گل کلم پخته شده در خمیر مستحق توجه ویژه است. این ظرف می تواند به عنوان یک غذای جانبی عمل کند یا یک میان وعده شود. این رژیم می تواند بسیار مغذی یا برعکس رژیم غذایی باشد. صادقانه بگویم ، ما اخیراً چنین میان وعده ای را برای خودمان کشف کرده ایم. و آنها به طرز دلپذیری از سلیقه زده شدند. از آن زمان ، ما یک زن و شوهر چنگال گل کلم خریداری می کنیم و چندین غذای مورد علاقه را از آن تهیه می کنیم.
بنابراین ، امروز ما در مورد انواع خمیر که می توان برای تهیه پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته شدن صحبت خواهیم کرد. من طرز پختن گل آذین را در فر و نحوه سرخ کردن آنها در یک قابلمه کاشت می کنم. شما می توانید با انتخاب آن از مواردی که در زیر انتخاب کردم ، دستور العمل برای خودتان انتخاب کنید. آنها رایج ترین هستند و حتی از خانه داران بسیار با تجربه بدست می آیند.
اولین قدم در تهیه گل کلم در خمیر ، جوش یا بلغور شاخه ها در آب شور به مدت 5-7 دقیقه است. این زمان لازم است در نظر بگیرید ، اگر گل آذین ها را هضم کنید ، شکل آنها را حفظ نمی کنند ، بلکه به فرنی تبدیل می شوند.
برای جوشاندن ، یک محلول نمکی گرفته می شود: 10 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب قرار داده می شود. بعلاوه در دستور العمل ها به ذکر این مطلب در گذشت ، بنابراین توجه شما را به این نسبت جلب می کنم!
بنابراین ، بیایید با مفیدترین و کم کالری ترین دستور غذا را شروع کنیم. در اینجا به هیچ وجه از چربی استفاده نخواهیم کرد ، اما این امر مانع از آن نمی شود که از خمیر مزه ای خوشمزه و ترد شود.
ترکیب:
گاهی اوقات چنگال ها به طور کامل جوشانده می شوند ، فقط آن را به مدت 7 دقیقه در آب جوش کم کنید. با این حال ، من آن را ترجیح می دهم وقتی که به گل آذین تقسیم شود.
سپس 5 دقیقه بعد از جوش در آب نمک جوشانید. ما زمان را به طور دقیق کنترل می کنیم تا کلم پوره شده برای غذای کودک بدست نیاید. در طی این مدت زمان ، شاخه ها نرم تر می شوند ، به نیمه آماده می شوند و می توانند شکل خود را حفظ کنند. و آنها را با پخت بیشتر در فر می گذاریم.
من همچنین توصیه می کنم گل آذین را به شاخه های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. بنابراین آنها سریعتر می پزند و خمیر به طور مساوی روی سطح پخش می شود.
بنابراین 5 دقیقه نگذشته است که کلم آماده است. بیایید او را یک قاشق شکاف خورده از آب جوش بیرون بیاوریم. من از آبگوشت چیزی نمی پزم ، بنابراین آن را درون سینک می ریزم. گل آذین ها را خنک می کنیم و خودمان شروع به تهیه خمیر و ورق پخت می کنیم.
پودرهای سوخاری را درون یک کاسه عمیق جداگانه بریزید. ما عادت داریم که آنها را در یخچال و فریزر بخریم ، اما شما می توانید از خرده های خانگی استفاده کنید. خرید آنها برای من آسانتر است.
برای عطر و طعم ، سیر خشک شده را به خرده چوب ها اضافه کنید. همچنین خرید چاشنی در فروشگاه.
پنیر سخت بگیرید. برای پخت و پز ، من تکه هایی از سهام را می خرم ، که اغلب در پنیر "روسی" وجود دارد. اما این صرفاً برای مقاصد اقتصادی است ، اما به طور کلی هر نوع پنیر سخت برای خمیر مناسب است.
یک قطعه را در قسمت ریز رنده کنید و به آرد سوخاری ها اضافه کنید. آنقدر هم بزنید که به طور مساوی روی جام پخش شود.
تخم مرغ ها را درون یک کاسه جداگانه بریزید و آنها را نمک بزنید.
حالا ماهیتابه را می گیریم. بزرگ و صاف و بدون پوشش نچسب انتخاب کردم. بنابراین ، من از کاغذ پخت استفاده می کنم.
ورق پخت را با دستمال کاغذی پوشانده و آن را با چند قطره روغن نباتی چرب می کنیم. این تنها روغن مورد استفاده در دستور العمل است ، اما بدون این مرحله ، شما فقط نمی توانید گل آذین های کاغذ را پاره کنید.
در پشت این کارها ، کلم سرد شده و از رطوبت اضافی خلاص شده است. اکنون ، هر شاخه و شیر را ابتدا در تخم مرغ آغشته کرده و سپس در آرد سوخاری ها بپیچانید.
و مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن می کنیم و به مدت 20 دقیقه آنرا تشخیص می دهیم. پنج دقیقه بعد ، ورق پخت ما را درون آن قرار داده و گل های گل آذین را برای مدت زمان 15 دقیقه دیگر پخت کنید.
با سس های مختلف سرو کنید.
اما شاید رایج ترین گزینه آشپزی سرخ کردن شاخه ها در یک قابلمه باشد. خمیر را با پنیر بپزید. هنگام پخت ، پوسته طلایی معطر ایجاد می کند.
