ویژگی خاص غذاهای ملی روسیه تنوع زیادی از ادویه های تند است که یکی از آنها - ترب کوهی - بسیار محبوب است. این سس چاشنی فوق العاده ، ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر ، با غذاهای مختلف به خوبی پیش می رود و تهیه آن بسیار آسان است.
تمام دستور العمل های آشپزی مدرن بر اساس اصول اساسی انجام می شود: گوجه فرنگی رسیده ، ریشه ترب کوهی ، سیر ، نمک و شکر. بسته به نتیجه نهایی مطلوب ، تعداد سبزیجات می تواند متفاوت باشد. فقط باید به خاطر داشت که گوجه فرنگی باید بیش از نیمی از وزن کل محصولات را تشکیل دهد. مقدار سیر و ترب کوهی در هر 1 کیلو گوجه فرنگی می تواند از 100 تا 500 گرم متغیر باشد.
یک غذای ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر را می توان خیلی سریع و به راحتی و بدون هیچگونه وسایل مخصوصی تهیه کرد. برای تهیه یک خوراکی ، به چیزهای معمول در هر آشپزخانه نیاز دارید: چرخ گوشت ، مناسب یا دستی یا برقی (می توانید به جای آن از یک پردازنده غذا استفاده کنید)؛ ظروف شیشه ای با حجم و درب کوچک ، می توانید هم از پیچ و هم معمولی استفاده کنید.
هنگام پخت و پز ، شما باید توصیه های کلی را رعایت کنید - کوزه ها را استریل کنید و درب ها را بجوشانید.
بانک ها به روش های مختلف استریل می شوند: بخار پز یا جوشانده. سپس آنها خشک می شوند و آدیکا با استفاده از دستگاه های استریل گذاشته می شود.
بسیاری از گزینه های پخت و پز باعث می شود سیب ، آلو ، هویج و سایر اجزای آن را از آفتابگردان از ترب کوهی و گوجه فرنگی با سیر اضافه کنید. اما اصول کلی آشپزی در همه جا یکسان است.
بنابراین ، اساس دستور العمل کلاسیک شامل گوجه فرنگی قرمز رسیده ، سیر رسیده ، ریشه ترب کوهی و نمک است. دو روش اصلی پخت و پز وجود دارد. اول: همه سبزیجات در چرخ گوشت یا با استفاده از یک پردازنده مواد غذایی خرد می شوند. لازم است آنها را مخلوط کرده و آنها را در ظروف شیشه ای مرتب کنید. این چاشنی ها را در یک مکان سرد و بیش از 3 ماه ذخیره نکنید. روش دوم فقط با این تفاوت است که تمام محصولات خرد شده به مدت 40 دقیقه در یک حمام آب جوشیده یا پاستوریزه می شوند.
گوجه فرنگی را می توان نه تنها قرمز ، بلکه زرد نیز مصرف کرد. اگر سیب یا آلو به ترب کوهی اضافه شود ، معمولاً انواع غلیظ نشده مصرف می شود. بهتر است اگر سیب ها سبز و کمی اسیدی باشند. همین مسئله را می توان در مورد آلو نیز گفت. اعتقاد بر این است که برای تهیه یک چاشنی با کیفیت از ترب کوهی همراه با گوجه فرنگی و سیر ، ترب کوهی فقط در نیمه دوم پاییز یا اوایل بهار ، قبل از طوفان اول باید حفر شود. چنین ریشه هایی مفید ترین هستند ، زیرا تا این زمان قوی ترین طعم مورد نظر را به دست می آورند.
عناصر
یک کیلوگرم گوجه فرنگی دارای ضخامت رسیده؛
60 گرم ریشه ترب کوهی؛
1-2 سر بزرگ سیر؛
3 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری شکر.
روش پختن
اول از همه ، ما همه چیز مورد نیاز شما را آماده خواهیم کرد. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. ریشه های ترب کوهی را به طور کامل در آب جاری تمیز و شستشو می دهند. سیر ها را به برش ها تقسیم کرده و پوست آنرا خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت و سپس سیر عبور می دهیم (می توان آن را در خانه سیر پر کرد). حالا ریشه های ترب کوهی را حرکت دهید.
همه اجزای خرد شده را مخلوط می کنیم و شکر و نمک را به مخلوط اضافه می کنیم ، همه چیز را دوباره مخلوط می کنیم. ما میان وعده را درون ظروف شیشه ای خشک تغییر می دهیم ، آن را می بندیم و آن را به محل نگهداری دائمی - در یخچال و فریزر - می گذاریم. چنین میان وعده تا یک ماه ذخیره می شود.
