چقدر برای سرخ کردن کبد گوشت گاو؟
کبد گوشت گاو به مدت 10 دقیقه به مدت طولانی پخته نمی شود ، در غیر این صورت سخت می شود. لازم است کبد را به قطعات کوچک ، فلفل ، نمک بریزید ، آرد را رول کنید و سرخ کنید. سپس پیاز و هویج را به طور جداگانه سرخ کنید و به کبد اضافه کنید. یک بسته خامه ترش بریزید ، آن را با آب مخلوط کنید ، آن را بر روی کبد بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. کبد بسیار خوشمزه و نرم به نظر می رسد.
قبل از سرخ کردن ، کبد باید 20 دقیقه در شیر خیس شود. سپس از هر طرف 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. در این حالت ، کبد نرم و خوش طعم خواهد بود ، اما اگر آن را بیش از حد بخورید ، بسیار سخت خواهد بود.
قبل از سرخ کردن ، کبد گوشت گاو را باید به قطعات کوچک مربع خرد کرد و حداکثر چهل دقیقه سرخ کرد. اما ابتدا باید کبد بریده شده را در شیر سرد یا در آب سرد حدود یک ساعت خیس کنید.
من همیشه حدود بیست دقیقه طبخ می کنم و در این مرحله انواع ادویه ها و ادویه ها را می خوابم!
کبد گوشت گاو لازم نیست خیلی طولانی سرخ شود - چند دقیقه ، مرتباً آن را با یک چنگال در تابه سوراخ کنید. بنابراین آمادگی آن را بررسی می کنید ، و در عین حال آب آن را آزاد می کنید ، و بهتر آن را سرخ می کند. اگر کبد گوشت گاو بیش از حد طولانی پخته شود ، سخت می شود. و قبل از شروع سرخ کردن ، خوب است که آن را در خمیر فرو کنید.
کبد را باید در آب سرد خیس کرد و به طور دوره ای آن را برای حدود 40 دقیقه تغییر داد. سپس آب و در روغن را به مقدار کم تخلیه کنید ، ریز خرد کنید ، برای مدت کوتاهی بیش از 10 دقیقه روی حرارت کم بمالید و کبد آماده شود ، گیاهان و نمک را اضافه کنید. خوشمزه و لطیف خواهد بود
زمان سرخ کردن کبد گوشت گاو به اندازه برش هایی که در آن خرد کرده اید بستگی دارد. بهترین گزینه این است که ضخامت قطعه نباید از یک سانتی متر ضخیم تر باشد کبد به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ می شود.
یک دستور العمل خوب و خوشمزه برای ساختن کبد وجود دارد. کبد را به صورت نوار یا قطعات کوچک خرد کنید ، یک یا دو قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید پانزده تا بیست دقیقه بماند. پیاز و هویج ریز خرد شده را به مدت دو دقیقه سرخ کنید. کبد را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. گرما را کاهش دهید ، خامه ترش را اضافه کنید ، یکصد گرم ، به مدت ده دقیقه بجوش بیاورید. کبد آماده است. نمک در پایان ، برای طعم دادن لازم است. فراموش نکنید که یک گل فلفل اضافه کنید.
کبد خیلی سریع سرخ می شود. قطعات در ضخامت 1.5 سانتی متر بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bبه معنای واقعی کلمه به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف ، در صورت چاق شدن زیاد سخت و لاستیکی خواهد بود. اگر در قطعات کوچک سرخ کردید ، بعد از اضافه کردن پیاز ، 7 دقیقه بعد از اضافه کردن پیاز ، خامه ترش (اختیاری) را به مدت 5 دقیقه دیگر اضافه کنید.
از همان ابتدا ، قبل از پخت و پز ، شما باید 30-40 دقیقه کبد گوشت گاو را در شیر خیس کنید ، سپس خیلی نرم تر می شود و هنگام پختن آن طعم تلخی نخواهد داشت و باید حدود 30 دقیقه کبد را روی حرارت کم سرخ کنید ، دائماً قطعات خرد شده را هم بزنید.
