بشقاب پنیر مدت هاست که از یک عبارت مرموز به یک پیش غذای نسبتاً نامرغوب تبدیل شده است که تقریباً در همه رستوران ها و کافه های میان رده ارائه می شود. شاید خیلی بد نباشد، اگر نه برای یک "اما": پشت خط در منو، که نشان دهنده مجموعه ای از پنیرهای با کیفیت و گران قیمت است، هر چیزی را می توان پنهان کرد، و، به عنوان یک قاعده، "هر چیزی است" "هیچ ربطی به چیزی که واقعاً باید بشقاب پنیر نامید، ندارد.
بیایید آن را بفهمیم؟ اولین کار این است که معنی این کلمات را بفهمید، دوم این است که اصل کلی تشکیل یک بشقاب پنیر را درک کنید، سعی کنید آن را به تنهایی در خانه جمع کنید، دست خود را پر کنید و سپس دوستان خود را به مهمانی های پنیر شگفت انگیز دعوت کنید. که نمی توان معادل آن را یافت!
پس این بشقاب پنیر چیست؟ اغلب ما در مورد روشی برای سرو انواع پنیرهای نجیب صحبت می کنیم که به زیبایی، به طرز خیره کننده ای زیبا و اشتها آور روی یک تخته گرد یا مستطیلی ساخته شده از چوب سخت قرار گرفته اند. گاهی اوقات یک ظروف چینی مسطح خاص یا یک سینی به عنوان تخته استفاده می شود، با این حال، این یک گزینه کاملاً سنتی نیست.
تخته را با برش اشتباه نگیرید - دومی به طور معمول شامل 3-4 نوع پنیر است که به برش های نازک بریده شده و به زیبایی روی یک بشقاب چینی (سفالی، شیشه ای) سرو می شود، در حالی که ما در مورد انواع ساندویچ بسیار رایج صحبت می کنیم. که ما اغلب از سوپرمارکت ها می خریم.
بنابراین، بیایید به اصول کلی نگاه کنیم.
2. بشقاب پنیر معمولاً از قبل آماده می شود، در پلاستیک پیچیده می شود و در یخچال پنهان می شود. البته قبل از سرو، فیلم برداشته می شود، پنیر در دمای اتاق روی میز گذاشته می شود - اعتقاد بر این است که اگر بشقاب حدود نیم ساعت بیرون از یخچال بماند، عطر و دسته پنیر بهتر آشکار می شود.
بعد از یخچال، پنیرها را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید و سپس به تزئین بشقاب بپردازید.
3. یک تخته پنیر از پنج نوع یا چند نوع پنیر تشکیل می شود. بیشتر ممکن است، کمتر دیگر یک بشقاب نیست، بلکه فقط تکه های پنیر است، حتی اگر زیبا باشند. با این حال، در سؤال "بیشتر" باید اعتدال را رعایت کرد: اگر پنیرها بیش از حد باشد، به سادگی نمی توانید آنها را به زیبایی، منظم و آزادانه روی تخته بچینید.
4. هنگام چیدن پنیرها روی تخته، باید به یاد داشته باشید که اینها محصولات نسبتاً ظریف و لطیفی هستند که طعم و عطرهای اضافی از جمله پنیر را به راحتی جذب می کنند. به همین دلیل است که باید توجه شود که گونه های مختلف با یکدیگر تماس نداشته باشند.
5. طبق یک قانون ناگفته، پنیرها را روی یک تخته (بشقاب) به صورت دایره ای می چینند، از لطیف ترین و نرم ترین پنیرها شروع شده و به تدریج به سمت تند و سفت تر شدن می روند. در انتهای پنیر معمولی "شماره گیری" شدیدترین و پر جنب و جوش ترین انواع است. در عین حال، مسائل زیبایی شناسی باید در اولویت اول باقی بماند: چیدن پنیرها به گونه ای که هم زیبا و هم درست باشد، هنر بزرگی است.
6. یک روش جایگزین برای چیدن پنیرها نیز مجاز است: پنیرهای سخت در لبه های تخته قرار می گیرند، پنیرهای نرم تر در کنار مرکز قرار می گیرند، و بنابراین، با کاهش تدریجی اشباع طعم، همه انواع آماده قرار می گیرند. ظریف ترین و لطیف ترین پنیر را در مرکز بشقاب قرار دهید.
7. به عنوان یک قاعده، پنیرهای گرد به قطعات بریده می شوند، بقیه - به مکعب، مکعب. این کار به گونه ای انجام می شود که هر لذیذ بتواند هم از قسمت میانی و هم از قسمتی که به پوسته نزدیک تر است و هم از خود پوسته لذت ببرد - مشخص است که طعم هر یک از قطعات ذکر شده کاملاً متفاوت است و قطعاً ارزش دارد. برای احساس کردن، چشیدن و درک آن. همه جا.
