گیاهان معطر باورنکردنی که در تابستان مستقیم از باغ به میز ما می آیند متاسفانه در فصل زمستان در دسترس نیستند. شوید ، جعفری و برخی دیگر از آنها را می توان در تمام طول سال خریداری کرد ، اما بقیه - افسوس ... به همین دلیل زنان خانه دار یاد گرفته اند که چگونه گیاهان ادویه دار را برای استفاده های بعدی برداشت کنند: علاوه بر این ، تنتورهای الکل و روغن روی گیاهان معطر درست می شوند.
فقط یک قاشق از چنین روغنی ، که به خورشت ها ، سالاد ، گوشت ، ماهی و حتی کالاهای پخته شده اضافه می شود ، عطر و طعم تازه ای از تابستان به غذا می دهد ، طعم آن را غنی تر و پرمزه تر می کند. روند تهیه روغن معطر با دستان خود شامل چندین مرحله است:
اما روغن آفتابگردان (اولویت را به تصفیه شده بدهید) یا روغن ذرت نیز مناسب است.
از مواد فوق می توان به صورت جداگانه استفاده کرد و یا به دلخواه شما ترکیب کرد. تزریق روغن بسیار هیجان انگیز است: با تغییر در ترکیب و مقدار برخی مواد خاص (گیاهان ، ادویه ها ، میوه ها و غیره) ، می توانید طعم و رایحه شگفت انگیز محصول نهایی را بدست آورید.
قانون اصلیبدون توجه به آنچه برای اصرار استفاده می کنید ، باید ثابت بماند - مواد اولیه باید خشک باشد... هر چیزی که نیاز به شستشو دارد (سبزیجات ، میوه ها ، گیاهان) - بشویید. اما حتماً آنها را قبل از قرار دادن در یک ظرف خشک کنید. از این قاعده غافل نشوید: آبی که درون ظرفی با روغن قرار می گیرد می تواند تمام تلاش شما را باطل کند.
پس از پرداختن به ظروف ، مواد اولیه و ظروف تزریق روغن معطر ، به اسرار تهیه آن می پردازیم.
در جای خنک و تاریک ذخیره کنید
استفاده از روغن نباتی معطر
روغن معطر برای تهیه سالاد ، سوپ ، سس گوشت ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات و غیره استفاده می شود. در زیر برخی از دستورالعمل های کلاسیک آورده شده است که به شما کمک می کند تا در برنامه های روغن طعم دار خود حرکت کنید.
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
دستور آشپزی:
راز کوچک: یک بطری روغن معطر با زیبایی طراحی شده می تواند یک هدیه عالی برای خانواده و دوستان شما باشد)
من روغن زیتون با ریحان را با تخفیف در یک فروشگاه در یک بطری اسپری با دیسپنسر برای افزودن راحت به ظروف خریداری کردم. اگر قیمت پنی نبود (3 برابر کمتر از حد معمول) ، بالاخره من آن را نمی گرفتم و تهیه روغن با آن بسیار ساده است. من به شما می گویم طرز تهیه روغن زیتون معطر با ریحان - ساده ترین و غنی ترین دستورالعمل اجزای اضافی
شما نیاز دارید: روغن زیتون فوق العاده ویرجین (اولین فشار دادن) و یک دسته ریحان. برای بدست آوردن آن کافی است که نسبت ها را مشاهده کنید: برای 50 گرم ریحان ½ لیتر پایه.
پس از پایان دوره دو هفته ای ، روغن ریحان در صورت تمایل فیلتر می شود و از آن برای پوشیدن ماکارونی و سالاد استفاده می شود.
برای شفافیت ، من ویدیویی را در مورد چگونگی تهیه روغن زیتون معطر با ریحان - یک دستور غذا با سیر و دانه های فلفل دلمه ای - برداشتم.