ترکیب 1 چنگال بزرگ گل کلم:
آرد ممکن است بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است طول بکشد. بستگی به اندازه تخم مرغ هایی که استفاده خواهید کرد. به عنوان مثال ، تخم مرغ های روستا معمولاً از تخم های فروشگاه بزرگتر هستند ، به همین ترتیب به آرد بیشتری احتیاج دارند.
اولین قدم تقسیم کلم به گل آذین است. این کار به سرعت انجام می شود. با یک چاقوی تیز ، شاخه های بالایی را از لکه دار جدا کنید ، به تدریج به سمت وسط حرکت کنید.
حالا شاخه های را در 5-7 دقیقه در آب شور می پزیم. مقدار نمکی که در ابتدای مقاله ذکر کردم.
سپس این آب را تخلیه می کنیم و گل آذین ها را بر روی الک می گذاریم تا آب از روی آنها بیاید. همچنین می توانید آنها را با آب سرد بشویید تا روند پخت و پز متوقف شود و نمک را آبکشی کنید.
تخم مرغ ها را درون کاسه می ریزیم ، پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم. نمک و ادویه جات ترشی جات را به آنها اضافه کنید. و این توده را به خوبی مخلوط کنید.
شاخه هایی می گیریم ، آنها را با آرد در یک کاسه سالاد عمیق می ریزیم. ما به آنها نیاز داریم تا کاملاً آرد شوند.
یک ماهیتابه می گیریم ، کمی روغن آفتابگردان را روی آن می ریزیم و آن را گرم می کنیم. اگر وسایل آشپزی با روکش نچسب دارید ، کافی است کف آن را کمی چرب کنید. این امر ضروری است به طوری که پوسته رنگ طلایی زیبایی به دست آورد.
گل آذین های آرد را در خمیر فرو بریزید و برای سرخ کردن ارسال کنید.
ابتدا گرمایش شدید را می گذاریم ، به محض اینکه سطح طلایی شد ، بلافاصله گرم کردن را به متوسط \u200b\u200bکاهش می دهیم.
شاخه ها را به طور مساوی از هر دو طرف سرخ کنید. به هر حال ، برگرداندن آنها با چنگال بسیار راحت است.
اغلب اوقات ، کلم سرخ شده است. از کراکر یا آرد تهیه می شود. ما در مورد آرد در بالا صحبت کردیم ، حالا بیایید به دستور العمل با خرده نان بپردازیم.
چنگال های کلم را بگیرید:
سر کلم کلم را از برگهای غیرضروری پاک می کنیم ، آنرا به قطعات خرد کرده و در آب نمک می جوشانیم. مثل همیشه ، بعد از جوش به مدت 5-6 دقیقه تشخیص می دهیم.
تخم مرغ را بزنید ، نمک اضافه کنید و یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
ابتدا گلهای گل آذین سرد شده در تخم مرغ چرخیده شده و سپس در آرد سوخاری پخته می شوند.
یک تکه کوچک کره را در یک ماهیتابه بریزید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. لاغر آنها را مخلوط کرده و صبر کنید تا روغن گرم شود.
شاخه ها را روی آن بپاشید و سرخ کنید تا ترد شود.
اگر روغن کمی وجود داشته باشد ، باید به آن افزوده شود ، در غیر این صورت گل آذین های بعدی بدون پوسته ترد خواهد بود.
هنوز هم دستور چشمم را برای خمیر مایع سس مایونز گرفتار کردم. به هر حال ، این همچنین خوشمزه است.
برای 0.4 میلیون کیلوگرم گل کلم نیاز دارید:
گلهای گل آذین را در آب نمک جوش تا نیمه آماده کنید. حدود 4-5 دقیقه.
یک تخم مرغ ، آرد را درون یک فنجان جداگانه می ریزیم و سس مایونز را فشار می دهیم.
با یک شلاق ما محصولات را به یک قوام همگن متصل می کنیم.
مقداری روغن را درون یک قابلمه نچسب بریزید. گل آذین را در توده سس مایونز فرو کنید و روی حرارت کم سرخ کنید تا یک پوسته زیبا بماند.
آبجو برای پخت و پز عالی است. به یاد داشته باشید کدام یک آن را خوشمزه می کنند؟ بنابراین هنگامی که به خمیر اضافه شده است ، در شکل گیری پوسته زیبایی که مورد نیاز ماست نیز نقش دارد.
گرفتن:
چنگال ها را به شاخه های بزرگ تقسیم می کنیم.
آنها را در آب شور بجوشانید. حدود 5-7 دقیقه بپزید. این مهم است که بیش از حد از آن استفاده نکنید ، به این ترتیب که فرنی دریافت نکنید.
کلم تمام شده را روی الک ریخته تا آب میوه تخلیه شود.
در یک کاسه جداگانه یک خمیر درست می کنیم: تخم مرغ ، آرد و آبجو را با ضرب و شتم خرد کنید. کمی اضافه می کنیم تا تازه نباشد.
شما می توانید هر نوع آبجو مصرف کنید: سبک یا تیره. این کار روی کیفیت خمیر تأثیر نمی گذارد.
روغن را درون قابلمه بریزید. شاخه ها را در خمیر آبجو بچرخانید و در روغن سرخ کنید تا ترد شود.