عناصر
200 گرم ریشه ترب کوهی پوست کنده شده؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز و رسیده؛
200 گرم سیر؛
1 قاشق غذاخوری شکر و نمک (درشت)؛
3 قاشق غذاخوری سرکه میز؛
نصف لیوان روغن آفتابگردان.
روش پختن
ریشه های ترب را به خوبی تمیز کرده و بشویید. با آب سرد پر کنید و یک ساعت بگذارید تا خیس شود.
بعد از یک ساعت ، ترب کوهی را در چرخ گوشت خرد کرده و با سیر پوره مخلوط کنید ، بگذارید دم بکشد.
در این زمان ، گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را از طریق چرخ گوشت پاک کنید ، ترجیحا 2 بار در یک ردیف. نمک ، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. همه اینها به قابلمه منتقل می شود و روی حرارت کم قرار می گیرد ، به جوش می آید و حدود نیم ساعت آن را طبخ می کنیم.
سپس سرکه و روغن با منشاء گیاهی را در مخلوط جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه ، سیر را مخلوط با ترب کوهی در این مخلوط قرار دهید.
همه با هم ، کاملاً مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
یک خوراکی پخته شده از ترب کوهی ، گوجه فرنگی و سیر درون کوزه های کوچک استریلی ریخته می شود.
باقی مانده است که درپوشها را جمع کرده و انبار کنید. این تله بیشتر مدت زمان بیشتری ذخیره می شود و روغن نباتی از چربی آن جلوگیری می کند و از قالب جلوگیری می کند.
عناصر
300 گرم ریشه ترب کوهی پوست کنده شده؛
1 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز رسیده؛
200 گرم سیر؛
200 گرم آلو ترش؛
1 قاشق غذاخوری شکر و نمک؛
100 گرم سرکه میز.
روش پختن
روند تهیه ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر با اضافه کردن آلو زمان زیادی لازم نیست: همه غذاهای آماده شسته و خشک می شوند.
گوجه فرنگی ، سیر ، آلو و ریشه های ترب کوهی را در چرخ گوشت خرد کنید. همه تداخل ، نمک ، شکر و سرکه بریزید.
ما در ساحل دراز کشیده و تا 6 ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می کنیم.
مخلوط را می توان جوشانده ، سپس می تواند مدت بیشتری در آن ذخیره شود. اشتهاآور هر ظرف را با طعم تند با کمی ترش و عطر دلپذیر آلو کاملاً تکمیل می کند.
عناصر
300 گرم ترب کوهی؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
1 کیلوگرم فلفل زنگ قرمز؛
300 گرم فلفل قرمز گرم؛
300 گرم سیر؛
1 فنجان نمک؛
1 لیوان سرکه میز.
روش پختن
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل ، چه تلخ و چه شیرین ، از دانه ها پوست کنده و پوست گرفته و سیر را به برش تقسیم می کنید ، ترب کوهی را از روی پوست جدا کنید. ابتدا گوجه فرنگی ها را درون چرخ گوشت چرخ کنید. بعد ، همین کار را با سیر ، فلفل و ترب کوهی نیز انجام دهید.
تمام محصولات تهیه شده کاملاً با یکدیگر مخلوط می شوند.
سرکه و نمک را به مخلوط آماده اضافه کنید ، همه چیز را دوباره مخلوط کنید. بگذارید تا در مدت کوتاهی اصرار کنید.
مایع اضافی که در قسمت بالا ظاهر می شود را تخلیه کرده و جرم باقی مانده را درون ظروف کوچک استریل ریخته شده بریزید.
می توانید کلاه های معمولی نایلونی را ببندید. اشتهای پخته شده از ترب کوهی ، گوجه فرنگی و سیر را همراه با فلفل نگه دارید ، باید در یخچال باشد ، ترجیحاً در قفسه پایین.
عناصر
5 ریزوم ریز کوهی؛
3 سر سیر به اندازه متوسط؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 کیلوگرم سیب؛
1 قاشق کوچک جوهر سرکه؛
نمک ، شکر ، فلفل دلمه ای تلخ و سایر ادویه ها را برای طعم دادن.
روش پختن
مانند سایر موارد پختن ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر ، همه سبزیجات کاملاً شسته و خشک می شوند.
