شیر آب پز چگال شده مورد علاقه شیرین بسیاری است. دارای طعم عالی ، بافت ضخیم ، رنگ قهوه ای تیره ، عطر خامه ای غنی است. از چنین ظرافتی در تهیه کیک ، شیرینی ، نان استفاده می شود. چگونه می توان شیر تغلیظ شده را در خانه طبخ کرد و در عین حال از انفجار قوطی جلوگیری کرد؟
بسیاری از افراد طعم شیرین لطیف شیر آب چگالیده شده قهوه ای تیره را از کودکی به یاد می آورند. این ظرافت را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.
پخت و پز شیر تغلیظ شده در ظرف:
شیر تغلیظ شده را به سرعت و به راحتی در مایکروویو بجوشانید.
آماده سازی:
شیر تغلیظ شده گیاهی با کیفیت پایین مایکروویو نکنید. چنین شیرینی رفتار غیرقابل پیش بینی ای در فر می کند.
آماده سازی:
اگرچه شیر تغلیظ شده برای پخت و پز با یک مولتی کوکر بیشتر از مایکروویو طول می کشد ، اما به نظر می رسد یکنواخت و از نظر طعم مطلوبی است.
در یک مولتی کوکر ، شیر تغلیظ شده را در حالت "خورش" بپزید.
یک راه حل عالی برای تهیه سریع شیر تغلیظ شده یک قابلمه مخصوص با درب مهر و موم شده به صورت فتق است. با تشکر از این طرح ، مایع تبخیر نمی شود و نیازی به آب نیست که هر 10-20 دقیقه اضافه شود.
آماده سازی:
عوامل زیر در زمان پخت و پز تأثیر می گذارد:
شیر چگال تر چاق تر است ، مدت زمان بیشتری برای پخت آن طول می کشد. اگر میزان چربی محصول 8-8.5، باشد ، زمان پخت و پز 1.5-2 ساعت است. اگر میزان چربی بیش از 8.5٪ باشد ، زمان پخت و پز حدود 2.5 ساعت است.
توجه به مهماندارها:
دانستن طرز تهیه شیر چگالیده به طور صحیح و سریع در یک قوطی و بدون آن می توانید ظرافت لطیفی را برای خود و عزیزان تهیه کنید. شیر آب پز چگال به عنوان یک کرم عالی برای کیک ، شیرینی های چوپان و پنکیک ها استفاده می شود که میز تزئین را تزئین می کند. برای تهیه یک دسر مغذی خوشمزه ، به دقت دنباله اقدامات را دنبال کنید ، از نکات توصیف شده غافل نشوید.
عملا هیچ کس که مایل به شیر دادن به شیر تغلیظ شده نیست ، به خصوص جوشانده شده که دارای چنین طعم جذاب کارامل است. علاوه بر این ، در مورد غذای امضای بسیاری از - کیک و آجیل وافل را فراموش نکنید ، که بدون شیر آب پز چگال قابل تصور نیست. قبل از شروع به طبخ شیر تغلیظ شده ، لازم است به ترکیب آن و سازنده آن توجه شود ، مسئله این است که اخیراً تولید کنندگان به خریدار شیر چگال نشده پیشنهاد نمی دهند ، بلکه شباهت آن با سویا ، روغن نخل و سایر مواد تشکیل دهنده است ، در این صورت با علامت "TU" مشخص می شود. "، Present - به" GOST "ارجحیت می دهد. این برای پخت و پز بسیار مهم است ، زیرا توصیه نمی شود یک کوزه را با مشارکت محصولات اضافی ، و نه شیر تغلیظ شده واقعی ، پخت و پز کنید ، بیهوده وقت و هزینه تلف خواهید شد. جوشاندن شیر تغلیظ شده به خودی خود بسیار ساده است - فقط کافی است یک قابلمه بریزید ، یک کوزه را بدون برچسب در آن قرار دهید ، آب را درون آن بریزید ، به طوری که شیر را از بالا بپوشاند. در حین پخت و پز ، شما باید سطح آب را به دقت کنترل کنید ، زیرا اگر ظرف را فراموش نکنید و آب از بین برود ، قوطی شیر تغلیظ شده منفجر می شود. بعد از اینکه شیر تغلیظ شده جوش آمد ، آن را خنک می کنیم ، آنرا باز می کنیم و سپس آن را طبق دستور استفاده می کنیم.
