در یک کاسه ، گندم ، آرد جو دوسر و مخمر خشک را با هم مخلوط کنید. نمک ، شکر ، کره و 10 26 260 میلی لیتر آب را در دمای اتاق اضافه کنید. برای تسهیل مخلوط کردن ، می توانید قند و نمک را در آب از قبل حل کنید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه بشویید.
خمیر را با یک حوله می پوشانیم تا سطح خمیر خشک نشود و 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
در این مدت ، خمیر باید در حدود 2-3 برابر در حجم افزایش یابد.
خمیر را به شکل گرد می دهیم و آن را به صورت چربی شده با روغن نباتی تغییر می دهیم.
نان را می توان با بلغور جو دوسر پاشید ، این ظاهر آن را تزئین می کند. برای اینکه پوسته ها به خوبی نچسبند و از سطح نان پاشیده نشوند ، سطح آن را با چای شیرین چرب کنید و با تکه های آنرا بپاشید.
با یک حوله بپوشانید و 30-50 دقیقه در جای گرم بگذارید.
خمیر خوب بالا رفته ، می توانید پخت کنید.
فرم را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار داده و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه می پزیم تا پخته شود.
نان تمام شده را به رک سیم منتقل می کنیم.
طبق این دستور العمل ، نان را می توان در دستگاه نان نیز پخت. اجزای چوب الف را مطابق تولید کننده توصیه کنید بعد از سیگنال صوتی که نان را بیرون می آوریم ، آن را بیرون می آوریم ، آن را خنک می کنیم.
نان جو دوسر در نان سازبرای تهیه نان جو دوسر در دستگاه نان نیاز داریم:
280 میلی لیتر شیر؛
1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری ل شکر
1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
250 گرم آرد گندم؛
100 گرم جو دوسر؛
50 گرم از جو دوسر (من سنگ زنی شماره 2 دارم)؛
1.5 قاشق غذاخوری مخمر خشک
روغن نباتی و شیر گرم را درون یک سطل دستگاه نان بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید.
محصولات را مطابق دستورالعمل دستگاه نان خود شرح دهید. حالت پخت "اصلی" (زمان 3 ساعت 10 دقیقه) ، 750 گرم ، پوسته متوسط \u200b\u200bرا تنظیم کنید. حتما در شکل گیری نان نظارت داشته باشید ، در صورت لزوم آرد گندم را اضافه کنید.
نان را روی قفسه سیمی خنک کنید. نان بلغور جو دوسر و سبزیجات سالم که در دستگاه نان پخته می شود قابل تهیه است.
Bon appetit!
و گزینه های بیشتر:
مواد لازم
مواد لازم
آرد گندم 230 - 250 گرم،
جو دوسر 80 - 100 گرم ،
جو دوسر 40 - 50 گرم ،
1.5 قاشق چایخوری نمک
1.5 قاشق غذاخوری شکر (عسل) ،
2 قاشق غذا خوری پودر شیر ،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ،
1.75 قاشق چای خوری مخمر.
به جای آب ، می توانید از شیر استفاده کنید ، اما پس از آن لازم است که اضافه کردن پودر شیر را از دستور غذا جدا کنید.
هنگام پخت می توانید تخمه آفتابگردان ، کشمش یا زردآلو خشک شده را به قطعات اضافه کنید.
برای پخت و پز دستور العمل ظروف نان جو دوسر، دو نوع آرد را در یک کاسه مخلوط کنید ، مخمر را اضافه کنید و آنها را داخل آرد بمالید تا زمانی که خرده نان وجود داشته باشد. بعد از ریختن نمک ، در دمای اتاق مخلوط کرده و در آب بریزید.
برای آماده شدن بیشتر مواد ، همه مواد به خوبی مخلوط شده و روی تخته قرار می گیرند. نگران نباشید که خمیر خیلی چسبناک باشد ، با مخلوط کردن بیشتر آن تغییر خواهد کرد. برای شروع ، شما باید به معنای واقعی کلمه خمیر را بر روی سطح آن بریزید و آغشته کنید و دستان خود را از روی خود و به سمت خود دور کنید.
