کارآفرینان ایلیا ساوینوف و الکسی آلمانی در سال 2014 قهوه را برای 42/5 میلیون روبل قهوه خرد کرده و خرد کردند.
ایده ایجاد استارتاپ قهوه در فوریه 2011 به دوستان ایلیا ساوینف و الکسی آلمانی در فوریه 2011 رسید. اولین کسی که در آن زمان قبلاً در صنعت قهوه کار می کرد: پدرش آندری ساوینوف سهامدار اصلی هلدینگ تجارت SFT ، دومین وارد کننده قهوه سبز به روسیه است. ساوینوف در حین کار در مشاغل خانوادگی ، کاستی های زیادی در تدارکات کباب ها پیدا کرد - شرکت هایی که قهوه سبز را از واردکنندگان می خرند و آن را به مصرف کننده می فروشند. وی افزود: "آنها قهوه را می خرند و بو داده ، آن را نگه می دارند ، منتظر میمانند تا سفارشات به آنها بیاید یا آنها را به فروشگاهها بفرستند ، جایی که روی قفسه ها قرار می گیرد و در نتیجه خریدار شش ماه پیش بسته قهوه" تازه تازه "را دریافت می کند ،" توضیح می دهد. ... - ما فکر کردیم: چرا نمی توانیم این زنجیره را کوتاه کنیم؟
برای یک فنجان قهوه کار کنید
بنیانگذاران Torrefacto تصمیم گرفتند هر روز قهوه را برشته ، به طوری که از لحظه سفارش به تحویل بیش از 48 ساعت طول نکشید. در ماه مه 2011 ، ساوینوف یک کارآفرین فردی شد و پس انداز شخصی خود را شروع کرد - 300 هزار روبل. - برای خرید در چین حداقل دسته (15 هزار) کیسه سیاه برای بسته بندی قهوه ، و همچنین برای ایجاد یک وب سایت راحت با سیستم پرداخت. در همان زمان ، سرخ طبع سرخ تابستان به بنیانگذاران پیوست ، که مشاغل كوچك برای تعمیر دستگاه های قهوه داشتند.
در نوامبر 2011 ، Torrefacto راه اندازی شد: اولین مشتری های آن علاوه بر دوستان بنیانگذاران ، بازدید کننده از انجمن حرفه ای ها و دوستداران قهوه Prokofe.ru بودند. سفارشات شروع به ورود می کنند ، اما انجام آنها تلاش بیشتری را می کند از آنچه بنیانگذاران Torrefacto انتظار داشتند. برای وقت داشتن برای بو دادن و بسته بندی قهوه ، آنها مجبور بودند ساعت 6 صبح قبل از اینکه همه به کار اصلی خود بروند ، ملاقات کنند. هرمان با امید به بازپرداخت هزینه ها در اسرع وقت ، قیمت ها را بالاتر برد - آنها می گویند ، این سرویس منحصر به فرد است ، ما مخصوصاً برای مردم سرخ می کنیم. اما نشانه 200-250 held باعث افزایش تعداد سفارشات شد. برای ماه اول ، کارآفرینان هرکدام 10 هزار روبل درآمد داشتند. همه چیز با شور و شوق رانده می شد. ما برای یک فنجان قهوه کار کردیم.
با پایان هفته سوم کباب صبحگاهی ، اشتیاق کارآفرینان اندکی کاهش یافت. و سه ماه بعد ساوینوف و آلمانی تصمیم گرفتند که قیمت ها را به نصف کاهش دهند و یکبار در هفته برشته را انجام دهند. "و این زمانی است که همه چیز شروع شد!" - ساوینوف به یاد می آورد.
مدل تجاری
با مراجعه به وب سایت Torrefacto ، مشتری می تواند یک یا چند تا 30-40 نوع قهوه سفارش دهد ، آسیاب را انتخاب کند (از کوچکترین ، برای پخت و پز به زبان ترکی ، به درشت - در یک مطبوعات فرانسوی) ، اندازه بسته را - 150 گرم یا 450 گرم ، و همچنین روش پرداخت و تحویل. هر یک از گونه ها شرح مفصلی دارند - تقریباً همه آنها توسط شخص ساوینوف نوشته شده است و کشوری که قهوه از کجا آمده است را نشان می دهد و سایه های طعم و روش های مناسب دم کردن را توصیف می کند.
از آنجا که ایده Torrefacto ارائه تازه ترین محصول به مشتری است ، بنیانگذاران آن هر دسته را به شدت سفارش می دهند ، بدون اینکه قهوه بو داده را در انبار ذخیره کنند. Torrefacto انبار مناسبی ندارد - در یک اتاق کوچک در کارخانه فرش در Kotelniki ، حدود یک تن قهوه سبز ذخیره می شود ، سفارشاتی که در طی هفته در تجارت SFT قرار می گیرد. این شرکت هم اکنون 350-400 سفارش در هفته پردازش می کند ، هر جمعه 700-800 کیلوگرم قهوه را برشته می کند.
با افزایش تعداد سفارشات ، کسب و کار خواستار سرمایه گذاری های جدی - به ویژه در تجهیزات حرفه ای برای کباب کردن و آسیاب کردن بود. اول ، چرخ های میله ای که در ابتدا Torrefacto از آن استفاده کرده بودند ، به سرعت خراب شدند. مجبور شدم دو چرخ قهوه سوئیسی را با قیمتی در حدود 250 هزار روبل بریزم. برای هر کس یک بار برای همیشه مشکلات را حل کند. هرمن توضیح می دهد: "در این سنگ آسیاب ها ضمانت مادام العمر وجود دارد ، این لامبورگینی در بین چرخ های قهوه است." ثانیا ، این شرکت خریداری شده از کباب های صربستانی برای کباب کردن قهوه استفاده کرده است - هریک از این دو دستگاه 0.5 میلیون روبل هزینه دارند.
