در فصل برداشت برای زمستان ، هر زن خانه دار بدون شکست سعی می کند تا یک گلدان را جمع کند - یکی دیگر از گوجه فرنگی های خوشمزه. و این تعجب آور نیست! بعلاوه ، سبزیجات کنسرو شده در فروشگاه ها با گوجه فرنگی های خانگی معطر و خوش طعم که با روح و عشق پخته می شوند در کنار آنها نمی ایستند.
گوجه فرنگی ترشی مطابق این دستور العمل دارای طعم سیب سبک و به سختی قابل درک است. و به سلیقه خود - انگشتان خود را لیس می زنید! برای پخت و پز بهتر است از سیب انواع ترش استفاده کنید. اینها هستند که بیشترین نفع را روی طعم گوجه فرنگی تأکید می کنند. اما با ادویه جات ترشی جات: نکته اصلی این است که بیش از حد از آن استفاده نکنید تا یک دسته گل ظریف میوه را قطع نکنید.
برای زمستان سعی کنید گوجه فرنگی ترشی را با سیب بپزید ، از بین این مواد دو قوطی لیتری از محصول نهایی دریافت می کنید.
زمان: 50 دقیقه
سبک وزن
مواد تشکیل دهنده
ابتدا قوطی ها و درب ها را برای حفظ استریل کنید. سریعترین و کارآمدترین روش تهیه ظروف برای قطعات کار با کمک اجاق گاز است. برای این کار قوطی های شسته شده را در فر سرد قرار داده و آن را تا 150 درجه گرم کنید. ظروف را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. درپوش ها را با آب تمیز به مدت 10 دقیقه بجوشانید. 
پوست را از سیب جدا کرده و هسته بذر را خارج کنید. میوه ها را به برش هایی با اندازه دلخواه برش دهید. هرچه گوجه فرنگی بزرگتر باشد ، برش های سیب بزرگتر می شوند. 
در انتهای قابلمه های استریل شده ، چند نخود فلفل ، یک برگ خلیج ، جوانه های جعفری قرار دهید. ظروف را با گوجه فرنگی پر کرده و آنها را با برش های سیب متناوب کنید. 
کوزه گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید. روی سبزیجات را به طور کامل در مرکز بریزید تا شیشه ها ترک نکنند. کوزه ها را با درب فلزی بپوشانید و بگذارید 20-25 دقیقه خنک شود. 
نکاتی در مورد پخت و پز گوجه فرنگی ترشی با سیب:
سیب های معطر به گوجه فرنگی رسیده عطر و طعم بی نظیری و شیرین می بخشد. گوجه فرنگی های پخته شده طبق این دستور العمل به خوبی با غذاهای گوشتی پیش می روند و همچنین می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه یک سس فوق العاده باشد. تعداد محصولات ارائه شده برای شیشه های پنج لیتری طراحی شده است.
از آنجا که گردن در کوزه ها خیلی بزرگ نیست ، گوجه فرنگی های متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید - هر چه کوچکتر ، بهتر باشد. گوجه فرنگی باید رسیده باشد ، اما نرم نیست. گوجه فرنگی ها را به خوبی در آب سرد شسته و چروکیده و آسیب دیده را انتخاب می کنیم. شما می توانید هر نوع سیب را طبق سلیقه خود مصرف کنید - بهتر است انواع معطر شیرین تر مصرف کنید.
سیب ها را خوب می شستم ، آنها را از دانه ها تمیز می کنم ، پوست را لایه برداری نمی کنم. سیب های آماده شده را به برش ها برش دهید - متوسط \u200b\u200bسیب را حدود 8 قسمت برش دهید.
کوزه های آماده شده را به همراه درب ها استریل می کنیم: کوزه ها را می توان با استریل کرد ، کافی است که درب ها را با آب جوش بریزید و بگذارید حداقل پنج دقیقه بماند.
در هر گلدان یک جوانه سبزیجات - شوید و جعفری قرار می دهیم.
پس از آن ، برش های سیر و سیب را اضافه کنید - تعداد سیب به سلیقه شما بستگی دارد. هرچه سیب بیشتر باشد ، ماریناد و گوجه فرنگی شیرین تر خواهد بود. نسبت خوب تعداد برش های سیب و گوجه فرنگی است. به عنوان مثال - 7 گوجه فرنگی و هفت برش. ما بانک ها را روی شانه ها پر می کنیم.
لایه بالایی نیز از سیب ساخته شده است - برش های باقی مانده در بالای گوجه فرنگی پخش می شوند.