بهتر است سیب ها مزه سبز و کمی ترش بخورند. گوجه فرنگی ، سیر و ریشه های ترب کوهی از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. سیب های پوست کنده را در یک رنده ریز پاک کنید. همه مواد کاملاً مخلوط شده است.
در مخلوط حاصل ، اجزای باقیمانده ، یعنی نمک ، شکر ، فلفل زمینی و سرکه را اضافه کنید.
باز هم ، ما دخالت می کنیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. بعد از جوش ، 5 دقیقه بپزید و بگذارید تا خنک شود.
بعد از سرد شدن اشتها ، آن را روی ظروف آماده شده قبلی بریزید. درپوش ها را جمع می کنیم و در یک محل نگهداری دائمی ترجیحا در گرگ و میش قرار می دهیم.
عناصر
1 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی رسیده؛
1 ریشه ترب کوهی به اندازه کافی بزرگ؛
100 گرم سیر (می توانید از سیر خشک استفاده کنید)؛
نمک و شکر را مزه دار کنید.
روش پختن
ترب کوهی Vyatka ، ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر ، تهیه شده از محصولات فوق ، نام خود را با نام مکانی که میان وعده توزیع خود را به دست آورد.
این دستورالعمل یادآور نسخه کلاسیک است ، زیرا تنها مواد اصلی آن برای تهیه ترب کوهی ، بدون هیچ گونه افزودنی ، در آماده سازی استفاده می شود.
گوجه فرنگی های شسته شده و خشک شده با چرخ گوشت چرخ می کنند.
اگر در حین پخت و پز میخک های تازه سیر گرفته شود ، باید به هر طریقی خرد شوند ، در صورت خشک شدن ، کافی است پودر را به گوجه فرنگی های نورد شده اضافه کنید.
ریشه ترب کوهی آخرین بار خرد شده است. همه اجزا مخلوط شده ، نمک ، شکر اضافه شده و مخلوط آن را در ظروف شیشه ای گذاشته می شود.
عناصر
1 کیلوگرم فلفل داغ؛
1 کیلوگرم سیر؛
1 کیلو گوجه فرنگی؛
1 ریشه بزرگ ترب کوهی؛
1 فنجان سرکه سیب؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سبزیجات شسته شده ، خشک شده و پوست کنده شده دو بار از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. اسب آخر آخرین خرد شده است.
همه چیز را مخلوط کرده و سرکه و نمک اضافه کنید. حالا به مدت 12 ساعت چاشنی ها را کنار بگذارید. در این مدت ، مایعات اضافی باید از هم جدا شوند ، که باید با دقت از کل جرم تخلیه شود.
مخلوط باقیمانده باید یک قوام نسبتاً ضخیم داشته باشد. ما آن را در کوزه های کوچک می گذاریم و درب ها را می بندیم. "خار" که به درستی تهیه شده است ، حداکثر تا یک سال و نیم نگهداری می شود ، ترجیحاً در یک مکان تاریک و خنک ، به عنوان مثال ، یک انبار.
به نظر می رسد که غذای بسیار تند است و با دقت آن را به غذای اصلی اضافه کنید.
عناصر
2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
یک پوند ترب کوهی.
120 گرم سیر؛
یک پوند فلفل زنگ؛
یک پوند سیب سبز.
یک پوند هویج؛
100 گرم فلفل دلمه ای گرم؛
250 گرم روغن آفتابگردان؛
50 گرم جعفری و شوید؛
2 قاشق غذاخوری سرکه رقیق؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پختن
اولین کاری که ما انجام می دهیم پختن سبزیجات است. گوجه فرنگی ها را می شستم ، فلفل ، هویج ، ریشه ترب کوهی ، سیر ، سیب را می شستم و تمیز می کنم.
همه سبزیجات آماده را در چرخ گوشت خرد کنید ، کاملاً مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار دهید.
یک ساعت بپزید. حالا روغن نباتی ، فلفل تلخ ، نمک و سرکه را اضافه کنید. یک ساعت دیگر بپزید.
در پایان ، سبزی های خرد شده خرد شده را در چاشنی های حاصل قرار دهید. آتش را خاموش کنید و بلافاصله مخلوط را درون کوزه های استریل شده با حجم کوچک پخش کنید ، درب ها را ببندید و چرخانید.
بعد از خنک شدن چاشنی ، آن را در جای خنک و برای نگهداری ذخیره می کنیم.