با این حال ، تمام این سرمایه گذاری ها تقریباً بی فایده به نظر می رسند: کاهش نرخ ارز روبل در دسامبر سال 2014 این تجارت را به رنگ قرمز گرفت. سپس بنیانگذاران Torrefacto تصمیم گرفتند از 6 دسامبر 2014 به قیمتهای شناور معادل نرخ دلار تغییر دهند.
درآمد ماهانه Torrefacto به همراه دلار در نوسان است: به عنوان مثال ، در ماه مارس حدود 4 میلیون روبل بود. تقریبا نیمی از هزینه های پروژه خرید قهوه سبز (1.6 میلیون روبل) است. این سایت همچنین به سرمایه گذاری نیاز دارد: در فوریه 2015 ، هزینه پشتیبانی آن 90 هزار روبل است ، کارآفرینان می گویند (یک برنامه نویس خارجی از Voronezh که در زمینه برون سپاری فعالیت می کند ، مشغول پشتیبانی و توسعه سایت است). 860 هزار روبل. یک ماه صرف حقوق و دستمزد کارکنان می شود: اکنون ، علاوه بر بنیانگذاران ، Torrefacto سه نفر دیگر را نیز استخدام می کند که به مشتریان مشاوره می دهند ، شبکه های اجتماعی را حفظ کرده و مسائل فعلی را حل می کنند. Torrefacto طبق یک سیستم ساده مالیات را پرداخت می کند - 6٪ از درآمد خود را به صورت سه ماهه به دولت می دهد ، یعنی حدود 800 هزار روبل. در نتیجه ، این پروژه برای بنیانگذاران حدود 220 هزار روبل به ارمغان می آورد. هر ماه.
Torrefacto دارای 6000 نفر ثبت نام شده است که حداقل یک بار سفارش را در آن قرار داده اند که سه چهارم آنها حداقل برای یک مرتبه دوم باز می گردند. ساوینوف می گوید ، و این خیلی از حد مجاز نیست. به گفته وی ، Torrefacto فقط با تجهیزات و مناطق فعلی آماده است تا حجم کباب را 5-10 برابر افزایش دهد. وی گفت: "فرد قادر است 1 کیلو قهوه در ماه بنوشاند. ما فقط به 5،000 مشتری معمولی برای رشد پنج برابر نیاز داریم که برای یک شهر چند میلیون دلاری زیاد نیست. "
"من حتی گفتگو راجع به ترجیحات مطرح نکردم"
مدل تجاری Torrefacto بی نظیر نیست: به گفته آندری السون ، مدیرعامل بزرگترین وارد کننده قهوه سبز روسیه ، واردکنندگان قهوه KLD ، حدود دویست کباب قهوه در روسیه کار می کند. بیشتر آنها در بخش b2b کار می کنند - آنها قهوه را در درجه اول به کافی شاپ ها و رستوران ها و گاهی به مغازه ها می فروشند. در همین راستا ، Torrefacto شاید تنها شرکت موفقی باشد که فقط قهوه را به طور مستقیم به مصرف کنندگان می فروشد.
آرتم تمیروف ، بنیانگذار تعاونی چرنی ، به RBC گفت: بسیاری از شرکت ها ، مانند Torrefacto ، که عمدتا با افراد خصوصی از قبیل Roasting قهوه و تعاونی Cherny کار می کردند ، مجبور بودند جلوی فروش قهوه را با اشتراك متوقف كنند - این فایده ندارد. به گفته نیکولای چستیاکوف ، بنیان گذار دوربین راه اندازی قهوه دوربین Obscura ، وی 95 درصد قهوه را به سازمان ها می فروشد و فقط حدود 50 کیلوگرم در هفته فقط از طریق سایت توسط کاربران جدا خریداری می شود. Torrefacto با زنجیره قهوه Doublebee که اخیراً فروش آنلاین قهوه را آغاز کرده بود ، رقابت کرد. این در حالی است که طبق گفته یک نماینده شرکت ، تاکنون تنها یک چهارم از کل حجم کباب کردن Doublebee - در حدود 300 کیلوگرم در هفته - از طریق وب سایت برای فروش صرف می شود.
برخی از فعالان بازار پیشنهاد می کنند که پیوندهای Torrefacto با تجارت SFT برای زنده ماندن از بحران کمک می کند و این امکان را برای شرکت در قهوه سبز فراهم می کند. با این حال ، طبق گفته Savinov ، Torrefacto با تجارت SFT با همان شرایطی که سایر کباب های دیگر کار می کند ، کار می کند: قهوه را از وارد کننده با قیمت دلار خریداری می کند و صورتحساب های خود را با روبل به نرخ روز در روز پرداخت با مهلت دو هفته پرداخت می کند. وی خاطرنشان می کند: "من حتی هیچ مکالمه ای راجع به ما با استفاده از ترجیحات مطرح نکرده ام."
قهوههمانطور که بیش از یک بار اشاره کردیم ، یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در کل جهان است. کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. ایجاد عمده فروشی قهوه برای تأسیسات HoReCa ، کافی شاپ های سیار و ثابت ، بوتیک ها ، فروشگاه های خرده فروشی با یک مجموعه چای و قهوه می توان یک تجارت سودآور را ایجاد کرد. کباب کردن لوبیا سبز روی تجهیزات خاص ، بسته بندی و تحویل آنها به مشتری یک نوع خدمات خواستار است.