زمان جوشاندن شیر تغلیظ شده در شیشه ها فقط به این بستگی دارد که از آن چه لازم است. اگر نیمه مایع ، با بوی کارامل سبک - حدود دو ساعت (از 1.5 تا 2 ساعت) ، برای یک کیک وفل کلاسیک - 3 ساعت. در صورت تهیه شیر تغلیظ شده به منظور به دست آوردن نغم چسبناک و تیره - از 6 تا 8 ساعت. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که شیشه در حین پخت و پز "لخت" نشود و به طور دوره ای آب گرم (آب پز) اضافه کنید.
همه زنان خانه دار نمی دانند چگونه شیر تغلیظ شده را بدون قوطی تهیه کنند. از این گذشته ، بسیاری از آنها عادت دارند این شیرینی را به صورت صحیح در ظرفی که در آن فروخته شده است قرار دهند. با این حال ، باید توجه داشت که تولید کنندگان مدرن شیر تغلیظ شده اغلب این محصول را در بطری های پلاستیکی یا کیسه های ویژه تولید می کنند. در چنین شرایطی این سؤال پیش می آید که آیا بدون بانک است. ما در مورد این موضوع در زیر خواهیم گفت.
اگر شیرینی فوق الذکر را در یک قوطی خریداری کردید ، تهیه غذاهای خوشمزه از آن بسیار ساده است. برای این کار ، برچسب را از محصول جدا کرده و سپس آن را در گلدان پر از آب غوطه ور کنید.
پس از قرار دادن ظروف روی حرارت زیاد ، باید صبر کنید تا مایع جوش بیاید. پس از آن باید درجه حرارت کاهش یابد و ماهیتابه را با درب بسته کنید. در همان لحظه ، زمان باید ذکر شود.
برای به دست آوردن شیر تغلیظ شده نیمه مایع باید حدود 1.5 ساعت آن را بپزید و برای ایجاد شیرینی غلیظ تر ، عملیات حرارتی باید 140 دقیقه ادامه یابد. اگر به آب پز ضخیم و تیره احتیاج دارید ، باید جوشانده ظرف 3 ساعت انجام شود.
پاسخ این سؤال برای معدود افراد شناخته شده است. برخی از خانم های خانه دار ادعا می کنند که تهیه شیر تغلیظ شده از این طریق بسیار دشوار است. با این حال ، کارشناسان آشپزی گزارش می دهند که چنین فرایندی عملاً با موارد فوق تفاوت ندارد.
بنابراین چگونه می توان شیر تغلیظ شده را بدون قوطی طبخ کرد؟ روشهای مختلفی از عملیات حرارتی این شیرینی در حال حاضر ارائه شده است.
چگونه شیر تغلیظ شده را بدون قوطی روی اجاق گاز بپزیم؟ این کار بسیار آسان است. نکته اصلی استفاده از تجهیزات مناسب و صبور بودن است.
بنابراین ، برای تهیه رساله های مربوطه ، ما نیاز داریم:
طرز تهیه شیر تغلیظ شده بدون قوطی ، کسانی را که ترجیح می دهند چنین شیرینی را در کیسه ها یا بطری های پلاستیکی خریداری کنند ، بدانید.
برای شروع ، محتویات ظرف را باید درون یک شیشه شیشه ای با حجم 500-750 میلی لیتر ریخته شود. در صورت امکان ، قبل از استریل کردن آن با مقیاس دادن آن با آب جوش توصیه می شود. این کار لازم است تا در حین عملیات حرارتی شیشه ترک نباشد و محتویات آن روی تابه نریزد.