ماریناد را از شکر ، آب ، نمک و ادویه جات بپزید. ما دو قابلمه آماده می کنیم - در یکی ماریناد را می پزیم ، در دیگری شش لیتر آب می جوشانیم. می توانید از یک کتری معمولی استفاده کنید. در پایان همان سرکه را به ماریناد اضافه می کنیم ، زمانی که قند و نمک قبلاً حل شده و خوب جوش آمده است.
گوجه فرنگی های آماده را با سیب ها با آب تمیز معمولی بریزید ، حدود 10 دقیقه در زیر درب بایستید و تخلیه کنید. قوطی های آماده شده را با ماریناد داغ بلافاصله بعد از ریختن آب بریزید!
برای وسایل کار خانگی ، یک کتری جداگانه برای خود انتخاب کنید ، که در آن آب جوشاندن شما بسیار ساده تر خواهد بود و در قوطی های مخصوص کنسرو ریخته می شود. می توانید ترشی یا ماریناد را از گلدان درون کتری بریزید یا ماریناد را مستقیماً درون کتری بریزید. بنابراین ، شما در اثر سوختگی در اثر بخار و آب گرم در امان خواهید بود.
قوطی های دارای گوجه فرنگی برای زمستان و سیب ها را باید چرخانده و سریع فوراً چرخانده ، بنابراین بهتر است آنها را به نوبه خود انجام دهید - یکی از قوطی ها را جمع کنید و به سمت بعدی بروید. اجازه ندهید که ماریناد خنک شود! حتما کوزه ها را در یک پارچه گرم بپیچانید ، حتی بهتر است پتو را روی زمین پخش کنید و آن را خوب بپیچانید تا کاملاً خنک شود - تقریباً در شب.
برداشت سیب و گوجه فرنگی را در حدود یک هفته می توان طعم داد ، اما جذاب ترین طعم آن در حدود یک ماه ظاهر می شود.
از گوجه فرنگی ، سیب و ماریناد می توانید یک سس عالی برای غذاهای گوشتی تهیه کنید. برای این کار می توانید یک مخلوط گوجه فرنگی ، یک یا دو برش سیب ، سیر و خرد شده را با مخلوط کن یک توده همگن بریزید. در صورت لزوم کمی ماریناد اضافه کنید.
Bon appetit!
گوجه فرنگی کنسرو شده یک میان وعده مناسب برای خود است ، اما می تواند به همراه تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده دیگر به خوبی پیش برود. یک غذای فوق العاده گوجه فرنگی با سیب برای زمستان است. این میوه ها به عنوان بخشی از غذاهای خانگی کاملاً با گوجه فرنگی ترکیب می شوند و مزه بسیاری از میان وعده ها را تکمیل و برجسته می کنند. از اضافه کردن ادویه و ادویه های مختلف به کوزه ها نترسید: سیر ، فلفل زنگ ، چغندر ، میخک و دارچین.
می توانید سیب را هم به گوجه فرنگی قرمز و هم به آن نارس اضافه کنید. میوه های سبز طعم تند جالب را به کل قطعه کار می بخشد. کسی بیشتر از شیرینی گوجه فرنگی رسیده از این موضوع قدردانی می کند. گوجه فرنگی را با استفاده از انواع گیاهان دارویی ، میخک سیر جوان ، جعفری معطر ، انواع جوانه فلفل و میخک حفظ کنید. آب نمک مورد استفاده برای ریختن ممکن است حاوی سرکه باشد یا ممکن است بدون آن طبخ شود.
گوجه فرنگی هایی که در مصرف آنها استفاده می شود باید از اندازه متوسط \u200b\u200bباشند تا روند استخراج آنها از گلدان مشکلی ایجاد نکند. ما به گوجه فرنگی کامل ، قوی و بدون لکه نیاز داریم. اگر هیچ گوجه فرنگی کوچکی وجود ندارد ، می توانید نمونه های بزرگ و قوی بگیرید و به چند قسمت برش دهید.
سیب هایی که در حفاظت از آن استفاده می شوند نباید زیاد باشند. گزینه ایده آل سیب های کوچک از انواع شیرین و ترش است.سطح نباید نشانه ای از آسیب باشد.
نیازی به انتخاب دقیق میوه ها نیست ، زیرا می توان آنها را به برش ها خرد کرد. با این حال ، سیب هایی که به صورت کامل کنسرو شده هستند ، بهتر به نظر می رسند. در مورد تنوع ، اولویت هایی باید به انواع معطر ، قوی و کمی ترش داده شود.
بهترین گزینه آنتونوفسکی است. با استفاده از آنها ، گوجه فرنگی های حاوی سیب برای زمستان مزه و عطر جادویی بسیار خوبی خواهند داشت.
