فلفل داغ به عنوان یک چاشنی بیشتر در کشورهای جنوبی استفاده می شود: میوه های آن به گوشت ، ماهی ، سبزیجات اضافه می شود. خواص مفید این محصول باعث شده اروپایی ها نگرش خود را نسبت به این غلاف های سوزان دوباره تجدید نظر کنند. تنتور الکل ناشی از آن به ناراحتی روده کمک می کند ، زیرا اثر ضد باکتری گسترده ای دارد. شیلی یک تقویت کننده اشتها عالی است. با این حال ، یک رزرو وجود دارد: فقط افرادی که دارای اندامهای گوارشی سالم هستند می توانند از این چاشنی استفاده کنند. برای کاهش وضوح میوه و در عین حال حفظ تمام خواص مفید حفظ.
فلفل دلمه ای ترشی کاملاً طعم بسیاری از غذاها را در میانگین زمستان سرد تکمیل می کند. این دستور غذا ساده است ، و پخت و پز این چاشنی زمان زیادی نخواهد برد: اشتها بسیار تند است ، بنابراین چند گلدان کوچک برای خانواده مورد نیاز خواهد بود.
مواد لازم
طرز تهیه:
چنین پیش فرض عالی در دمای اتاق حفظ می شود. اگر می توانید فلفل داغ را در شیشه های لیتری ذخیره کنید ، می توانید گوجه های کوچک و برش هایی از فلفل دلمه ای شیرین را در آنجا اضافه کنید ، میوه ها به طور غیر معمول خوشمزه هستند.
چنین ماده ای باعث افزایش piquancy به هر ظرف می شود ، از جمله موارد دیگر ، این غذا یک پیشگیری کننده عالی برای سرماخوردگی است.
مواد لازم
فرآیند پخت و پز:
قطعه کار بی سر و صدا تا زمان بهار ، حتی در دمای اتاق ، بایستد. اگر چنین اشتها آور خیلی تیز به نظر برسد ، می توان فلفل داغ را در آب سرد از قبل خیس کرد: هر چه بیشتر آب را عوض کنید ، طعم میوه های تند نرم تر خواهد شد.
- غذاهای بسیار پرطرفدار و در بین مردم تقاضای زیادی دارد. تهیه چنین سالادی برای هر خانه دار ، حتی مبتدی مقرون به صرفه است. سبزیجات می توانند بسیار متنوع باشند ، اما پانسمان تقریباً در همه جا یکسان است: ادویه ، سرکه و روغن آفتابگردان ، که در آن پیازها قبلاً سرخ شده بودند.
برای تهیه چرخش ، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
اگر فلفل های گرم را برای نگهداری در زمستان آماده می کنید ، باید کوزه ها استریل شوند و اگر قصد دارید فوراً از آنها استفاده کنید ، می توانید روند ضد عفونی کردن ظروف را پرش کنید.
فرآیند پخت و پز:
برای تهیه این میان وعده فوق العاده به شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
در این فرم ، قطعه کار می تواند برای مدت طولانی بدون درز نگه داشته شود ، اما شما باید قوطی ها را در جای خنک نگه دارید: این می تواند یک یخچال یا یک انبار باشد.
یک رقابت خوب با خیار ترشی معمولی و گوجه فرنگی می تواند فلفل قرمز گرم باشد. اشتها آور رنگ غیرمعمول و روشن برای غذاهای گوشتی مناسب است. برای کسانی که غذاهای تند را ترجیح می دهند ، ترشی فلفل دلمه ای تبدیل به آماده سازی های ضروری برای زمستان خواهد شد. برای اینکه اشتها آور عطر و طعم غنی داشته باشد ، لازم است عسل طبیعی مصرف شود. بافت ظریف آن ابریشمی را به ماریناد و رنگ طلایی زیبایی اضافه می کند.
مواد لازم
فرآیند پخت و پز:
در یک کوزه فلفل داغ می توانید چند گوجه فرنگی گیلاس قرار دهید. گوجه فرنگی با همان رنگ نیز طعم تیز و غنی به دست می آورد.
اشتها آور خوش طعم ، طعم غذاهای خانگی مختلف گوشت ، ماهی و سبزیجات را متنوع می کند. نه تنها واقعاً خوشمزه است بلکه بسیار سالم نیز هست. فلفل تلخ جایگزین بسیاری از داروهای سرماخوردگی می شود ، به تقویت ایمنی و پاکسازی رگ ها کمک می کند. برای اطمینان از این که این یک چاشنی عالی است ، یک گلدان کوچک نیم لیتری برای نمونه تهیه کنید.
هنگام انتخاب میوه برای حفظ ، به پوست توجه ویژه ای داشته باشید: باید محکم و عاری از آسیب باشد. برای یک ظرفیت کوچک ، غلاف ها را می توان به حلقه ها برید ، اما نه خیلی باریک.
برای یک قوطی نیم لیتری ، شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز:
در شرایط خنک ، جاروها کاملاً به زمستان می رسند.
هنگام حفظ این میان وعده فوق العاده برای آینده ، لازم است به یاد داشته باشید که فلفل داغ ، حتی ترشی ، در افرادی که معده بیمار ، کبد یا کلیه دارند ، منع مصرف دارد. از دادن محصول به کودکان خودداری کنید ، برای دستگاه گوارش یک فرد کوچک بسیار خطرناک است. برای جلوگیری از پوسته پوسته شدن دستان خود ، با دستکش آن را بپزید. و به هیچ وجه چشم ها را لمس نکنید: سوزش بسیار دردناک است. اگر هنگام پخت و پز و مصرف فلفل های ترشی گرم ، تمام موارد احتیاط را رعایت کنید ، این اشتها آور فقط شما را سالم تر خواهد کرد.