پس از پر کردن ظرف شیشه ای ، آن را در مرکز گلدان مینای دندان قرار دهید. برای ثبات بهتر ، یک دستمال وافل یا برخی بستر دیگر در قسمت زیرین یک ظرف بزرگ قرار داده شده است.
پس از اقدامات توصیف شده ، آب ساده درون تابه ریخته می شود. علاوه بر این ، فقط باید به شانه های بانک برسد. به این شکل ، آن را روی آتش قوی می گذارند و صبر می کنند تا جوش بیاید.
به محض جوشاندن آب ، قابلمه را با درب (نه به طور کامل) بپوشانید. در این شکل ، شیر تغلیظ شده حدود دو ساعت جوشانده می شود. در همان زمان ، چگالی آن به طور دوره ای بررسی می شود. همچنین با جوشاندن آب به ظروف اضافه می شود.
با گذشت زمان ، باید کاملاً پخته شود.
با کمال تعجب ، شیرینی مورد نظر را می توان نه تنها روی اجاق گاز بلکه در فر نیز طبخ کرد. این تقریباً به همان روشی که در بالا گفته شد انجام می شود. شیر تغلیظ شده با دقت درون ظرف شیشه ای ریخته می شود که در قالب مقاوم در برابر حرارت عمیق قرار می گیرد. همچنین ، نوشیدن آب در ظرف ها ریخته می شود که باید به شانه های شیشه برسد.
به طوری که در فرآیند نوعی "پخت" شیر تغلیظ شده با پوسته سخت پوشانده نشود ، ظرف با شیرینی باید با یک فویل آشپزی متراکم بسته شود.
پس از ساخت سازه ، بلافاصله به فر ارسال می شود. با تنظیم درجه حرارت در 195 درجه ، شیر تغلیظ شده به مدت حدود دو ساعت طبخ می شود. در عین حال ، باید به میزان قابل توجهی ضخیم شود ، و همچنین در تغییر رنگ (قهوه ای روشن شود).
لازم به ذکر است که شیر تغلیظ شده گرم کمی آب و هوایی به نظر می رسد. با این حال ، پس از خنک شدن ، بسیار ضخیم می شود. بنابراین ، لازم است که در مورد کیفیت تهیه درمان مورد نظر فقط پس از خنک شدن اولیه آن قضاوت شود.
چگونه می توان شیر تغلیظ شده را بدون مایع در مایکروویو طبخ کرد؟ همه آشپزها جواب این سؤال را نمی دانند. این در شرایطی است که بسیاری از آنها به این واقعیت عادت کرده اند که اجاق مایکروویو فقط برای گرم کردن وعده های غذایی مختلف سرو می کند. با این حال ، اگر به طور صحیح اداره شود ، این دستگاه آشپزخانه می تواند برای اهداف دیگر نیز مفید باشد.
روش در نظر گرفته شده برای تهیه شیر آب پز چگال سریع و آسان ترین در نظر گرفته می شود. بنابراین ، اغلب از طرف کسانی استفاده می شود که مدت زمان انتظار برای پخت و پز و طولانی مدت را روی اجاق گاز یا اجاق گاز ندارند.
برای اجرای این روش ، شیر تغلیظ شده باید از بسته بندی در ظروف که به طور خاص برای اجاق مایکروویو طراحی شده اند ، ریخته شود. این می تواند شیشه یا سرامیکی بدون طلا یا عناصر بازتابنده باشد.
پس از قرار دادن ظرف پر شده در مایکروویو ، بلافاصله با قدرت متوسط \u200b\u200bروشن می شود. در این حالت ، تایمر 15-20 دقیقه تنظیم می شود.