کبد گوشت گاو برای مدت طولانی سرخ نشده است. همه چیز به اندازه برش هایی که برش داده اید بستگی دارد. اگر آنها کوچک باشند ، 30-40 دقیقه برای سرخ کردن کافی است - بر اثر گرمای کم. اگر کبد چاق شود ، خشک و سفت است.
نکته اصلی این نیست که بیش از حد بیان کنیم! هر کس چنین کبد را دوست دارد ، باور کنید!
کبد سرخ شده آماده است! معلوم بود که لطیف ، آبدار ، نرم ، سوخته نیست. لطفاً توجه داشته باشید که هرچه کبد را کمتر سرخ کنید ، مزه تر و نرم تر به نظر می رسد. همه چیز حدود 2-3 دقیقه طول کشید. آمادگی با عدم وجود خون مشخص می شود ، می توانید یک تکه را سوراخ کنید و ببینید اگر خون به دست نمی آید ، همه چیز آماده است. نکته اصلی این نیست که بیش از حد بیان کنیم! هر کس چنین کبد را دوست دارد ، باور کنید!
مشخص است که کبد محصولی است که با داشتن مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین ها برای بدن انسان بسیار مفید است. این احتمالاً به همین دلیل است كه افراد سعی می كنند هرچه سریعتر آن را بخورند. کبد گوشت خوک در خصوصیات اساسی آن شبیه به حیوانات اهلی یا پرندگان دیگر است. با این حال ، برخی از خصوصیات وجود دارد که باید در هنگام تهیه آن مورد توجه قرار گیرد. این محصول به ندرت جوشانده می شود. بیشتر اوقات با استفاده از تکنیک ها و فن آوری های مختلف سرخ می شود. این همه بستگی به این دارد که یک حیوان دریایی خاص به آن تعلق دارد. یک خانم خانه دار باتجربه می داند ، برای مثال ، چربی گوشت خوک را چقدر سرخ کرده و چگونه می تواند آن را برای پردازش بیشتر آماده کند ، به طوری که در پایان ظرف به نظر می رسد لطیف و خوشمزه است.
برای شروع کار ، شما باید از قبل از ویژگی های این یا آن محصول مطلع شوید تا بتوانید به طور صحیح از جنبه های مثبت و منفی آن استفاده کنید. قبل از پاسخ دادن به این سؤال که کبد گوشت خوک را برای سرخ کردن چقدر باید سرخ کنید ، باید خودتان به وضوح درک کنید که گرمای بیش از حد این محصول را خشک و سخت می کند. از بین بردن حداکثر رطوبت فقط می تواند ظرف را خراب کند و یک محصول نیمه تمام آبدار را به یک "کف" نامناسب تبدیل کند. برای جلوگیری از این اتفاق ، باید همه کارها را به روشنی و سریع انجام دهید.
بنابراین چه مقدار سرخ کردن معمولاً برای هر طرف بیش از 3-5 دقیقه طول نمی کشد. این زمان برای تشکیل یک پوسته نازک دلپذیر روی سطح کاملاً کافی است و در داخل محصول آبدار و نرم باقی می ماند. معمولاً کبد به روشی بسیار ساده و بدون استفاده از فناوریهای پیچیده تهیه می شود. هنگام سرخ کردن هر قطعه ، فقط باید اطمینان حاصل کنید که مایعی که هنگام فشار دادن از آن بیرون می آید ، سبک است. رنگ قرمز رنگ رطوبت نشان می دهد که این محصول هنوز آماده استفاده نیست.
