همه این محصول خوشمزه و سالم را دوست دارند، اما فقط تعداد کمی از آنها می دانند که چگونه گوشت خوک را ترشی کنند. ما مجموعه ای بی نظیر از دستور العمل ها را برای مجموعه شما ارائه می دهیم.
اگر می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید چگونه گوشت خوک را نمک بزنید؟ تصویری از دوران کودکی - یک میز چیده شده، خیار، شاه ماهی، سیب زمینی و در میان همه این "شکوه روسی" - گوشت خوک. به دلیل ارزش غذایی، بدن را اشباع می کند. البته نمی توان چنین میان وعده ای را سبک نامید، اما متخصصان تغذیه به یک وجه مشترک رسیده اند. چند قطعه در روز به اندام شما آسیبی نمی رساند، اما فواید آن برای سلامتی بسیار زیاد است. مجموعه ای کامل از ویتامین ها، ریز عناصر، اسیدهای چرب. می تواند انرژی لازم برای کل روز را به ما بدهد. اما بیایید از اصطلاحات پزشکی دور شویم. دستور العمل های گوشت خوک شور از نظر فناوری ساخت و مجموعه مواد تشکیل دهنده متفاوت است. می توانید آزمایش کنید تا تعادل کامل طعم، رنگ و بوی خود را پیدا کنید.
گوشت خوک عاشق جذب بوهای خارجی است. به عنوان مثال، اگر آن را با محصولات ماهی دروغ گفت. خلاص شدن از شر آنها آسان است. یک تکه بیکن را چند ساعت در آب سیر خیس کنید.
شما باید با تمام مسئولیت به این روند نزدیک شوید، در غیر این صورت خطر خراب کردن ظرف را دارید.
اگر بخشی از خوک جوان را انتخاب کنید، شور کردن گوشت خوک میوه می دهد. ترجیحاً مکانی نزدیک سینه، بشکه باشد. چربی روی شکم کمی خشن است.
اولین چیزی که به آن نگاه می کنیم رنگ است. باید سفید، صورتی (اگر رگه ای) باشد، اما زرد نباشد! در مرحله دوم، ما سازگاری را ارزیابی می کنیم. گوشت خوک شل یا خیلی نرم نشانگر نگهداری یا پرورش نامناسب خوک است. قسمت سخت این است که آنها سعی می کنند یک محصول قدیمی را به شما بفروشند. سختی را می توان با پوست نیز تعیین کرد. اندازه آن به طور مستقیم با این شاخص متناسب است. موهایی را با موهای پرز یا رگه های خونی نخرید. آخرین مورد، آثار ذبح است. این قطعا بر طعم آن تأثیر می گذارد. اگر نمی خواهید گیرنده های خود را ناراحت کنید، از کنار آن عبور کنید. در حالت ایده آل، قطعه نباید کمتر از 5-7 سانتی متر باشد، ساختار سفید یکنواخت با بوی ملایم داشته باشد و پوست آن قهوه ای روشن و نازک باشد. گوشت خوک سفت معمولا از گراز به دست می آید. برای نمک زدن به یک خوک ماده نیاز دارید.
بنابراین، ما یک قطعه را انتخاب کردیم، اکنون در مورد روش پخت تصمیم می گیریم.
در کل 3 روش وجود دارد:
تفاوت در زمان پخت و ماندگاری محصول مغذی به دست آمده است. روش گرم سریع نیست، اما گوشت خوک تمام شده را می توان به مدت شش ماه در یخچال نگهداری کرد. روش خشک زمان زیادی می برد. یک قطعه به مدت 2-3 هفته تزریق می شود، اما تنها یک ماه ذخیره می شود. دستور پخت سرد طولانی ترین ماندگاری است. بیکن به مدت یک سال ماندگاری دارد و عطری باورنکردنی از خود منتشر می کند. و اکنون، با جزئیات بیشتر.
برای نمک زدن گوشت خوک در خانه به تجهیزات گران قیمت نیاز ندارید. همه دستور العمل ها ساده و سرراست هستند. ما را ملاقات کن!
آیا به چاشنی های فروشگاهی اعتماد دارید؟ می توانید انواع آماده برای ماریناد بخرید. این کیسه قبلاً حاوی گیاهان و ادویه جات در دوز مورد نیاز است.