دستور العمل کلاسیک
ساده ترین و در عین حال دستور العمل آشنا برای گوجه فرنگی با سیب برای زمستان ، الزامات لازم را برای مجموعه مواد ایجاد نمی کند. مقدار کمی نمک موجود در ماریناد دلیل حفظ طعم دلپذیر سیب در میان وعده است. سادگی تهیه تضمینی است که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آن را حفظ کند.
برای نمک زدن ، یک گوجه فرنگی با سیب لازم است:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات (بسته به تنظیمات)
- 0.5 کیلوگرم سیب؛
- 1.5 لیتر آب؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر گرانول و همان مقدار نمک؛
- 0.25 فنجان سرکه؛
- فلفل سیاه
فرآیند پخت و پز به شرح زیر است:
- سیب ها را بشویید ، کوچک - کل را رها کنید ، بزرگ را به برش تبدیل کنید.
- کوزه های قبل از استریل را خشک کنید.
- برش های میوه را به عنوان اولین لایه در پایین قرار دهید.
- گوجه فرنگی را روی سیب ها بگذارید ، پس از آن میوه\u200cها و سبزیجات باید متناوب باشند.
- در صورت استفاده از ادویه ها ، آنها باید در یک ظرف بین لایه ها گذاشته شوند.
- محتویات قوطی را با آب جوش پر کنید ، آن را برای مدت زمانی که آب سرد می شود تا دمای 20 - 25 درجه سانتیگراد بگذارید.
- آب خنک شده را باید در یک تابه ریخته ، مواد فله ای را در آن بیفزایید و به جوش بیاورید ، در نتیجه آب نمک را جوش دهید.
- سرکه (قاشق) را به قطعه کار اضافه کنید.
- آماده سازی های پر از ماریناد جوش را جمع کنید.
پس از سرپوش گذاشتن ، نگهداري براي خنک كردن آرام بايد در زير پتو گرم قرار گيرد.
گوجه فرنگی با سیب و ادویه جات ترشی جات
برای زمستان ، گوجه فرنگی کنسرو شده با سیب با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات هر سفره تعطیل را تزئین می کند. برای اجرای دستور العمل در هر لیوان سه لیتری ، شما باید تهیه کنید:
- گوجه فرنگی
- 3 تا 5 سیب متوسط؛
- 3 تا 4 میخک سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری نمک؛
- 5 تا 6 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
- 0.05 لیتر سرکه (9٪)؛
- 3 نخود فلفل سیاه؛
- چند جوانه تازه جعفری و شوید.
- دو برگ جعفری؛
- 2 جوانه میخک؛
- دارچین زمینی (برای طعم دادن ، از 1 تا 3 قاشق چایخوری).
ما در یک دنباله خاص حفظ می کنیم. در انتهای شیشه شما نیاز به تخم گوجه فرنگی ، در بالا - سیب. نیمی از سیر را در قسمت پایین قرار می دهیم ، بقیه در بالای میوه. اگر آنها را به صورت عمودی ، به طور طولی نسبت به دیواره های شیشه قرار دهید ، جعفری و شوید بهتر به نظر می رسند. لازم است میخک ، فلفل ، برگ خلیج را به میوه ها اضافه کنید. همه ادویه ها و ادویه ها نباید در یک ظرف در شیشه قرار بگیرند ، بلکه باید درون محتویات به طور مساوی توزیع شوند.
مرحله بعدی پخت و پز ، پر کردن محتویات ظرف با آب جوش است. گوجه و سیب را باید به مدت 10 دقیقه تزریق کنید. پس از این ، آب خنک شده در یک قابلمه ریخته و با دارچین ، نمک و شکر تکمیل می شود. تمام بلورها باید کاملاً حل شوند. وقتی آب بعد از حل شدن دارچین یک رنگ قهوه ای به دست می آورد تعجب نکنید.
وقتی مخلوط روی اجاق گاز به مدت 5 دقیقه جوشانده شود ، سرکه را اضافه کرده و از ظرف "آتش" خارج کنید. هرچه سریعتر ماریناد را درون کوزه ها بریزید تا مایع خنک شود. پس از پر کردن ظرف ، روند گرفتگی بدون استریل کردن و پوشاندن نگهدارنده با یک پتو گرم زیر دنبال می شود. در این حالت ، گوجه فرنگی با سیب برای زمستان از خواب بیدار می شود تا کاملاً خنک شود.
کنسرو بدون سرکه
می توانید گوجه فرنگی را با سیب برای زمستان بدون سرکه بپزید. بنابراین نمک نرم تر ، لطیف تر خواهد بود ، طعم آن طبیعی تر خواهد بود.