عناصر
1 کیلو گوجه فرنگی خوب رسیده؛
2-3 ریزوم قوی ترب کوهی؛
80 گرم جرم سیر پیموده شده؛
نمک به طعم و میل
روش پختن
در فرایند پخت و پز ، گوجه فرنگی قرمز رسیده را می گیریم و آنها را درون چرخ گوشت می چرخیم. البته می توانید از گوجه فرنگی قهوه ای یا زرد استفاده کنید ، اما توصیه می شود که از آن ها قرمز استفاده کنید.
ریزوم کوهی من ، آنها را از پوست جدا کرده و به چرخ گوشت بروید. سیرها را از پوسته ها جدا کرده و در سیر خرد کنید.
تمام اجزای به سرعت مورد نظر مخلوط شده ، نمک ، فلفل را به دلخواه خود مخلوط می کنند ، و بدون جوشاندن ، روی یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل شده قرار دهید.
ترب کوهی ، هورلدر ، ادیکای سیبری ، ترب کوهی ، سبک ، کبرا - همه اینها اسامی همان ظرف هستند. یک سس تند با ادویه دلپذیر و عطر مشخص با گوشت ، مرغ و فقط با یک تکه نان قهوه ای خوب پیش می رود. آنها همچنین می گویند این میان وعده شدید و تند می تواند همه میکروب ها را از بین ببرد ، بنابراین از سرماخوردگی یا عفونت های دستگاه گوارش با آن نمی ترسید. و اگر هنوز نمی دانید که چگونه زمستان ترب را برای زمستان بپزید ، با خوشحالی دستور غذای مورد علاقه خود را با شما در میان می گذارم.
دستور العمل کلاسیک برای تهیه ترب کوهی - واقعی ، سیبری - نیاز به استفاده از ریشه ترب کوهی و گوجه فرنگی ، سیر و نمک دارد ، غالباً با افزودن فلفل دلمه ای. گوجه فرنگی ماده اصلی موجود در سس است - آنها به آن شیرینی دلپذیری می دهند و ادویه ترب کوهی را نرم می کنند. گاهی اوقات چاشنی با فلفل زنگ و سیب سبز اضافه می شود. اما در اینجا مهم است که بیش از حد از آن استفاده نکنید ، زیرا یک غذای شرم آور باید تیز باشد! بنابراین ، سبزیجات را می توان اضافه کرد ، اما به طرز مکرر ، در غیر این صورت طعم و مزه "اشک آور" که ما برای تهیه این محصول آماده می شویم از بین می رود.
دستور تهیه وعده میان وعده زمستانی من فقط شامل گوجه فرنگی ، ریشه ترب کوهی ، سیر و نمک است. به نظر می رسد "پخت" و بسیار مضراب است. اگر برای شما خیلی تند است ، در هر زمان می توانید گوجه فرنگی های بیشتری یا یک جفت سیب سبز اضافه کنید ، با تمرکز بر سلیقه خود.
بعضی اوقات شکر در گله ها وارد می شود ، به خصوص اگر گوجه فرنگی خیلی اسیدی باشد. قند اضافه نمی کنم - هزینه آن طولانی تر است. در عوض ، من سعی می کنم گوجه فرنگی های شیرین ، رسیده و نه سبز را انتخاب کنم ، سپس سس به خودی خود شیرین و ترش می شود. خوب است اگر گوجه فرنگی ها متراکم و خیلی آبکی نباشند تا اشتها آور "شناور نشود". به عنوان مثال ، شما می توانید یک غذای ترب کوهی را با گوجه فرنگی خامه ای بپزید ، که فکر می کنم فقط برای این اشتها آور مناسب است.
اشتها آور اسب به خوبی در یخچال و فریزر در زیر یک پوشش نایلونی ایستاده است. نکته اصلی این است که نسبت های مناسبی از سیر و ترب کوهی قرار دهید تا چاشنی ها سرگردان و اسیدی نشوند و همچنین آن را به طور جدی در یخچال و فریزر نگهداری کنید نه در گرما. اگر در کوزه های استریل قرار داده شده و با درب تمیز بسته شود ، دیگر به مواد نگهدارنده اضافی (سرکه ، اسید سیتریک یا آسپیرین) نیاز نیست.
اگر ترب کوهی ترش ، سپس:
ظروف شیشه ای برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند (بهتر است از کوزه هایی با حجم کم ، 250 ، 300 یا 500 میلی لیتر استفاده کنید). پوشش ها نایلون محکم و همچنین پیچ خورده ای مناسب هستند - توصیه می شود چند لایه سلفون را در زیر آنها قرار دهید تا دسترسی هوا و تماس فلز به حداقل برسد.
