دستور العمل واقعیاین دستور غذا برای یک کیک یا پای خاص نیست: اینطور است دستور العمل کلاسیک جهانی کیک بیسکویتی ، که با کمک کرم ها ، تزئینات و مواد پر کننده می توان تقریباً به هر شاهکار شیرینی تبدیل کرد.
در اروپا ، یک خالی مشابه برای کیک های خانگی ، کیک اسپانیایی یا جنوسی نامیده می شود. بیسکویت نرم ، هوا دار می شود ، با هر کرم مناسب است. نکته اصلی این است که خمیر را با همزن برقی بزنید ، که اجازه می دهد هوا به ساختار خمیر نفوذ کند و هوادهی لازم و "حباب زدن" محصول را فراهم می کند.
مواد لازم (برای 6 نفر):
80 گرم آرد
... 80 گرم شکر
... 3 عدد تخم مرغ
... کره 15 گرم
... 1 کیسه وانیلین
آماده سازی:
1. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. چرب کردن کرهو روی ظرف گردی به قطر حدود 20 سانتی متر آرد بپاشید.
2. تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا سفت و کف بالا شود. آرد ، وانیلین را در کف حاصل الک کرده و به آرامی کره ذوب شده را هم بزنید.
* اگر می خواهید پوسته ای کاملاً کرکی به دست آید ، زرده ها را جداگانه به صورت کف درآورده و سپس به بقیه مواد اضافه کنید.
3. خمیر به دست آمده را در قالب آماده شده بریزید و 40 دقیقه بپزید.
4. وقتی سطح کیک پوشیده شد پوسته طلایی، می توان آن را از قالب جدا کرد و برای چند دقیقه روی توری کوره قرار داد. پس از آن ، کیک آماده خوردن است.
5. علاوه بر استفاده پر کردن های مختلف، می توانید دستور تهیه کیک خود را آزمایش کرده و به ترکیب آن اضافه کنید ، به عنوان مثال ، کاکائو ، کنیاک ، کمی آب پرتقال تازه فشرده شده.
* و در نهایت ، همانطور که می گویند ، یک یادداشت به مهماندار. برای اینکه محصول نهایی شما به بهترین شکل ممکن کار کند ، بهتر است کیک را یک روز قبل از تهیه کیک بر اساس آن آماده کنید: کیکی که دروغ می گوید خرد نمی شود.
سایت ما اختصاص داده شده است غذاهای مدیترانه ای، نسخه اسپانیایی آن
در حال حاضر در سراسر جهان غذاهای اسپانیایی به عنوان نماینده غذاهای مدیترانه ای محبوبیت پیدا می کند. دولت اسپانیا مدعی است که رژیم غذایی مدیترانه ای، آزمایش شده و برای سلامتی بسیار مفید است و بنابراین ، غذاهای مدیترانه ایباید در سراسر جهان توزیع شود همانطور که می دانید ، این اسپانیا است که سعی دارد غذاهای اسپانیایی را به عنوان بخشی از دریای مدیترانه در فهرست میراث جهانی قرار دهد و تلاش های چندین کشور - یونان ، ایتالیا و مراکش را متقاعد کرده است ، با هدف ترغیب یونسکو به منظور اضافه کردن غذاهای مدیترانه ای در فهرست میراث جهانی ناملموس.
غذاهای غذاهای مدیترانه ای خوشمزه و متنوع است ، در درمان شهرت دارد ، در وب سایت ما با آن بیشتر آشنا شوید ، خوشمزه آن را بیابید دستور العمل های آشپزی
فقط به هیچ کشوری تعلق ندارد از نظر جغرافیایی ، منطقه ای که در آن توزیع شده است شامل همه کشورهای ساحل مدیترانه است. ماده اصلی مشترک همه این غذاها این است روغن زیتون، به اصطلاح طلای مایع ، به دلیل مفید بودن فوق العاده آن نه تنها برای آشپزی ، بلکه به طور کلی برای سلامتی نیز مفید است.
ما مجموعه ای از دستور العمل های غذاهای مدیترانه ای اسپانیایی را به شما ارائه می دهیم. ما به شما فرصتی عالی می دهیم که "بدون صرف سفر" "پشت میز اسپانیایی بنشینید". یاد خواهی گرفت ، نحوه طبخ غذاهای اسپانیایی، سعی کنید و به آن امتیاز دهید شاهکارهای آشپزی: paella ، gazpacho ، fabado ، potache و دیگران بسیار هستند غذاهای جالب... بطور کلی غذاهای اسپانیاییدر حال حاضر بسیار شیک شده است و در لیست اشیاء "گردشگری آشپزی" او به وضوح در لیست مورد علاقه است.