فرآیند پخت همان است ، اما سیر ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل قرمز و / یا گوجه فرنگی اضافه می شوند تا طعم را به نسبت آزاد سایه بزنند. این ترکیب خوشمزه است ، از نظر زیبایی در آشپزخانه خوشایند به نظر می رسد و اگر بطری را تزئین کنید ، یک ترکیب اصلی و کاربردی به دست می آورید.
آماده این واقعیت باشید که می توانید از روغن ریحان فقط پس از عطر و بوی همه مواد به آن استفاده کنید ، یعنی بعد از 2-3 هفته تزریق اگر وقت ندارید ، مواد را در مخلوط کن خرد کرده و تشابه روسی سس پستو ایتالیایی را بدست آورید. بلافاصله استفاده می شود و بقیه در یخچال نگهداری می شود.
روغن Extra Virgin رایحه ای غنی و رنگی مایل به سبز دارد. به دلیل درصد بالاتری از ویتامین ها و سایر عناصر از سالم تر از نمونه های زرد کم رنگ است.
بطری ها و محتوای آینده آنها باید به خوبی شسته و خشک شوند. برای این کار از سشوار و کاغذ بلات استفاده کنید.
طرز تهیه روغن زیتون معطر با ریحان
همانطور که می دانید ، از روغنهای اساسی نه تنها در عطرسازی ، بلکه در محصولات آرایشی ، پزشکی و رایحه درمانی نیز استفاده می شود. در حالت دوم ، روغنهای اساسی در ماساژ ، حمام ، استنشاق استفاده می شود. آنها به خوبی از طریق پوست جذب می شوند. استنشاق روغنهای اساسی ، حتی اگر به عنوان داروی خارجی مورد استفاده قرار گیرند ، در این صورت تأثیر آنها بر روی فرد مفید است. رایحه روغن ها تأثیر موثری بر روی مغز و کل بدن دارد و از طریق ریه ها وارد جریان خون می شوند.
روغنهای معطر تزریق شده متفاوت از. چه تفاوتی بین آنها وجود دارد؟ روغنهای معطر تزریق شده از طریق تزریق گل ، ساقه یا برگ در روغن نباتی بدست می آیند ، در حالی که روغنهای اساسی با روشهای مختلف از گیاه استخراج می شوند ، بدون اینکه چیزی به آنها اضافه شود. خواص آنها یکسان نیست. رایحه روغن های دم کرده نمی تواند به اندازه روغن های اساسی قوی باشد. در فرآیند تزریق ، روغن های دم کرده آن دسته از مواد گیاهی را نیز که فاقد روغنهای اساسی هستند جذب می کنند.
در یونان باستان از روغن زیتون برای بدست آوردن روغن دم کرده استفاده می کردند که در آنجا فراوان بود. اینگونه روغنهای معطر بدست آمد که هم در پزشکی و هم در محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می گرفت. این روش برای قرن ها مورد استفاده قرار می گرفت ، تا زمانی که روش تقطیر ظاهر شد.
چگونه انجام شد؟
مواد گیاهی - برگها ، گلها یا ساقه ها را در ظرفی با روغن نباتی قرار می دادند. همه اینها به مدت دو تا سه هفته در یک مکان گرم نگهداری شد ، تا اینکه برگها قهوه ای شدند. سپس آنها برداشته شدند و موارد جدید و تازه جایگزین شدند. بنابراین ، در حالی که روغن پایه با بوی مواد گیاهی اشباع شده است. ظرفی که روغن و گلبرگ در آن قرار داده شده ، یک گلدان معمولی با دهانه پهن بود. در کشورهای جنوبی گلدان ها تا زمان تکمیل فرآیند در معرض آفتاب قرار داشتند. در بیشتر کشورهای شمالی ، دشوارتر است. برخی گلدان را در یک ظرف آب می ریزند و آن را گرم می کنند. اما روند تزریق نباید کوتاه مدت باشد ، در این حالت روغن بدتر می شود. و با این حال ، روش تزریق در شرایط خانه ما کاملاً ساده است. اگر باغ گل زیبای خود را داشته باشید می توانید روغن ماساژ عالی را با کمترین هزینه بدست آورید.