در مرحله بعد ، خمیر را به صورت کاملاً جمع آوری کرده و 10-15 دقیقه دیگر ورز دهید ، اما به روش دیگری. اکنون خمیر تقریباً مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. با ضربات شدید به سطح سوراخ کنید ، در حالی که یک لبه را نگه دارید ، لبه دیگر خیلی خوب به سطح می چسبد. لبه ، که در دستان خود باقی مانده بود ، کمی به طرفین کشیده شد و مانند یک هود ، با آن پوشانده به میز بود. پس از مخلوط کردن ، خمیر را برای استحکام داخل یک کاسه منتقل کنید و با یک حوله یا یک پلاستیک پلاستیکی بپوشانید.
خمیر باید به مدت 1 تا 5/5 ساعت مناسب باشد ، سپس آنرا روی سطح آردپاشیده شده قرار دهید و ورز دهید ، اما بیش از اندازه آن را با آرد زیاد نکنید ، در غیر این صورت ممکن است خمیر گرفتگی و سنگین شود ، بهتر است کمی چسبیده باشد. از یک خمیر ورز شده آماده ، یک رول تشکیل دهید ، با یک فیلم را بپوشانید و 1 ساعت بگذارید تا خمیر مناسب شود.
بعد از گذشت زمان ، خمیر به دو یا حتی چندین برابر بیشتر می شود ، اکنون می توان آنرا پخت ، اما ابتدا باید الگوی خود را روی نان بگذارید یا همانطور که نانوایان می گویند ، امضای شما را درست کنید. با یک چاقو یا تیغه نازک و تیز ، برش های عمیق باید روی سطح اعمال شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 220-250 درجه قرار داده و به مدت 10 دقیقه پخت کنید. بعد از اینکه درجه حرارت به 200-220 درجه کاهش پیدا کرد و 30 دقیقه دیگر پخت. برای اینکه نان ترد داشته باشد قبل از پخت لازم است آن را با آب بپاشید و بلافاصله داخل فر قرار دهید.
نان جو دوسر خانگی نه تنها خوشمزه است ، بلکه فوق العاده سالم نیز هست. این ماده حاوی ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش است. با توجه به خصوصیات آن ، محصولاتی که از آرد غلات کامل تهیه شده است ، تا حد ممکن نزدیک است. بنابراین ، می توان از آن با مزایای سلامتی و بدون آسیب زیاد به شکل استفاده کرد.
استفاده از این دستگاه فرایند پخت و پز را به میزان قابل توجهی ساده می کند. بنابراین ، شما اغلب می توانید خانواده خود را با کیک های سرسبز و معطر خانگی معطر کنید. برای تهیه نان جو دوسر خوشمزه و سالم به شما نیاز دارید:
اگر در زمان تخم کتان تخم کتان نداشتید ، می توانید آن را به طور کامل با یکی از گل آفتابگردان یا کنجد جایگزین کنید.
جو دوسر ، آرد الک شده ، مخمر خشک ، نمک و دانه های نان تست شده ملایم را در یک ظرف بزرگ ترکیب می کنند. 20 میلی لیتر روغن نباتی و آب تصفیه شده که از قبل در دمای اتاق گرم می شوند به مخلوط حاصل اضافه می شوند. همه اینها با دست یا به کمک یک پردازنده مواد غذایی مخلوط می شود.
خمیر حاصل نسبتاً نرم و غیر چسبنده در یک کاسه چند کاره قرار می گیرد که با روغن بدون چربی باقی مانده چرب شده است. دستگاه پوشانده شده و برنامه ماست آغاز شده است. بعد از یک ساعت ، خمیر آنقدر بالا می رود که می توانید با خیال راحت اقدام به ادامه کار کنید. بدون باز کردن دستگاه ، باید برنامه را تغییر داده و تایمر را تنظیم کنید. نان جو دوسر در یک اجاق گاز آهسته کار می کند که در حالت "پخت" حدود یک ساعت و نیم کار می کند. بسته به توان و مدل دستگاه ممکن است زمان متفاوت باشد. شیرینی قهوه ای شده از اجاق گاز آهسته خارج می شود و روی یک قفسه سیم خنک می شود.