اشتها آور همه زمستان ها را با ارزش می کند. اما هنوز هم ، برخی از زنان خانه دار ، از ترس اینکه او تخمیر کند ، سعی می کنند عمر مفید خود را به حداکثر برسانند. کسی جوش آورده ، کسی سرکه یا یک لیوان روغن اضافه می کند ...
من کاملاً مخالف هرگونه عملیات حرارتی هستم که همه فواید این میان وعده سیبری را از بین می برد. سبزیجات و ریشه های پیچیده شده از طریق چرخ گوشت باید به صورت خام ذخیره شوند ، در صورت جوش آوردن ، طعم آن به طرز غیر قابل مقایسه ای بدتر می شود. این کار فاحش نخواهد بود ، اما در بهترین حالت adjika.
می توانید مدت زمان ماندگاری را به یکی از دو روش ملایم ادامه دهید:
در حالت اول ، محتوای گلدان به معنای واقعی کلمه با 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی پر می شود. این فیلم نازک را تشکیل می دهد که از شکل گیری قالب در بالا جلوگیری می کند. یک جایگزین برای پوشاندن پوشش با خردل است. این کار همچنین باعث جلوگیری از قالب در شیشه می شود ، اما در نهایت بدون کالری اضافی.
حالا می دانید که غذای ترب کوهی را برای زمستان با گوجه فرنگی و سیر مطابق دستورالعمل "درست" و کلاسیک تهیه کنید. غذاهای خوشمزه با غذای ترب کوهی!)
هنوز هم تصادفی نیست که میان وعده های ترب کوهی در بین مردم بسیار محبوب است. خوشمزه ، همه کاره ، برای مدت طولانی ذخیره می شود - چه چیز دیگری برای آماده سازی مورد نیاز است ، که علاوه بر این ، انجام این کار بسیار ساده است؟ و قیمت چنین محصولی ارزان است! امروز در مورد نحوه ایجاد اشتهاآور ترب کوهی به روشهای سرد و گرم ، با و بدون مواد نگهدارنده صحبت می کنیم.
این شامل مجموعه محدودی از مؤلفه ها است. فقط گوجه فرنگی ، سیر ، نمک و البته ریشه های ترب کوهی در اینجا تهیه شده است.
مهم! گوجه فرنگی با بهترین رسیده به برداشت می رود ، علاوه بر این ، هرچه قرمز تر باشند ، طعم ظرف روشن تر می شود. بهتر است گوجه فرنگی مانند خامه را مصرف کنید - آنها فقط به این زمان می آیند. علاوه بر این ، کرم گوشتی است و خیلی آبکی هم ندارد.
برای پخت و پز یک میان وعده کوهی ، می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید تا گوجه فرنگی ها را خرد کنید. حالت دوم یک توده همگن ، نه خیلی مایع می دهد ، بنابراین بسیاری از مردم ترجیح می دهند گوجه فرنگی را با آن خرد کنند.
این اشتها گوجه فرنگی همراه با ترب کوهی در معرض هیچگونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. بنابراین ، بسیار مهم است که همه کارها را با دقت انجام دهید ، از گوجه فرنگی مرغوب استفاده کنید ، تمام سبزیجات را به طور کامل تمیز کرده و به خوبی استریل کنید قبل از گذاشتن درب و کوزه ها. شما باید ترب کوهی خام را در سرما ذخیره کنید - به عنوان مثال ، در یک انبار یا یخچال.
نکته. برای جلوگیری از پوسیدگی مایع در هنگام پردازش چشم ، یک کیسه پلاستیکی را روی چرخ گوشت قرار دهید ، که در آن ترب کوهی پیش رود. کار با این بسیار ساده تر است.
دستور العمل معمول دیگر سس ترب کوهی با سیر ، گوجه فرنگی و فلفل داغ است. در این حالت ، میان وعده حتی بیشتر می سوزد ، اما طعم آن تلفظ می شود.
پخت و پز همانند دستورالعمل قبلی است - همه سبزیجات از طریق چرخ گوشت ، از جمله فلفل داغ ، از طریق زمین خرد می شوند. این توده با نمک و شکر چاشنی زده می شود ، خوب مخلوط می شوند.
همه روشهای فوق شامل ذخیره تنقلات در شرایط عادی نیست. بنابراین اگر امکان ذخیره محصول در انبار یا یخچال وجود ندارد ، باز هم توصیه می شود که آن را طبخ کنید. سپس ترب کوهی را می توان در دمای اتاق برای زمستان گذاشت.