چگونه خودتان روغن معطر درست کنید؟
یک شیشه بزرگ ، تمیز و گردن گشاد بردارید (می توانید از یک گلدان سرامیکی درب دار استفاده کنید) و 1/3 آن را پر از مواد گیاهی کنید. اکنون تقریباً آن را با روغن هسته انگور یا روغن بادام پر کنید ، می توانید کنجد ، زیتون یا آفتابگردان داشته باشید. محکم ببندید تا با هوا تماس نداشته باشد ، در غیر این صورت ممکن است روغن سست شود. فلاسک را در مکان گرم و ترجیحاً در صورت آفتاب در صورت گرم بودن هوا قرار دهید. بهتر است از ظرفی استفاده کنید که شفاف نباشد. در شب ، وقتی آفتابی نیست ، می توانید آن را به خانه بیاورید. وقتی گلبرگ ها قهوه ای شدند ، آنها را با صافی که از گردن ظرف عبور می کند بردارید و آنها را در یک دسته تازه قرار دهید. بنابراین شما باید 2-3 بار تکرار کنید ، همچنین می توانید چهار بار تکرار کنید. وقتی روغن روغنهای اساسی را جذب کرد ، آخرین بقایای گلبرگها را برداشته و روغن را درون بطری ها بریزید ، محکم ببندید. بدون دسترسی به هوا ، در یک مکان تاریک ، روغن می تواند برای چندین ماه ذخیره شود. برای ماساژ استفاده کنید.
روغن های دم کرده را می توان از گیاهانی تهیه کرد که می دانید از آنها در پزشکی استفاده می شود و مطمئناً می دانید که آلرژی نخواهید داشت ، پس می توانید امتحان کنید. اما ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. روغنهای دم کرده را که خودتان ساخته یا از داروخانه خریداری شده اید ، می توانید در مخلوط یا با افزودن روغن دم کرده 10-10 درصد به روغن پایه استفاده کنید.
در اینجا چند نمونه از نحوه تهیه روغن دم کرده آورده شده است.
روغن خار مریم. این در درمان بیماری های پوستی ، زخم ها ، آبسه ها ، سوختگی ها استفاده می شود. این روغن چندین روش تهیه از جمله روش های سریع دارد. می توان آن را نه تنها از گل و برگ تازه ، بلکه از گل خشک نیز تهیه کرد. یک تکه گیاه خشک بردارید (می توانید آن را از داروخانه خریداری کنید) ، آن را با 5 قسمت روغن آفتابگردان پر کنید ، آن را در حمام آب قرار دهید ، کنار بگذارید و بگذارید یک شب بماند. روغن تمام شده را صاف کنید. یا همینطور - بخشی از گل های خشک گیاه خار جان ، 2 قسمت روغن آفتابگردان را مخلوط کرده ، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 3 هفته بماند. سپس صاف کنید. روغن آماده است
روغن گل همیشه بهار. در معالجه بیماریهای پوستی و لطیف سازی پوست استفاده می شود.
2 قاشق غذاخوری گل خرد شده برداشته ، یک لیوان روغن زیتون یا آفتابگردان بریزید ، درب ظرف را ببندید ، اجازه دهید 2-3 هفته در یک مکان تاریک دم بکشد. نژاد. روغن آماده است در مکانی تاریک و در ظرفی که در آن بسته است نگهداری کنید.
روغن پرتقال - ضد عفونی کننده خوب ، نشاط آور ، به خوبی علیه سلولیت عمل می کند. این روغن در بسیاری از کرم های ضد سلولیت وجود دارد و فشار خون را کاهش می دهد. این روغن حاوی ویتامین های زیادی است.