برای رسیدن به بهترین نتیجه ، باید به انتخاب و تهیه محصول اصلی توجه ویژه ای داشته باشید. این هیچ راز نیست که کبد گوشت خوک کمی متفاوت است ، به عنوان مثال ، از کبد گوشت گاو. اولا ، آن را با یک فیلم نازک تر پوشانده است ، که باعث می شود گاهی اوقات به هیچ وجه آن را حذف نکنید. ثانیاً ، دانه های کوچک در ساختار کراس گوشت خوک پس از عملیات حرارتی احساس کاذب خشکی ایجاد می کند. در صورت آماده سازی صحیح از قبل ، می توان از این کار جلوگیری کرد. برای نرمی اضافی ، اغلب از یک فرآیند خیساندن استفاده می شود. در این حالت ، کبد باید حداقل به مدت نیم ساعت در شیر یا آب ساده نگهداری شود. رطوبت اضافی باعث می شود که مواد غذایی بعد از سرخ شدن نرمتر و نرم تر شوند. سوم ، برای پردازش بهتر است از یک محصول تازه یا از قبل ذوب شده استفاده شود. این امر باعث می شود تعیین میزان سرخ کردن کبد گوشت خوک آسان تر شود. ماده افقی باید دارای یک رنگ برجسته و یک پوسته سطحی دست نخورده باشد. وجود سایه ای بیش از حد سبک یا تیره ممکن است نشان دهنده کیفیت پایین محصول باشد. در این حالت احتمال مسمومیت یا عواقب نامطلوب دیگر بسیار زیاد است. اگر کبد به درستی انتخاب شود ، می توانید با خیال راحت نسبت به آماده سازی آن اقدام کنید.
چندین روش جالب برای مصرف گوشت خوک وجود دارد. یک غذای خوشمزه فقط اگر تمام کارهایی را که در دستور العمل نوشته شده است انجام می دهد. برای مبتدیان ، هنگامی که کبد تازه در آرد سوخاری سرخ می شود ، می توانید ساده ترین گزینه را در نظر بگیرید. تمام آنچه شما نیاز دارید چاقو ، تخته برش و یک ماهیتابه مناسب است. و به عنوان مواد اصلی ، شما باید مصرف کنید: برای 400 گرم جگر گوشت خوک - 10 گرم نمک ، 5 گرم فلفل زمینی ، یک لیوان آرد و 80-90 گرم روغن نباتی.
اکنون می توانید به روش روش سرخ کردن کبد گوشت خوک خوشمزه و بدون هیچ مشکلی تسلط پیدا کنید:
به محض بیرون آمدن خون ، می توان آتش را خاموش كرد و محصول را به ظرف منتقل كرده و به سفره منتقل كرد.
با گذشت سالها ، هر زن خانه دار تکنولوژی خود را برای تهیه محصولات خاص توسعه داده است. با این وجود ، بسیاری از افراد دقیقاً به همین سؤال پاسخ می دهند که چربی گوشت خوک را برای سرخ شدن چقدر سرخ کنید.
آنها معتقدند که زمان در اینجا مهم نیست. می تواند 3 ، 5 یا 7 دقیقه باشد. همه چیز به ضخامت قطعه بستگی دارد. اصولاً نرمی محصول به دلیل خیس شدن اولیه آن در شیر است. علاوه بر این ، هر کس طول این روند را بطور مستقل انتخاب می کند. از نظر برخی ، یک ساعت کافی است ، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند محصول را در این حالت یک شبه ترک کنند. جوهر این روش اشباع بافت کبد با رطوبت است. بعلاوه ، لبنیات طعم خون و بوهای دیگر را خنثی می کند. این نیز مهم است ، زیرا در هنگام سرخ کردن ، آنها حتی بیشتر می توانند ظاهر شوند. پس از چنین روشی ، مایع باید ریخته شود و خود محصول مجدداً باید با آب شستشو داده شود و با یک حوله کاغذی خشک شود. حالا می توانید به هر روش راحت سرخ کردن آن را شروع کنید.