ترشی فلفل دلمه ای یک غذای لذیذ واقعی است. این ماده قادر است Piquancy و عطر خاصی را به هر ظرف اضافه کند. فلفل دلمه ای کنسرو شده به عنوان یک خوراکی برای غذاهای گوشتی یا ماهی های پخته شده ایده آل است. همچنین به مخلوط ترشی و به عنوان یک چاشنی تند برای دوره های اول اضافه شده است. فلفل آماده درست نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم نیز هست و در صورت رعایت همه شرایط ، می توان مدت طولانی آن را ذخیره کرد.
برای تهیه چنین میان وعده زمستانی بسیار معطر و پرادویه از فلفل تازه و داغ ، به یک سری مواد کم و کمی زمان نیاز دارید. از محصولات معمولاً برای تهیه ماریناد کلاسیک 10-15 غلاف فلفل کاین تازه ، سبز یا هر رنگ دیگر و همچنین سرکه ، نمک و شکر مصرف کنید.
اول از همه غلافهای چیلی به خوبی شسته و تمیز می شوند. سپس با یک چاقوی تیز آشپزخانه ، دم های سبز برداشته می شوند و هر یک از آنها به حلقه های یکنواخت و کوچک خرد می شوند. حلقه های حاصل در کوزه های شیشه ای تمیز ریخته می شوند و به آماده سازی ماریناد ادامه می دهند. در یک ظرف جداگانه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 4 قاشق غذاخوری شکر مخلوط و با یک لیوان سرکه معمولی یا شراب مخلوط می شود.
همه به خوبی مخلوط شده و ماریناد حاصل در غلافهای خرد شده در کوزه ها ریخته می شود ، درپوش ها را می چرخانید و برای نگهداری در یخچال یا انبار در دمای بیش از 5-7 درجه به انبار فرستاده نمی شوید.
خوراکی نسبتاً تند است ، انگشترها از نظر ساختاری ملایم هستند و حداقل تعداد ادویه و ادویه جات ترشی جات از طراوت طبیعی سبزیجات برخوردار است. مخصوصاً خوب است که آن را با گوشت گاو داغ از فر یا دیگر گوشتهای چرب سرو کنید.
غذای دریایی مطابق این دستورالعمل به شما این امکان را می دهد تا یک فلفل دلپذیر ، لطیف و معطر پیدا کنید. می توان به انواع ظروف اضافه کرد و هر یک به روش خود تزئین می کنند.
از مواد زیر معمولاً برای تهیه مهر و موم در شیشه یک لیتری استفاده می شود:
فلفل مخصوص میان وعده ها بهتر است از رنگ قرمز و اشباع شده روشن استفاده کنید. این ماده مفیدتر و کم رنگ تر به نظر می رسد ، علاوه بر این ، زیبایی زیبایی جالب تری به میان وعده تمام شده می بخشد. اما در صورت تمایل می توانید رولی از غلاف های سبز یا نارنجی را بپزید.
برگهای فضای سبز چند قسمت بریده و بریده می شوند و ساقه ها برداشته می شوند. سیر به صورت برش مرتب می شود ، در حالی که پوست بالای پوست آن برداشته نمی شود.
فلفل با آب کاملاً شسته شده و سوراخهای شسته و رفته در ناحیه ساقه یا از طرفین ساخته می شوند تا هوای اضافی در داخل میوه جمع نشود.
غلاف ها را با آب جوش بریزید و 5-7 دقیقه بگذارید تا در یک قابلمه تزریق شود. این روش چندین بار تکرار می شود. لازم است برای اینکه کمی فلفل را قبل از گذاشتن در کوزه ها نرم کنید.
در حالی که آنها در حال جوشیدن هستند ، آب تمیز در قابلمه دیگری ریخته ، روی اجاق گاز قرار داده و سبزیجات خرد شده ، سیر بدون پودر ، گشنیز ، دانه خردل ، نمک ، شکر و سایر ادویه جات ترشی جات را بر اساس اولویت های سلیقه شخصی بریزید.
این مواد به خوبی مخلوط شده و به جوش آورده می شوند ، بعد از آن 10-15 دقیقه دیگر جوش می آید. در پایان فرآیند ، چند قاشق غذاخوری انگور یا سرکه سیب را درون تابه بریزید و بگذارید ماریناد آغشته شود. در انتهای کوزه های تمیز و از پیش استریل ، سبزیجات منظمی را از یک تابه با ادویه جات ترشی جات قرار داده ، سبزیجات نرم شده به راحتی سستی روی آنها قرار می دهند ، و از بالا آنها آب نمک گرم را زیر گردن می ریزند.
حالا آنها دربها را جمع می کنند ، آنها را روشن می کنند ، اجازه می دهند تا خنک شود و آنها را به انبار یا اتاق ذخیره سازی دیگر بفرستند. طعم آبدار و بی نظیر چنین فلفلی برای بسیاری از دوستداران غذاهای تند و غیرمعمول جذاب خواهد بود.
یک دستور العمل خوشمزه برای فلفل فلفل قرمز ، که به دلیل عسل با نت های شیرین و در عین حال تیز و لطیف به دست می آید.
برای تهیه این میان وعده به مجموعه مواد تشکیل دهنده زیر نیاز خواهید داشت:
فلفل را کاملا در آب شسته ، مرتب سازی کرده و اجازه دهید خشک شود. سپس با یک خلال دندان یا چنگال ، هر غلاف را در وسط یا در محل دم سوراخ کنید تا به خوبی مایه خورده شود.
شیشه های شیشه ای استریل شده ، شسته شده و خشک می شوند. دانه خردل با نخود فرنگی در انتهای هر ظرف مخلوط می شود. به موازات آن ، در یک کاسه ، عسل را با اسانس انگور یا سرکه سیب مخلوط می کنیم (7-9٪) و مخلوط را به مدت 20-25 دقیقه تزریق می کند.
