یا گوشت گاو ، فقط کمی بزرگتر و مجسمه سازی شده به روشی خاص. چند تفاوت بیشتر وجود دارد: آنها در یک قابلمه مخصوص بخارپز می شوند و همیشه با سس سرو می شوند. باقی مانده است فقط انتخاب کنید که کدام لباس را برای پخت و پز ، و می توانید با مهمانان تماس بگیرید.
شکاراپ یکی از محبوب ترین سس های مورد استفاده در فصل مانتی است. با تشکر از ادویه های موجود در ترکیب ، عطر و بوی واقعی شرقی دارد. گوجه فرنگی رسیده شیرینی و ترش کمی آن را به آن اضافه می کند.
عناصر:
آماده سازی:
شورا. برای اینکه طعم سس مانتی بیشتر شدید شود ، ارزش آن را دارد که اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد.
این سس برای مانتی خوب است زیرا از هر کالایی که در حال حاضر در دسترس است تهیه می شود. خیر؟ شیر پنیر ، ماست یا کفیر مصرف کنید. Cilantro در بازار یافت می شود؟ هیچ چیز ، جعفری مطمئناً همیشه وجود دارد. بنابراین ، ما در حال پذیرش این معجزه از تفکر آشپزی ازبک هستیم.
عناصر:
آماده سازی:
سس مانتی با سرکه معمولاً در مناطق شمالی کشور ما تهیه می شود. به نظر می رسد کاملاً مایع است ، بنابراین مانتی را می توان به طور کامل در این سس آغشته کرد. یا می توانید آن را مستقیماً درون بشقاب بریزید ، سپس ظرف حتی آبدار تر و شاداب تر خواهد بود.
شورا. آبگوشت می تواند هر چیزی باشد ، حتی بر اساس سبزیجات. با این حال ، بهتر است از گوشت گاو استفاده شود.
عناصر:
آماده سازی:
نسخه بسیار معطر سس مانتی - با سیر! در اینجا مقدار زیادی از آن وجود دارد و در فصل سرماخوردگی ها کمک بزرگی به بدن می کنند. به صلاحدید خود می توانید هر نوع فضای سبز را به عنوان مثال کمی ریحان سبز اضافه کنید.
عناصر:
آماده سازی:
شورا. اگر تصمیم به اضافه کردن گیاهان دارویی دارید ، آنها را خرد کرده و به همراه سیر آنها را در ملات خرد کنید.
سس مانتی کرم ترش یکی دیگر از سس های سنتی است. این حاوی یک چاشنی معطر است که یک خاصیت خاصیتی را به آن اضافه می کند. این سس ، به هر حال ، برای سایر غذاهای گوشتی نیز مناسب است. با پای سیب زمینی سرخ شده نیز خوب است.
عناصر:
آماده سازی:
شورا. اگر آن را با دانه های انار بپاشید سس خامه ترش روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد - چنین وعده ای به آن طعم شرقی می بخشد.
سس بسیار غیرمعمول برای مانتی! بگذارید کمی خنک شود و تزریق کند. میهمانان فقط با تعارف شما را دوش می گیرند.
عناصر:
آماده سازی:
سس رب گوجه فرنگی توسط زنان خانه دار روسی اختراع شد. با این حال ، او به خوبی "به دادگاه" سقوط کرد که در حال حاضر در شرق در مانیس آغشته شده است. آن را امتحان کنید - به روشی بسیار عجیب و غریب!
عناصر:
آماده سازی:
سس تازه با لبه پیاز دلپذیر و رنگ سبز لطیف. این ترکیب هم چشم و هم معده را خوشحال می کند.
عناصر:
این لیست از دستور العمل های سس برای مانتی در اینجا متوقف نمی شود. اما تعداد زیادی از این گزینه ها وجود خواهد داشت. زیرا بسیاری از مواد تشکیل دهنده قابل تعویض هستند. این بدان معناست که پالت گواتر تقریباً بی پایان است!