استدلال دیگری در حمایت از دستور العمل های مدیترانه ای: این رژیم غذایی بسیار مناسبی برای رژیم غذایی مغذی است: به لطف دستور العمل ها و غذاهای خوشمزه ، تهیه آن آسان ، مقرون به صرفه و سالم است.
مواد غذایی مدیترانه ای:
روغن زیتون: همانطور که قبلاً گفتیم ، این پادشاه مواد اولیه غذاهای مدیترانه ای است و در واقع این منطقه جغرافیایی تولید کننده اصلی آن در جهان و همچنین مصرف کننده اصلی آن است. سبزیجاتی که بیشتر در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شوند عبارتند از سیر ، پیاز ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، هویج ، خیار ، گیاهان ، فلفل دلمه ای و شیرین.
محصولات لبنی مانند شیر ، پنیر و پنیر خامه ای در حد اعتدال مصرف می شوند. شیر در غذاهای مدیترانه ای بیشتر به شکل خامه و پنیرهای تازهمانند موتزارلا یا فتا.
ماهی بسیار است محصول معمولیکه در دستور العمل های خوشمزهغذاهای مدیترانه ای ، بسیار سالم ، زیرا غنی هستند اسیدهای چربامگا 3 و آنتی اکسیدان ها. در میان ماهی ها ، ماهی تن محبوب است ، همچنین ساردین ، شاه ماهی ، شمشیر ماهی ، شیطان ماهی و غیره.
گوشت زیاد مصرف نمی شود و معمولاً گوشت سفید غالب است. به یاد داشته باشید که گوشت سفید قابلیت هضم بیشتری دارد و کالری کمتری دارد.
بسیاری از ادویه جات در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. گیاهان و ادویه جات ترشی جات به غذاهای خوشمزه و خوشمزه کمک می کنند و همچنین سرشار از مواد تقویت کننده سلامتی هستند. غذاهای مدیترانه ای معمولاً با استفاده از شراب همراه است ، زیرا این نوشیدنی دارای ارزش است مواد مغذیبا خواص مفیدبه ویژه در مبارزه با رادیکال های آزاد. بنابراین ، بیهوده نیست که ناهار یا شام خود را با یک لیوان شراب قرمز همراه کنیم.
پیش غذاها و سالادهای خوشمزه اسپانیایی ، تاپاس بخش مهمی از فرهنگ غذاهای اسپانیایی است که مدتها پیش بوجود آمده بود ، در حال حاضر تاپاس به یک جایگزین سالم برای فست فودهای بدنام تبدیل شده است.
سوپ و گازپاچو ، شاید در حال حاضر افراد کمی هستند که در مورد سوپ ها و گازپاچوهای معروف اسپانیایی ، که اخیراً بسیار محبوب شده اند ، چیزی نشنیده باشند.
خورشت ها و خورشت های برشته - kosido ، fabada ، pisto ، famous - potache ، همیشه در اسپانیا محبوب هستند ، امیدواریم شما نیز آنها را دوست داشته باشید.
آرد و پای ، شاید ماکارونی فیدوآ به این اندازه معروف نیست اسپاگتی ایتالیایی، اما طعم آنها عالی است ، و همچنین پایهای معروف اسپانیایی با پر کردن ، empanadas.
برنج و پائلا - پائلا اسپانیایی احتمالاً معروف ترین غذای اسپانیایی است ، دستورالعمل های زیادی برای پالاس وجود دارد. هر کس می تواند یک دستور غذا را به دلخواه خود پیدا کند.
تخم مرغ و املت ، توتیلا های خوشمزه معروف نیز به طور گسترده ای در سراسر جهان شناخته شده است.
غذاهای گوشتی ، شاید دستور غذا غذاهای گوشتیمحبوب ترین بخش آشپزی در اسپانیا.
بهار در بهار ، سالاد با سالاد ، و من از Shrovetide چیزی برای چای نداشتم. بنابراین ، زمان آن رسیده است که این سوء تفاهم را با نوعی کیک جبران کنید. یا کیک.
به طور کلی ، من یک کیک نسبتاً ساده تهیه کردم. ساده ، البته نسبتاً. اما حتی در این سادگی ، لحظات موذیانه زیادی وجود دارد ، به همین دلیل ممکن است ظرف بدتر شود یا حتی اصلاً کار نکند. در پایان ، تصمیم گرفتم دستور غذا را به دو قسمت تقسیم کنم تا به آن تفاوت های بسیار مهم توجه کنم.
