نحوه ترشی زنجبیل در خانه: یک غذای کلاسیک از غذاهای شرقی
ریشه زنجبیل ترشی در روسیه به دلیل محبوبیت غذاهای شرقی محبوبیت پیدا کرده است. اکنون نه تنها می توانید محصول نهایی را در سوپر مارکت خریداری کنید، بلکه زنجبیل را در خانه نیز با رعایت تمام تفاوت های ظریف پخت و پز خریداری کنید. دستور العمل های زیر به خانم های خانه دار می گوید که چگونه زنجبیل را به درستی ترشی کنند.
این دستور به آشپزهای تازه کار می گوید که چگونه زنجبیل جدید را در خانه ترشی کنند. تشخیص آن از محصول ریشه برداشت های گذشته دشوار نیست - روی برش، سبزی دارای رنگ زرد روشن است. چنین ریشه ای در ژاپن "گاری" نامیده می شود. هدف اصلی آن در آشپزی از بین بردن طعم غذای قبلی است.
تهیه میان وعده به اجزای زیر نیاز دارد:
اول از همه، لازم است محصول ریشه را به آرامی بشویید و سطح آن را با یک برس سفت جدا کنید. ریشه تهیه شده به این صورت را به ظرف کوچکی منتقل می کنند و با احتیاط نمک می مالند. سپس زنجبیل حدود 12 ساعت تنها می ماند.
سپس محصول ریشه در آب جاری شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود. سبزی را به گلبرگ های نازک در امتداد الیاف برش دهید. برای این کار بهتر است از یک برش سبزیجات یا یک چاقوی نسبتا تیز مجهز به تیغه پهن استفاده کنید. هرچه ریشه نازک تر بریده شود، محصول نهایی خوشمزه تر خواهد بود.
در یک قابلمه کوچک، حدود یک لیتر آب نمک را به جوش آورده و گلبرگ ها را به مدت حدود 3 دقیقه داخل آن بریزید. این باید انجام شود تا صفحات ریشه نرم تر شوند. لازم است محتویات قابلمه را هم بزنید تا بشقاب ها به هم نچسبند. کمی آبی که ریشه در آن جوشانده شده است، باید در یک لیوان ریخته شود، زیرا لازم است محصول ریشه را با کمک آن بیشتر ترشی کنید. سپس آب را از طریق آبکش تخلیه کرده و زنجبیل را می گذاریم تا خنک شود.
این زمان برای تهیه ماریناد استفاده می شود. در ظرف کوچکی نمک، شکر، سرکه برنج و کمی آب از قبل مانده را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا حل شود. محصول ریشه خرد شده به یک شیشه شیشه ای منتقل می شود. محلول خنک شده به دست آمده را روی گلبرگ های ریشه زنجبیل می ریزند.
گلبرگ ها را به مدت 5-6 ساعت در ماریناد نگه دارید. در حالت ایده آل، زنجبیل یک شبه خیس بخورد. در صبح، می توانید ریشه ترشی را بخورید. در صورت تهیه یک میان وعده برای استفاده طولانی مدت، شیشه باید محکم بسته شود و چندین بار تکان داده شود. لازم است اطمینان حاصل شود که محصول کاملاً با ماریناد پوشانده شده است.
مهم است که نه تنها نحوه ترشی زنجبیل در خانه، بلکه نحوه نگهداری صحیح آن را نیز بدانید. این دستور العمل، که به طور خاص برای درمان ریشه جوان استفاده می شود، از الکل استفاده نمی کند. بنابراین، توصیه می شود محصول را حداقل 3-4 روز در یک ظرف در بسته نگهداری کنید تا ظرف کاملاً داغ شود.
با این حال، نباید به تعصب رسید و بشقاب ها را برای چند هفته در ماریناد نگه داشت. اگر ریشه بیش از حد در معرض دید قرار گیرد، سفت و تقریباً بی مزه می شود. شیشه را در یخچال بگذارید، همیشه محکم بسته شود. ریشه زنجبیل جوان باید در عرض 4 هفته مصرف شود.