طبق این دستور العمل ، می توانید اجناس پخته شده نرم و معطر را نسبتاً سریع بپزید. برای تهیه نان جو دوسر سالم و خوشمزه ، باید از قبل تمامی محصولات لازم را از قبل تهیه کنید. برای ورز دادن خمیر به شما نیاز دارید:
اول از همه ، شما باید جو دوسر را انجام دهید. آنها را با 400 میلی لیتر آب جوش ریخته و برای تورم رها می کنند. در یک کاسه جداگانه شکر و مخمر را با هم ترکیب کنید. همه اینها در 50 میلی لیتر آب گرم ریخته و در جای گرم تمیز می شود.
بعد از گذشت حدوداً یک چهارم ساعت ، یک بلغور جو دوسر و یک خمیر مناسب در دستگاه نان پخش می شود که با روغن نباتی چرب شده است. هر دو نوع آرد الک شده در آنجا ریخته و خمیر را ورز می دهیم. نان جو دوسر را در دستگاه نان به مدت سه ساعت و نیم آماده کنید. پس از خاموش کردن دستگاه ، محصول بر روی کوره برداشته شده و سرد می شود.
پخت تهیه شده با استفاده از تکنولوژی که در ادامه توضیح داده شده ، طعم و عطر مطبوعی دارد علاوه بر این ، دارای یک ساختار متخلخل ظریف است. برای تهیه نان جو دوسر سرسبز و نرم ، از قبل به فروشگاه بروید و تمام محصولات مورد نیاز را خریداری کنید. برای ورز دادن خمیر ، باید در دست داشته باشید:
اگر جو دوسر ندارید ، می تواند از همان غلات تهیه شود. برای این کار کافی است که آنها را با استفاده از چرخ قهوه معمولی پردازش کنید.
در یک کشتی حجمی دو نوع آرد ترکیب می شود. مخمر در آنجا اضافه می شود و همه را به خوبی تفت می دهند تا خرده خرده چوبها بدست آیند. سپس نمک و آب ، گرم شده به دمای اتاق ، به جرم حاصل فرستاده می شوند. همه اینها روی سطح کار گذاشته شده و حداقل برای ربع ساعت به طور گسترده خمیر می شوند.
خمیر به پایان رسیده با یک پارچه تمیز پوشانده شده و در جای گرم برای استحکام تمیز می شود. بعد از گذشت حدوداً یک ساعت و نیم ، روی تخته برش که با آرد پوشیده شده است ، چوبی خرد شده و یک قرقره تشکیل می شود. محصول نهایی با فیلم چسبناک پوشانده شده است و ساعتی دیگر باقی مانده است. سپس نان را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم ، روغن کاری شده با روغن نباتی ، برش های عمیق از بالا ساخته شده و به فر ارسال می شود. نان جو دوسر در دویست و پنجاه درجه در فر پخته می شود. پس از ده دقیقه ، درجه حرارت به 200 درجه سانتیگراد کاهش یافته و برای نیم ساعت دیگر پخته می شود. به طوری که یک ترد روی نان ظاهر شود ، بلافاصله قبل از ارسال آن در فر ، به راحتی با آب اسپری می شود.
شیرینی های ساخته شده با توجه به این دستور العمل نه تنها علاوه بر این برای اولین دوره های دلپذیر بلکه یک پایه عالی برای ساندویچ ها خواهد بود. طعم خوشمزه آن را هم بزرگسالان و هم بچه ها دوست دارند. برای تهیه نان جو دوسر سالم و معطر ، باید از قبل تمامی مواد لازم را از قبل تهیه کنید. در این حالت ، شما نیاز دارید:
این دستور العمل شامل استفاده از دستگاه نان است. بنابراین ، خمیر در آن خمیر می شود. شیر گرم شده و آب گرم درون کاسه دستگاه ریخته می شود. به دنبال آنها ، آنها روغن نباتی ، آرد الک شده ، نمک ، مخمر ، جو دوسر و شکر ارسال می کنند. پس از اولین دسته ، حتما چگالی آزمایش نتیجه را بررسی کنید. از نظر ظاهری ، باید شبیه یک توده الاستیک و نسبتاً متراکم باشد.