خانم های خانه دار با تجربه می توانند توصیه های عملی زیادی را به کسانی که می خواهند بدانند کبد گوشت خوک را چقدر سرخ کنند تا نرم و آبدار باشد ، ارائه دهند. یک گزینه استفاده از خمیر است. علاوه بر این ، جرم باید نسبتاً ضخیم و یکدست باشد. در این حالت می توانید از دستور العمل استفاده کنید که به آن نیاز خواهد داشت: برای 500 گرم کبد گوشت خوک سرد - 2 عدد تخم مرغ ، 5 گرم نمک ، 15 گرم آرد ، یک فلفل فلفل و کمی روغن نباتی.
کل فرآیند شامل سه مرحله است:
این گزینه بسیار مناسب است ، زیرا به حداقل هزینه های جسمی و زمان نیاز دارد.
می توانید برای مدت طولانی گزینه های خود را طی کنید و تصمیم بگیرید که چگونه کبد گوشت خوک را سرخ کنید تا نرم و آبدار شود. دستور العمل مرحله به مرحله برای یکی از آنها نیاز به وجود محصولات اجباری به مقدار زیر دارد: برای 400 گرم جگر - 200 میلی لیتر خامه ترش ، میخک سیر ، 30 گرم آرد ، نصف لیوان شیر ، 2 پیاز ، نمک ، یک قاشق چایخوری خردل ، فلفل و هر سبزی.
برای این گزینه ، همه چیز باید در مراحل انجام شود:
محصول نهایی را با درب بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد. فقط در این صورت می توان کبد نرم و لطیف را سرو کرد.
یک فرآورده فرعی محبوب اغلب با انواع سبزیجات تهیه می شود. اما برای زنان خانه دار تازه کار جالب خواهد بود که چگونه کبد گوشت خوک را با پیاز سرخ می کنند. این روش ، همانطور که نشان می دهد ، بیشترین استفاده از آن است. از بین محصولات شما فقط به جگر ، آرد ، پیاز ، نمک و هر روغن نباتی نیاز دارید.
فن آوری این فرایند از اولین امتحان آسان است:
یک غذای جانبی ایده آل برای چنین غذای شگفت انگیز ، سیب زمینی پوره شده است. اگرچه همه می توانند این مسئله را براساس ترجیحات شخصی در غذا تصمیم بگیرند.
بنابراین ، کبد گوشت گاو تازه را خریداری کرده اید. چاه لعاب را در آب جاری بشویید. مجاری صفراوی ، رگ های خونی را بریده و فیلم را بردارید. به راحتی قابل برداشتن است. به سادگی با دستان خود بلند شوید و جدا کنید. اگر این کار انجام نشود ، این فیلم در طول عملیات حرارتی منقبض می شود و ساختاری سخت و لاستیکی به کبد می دهد.
با استفاده از یک چاقوی تیز ، کبد را به قسمتهایی 5-8 میلیمتر برش دهید تا در داخل آن به خوبی سرخ شود. 
کبد گوشت گاو خرد شده را درون یک کاسه عمیق فرو کنید و برای چند ساعت با آب سرد یا شیر بپوشانید. بعد از یک ساعت ، آب را می توان با آب شیرین جایگزین کرد.
برای سرخ کردن کبد به طرز دلپذیر ، می توانید برش های موجود در سس سویا را برای چند ساعت ترشی کنید. ماریناد گاهی با اضافه کردن مقدار کمی شراب سفید (یا آب لیمو) و سیر رنده شده تهیه می شود.
در یک قوطی پرتاب کنید و مایع اضافی آن را تخلیه کنید. پات را با یک حوله کاغذی خشک کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. مخلوطی از گیاهان Provencal خیلی خوب با چوب پنبه هماهنگ است.
برخی از خانمهای خانه دار قبل از سرخ کردن کبد را به آرامی کباب می کنند تا نرم شوند. برای جلوگیری از پرواز در هنگام ضرب و شتم از پاشیدن لکه ها ، قطعات را با یک فیلم (کیسه پلاستیکی) بپوشانید ، سپس فقط مراحل را انجام دهید. از طرف دیگر ، می توانید استیک ها را با یک مناقصه کننده سوراخ کنید.