برای پختن آب جوش به طور کامل و یکدست ، هر سه دقیقه مایکروویو را خاموش کنید و شیر شیر را کاملاً هم بزنید. این فرایند اجازه نخواهد داد تا شیرینی در خارج از ظرف "فرار" کند و همچنین از ایجاد توده های ناخوشایند محافظت می کند.
آمادگی شیر آب پز چگال شده باید با رنگ مشخص شود. هرچه قهوه ای تر باشد ، ضخیم تر خواهد بود.
فقط دانستن طرز تهیه شیر تغلیظ شده بدون قوطی کافی نیست. در واقع ، اگر این محصول مطابق با GOST ساخته نشده باشد ، هرگونه عملیات حرارتی فقط آن را خراب می کند.
اولین چیزی که هنگام انتخاب شیر شیر باید به آن توجه کنید نام آن است. اگر به نظر می رسد مانند این - "شیر تغلیظ شده با شکر" - یا به همین ترتیب - "شیر تغلیظ شده" ، از یک محصول باکیفیت صحبت می کند ، که حاوی چربی های گیاهی و روغن نخل نیست.
اگر برچسب می گوید "Varenka" ، "شیر طبیعی" یا "شیر تغلیظ شده" ، پس بهتر است چنین محصولی را خریداری نکنید.
شما باید اولویت خود را فقط به محصول مطابق با GOST بدهید. به عنوان یک قاعده ، این ترکیب را دارد: شیر گاو ، آب ، خامه ، اسید اسکوربیک ، قند حاصل از پتاسیم و سدیم.
ماندگاری شیر تغلیظ شده طبیعی معمولاً یک سال است. مدت زمان طولانی تر ذخیره سازی حاکی از وجود مواد افزودنی بسیار مفید نیست. بنابراین ، خرید چنین محصولی نیز باید کنار گذاشته شود.
برچسب کاغذ را از قوطی شیر تغلیظ شده جدا کنید. آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید تا شیشه کاملا پنهان شود. به محض شروع آب جوش ، ظرف را پایین بیاورید. برای مدت زمان 2-3 ساعت روی حرارت کم بپزید ، دائماً آب جوش اضافه کنید. بعد از اتمام دوره آمادگی ، کوزه را از آب خارج نمی کنیم ، زیرا ممکن است ترکید ، اما ما آن را در آب می گذاریم تا زمانی که به طور طبیعی خنک شود.
رنگ و طعم شیر تغلیظ شده نیز به ترکیب شیر تغلیظ شده و زمان پخت آن بستگی دارد
شیر تغلیظ شده را درون ظرفی که برای مایکروویو در نظر گرفته شده است بریزید. متوسط \u200b\u200bحالت پخت و پز را روشن می کنیم ، مدت زمان را برای 15-20 دقیقه تنظیم کنید. هر سه دقیقه باید مایکروویو را خاموش کنید تا جرم شیرین را هم بزنید. میزان آمادگی با رنگ قهوه ای مشخص می شود. هرچه تاریک تر باشد ، شیر تغلیظ شده ضخیم تر خواهد شد.
یک قوطی شیر تغلیظ شده را با آب سرد پر کنید. بعد از جوش ده دقیقه طبخ کنید. اجاق گاز فشار را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا کاملاً خنک شود - به مرور زمان 4 ساعت طول می کشد. در حالی که تجهیزات در حال خنک شدن هستند ، شیر تغلیظ شده می آید و لاغر می شود.
بسیاری از زنان خانه دار به خوبی می دانند که شیر تغلیظ شده خانگی پخته شده ، طعم و مزه ای متفاوت با آنچه که در فروشگاه ها به فروش می رسد ، خواهد داشت. اما بسیاری فرایند جوشاندن شیر تغلیظ شده را یک تجارت بسیار طولانی و پر دردسر می دانند. کسانی که یک بار شیر تغلیظ شده در یک قوطی، بلافاصله در مورد آزمایش های مکرر تصمیم گیری نکنید.