گلدان های فلفل شسته شده را با دقت در گلدان ها با ادویه جات ترشی جات ، همراه با اسفنج ها ریخته و در بالا با ماریناد شیرین و ترش ریخته می شوند. کمی تکان دهید تا مایع به طور مساوی در بین آنها پخش شود ، محکم بسته ها را ببندید و برای ذخیره بفرستید.
پس از مدتی غلاف ها با تزریق عسل اشباع شده و طعم فراموش نشدنی به دست می آورند ، به خصوص اگر با غذاهای گرم تازه به عنوان مکمل سرو شود.
سس حاصل از ترکیبی از فلفل های گرم و شیرین بسیار خوشمزه و سالم است. به عنوان مثال از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود که روی نان پخش می شود ، یا به عنوان یک افزودنی تند برای غذاهای جانبی مختلف ، گوشت یا مرغ استفاده می شود.
برای تهیه آدیکا برای این دستور العمل ، مجموعه محصولات زیر را بگیرید:
برای اینکه آدقیکا قوام بیشتری داشته باشد و بهتر نگهداری شود ، فلفل های خوب شسته شده برای چند روز قبل از پخت و پز در دمای اتاق نگهداری می شوند تا کمی آویزان شوند. یا ساختار آنها را با آب جوش نرم کنید.
سپس میوه ها با چاقو بریده می شوند ، به چند قسمت بریده می شوند ، از دانه ها تمیز می شوند و ساقه ها برداشته می شوند. در یک ملات کوچک تخم گشنیز و دانه های کتانترو را خرد کنید.
در اینجا می توانید ادویه های دیگری را برای طعم دادن ، به عنوان مثال ، دانه خردل یا نخود شیرین اضافه کنید. سیر پوست کنده و ریز خرد شده ، سپس با برش های فلفل مخلوط می شود و به مخلوط کن ارسال می شود یا سبزیجات را از طریق چرخ گوشت عبور می دهد.
کمی نمک و ادویه های زمینی به مخلوط پوره حاصل اضافه می شوند ، همه چیز به خوبی مخلوط می شود و در شیشه های تمیز و استریل طبقه بندی می شوند و بلافاصله آنها را با درب می چرخانید. چنین ادقیه به مدت چند ماه در یک انبار سرد یا در انبار با حداقل مقدار نور در دمای + 8-12 درجه ذخیره می شود.
در این روش می توانید سبزیجات را با عجله حفظ کنید زیرا حداقل از مواد تشکیل دهنده آن استفاده می کند و می توانید طی چند روز بعد از پخت و پز ، فلفل های فلفل دلمه ای را به میز سرو کنید. غلاف ها از رنگ های کوچک ، رسیده ، سبز یا قرمز انتخابی شما استفاده می کنند.
از غذاها و ادویه های مورد نیاز:
فلفل گرفته شده است ، سپس در یک سولدر قرار داده و شسته می شود. در دم یا سمت آن ، با خلال دندان یا شیء مناسب دیگر با دقت سوراخ کنید. در این زمان نمک در یک ماسه را با شکر و ادویه های لازم مخلوط می کنیم (از یک مجموعه کلاسیک تخم گشنیز ، سیر و خردل استفاده می کنیم).
مخلوطی از ادویه جات ترشی جات با آب به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت کم بجوش می آیند و به طور دوره ای مواد را هم می زنند. چند برگ خلیج در آنجا اضافه می شود و در انتها جوهر سرکه به مقدار 1-2 قاشق غذا خوری اضافه می شود. بدون اینکه منتظر خنک شدن ماریناد باشند ، غلافهایی را که در شیشه های تمیز زیر گردن گذاشته اند ، ریخته و لپ ها را می بندند. قسمت های خالی شده ، اجازه می دهند تا در شرایط اتاق خنک شوند و به قفسه ها ارسال شوند.
فلفل ها نرم هستند ، تمام کمیت ها را حفظ می کنند و در ترکیب با طیف گسترده ای از محصولات قابل استفاده هستند. اما بهتر است آنها را به عنوان مکمل غذاهای گوشتی خوشمزه با سیر و گیاهان تازه سرو کنید.
این دستور العمل برای همه مناسب نیست ، زیرا نتیجه آن یک میان وعده بسیار سوزناک است. اما دوستداران غذاهای ادویه دار مطمئناً به آن توجه می کنند.
برای تهیه "سالاد آتش" شما نیاز دارید:
غلافهای چیلی cayenne با آب شسته می شوند ، سپس دمها برداشته می شوند و میوه ها به صورت حلقه های نازک بریده می شوند. پیاز و سیر را پوست کنده و با یک چاقوی تیز در حلقه های یکنواخت برش می زنیم. آب را درون یک قابلمه بریزید ، آن را به جوش بیاورید ، برگ خلیج خشک شده و نمک را با شکر اضافه کنید تا طعم یابد.
ماریناد را برای مدت زمان 10-15 دقیقه روی حرارت کم جوشانده و به طور مرتب هم زده ، سپس سرکه (1 لیوان) بریزید و آتش را خاموش کنید. پیازها ، حلقه های سیر و فلفل ها را در یک ظرف مناسب مخلوط می کنند ، درون ظرف ها یا ظروف پلاستیکی ریخته می شوند و با آب نمک داغ ریخته می شوند.
پس از گذشت یک هفته از ذخیره ، یک میان وعده باهوش دریافت خواهید کرد که عمدتاً به عنوان یک افزودنی یا چاشنی ظروف مورد استفاده قرار می گیرد.
این نگهدارنده با طیف گسترده ای از ظروف به عنوان یک افزودنی تند و تند ، سرو می شود. خوشمزه ، تند و نسبتاً خوبی است.
