بشقاب پنیر - مواد مختلف. برش پنیر و چیدن بشقاب پنیر روی میز جشن با عکس چقدر زیباست

بشقاب پنیر یک میان وعده جهانی برای همه موارد است که هر میز جشن را تزئین می کند و یک ملاقات ساده با دوستان را با یک لیوان شراب تکمیل می کند. ببینید چه نوع پنیری را می توان ترکیب کرد، چگونه آن را به درستی برش داد و با چه چیزی سرو کرد، چه میوه ها و سس هایی را اضافه کرد.

ترکیب بشقاب پنیر

ابتدا باید به منوی اصلی فکر کنید، زیرا ترکیب بشقاب پنیر به غذاهای اصلی (گوشت، مرغ یا ماهی)، انواع الکل و ویژگی های ملی غذا بستگی دارد. اگر میان‌وعده‌های سبک اروپایی، شراب‌های خشک و شامپاین غالب باشد، مجموعه پنیر 1 کار خواهد کرد. شماره 2 - با غذاهای اسلاو یا روسی و نوشیدنی‌های الکلی قوی: ودکا، کنیاک و شراب‌های غنی شده به خوبی هماهنگ می‌شود. گزینه سوم جهانی است، اما لذیذها توصیه می کنند آن را با غذاهای ماهی، گوشت بدون چربی، سالاد سبزیجات، شراب های نیمه شیرین و نوشیدنی های قوی تر سرو کنید.

دسته بندی شده 1:

• پنیر گران قیمت با قالب آبی نجیب: Roquefort، Dorblu، Gorgonzola، Danablu.
• پنیرهای گاوی نرم با پوسته کپک زده: بری، کامبرت؛
• پنیرهای سخت: پارمزان، پکورینو، گراویر یا آمنتال؛
• اضافات: انجیر، گلابی، سیب، انگور، آلو، توت فرنگی، خرما، اسفناج، عسل، مربای توت، مارمالاد پیاز، بادام، گردو.

دسته بندی شده 2:

• پنیر سخت یا نیمه سخت: روسی، هلندی، گودا، ادام؛
• پنیر ترشی: پنیر فتا، پنیر آدیگه، سولوگونی، چچیل؛
• دودی: سولوگونی یا پنیر سوسیس فرآوری شده؛
• مواد افزودنی: گشنیز، شوید، جعفری، پیاز سبز، چیپس پیتا نازک، گردو، سس بادام زمینی، کراکر.

دسته بندی شده 3:

• پنیر ترشی: فتا، موزارلا؛
• انواع سخت، نیمه سخت: Maasdam، Emmental، Gruyere، Cheddar، Conte.
• پنیرهای تند فرانسوی تهیه شده از شیر بز و گوسفند: chevre، shabichu، brunost.
• مواد افزودنی: گوجه گیلاسی، فلفل، هلو، انگور، انجیر، زردآلو خشک، کشمش، زیتون، گردو، بادام هندی، رزماری، آرگولا، روغن زیتون، عسل.

تزیین بشقاب پنیر

طبق قوانین پذیرفته شده برای طراحی بشقاب پنیر باید حداقل سه نوع پنیر در آن وجود داشته باشد. توصیه می شود آنها را با توجه به درجه ادویه و سختی چیده شوند، نه اینکه گونه های خیلی معطر را در کنار آنها قرار دهید و با میوه ها، سبزیجات، گیاهان دارویی پر کنید. کاسه های کوچک با عسل و مربا در مرکز بشقاب قرار می گیرند. در اینجا چند نکته برای کامل کردن تخته پنیر شما وجود دارد:

1. پنیر را باید در جهت عقربه های ساعت از نرم ترین یا نرم ترین تا تند ترین یا سفت ترین آن قرار دهید. می توانید از اصل دیگری استفاده کنید: از مرکز صفحه تا لبه ها.
2. لازم نیست تمام تکه پنیر را برش دهید، بلکه فقط چند برش بگذارید. با چاقوی مخصوص و تکه بزرگ باقی مانده سرو کنید.
3. نان را در بشقاب پنیر نگذارید. در ایتالیا، فرانسه و سایر کشورهای اروپایی، پنیر و نان هرگز سرو نمی شود - فقط میوه، آجیل، سبزیجات.
4. بشقاب آماده شده پنیرها را (نیم ساعت قبل از سرو) از یخچال خارج کنید تا غذا به دمای محیط برسد.
5. برش های پنیر را سرو کنید، طوری برش دهید که 3 ماده زیره، لبه، وسط مشخص باشد.
6. مقدار مناسب پنیر را آماده کنید. شما می توانید آن را به این صورت محاسبه کنید: 100-150 گرم محصول برای هر مهمان.
7. برای انتقال آسان پنیر به بشقاب، سیخ های سفت و نرم را روی یک تخته مشترک سرو کنید.

چقدر بریدن پنیر زیباست

برای هر نوع پنیر تکنیک برش خاصی وجود دارد. مهم است که هر نوع پنیر را روی یک تخته جداگانه برش دهید، زیرا بافت ظریف پنیر به راحتی طعم محصولات خارجی، به ویژه انواع تند، مانند پیاز، سیر، گوشت، گوشت دودی را جذب می کند. پنیر باید نیم ساعت قبل از برش از یخچال خارج شود، اما باید در بسته بندی نگهداری شود. ظرف تمام شده را می توان با یک درب شیشه ای پوشانده و تا زمان سرو سرد نگه داشت. گاهی اوقات به جای درب، از فیلم چسبناک استفاده می شود.