این محصول رنگ صورتی معمول را ندارد، زیرا پیشنهاد شده است که زنجبیل را بدون استفاده از شراب خشک ترشی کنید. برای رسیدن به رنگ صورتی، می توانید سرکه برنج را با سرکه آلو جایگزین کنید. بهتر است از رنگ های مصنوعی استفاده نکنید - در نتیجه مزایای محصولات ریشه ترشی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
محصولات ریشه از برداشت سال گذشته "بنی سگا" نامیده می شود. این ریشه زنجبیل دارای رنگ زرد غنی تر و سفتی بیشتری است. بنابراین، تهیه تنقلات به تنهایی طبق دستور العمل خاصی انجام می شود که طبق آن زنجبیل در ژاپن ترشی می شود.
برای ترشی ریشه زنجبیل باید مواد زیر را در خانه داشته باشید:
ریشه آن را ترشی کنید و در این صورت پس از شستشو و تمیز کردن اولیه لازم است. باید در نظر داشت که محصول ریشه "قدیمی" ساختار نسبتاً سفت و سختی دارد، بنابراین پوست باید با یک چاقوی تیز و تا حد امکان نازک بریده شود. همچنین از روش فوق استفاده نکنید و ستون فقرات را با نمک بمالید. سبزی پوست کنده را به ورقه های نازک برش می دهیم و به مدت 2 دقیقه در آب جوش می پزیم.
برای ترشی زنجبیل، گلاب، شکر، ودکا و آب را مخلوط کنید. مایع را روی آتش گذاشته و حرارت می دهیم تا شکر کاملاً حل شود. پس از آن، سرکه برنج به ماریناد اضافه می شود. به محض اینکه محلول به جوش آمد، باید آن را از اجاق گاز خارج کنید. گلبرگ های زنجبیل را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید و روی آنها ماریناد داغ بریزید. ظرف محکم بسته شده است و صبر کنید تا محتویات آن خنک شود. محصول ترشی را در یخچال نگهداری کنید. بعد از چند روز می توانید از زنجبیل استفاده کنید.
از آنجایی که در تهیه زنجبیل از شراب خشک استفاده می شود، میان وعده تمام شده باید رنگ صورتی معمول را داشته باشد. سبزیجات ریشه ترشی یک افزودنی فوق العاده برای غذاهای گوشتی و ماهی خواهد بود.
pro-imbir.ru
ترشی زنجبیل به همراه ماهی تازه، سس سویا و واسابی جزء جدایی ناپذیر سوشی است. اگر می‌خواهید سوشی را در خانه درست کنید، یاد بگیرید چگونه برش‌های زنجبیل را خودتان ترشی کنید. برای ترشی زنجبیل در خانه، مجبور نیستیم از مواد نگهدارنده شیمیایی که اکثر شرکت های تجاری استفاده می کنند استفاده کنیم. ما فقط به 4 ماده و حدود نیم ساعت زمان نیاز داریم. و بنابراین، بیایید شروع کنیم.
ریشه زنجبیل باید کاملاً پوست کنده و به برش های نازک بریده شود. سپس نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حدود یک ساعت بگذارید. در این فاصله سرکه و شکر را مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. شربت را روی زنجبیل بریزید و بپوشانید. بعد از سرد شدن کامل حدود یک روز در یخچال قرار می دهیم و بعد از 24 ساعت می توان زنجبیل ما را آماده در نظر گرفت.