سرو کردن مانتوهای معطر به مهمانان ، آنها را با چندین سس به طور همزمان شگفت زده کنید: بگذارید سه یا چند پانسمان چند رنگ روی میز وجود داشته باشد - بسیار چشمگیر خواهد بود. فقط یک ظرف روی میز می تواند طیف گسترده ای از سلیقه ها را برآورده کند!
از کدام سسها بیشترین استفاده را می کنید؟
گروت ها طعم بی نظیر مانتی واقعی را می شناسند. بوی آنها کل بدن را پر می کند و باعث یک جریان کنترل نشده بزاق گرسنه می شود. و هنگامی که قدرت بیشتری برای تحمل وجود ندارد ، بعد از گذشت 45 دقیقه طولانی ، سرانجام یک غذای کامل از بخارپزهای مانتویی روی میز قرار می گیرد ، یک جشن شروع می شود.
مانتوی یک جشن واقعی برای معده است! باور کنید ، کسانی که حداقل یکبار این ظرف را چشیده اند ، برای همیشه در ردیف ستایشگران سرسخت و وفادار آن باقی خواهند ماند.
در غذاهای همه کشورهای آسیا و شرق مانتی وجود دارد ، اما این غذا در همه جا متفاوت گفته می شود. داستان مبدا ، مثل همیشه ، هیچ تأیید تاریخی ندارد و بیشتر شبیه افسانه است. کاملاً مسلم است که مانتی از چین آمده است.
مورخان امپراتوری آسمانی می گویند که این ظرف پس از آنکه یک فرمانده خاص چینی نتوانست بر رودخانه ای کوچک اما بسیار آشفته غلبه کند ، نام آن را گرفت. به لیانگ جوگ توصیه شد که با انجام یک فداکاری ، این گذرگاه را بپردازد. روح آب به پنجاه سر بربر نیاز داشت. بنابراین کاهنان گفتند ، و بحث و گفتگو با آنها پذیرفته نیست.
مرد چینی حیله گر با نشان از نبوغ ، هم کاهنان و هم ارواح را فریب داد. وی دستور داد كه كباب های گوشتی را بخارپز كنند و آنها را قالب كنند تا شبیه سر انسان شوند. لیانگ جوگ آنها را "مانتی" یا "مانتو" می نامید ، که در یک ترجمه به معنی "سر یک بربر" است ، و در دیگری - "سر پر". این ترفند موفق شد ، و نام آن به ظرف منتقل شد.
چگونگی تماس مانتاها قبلاً دیگر قابل درک نیست. شاید یکی از نامهای زنده مانده ، اولین نفر باشد. اویغورها آنها را بوز می خوانند ، در کشورهای آسیای میانه می گویند پوزه یا زوزه. در بسیاری از مناطق چین ، مانتی نامهای مختلفی نیز دارد. بیشتر اوقات آنها را مانتو یا بانزی می نامند. جالب ترین چیز این است که نه تنها نام ها با یکدیگر مطابقت ندارند بلکه دستور تهیه این ظرف را نیز می دهند. و هنوز هم می گویند مانتی پخته شده است.
خمیر برای تهیه مانتیوی کلاسیک با آب و آرد وریده می شود ، نمک اضافه می شود. تخم مرغ ها را در چنین خمیر نمی گذارند. بنابراین ، این جمله که خمیر را برای مانتی مانند خمیر مایه زده می شود ، اساساً اشتباه است. ساختار خمیر این محصولات باید متفاوت باشد. و خاصیت ارتجاعی ، که برای تهیه کوفته بسیار ضروری است ، برای مانتی کاملاً نامناسب است. به عنوان آخرین راه حل ، فقط می توانید زرده را قرار دهید. پروتئین باعث می شود خمیر "لاستیک" شود. خمیر باید حداقل دو ساعت بنشیند. در طی این مدت ، باید چندین بار ورز داده شود.