تنها احتیاطی که قبل از پخت و پز بدون این چاشنی باید در نظر گرفته شود ، نیاز به عقیم سازی است. با این حال ، اگر سرکه به راحتی توسط بدن تحمل نشود یا طعم آن خیلی قوی ، مزاحم به نظر برسد ، می توانید به سادگی از بین بردن مواد از دستور العمل ، این مشکل را حل کنید.
برای حفظ گوجه فرنگی با سیب بدون سرکه ، باید از تهیه چنین مواد اولیه ای مراقبت کنید:
- گوجه فرنگی - قبل از پر کردن یک شیشه سه لیتری؛
- 2 سیب کوچک؛
- 1 - 2 غلاف فلفل داغ؛
- 2 - 3 چتر شوید ، کمی جعفری؛
- 3 قاشق غذاخوری ل نمک درشت و شکر دانه دار.
شما می توانید سبزیجات و میوه ها را برای زمستان بدون سرکه به ترتیب زیر ترشی کنید.
- فلفل ، شوید ، برش های سیب و گوجه فرنگی را باید با دقت در یک شیشه قرار دهید.
- قطعه کار را به مدت 5 - 7 دقیقه با آب آورده شده به جوش بریزید.
- مایع را درون یک ظرف بزرگ تخلیه کنید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- ماریناد را درون قوطی ها تخلیه کرده و بصورت رول کنید.
- ظرف به دلیل کمبود سرکه در ماریناد باید یک ربع ساعت استریل شود.
پس از اتمام مراحل استریلیزاسیون ، باید مواد نگهدارنده را با چیزی گرم پیچیده و بگذارید تا کاملاً خنک شود. پس از گذشت زمان ، گوجه فرنگی ترشی با سیب به مکانی تاریک که برای ذخیره طولانی مدت در نظر گرفته شده منتقل می شود.
آشپزخانه مکانی است که آزمایش ها به طور مداوم انجام می شود. دستور العمل های سنتی را می توان با مواد مختلفی مانند خردل تکمیل کرد. علاوه بر سیب ، گوجه فرنگی می تواند از گل کلم "گل کلم" ، خیار ، کدو ، هویج و فلفل زنگ نیز استفاده شود. اشکال برش این سبزیجات می تواند بسیار متنوع باشد ، از نوارها و دایره های معمول گرفته تا شکل های غیر معمول. مهماندار می تواند با کمک یک ابزار ویژه ، خیالات را تحقق بخشد. برای زمستان گوجه فرنگی با سیب دریافت خواهید کرد ، دستور العمل هایی با عکس از آنها - انگشتان خود را لیس می کنید.
من با شما دستور العمل دیگری برای گوجه فرنگی ترشی ، این بار با سیب را با شما در میان می گذارم. من همیشه گوجه فرنگی را با سیب برداشت می کنم ، اما دستور العمل هایی که انتخاب می کنم کمی متفاوت است. در این دستور العمل بهتر است از سرکه سیب استفاده شود ، اما من آن را در خانه ندارم و مجبور شدم که از آن معمول استفاده کنم. اگر از سیب استفاده می کنید ، نیاز به کمی بیشتر از جدول دارد. همچنین به جای شاخه های شوید ، می توانید از چتر استفاده کنید و برگ بو را به گلدان اضافه کنید.
مواد لازم را برای تهیه گوجه فرنگی ترشی با سیب برای زمستان از لیست تهیه کنید.
گوجه و سیب را زیر آب جاری بشویید. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید ، اسفنج ها و قلمه ها را بردارید ، دانه ها را نمی توان از بین برد.
کوزه را بشویید ، نیازی به استریل کردن نیست ، شاخه های شوید و جعفری را در انتهای آن قرار دهید ، فلفل و آرد ادویه را اضافه کنید ، دارچین را بریزید.
یک گلدان گوجه فرنگی را پر کنید ، سیب ها را بین آنها جابجا کنید. همچنین می توانید در بالای سبزی مقداری سبزی به آن اضافه کنید.
آب را بجوشانید و سبزیجات را درون یک شیشه بریزید. با یک درب بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید.
سپس آب را درون تابه بریزید ، شکر و نمک اضافه کنید ، به جوش بیاورید و سرکه بریزید. گوجه فرنگی و سیب را با یک ماریناد داغ بریزید و سریعاً رول کنید. کوزه را وارونه کنید ، پیچیده و بگذارید تا کاملاً خنک شود. گوجه فرنگی ترشی با سیب برای زمستان آماده است.
.jpg)