بنابراین ، قسمت اول - اساس کیک آینده ، "نان اسپانیایی". و او اصلاً اسپانیایی نیست ، و حتی نان هم نیست ، بلکه مشهور است بیسکویت ایتالیاییکه همه طرفداران باید آن را یاد بگیرند غذاهای ایتالیایی... برای چی؟ و سپس ، این اساس بسیاری از دسرهای ایتالیایی است ، از جمله ، برای مثال ، کاساتا یا زوپا اینگلس. اما آنچه واقعاً وجود دارد ، حتی برای کیک های معمولی خانگی ، این بیسکویت بدتر نیست. با این حال ، شما حتی می توانید آن را درست مانند آن ، با مربا یا کره مورد علاقه خود و با یک فنجان چای بخورید. بنابراین ، تخم مرغ ذخیره کنید ، و بیشتر ، ما یاد خواهیم گرفت.
به طور کلی ، این فرآیند بسیار ساده است ، اما قبل از شروع آشپزی ، نظرات من را قبل از دستور غذا بخوانید. احتیاط ، توجه و کمی تمرین - و پاداش یک بیسکویت ملایم و هوایی خواهد بود که در دهان شما ذوب می شود و کاملاً در کرم خیس شده است. خوب ، به خاطر علت؟
|
* چند ساعت قبل از زدن تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید. تخم مرغ در دمای اتاق بسیار بهتر ضرب می شود. * آرد نوع 00 آرد مخصوص پیتزا و فوکاچی است. روی بافت تاثیر می گذارد. * هرگونه نشاسته مجاز است. من ذرت را ترجیح می دهم. * به جای عصاره وانیل ، می توانید از وانیل استفاده کنید. اما لطفاً نه وانیلین. * مهم این است که تا زمانی که خمیر را در قالب می ریزید ، فر آماده باشد. بیسکویت بهتر کار می کند. * افزودن زرده ها را کش ندهید ، تقریباً بلافاصله می توانید یکی پس از دیگری وارد شوید. * معرفی آرد موذی ترین لحظه در کل دستور غذا است. با حرکت از پایین به بالا هم بزنید تا حفره هایی با آرد استفاده نشده وجود نداشته باشد ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید - در صورت از دست دادن مقدار زیادی هوا ، بیسکویت هوا دار نمی شود. * فر را زودتر از 20-25 دقیقه پس از شروع پخت باز نکنید ، در فر را محکم نزنید. اینها دلایل اصلی سقوط کیک اسفنجی هستند. با این حال ، مراقب باشید - می تواند به راحتی خشک شود. * زمان دقیق پخت بستگی به ضخامت بیسکویت دارد. نیم ساعت متوسط است. برای یک نازک ، می توانید کمی زودتر بررسی کنید ، برای یک ضخیم تر ، کمی دیرتر. * نویسنده دستور فرض می کند که مقدار مواد تشکیل دهنده 1 بیسکویت ضخیم یا 2 نازک (قطر 23 سانتی متر) است. من چنین شکلی ندارم ، فقط 26 عدد وجود دارد (و نویسنده 25 سانتی متر اعتراف می کند) ، اما یک. بنابراین ، من دستور غذا را تقسیم کردم و در 2 پاس کوبیدم و پختم. مبالغ ذکر شده برای دستور کامل است. |
منبع: F. Segan ، دولچی
آماده سازی:
1.
فر را 180 درجه روشن کنید. در همین حال ، 4 تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بشکنید ، شکر را اضافه کنید و با سرعت زیاد به مدت 10-15 دقیقه هم بزنید. جرم سفید می شود و حجم آن به شدت افزایش می یابد.
2.
در حالی که تخم مرغ ها در حال ضرب و شتم هستند ، 8 زرده (اگر قبلاً انجام نشده بود) را جدا کرده و قالب را آماده کنید - کره را با کره و آرد را بریزید. 
3.
وقتی جرم خوب زده شد ، زرده ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. 
4.
آرد و نشاسته را با هم مخلوط کرده و در قسمتهای کوچک به توده تخم مرغ هوا زده الک کنید. خیلی ملایم اما شدید هم بزنید تا مخلوط شود. 
5.
اضافه کردن عصاره وانیلو پوست لیمو، هم بزنید تا آرد مخلوط شود. اما برای مدت طولانی ورز ندهید ، در غیر این صورت مقدار زیادی هوا را از دست خواهید داد و بیسکویت بدتر افزایش می یابد.
که گالینا با ما به اشتراک گذاشت halynatykhoruk
، که از او بسیار سپاسگزارم!