چگونه روغن نارنج درست کنیم؟
پوست پرتقال تازه بگیرید ، آنها را ریز خرد کنید ، آنها را در یک شیشه بریزید ، با روغن نباتی پر کنید تا روغن پوست بالای یک سانتی متر را بپوشاند. درب ظرف را ببندید ، به مدت 3 روز در یک مکان تاریک قرار دهید ، پس از آن روغن دم کرده باید به مدت 30 دقیقه در یک حمام آب قرار گیرد. وقتی روغن خنک شد ، پوسته ها را صاف کرده و فشار دهید. روغن آماده است همچنین می توانید نارنگی یا لیمو درست کنید. اما لیمو به سرعت خراب می شود.
توجه! در هنگام بخار دادن در حمام آب ، درب نباید محکم بسته شود ، فقط کمی ، در غیر این صورت ممکن است منفجر شود.
روغن نعناع - یک آرامبخش خوب ، به اختلالات عصبی ، از دست دادن قدرت کمک می کند. بخشی از گیاه خشک را در گلدان سفالی یا شیشه شیشه بریزید ، با روغن نباتی پر کنید (1: 5) ، هم بزنید ، محکم ببندید ، به مدت 3 هفته در یک مکان تاریک بگذارید. نژاد. روغن آماده است
روغن گل رز. 1 قسمت باسن گل رز تازه را برداشته و با 3 قسمت روغن روغن نباتی بپوشانید. می توانید حدود 10 روز اصرار کنید.
روغن ریشه بیدمشک. ساده ترین دستور غذا. 50 گرم ریشه بیدمشک خشک بگیرید ، ریز خرد کنید ، 100 گرم روغن زیتون بریزید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 10 روز دم بکشد. صاف کنید ، کره آماده است. از این روغن می توان برای درمان مو استفاده کرد. یک ساعت قبل از شستن ، آنها موها را با این روغن چرب می کنند ، آنها را با یک روسری پلاستیکی می بندند ، سپس می توانید آنها را بشویید ، در حالی که به شامپو نیاز دارید ، زیرا روغن کاملا چرب است. مو به خوبی رشد می کند ، ضخیم و ابریشمی می شود.
برای دریافت هر چه بیشتر مواد مغذی از بیدمشک ، بعد از 10 روز روغن را به مدت 15 - 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. بعد از سرد شدن روغن صاف کنید.
همانطور که می بینید ، روش های تهیه روغن های دم کرده تا حدودی متفاوت است ، اما همه آنها ساده هستند. بسیاری از روغن ها را می توان به روش های مشابه تهیه کرد ، به عنوان مثال ، روغن بادرنجبویه ، روغن هلو ، روغن هویج. تهیه روغن گل سرخ در خانه بسیار دشوار است ، اگرچه روش تهیه آن در رمان "عطرساز" توسط پاتریک سوسکیند شرح داده شده است. برخی از روغن ها را نمی توان در خانه تولید کرد. چنین گیاهانی به یک آزمایشگاه کامل نیاز دارند. شما نمی توانید روغن گریپ فروت ، روغن صنوبر ، روغن منتول و بسیاری دیگر تهیه کنید. در چنین شرایطی بهتر است از داروخانه یا فروشگاه مخصوص استفاده کنید. شما نباید سلامتی خود را به خطر بیندازید.
قبل از تهیه روغن دم کرده ، باید به دو سوال به خود پاسخ دهید:
1) آیا آلرژی خواهید داشت؟
2) آیا می توان از این گیاه در خانه روغن دم کرده تهیه کرد و چگونه؟
بهتر است روغن ها را نه در پلاستیک ، بلکه در بطری های شیشه ای ، ساخته شده از شیشه های تیره ، درب بسته و دور از کودکان نگهداری کنید.