کلم های آماده را روی یک حوله کاغذی می گذاریم ، آن روغن اضافی را جذب می کند.
یک بار من با گلابی شارلوت می پختم و ندیدم چقدر آرد باقی مانده است. معلوم است که کافی نبود و تصمیم گرفتم خمیر را با سمولینا مکمل کنم. کیک خوب پیش رفت و اکنون من اغلب رقیق می شوم ، یا حتی آرد را کاملا جایگزین حلوا می کنم. علاوه بر این ، غلات و حبوبات رطوبت را که کلم حفظ کرده است جذب می کند ، به این معنی که خمیر ترخند تر خواهد شد. چیزی که همیشه سعی می کنیم به آن برسیم.
ترکیب در هر 0.5 کیلوگرم گل کلم:
چنگال ها را به شاخه ها تقسیم می کنیم. آب را درون یک قابلمه کوچک بریزید ، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک شاخه های بریده شده را بجوشانید و پخش کنید. به مدت 6 دقیقه بپزید.
آبگوشت را با هم ادغام می کنیم و گل آذین ها را خنک می کنیم.
حالا بیایید به خمیر بپردازیم.
تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق بکشید. یک شاخه را درون آن فرو کنید و آنرا در محلول حلوا بکشید.
در یک قابلمه ، روغن را رقیق کنید. حداقل آفتابگردان ، حداقل خامه ای بوده و کلم را صاف کنید تا قهوه ای طلایی شود.
همه دستور العمل ها خیلی سریع تهیه می شوند که بسیار مورد پسند خانمهای خانه دار است.
برای طعم دادن به گل آذین موجود در خمیر به نوعی یادآور نگاره ها است. این برای سلیقه من است. اما به نظر مادرم اینها بیشتر شبیه قارچ هستند. این بسیار شگفت آور است که چگونه افراد مختلف یک ظرف یکسان را درک می کنند. اما قطعاً همه باید سعی کنند آن را بپزند.
با تشکر از توجه شما و زمان سپری شده با من.
به نظر من گل کلم جالب ترین سبزی است که می توان در باغ شما پرورش داد. یا آن را در هر سوپرمارکت عمده فروشی خریداری کنید. الاستیک ، متراکم ، به گل آذین های جداگانه ای شبیه به "قارچ" مینیاتوری ، تقسیم می شود ، بلافاصله توجه را جلب می کند.
به خصوص فعالانه ، بعد از رسیدن گل کلم شروع به پیمایش از طریق کتابهای آشپزی می کنیم. و توصیه اصلی فصلی ، تهیه آن در خمیر است. با تشکر از اجزای مختلف ، "قارچ" همیشه از نظر طعم متفاوت می شوند.
شما می توانید با فرمولاسیون خمیر آزمایش کنید ، زیرا ترد بودن ظرف تمام شده بستگی به دستور العمل دارد. گل کلم سرخ شده در آزمایش "گل کلم" را می توان با افزودن چند کاسه با انواع سس به آنها ، به عنوان میان وعده میل کرد.
ویژگی منوی پاییز اشباع آن با سبزیجات انواع مختلف است. آنها جوشانده ، خورش ، پخته شده اند. دستور العمل های بی شماری به شما این امکان را می دهد که هر بار یک ظرف جدید را روی میز تکرار نکنید و سرو کنید.
مواد لازم
آشپزی:
کلم ها را زیر آب جاری بشویید ، زهکشی کنید و از هم جدا کنید تا گل آذین شود. آنها نباید بزرگ و کوچک باشند. آنها را به اندازه متوسط \u200b\u200bتبدیل کنید.
یک ظرف را با ضلع های بالا ببرید. تخم مرغ ها را درون آن خرد کنید ، نمک ، فلفل بزنید و خوب بزنید. در آب بریزید و هم بزنید. در آرد بریزید ، به طور مداوم مخلوط را با همزن بزنید تا از ایجاد توده ها جلوگیری شود.
خمیر به پایان رسید به طور قوام شبیه خمیر ضخیم برای تهیه یخچال خواهد بود.
حالا گل کلم گل آذین را در خمیر تمیز فرو کنید ، تا کاملاً با آن پوشانده شود.
روغن نباتی دزدایی شده را درون قابلمه بریزید ، کلم را گرم کنید و بگذارید.
ظرف را با کمی حرارت طبخ می کنیم تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود. ابتدا باید یک طرف را به یک رنگ طلایی زیبا سرخ کنید ، سپس توده ها را چرخانده و طرف دیگر را به همان حالت برسانید.
در حین سرخ کردن ، قابلمه را با درب نپوشانید. سپس خمیر به خوبی بلند می شود و ترد می شود.
چنین گل کلم را می توان به عنوان یک ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.
گل کلم که در خمیر با پنیر پخته می شود فوق العاده خوشمزه است. می توان آن را هم گرم و هم سرد سرو کرد. این گزینه به خوبی با ریزه کاری ها پیش می رود.
هنگام خرید سبزیجات به رنگ آن توجه کنید. کلم باید سفید باشد و نقاط سیاه نداشته باشد.
مواد لازم
آشپزی:
سبزیجات را بشویید و از هم جدا کنید تا به گل آذین های متوسط \u200b\u200bبپردازید.
قارچ ها را تا نیمه پخته کنید. این کار بیشتر از 10 دقیقه طول نمی کشد. شما باید کلم را در آب جوش کم کنید. سپس آن را در یک قوطی پرتاب کنید و بگذارید تمام مایع تخلیه شود.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق ضرب کنید ، نمک بزنید و با یک ضرب و شتم بزنید.