عناصر
دستور آشپزی
گوشت خوک به مکعب های استاندارد بریده می شود. ضخامت 4-5 سانتی متر است و طول آن 10 سانتی متر است. قطعات را سخاوتمندانه با نمک بمالید. روی آن یک لایه ضخیم ادویه اضافه کنید. ظروف آماده شده را بردارید و لبه های آن را سخاوتمندانه با ادویه جات و گیاهان بمالید. گوشت خوک را در آنجا ریخته و درب آن را بپوشانید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. بعد، نمونه برداری کنید. اگر طعم به اندازه کافی غنی نیست، محصول را بگذارید تا "رسیده شود".
برو پشیمون نباش گوشت خوک مقدار مورد نیاز را جذب می کند. تنها خطر برای دوستداران محصول کم نمک است. سپس دوز را دنبال کنید. در اتحاد جماهیر شوروی 1 کیلوگرم نمک به ازای هر 15 کیلوگرم گوشت خوک بود.
این دستور به ویژه برای یک قطعه با یک لایه خوب است. به این ترتیب، رگ گوشت رنگی غنی به دست می آورد و طعم شور را تکمیل می کند.
عناصر
دستور آشپزی
فلفل سیاه و قرمز را با هم مخلوط کنید. بیکن را برش دهید، سخاوتمندانه با نمک مالیده و در ادویه های داغ بغلتانید. حبه های سیر را در فضاهای ایجاد شده توسط برش ها قرار دهید. شاهکار به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید. آیا می خواهید محصول نهایی را ذخیره کنید؟ داخل پارچه بپیچید و نمک اضافی را بردارید و در فریزر قرار دهید.
دستور العمل عملا نسخه کلاسیک را کپی می کند، اما تفاوت قابل توجهی در فناوری اجرا دارد. در این صورت گوشت خوک را به روش مرطوب تهیه می کنیم. می توانید هر ادویه ای را انتخاب کنید. فقط فلفل سیاه و برگ بو مورد نیاز است. بقیه به سلیقه شما هستند - گشنیز، میخک، هل، ریحان.
دستور آشپزی
یک لیتر آب داخل تابه بریزید، شاید کمی بیشتر. مایع را بجوشانید، نمک (لیوان) را در آن حل کنید. معلوم می شود آب نمک داغ است، آن را روی لذیذ خود بریزید و در جای خنک قرار دهید. ظرف 3-4 روز سالسا آماده لطیف و معطر دریافت خواهید کرد. به هر حال، شما می توانید آن را در همان آب نمک ذخیره کنید.
ما به آب و نمک به نسبت: 1 لیوان در 1 لیتر نیاز داریم. ماریناد حاصل را تا 23 درجه (دمای توصیه شده) خنک کنید.
دستور آشپزی
گوشت خوک را به قطعات برش می دهیم و در ظرف شیشه ای قرار می دهیم. بین هر لایه یک لایه ادویه، سیر و برگ بو قرار می دهید. آب نمک خنک شده را روی محتویات بریزید و درب آن را شل ببندید. به مدت 7 روز در جای تاریک (کمد) دم کنید. اگر می خواهید ترشی ماندگاری بیشتری داشته باشد، باید روش را کمی اصلاح کنید. گوشت خوک را بردارید، پوست را بردارید، با آب جوش بجوشانید (این یک پیش نیاز است). ماریناد باقی مانده را در آن بریزید، اما نمک را به میزان 1 کیلوگرم به ازای هر 5 لیتر آب اضافه کنید. محلول را سه روز در ظرف بگذارید سپس آبکش کرده و محلول جدید بریزید. پس از سه روز، دستکاری ها را دوباره تکرار کنید. فقط در روز نهم می توانید گوشت خوک را بیرون بیاورید، آن را با نمک بمالید، آن را در کتان بپیچید و برای یک سال کامل نگهداری کنید! البته مگر اینکه به سرعت چنین غذاهای خوشمزه ای بخورید.
این زوج در هنر آشپزی جدایی ناپذیرند. سیر یک ادویه تند است که مکمل و تزئین کننده طعم بیکن است. توصیه می شود یک قطعه با یک لایه گوشتی انتخاب کنید. بگذارید قسمت گردن خوک باشد.
قابل استفاده به صورت خشک یا
سیر دانه بندی شده
به غذاهای اوکراینی اشاره دارد. گوشت خوک را با پوست می گیریم. می توانید گوشت خوک را با روکش گوشتی کوچک بخرید (ترجیحا از کناره های لاشه). آن را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم.