برای ساماندهی مشاغل خود در این قالب به 70 هزار دلار سرمایه گذاری نیاز دارید. این مبلغ برای اجاره و تجهیز یک تأسیسات تولیدی برای کارگاه کباب و سنگ زنی ، خرید تجهیزات ، ثبت نام در واحد فروش برای توسعه یک مشتری و پردازش برنامه های کاربردی آن ، خرید مواد اولیه ضروری است. این طاقچه تجاری را می توان کم رقابتی نامید. متوسط \u200b\u200bمدت بازپرداخت برای یک ایده تجاری در شهری با جمعیت بیش از یک میلیون نفر ، 18 تا 24 ماه است.
HoReCa - مفهومی که توسط اپراتورها و فعالان بازار استفاده می شود و حاکی از بخشی از خدمات صنعت مهمان نوازی (پذیرایی و صنعت هتلداری) و کانال توزیع کالا برای کالاهای دارای مصرف مستقیم محصولات در نقطه فروش است. نام "HoReCa" (مخفف) از دو حرف اول در کلمات آمده است حاتل ، راستارستان ، جafe / پذیرایی (هتل - رستوران - کافه / پذیرایی).
خدماتی که می توانید از طریق آن درآمد کسب کنید: نکته اصلی - کباب کردن لوبیا ، بسته بندی در کیسه یا بسته بندی در ظرف مشتری ، تحویل ، سنگ زنی ، فروش قهوه سبز.
انواع عربیکا که هنگام خرید باید به آنها توجه کنید: بوربون ، موچا ، کلمبیا ، typica ، maragojeep. این گونه ها و هیبریدهای پرورش یافته دارای ویژگیهای معطر جالبی ، درجه بالای شیرینی ، پالت گسترده ای از طعم دهنده ها ، فنجان های با کیفیت بالا هستند ، بنابراین از نظر تقاضای فعال در بین مصرف کنندگان قرار دارند. حاشیه تجارت از عمده قیمت خرید لوبیای سبز 100٪ است. توصیه می شود چندین فروشنده جایگزین با شرایط پرداخت انعطاف پذیر را در انبار نگه دارید. برای خرید دسته اول مواد اولیه لازم است حدود 15 تا 16 هزار دلار اختصاص یابد.
همانطور که می دانید درجه کباب روی طعم نهایی قهوه تأثیر می گذارد. این تا حد زیادی به تجهیزات مورد استفاده بستگی دارد. هنگام تهیه غلات ، می توانید از هر دو فن آوری خود استفاده کنید و خواسته های مشتری خاص را در نظر بگیرید. کباب تولید آلمان خود را به خوبی ثابت کرده است. بیشتر این واحدها با گاز کار می کنند ، دارای ترموستات داخلی هستند ، مجهز به یک حوضه چدن هستند که توزیع صحیح دما و پویایی چرخش را تضمین می کند ، بنابراین یکنواختی در پردازش قهوه. سرخ کردن و سرد شدن لوبیا به طور هم زمان مجاز است. علاوه بر کباب ، یک دستگاه قهوه صنعتی نیز در دسترس است. قیمت متوسط \u200b\u200bخدمات سنگ زنی قهوه تازه تازه 1.5-1.6 دلار در هر کیلوگرم است. مجموعه تجهیزات جدید 35000 دلار قیمت دارد. گران قیمت ، اما قابل اعتماد و با دوام ، نگهداری آسان ، به شما امکان می دهد قهوه با کیفیت بالا ، سرعت بخشیدن به فرایند تکنولوژیکی ، جذب حداقل پرسنل را داشته باشید. گزینه های ارزانتری نیز وجود دارد - ماشین های برشته روسی یا چینی ، تجهیزات استفاده شده ، اما همچنین ماندگاری کمتری دارند.
برای جستجوی مشتریان ، یک نماینده فروش با یک ماشین شخصی باید در کارکنان شرکت استخدام شود ، مدیری که برنامه ها را پردازش می کند ، و مبتکر ایده کسب و کار نیز می تواند یک پایگاه مشتری را بطور مستقیم توسعه دهد ، برای کنترل عملکرد سرخ کردن و بسته بندی - یک اپراتور (ترجیحا با تجربه در تولید مواد غذایی). )
مخاطبان هدف: صاحبان زنجیره های فروش دستگاه های قهوه ، کافی شاپ های تلفن همراه و ثابت ، بوتیک های قهوه و فروشگاه های خرده فروشی ، موسسات بخش HoReCa.
علاوه بر فروش فعال ، قرار دادن موثر اطلاعات در اینترنت بر روی منابع تخصصی ، شرکت در نمایشگاه های موضوعی.
برای افتتاح یک تجارت به 60-70 متر مربع احتیاج دارید. 30 برای کارگاه بطور مستقیم اختصاص داده شده ، مابقی آن یک انبار ، دفتر و محل کار است. اگر از کباب های آلمانی استفاده می کنید ، باید به دنبال تأسیسات گازی شده باشید. اجاره - از 1000 دلار در هر ماه. هزینه تجهیز یک انبار و دفتر 1600-1800 دلار خواهد بود.
علاوه بر اجاره ، هزینه های جاری مشاغل برای کباب کردن و فروش قهوه شامل استهلاک (500 دلار) ، آب و برق (300 دلار) ، هزینه ارتباطات (80 دلار) ، بودجه تبلیغاتی (500 دلار) می باشد.
این ایده تجاری عملاً با فصلی گره خورده نیست ، در تابستان ، هنگامی که تقاضا برای نوشیدنی های گرم در ماه های خاص گرم کاهش می یابد ، کاهش جزئی مشاهده می شود.