گیاهان ادویه ای بسیار معطر که در تابستان مستقیم از باغ به میز ما می آیند ، متأسفانه در فصل زمستان در دسترس نیستند. شوید ، جعفری و برخی دیگر از آنها را می توان در تمام طول سال خریداری کرد ، اما بقیه - افسوس ... به همین دلیل زنان خانه دار یاد گرفته اند که چگونه گیاهان پرادویه را برای استفاده های بعدی برداشت کنند: خشک ، یخ زده ، نمک ، نگهداری. علاوه بر این ، تنتورهای الکلی از گیاهان معطر ساخته می شوند و روغن گیاهی نیز روی آنها اصرار می شود.
فقط یک قاشق از چنین روغنی ، که به خورشت ها ، سالاد ، گوشت ، ماهی و حتی کالاهای پخته شده اضافه می شود ، عطر و طعم تازه ای از تابستان به غذا می دهد ، طعم آن را غنی تر و پرمزه تر می کند. روند تهیه روغن معطر با دستان خود شامل چندین مرحله است:
برای تهیه روغن معطر ، ظرفی با گردن پهن انتخاب کنید تا شاخه های چمن ، تکه های سبزیجات و میوه ها و ... به راحتی به داخل آن بروند. گزینه ایده آل یک بطری شیشه ای (شیشه) با یک گردن پهن و یک درب پیچ است. اگر چنین ظرفیتی ندارید ، ناامید نشوید! روغن نباتی را در شیشه های معمولی شیشه اصرار کنید. وقتی آماده شد ، فقط آن را در یک ظرف خوب بریزید.
روغن زیتون سبک بهتر است استفاده شود.
اما روغن آفتابگردان (اولویت را به تصفیه شده بدهید) یا روغن ذرت نیز مناسب است.
مواد اولیه برای تهیه روغن نباتی معطر می تواند متفاوت باشد:
از مواد فوق می توان به صورت جداگانه استفاده کرد و یا به دلخواه شما ترکیب کرد. تزریق روغن بسیار هیجان انگیز است: با تغییر در ترکیب و مقدار برخی مواد خاص (گیاهان ، ادویه ها ، میوه ها و غیره) ، می توانید طعم و رایحه شگفت انگیز محصول نهایی را بدست آورید.
برای تهیه صحیح روغن معطر ، شما نه تنها باید از فن آوری و دستور العمل آن مطلع باشید ، بلکه برخی از تفاوت های ظریف مهم را نیز باید در نظر بگیرید:
قانون اصلیبدون توجه به آنچه برای اصرار استفاده می کنید ، باید ثابت بماند - مواد اولیه باید خشک باشد... هر چیزی که نیاز به شستشو دارد (سبزیجات ، میوه ها ، گیاهان) - بشویید. اما حتماً آنها را قبل از قرار دادن در یک ظرف خشک کنید. از این قاعده غافل نشوید: آبی که درون ظرفی با روغن قرار می گیرد می تواند تمام تلاش شما را باطل کند.
پس از پرداختن به ظروف ، مواد اولیه و ظروف تزریق روغن معطر ، به اسرار تهیه آن می پردازیم.
بسته به دستور العمل و مواد اولیه مورد استفاده ، می توان آن را به سه روش مختلف تهیه کرد.
روش شماره 1
ایده آل برای طعم دهنده روغن با گیاهان مختلف یا مخلوطی از آنها. این شامل موارد زیر است:
روش شماره 2
برای طعم دهنده روغن با ادویه های آسیاب شده مفید است:
روش شماره 3
از آن برای طعم دادن روغن به همراه میوه ها و سبزیجات استفاده کنید:
توصیه می شود روغن های با طعم خانگی را در یک اتاق تاریک و خنک نگهداری کنید: انبار ، زیرزمین.
روغن معطر برای تهیه سالاد ، سوپ ، سس گوشت ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات و غیره استفاده می شود. در زیر برخی از دستورالعمل های کلاسیک برای کمک به شما در هدایت برنامه های روغن با طعم دار آورده شده است.
و اکنون قسمت سرگرم کننده دستور العمل ها است.