دستور العمل کلاسیک شامل مواد زیر است:
ساقه های کرفس و فلفل ها را به صورت حلقه های یکسان شسته و خرد می کنند. سیر با چاقو خرد شده و تمام سبزیجات با روغن زیتون به یک ماهیتابه گرم شده ارسال می شود. آنها را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا یک پوسته سبک و طلایی تشکیل شود.
گوجه فرنگی ها را شسته ، بلانیده و پوست کنده می کنند. فلفل دلمه ای و گرم از دانه ها تمیز می شود و به قطعات کوچک خرد می شود. 5-6 دقیقه پس از سرخ کردن دسته اول سبزیجات ، مکعب های فلفل و گوجه فرنگی خرد شده به آنها اضافه می شود. فلفل ، نمک ، پونه کوهی ، ریحان و سایر ادویه های ممکن به سلیقه شما در آنجا اضافه می شود.
مواد را 10 تا 10 دقیقه روی حرارت کم بخیسانید تا یک قوام یکنواخت تشکیل شود. اگر به نظر می رسد خیلی ضخیم باشد ، آن را کمی با آب معمولی رقیق کرده و 2 دقیقه قبل از پایان ، سرکه در آنجا ریخته می شود.
سس را از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شود و سپس در صورت امکان آن را علاوه بر مخلوط کن مخلوط کن خرد کنید تا نرم شود ، بدون برش های بزرگ سبزی. آنها توسط قوطی طبقه بندی شده اند ، بسته شده اند ، و میان وعده جهانی هم برای استفاده آماده است هم تازه و هم بعد از گذشت 1-2 ماه از نگهداری در یخچال.
کره ای ها به خاطر عشق به غذاهای تند معروف هستند. در همین زمان ، راز کمبود گوشت و سبزیجات تهیه شده طبق دستور العمل های این کشور آسیایی در انواع سس ها و سس ها نهفته است که ماده اصلی آن فلفل قرمز است.
برای تهیه چنین لباس جهانی شما نیاز دارید:
سیر با استفاده از خرد کردن یا پرس ، پوست کنده و خرد می شود. فلفل شسته می شود ، ساقه ها ، دانه ها برداشته می شوند و تا حد امکان ریز خرد می شوند. انواع چاشنی های آماده شده در یک ظرف مناسب مخلوط می شوند ، در صورت دلخواه نمک و کمی شکر به آنها اضافه می شود (برای کاهش اثر سوزاندن چنین سس).
یک تابه با روغن زیتون روی حرارت کم گرم می شود. بعد ، سیر خرد شده را درون آن بریزید و به آرامی سرخ کنید (30-50 ثانیه). بعد ، سبزیجات و چاشنی های مخلوط را اضافه کنید و همه چیز را برای 3-4 دقیقه دیگر بخور دهید ، نه بیشتر.
بدون اینکه سس خنک شود ، در شیشه های استریل طبقه بندی می شود ، با درب پوشانده شده و برای ذخیره به یخچال فرستاده می شود. اگر قصد دارید چنین سس را مستقیماً روی میز سرو کنید ، می توانید آن را خنک کنید یا با گرما سرو کنید ، "تأثیر" وضوح حاصل از این تنها افزایش می یابد. کره ای ها این سس را به گوشت ، ماهی خورش ماهی و غذاهای دریایی ترجیح می دهند.
الیک سنتی برای زمستان از گوجه فرنگی های قرمز با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می شود. ما دستور تهیه سس فلفل قرمز داغ را با جعفری و ماسارگانی ارائه می دهیم.
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
فلفل های تند کاملاً شسته می شوند ، سپس در روزنامه یا حوله پیچیده می شوند و برای چند روز در فرم طبیعی خود باقی می مانند تا خشک شوند. به محض فروکش کردن ، آنها از دانه ها تمیز کرده و به برش های متوسط \u200b\u200bخرد می کنند.
کنسرو کردن بهترین راه برای تازه نگه داشتن سبزیجات یا میوه ها برای چندین سال است. اگر وقت آزاد دارید ، پس سعی کنید فلفل های زنگ ترشی را برای زمستان بپزید - دستور العمل های موجود با آن بسیار ساده است ، حداقل مهارت لازم دارند ، و در آخر شما میان وعده های خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.
همچنین می توانید فلفل های گرم را ترشی کنید - این آماده سازی ها مخصوص فلفل های گرم هستند اما با اضافه کردن عسل یا شیرین کننده دیگری می توانید طعم آن را نرم کنید.
برای طولانی تر نگه داشتن جای خالی ، نیازی به استریل کردن قوطی نیست. با استفاده از عملیات حرارتی مناسب (جوشاندن ، سرخ کردن یا پخت) ، سرکه یا مواد نگهدارنده دیگر می توانید به چرخش های خوبی برسید که چندین سال دوام بیاورد بدون اینکه کدر شوید.
پخت و پز یک روش بسیار مناسب و سریع برای عملیات حرارتی است ، زیرا فقط باید سبزیجات را در یک قابلمه ریخته و چند دقیقه در ماریناد جوشانید. این گونه جوش ها بیشترین رژیم غذایی محسوب می شوند ، زیرا در روغن سرخ نمی شوند. اگر می خواهید آزمایش کنید ، می توانید پخت را در فر نیز امتحان کنید.
مواد تشکیل دهنده
خدمات: - +
در هر وعده
کالری 58 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.8 گرم
چربی ها: 3 گرم
کربوهیدرات: 6.7 گرم
40 دقیقه چاپ دستور العمل های ویدئویی
در یک قابلمه ، آب را با ادویه و روغن مخلوط کنید ، فلفل و سیر خرد شده خرد شده را اضافه کنید ، به جوش بیاورید.