Coffeemania کل سیاره را فرا گرفته است. بسیاری از مردم این نوشیدنی مقوی و معطر خاص را ترجیح می دهند و چای های معمول ، کاکائو و سایر نوشیدنی های گرم را فراموش نمی کنند.
از این نظر ، فروش قهوه اکنون بسیار سودآور است. چگونه می توانید تجارت خود را بر روی دومین محصول محبوب مصرف کننده بنا کنید؟ بیایید امیدوار کننده ترین گزینه ها برای تجارت قهوه را در نظر بگیریم.
بنابراین برای اینکه کسی فرصتی برای خرید یا فروش قهوه داشته باشد ، مواد اولیه خود نیز ضروری هستند. یعنی دانه های قهوه کامل یا زمینی و همچنین معادل فوری آنها.
در مورد کسانی که طعم قهوه را دوست دارند فراموش نکنید ، اما به دلایلی آنها قادر به نوشیدن این نوشیدنی نیستند (آلرژی ، فشار خون بالا ، افزایش تحریک پذیری عصبی و غیره). برای آنها می توانید جایگزین های قهوه ارائه دهید.
بیشتر آنها قسمتهای خشک و خرد شده از هر گیاه است: کاسنی ، قاصدک ، بلوط ، باباب ، چاودار ، جو ، چغندر. این بخش جداگانه ای از بازار قهوه است زیرا تقاضا برای این محصول ارتباط مستقیمی با توانایی آن در تقلید از طعم دانه های قهوه دارد.
شاید یک چیز برای فروش مواد اولیه قهوه باشد ، یعنی فروش مستقیم قهوه به این ترتیب ، زیرا لوبیا یا پودر قهوه همه مورد نیاز هستند: هم فروشندگان نوشیدنی قهوه و هم دوستداران قهوه خانگی و هم صاحبان دستگاه های قهوه.
فروش قهوه حتی می تواند از طریق اینترنت ساماندهی شود. از جمله ارائه اشتراک به خرید ماهانه انواع قهوه های غیر معمول.
در واقع ، در واقع ، مجموعه قهوه بسیار غنی و متنوع است. در حالت ایده آل ، شما به فروشگاه آنلاین خود نیاز دارید.
آخرین فروش مشهور امروز در حال انجام است. در اینجا ، به طور کلی ، همه چیز بسیار ساده است.
خرید و اجاره دستگاه اتوماتیک برای فروش خرده فروشی نوشیدنی های گرم کافی است. این می تواند فروش فقط قهوه یا گزینه ای یکپارچه باشد: (کاکائو ، شکلات داغ ، ژله ، شیر پودر و غیره).
سپس باید به دنبال اتاقی با ترافیک زیاد (هایپر مارکت ، ساختمان اداری ، موسسه آموزشی) باشید و در مورد اجاره یک منطقه کوچک از آن با دولت موافقت کنید. باور کنید که یک نوشیدنی قهوه داغ (مخصوصاً در فصل سرما و صبح) تقاضای زیادی دارد.
نصب چنین دستگاه هایی درست در خیابان بی خطر و مقرون به صرفه نیست. شخصی هنوز می خواهد در جایی بنشیند یا حداقل از چشمان کنیز پنهان شود تا با آرامش قهوه بنوشد.
موافقم ، انجام این کار به طور مستقیم در خیابان خیلی خوشایند نیست. علاوه بر این ، در یک زمستان باد شدید.
اگر در دستگاه های قهوه خانه مستقر شده اید ، حداقل برخی از میزها را به صندلی های کنار آنها مجهز کنید.
بنابراین ، شما همزمان نگرانی مشتریان خود را نشان می دهید ، وفاداری آنها را نسبت به خود افزایش می دهید. و فروش خود را افزایش دهید ، زیرا این کمبود راحتی است که بسیاری را از خرید قهوه از دستگاه های فروشندگان خیابانی منع می کند.
تعمیر و نگهداری دستگاه های قهوه شامل پر کردن روزانه آب ، مواد اولیه قهوه و سایر مواد مصرفی است. با فروش روزانه خوب ، محبوب ترین انواع نوشیدنی های قهوه تقریباً به طور کامل مصرف می شوند.
در مورد تجارت قهوه ، آنها کمتر محبوب هستند یا به اقدامات سازمانی و مالی بیشتری نیاز دارند. بنابراین ، آسانترین راه برای فروش قهوه امروز از این دو طریق است.
با سرمایه گذاری: یک ماشین فروش جدید نوشیدنی های گرم حداقل 200000 روبل هزینه دارد. و 1 کیلو قهوه قهوه در خرده فروشی می تواند با هزینه 800 روبل خریداری شود (عمده فروشی ، البته ارزان تر)
قهوه بیشتر و بیشتر در حال نوشیدن است ، و شما به سختی هرکسی را با یک کیوسک قهوه آماده می کنید تعجب خواهید کرد. اما فرهنگ مصرف نوشیدنی پدید آمده است: اکنون مردم ترجیح می دهند قهوه را در بیرون خانه بنوشند و بعضی اوقات مبلغ زیادی برای یک فنجان می پردازند.
بیشتر ساکنان شهر به طور مداوم وقت کافی ندارند و همیشه فرصتی برای بازدید از کافی شاپ های نفیس با قهوه خوب ندارند. بنابراین ، چنین الگویی تجاری مانند "قهوه دور دست" یا "قهوه برداشته" ظاهر شد ، که به مردم این امکان را می دهد که به سرعت کم نوشیدنی مورد علاقه خود را با هزینه کمی خریداری کنند.