با این حال ، نتیجه و طعم شیر آب پز چگال تا حد زیادی با کیفیت محصول اصلی مشخص می شود. امروزه تولید کنندگان مختلف شیر چگالیده وجود دارد. و هزینه چنین محصولی نیز محدوده گسترده ای با جرم نسبتاً یکسان دارد. بیشتر خانم های خانه دار ، با انتخاب مواد غذایی ، مطمئناً سعی در پس انداز پول دارند.
بنابراین ، در نتیجه ارزان ترین محصولات در سبد مصرف کننده ظاهر می شوند. این همچنین می تواند در مورد شیر تغلیظ شده اعمال شود. منطقی است که نتیجه بگیریم هرچه قیمت آن پایین تر باشد ، کیفیت آن نیز به میزان قابل توجهی رنج می برد. تولید کنندگان این محصول در بیشتر موارد ، ترکیب شیر تغلیظ شده را با موادی تأمین می کنند که یا اصلاً جوش نمی آید ، یا خیلی طول می کشد. ممکن است معلوم شود که پس از چند ساعت نگه داشتن قوطی شیر تغلیظ شده روی آتش ، مقدار اصلی آن مایع باقی می ماند.
بنابراین ، اگر شیر تغلیظ شده را فقط برای اهداف دم کرده در خانه انتخاب می کنید ، در ابتدا سعی کنید بالاترین کیفیت چنین محصولاتی را خریداری کنید. فقط در هنگام جوشاندن شیر چگالش با کیفیت بالا نتیجه بسیار خوبی می گیرید. و این شرایط به هیچ وجه ایجاب نمی کند که قیمت شیر \u200b\u200bتغلیظ شده بسیار گران باشد.
شما فقط باید بیاموزید که چگونه فقط کالاهایی را بخرید ، سازندگان آن قبلاً شهرتی بی عیب و نقص را کسب کرده اند. کیفیت شیر \u200b\u200bتغلیظ شده به خودی خود تضمین نمی کند که در نتیجه پخت و پز کاملاً خوشمزه باشد. در اینجا ، البته ، خیلی به مهماندار بودن نیز بستگی دارد. به همین دلیل ، شما باید قوانین مربوط به چگونگی و مدت پختن شیر تغلیظ شده را رعایت کنید. فرآیند پخت و پز مستقیم شامل مراحل زیر است. ابتدا برچسب روی قوطی را بردارید. آن را به خوبی در زیر آب که از شیر آب جاری است بشویید.
شیر تغلیظ شده برای پیدا کردن یک ظرف مناسب نیاز دارد. لطفاً توجه داشته باشید که این محصول مدت زمان بسیار طولانی برای پخت و پز خواهد داشت. و ، همانطور که می دانیم ، آب ناگزیر از بین می رود. بنابراین ، بلافاصله یک قابلمه با حجم نسبتاً زیادی پیدا کنید تا تمام وقت در اجاق گاز نایستد ، مطمئن شوید که آب خود را از بین نبرد. یک قوطی شیر تغلیظ شده را در کف ظرف قرار دهید. گلدان را با آب سرد پر کنید. آب را تا حداکثر سطح ممکن بریزید. بنابراین در فرایند پخت و پز شیر تغلیظ شده ، لازم است آن را به ندرت اضافه کنید. صبر کنید تا آب جوش بیاید. وقتی این اتفاق بیفتد ، باید آتش اجاق گاز کم شود. حتما وقت بگذارید. این سوال که چقدر مورد نیاز است شیر تغلیظ شده را بجوشانیدشاید ، اصلی ترین عامل در این فرایند باشد.