سپس دستگاه مجدداً پوشانده می شود ، برنامه "Basic" فعال می شود و رنگ پوسته مورد نظر انتخاب می شود. پس از سه ساعت و نیم ، محصول نهایی از دستگاه نان خارج می شود و کمی بر روی یک قفسه سیم خنک می شود. توصیه می شود آن را فقط بعد از خنک شدن کامل برش دهید.
این گزینه به شما امکان می دهد تا به سرعت شیرینی های معطر را تهیه کنید. خوب است زیرا مستلزم استفاده از مخمر نیست. نان ساخته شده از این طریق ساختاری متخلخل و سرسبز دارد. این حتی توسط افرادی که با جدیت در تلاش برای اضافه وزن هستند ، قابل استفاده است. ترکیب خمیر مورد استفاده برای پخت چنین محصولاتی شامل موارد زیر است:
علاوه بر این ، به مقدار کمی روغن نباتی نیاز خواهید داشت. البته ، بهتر است که آن زیتون باشد ، اما کاملاً ممکن است که خود را به آفتابگردان محدود کنیم.
در یک ظرف ، بلغور جو دوسر ، نمک ، بیکینگ پودر و آرد گندم الک شده ترکیب می شوند. عسل طبیعی ، روغن نباتی و شیر گرم شده در یک کاسه جداگانه ریخته می شوند. مایع حاصل به ظروف با اجزای فله ارسال می شود و به شدت مخلوط می شود. وقتی خمیر چسبیده به کف دست باشد ، آن را در قالب ریخته شده با روغن نباتی گذاشته و داخل فر قرار می دهیم. نان را در دویست درجه بپزید. بعد از گذشت حدود نیم ساعت ، میزان آمادگی آن با یک خلال دندان معمولی بررسی می شود و در صورت لزوم به فر باز می گردد. محصول کاملاً پخته شده اندکی روی یک قفسه سیمی خنک می شود و بخش هایی از آن بریده می شود. راحت تر این کار را با یک چاقوی مخصوص با تیغه شیار دار انجام می دهید. چنین نان خانگی گلگون و معطر هر دو دوره اول و دوم به خوبی پیش می رود. و اگر می خواهید ، می توانید ساندویچ های خوشمزه ای از آن درست کنید.
قبلاً چنین طرحی را پختم ، اما آن را در دستگاه نان و با اضافه کردن تکه های جو دوسر تهیه کردم. به یاد دارم که من او را خیلی دوست داشتم و به همین دلیل تصمیم گرفتم که سعی کنم آن را با جو دوسر در فر بپزم و عالی شد. با وجود این واقعیت که از ساده ترین و رایج ترین مواد تشکیل دهنده آن تشکیل شده است ، تصور این است که این نان کره ای است. خیلی خوشمزه ، سرسبز و حتی کمی خردکننده. جو دوسر به آن لطافت و طعم بسیار مطبوع و کمی شیرین می بخشد. خرده آن هوای مطبوع ، خرد و در عین حال بسیار نرم و لطیف دارد. این نان شگفت انگیز خانگی برای مدت طولانی تازه می ماند و عملاً بی حاصل نمی ماند.
شکر ، مخمر خشک ، مقدار کمی آب را مخلوط می کنیم و منتظر می مانیم تا مخمر فعال شود. سپس خمیر را از همه مواد به جز روغن نباتی خمیر ورز دهید. ما آن را در انتهای دسته اضافه می کنیم. من خمیر را حدود 7 تا 10 دقیقه در میکسر ورز می دهم. آن را در جای گرم قرار می دهیم تا حدوداً یک ساعت بلند شود. وقتی مضاعف شد ، آن را خرد می کنیم و آن را درون قالب می گذاریم (من یک مستطیل سیلیکونی دارم) ، جایی که نان جو دوسر پختیم. 20 دقیقه دیگر فاصله را به آن می دهیم و در فر از قبل گرم شده 190 درجه سانتیگراد به مدت 40 - 45 دقیقه می پزیم ، تا زمانی که پخته شود و برشته شود. قبل از خرد شدن ، بگذارید نان کاملاً روی یک سیم سینی خنک شود. بن بست.
.jpg)