قهوه برای رفتن و به طور کلی ، فروش قهوه یک تجارت بسیار سودآور است ، به خصوص اگر بیشتر از یک پریز برق داشته باشید. امروزه مجموعه قهوه بسیار گسترده است و به لطف رقابت ، تامین کنندگان عمده فروشی قیمت های مناسب و شرایط مطلوبی را برای حجم های مختلف فروش ارائه می دهند.
قیمت قهوه دانه ، به عنوان مثال ، صد درصد عربیکا ، از تأمین کنندگان مورد اعتماد به طور متوسط \u200b\u200b400 UAH (1000 روبل) در هر کیلوگرم است. برای یک فنجان Americano شما به حدود 7 گرم قهوه نیاز دارید - در نتیجه ، هزینه ها در حدود 3 UAH (8 روبل) در هر فنجان است ، و آنها در رسانه های "قهوه برای رفتن" با قیمت 15-20 UAH (45-60 روبل) فروخته می شوند! (این داده ها بر اساس آمارهای ناشناس سیستم اتوماسیون Poster POS در شهرهای روسیه و اوکراین بنا شده است.)
دو راه برای شروع چنین مشاغل وجود دارد: به تنهایی یا از طریق حق رای دادن. بسته به انتخاب حق رای دادن ، پروژه به اتمام خواهد رسید 70،000-200،000 UAH (150،000-500،000 روبل).
حق رای دادن برای اوکراین:
حق رای دادن برای روسیه:
یک بسته حق رای دادن معمولاً شامل یک کتاب مارک آماده ، طراحی Outlet و طرح های تبلیغاتی خوب و همچنین تهیه کننده های آن ، کارت های فن آوری و دستور العمل های مخصوص نوشیدنی ها ، مشاوره در مورد سازماندهی یک شغل و حفظ یک سیستم حسابداری ، شاید حتی یک مشتری عمومی و یک سیستم وفاداری است. برخی از آنها آموزش اضافی را برای کارمندان خود در کافی شاپ به عنوان یک جایزه ارائه می دهند.
البته در دسترس بودن چنین خدماتی از طرف فرانشیزور بستگی به بسته انتخاب شده و شرایط قرارداد دارد. اما در هر صورت ، علاوه بر به دست آوردن حق رای دادن ، مجبور خواهید بود برای ثبت نام مشاغل ، خرید تجهیزات ، سرمایه گذاری اولیه در ماه اول کار و سرمایه در گردش ، پول و وقت خود را صرف کنید.
اما می توانید در خرید یک حق رای دادن صرفه جویی کنید ، وقت خود را صرف جستجوی اطلاعات لازم کنید و همه کارها را با استفاده از مدل کسب و کار خود انجام دهید. این رویکرد زمان و تلاش بیشتری را می طلبد ، اما می توانید سرمایه بیشتری را در تجهیزات یا اجاره مکان خوب سرمایه گذاری کنید. برای کمک به شما در این مسئله دشوار ، ما سعی کرده ایم در این مقاله به همه مهمترین نکات چک لیست صاحب تازه کار یک دستگاه قهوه اشاره کنیم.
یکی از مهمترین مواردی که هنگام باز کردن کافی شاپ غذای آماده می توانید در نظر بگیرید ، انتخاب یک مکان است. هنگام محاسبه قابلیت عبور مکان ، شایان ذکر است که حدود 3 نفر از 100 نفر مشتری بالقوه شما هستند. هرچه جریان مردم بیشتر باشد ، درآمد ، سودآوری تأسیس و به تبع آن بازده سرمایه گذاری نیز بیشتر می شود.
"ماهی" ترین مکان ها:
گذرگاه های عابر پیاده؛
ورودی های مترو؛
توقف حمل و نقل عمومی
پارک ها ، میادین ، \u200b\u200bخاکریزها.
مناطق نزدیک به مؤسسات آموزشی (دانشگاه ها ، دانشکده ها ، و غیره)؛
مراکز خرید و غرفه های بزرگ؛
فرودگاه ها ، ایستگاه های قطار
برای حفظ گردش مالی زیاد دستگاه قهوه خود ، باید به طور مداوم پویایی پارامترهایی مانند تعداد چک ها و
تعداد چک ها بستگی به ترافیک سایت و تعریف صحیح مخاطب هدف دارد. حتی با وجود ترافیک زیاد ، ممکن است مشتریان بالقوه شما نیز در بین مردم وجود نداشته باشند.
ثبت نام یک مالک اختصاصی (اوکراین) ، کارآفرین انفرادی (روسیه) یا LLC
ثبت نام مالکیت شخصی (IE) بسیار ارزان تر ، سریعتر است و به جمع آوری اسناد کمتری نیاز دارد. هنگام ثبت نام در اداره مالیات ، باید فعالیت اقتصادی خود را به عنوان "خرده فروشی مواد غذایی" طبقه بندی کنید. همچنین باید برای افتتاح یک نقطه از سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک ، ارگان های مدیریت املاک ارضی و بازرسی آتش نشانی مجوز دریافت کنید.
کل مراحل ثبت نام به طور متوسط \u200b\u200b3 تا 4 هفته طول می کشد. اگر نمی خواهید این مسائل را به تنهایی حل کنید ، می توانید کلیه کارها را به شرکتی که اسناد جمع آوری و تهیه می کند واگذار کنید. معمولاً بیشتر از یک هفته طول نمی کشد و حدود 2000 دلار (5000 روبل) هزینه دارد.