پنیر را در قسمت ریز رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید. همه چیز را به تخم مرغ ها اضافه کنید. ادویه های مورد علاقه خود را قرار دهید. خوب مخلوط کنید.
آرد را درون یک کاسه جداگانه بریزید. کلم های آماده شده را درون آن قرار داده و آن را کاملاً در آرد می چرخانیم تا کل سطح گل آذین را بپوشاند.
حالا کلم را داخل مخلوط تخم مرغ و پنیر قرار دهید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
گل کلم را در یک تابه با روغن نباتی از قبل گرم شده پخش می کنیم و از هر طرف سرخ می کنیم.
همه چیز آماده است! ظرف را می توانید در سفره سرو کنید.
برای تهیه گل کلم مطابق با این دستور العمل ، باید مواد لازم و کمی صبر را جمع کنید.
مواد لازم
آشپزی:
شما می توانید با پیش ریختن سس نارشاب چنین گل کلم را روی میز خرد کنید. از آب انار آب پز با افزودن فلفل سیاه ، ریحان ، گشنیز و دارچین تهیه می شود.
به نظر می رسد سس نارشاراب است اگر تخم مرغ نمی خورید ، اما تمایلی به طبخ گل کلم در خمیر وجود دارد ، می توانید از این دستور العمل استفاده کنید.
مواد لازم
اگر می خواهید کلم به آن توجه داشته باشید ، پس باید خمیر آبجو را امتحان کنید. نگران نباشید ، غذای دیگری از الکل وجود نخواهد داشت. فقط سبزیجات حتی معطر تر و آبدار تر می شوند و درجه آبجو در حین سرخ کردن تبخیر می شود.
مواد لازم
آشپزی:
کلم را باید شستشو دهید ، اجازه دهید خشک شود و برای گل آذین جدا شود. سعی کنید آنها را به همان اندازه درست کنید ، سپس در همان زمان و به طور مساوی سرخ می شوند.
آب را روی اجاق گاز بگذارید و گرما را روشن کنید. به محض ظاهر شدن حباب ها ، آن را نمک بزنید و شکر گرانول را در آن قرار دهید. گل آذین را درون آب جوش فرو بریزید و به مدت سه دقیقه بپزید.
اگر بگذارید مدت طولانی دیگر جوش بیاید ، خیلی نرم خواهد شد و شبیه سوپ است.
گل آذین ها را در یک لکه پرتاب کنید تا تمام لیوان آب باشد. بگذارید الان خنک شود و ما خمیر را آماده می کنیم.
در یک کاسه عمیق تخم مرغ ها را بزنید ، نمک بزنید ، با یک ضرب و شتم بزنید و آبجو را بریزید. به آرامی - جرم شروع به کف و افزایش حجم می کند.
آرد را درون آن قرار داده و به آرامی مخلوط کنید تا هیچ توده ای نماند. خمیر حباب می کند. باید به اندازه خامه ترش چربی خانگی ضخیم شود.
خمیر یک عطر آبجو سبک خواهد داشت ، اما نگران نباشید - در طول عملیات حرارتی از بین می رود.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید. حالا برش های خمیر کلم را غرق کنید و داخل یک قابلمه قرار دهید.
هر چند وقت یکبار گل آذین زیاد نگذارید. آنها می توانند ناراحت شوند.
"قارچ ها" را از همه طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ترد ایجاد شود.
کلمات آماده را روی حوله های کاغذی بگذارید تا از چربی اضافی خلاص شوید. هنگام گرم شدن آن را بهتر سرو کنید.
گل کلم "آبجو" به خوبی با سالادهای گیاهی ، سیب زمینی و بشقاب برنج همراه است. همچنین می توان آن را با غذاهای گوشت و ماهی سرو کرد.
یک نسخه غیر معمول از خمیر برای گل کلم. طرفداران ظروف گیاهی قطعاً آن را دوست دارند!
مواد لازم
برای سرخ کردن گل آذین توصیه می شود از ماسه ای با ضلع های بالا استفاده کنید ، زیرا روغن به شدت پاشیده می شود.
آشپزی:
خمیر باید به اندازه یک خمیر برای یخچالها به نظر برسد.
اکنون کلم های قارچ را در خمیر آماده شده پایین می آوریم تا خمیر آنها را از همه طرف بپوشاند. سپس روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و کلم را از همه طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.
گل کلم را می توان برای آینده آماده کرد ، زیرا حتی بعد از یخ زدایی خوشمزه خواهد بود.
گل کلم موجود در خمیر را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. بیایید سعی کنیم خمیر را بر اساس تخم مرغ و سس مایونز درست کنیم.
مواد لازم
آشپزی:
کلم را باید در گل آذین طبقه بندی کرد و تا نیمه آماده در آب شور جوشانید.
برای خمیر: تخم مرغ را بزنید ، آرد و سس مایونز را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن و بدون توده بدست آید.
خمیر را با مخلوطی از فلفل یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید فشرده کنید.
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. گل کلم گل کلم را در خمیر پخته شده بطور کامل حل کنید. از طرفین روی حرارت کم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. شما می توانید هم سرد و هم گرم را سرکوب کنید.