اولا که با چربی پخته شده بود ، من را بسیار مجذوب خود کرد و حتی پس از پخت چربی ، دقیقاً به اندازه مورد نیاز بود. خوب ، تهیه آن بسیار ساده است. و من به شما چیزی می گویم ، در ابتدا من به معنای واقعی کلمه از شادی پریدم ، اولین کسی که در زندگی من بسیار سرسبز ، لطیف ، با پوسته ای ترد و غیرمعمول بود بیسکویت خوشمزه! و سپس ، البته ، غم و اندوه مرا فرا گرفت ..... برای یک چهره شرم آور است. اگرچه صادقانه ، من سعی کردم کالری آن را کمتر کنم. من مثل همیشه شکر را برش دادم و پشیمان نشدم ، برای من بسیار شیرین است. و به جای خامه ، من شیر گرفتم ، اما با این وجود بسیار غنی شد. من این دستور غذا را به همه توصیه می کنم ، مهمانان آن را دوست خواهند داشت!
عناصر:
آرد 300 گرم
300 گرم شکر (من 200 گرم دارم)
20 گرم پودر قندبرای خدمت
کیسه بیکینگ پودر
200 میلی لیتر خامه (من 250 میلی لیتر شیر 2.5 درصد دارم)
150 گرم چربی گوشت گاو (یا هر چیزی که هست ، اما کره نیست)
کمی نمک
آماده سازی:
1. آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و با شکر و نمک مخلوط کنید. چربی ذوب شده و خنک شده ، زرده تخم مرغ ، پوست نصف لیمو و خامه (شیر) را اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. سفیده ها را جداگانه خوب هم بزنید تا به قله برسد. با استفاده از یک کاردک ، سفیده تخم مرغ را با یک حرکت ملایم به سمت بالا در یک جهت با خمیر مخلوط کنید. خمیر به اندازه کافی ضخیم است.
3. خمیر را در فرم آماده شده قرار دهید ، قسمت بالا را صاف کرده و با شکر بپاشید - برای ایجاد یک پوسته ترد ، لایه قند باید خوب باشد. حدود 45 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید (من 30 دقیقه پختم ، فر را خاموش کردم و 20 دقیقه دیگر گذاشتم)
4. روی توری سیمی خنک کنید و پودر قند بپاشید.
نوش جان!
من به FM خود ارسال می کنم "و زارمه
من دستور تهیه این کیک را در اینترنت دیدم. به طور کلی ، من بیسکویت ها را به دلیل طعم تخم مرغ آنها دوست ندارم ، اما این دستور استثنا است ، بیسکویت Tres Leches ما را به خود جلب کرد!
به دلیل اشباع شیر (شیر گاو ، خامه و شیر تغلیظ شده) ، بیسکویت دارای ساختار کاملاً شل و نرم است طعم خامه ای... کرم ها یا فقط شیر تغلیظ شده چنین تاثیری ندارند: تمام برجسته این است که بیسکویت کاملاً اشباع شده است ، معلوم می شود متخلخل ، هوا است. من قبلاً بارها این بیسکویت را پخته ام - شوهرم آن را بسیار دوست داشت.
تهیه بیسکویت Tres Leches زمان زیادی نمی برد و محصولات ساده ترین آنها هستند: تخم مرغ ، شکر و آرد ، آب جوش و کره ، بیکینگ پودر اضافه می شود. برای اشباع - خامه ، شیر و شیر تغلیظ شده معمولی.
در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید ، هم بزنید تا کف ظاهر شود ، می توانید از مخلوط کن یا میکسر با سرعت بالا استفاده کنید.
به تدریج آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر را اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود.
آب جوش را با روغن مخلوط کرده و داخل خمیر بریزید.
دوباره خوب مخلوط کنید ، خمیر صاف و کشدار است. آن را در قالب پوشیده از کاغذ پخت بریزید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
بیسکویت را از قالب روی ظرف بر می داریم.
200 گرم شیر تغلیظ شده ، خامه و شیر را در یک لیوان اندازه گیری بریزید ، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
ما مکرراً سطح بیسکویت را با یک خلال دندان سوراخ می کنیم و به تدریج مخلوط شیر را روی آن می ریزیم ، ابتدا با یک قاشق ، راه رفتن در کناره ها را فراموش نمی کنیم. اگر درجه حرارت اجازه می دهد ، بیسکویت Tres Leches را در بالکن یا ایوان شیشه ای بیرون می آوریم یا آن را در یخچال قرار می دهیم - ترجیحاً در شب.