برای تهیه یک پر کردن واقعی یک ساعت زمان لازم است. گوشت در مانی ، لطیف ترین بره است. باید تازه باشد ، نه یخ زده. گوشت و پیاز را به خوبی خرد کنید. برای اینکه مانتی آبدار شود ، حجم پیاز باید دو سوم از مقدار گوشت باشد. همه اینها به مکعب های کوچک بریده می شود. سپس نمک ، فلفل را اضافه کنید ، حتما زیره را اضافه کنید ، با انگشتان مالیده شود.
یک راز کوچک اما بسیار مهم. اگر کمی شیر یا آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مانتی به طور غیرمعمول آبدار خواهد بود. یک بار این کار را امتحان کنید ، و خیلی زود مانتی بدون این اضافی آبدار به نظر نمی رسد.
بگذارید گوشت چرخ کرده به مدت بیست دقیقه بماند تا بوی پیاز و زیره گوشت را اشباع کند. حالا خمیر را خیلی نازک بپیچید. مانتی در هر کشور به روش خاص خود قالب بندی می شود. در جایی متقاطع ، در جایی سوراخ می گذارند و اینجا و آنجا طبق سنت باستان هنوز سر را به تصویر می کشند. چگونگی مجسمه سازی خود را انتخاب کنید ، این بر سلیقه شما تأثیر نمی گذارد.
آنها را در مانتاها بپزید. این یک شکل مخصوص یک تابه با چند لایه است. صفحات آلومینیومی مسطح با سوراخ ها وجود دارد. در قسمت زیرین آب جوش می آید ، بخار به طور مساوی در سوراخ ها جریان می یابد. به همین دلیل مانتی پخته می شود.
سالاد آشیک-چوچوک برای مانتی تهیه شده است. پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده است. آنها نمک می شوند ، فلفل ، برگ ریحان ریز خرد شده به آن اضافه می شود و با دانه های انار تزئین می شود. می توانید خامه ترش یا خامه را روی میز بگذارید. فقط هرگز مایونز را با مانتی سرو نکنید. با وزن آن ، به سادگی طعم ظریف و بی نظیری این ظرف را از بین می برد.
به هر حال ، کلمه "مانت" مفرد نیست. شما باید بگویید: "مانتی ، یک قطعه." زبان روسی مبتکر ، پسوند "-yshk" را به کلمه غیر قابل درک و نه چندان راحت برای استفاده اضافه کرده و نتیجه آن مانتیشکا خوشمزه بود.
پر کردن مانتی می تواند متفاوت باشد. مخلوط گوشت گاو ، گوشت گاو و گوشت خوک (این همان کاری است که چینی ها انجام می دهند) یک شوک آشپزی واقعی برای مصرف کنندگان است. مانتی با سیب زمینی بسیار خوشمزه است. فقط لازم است که در هر تکه کوچک کره قرار دهید ، در غیر این صورت خشک می شود.
مانتی با مرغ و کدو تنبل تهیه می شود. بعضی اوقات همه این مواد مخلوط می شوند. گوشت ، سیب زمینی و کدو تنبل خوشمزه هستند! مانتی که از خمیر مخمر تهیه شده است طعم بسیار جالبی دارد. بنابراین مانتی زمینه ای برای اجرای ایده های خلاقانه هر خانه دار است!
یک زن چاقو در حال قدم زدن در خیابان است ، یک گدای به او نزدیک می شود:
- خانم ، من 5 روز است که چیزی نخورده ام ...
- ای ، من از وصیت شما استفاده می کنم !!!
بله ، من هم از عدم اراده شکایت می کنم اگر به من مانتی خوش طعم ، آبدار و گرم پیشنهاد می کردند!
پوزه های مانتویی ، مانتویی یا بوز ، یک غذای گوشتی سنتی از مردم آسیای میانه و مرکزی ، ترکیه ، مغولستان ، کره ، تاتارستان ، باشورتوستن و کریمه است. کلمه مانت ، که از زبان ترکی به زبان روسی قرض گرفته شده است ، احتمالاً از زبان چینی "مانتو" ، "سر پر شده" یا به اصطلاح همگون "سر یک بربر" آمده است.