پوسته پوستی که از بیرون شکل می گیرد و کلم های نازک درون آن باعث می شود سبزیجات بسیار خوشمزه شوند ، اما در عین حال کاملاً کالری باقی مانده است. گل کلم موجود در خمیر قادر است هم به عنوان یک ظرف مستقل و هم به عنوان یک ظرف جانبی عمل کند. این را می توان با گوشت و ماهی سرو کرد.
گل کلم یک محصول غذایی با کیفیت و رژیم غذایی است. این ماده عمدتاً به صورت سرخ شده ، در فر و برای تهیه سوپ ها استفاده می شود.
گل های تزئینی بسیار زیبا ، با پوسته پوسته پوسته و معطر ، غالباً جایگاه ارزشمند خود را بر روی میز جشن می گیرند.
امروز ما کلم را در گل آذین مرتب می کنیم و دستور العمل های خوشمزه را در خمیر گوشت از ضخیم های گوشتی ضخیم آماده می کنیم. جزئیات دستور العمل را در خود مقاله خواهید آموخت.
حالا با هم قدم به قدم یک میان وعده خوشمزه را برای هر میز آماده خواهیم کرد. کلم موجود در خمیر رویای بسیاری از میهمانان است. دریابید که آیا این درست است یا خیر.
به این ترتیب گل کلم درست از باغ به نظر می رسد.
پای گل کلم و همه مکان های بد نقص را قطع کنید. کلم من
ما خودمان را با دقت قطع کردیم.
آب را درون یک قابلمه بریزید و آتش بزنید. به محض جوشاندن آب ، نمک را به مزه و 1 قاشق چایخوری شکر بریزید.
گلهای گل آذین را برای جوشاندن ظرف 10 تا 15 دقیقه ارسال می کنیم. بستگی به اندازه گل آذین دارد.
در حالی که کلم پخته شد ، خمیر را درست کنید. 2 سنجاب را از تخم مرغ ها داخل یک کاسه کوچک بریزید.
ضرب و شتم پروتئین نه در کف ، بلکه به سادگی به طوری که آنقدر چسبناک نیست. نمک را به مزه و فلفل سیاه اضافه کنید.
سپس سبزی خرد شده و
همه چیز را مخلوط کنید
2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه خوب مخلوط می شوند.
به این ترتیب خمیر باید خاموش شود ، نه خیلی ضخیم و مایع نباشد.
بعد از اینکه کلم پخته شد ، آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید. رطوبت بیش از حد باید از گل آذین تخلیه شود و خنک شود. هنگامی که کمی گرم شود ، می تواند از قبل نان شود.
لازم است در مخلوطی از کره و روغن آفتابگردان سرخ شود. اگر فقط با کره درست کنید - محصول می سوزد. ما یک آتش متوسط \u200b\u200bمی سازیم ، آتش قوی نمی سازیم.
گل گل آذین را با دستان خود به زیر پا می گیریم و شروع به پیچاندن آن در خمیر می کنیم تا کاملاً با محلول پوشانده شود.
بگذارید محلول از گل آذین تخلیه شود و با دقت در یک قابلمه قرار دهید. تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
ما یک حوله کاغذی قرار داده و اجازه می دهیم چربی باقیمانده تخلیه شود.
کلم موجود در خمیر باید به رنگ طلایی روشن باشد.
ببینید گل کلم آبدار در داخل و با خمیر لطیف در بیرون چطور است. این خوشمزه است!
این دستور غذا در فر پخته می شود ، بنابراین انتظار دارید که یک ترد زیبا در بالا باشد.
گل کلم را در گل آذین خرد کنید.
گل آذین را در آب نمک جوش قرار می دهیم. حدود 5 دقیقه گل آذین می پزیم.
سپس گل آذین را روی یک بشقاب می گیریم و اجازه می دهیم تا خنک شود.
در حالی که کلم سرد شد ، ما نان را آماده می کنیم. پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید.
نان های نان ، پنیر رنده شده و پاپریکا را درون یک کاسه بریزید. همه خوب مخلوط می شوند.
در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را بزنید.
ورق پخت را با دستمال کاغذی بپوشانید.
ابتدا هر گل آذین را درون تخم مرغ فرو کنید ،
سپس نان و
روی یک ورقه پخت قرار دهید. بنابراین با تمام گل آذین های دیگر تکرار کنید.
کلم ها را داخل فر می گذاریم ، تا حدود 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود. کلم را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس کلم را بیرون می آوریم و آن را روی یک بشقاب می گذاریم.
این گل کلم بسیار زیبایی است.
این کلم به عنوان یک میان وعده سرو می شود.
مدتهاست که شناخته شده است که گل آذین های کلم حاوی مقدار زیادی: منیزیم ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، آهن و به همین دلیل ، باید هر چه سریعتر آن را بخورید.
در "خمیر تخم مرغ" طعم گل آذین های کلم را بیابید - قطعاً طعم دیگری دارد.
دستور تهیه غذای خوشمزه و دلپذیر گل آذین های کلم را یاد بگیرید.
محصولات
گل آذین های جدا شده از یکدیگر در آب جوش شور کاهش یافته و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شوند ، سپس آب را تخلیه می کنیم و اجازه می دهیم گل آذین تا دمای اتاق خنک شود.
برای تهیه خمیر ، تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید و آنها را با یک چنگال ضرب کنید.
سپس 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود ، تا توده ای نداشته باشد.