عناصر
دستور آشپزی
دو طرف قطعه ما نمک بمالید. هر رول تقریباً یک قاشق چای خوری طول می کشد. به همین ترتیب مواد افزودنی فوق را بمالید. به سادگی سرهای سیر را به ترتیب آشفته روی رول قرار می دهیم. روی آن را با برگ بو بپوشانید. فلفل بپاشید. لایه ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خیس بخورند. آن را به شکل لوله درآورید. "ساختار" را در بالا با پوست خوک (برش) می پیچیم و همه چیز را با نخ آشپز می بندیم. می توانید در فویل یا آستین مخصوص بپزید. طعم متفاوت است، بنابراین آزمایش کنید.
نشانه دیگری از کالاهای تازه -
پوست به راحتی قابل جدا شدن
عناصر
دستور آشپزی
آب جاری را داخل ظرف بریزید. پوست پیازها را جدا کرده و در آنجا قرار دهید. گوشت خوک طلایی رنگ می شود. زمان پخت و پز - 15 دقیقه. آب را بجوشانید، نمک را اضافه کنید و گوشت خوک را اضافه کنید. لورل را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که محصول کاملاً زیر آب پنهان شده است. پانزده دقیقه پخت کافی خواهد بود. ظرافت را بردارید و خنک کنید. قسمت سرد شده را با فلفل سیاه چرب کنید. نتیجه یک غذای لطیف بسیار لطیف است که در دهان شما آب می شود.
دستور آشپزی
نمک (محلول غلیظ) در قسمت هایی به آب اضافه شده و مخلوط می شود. وقتی به ته نشست، آب نمک شما آماده است. گوشت خوک را لایه لایه داخل شیشه می ریزیم و با سیر و ادویه مخلوط می کنیم. با ماریناد به دست آمده پر کنید تا سطح آن 1-2 سانتی متر بالاتر باشد و با درب ببندید و به مدت 7 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
پوسته هیچ طعمی نمی دهد،
فقط سایه می افزاید.
نحوه نمک زدن گوشت خوک را به این روش پاسخ می دهیم.
با ورود این گجت به زندگی ما، همه ما سعی می کنیم با آن آشپزی کنیم. گوشت خوک با یک لایه گوشت استفاده می شود.
عناصر
دستور آشپزی
گوشت خوک را به گونه ای برش می دهیم که داخل دستگاه قرار گیرد. پوست پیاز را بشویید؛ ابتدا پوسته ها، گوشت خوک و سپس دانه های فلفل و لور را روی آن قرار می دهیم. در بالا همه چیز دوباره با پوسته پوشیده شده است. نمک را در 1 لیتر آب جوش حل کرده و مایع را داخل کاسه بریزید. در منو، برنامه "خورش گوشت" را قرار دهید. زمان را روی 1 ساعت تنظیم کنید. پس از آماده شدن، بیکن را به مدت 10 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
یک روز طول می کشد!
دستور آشپزی
ما گوشت خوک را برش می دهیم، آن را در یک شیشه قرار می دهیم، ادویه هایی را که قبلاً می شناسید اضافه می کنیم. در شیشه را ببندید، تکان دهید و در یخچال قرار ندهید. به سرعت دم می‌کند و روز بعد می‌توانید طعم معطر را بچشید.
اکنون می دانید که چگونه گوشت خوک را به طرز خوشمزه ترشی کنید. اما چرا باید محصولی با لایه گوشتی انتخاب کنید؟ از نظر ظاهری شبیه بریس به نظر می رسد و وقتی پخته می شود شبیه بیکن دودی می شود. برای این نوع بهتر است همیشه از آب نمک داغ استفاده کنید یا قطعات را از قبل آب کنید. برای تزریق بهتر، می توانید از فشار اضافی استفاده کنید.
فرآیند نمک زدن همیشه کار فشرده نیست. اگر واقعاً می خواهید از گوشت خوک تازه لذت ببرید، گزینه های اکسپرس وجود دارد. حتما قبل از خرید به ویژگی های یک محصول مفید توجه کنید. سریع ترین راه این است که آن را با خلال دندان یا کبریت سوراخ کنید. او باید مانند عقربه های ساعت وارد شود. اگر با مقاومت مواجه شدید، محصول قدیمی است. بدون نگرانی در مورد اندام خود با لذت آشپزی کنید. به هر حال، گوشت خوک نمک شده اگر آن را روی لثه بمالید به مقابله با دندان درد کمک می کند. یک نوشدارویی خوشمزه بدون دارو.
برای همه و حتی دستور العمل های سالم تر!