این تنها دستور غذا نیست، بلکه ساده ترین است. به عنوان یک قاعده، همه آنها در تهیه ماریناد متفاوت هستند. می توانید سس سویا یا ساکه را به آن اضافه کنید. هر مهماندار اسرار خود را دارد ، می توانید کمی با آن آزمایش کنید)
با ترشی زنجبیل، نه تنها یک چاشنی عالی، بلکه یک داروی فوق العاده برای پیشگیری از عفونت های حاد تنفسی (سرماخوردگی) و تقویت سیستم ایمنی به دست خواهید آورد.
oimbire.com
زنجبیلاخیراً در بازار ما ظاهر شد، اما بلافاصله عشق میلیون ها زن خانه دار، لذیذ و سرآشپز معروف را به دست آورد. و این تصادفی نیست، زیرا دامنه زنجبیل به قدری گسترده است که تقریباً می توانید آن را به هر غذا اضافه کنید، اما زنجبیل تنها پخته نمی شود، درمانگران برجسته از آن جوشانده های شفابخش درست می کنند. کسانی که ویژگی های آن را مطالعه کرده اند، کواس و آبجو را از زنجبیل دم کرده و حتی آن را به پای و گوشت اضافه می کنند.
قبل از شروع ترشی زنجبیل، به تازگی محصول توجه ویژه ای داشته باشید! فقط زنجبیل تازه بخرید و تشخیص آن از فاسد و قدیمی بسیار آسان است. زنجبیل تازه با پوست نازک پوشیده شده است، روی برخی میوه ها حتی شفاف است. میوه نباید دارای چین و چروک باشد و پوست آن به راحتی با ناخن پاک می شود. اگر چنین زنجبیلی را بخرید، موفقیت برای شما تضمین خواهد شد. هنگام برش زنجبیل، از پوست‌کن سبزیجات استفاده کنید، زیرا فقط این ابزار می‌تواند محصول را کاملا تمیز کرده و آن را به ورقه‌های کوچک برش دهید. قبل از ترشی کردن زنجبیل، ریشه زنجبیل، سرکه برنج، نمک و شکر را خریداری کنید. تکه کردن. بشقاب های به دست آمده را با مقدار کمی نمک (نصف قاشق چایخوری) بپاشید. نمک و بشقاب ها را کاملا مخلوط کنید و محصول به دست آمده را مدتی در نمک بگذارید. در حالی که سوابق شما در حال نمک است، مراقب ماریناد باشید. ظرف کوچکی انتخاب کنید و سرکه (نصف لیوان)، شکر و نمک را در آن مخلوط کنید و سپس روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر و نمک حل شود. زنجبیل را از نمک بشویید و آن را با ماریناد به دست آمده پر کنید. اجازه دهید ماریناد خنک شود. بعد از چند دقیقه زنجبیل را به همراه ماریناد روی آتش ملایم قرار دهید و بیست تا سی دقیقه به پخت ادامه دهید. این فرآیند برش های زنجبیل شما را لطیف تر می کند. 
بعد از نیم ساعت زنجبیل را از روی حرارت بردارید و به شیشه تمیز منتقل کنید و ماریناد را داخل آن بریزید و بگذارید کمی خنک شود و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید. ادویه شما تا شش ساعت دیگر آماده می شود، اگر فکر می کنید که زنجبیل با رنگ صورتی معمولی مطابقت ندارد، یک تکه کوچک چغندر به شیشه ماریناد و زنجبیل اضافه کنید. برای کسانی که چاشنی های تند را دوست ندارند، چغندر نیز مفید خواهد بود، زیرا تندی اضافی را از بین می برد. 
طرز پخت زنجبیل در خانه را به شما گفتیم. فقط یک چیز را به خاطر بسپارید، دستور غذا را با دقت دنبال کنید و سپس زنجبیل شما بسیار خوشمزه تر از ادویه هایی است که در رستوران ها سرو می شود. 