معمولاً به این روش داغ گفته می شود. اشتها به مدت پنج دقیقه جوش می خورد ، پس از آن برای ذخیره طولانی مدت مناسب است.
نکته: اگر کمی ریشه های ترب کوهی را با آب جوش بریزید ، تلخی بیش از حد آنها را رها می کند.
اگر قصد دارید فوراً چنین اشتها آور را میل کنید ، باز هم توصیه می شود که نوشیدنی خوبی به آن بدهید. هفته کافی است.
یک روش پخت و پز وجود دارد که در آن ، این غذای تند حتی پس از طولانی شدن مدت طولانی ذخیره آن کاملاً تازه خواهد بود. برای حفظ ، یعنی از بین بردن پتروفیک و سایر باکتریها ، آسپرین در اینجا استفاده می شود. از این پیشنهاد شوکه نشوید ، زیرا به هیچ وجه مضرات آسپیرین موجود در جوش ها اثبات نشده است. و حتی بیشتر اگر در معرض هیچگونه عملیات حرارتی قرار نگیرد.
بنابراین احساس رایگان کنید که آن را به فریاد بیفزایید و خواهید دید که در زمستان چقدر خوشبو و خوشبو است. فقط یک قطعه واقعی از تابستان در بانک!
نمک به طعم داده می شود ، همه اجزای به روش معمول مخلوط می شوند.
چغندر نه تنها یک رنگ روشن اضافی میان وعده است ، بلکه باعث غنی سازی ظرف با ویتامین ها نیز می شود. آن را به ترب کوهی نهایی اضافه کنید و طعم جالب و سایه ای غیرمعمول بگیرید.
می توانید کمی چغندر آب پز را در مایه گوجه فرنگی رنده کنید. برای این کار از هر یک از دستور العمل های فوق استفاده کنید. و می توانید به هیچ وجه بدون گوجه فرنگی انجام دهید. در این حالت ، چغندرها را باید جوشانید ، رنده کنید ، کوچکترین رنده را بگیرید ، آب آن را بگیرید و آن را داخل مایه ترب کوهی بریزید.
بعد ، فقط ظرف را نمک بزنید و کمی شکر اضافه کنید. فراموش نکنید که کمی سرکه سفره بریزید - همه چیز فقط برای طعم دادن انجام می شود ، همانطور که دوست دارید. و اگر ترب کوهی خیلی ضخیم به نظر می رسید ، می توانید با ریختن کمی آب جوش آن را رقیق کنید. این سس را باید در یخچال نگهداری کرده و به سرعت بخورید ، زیرا برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست.
اشتهای تند بر اساس ترب کوهی با اضافه کردن سیب بدست می آید. جوش می آید ، زیرا گذاشتن آن در ذخیره سازی زمستانی کاملاً ممکن است.
این نوعی ترب کوهی خام است که در آن علاوه بر گوجه فرنگی ، فلفل بلغور اضافه می شود.
چرا واقعی ، شما می پرسید؟ بله ، به دلیل اینکه دستور العمل های زیادی برای تهیه تنقلات Horseradish در اینترنت ، تحت نام های مختلف و با نسبت های مختلف وجود دارد ، اما از آنجا که ما آن را آماده می کنیم ، هنوز ملاقات نکرده ام!
ترب کوهی ما از همه کسانی که آن را امتحان کرده اند مورد استقبال قرار می گیرد و می توان آن را با انواع ظروف ، حداقل گوشت ، حداقل آویز ، گوشت ژله ای و غیره سرو کرد. با هر ظرفی می رود و موفقیت او چیست ، من همین حالا به شما می گویم! ...
ما سال ها ترکیب نسبت های خرنوینا را انتخاب کردیم و سرانجام دقیقاً همان چیزی را که می خواستیم بدست آوردیم پیدا کردیم. یعنی ، به طوری که برای مدت طولانی ذخیره می شود و به این ترتیب طعم شدید و نیرومندی می یابد. این البته نه برای همه ، بلکه برای کسانی که تند تر دوست دارند - این دستور دوست خواهد داشت!
گوجه فرنگی ها را بشویید ، به قطعات خرد کنید و ساقه را بردارید. پیچ در یک چرخ گوشت.
ریشه های ترب کوهی من ، همانطور که از چرخ گوشت عبور می کنیم ، تمیز می کنیم ، اما برای اینکه گریه نکنیم ، یک کیسه را روی چرخ گوشت بگذارید و پنجره را باز کنید. کسی که پیچ کوهی پیچ خورده می داند که او بسیار نیرومند است ، باعث می شود او گریه سخت تر شود ...