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
مشاوره: به جای ریحان و مرزنجوش ، می توانید از گل محمدی در این دستورالعمل استفاده کنید.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
مشاوره: به جای لیمو کامل می توانید فقط از پوست آن استفاده کنید.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
دستور آشپزی:
اینها از همه دستورهای تهیه روغن نباتی معطر بسیار دور هستند ، در حقیقت تعداد بیشتری از آنها وجود دارد. موارد مورد علاقه خود را امتحان کنید ، ترکیب مواد را آزمایش کنید و از طعم های جدید غیر منتظره شگفت زده شوید. راز کوچک: یک بطری روغن معطر با زیبایی طراحی شده می تواند یک هدیه عالی برای خانواده و دوستان شما باشد)
روغن های گیاهی و سرکه ها به شکل خالص کاملاً به عنوان ضماد خودکفا هستند. اما برای غنای بیشتر طعم و رایحه ، می توان آنها را با ادویه ، گیاهان ، مرکبات و سبزیجات تزریق کرد.
سرکه ها و روغن های طعم دار به عنوان پانسمان برای انواع مختلف سالادها - از سبزیجات گرفته تا میوه ها ، برای تهیه ماریناد و غذاهای مختلف دیگر مناسب هستند.
مانند سرکه ها ، روغن های گیاهی نه تنها برای مصارف آشپزی و آرایشی بلکه برای هدیه نیز مفید هستند.
علاوه بر این ، از روغن های گیاهی می توان برای حفظ و بازیابی سلامتی استفاده کرد.
همچنین روش های مختلفی برای تهیه روغن های گیاهی وجود دارد. اما همه آنها بر اساس غوطه ور شدن گیاهان در روغن گرم شده و به آرامی خنک شدن است. برخی توصیه می کنند گیاهان را در روغن قرار داده و برای 2-3 هفته آنها را بگذارید ، برخی برای 2-3 روز ، سپس آنها را بیرون بیاورید و گیاهان تازه قرار دهید و این کار را برای 2-3 هفته انجام دهید. با این حال ، همه توصیه می کنند که اگر عطر کافی نباشد ، مزه و بو داشته و اصرار بیشتری داشته باشند.
می توانید چنین روغنی را به مدت 2-3 ماه ذخیره کنید.
بهترین روغن برای تزریق ، روغن زیتون معطر سبک است. روغن گلرنگ و روغن آفتابگردان نیز خوب هستند.
هنگام انتخاب یک ظرف برای کره ، به گردن توجه کنید. گیاه باید آزادانه در روغن جا بیفتد. شیشه های کنسرو برای تزریق بهتر است. و سپس می توانید آن را در بطری های زیبا بریزید ، شاخه های تازه گیاهان را در آنجا قرار دهید. قبل از تزریق ، گیاه می تواند شسته شود ، اما باید کاملا خشک باشد تا آب به روغن نرسد ، بهتر است قبل از قرار دادن در روغن ، گیاه را کمی ورز دهید تا رایحه آن افزایش یابد.
این تزریق 3-5 هفته طول می کشد ، سپس می توان از آن برای تهیه سالاد یا پخت و پز استفاده کرد.
برخی از دستورالعمل ها توصیه می کنند که ابتدا روغن را کمی گرم کنید یا 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه شراب به ازای هر پیمانه روغن برای جلوگیری از فساد.
دستور العمل های روغن
روغن زیتون معطر
ساخت آن بسیار آسان است. به روغن زیتون ، ترجیحاً فوق العاده ، گیاهان معطر مختلف و مواد افزودنی طبیعی اضافه کنید. آنها می توانند کامل یا خرد شوند. گیاهان باید خیلی خوب خشک شوند یا ممکن است کپک ایجاد شود.
همه چیز را به مدت 30 روز در یک بطری مهر و موم شده بگذارید (گاهی اوقات تکان بخورد) ، سپس روغن را از طریق یک پارچه کتان فیلتر کنید ، در بطری دیگری ریخته و با درپوش ببندید.