KakProsto.ru
ترشی زنجبیل در خانه به شما این امکان را می دهد که خواص ارزشمند این ادویه را حفظ کنید، زیرا هنگامی که تازه است به سرعت خشک می شود و به توده های خاکستری مایل به بژ تبدیل می شود. زنجبیل از دوران باستان در بسیاری از کشورهای شرقی شناخته شده است، جایی که به روشی فرهنگی کشت می شود. این گیاه زیبا با گل هایی شبیه به ارکیده است. اما فقط از ریشه برای غذا استفاده می شود که فرآیندهای عجیبی دارد و به همین دلیل نام زنجبیل را به خود اختصاص داده است. ترجمه از سانسکریت، این کلمه به معنای "شاخدار" است.
تهیه ترشی زنجبیل در خانه بسیار آسان است. برای این کار باید 0.3 کیلوگرم ریشه، نمک به مزه، نصف لیوان سرکه شراب، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر، سه قاشق غذاخوری شراب قرمز و آب مصرف کنید. غده ها را تمیز می کنیم، به دایره های نازک برش می دهیم، در یک قابلمه قرار می دهیم. در مرحله بعد، باید آب جوش را روی ریشه ها بریزید و حدود 4 دقیقه بجوشانید، آب را بیرون بریزید و زنجبیل را خنک کنید. ماریناد شامل شکر، سرکه و شراب حل شده در آب داغ است که باید مخلوط شده و روی غده های خرد شده ریخته شود. سپس زنجبیل حدود 3 روز در دمای اتاق نگهداری می شود و پس از اتمام مراحل ترشی آن در یخچال نگهداری می شود.
در برخی موارد ترشی زنجبیل در خانه به روشی متفاوت تهیه می شود. مواد لازم: یک پوند ریشه زنجبیل، 0.1 لیتر سرکه برنج، یک قاشق غذاخوری شکر، نمک. شما همچنین باید با تمیز کردن و برش دادن به دایره ها شروع کنید. بعد، "گلبرگ" باید با نمک مخلوط شود و یک ساعت بماند. سرکه برنج را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر آب شود. پس از آن، مخلوط باید به جوش بیاید. تکه های ریشه را باید از نمک جدا کنید، با یک حوله کاغذی از آب آن خشک کنید، در یک شیشه استریل قرار دهید و با ماریناد هنوز داغ بریزید. ظرف باید به صورت رول شده و در دمای اتاق خنک شود. در یخچال نگهداری شود. 
ترشی زنجبیل صورتی به روش های مختلفی به دست می آید. در شرایط روسیه، این اثر معمولاً با افزودن آب چغندر یا یک تکه چغندر به آب در مرحله بلانچینگ غده ها حاصل می شود. اما تقلبی است. در کشورهای آسیایی، ترشی زنجبیل در خانه ("Amazu Shoga" یا "Gary Ginger") از غده های جوان حاوی فلاونوئیدها - آنتوسیانین ها تهیه می شود که در تماس با اسید سرکه، رنگ صورتی ظریف می دهد. اگر می خواهید یک "تسوکمونو" واقعی (سبزیجات ترشی ژاپنی) درست کنید، باید سعی کنید زنجبیل با پوست بسیار نازک را در سوپرمارکت پیدا کنید یا خودتان آن را پرورش دهید.
ترشی زنجبیل که اخیراً برای کاهش وزن محبوب شده است، در واقع یک "ترفند" تجاری است. این محصول واقعا کم کالری است، حاوی بسیاری از ویتامین ها، اسیدهای آمینه، املاح منیزیم و کلسیم است. هضم را بهبود می بخشد، خون را "گرم" و رقیق می کند. می توان از آن به عنوان یک مکمل غذایی استفاده کرد، اما بدون فعالیت بدنی و رژیم غذایی مناسب نباید انتظار نتایج معجزه آسایی داشت. علاوه بر این، افراد مبتلا به زخم، ورم معده، خانم های باردار و شیرده نباید از آنها سوء استفاده کنند.
fb.ru
غذاهای ژاپنی پر از دستور العمل های اصلی و ترکیبات به یاد ماندنی است. تهیه ترشی زنجبیل یکی از سنت های اوست. چنین پیش غذا می تواند به عنوان افزودنی به سوشی یا جزء دیگر غذاهای اصلی باشد. یادگیری نحوه ترشی زنجبیل صرفاً به این دلیل ارزش دارد که طعم آن بسیار بهتر از نسخه خریداری شده در فروشگاه است. علاوه بر این، حاوی هیچ گونه مواد شیمیایی و نگهدارنده نیست، بنابراین نمی توانید از کیفیت محصول بترسید.