همچنین سیر را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم و تمام مواد را در یک کاسه مخلوط می کنیم و نمک و شکر را اضافه می کنیم.
با مخلوط کردن همه چیز ، بگذارید یک ساعت بماند ، سعی کنید همه چیز برای سلیقه کردن شما مناسب باشد یا خیر. سپس مثل یک نفر است ، ممکن است کسی به اندازه کافی نمک فکر نکند ... اما من آن طعم را دوست دارم!
سپس با اطمینان از موفقیت Krenovina ، آنرا در کوزه های استریل قرار دادیم که برای شما راحت تر است. ما یک کوزه سه لیتری در سه روز خورده ایم ، زیرا شوهرم هر روز نیم لیتر را برای کار با او می گیرد - او واقعاً همکارانش را دوست داشت و با آنها رفتار می کرد!
می توانید همانطور که دوست دارید ، آن را درون ظروف کوچکتر قرار دهید ، از همه مهمتر ، قبل از اینکه چوب درب را بپوشانید ، روغن نباتی را با میلی متر در بالای آن اضافه کنید ، پس مطمئن باشید که خرنوین مدت طولانی خواهد ماند!
روغن اصلی به کاسه مشترک و مخلوط اضافه نمی شود ، اما زیر درب قرار می گیرد! این همه! فاک آماده است ، در زمستان آه چگونه اشتها را بالا می برد! و علاوه بر این ، به سرماخوردگی نیز کمک می کند! سعی کنید ، انجام دهید ، سپس بگویید!
من ممنون میشم برای پاسخ به همه افراد توانمند! شما می توانید به ما کمک کنید ، ما واقعاً به کمک شما احتیاج داریم! خوب - و به شما باز خواهد گشت!
همانطور که می دانید بعضی از ظروف بسیار "ترب کوهی کافی نیست" اما اگر برای زمستان آماده کرده اید غذای کوهی گوجه فرنگی، می توانید غذاهای جانبی و غذاهای جانبی مورد علاقه خود را با طعم های جدید بخورید. شما می توانید آن را طبخ کنید ، به شما این امکان را می دهد که منو را برای کل خانواده متنوع کنید ، سس های خانگی بی نظیر را برای غذاهای اصلی سرو کنید.
ریشه ها حاوی روغنهای اساسی هستند که دارای چندین کیفیت مفید هستند ، بنابراین در مقابل باکتری ها مقاومت می کنند ، اینها آنتی بیوتیک های گیاهی طبیعی هستند که می توانند با میکروبهای مضر مقابله کنند. اسید اسکوربیک ، ویتامین PP و B ، فسفر ، آهن ، سدیم ، گوگرد ، پتاسیم وجود دارد.
ما به شما چنین پیشنهاد می کنیم دستور العمل: گوجه فرنگی ترب کوهی به نظر می رسد تند است ، اما گوجه فرنگی طعم تند ترب کوهی را صاف می کند. ابتدا باید ریشه های ترب کوهی را به طور کامل بشویید و تمیز کنید. به 250 گرم احتیاج دارد ، باید همان مقدار مصرف شود و سیر نیز تهیه شود ، که باید پوست آن گرفته شود. گوجه فرنگی یک و نیم کیلوگرم طول می کشد ، هر سبزی را به چهار قسمت برش دهید.
ریشه ها از طریق چرخ گوشت عبور می کنند و برای جلوگیری از جاری شدن اشک ، باید به چنین ترفندی متوسل شوید: یک کیسه را روی چرخ گوشت قرار دهید ، آن را با یک باند الاستیک در چرخ گوشت حل کنید و روی ظرفی که توده ترب کوهی "پیچ خورده" باشد.
بعد از اینکه باید گوجه فرنگی ها ، سیرها را از قبل در یک ظرف جداگانه پرش کنید. فقط در این صورت جرم باید با هم مخلوط شود. به مخلوط چهار قاشق غذاخوری شکر ، سه قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید. همچنین باید یک و نیم قاشق چایخوری اسید استیک اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
حالا تو می دانی، طرز تهیه یک غذای ترب گوجه فرنگی، و باید در کوزه های استریل تجزیه شود ، روی روغن آفتابگردان بریزید تا یک فیلم دو میلیمتری شکل بگیرد. می توانید آن را زودتر اضافه کرده و با جرم مخلوط کنید. این روش ماندگاری محصول را افزایش می دهد. بانک ها را می توان با کلاه های نایلونی یا پیچ بسته و در یخچال قرار داد.