در حالی که ماریناد آماده می شود ، ما فلفل ها را آماده می کنیم: آنها را کاملاً بشویید ، از دانه ها و پارتیشن ها را تمیز کنید ، ساقه ها را جدا کنید.
فلفل ها را به چند قسمت خرد می کنیم تا آنها به صورت ارگانیک و زیبایی در شیشه به نظر برسند. برای همین منظور ، توصیه می شود از سبزیجات با رنگ های مختلف - قرمز ، نارنجی ، سبز ، زرد استفاده کنید.
وقتی ماریناد جوش داد ، نیمی از فلفل ها را در آنجا بریزید. آنها را به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bجوش دهید.
روی شیشه های از قبل آماده شده ، سبزیجات آب پز را ریخته و دسته بعدی را درون آب می ریزیم و روش را تکرار می کنیم. سرکه را به ماریناد اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر بپزید و سپس درون بانک ها بریزید. ظروف را جمع می کنیم ، درب را به پایین می چرخانیم ، محکم می بندیم و منتظر خنک شدن هستیم.
آیا شما دستور را دوست دارید؟
! نیاز به رفع
وقتی قطعه کار خنک شد ، می توان آنها را به یخچال یا انبار انتقال داد ، جایی که قوطی های بسته در مدت نگهداری 1-2 سال در شرایط مناسب نگهداری می شوند. حفظ تازه می تواند یک هفته بعد از پخت و پز بخورد ، زیرا سبزیجات برای ترشی به زمان نیاز دارند.
این یک دستور العمل کلی بسیار ساده است که مناسب هر کسی خواهد بود. برای تهیه یک غذای آتشین تر ، باید ادویه های گرم بیشتری اضافه کنید. اگر هنوز فلفل دلمه ای شیرین به نظر می رسد ، کنسرو فلفل قرمز را امتحان کنید.
این دستور العمل فلفل دلمه ای ترش را به سختی می توان رژیم غذایی در نظر گرفت ، اما میان وعده های تهیه شده روی آن به وجود می آید تا شما فقط انگشتان خود را لیس بزنید! در عین حال ، بانک ها مجاز به عقیم سازی نیستند ؛ سرکه و پاستوریزه کردن روغن کافی خواهد بود.
نکته: می توانید روغن را به طور مستقیم در یک بطری (لیوان) در حمام آب پاستوریزه کنید تا همه مواد مفید حفظ شود.
فلفل های تلخ غالباً با کره پوشیده شده اند ، و از ماریناد تند حاصل حاصل برای پخت و پز بیشتر استفاده می شود. عاشقان چنین میان وعده ای پرقدرت زیاد نیستند ، اما اگر مدت طولانی هیجان را تجربه نکردید ، حتما برای زمستان فلفل دلمه ای را در روغن حفظ کنید.
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 40
از آنجا که تمام مواد اولیه قبلاً در روغن جوشانده شده اند ، می توانید فوراً به همراه نان قهوه ای ، طعم تهیه ما را میل کنید. با این حال ، با پختن فلفل های ترشی گرم برای زمستان مطابق این دستور العمل ، مطمئناً نمی توانید آن را کامل بخورید ، حتی اگر فلفل دلمه ای در ماریناد و کمی تلخی خیس شود.
مهم: خوردن چنین اشتهایی بر روی معده خالی توصیه نمی شود ، زیرا می تواند بر روی دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد ، اما می تواند به غذاهای مختلفی اضافه شود.
روغن باقیمانده پس از نگهداری بسیار تند و خوشمزه است ، بنابراین می توانید از آن برای دستور العمل های دیگر استفاده کنید ، برای مثال ، سیب زمینی سرخ شده را روی آن بپزید ، یک سس را با گوجه فرنگی درست کنید و آنها را با کلم خورشیده ، گوشت و سایر غذاهای چلوار شده میل کنید و یا آن را با نان تست داغ میل کنید. میهمانان انگشت خود را لیس می زنند!
چرخش فلفل ، که عموماً آن را "نور" می نامند ، عملاً هیچ تفاوتی با معمول ندارد ، زیرا با عبور فلفل شیلی با کاین به دست آمد. زیبایی این سبزی این است که هم در کلبه تابستانی و هم در خانه در ویندوز در گلدان گل قابل پرورش است ، بنابراین می توانید در هر زمان از سال برداشت کنید.
همه افرادی که این فلفل را پرورش می دهند ، آن را صرفا یک چاشنی ضروری می دانند: نور را می توان در چرخ گوشت خشک کرد و پیچ خورده ، و همچنین کنسرو برای زمستان در روغن و ماریناد مانند فلفل معمولی است. از آنجایی که فلفل خانگی بسیار کمتر از "نسبی" آن از بازار است ، بنابراین بهتر است برای نگهداری آن از کوزه های کوچک استفاده کنید.
فلفل بل برای پخت و پز همه کاره است - از آن می توانید هر دو غذای ترشی و نسبتاً شیرین تهیه کنید. چنین چرخشی با گوشت ، ماهی خوب پیش می رود و می توان از آن برای دستور العمل های دیگر نیز استفاده کرد.
بهتر است قبل از پخت فلفل دلمه ای با روغن و مجموعه ای از ادویه های معطر - سپس چرخش بوی تند و بی نظیری داشته باشد که با سرخ کردن معمولی نمی توان آن را تهیه کرد.
توصیه می شود فلفل فلفل دلمه ای را با شکر یا عسل ببندید تا برداشت اصلی زمستان انجام شود. سبزیجات معمولاً بهمراه ساقه نگهداری می شوند و متعاقباً برای تهیه سالاد و دوره های اول از آنها استفاده می شود. ماریناد باقیمانده را می توان با گوشت یا ماهی سرو کرد.