نحوه ترشی زنجبیل در خانه? مرحله اول: محصولات مورد نیاز خود را دریافت کنید
اول از همه، ارزش درک این را دارد که برای تهیه یک میان وعده تند ژاپنی چه چیزی لازم است. ابتدا مستقیماً ریشه زنجبیل تازه. در بخش های معمولی سبزیجات فروخته می شود ، بنابراین به دست آوردن آن اصلاً دشوار نیست. روی خرید حساب کنید تا حداقل دویست گرم ریشه پوست کنده به دست آورید. در مرحله دوم، شما به سرکه برنج نیاز دارید. باید قرمز باشد، در غیر این صورت زنجبیل رنگ صورتی سنتی نخواهد داشت. نمک، آب و شکر موادی هستند که همیشه در آشپزخانه وجود دارند، بنابراین حتی نمی توان به آنها اشاره کرد. بنابراین، همه چیز آماده است، می توانید دست به کار شوید.
چگونه زنجبیل را در خانه ترشی کنیم؟ مرحله دوم: برش های زیبا را آماده کنید
با تهیه دقیق زنجبیل شروع کنید. باید از پوست سخت بیرونی جدا شود و به پالپ داخلی سبک و آبدار برسد. برای این روش، باید از دستکش استفاده کنید و آن را از صورت خود دور نگه دارید - آب زنجبیل بسیار داغ است و پوست حساس می تواند باعث تحریک شود. دویست گرم ریشه تمیز می شود. برای به دست آوردن همان برش های منظم و زیبا مانند فروشگاه، نباید ساعت ها روی تخته با چاقو سوراخ کنید. فقط از یک سبزی پوست کن معمولی استفاده کنید. حالا باید زنجبیل را خرد کرده و نمک بپاشید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به تهیه ماریناد ادامه دهید.
چگونه زنجبیل را در خانه ترشی کنیم؟ مرحله سوم: ماریناد را آماده کنید
اگر حدود دویست گرم ریشه تهیه کرده اید، باید یک و نیم لیوان سرکه، سه قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک بخورید. مخلوط کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود، بدون اینکه مخلوط به جوش بیاید. سپس باید برش های زنجبیل را که از قبل تهیه شده اند از نمک اضافی بشویید، آنها را با ماریناد تمام شده بریزید و بگذارید خنک شوند. پس از آن، باید دوباره به آتش فرستاده شود - حدود سی دقیقه بجوشانید. این کار باعث لطافت بیشتر زنجبیل می شود. سپس باید برش ها را در یک شیشه بریزید و ماریناد را بریزید ، محکم ببندید و بگذارید پنج ساعت بماند. برای روشن‌تر شدن رنگ، می‌توانید یک تکه چغندر به شیشه اضافه کنید و سس سویا برای طعم تندتر غذا مفید است. چنین پیش غذا حدود سه ماه ذخیره می شود.