برش های کبد را در آرد گندم از هر طرف فصلی کنید. این نان به حفظ آب طبیعی کبد کمک کرده و آن را نرم و نرم می کند.
کبد نه تنها در آرد بلکه در خرده نان نان نیز پخته می شود. برخی از دستور العمل ها شامل برشته شدن کبد در یک لیزون است.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. شکاف های کبد را دراز بکشید. آتش کوچکی بزنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید. به مدت 4-5 دقیقه از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای ملایم شود. به آرامی چرخانده و 2-4 دقیقه دیگر سرخ کنید ، همچنین با بسته بودن درب آن سرخ کنید.
برای اینکه کبد نرم و آبدار شود ، چگونه و چه مقدار سرخ کردیم؟ استیکهای پخته شده را فقط در روغن نباتی گرم قرار دهید. در این ماه برنده های برقی را بیش از حد نپوشید. از هر طرف ، باید آن را بیش از پنج دقیقه سرخ کنید ، در غیر این صورت سخت خواهد شد. گرما را خیلی زیاد تنظیم نکنید ، یا برش ها در قسمت بیرونی می سوزند و در قسمت داخلی مرطوب می شوند. در گرمای کم ، مواد معدنی خشک و بی مزه می شوند. آتش بهینه متوسط \u200b\u200bاست.
راه دیگر برای نرم کردن کبد ، پاشیدن آن با جوش شیرین و یخ زدن آن به مدت یک ساعت است. بعد از یک ساعت ، کبد را از سودا بشویید و شروع به سرخ کردن کنید. 
استیک های سرخ شده را درون فویل قرار دهید و از هر طرف به خوبی بپیچید. آن را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا بپزد. با سوراخ کردن قطعات کبدی با یک چنگال یا دندان خم ، ارزش آن را بررسی کنید. اگر آب صورتی از داخل بیرون بیاید ، باید استیک ها کمی بیشتر سرخ شوند یا در فر (مایکروویو) آماده شوند. بعد از پخت و پز ، ظرف را با هر ظرف جانبی سرو کنید. استیک را ترجیحاً بلافاصله پس از سرخ کردن بخورید ، گرم کنید. 
نوش جان!
و مواد معدنی ، و همچنین به خوبی توسط بدن جذب می شود. با این حال ، بسیاری از افراد به دلیل طعم خاص آن یا به دلیل اینکه سخت و خشک می شود از کبد دوست ندارند. نکات مربوط به Lifehacker به از بین بردن همه این کاستی ها و ایجاد تعصب کبدی از هرگونه وجهی کمک می کند.
برای اینکه غذای آن خوشمزه و سالم باشد ، باید کبد مرغوب و تازه را انتخاب کنید. این کار بسیار آسان است.
به آرامی کبد را زیر آب سرد بشویید ، در یک کاسه قرار دهید و با شیر بپوشانید. این باید کاملاً از زیر پوست باشد: اگر مقدار شیر مشخص شده در دستور العمل کافی نیست ، مقدار دوز را افزایش دهید.
کبد را فقط می توان هنگام تهیه پیاز خیس کرد ، اما بهتر است این مرحله را از قبل انجام دهید و بگذارید 1-2 ساعت بنشیند.
نصف آن را در یک ظرف بزرگ قرار داده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bذوب کنید. پیاز خرد شده را به حلقه ها اضافه کنید ، تا زمانی که صاف شود و روی یک صفحه قرار دهید.
کره باقیمانده را در همان ماهیتابه قرار دهید. کبد را از شیر خارج کرده ، با حوله های کاغذی خشک کنید و درون مخلوط آرد ، نمک و فلفل بچرخانید. وقتی کره ذوب شد ، گرما را روشن کنید و برش های کبد را در ماهیگیر قرار دهید.
کبد را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را به قابلمه برگردانید ، درجه حرارت را به متوسط \u200b\u200bکاهش دهید و ظرف را برای مدتی در آتش نگه دارید.