نامهای دوم البته کاملاً جذاب نیستند و ما به سرزمین مادری خود نزدیکتر خواهیم شد و غذای خود را همانطور که والدین و مادربزرگها و مادربزرگهایمان از آنها می خوانیم "مانی" می نامند.
قبل از شروع ساخت مانتی ، انتخاب خواهیم کرد که کدام مانتی را بپزیم. گزینه های زیادی وجود دارد ، از فرم تا محتوا. از اندازه تا روش آماده سازی.
مثلا:
کاوا مانتا
کاوا کدو تنبل است که به عنوان پر کردن نسبت های برابر با گوسفند استفاده می شود. بخار نوعی کاوا مانتا khoshan ، مانتی سرخ شده است. چنین مانتی ها ابتدا در روغن نباتی سرخ می شوند تا اینکه پوسته طلایی حاصل شود و سپس آنها را تا زمانی که مناقصه شوند در یک اجاق گاز قرار می گیرند. این روش پخت و پز به شما اجازه می دهد تا از شر مضراتی که در هنگام سرخ کردن ایجاد می شود خلاص شوید و در عین حال طعم محصول سرخ شده را نیز رها کنید.
جوزای مانتا
بخار گیاه Jusai به عنوان پر کننده استفاده می شود. این یک پیاز شاخ و برگ و شیرین ، یک گیاه چند ساله از خانواده پیاز است که از تمام خواص پیاز و سیر برخوردار است. از برگ هایی با طعم بی نظیر پیاز و سیر برای مواد غذایی استفاده می شود. تمام قسمت های گیاه خوراکی است.
قابل استفاده با گوسفند یا به تنهایی است.
بالدورگان-مانتا
بخار در این ظرف از خمیر مخمر استفاده می شود. مانتی معلوم است "سرسبز" ، یعنی "بولدورگان". فقط گوشت (بره) یا گوشت همراه با جوشی به عنوان پر کننده استفاده می شود. و با این حال ، آنها می گویند که چنین خمیر مخمر در زمستان تهیه می شود.
بنابراین ، فرض خواهیم کرد که ما انتخاب خود را انجام داده ایم و بستگان ما ، محبوب مانتای معمولی ازبک ، امروز می خواهند بر سر سفره ما خوشحال شوند و بخورند.
بیایید با پر کردن شروع کنیم.
بیشتر اوقات ، گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفند تهیه می شود ، اما گزینه هایی از مخلوط انواع مختلف گوشت امکان پذیر است. گزینه های مختلف با مخلوط کدو تنبل و گوشت محبوب هستند. گیاهخواری - از کدو تنبل ، سیب زمینی ، قارچ.
به جای کدو تنبل می توان از هویج یا سایر سبزیجات استفاده کرد که هنگام جوشاندن می توانند کمی آب میوه برای آبمیوه و لطافت گوشت به دست آورند. در مناطق ساحلی چین حتی از میگو به عنوان ماده اصلی گوشت چرخ کرده استفاده می شود. برخی افراد از گوشت خوک ، گوشت شتر ، گوشت بز ، مرغ در گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. چه کسی چه چیزی را دوست دارد یا چه کسی عادت دارد.
مهمترین نکته در تهیه پرکننده مانتیو استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن نیست. فقط چاقو و دست های تیز تیز می توانند گوشت را با کیفیت بالا برش دهند ، در حالی که همزمان همه چیز را برای مانتی مناسب نمی داند. اما بخاطر داشته باشید - این برش ها مواد عالی برای سهام هستند! بهتر نیست چیزی را دور بیندازید.