8. انواع سفت پنیر به بهترین وجه در بشقاب های چوبی سرو می شوند - بنابراین کاملا هماهنگ و حتی کمی بی دقت و وحشیانه به نظر می رسند. شما می توانید سر خود را از دست بدهید! انواع نرم معمولاً روی ظروف چینی یا شیشه ای سرو می شود که در صورت تمایل روی یک تخته چوبی قرار می گیرند و به عنوان بخشی از ترکیب پخش می شوند.
9. مجاز به سرو انواع خاصی از پنیر بدون برش اولیه است - در این صورت، تخته باید با تعداد کافی چاقو، یک عدد برای هر نوع جداگانه، همراه باشد. در صورتی که روی بشقاب تکه‌های خرد شده‌ای وجود دارد، بهتر است چوب‌های چوبی را سرو کنید.
10. به موضوع "همراهی" پنیر نیز نباید کمتر توجه کرد: اولاً این محصولات اضافی هستند که به شکل دادن به بشقاب کمک می کنند تا لذت تحسین کمتر از رضایت مزه نباشد و ثانیاً همه انواع پنیر به همراهی های مختلفی نیاز دارد و به هر حال، به طور معمول، این لحظه به سلیقه شخصی هر فرد بستگی دارد.
اعتقاد بر این است که انگور و آجیل به بهترین وجه برای پنیرهای آبی نرم مناسب هستند، در حالی که انواع سفت و غنی به خرما، زردآلو خشک، کشمش، آووکادو نیاز دارند، با این حال، قوانین سختگیرانه ای وجود ندارد، بنابراین ارزش دارد که به کار انتخاب خوراکی های همراه با پنیر نزدیک شویم. به طور جدی
همراه با خلال کردن انگور، میوه های خشک، آجیل، کراکر، زیتون، میوه های تازه است. گلابی با پنیرها هماهنگ می شود. کشمش به خوبی "آواز می خواند". بادام و بادام هندی رفتاری هماهنگ دارند. مرباها و مارمالادها، از جمله آنهایی که شیرین نیستند، صدای شگفت انگیزی دارند. گاهی اوقات ارزش ترکیب پنیرها با عسل را دارد. حتماً گاهی انجیر را امتحان کنید، شاید این ترکیب مورد علاقه شما باشد.
نان ارائه نمی شود، طعم پنیر چکش نمی خورد، روح اجازه دارد کاملاً "بال های خود را باز کند" و خود را از سودمندترین طرف نشان دهد. سرکه بالزامیک کاملاً بحث برانگیز در نظر گرفته می شود، با این حال، یک همراهی کاملاً قابل قبول برای یک بشقاب پنیر - در این موضوع همه چیز به سلیقه فردی تخته بستگی دارد.
علاوه بر این ، می توانید یک بشقاب پنیر را با عناصر کاملاً خوراکی تزئین کنید ، که با این وجود معمولاً خورده نمی شوند - گیاهان ، نعناع ، دانه های قهوه. این پنیر با آرگولا و دیگر سالادهای تند به خوبی تطبیق می یابد.
برای به دست آوردن پنیر برش تصویری ، از چاقوهای مخصوص با تیغه "موج" استفاده می شود - مکعب ها و لوزی های معمولی با کمک آنها به ویژه جذاب و قابل ارائه می شوند.
یکی دیگر از راه های ساده و در عین حال موثر دیگر برای سرو پنیر، استفاده از کاتر کوکی برای برش پنیر به برش های نازک است. قلب های کلاسیک، ستاره های رمانتیک، ماهی های غیر استاندارد، برگ های پاییزی - در واقع، ضرب و شتم این روش از پنیرها بسیار دشوار است، اما تلاش صرف شده بیش از ارزش آن است.
بدیهی است که بهتر است پنیر را برای تشکیل بشقاب نه در سوپرمارکت ها، بلکه در فروشگاه های تخصصی کوچک خریداری کنید - در آنجا به شما توصیه می کنند که چه چیزی را انتخاب کنید و به شما طعم می دهند و طراوت و کیفیت کالا را تضمین می کنند.
پنیرها را در فروشگاه های تخصصی بخرید - در آنجا می توانید آنها را بچشید.
بشقاب های پنیر یک غذای عالی در بوفه است. علاوه بر این، این یک راه عالی برای سازماندهی یک مهمانی موضوعی و گذراندن یک شب فوق العاده با دوستان است - چشیدن طعم پنیر، نوشیدن شراب، و خوردن میوه و آجیل. بشقاب های زیبا و مجالس دلچسب برای شما!