به تازگی ، دستور العمل های ساده شرقی در ارمنی و گرجی محبوبیت بی نظیری پیدا کرده است. هر سرآشپز از راز خود برای تهیه فلفل های چیلی استفاده می کند.
مطابق این دستور العمل ، فلفل های کوچک را خرد نمی کنند بلکه از طرف ساقه سوراخ می شوند و ماریناد داغ را از سرکه سفید بریزید. شکر و نمک به طعم اضافه می شود ، بنابراین منطقی است که در طی فرایند پخت و پز به طور دوره ای محلول را امتحان کنید. راز یک میان وعده غیرمعمول را می توان کرفس در نظر گرفت ، که به خوبی درون آب جوش خرد می شود ، و در هنگام خروج فلفل تند نسبتاً تند و بدون تردید زیاد به دست می آورید. ماریناد باقی مانده در کوزه نیز به هیچ وجه تیز نیست ، بنابراین می توان آن را مست کرد یا به ماهی یا گوشت اضافه کرد.
اگر می خواهید نه تنها خوشمزه ، بلکه معطر و معطر و سالم نیز به دست آورید ، سپس فلفل ها را منحصراً در روغن زیتون یا روغن کتان حفظ کنید. از این گذشته ، متخصصان تغذیه به آنها توصیه می کنند که روزانه 1 قاشق غذاخوری بنوشید تا وضعیت مو ، پوست و ناخن ها بهبود یابد ، بنابراین روغن آفتابگردان معمولی برای نیازهای ما مناسب نیست.
کره باید پاستوریزه شود ، اما آن را به جوش نزنید. به محض دیدن اولین حباب های کوچک ، بلافاصله گرما را به حداقل برسانید و فلفل های داخل آن را مدتی بجوشانید.
حتماً در مورد اقدامات ایمنی به یاد داشته باشید - از دستکش و لباس با آستین استفاده کنید ، از چشمان خود در برابر پاشش محافظت کنید. مواد افزودنی را کاملاً خشک کنید تا آب داخل روغن داغ نشود.
فلفل "نور" بسیار واضح تر از فلفل معمولی است ، همانطور که با عبور از آن ظاهر می شود ، بنابراین بهتر است آن را در روغن ببندید ، و نه در ماریناد. از جادوی ادویه ها غافل نشوید ، بنابراین حتما رزماری ، گیاهان ، سیر یا برگ برگ را نیز به روغن اضافه کنید.
فلفل یک سبزیجات مورد علاقه بسیاری از افراد است ، زیرا باعث خوشمزه ترین حفظ آن می شود. می توان آن را به طور جداگانه ، به همراه هویج ، سیر و پیاز و همچنین در عسل ، با روغن یا سرکه بسته کرد. آزمایش کنید ، از عکس ها و فیلم های آموزشی استفاده کنید تا یک دستور العمل خانوادگی مناسب را ایجاد کنید که از نسلی به نسل دیگر منتقل خواهد شد موفق باشید
آیا شما دستور را دوست دارید؟
! نیاز به رفع
پیشگفتار
فلفل یکی از خوش طعم ترین سبزیجات است که باعث شفافیت و درخشندگی رنگ به ظروف می شود. فلفل دلمه ای گرم برای زمستان بهترین گزینه است. پخت و پز آن را با اضافه کردن ترب کوهی ، سیر ، انواع گیاهان توصیه می شود. این غذا به محبوب ترین غذای کل خانواده تبدیل می شود. می توان آن را نمکی ، تخمیر ، کنسرو شده با ماریناد ، و همچنین با آن می توانید چرخش های شگفت انگیزی برای زمستان درست کنید.
فلفل دلمه ای ترش که با دقت برای زمستان تهیه شده است ، به غذاهای مورد علاقه شما طعم دلپذیری و عطر روشن می بخشد. خوردن فلفل تلخ باعث تولید اندروفین در بدن انسان می شود - هورمون شادی و خوشبختی.
اندورفین همچنین:
با این حال ، نه برای همه افراد این سبزی به دلیل دارا بودن اندورفین مفید است. پزشکان هشدار می دهند که باید برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش (GIT) رنج می برند ، به طور کامل آن را از مواد غذایی حذف کرد یا این تعداد را کاهش داد. بنابراین ، اگر فرد مبتلا به گاستریت ، پانکراتیت ، کوله سیستیت یا زخم معده باشد ، باید فلفل داغ حاد را دور ریخت.
برای سایر افراد ، این فقط یک انبار مواد مغذی و ویتامین ها است. از جمله آنها می توان ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، PP ، فسفر ، بتاکاروتن ، کولین ، آهن ، پتاسیم و غیره را نام برد.
در دوزهای متوسط \u200b\u200b، تعدادی از بیماری ها را درمان می کند:
محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های ترشی ، ترشی و کنسرو را در نظر بگیرید. و همچنین دستور العمل های آماده سازی فوق العاده برای زمستان را به اشتراک بگذارید.
مواد اصلی:
برای ماریناد ، باید اجزای زیر را در نظر بگیرید:
دستور العمل بسیار ساده است. بانکهای لیتری باید عقیم شوند. در کوزه های استریلی خنک شده ، باید برگهای توت سیاه ، ترب کوهی و گیلاس را در قسمت پایین قرار دهید. بعد سبزی خرد شده (جعفری ، شوید ، ترخون ، ریحان) را اضافه کنید. سپس ادویه جات ترشی جات (دارچین ، میخک) ، سیر و فلفل دلمه ها را درون کوزه قرار می دهیم.
بعد از اینکه همه ادویه ها برای ترشی در ظرف قرار گرفت ، به فلفل داغ بروید. باید شستشو داده و محکم در یک کوزه در شانه های آن گذاشته شود.