اشتها آور اسب دلمه های گوجه فرنگی علاوه بر گوجه فرنگی ، انواع مختلفی نیز دارد ، می توانید هویج یا چغندر را نیز اضافه کنید ، اگر چندین گزینه پخت و پز را امتحان کنید ، می توانید یکی از آنها را که دوست دارید به بهترین وجه برای سلیقه خود انتخاب کنید ، زیرا هر ماده ای خاص خود را اضافه می کند - طعم ویژه ای. به عنوان مثال ، معلومات فوق العاده خوشمزه به شما امکان آزمایش با مواد تشکیل دهنده را می دهد.
برای 100 گرم ریشه ترب کوهی ، باید دو کیلو گوجه فرنگی ، 600 گرم هویج ، 100 گرم سیر ، غلاف فلفل داغ مصرف کنید. ابتدا باید گوجه فرنگی ها را مرتب کرده و بشویید ، سپس به 2-4 قسمت برش دهید ، در آب داغ قرار دهید و حدود 30 دقیقه بجوش آورید. سپس یک غربال را مالش دهید ، و دوباره جرم گوجه فرنگی را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
ریشه ها را با استفاده از روشی که در بالا توضیح داده شد ، خرد کنید ، آنرا به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. سیر خرد شده را در مخلوط کن خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. هویج ها را باید پوست کنده ، برش داده و خرد کنید. در آخر فلفل های داغ را به قابلمه اضافه کرده و نمک را به آن اضافه می کنیم. در حال حاضر به مدت نیم ساعت تمام مواد را بجوشانید. خاموش کنید و 10 قطره سرکه اضافه کنید. سالاد را در کوزه ها و چوب پنبه ترتیب دهید.
دستور العمل های ترب کوهیتهیه آن بسیار ساده است ، برای این کار شما باید سه لیتر سس میل کنید ، که از گوجه فرنگی پیچ خورده ، یک لیوان میخک سیر پوست کنده ، یک قاشق غذاخوری ترب کوهی نورد ، 100 گرم نمک تهیه می شود. تمام مواد آماده شده باید مخلوط شده و آتش گرفته شوند. در دمای اتاق ، یک ساعت بگذارید تا جرم تزریق شود. سپس کوزه های شسته شده و استریل شده را بگیرید ، سس ها را درون آنها بریزید و یخچال کنید. سس تربچه ای حتی بدون استفاده از گرما اضافی کاملاً ذخیره می شود ، اما اگر تصمیم دارید یک قاشق مرباخوری از این سس ها را به ظرف جانبی اضافه کنید ، لازم نیست یک قاشق غذاخوری را در ظرف قرار دهید ، مقدار مناسب را درون قابلمه بریزید.
می توانید فلفل دلمه ای را به گوجه فرنگی اضافه کنید ، برای سه کیلو گوجه فرنگی باید 500 گرم فلفل ، 100 گرم سیر و 200 گرم ترب کوهی مصرف کنید. دو قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری نمک ؛ فلفل سیاه و گشنیز را نیز می توان به مزه اضافه کرد.
سبزیجات را باید از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و سپس برای مدت زمان 25 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. در این مدت ریشه ها را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید ، فلفل دلمه ای و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. مواد را با پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید ، ده دقیقه دیگر بپزید. در انتها ، شکر و نمک ، سایر ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. در بانک های عقیم شده قرار دهید ، همه چیز را جمع کنید.
این کار ساده خواهد بود و نکاتی در مورد نحوه پخت آن به شما ارائه می دهد ، و توصیه از خانه داران با تجربه به شما کمک می کند تا از اشتباهات بزرگ خودداری کنید.
اگر نمی خواهید طعم قوی ترب کوهی را با گوجه فرنگی های ترش ظریف پایین بیاورید ، باید یک میان وعده را بدون هیچگونه افزودنی تهیه کنید. برای انجام این کار ، مثل همیشه ریشه ها را خرد کنید و دو یا سه قاشق غذاخوری چغندر رنده شده را روی آنها بگذارید تا ریشه ها به رنگ تمشک دلپذیر تبدیل شوند. شما یک محصول طبیعی بدون رنگ و مواد نگهدارنده دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان در یخچال ذخیره می شود. می توانید آن را با غذاهای گوشتی ، با گوشت ژله ای میل کنید ، و همچنین ژله های آسپیک را اضافه کنید.