چگونه از ظرف به دست آمده استفاده کنیم؟
بنابراین، اکنون می دانید که چگونه زنجبیل را در خانه ترشی کنید. اما با چیست؟ فقط سوشی؟ اصلا. این یک میان وعده عالی برای هر وعده غذایی، یک پاک کننده ضد التهاب و دهان و یک ماده خوب در غذاهای گوشتی برای کسانی است که طعم تند غذا را دوست دارند.
fb.ru
زنجبیل یک ادویه هندی دوست داشتنی است که با ظاهر و عطر لطیف خود اشتها را بیدار می کند. اگر می خواهید خود را در فرهنگ ژاپنی غوطه ور کنید در حالی که در غذاهای مورد علاقه خود می مانید، ترشی زنجبیل را در خانه امتحان کنید. اگر عصر تصمیم دارید دوستان خود را با سوشی یا رول خوشحال کنید، از قبل از یک میان وعده تند مراقبت کنید. بهتر است زنجبیل را صبح ها ترشی کنید تا کمی خیس بخورد و دم بکشد. آماده سازی خود زمان بسیار کمی می برد.
هنگام انتخاب زنجبیل به ظاهر آن توجه کنید. ما فقط به یک ریشه تازه نیاز داریم، زیرا فقط آن را می توان به خوبی ترشی کرد. محاسبه یک محصول ریشه مناسب آسان است - پوست گیاه شفاف خواهد بود، حتی می توان آن را با ناخن خراش داد.
چگونه ریشه زنجبیل را ترشی کنیم؟
عناصر:
آشپزی
زنجبیل را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید. برای بهترین نتیجه، می توانید از یک برش سبزیجات معمولی استفاده کنید. بشقاب های زنجبیل را با نمک می پوشانیم و می گذاریم تا دم بکشد و در مرحله بعد مشغول ماریناد می شویم. سرکه برنج، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. حالا باید کمی با حرارت ملایم بپزیم تا نمک و شکر کاملا حل شود. زنجبیل را از نمک می شوییم و ماریناد را می ریزیم. پس از خنک شدن ظرف، کل جرم را روی حرارت ملایم قرار دهید و 30 دقیقه بپزید. سپس محتویات ظرف را داخل ظرف شیشه ای ریخته و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم. اگر می خواهید حتی بیشتر به غذاهای سنتی ژاپنی نزدیک شوید، سعی کنید رنگ صورتی زنجبیلی خود را رنگ آمیزی کنید. برای این کار به یک تکه چغندر معمولی نیاز دارید. آن را به یک شیشه ریشه ترشی اضافه کنید. چغندر کمی طعم تند زنجبیل را ملایم می کند.
اکنون می دانید که چگونه زنجبیل را در خانه ترشی کنید، اما این همه ماجرا نیست. بسیاری از سرآشپزها از الکل در ماریناد خود استفاده می کنند تا طعم و بوی بهتری داشته باشند. شما فقط به چند قاشق غذاخوری از یک نوشیدنی ترش نیاز دارید، اما طعم و مزه آن فراتر از تشخیص تغییر می کند.
چگونه زنجبیل را با الکل ترشی کنیم؟
عناصر:
آشپزی
ریشه زنجبیل را می شوییم و با سبزی گیر پوست آن را می گیریم. در مرحله بعد آن را در آب جوش بیش از یک دقیقه نپزید. زنجبیل را پس از خشک شدن به ورقه های نازک برش دهید و در ظرف شیشه ای قرار دهید. بیایید شروع به ساخت ماریناد کنیم. ساکه، شکر، نمک و شراب را مخلوط کرده و بجوشانید. در انتها سرکه برنج را اضافه کرده و زنجبیل بریزید. ظرف تقریبا آماده را در یخچال می گذاریم تا زنجبیل صورتی رنگ شود. می توانید پیش غذا را با سوشی، غذاهای ماهی، رول، غذاهای گوشتی سرو کنید و به سالادهای مختلف اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. فراموش نکنید که مصرف زیاد ترشی زنجبیل عواقب منفی در قالب مشکلات روده ای دارد!
از آنجایی که اکنون ترشی زنجبیل به یک کار بسیار ساده تبدیل شده است، وقت آن است که نه تنها با طعم یک غذای خارج از کشور، بلکه با فواید آن نیز آشنا شوید.