قطعه کار را با آب جوش بریزید. با یک درب استریل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. سپس آب گلدان را درون قابلمه بریزید و از آن برای تهیه ماریناد استفاده کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب جوش اضافه کنید. سرکه را 1 دقیقه قبل از جوش اضافه کنید. ماریناد داغ آماده باید ریخته شود ، و سپس قوطی ها قابل چرخش هستند.
اشتها آور چرخش ترشی آماده است. اکنون در زمستان می توانید از طعم تند فلفل به همراه غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید. میز فلفل ترشی یک دکوراسیون فوق العاده برای هر دو میز معمولی و جشن خواهد بود.
اگر دوست دارید نت ترش را در ظرف دوست ندارید می توانید با سرکه جایگزین کنید.
مواد اصلی:
برای آب نمک مصرف می کنیم:
برای تهیه ترشی خوب از فلفل تلخ ، لازم است که آن را در فر بپزید تا نرم شود ، سپس بگذارید خنک شود و با دقت در ظرف های استریل شده خیلی محکم پخش شود.
هر لایه باید بطور متناوب بین سیر و گیاهان جابجا شود. آب نمک را بجوشانید. نمک ، سرکه را اضافه کنید. بگذارید خنک شود. بعد از این کار ، با آب نمک سرد ، بانک ها را روی شانه ها بریزید.
برای طعم خوب ترشی لازم است که یک بار را در کوزه ها قرار داده و 3 هفته در آنجا بگذارید. کوزه های دارای ترشی باید به مدت 3 هفته در دمای اتاق نگهداری شوند و سپس در یخچال قرار داده شوند.
این پیچ و تاب زمستانی کنسرو یا ترشی نیست. این ماده بسیار مفید است ، زیرا تمام مواد و ویتامین های لازم برای بدن ما را ذخیره می کند. نمک فلفل داغ دقیقاً همان چیزی است که خانواده شما برای سلامتی به آن نیاز دارند.
مواد اصلی:
روش پخت و پز. فلفل های گرم را روی سینی پخش کنید و بگذارید 2 تا 3 روز خشک شود. باید کمی "چروک" و "پیچیده" شود. سپس با چنگال آن را در چندین مکان سوراخ کنید.
فلفل های گرم آماده را باید در یک کاسه ریخته و آب نمک بریزید. از آب جوش سرد شده با اضافه کردن نمک تهیه می شود.
بعد از اینکه کل فلفل را بیرون کشیدید و آن را با آب نمکی پر کردید ، باید ظلم را در بالا قرار دهید. 3 روز بگذارید تا سرکوب کنید و همه چیز را در دمای اتاق نگه دارید. سپس آب نمک تخلیه می شود ، تازه آماده شده ریخته می شود و دوباره تحت ظلم قرار می گیرد. شما باید 5 روز دیگر آن را تخمیر کنید ، اما فقط در یک مکان گرم. بهترین مکان برای این آشپزخانه است ، زیرا گرم و خشک است. در روز 9 ، شما باید فلفل گرم ترشی را به یک شیشه استریل منتقل کرده و برای بار سوم آب نمک را بریزید.
با یک درب پلاستیکی بپوشانید و فلفل های ترشی را در یخچال نگهداری کنید. چنین فلفل های ترشی فوق العاده خوشمزه هستند ، برای سبزیجات پخته شده و سیب زمینی پوره عالی است. این بهترین دستور العمل برای فلفل های ترشی است. این برای تمام خانواده شما جذاب خواهد بود
مواد اصلی:
دستور پخت و پز. فلفل های گرم را بشویید و در کوزه های استریل شده قرار دهید. سرکه سیب ، گیاهان معطر و عسل برای تغییر و ریختن در یک کوزه فلفل داغ. به مدت 1 ماه در یک مکان تاریک ذخیره کنید. سپس می توان آن را در یخچال تمیز کرد. فلفل داغ تند و بسیار معطر بدون نمک آماده است. این یک آمادگی عالی برای زمستان است.
یکی از بهترین ترکیب ها در پخت و پز ، ترکیبی از فلفل داغ و گوجه فرنگی است. فرقی نمی کند چه فناوری آشپزی را برای این انتخاب کرده اید. این ترکیب برای ترشی ، ترشی ، ترشی و کنسرو بهینه است.
طعم شور آب گوجه فرنگی ، که در آن فلفل داغ تند ترشی می شود ، علاوه بر نفیس هر غذای گوشت یا ماهی خواهد بود.
مواد اصلی:
دستور العمل:
فلفل های داغ را در یک قابلمه در روغن نباتی بشویید و سرخ کنید. باید نرم شود ، برای این کار لازم است آن را از هر طرف سرخ کنید.
به منظور انجام این کار بسیار سریعتر و آسان تر ، می توانید از فر استفاده کنید. باید تا 180 درجه گرم شود ، و یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید تا سبزیجات نسوزند. سرخ کردن از هر طرف لازم است.
در حالی که فلفل سرخ شده است ، قوطی ها را برای چرخاندن استریل کنید. فلفل های پخته شده یا سرخ شده را درون کوزه ها ریخته و آب گوجه فرنگی جوش را روی آن بریزید.
پانسمان آب گوجه فرنگی باید ضخیم باشد ، بنابراین اگر خیلی نازک است آب آن را از قبل تبخیر کنید. یادتان باشد نمک و شکر را اضافه کنید.
حفظ به پایان رسید. برداشت مناسب برای زمستان آماده است. Bon appetit!
در سالهای اخیر چنین جای خالی به طور فزاینده ای رایج شده است. روش ها و روش های ترشی ادویه ای نه کمتر از بلغاری شیرین. آنها در خود فن آوری متفاوت هستند - با و بدون عقیم سازی ، ترکیب مارینادها و مواد اضافی دیگری که در فرایند حفظ استفاده می شوند.