حالا شیر را اضافه کرده و همه چیز را با قوام مورد نظر مخلوط کنید تا کاملاً مایع نباشد. در پایان ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
گل آذین های بزرگ برش داده شده به 2-3 قسمت.
گل های گل آذین را در خمیر آغشته کنید ، به کمک یک چنگال ، آنها را در مخلوط قرار دهید و
در یک قابلمه گرم با روغن نباتی قرار دهید.
کلم را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
محصول نهایی را روی یک بشقاب قرار می دهیم و می بینیم که گل کلم را در خمیر با پوسته ترد آماده برای استفاده به عنوان یک میان وعده یا یک ظرف جانبی آماده است.
اگر می خواهید گل آذین را درون سس غوطه ور کنید ، می توانید به سرعت آن را تهیه کنید ، برای این کار: میخک سیر را درون یک کاسه فشار دهید ، خامه ترش یا مایونز ، شوید ، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سس آماده است.
Bon appetit!
در یک محیط دنج خانگی ، یک دستور العمل را انتخاب کنید ، آن را تهیه کنید و نظر خود را در مورد این مقاله خواهید داشت. موفق باشید
آه ، این کلم "بسیار چهره"! با کشت منطقه در کشور ما ، در بین سبزیجات مقام دوم را کسب می کند. تنها سیب زمینی های او را زیر پا می گذارد. شش نوع کلم اصلی وجود دارد ، اما رایج ترین آنها کلم و گل کلم است. از نظر طعم و خواص تغذیه ای ، البته رهبر رنگ است.
رنگ گل ملایم گل کلم خیلی ها را با نام خود شگفت زده می کند. چه رنگی دارد اگر سایه خامه جامد داشته باشد؟ اما مسئله این است که از گل آذین تشکیل شده است ، که می خوریم. گل کلم باید قبل از شکوفه بریده شود ، در غیر این صورت سبزی درشت می شود و طعم بی نظیر خود را از دست می دهد.
تنوع غذاهای گل کلم چشمگیر است. از آن شما می توانید سوپ ها ، سالادها ، کیک ها را بپزید ، در فر بپزید ، سرخ کنید - گزینه های زیادی دارد. معشوقه ها حتی سازگار بودند تا او را در خمیر سرخ کنند. اصلاً دشوار نیست و نتیجه خیره کننده است! با این حال ، اجازه دهید آن را به ترتیب.
مطمئناً ، بسیاری از ما می دانیم که خمیر چیست و از چه چیزی تشکیل شده است. به طور سنتی ، این تخم مرغ ، نمک ، آرد یا خرده نان هستند. و گرچه برخی از آنها به چنین لیست ضعیفی از مواد تشکیل دهنده محدود نمی شوند ، اما اصول کلی تهیه گل کلم بدون تغییر باقی می ماند و در سه مرحله اصلی بنا شده است:
- گل آذین جوش؛
- خمیر پخت و پز؛
- برش و سرخ کردن برش های کلم در روغن نباتی.
یک گام به همان اندازه مهم تهیه صحیح گل آذین برای تصفیه حرارتی و هضم نکردن آنهاست. گل کلم را می توان در هر زمان و صرف نظر از ماه تقویم ، به صورت تازه در تابستان ، و در یخ زده در زمستان خریداری کرد و یک ظرف شگفت انگیز تهیه کرد که همه اعضای خانواده دوست خواهند داشت.
قبل از پخت و پز ، کلم را باید در گلدان های جداگانه جدا کنید ، هر کدام را باید از نقاط تیره تمیز کرده و در آب گرم شستشو دهید ، شاخه های خیلی ضخیم را به نصف برش دهید. و سپس در آب نمک جوش قرار دهید. برای اینکه سبزیجات از طعم و عطر غنی خودداری کنند ، توصیه می شود آن را به مدت 10 تا پانزده دقیقه در مقدار کمی مایع بجوشانید (همه اینها به اندازه برش ها بستگی دارد: بزرگ - بزرگ به مدت کمی جوشانید). آمادگی را با چنگال بررسی می کنیم. اگر دندانها به راحتی به اندازه کافی وارد پالپ شوند ، کلم آماده است. بلافاصله آن را از آتش جدا کنید.
برای تهیه خمیر ، ما به تخم مرغ مرغ تازه و آرد خوب احتیاج خواهیم داشت. در صورت تمایل ، خمیر را می توان با مایونز ، خامه ترش ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات و حتی آبجو "مسحور" کرد. با این حال ، هر معشوقه اسرار مخصوص آشپزی "لباس" برای برش های کلم را دارد.
گل کلم در خمیر - بهترین دستور العمل ها
یکی از ساده ترین ، اما محبوب ترین و به دنبال ترین دستور العمل های گل کلم در خمیر. ترد طلایی ، پوشاندن خمیرهای ظریف داخل آن ، نه تنها طعم خوشمزه ای به غذا می بخشد ، بلکه باعث جذابیت ، رضایت بخش ، زیبایی و جذابیت آن می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- یک کیلوگرم گل کلم
- چهار تخم مرغ
- سه جدول. قاشق آرد ریز
- روغن نباتی
- فلفل دلخواه
- نمک به مزه
- زمزمه های گیاهان خشک پودر
- یک مشت پنیر رنده شده
روش پخت و پز:
1. با استفاده از چاقو ، کلم ها (تازه یا خرد شده) را به گل آذین های جداگانه تقسیم کنید که هر کدام در آب جاری شسته شده و از خاک پاک می شوند. قطعات نباید زیاد باشند.