روغن زیتون لیمو آل لیمو
دو لیمو آبدار را به خوبی بشویید ؛ آنها باید پوست نازک داشته باشند.
لیموها را به صورت گوه برش داده ، روی بشقاب و نمک قرار دهید. بعد از 20 دقیقه ، آنها را همراه با آب به یک شیشه منتقل کرده و روی آنها را با روغن زیتون قرار دهید.
برای ماهی آب پز استفاده می شود (از بالا آبیاری می شود).
روغن زیتون نعناع Alla menta
4 شاخه نعناع و مقداری پیاز سبز نازک را به خوبی بشویید ، در یک بطری روغن زیتون بریزید. 2 دانه فلفل سیاه و سبز خرد شده را به آنجا اضافه کنید.
برای سس سالاد با سبزیجات تازه استفاده می شود.
روغن زیتون با گیاهان دارویی Alle erbe
6 برگ مریم گلی ، یک شاخه گل رزماری ، 1 برگ بو ، 1 شاخه آویشن و چند برگ مرزنجوش خرد کنید. همه چیز را در روغن زیتون بریزید ، چند توت ارس ، کمی فلفل سیاه و نمک درشت اضافه کنید.
برای استیک و گوشت پخته شده (از بالا آب داده می شود) استفاده می شود.
روغن زیتون تند Alle spezie
در یک بطری روغن زیتون ، یک پوست کوچک لیمو ، 2 برگ بو ، یک مشت دانه فلفل سیاه و چند میخک فرو کنید.
مقداری پودر دارچین اضافه کنید. برای گوشت کبابی استفاده می شود (از بالا آبیاری می شود).
همه "روغن زیتون سیر aglio
3 حبه سیر را پوست بگیرید ، له کرده و در یک بطری روغن زیتون قرار دهید. 3 برگ ریحان ، 1 شاخه مرزنجوش را اضافه کنید.
همراه با سس ها (بدون گوجه فرنگی) برای ماکارونی ، و همچنین برنج (که از بالا سیراب می شود) استفاده کنید.
روغن های گیاهی روی گیاهان دارویی
تابستان زمان جمع آوری گیاهان دارویی است. معمولاً آنها را برای زمستان خشک می کنند یا تنتورهای الکلی درست می کنند. اما هنوز هم می توانید گیاهان را در روغن نباتی اصرار کنید. گیاهانی که با روغن تزریق می شوند ، طعم و خواص درمانی آنها را افزایش می دهند و از اثر بیشتری برخوردار می شوند.
انواع روغن های گیاهی و روغن های اساسی را هم اکنون می توانید در داروخانه ها و فروشگاه ها خریداری کنید. اما می توانید آنها را در خانه بپزید ، زیرا در این صورت مطمئناً می دانید که روغن شما 100٪ طبیعی است و حاوی مواد افزودنی به شکل روغن های معدنی و اجزای شیمیایی نیست که در طی تولیدات صنعتی اضافه می شوند. از سلامتی و روحیه خوبی که روغن گیاهان می تواند به شما بدهد مراقبت کنید!
نمونه هایی از روغن های گیاهی که می توانید خودتان درست کنید:
روغن های ریحان ، نعناع فلفلی ، آویشن و مریم گلی به عنوان عوامل تب بر استفاده می شوند.
روغن های گل یاس ، گل رز ، عنبیه - عادی سازی فشار خون ، رفع خستگی و تنش ، بازگرداندن تن ، عادی سازی وضعیت عمومی بدن.
روغن های بابونه ، اسطوخودوس و بادرنجبویه برای آلرژی مفید هستند.
از روغن کاج ، آویشن ، رازیانه به عنوان خلط آور در سرفه و برونشیت استفاده می شود.
از روغن های سرو و بومادران می توان برای واریس استفاده کرد.
از روغن بابونه برای جوان سازی استفاده می شود.
روغن گل سر درد را تسکین و تسکین می دهد.