اگر قصد دارید یک قهوه ساز را در قلمرو یک مرکز خرید باز کنید ، آنوقت برای شما کمی ساده تر خواهد بود: نیازی به گرفتن مجوز از سازمان آتش نشانی و سایر خدمات نیست. مراکز خرید و تجارت تقریباً تمام مجوزهای لازم را دارند ، بجز ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
مهمترین قطعه تجهیزات موردنیاز برای خرید برای خروجی غذای آماده ، دستگاه قهوه است. حجم مخزن باید حداقل 8 لیتر باشد و قدرت آن باید حداکثر 5 کیلو وات باشد (این در هنگام محاسبه مصرف انرژی باید در نظر گرفته شود). دستگاه اسپرسو کوچکتر به سادگی برای سرعت و حجم مورد نیاز قهوه مناسب نیست.
برای کار سریع و آموزش baristas مبتدی ، بهتر است دستگاههایی با حداقل مجموعه ای از کارکردهای لازم در نظر گرفته شود. هرچه ویژگی های اضافی کمتری داشته باشد ، ارزان تر و آسان تر تعمیر تجهیزات است. با این وجود ، تنظیم هرگونه تجهیزات حرفه ای زمان زیادی را می طلبد ، و همچنین برای کنترل قهوه در هنگام راه اندازی و اشکال زدایی ، به یک تکنسین مجرب نیز نیاز دارید.
تهیه تجهیزات دستگاه قهوه گرانترین بخش یک برنامه تجاری است. بهتر است به تولیدكنندگان اعتماد كنید كه نمایندگی ها و مراكز خدمات آنها تقریباً در همه مناطق واقع شده اند: Saeco ، Egro 70 Series ، Settanta ، Nuova Simonelli ، CMA ، قطب شمال.
تجهیزات خارجی با کیفیت بالا بسیار گران است: 60،000-100،000 UAH (150،000-250،000 روبل) و بیشتر. اما همیشه می توانید از خرید دستگاه قهوه استفاده شده و چرخ قهوه در نظر بگیرید که تقریباً 2 برابر ارزانتر خواهد بود. شما همچنین می توانید تجهیزات قهوه و یا حتی رایگان را از تهیه کنندگان قهوه اجاره کنید - منوط به انعقاد توافق برای خرید یک مقدار مشخص قهوه در طی یک سال یا چند سال. علاوه بر این ، آنها بسته به حجم تهیه قهوه می توانند در مورد خرید تجهیزات لازم ، مشاوره لازم را ارائه دهند ، و اغلب در تعمیر و نگهداری تجهیزات قهوه کمک می کنند.
فراموش نکنید پیشخوان فروشطراحی یک جزیره یا کیوسک اجاره ای و چیزهای کوچک مختلفی که برای عملکرد راحت نقطه بدون پوشش نیز مهم هستند:
مواد مصرفی برای نوشیدنی های قهوه (شیر ، تاپینگ و شربت)؛
میان وعده ، شیرینی ، میان وعده؛
فنجان یکبار مصرف ، درب ، قاشق؛
سهام نوار
در صورت تهیه کیک ، شکلات یا شیرینی های دیگر که در مجموعه خود ندارید ، منو در قهوه خانه های کوچک و بدون میز معمولاً فقط به کارت قهوه محدود می شود. قهوه و نوشیدنی بر اساس آن - بسته به فصل. فروش قهوه 80 درصد از کل درآمد را تأمین می کند ، بقیه مربوط به محصولات مرتبط است ، اغلب دسرهای مختلف.
برای متنوع سازی منو ، مواردی را اضافه کنید که نه تنها در نحوه تهیه (لاته ، اسپرسو ، کاپوچینو و غیره) متفاوت است ، بلکه انواع و انواع قهوه نیز وجود دارد که نوشیدنی ها را به طعم متمایز می کند. در حال حاضر کافی نیست فقط یک نوع قهوه را تصور کنید - برای اینکه از رقبا بایستید ، باید یک فرم منحصر به فرد را در قالب یک تنوع منحصر به فرد یا ترکیبی از انواع مختلف ارائه دهید. در مورد توپینگ ها و ادویه ها را فراموش نکنید!
و مهمتر از همه - برای تنظیم موضع فروش قهوه بو داده به صورت عمده در کیسه های مارک دار خیلی تنبل نباشید - این واقعی است چک متوسط \u200b\u200bشما را افزایش می دهد.
کیفیت قهوه مهمترین عامل هنگام انتخاب تأمین کننده است. حتماً تمام گواهینامه های مربوط به محصولات و تولید و نتیجه گیری از آزمایش بهداشتی و اپیدمیولوژیک را بررسی کنید. شما می توانید اطلاعات بیشتری در مورد انتخاب یک تامین کننده بخوانید که در آن وی به تمام سؤالات مهم در مورد انتخاب تأمین کننده قهوه و کار با آنها پاسخ داده است. ایرینا اسکووا ، مدیرعامل زنجیره کافه تجارت قهوه مولی.
مشاغل باریستا اغلب به صورت موقتی مشاهده می شوند. برای جلوگیری از گردش مالی ، باید فکر کنید. بیشتر اوقات ، باریستا ساعتی پرداخت می شود. طبق گفته trud.com ، متوسط \u200b\u200bحقوق یک باریستا در اوکراین بسته به نوع شهر بستگی به 5000 تا 600000 UAH دارد. در شهرهای میلیونر ، آنها به طور طبیعی بالاتر هستند ، و در پایتخت - بالاترین. در روسیه ، حقوق کمی بالاتر است ، اما آنها نیز از منطقه به منطقه متفاوت هستند - به طور متوسط \u200b\u200b، از 25000 تا 35،000 روبل. معمولاً یک شیفت 10 ساعت طول می کشد ، اما اگر کافی شاپ در یک مرکز خرید یا مرکز تجاری قرار دارد ، شروع و پایان کار همزمان با افتتاح و بسته شدن مرکز (به عنوان مثال از 10:00 تا 22:00) می باشد و سپس مدت زمان شیفت 12 ساعت است.