بنابراین، ترشی زنجبیل:
womanadvice.ru
زنجبیل یا "ریشه شاخدار" بومی آسیا است، اما در عرض های جغرافیایی ما نیز احساس خوبی دارد. به خصوص در آشپزخانه و همراه با یکی دیگر از غذاهای محبوب با منشاء آسیایی - سوشی.
ترشی زنجبیل یا گاری یک میان وعده معمولی سوشی است که نه تنها طعم ماهی را به طور موثری افزایش می دهد، بلکه به دلیل خواص ضد میکروبی شناخته شده خود، دهان را نیز ضد عفونی می کند. اما دوستداران این ادویه هستند که برای خوردن یکی دو شیشه ترشی زنجبیل نیازی به بهانه ای مانند رول ندارند. بالاخره فلفل تند نیست.
تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید ترشی زنجبیل را پیدا کنید. بانک های رنگ صورتی جذاب فقط یک سبد مواد غذایی بخواهید. اما پس از مطالعه ترکیب محتویات آنها و شناسایی مواد نگهدارنده و رنگ های مختلف در آن، یک سوال طبیعی مطرح می شود: چگونه زنجبیل را در خانه ترشی کنیم؟ و آیا اصولا امکان پذیر است؟
هیچ چیز غیر ممکن نیست. و بسیار ساده تر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. قبل از ترشی زنجبیل در خانه برای سوشی یا برای هر منظور دیگر، چند قانون ساده را برای این عمل بخوانید و یکی از دستورهای پیشنهادی را انتخاب کنید. و شما متقاعد خواهید شد که این خدایان نیستند که دیگ ها را می سوزانند. در مورد ما: زنجبیل را فرشتگان ترشی نمی کنند.
ابتدا باید شخصیت اصلی نمایش آشپزی آینده - ریشه زنجبیل را پیدا کنید. این تلاش حتی در اختیار زنان خانه دار بی تجربه است. درست است، همیشه خطر به دست آوردن ریشه زنجبیل با کیفیت نه چندان خوب، به عبارت ساده، قدیمی و کهنه وجود دارد. برای جلوگیری از این مزاحمت آزاردهنده، می توانید خودتان زنجبیل بکارید. و حتی بهتر - در مورد پیری ریشه تند خود را خسته نکنید: به شکل ترشی، بدتر از خویشاوند جوان خود نخواهد بود. درست است، می توان فقط به صورت مصنوعی به آن رنگ صورتی داد - با کمک آب چغندر.
پس از شستن ریشه ها باید پوست آن ها را کنده و برش دهید. در این مرحله نیز ترفندهای کوچکی وجود دارد. پوست کندن زنجبیل شامل برداشتن پوست آن است: زنجبیل جوان، مانند سیب زمینی جوان، برای خراشیدن با چاقو کافی است، اما پوست باید از ریشه سال گذشته جدا شود. زنجبیل را تا حد امکان نازک برش دهید. در رستوران های سوشی، دستگاه های مخصوصی برای این کار وجود دارد، شبیه به پوست کن سبزیجات، اما این مهم نیست.
بعد، زنجبیل خرد شده به رویه های آب می رود. می توانید ابتدا آن را با آب سرد پر کنید، بگذارید بماند و سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. می توانید برعکس: ابتدا آب جوش بریزید و سپس خنک کنید. تنظیم مجدد شرایط، مجموع را تغییر نمی دهد.
مهمترین مرحله آماده سازی ماریناد است. آنچه خواهد بود فقط به میل و توانایی های آشپز بستگی دارد. از این گذشته ، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد. اکثر آنها سرکه برنج را که در منطقه ما نادر است، به عنوان پایه فرض می کنند، اما چندین دستور العمل ساده وجود دارد که با واقعیت های ما سازگار است.
برش های زنجبیل که از قبل تهیه شده و با آب جوش درمان شده اند در یک شیشه استریل شده با اندازه مناسب قرار می گیرند و کاملاً با ماریناد داغ پر می شوند.
آماده سازی ماریناد.