2. آب را بجوشانید ، آن را نمک بزنید و گل آذین را در آب جوش پایین بیاورید. پخت و پز تا زمانی که مناقصه (اما به هر حال جوش نیاید) برای حدود دوازده دقیقه. از طرف دیگر ، گل کلم را می توان بخارپز کرد.
3. در حالی که کلم در حال جوش است ، خمیر را آماده کنید. برای این کار تعداد لازم تخم مرغ را با نمک و گیاهان بریزید تا کف یک فوم کوچک بریزند و به تدریج سه قاشق غذاخوری آرد بریزید ، مرتباً هم بزنید. باید خمیر را ضخیم کنیم.
4- گلهای تزئینی تمام شده را داخل یک لایه بریزید و صبر کنید تا خشک شوند و کمی خنک شوند. پس از آن ، هر قطعه را به وفور بچرخانید و از همه طرف در روغن داغ سرخ کنید تا یک پوسته خوشمزه و قهوه ای شکل بگیرد. قطعات داغ را روی یک صفحه صاف پهن کنید ، در بالا با پنیر رنده شده بپاشید و به استفاده ادامه دهید.
برای تهیه چنین کلم نیاز به آب معدنی بسیار گازدار داریم. به جای سرخ کردن چربی عمیق (در صورت وجود هیچ) ، استفاده از یک ماهیتابه یا تابه با ضخامت عمیق کاملاً امکان پذیر است. شروع کنیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- یک کلم (تازه یا خرد شده)
- روغن نباتی (برای چربی عمیق)
- یک قاشق چایخوری شکر دانه دار
- ادویه
- نمک به مزه
- دو تخم مرغ
- 400 گرم. آرد
- 500 میلی لیتر آب معدنی
- دو جدول قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای خمیر)
روش پخت و پز:
1. کلم را یخ زده (در صورت لزوم) ، به گل آذین تقسیم کنید ، آنها را روی پاهای کم بگذارید ، بشویید. آب را بجوشانید و برش های کلم را درون آن آغشته کنید. آنها را به مدت پنج تا ده دقیقه بجوشانید (نه بیشتر). ما در یک قوطی جمع می شویم.
2. سفیده ها را از زرده ها برای خمیر جدا کنید. زرده ها را با شکر غلات ، روغن زیتون ، آب معدنی ، فلفل ، نمک و آرد مخلوط کنید. همه چیز را تا یکدست مخلوط کنید تا توده ای نداشته باشد.
4- مقدار زیادی روغن گیاهی را در یک تابه عمیق (قابلمه) ریخته و آن را گرم کنید. سپس هر گل آذین را با چنگال باد می کنیم ، آن را به وفور در خمیر فرو می کنیم و بلافاصله آن را به ماهیتابه می فرستیم. قطعات حداقل دو سوم باید در روغن غوطه ور شوند. سرخ کنید ، چرخش کنید ، تا یک پوسته طلایی زیبا.
کلم را به عنوان یک میان وعده مستقل با سیر ، گوجه فرنگی یا سس قارچ یا به عنوان یک غذای جانبی گرم سرو کنید.
آیا تا به حال آب پنیر و آبجو را امتحان کرده اید؟ اگر نه ، پس وقت آن است که آشپزی کنید و امتحان کنید. به راحتی تهیه می شود ، اما به نظر می رسد بسیار آبدار ، ترد و خوشمزه است. در داخل گل آذین های گل کلم را پنهان می کنیم که برای طعم ترکیب آن با پنیر و آبجو ، شبیه قارچ است. البته آبجو بهتر است از غیر الکلی استفاده کند. در موارد شدید - کم الکل. به هر حال ، در چنین خمیر شما می توانید نه تنها گل کلم ، بلکه سوسیس ، چوب خرچنگ ، \u200b\u200bماهی ، گوشت ، غذاهای دریایی ، و همچنین برخی سبزیجات را بپزید.
مواد تشکیل دهنده:
- 600 گرم. گل کلم
- دو تخم مرغ
- 4-5 قاشق غذا خوری (قاشق غذاخوری) آرد را با یک اسلاید کوچک
- 60 گرم پنیر سفت
- 100 میلی لیتر آبجو
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
- چاشنی به مزه ، نمک
روش پخت و پز:
1. ما کلم را به گل آذین تقسیم می کنیم ، آن را در آب شور ، مایکروویو (حداکثر 4-5 دقیقه بدون آب) می جوشانیم یا بخار می کنیم. سه پنیر روی یک رنده ریز.
2. تخم مرغ ها را با دو قاشق غذاخوری کره مخلوط کنید ، آبکش کنید و آبجو را درون توده بریزید. همه چیز ، نمک ، فصل را با ادویه ها مخلوط کنید. سپس آرد را ریخته و ورز دهید تا یک خمیر غلیظ شکل بگیرد. پنیر را به محتویات اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید ، به آرامی توده ها را بشکنید.
3. مقدار زیادی روغن را درون یک ماهیتابه عمیق بریزید ، آنرا با دقت گرم کنید ، برش های کلم را در خمیر آغشته کنید و بلافاصله آن را درون تابه بفرستید. روی یک پوسته زیبا سرخ کنید و داغ سرو کنید. بن بست برای همه!