این حداقل باید یک ساعت و نیم طول بکشد. در نتیجه ، شیر تغلیظ شده از نظر قوام خیلی ضخیم نخواهد بود. به این ترتیب ، برای ایجاد خامه کیک یا پر کردن کوکی از آن بهترین استفاده می شود. اگر شیر چگال شده را کمی طولانی تر بپزید ، بگویید ، دو تا سه ساعت ، پس از آن ضخیم تر می شود. سایه آن نیز نظم بزرگی تاریک تر به نظر می رسد. فقط از چنین شیر تغلیظ شده اغلب برای ایجاد پرکننده چنین دسر مانند آجیل با شیر تغلیظ شده استفاده می شود. سه تا چهار ساعت شیر \u200b\u200bتغلیظ شده توسط کسانی که ظاهر بسیار ضخیم و رنگ تیره آن را ترجیح می دهند جوشانده می شود.
سطح آب در گلدان را با شیشه هر بیست تا سی دقیقه چک کنید. و به یاد داشته باشید که سطح آب لزوماً باید شیشه را پوشانده باشد. اگر شروع به پر کردن آب می کنید ، حتما از نمای گرم استفاده کنید. اگر افت شدید دما وجود داشته باشد ، می توان قوطی شیر تغلیظ شده را به سادگی پشت سر گذاشت. و اگر کمبود آب وجود داشته باشد ، این می تواند منجر به عواقب غم انگیزی مانند انفجار یک قوطی شود. این بسیار خطرناک است شیر تغلیظ شده هنگام انفجار قوطی گرم خواهد بود. می تواند بد شما را بسوزاند.
اما حتی اگر خودتان نیز از این امر رنج نبرید ، باز هم باید بقایای شیر تغلیظ شده را از دیوارها یا سقف جدا کنید ، که کار آسانی نیست. بنابراین ، از همان آغاز ، عاقلانه تر است که در فرآیند پختن شیر تغلیظ شده ، میزان هوشیاری کافی نشان داده شود. پس از جوش ، شیشه با شیر تغلیظ شده باید خنک شود.
بسیاری از افراد این کار را به راحتی انجام می دهند ، یعنی برای خنک کردن ، شیشه را درون یک ظرف آب سرد فرو می کنند. اما این کار نباید انجام شود تا افت شدید دما ایجاد نشود و از ترکیدن قوطی جلوگیری شود. این روش خنک کننده صحیح خواهد بود.
فقط کافی نیست کوزه را از آب جوشانده خارج نکنید تا آب کاملاً خنک شود. در همان زمان ، شیر تغلیظ شده خنک می شود ، پس از آن می توان از قبل برای اهداف در نظر گرفته شده استفاده کرد. با وسیله ای مانند اجاق گاز فشار ، شیر تغلیظ شده بسیار راحت تر است. اگر می خواهید از اجاق گاز فشار استفاده کنید ، کافی است یک قوطی را درون آن قرار داده و آن را با آب پر کنید.
سطح دومی نیز مانند روش پخت و پز معمول باید کمی بالاتر باشد. آتش را روی اجاق گاز روشن کنید و صبر کنید تا آب جوش بیاید. بعد ، حدود پانزده دقیقه را علامت بزنید ، در طی آن آب باید جوش بیاید. سپس گرما را خاموش کرده و بدون خارج کردن درب از اجاق گاز ، صبر کنید تا آب خنک شود. استفاده از اجاق گاز باعث صرفه جویی در وقت شما نخواهد شد.
پس از همه ، آب موجود در این دستگاه با درب بسته برای مدت طولانی یعنی دو تا سه ساعت خنک می شود. اما مزایای استفاده از اجاق گاز فشار بیش از یک قابلمه معمولی این است که نیازی به نگرانی در مورد آب جوش در ظرف نیست.
روند پخت و پز و انفجار قوطی را تهدید نمی کند. در حالی که اجاق گاز پر از آب خنک می شود ، شما ممکن است به دنبال کار خود باشید و حتی از خانه خارج شوید. با دانستن این اسرار می توانید یک تعطیلات کوچک برای خود ترتیب دهید و از طعم دلپذیر شیر چگالیده شده خود پخته شده لذت ببرید.