بنابراین آشکار می شود که پخته شده طبق یک یا دیگر دستور العمل های ادویه دار ، طعم و ادویه های مختلفی خواهد داشت. بیشترین سؤال برای خانم های خانه دار که می خواهند آن را برای زمستان ترشی کنند ، سوالی در مورد انواع فلفل است. آیا همه انواع فلفل داغ برای کنسرو مناسب هستند؟
برای برداشت محصول برای زمستان با حفاظت ، هر گونه رقم مناسب است. این می تواند فلفل سبز و قرمز مختلف باشد ، از غلاف بزرگ و بلند گرفته تا فلفل مخصوص اتاق گازدار تزئینی. ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان ، دستور العمل قدم به قدمآماده سازی آن که می خواهم به شما پیشنهاد کنم در یک ماریناد شیرین و ترش و بدون عقیم سازی تهیه می شود.
مواد لازم برای یک لیوان نیم لیتری:
برای ماریناد:
فلفل های گرم را بشویید. ساقه ها را تقریباً زیر ستون فقرات برش دهید.
جعفری را بشویید و میخک سیر را پوست بگیرید.
قوطی ها را کاملاً بشویید. آنها را استریل کنید. اجازه دهید فعلاً جلدها را رها کنیم. اگر برای حفاظت دیگر می توانید از درب های بخار نایلونی استفاده کنید ، فلفل های ترشی گرم زمستان فقط با درز فلزی یا درپوش های پیچ بسته می شوند. در انتهای قابلمه های تمیز ، فلفل ها ، میخک های سیر ، جوانه های جعفری ، برگ خلیج را بگذارید.
غلافهای فلفل داغ را در ردیف ها بچسبانید.
باقی مانده است که ماریناد را بپزید و فلفل را روی آن بریزید ، و همچنین دربها را استریل کنید. درپوش ها را درون یک کاسه یا تابه ریخته و آب جوش را روی آن بریزید. بگذارید حدود 2 دقیقه دراز بکشد و بخار کند. آب میوه ، نمک ، شکر و سرکه - ماریناد برای فلفل به شدت کلاسیک خواهد بود. متناوب نمک ، شکر و سرکه را به آب جوش اضافه کنید.
بگذارید ماریناد به مدت 2-3 دقیقه جوش بیاید. جوشاندن آن بیش از پنج دقیقه توصیه نمی شود ، زیرا سرکه شروع به از دست دادن کیفیت خود می کند. فلفل داغ را درون ماریناد داغ بریزید. کوزه ها را با درب تهیه کنید. فلفل های گرم ترشی در زمستان در سرکهآماده کوزه های فلفل را بچرخانید ، درب آن را بگذارید و گرم آن را بپیچانید. بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از خنک شدن کوزه های فلفل ، فلفل را برای نگهداری بیشتر در یک اتاق سرد جدا می کنیم.
من دستور العمل های بیشتری برای ترشی فلفل گرم برای زمستان را به شما پیشنهاد می کنم. بگذارید ابتدا محبوب ترین ترشی فلفل دلمه ای را برای زمستان به زبان ارمنی در نظر بگیریم. این دستور العمل بسیار شبیه به دستور تهیه ترشی فلفل داغ tsitsak است که در ارمنستان سرو می شود. اما بر خلاف او ، فلفل در گلدان ها نگهداری می شود و در زمستان بدون تخمیر ترشی می شود.
مواد لازم
برای ماریناد:
غلافهای فلفل داغ را بشویید. آنها را به دو قسمت برش دهید. دانه ها و ساقه را از هم جدا کنید. جعفری را بشویید و. آنها را ریز خرد کنید. میخک سیر را پوست بگیرید. آنها را با چاقو ریز خرد کنید. هویج های پوست کنده را روی رنده ریز خرد کنید.
در یک کاسه ، گیاهان ، هویج خرد شده و سیر را با هم ترکیب کنید. در آب جوش ، تمام مواد تشکیل دهنده موجود در مواد را اضافه کنید. ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. گلدان ها و کلاه ها را برای ترشی فلفل داغ به روش مناسب استریل کنید.
یک لایه فلفل داغ را در قسمت پایین قوطی قرار دهید. آن را با مخلوطی از گیاهان و سیر بپوشانید. لایه های متناوب تا زمانی که شیشه پر از گردن شود. بعد ، آن را با ماریناد پر کنید و آن را رول کنید. پس از آن ، کوزه های فلفل ترشی گرم را به سبک ارمنی و روی آن را بچرخانید تا کاملا خنک شود.
بسیار غیر معمول در عین حال طعم تیز و ترش و شیرین دارد فلفل دلمه ای را برای زمستان با عسل ترشی می کنیم.
مواد لازم
برای ماریناد:
غلافهای فلفل داغ را بشویید. پدانکل را می توان قطع یا چپ کرد. آنها را در شیشه های تمیز و استریل ترتیب دهید. نخود فرنگی فلفل سیاه را اضافه کنید. دربها را با آب جوش مقیاس دهید و آنها را با گلدان ها بپوشانید.
در آب جوش ، عسل ، روغن نباتی ، سرکه و نمک اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید تا نمک کاملاً حل شود. گلدان های فلفل را با ماریناد داغ بریزید. چوب پنبه را بپوشانید و با چیزی گرم بپوشانید.
این همه است ، اکنون می دانید چگونه فلفل های گرم را برای زمستان ترشی کنید. باقی مانده است فقط دستورالعمل مناسب را انتخاب کرده و به حفظ آن ادامه دهید. من خوشحال می شوم اگر این دستور العمل های فلفل دلمه ای ترشی در آینده مفید باشد.