علاوه بر نرخ ، با تحقق برنامه و پیروی از کلیه دستورالعمل های کاری ، می توان با سهم 2-3 درصدی از فروش ، اقدام به ایجاد باریستا کرد.
مربوط به سرمایه گذاریسپس افتتاح یک کافی شاپ غذای آماده یک تجارت کم سرمایه در نظر گرفته می شود. اگر با بودجه ارزان قیمت و تجهیزات استفاده شده بیشترین بودجه را انتخاب می کنید ، می توانید در داخل 100000 UAH (250،000 روبل) نگه دارید و حداکثر احتمالاً بالاتر از 180،000 UAH (400000 روبل) نیست.
* هزینه اجاره در مراکز خرید در شهرهای بزرگ در اوکراین و روسیه از 1000 UAH (2500 روبل) شروع می شود و به 5000 متر (13000 روبل) در هر متر مربع می رسد. قیمت بستگی به محل مرکز خرید ، کلاس آن و قرار گرفتن نقطه در داخل مرکز خرید دارد. مساحت متوسط \u200b\u200bقهوه ساز 10 متر مربع است. م
** لیست تجهیزات خریداری شده شامل: پیشخوان ، یخچال ، چرخ قهوه ، فیلتر آب ، ظروف یکبار مصرف است. میزان قهوه خریداری شده بستگی به ترافیک مکان دارد.
بیایید محاسبه هزینه را به عنوان مثال یک فنجان آمریکایی در نظر بگیریم. همانطور که در همان ابتدا گفتیم ، با قیمت 400 UAH (1000 روبل) به ازای هر کیلوگرم قهوه ، می توان حدود 120 وعده از این ماده اولیه تهیه کرد - 3 دلار (8 روبل) برای هر کدام. ما همچنین شامل هزینه یک لیوان با یک درب ، یک قاشق همزن و شکر هستیم - در نتیجه ، هزینه نوشیدنی تقریباً 7 UAH (18 روبل) خواهد بود.
درآمد روزانه
در مثال ، ما متوسط \u200b\u200bدرآمد یک خروجی غذای آماده براساس متوسط \u200b\u200bصورتحساب و تعداد خریدها را محاسبه می کنیم.
درآمد ماهانه
برای افزایش سود ، باید میانگین چک را افزایش دهید. barista شما می تواند این کار را انجام دهد ، نکته اصلی این است که به درستی از او انگیزه بگیرید. دسرهای بیشتر ، میان وعده ها ، پر کردن نوشیدنی ها را بفروشید و به مشتریان توصیه کنید نوشیدنی های بزرگتری مصرف کنند.
تعداد خریدها نیز باید افزایش یابد ، اما انجام این کار دشوارتر است: در اینجا لازم است که به طور جدی روی مارک و شناختن فروشگاه های غذای آماده خود کار کنید.
ارائه خدمات سریع به مشتری بسیار مهم است: سفارش دهید ، آن را محاسبه و سرو کنید. اگر سرعت آماده سازی نوشیدنی ها فقط به مهارت های خود barista بستگی داشته باشد ، در صورت نصب یک سیستم اتوماسیون ، همه چیز را می توان به طور قابل توجهی تسریع کرد. به عنوان مثال ، برای استفاده از Poster POS ، به یک رایانه لوحی معمولی نیاز دارید که به راحتی روی یک قفسه قرار گیرد. یک باریستا سفارشاتی را در چند ضربه به صفحه نمایش می دهد ، رسیدی را برای خریدار چاپ می کند و مالک بلافاصله این فروش را روی صفحه گوشی هوشمند یا مرورگر لپ تاپ خود مشاهده می کند.
هزینه نوشیدنی ها 30-40٪ است.
بازده فروش - 22٪
سرمایه گذاری اولیه - 105،000 UAH (267،500 روبل)
شکستن حتی 2 تا 4 ماه طول می کشد.
بازده سرمایه گذاری از 9 تا 12 ماه است.
مزایا و مضرات چنین مشاغل چیست؟ موفقیت قهوه برای تجارت بیشتر از همه به محل خروجی بستگی دارد. ریسک بزرگ برای سودآوری تجارت کاهش ترافیک است. به عنوان مثال ، اگر دستگاه قهوه شما در یک مرکز خرید قرار دارد ، این کاهش می تواند باشد:
در طول تعطیلات (تابستان دوره ای دشوار برای تجارت قهوه است: در این زمان ، مردم ترجیح می دهند به طبیعت ، دریا ، خارج از کشور بروند و در مراکز خرید پیاده روی نکنند).
در طول تعطیلات (اساس مخاطب هدف دانش آموزان است)؛
در طول بحران اقتصاد ، نوسانات نرخ ارز و غیره (هنگامی که قدرت خرید مردم کاهش می یابد ، بندرت به مراکز خرید محصولات غیر ضروری می روند).
اگر نقطه شما در ورودی مترو یا توقف باشد ، ترافیک در درجه اول به آب و هوا بستگی دارد. درآمد روزانه در طول برف ، باران و یخبندان شدید کاهش می یابد. مردم عجله دارند که از آب و هوا پنهان شوند و در کیوسک در انتظار قهوه نباشند. در دوره تابستان نیز کاهش وجود دارد ، اما سود در این زمان می تواند به روش های دیگر افزایش یابد ، که قبلاً در مقاله توضیح داده ایم.