پنیرهای قالب نرم را با استفاده از یک چاقوی پهن و تیز به صورت مثلث، پنیرهای سفت را به ورقه های نازک برش دهید. برای میز بچه ها، می توانید هر مجسمه پنیر را با استفاده از کاتر کوکی برش دهید. موزارلا به شکل توپ سرو می شود یا بسته به شکل سر به قطعات مستطیلی یا نیم دایره ای با ضخامت متوسط ​​بریده می شود. فتا در مکعب ها، سولوگونی آب نمک - در برش های گرد کوچک سرو می شود. یک چاقوی مخصوص با تیغه مواج به شما کمک می کند تا پنیر را به زیبایی برش دهید. شما می توانید چنین دستگاهی را در هر فروشگاه ظروف غذاخوری خریداری کنید.

بشقاب پنیر

در اصل، انواع تند و سخت به یک صفحه چوبی گرد نیاز دارند. پنیرهای نرم را باید روی نعلبکی شیشه ای یا در بشقاب مخصوص با ساقه نازک سرو کنید. در حال حاضر این محصول بسته به طرح میز در انواع سرامیک، چینی، سفالی نیز سرو می شود. در فروشگاه ها می توانید بشقاب های پنیر با محفظه های جداکننده برای انواع مختلف و تنقلات، با درب شیشه ای و یک چاقوی حکاکی کوچک خریداری کنید.

طرز تهیه بشقاب پنیر

اولین چیزی که نیاز دارید این است که پنیر مرغوب و تازه تولید خارجی یا ملی را انتخاب کنید. برای انجام این کار، بهتر است به فروشگاه های تخصصی بروید، جایی که می توانید نه تنها یک محصول واقعی را امتحان کنید، بلکه از مشاوران نیز توصیه هایی دریافت کنید. لازم نیست درست قبل از غذا پنیر بخرید - می توان آن را برای مدت طولانی در یک مکان خنک نگهداری کرد. درست کردن بشقاب پنیر بسیار ساده است: شما باید محصول را نازک برش دهید، آن را با دقت در یک بشقاب بگذارید، بقیه مواد و سس را اضافه کنید.

بشقاب پنیر با عسل و آجیل

این محصولات تقریبا در هر خانه ای یافت می شوند. ظرف پنیر با عسل و آجیل را می توان در حداقل زمان آماده کرد. می توانید از هر عسل مورد نظر خود استفاده کنید: گندم سیاه، جنگلی، عسل چمنزار برای پنیرهای سخت اشباع شده مناسب است. برای پنیرهای چرب و نرم - سبک، سبک. پنیرهای نخبه با دوره رسیدگی طولانی را امتحان کنید: کیفیت و طعم بدیع آنها شما را شگفت زده خواهد کرد. یک افزودنی اصلی چند قطره سرکه بالزامیک، دانه است. پنیر با عسل ترکیبی فوق العاده و برد-برد از محصولات و یک میان وعده عالی است.

بشقاب پنیر با انگور

یکی دیگر از غذاهای نفیس بشقاب پنیر با انگور است. علاوه بر این، عسل سبک را در ظرفی جداگانه سرو کنید. انواع انگور بزرگ را انتخاب کنید، آنها را یک توت یا یک دسته کامل در کنار بگذارید، و به عنوان افزودنی، می توانید از سیب، گلابی، آلو استفاده کنید. این تزیینات با پنیرهای بری و کاممبر نرم و معطر، دوربل خامه ای و گورگونزولا به خوبی ست می شود.

طرز سرو سینی پنیر

می توانید یک بشقاب پنیر را با تنقلات یا دسر سرو کنید. در مورد دوم، فقط باید غذا را با میوه ها و آجیل تکمیل کنید، به قطعات نازک و کوچک برش دهید و روی یک ظرف معمولی قرار دهید. برای یک سرو کلاسیک، از انواع مختلف پنیر، یک بشقاب بزرگ یا چند نوع کوچک اگر میز بلند و مهمانان زیادی دارید استفاده کنید. می توانید کنار بشقاب یک لیوان نان، زیتون یا سبزیجات بگذارید. پنیر را در کنار غذاهای سرد یا شیرینی جات قرار ندهید.

بشقاب پنیر اکنون تقریباً در هر رستورانی یافت می شود. این میان وعده مورد علاقه بسیاری از افراد است و تهیه آن بیش از ده دقیقه طول نمی کشد. قوانین اصلی برای سرو پنیر از سرآشپزهای معروف:

1. پنیرهای غلیظ و غلیظ باید با شراب های مشابهی که رایحه ای روشن و قوی دارند جفت شوند. برعکس، انواع نرم‌تر پنیر باید با نوشیدنی‌های سبک هماهنگ شوند.
2. سرآشپزها سعی می کنند غذا را طوری بسازند که 6 طعم مختلف در آن وجود داشته باشد: تازه، خنثی، لطیف شیرین، چاشنی روشن، تند.
3. در موسسات با فهرست شراب غنی، مرسوم است که لیستی از انواع پنیر مناسب برای یک شراب خاص را به منو اضافه کنید.
4. کاممبر، بری و برخی پنیرهای بلو گاهی در نان های کامل با وزن حدود 300 گرم سرو می شود.
5. پنیر به گونه ای برش داده می شود که 3 جزء قابل مشاهده است: پوسته، لبه، هسته. نشتی جزئی از وسط مایع از نمرات نرم روی برد مجاز است.

ویدئو: ساخت بشقاب پنیر