چگونه روغن گیاهی تهیه کنیم؟
در اینجا یک دستورالعمل برای روغن خار مریم به عنوان مثال آورده شده است:
0.5 فنجان گل و برگ تازه گیاه خار مریم به مدت 3 هفته روی 1 فنجان روغن زیتون گرم شده اصرار دارید. سپس فشار دهید و صاف کنید ، در جای خنک نگهداری کنید.
روغن خار مریم برای سوختگی ، زخم و زخم های غیر قابل ترمیم ، آبسه ، التهاب چرکی در حفره دهان استفاده می شود. از روغن خار مریم برای ماساژ ستون فقرات و کمر نیز استفاده می شود. 
بر چه اصراری؟
گیاهان معطر: رزماری ، آویشن ، ریحان ، پونه کوهی ، رازیانه ، ترخون ، جعفری ، شوید. برای تزریق ، بهتر است از گیاهان تازه استفاده کنید - در این حالت ، عطر شدیدتر می شود و بسیار سریعتر ظاهر می شود.
سبزیجات معطر: سیر ، موسیر ، فلفل تند ، فلفل قرمز ، کرفس ، ترب کوهی.
ادویه جات: دارچین ، میخک ، انیسون ستاره ای ، فلفل دلمه ای ، هل ، انیسون و غیره.
میوه ها و انواع توت ها: تمشک ، گیلاس ، لیمو ، آهک ، پرتقال.
گلها: لیندر ، نسترن.
شما می توانید از مواد منفرد یا ترکیبات آنها برای طعم دادن به طعم خود استفاده کنید.
برای طعم دادن سرکه و روغن به سه روش وجود دارد.
روش اول
بهترین گزینه برای گیاهان معطر ، گلها و ادویه جات کامل.
سرکه یا روغن را روی حرارت کم گرم کنید. سرکه نباید جوش بیاید. در حین گرم شدن ، مواد طعم دهنده را اضافه کرده ، مخلوط را خنک کرده و برای نگهداری در ظروف شیشه ای بریزید. روش دیگر ، شما می توانید طعم دهنده ها را بطری یا شیشه کرده و آنها را با روغن گرم یا سرکه پر کنید. در حالت اول ، عطر کمی سریعتر باز می شود.
اگر شدیدترین عطر و طعم و عطر را می خواهید ، همانطور که دم می کنید طعم های تازه اضافه کنید.
روش دو
ایده آل برای سبزیجات ، میوه ها و گیاهان.
میوه ها ، سبزیجات یا گیاهان را به صورت پوره خرد کنید ، جایی که می خواهید روی آن دم کنید. پوره را بجوشانید و در دمای اتاق سرکه یا روغن اضافه کنید. آن را هم بزنید و در یک ظرف دم کن بریزید. برای شفافیت می توانید مخلوط تمام شده را از طریق پارچه پنیری صاف کنید یا آن را به حال خود رها کنید.
روش سه
برای معطر سازی با ادویه های آسیاب شده استفاده می شود.
ادویه ها را در هاون خرد کرده یا در آسیاب قهوه چرخ کنید. درون شیشه یا بطری ریخته ، با روغن یا سرکه در دمای اتاق پر کنید و بگذارید تا دم بکشد. این مخلوط را می توان پس از نشست ادویه ها به ته و شفاف شدن مایع استفاده کرد.
مخلوط های تهیه شده به هر روشی را باید از چند ساعت در یخچال اصرار کرد. زمان تزریق به شدت مواد تشکیل دهنده طعم دهنده و شدت طعم مورد نظر شما بستگی دارد.
چگونه ذخیره کنیم؟
روغن یا سرکه معطر خانگی بهتر است در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود.
دم کرده های تهیه شده با روش اول و سوم برای مدت زمان طولانی - حداکثر تا شش ماه ذخیره می شوند.
روغن و سرکه که با روش دوم تزریق می شوند ماندگاری بسیار کمتری دارند - بهتر است از آنها در طی چند هفته پس از آماده سازی استفاده شود.