مدت زمان پخت و پز باقی مانده به اولویت شما بستگی دارد ، اما نباید کبد را بیش از حد سرخ کنید. کافی است که از بیرون نیز به خوبی قهوه ای شود ، اما در قسمت داخلی کمی صورتی باقی می ماند.
yummly.com نصف کره را در یک قابلمه با حرارت قرار دهید و روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا کره ذوب شود ؛ این کار باید حدود 10 دقیقه طول بکشد. سپس گاها را درون یک کاسه جداگانه صاف کرده و آنرا خارج کنید تا خنک شود. برای پت ، شما فقط به روغن زرد تصفیه شده نیاز دارید ، باقیمانده های سبک می توانند دور ریخته شوند.
هر دو ریز و سیر را پوست بگیرید. مقداری روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید. پیاز و سیر را روی حرارت کم صاف کنید تا نرم شود (حدود 10 دقیقه) و به یک بشقاب منتقل کنید.
سطح قابلمه را با حوله های کاغذی پاک کنید ، گرما را روشن کنید و کبد را در بیشتر برگ های مریم گلی قرار دهید. کبد را به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، به طوری که در قسمت بیرونی قهوه ای شود و از سمت داخل صورتی بماند. اگر بیش از حد پخته شود ، بافت ظریف خود را از دست می دهد و پته دانه دار می شود.
کنیاک را اضافه کنید. مراقب باشید ، الکل می تواند آتش بگیرد. فصل را با نمک و فلفل بزنید و حدود یک دقیقه بجوشد.
کبد را از روی حرارت برداشته و به همراه پیاز و سیر به یک پردازنده مواد غذایی منتقل کنید. مواد را در یک پوره خرد کنید ، سپس ماک و بیشتر غلات را اضافه کنید. آسیاب کردن را تا صاف ادامه دهید.
تابه را از قبل آماده کرده و درون یک ظرف آماده شده ، با برگهای مریم گلی بریزید و از یک قاشق برای پوشاندن بقیه چای استفاده کنید. ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت می توان پیت را خورده کرد. اگرچه ، اگر یکپارچگی لایه بالای روغن نقض نشود ، درمان کبد تا دو هفته قابل ذخیره است.
commons.wikimedia.org یک قابلمه بزرگ را روی حرارت زیاد گرم کنید ، چربی گوشت خوک را اضافه کنید و وقتی ذوب شد ، کبد را اضافه کنید. آن را از هر طرف تا قهوه ای سرخ کنید.
کبد قهوه\u200cای رنگ شده را با خرده\u200cهای خرد شده به یک قابلمه منتقل کرده و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. هنگامی که کبد سخت است (یا هنگامی که یک دماسنج پخت و پز نشان می دهد که دما در ضخیم ترین قسمت آن به 55 درجه سانتیگراد رسیده است) ، آن را از روی حرارت بردارید و آن را در جای گرم بگذارید ، که با یک درب پوشانده شده است.
در حالی که کبد در حال خنک شدن است ، شروع به پختن خورش قارچ کنید. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، روغن را گرم کنید و اضافه کنید. وقتی کمی قهوه ای تر شد و مایع اضافی آن تبخیر شد ، پیاز خرد شده و سیر را به قابلمه اضافه کنید. پخت و پز را ادامه دهید تا قارچ ها حساس شوند. سپس برگهای مریم گلی و آویشن را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و شراب و شراب سفید را درون یک قابلمه بریزید.
گرما را تا حدی بالا آورده و صبر کنید تا نیمی از مایع از درون تابه تبخیر شود. آبگوشت را اضافه کنید و مرحله قبل را تکرار کنید. وقتی خورش غلیظ شد ، خامه را درون یک قابلمه بریزید و هم بزنید. ظرف ، نمک را مزه دار کنید و در صورت لزوم چاشنی بیشتری اضافه کنید.
کبد استراحت و کمی خنک شده را به قطعات نازک خرد کنید. آنها را به یک بشقاب گرم منتقل کنید و خورش قارچ را در بالا قرار دهید.
نوش جان!