"قهوه برای رفتن" یا یک کافی شاپ یک تجارت سودآور است ، اما نباید روی سودهای کلان حساب کرد. به طور متوسط \u200b\u200b، درآمد ماهانه از یک رسانه به ندرت از 40000 UAH (100000 روبل) تجاوز می کند ، و بیشتر اوقات مبلغ 20000 تا 30،000 UAH (40،000-80،000 روبل) است. بسیار خوب است اگر در ماه اول بتوانید به صفر بروید ، اما در آینده با گسترش دامنه و ارتقاء نقطه به خودی خود ، با افزایش شناخت ، می توانید به سود مناسب تر 80000 UAH (140،000 روبل) برسید.
با وجود این واقعیت که هزینه یک فنجان قهوه 30-40 درصد از قیمت فروش است ، سودآوری هنوز هم در حدود 20 درصد باقی مانده است. بخشی از عواید مربوط به اجاره مکان خوب است ، اما به لطف این می توانید درآمد بیشتری کسب کنید ، بنابراین نباید در اینجا هزینه ها را کاهش دهید.
30-60 فنجان قهوه فروخته شده در روز هزینه های اجاره و مواد مصرفی را پرداخت می کند. و فقط فروش بعدی 60-70٪ سود را به همراه خواهد داشت.
برای کسب درآمد بیشتر ، صاحبان قهوه غذای آماده ، باز می شوند چندین نقطه در نقاط مختلف شهر - اولا ، برای افزایش درآمد و افزایش آگاهی از برند و دوم ، جبران کاهش فروش در مکانهای مختلف. به عنوان مثال ، یک نقطه در یک مرکز خرید در آخر هفته ها درآمد پایداری به همراه دارد ، اما در روزهای هفته کارایی نسبتاً کمی را نشان می دهد ، اما با داشتن یک نقطه در یک مرکز تجاری ، برعکس واقعیت دارد.
وفاداری مشتریان خود را فراموش نکنید: خریدهای مداوم را تشویق کنید ، تبلیغات انجام دهید: "قهوه پنجم به عنوان هدیه" ، "وفل رایگان برای یک کاپوچینو بزرگ" و غیره.
در میان سوله های نسبتاً توسعه نیافته در توسعه مشاغل داخلی در تجارت ، با افتتاح کافی شاپ یک مکان ویژه اشغال می شود. با پیشرفت موفقیت آمیز ، این پروژه تجاری می تواند سود قابل توجهی به همراه داشته باشد ، اما برای این اتفاق می افتد ، باید یک برنامه تجاری مناسب برای افتتاح کافی شاپ تهیه شود.
راه اندازی این پروژه تجاری است مزایای خاصشامل:
به منظور برنامه ریزی قالب کافی شاپ باز شده در برنامه کاری ، باید بلافاصله اندازه سرمایه اولیه را تعیین کنید.
در صورت اجازه مالی ، توصیه می شود فضایی را برای یک فروشگاه با مساحت حداقل 15 متر مربع اجاره کنید. متر در مکانی واقع در مرکز شهرک یا در محل بیشترین ترافیک در یک منطقه مسکونی. برای موفقیت در تجارت ، پیشنهاد می شود با تامین کنندگان قرارداد ببندید و قهوه را به وزن خود فروخته یا آن را در بسته ها بفروشید. در آینده می توان با باز کردن یک اتاق مزه فروشی این تجارت را گسترش داد. این موضوع با شک و تردید بدون شک تأثیر مثبتی در انجام تجارت و سودآوری کلی فروشگاه خواهد داشت زیرا بازدید کنندگان از چنین فروشگاهی می توانند به طور مستقیم تمام خصوصیات هر نوع قهوه را حس کنند و گزینه مورد نظر خود را انتخاب کنند.
اگر سرمایه آغازین زیادی ندارید ، یک گزینه ساده تر و آسان تر از نظر اقتصادی باز کردن یک مینی فروشگاه یا یک غرفه در یک مرکز خرید بزرگ یا در ایستگاه مترو است. در این حالت ، نیازی به جستجوی تأمین کنندگان انواع قهوه منحصر به فرد نیست ، برای موفقیت در تجارت کافی است انواع و اقسام محبوب ترین و تقاضا شده از مارک های معروف را در مجموعه فروشگاه ارائه دهید.
به عنوان بخشی از اجرای یک برنامه تجاری برای افتتاح فروشگاه برای فروش قهوه ، مسائل سازمانی و حقوقیمربوط به این حوزه فعالیت ، آنها به شرح زیر است:
برای انجام هرچه سریعتر این اقدامات ، توصیه می شود در ابتدای فعالیت یک شخص حقوقی تجاری ، با شرکتهای حقوقی تخصصی که خدمات واسطه ارائه می دهند تماس بگیرید. چنین سازمان های واسطه ای قادرند طی 2 هفته کلیه جنبه های ثبت LLC را در کلیه موارد هماهنگ کرده و اسناد لازم را برای هزینه ای در حدود 6000 روبل تهیه کنند.
افتتاح فروشگاه در پایتخت ، افق های بهتری برای برقراری روابط تجاری با تأمین کنندگان نسبت به شهرک های منطقه ای باز می کند ، زیرا این امکان را به شما می دهد تا بطور مستقیم و بدون دخالت واسطه ها یا نمایندگان ، با تامین کنندگان ارتباط برقرار کنید. این امر به شما امکان می دهد تا هنگام خرید عمده قهوه ، برای مقامات اضافی مبلغی پرداخت نکنید.