- برای این که گل آذین های گل کلم رنگ طبیعی خود را حفظ کرده و در هنگام پخت و پز آب نشوند ، مقدار کمی شکر را به آب جوش (قبل از گذاشتن سبزیجات) اضافه کنید. علاوه بر این ، گل کلم به بهترین شکل در آب معدنی جوشانده می شود.
- گل کلم سرخ شده را روی یک صفحه صاف ، پوشیده از یک حوله کاغذ ضخیم قرار دهید ، که تمام چربی اضافی آن را از قسمت "بیرون آورده" می کند.
- کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند ، گاه می توانند خود را با چنین ظرفی معالجه کنند. با این حال ، هنگام تهیه گل کلم در خمیر ، توصیه می شود تعدادی از قوانین ساده را رعایت کنید: اولاً ، خمیر روی برخی پروتئین ها (بدون اضافه کردن زرده) تهیه می شود ، و ثانیا ، گل آذین های خیس در بهترین حالت در فر از قبل گرم شده (در حالت کوره به مدت حدود 15 دقیقه با 230 گرم) پخته می شوند. ج) یا مایکروویو با حداقل استفاده از چربی.
خمیر تهیه شده طبق این دستور العمل به نظر می رسد مانند ابر ضخیم اما در عین حال مطبوع است. چنین خمیر روغن حداقل روغن را جذب می کند ، به سرعت درون یک تابه می گذارد و کلم را در چنین لایه ای متراکم قرار می دهد که در نگاه اول گل آذین شبیه کیک یا پنکیک است. گل آذین های گل کلم نرم و لطیف باقی می ماند ، و خمیر آنها را که در بیرون پوشانده می شود ، کمی ترد در قسمت بیرونی و بسیار سبک و متخلخل در داخل دارد. ترکیب سلیقه ها بسیار جذاب است! امتحانش کن
برای تهیه گل کلم در خمیر ، مواد موجود در لیست را تهیه کنید.
بیایید با درست کردن خمیر شروع کنیم ، زیرا برای خنک شدن زمان لازم است. زرده های تخم مرغ را از پروتئین ها جدا کنید. ظرف پروتئین را بپوشانید و مدتی در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با آب ترکیب کنید (مواد معدنی سودا و یا بی آب). روغن نباتی و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. نمک ، سیر خشک ، پاپریکا ، آویشن و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را اضافه می کنم. در صورت تمایل می توانید 1-2 قاشق غذاخوری نیز اضافه کنید. شراب یا الکل قوی دیگر - خمیر کمی ترد تر خواهد شد.
مخلوط را بزنید تا یکدست و به تدریج ، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود. برای اطمینان از اینکه خمیر از چگالی صحیحی پیدا کرده است - کمی خمیر را درون یک قاشق بگذارید و از ارتفاع کمی دوباره آن را داخل کاسه بریزید. اگر خمیر در 5 ثانیه کاملاً از قاشق تخلیه شود - او آماده است.
کاسه خمیر را بپوشانید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید. هنگام خنک شدن ، خمیر حتی بیشتر ضخیم می شود.
در حالی که خمیر خنک است ، کلم را آماده کنید. یک محلول نمکی کمی شور آماده کنید - با مخلوط کردن 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری. نمک کلم را درون آب بگذارید و 5-7 دقیقه بگذارید.
سپس کلم را با آب جاری بشویید و به گل آذین های کوچک تقسیم کنید.
قبل از سرخ کردن در خمیر ، کلم را باید کمی جوشانید. 1 لیتر آب را اندازه گیری کرده و در حدود 100-150 میلی لیتر شیر ، و همچنین 1 برگ برگ و 1-2 پیمانه نمک اضافه کنید.
چنین مخلوطی کلم را از بوی طبیعی ، اما نه خیلی خوشایند که هنگام پخت و پز ظاهر می شود ، نجات می دهد و رنگ شیری آن را حفظ می کند.
مخلوط را به جوش آورده و کلم را در دسته های کوچک بجوشانید. کلم را درون آب جوش قرار دهید ، صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه توجه کنید.
کلم را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا روند پخت و پز متوقف شود.
کلم را حدود 1 دقیقه در آب سرد بگذارید. پس از خنک شدن گل آذین ، آنها را به بشقاب اندود شده با حوله های کاغذی منتقل کنید و خشک کنید.
گل های گل آذین را روی یک سطح کار در یک لایه بگذارید ، کمی آرد را بپاشید - بنابراین خمیر حتی بهتر به قطعات می چسبد.
سفیده ها را در یک فوم سرسبز و در قسمت های کوچک ضرب کنید ، به آرامی از پایین به بالا هم بزنید ، در خمیر سرد سرد کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه به اندازه ای اضافه کنید که کف آن را با یک لایه حدود 1 سانتی متر یا حتی کمی بیشتر بپوشانید و خوب گرم کنید.
گل آذین گل کلم را در خمیر آغشته کرده و داخل روغن داغ قرار دهید.
گل آذین ها را به مدت 2 دقیقه از یک طرف سرخ کرده و سپس در طرف دیگر 2-3 دقیقه دیگر چرخانده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
برش های سرخ شده را برای چند ثانیه روی یک حوله کاغذی قرار دهید. و سپس بلافاصله به میز خدمت کنید.
گل کلم موجود در خمیر آماده است! Bon appetit!