گوشت را به خوبی با چاقو به مکعب ها خرد می کنیم ، چربی و پیاز نیز خرد می شوند که به نسبت 1: 2 گرفته می شوند. هرچه پیاز بیشتر باشد ، آب پر کننده آب بیشتری خواهد داشت. ادویه اصلی مانتی زیره ، نمک و فلفل سیاه است که بدون آنها نمی توانیم انجام دهیم. بقیه ادویه جات ترشی جات - زیره ، فلفل قرمز ، سیر ، مرزنجوش ، گشنیز و ریحان به مزه اضافه می شوند و گوشت چرخ کرده را به نوعی خوشمزه و معطر می کنند.
ما شروع به برش گوشت در نوارها کرده و به مربع خرد می کنیم. گوشت چرخ کرده در مانی باید خرد شود ، بنابراین با چاقو خرد می شود ، نه با دریچه های آشپزخانه. یک چرخ گوشت یا یک پردازنده مواد غذایی کار نمی کند زیرا هر دو آنها گوشت را ورز می دهند و یک برچسب پوره را می سازند. چربی دم چربی را با یک چاقو در قطعات 0.5 سانتی متری خرد کنید پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. می توان آن را برای انواع سلیقه ها سرخ کرد. برای مانتیوی سنتی ، بسیاری از پیازها بریده می شوند - این پیاز و شیرین است که باید آن مایه غذای خوشمزه را در مانیت تشکیل دهد و فقط پیازهای ریز خرد شده هنگام گرم کردن ، آب آن را آزاد می کنند.
پیاز ، گوشت و بیکن را مخلوط کنید. پر کردن مانتی باید آبدار باشد. برای دادن آب پیاز ، گوشت چرخ کرده را باید با دست ورز دهید. اگر نمی خواهید دست شما بو ببخشد ، یک دستکش لاستیکی نازک بپوشید. گوشت چرخ کرده را کمی خرد کنید تا هوای اضافی آن خارج شود و گوشت و پیاز کاملاً ریز در کنار هم قرار گیرند. پر را به مدت 30 دقیقه ماریانه کنید.
حالا بیایید خمیر درست کنیم.
خمیر بی مزه برای مانتی از آب ، نمک و آرد تهیه می شود ، و گاه با اضافه کردن تخم مرغ. برای به دست آوردن یک خمیر نرم و الاستیک که شکسته نشود ، حتی اگر خیلی ریز هم ریخته شود ، آب و آرد به نسبت 1: 2 گرفته می شود. برای 500 گرم آرد ، 1 تخم مرغ کافی است ، و اگر می خواهید خمیر به خصوص لطیف باشد ، می توانید آب را با شیر جایگزین کنید. برخی از زنان خانه دار ابتدا شیر را به جوش آورده و سپس آن را به خمیر اضافه می كنند ، زیرا خمیر choux در طی فرآیند پخت ، مایع را درون مانی به خوبی نگه می دارد.
نمک و آب را مخلوط می کنیم. می توانید زرده ها را اضافه کنید. خمیر را به خوبی بشویید و یک توپ از آن درست کنید. ما آن را با پلاستیک می پیچیم و آن را برای مدت زمان 30-40 دقیقه روی "استراحت" قرار می دهیم. اگر اتاق گرم است ، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. اگر درجه حرارت متوسط \u200b\u200bاست ، آن را روی میز بگذارید.
توپ خمیر حل شده را به نصف برش دهید و یک نیم را با یک لایه 1-2 میلی متر به یک دایره بپیچانید. خمیر باقیمانده را درون فویل بپیچید و کنار بگذارید. در حالت ایده آل ، خمیر باید به حدی نازک باشد که پر شدن قابل مشاهده باشد ، زیرا هنر ساخت مانتی در درجه اول با ضخامت خمیر داوری می شود. مهم است که بیش از حد از آن استفاده نکنید ، در غیر این صورت خمیر شکسته خواهد شد. ما آن را از مربع 10 تا 15 سانتی متر برش می دهیم. 1 قاشق غذاخوری پر را وسط هر مربع قرار دهید. گوشه های تیز را در طرف های مقابل کیک مربع از بالا به هم وصل می کنیم و گوشه های جدیدی را که در قسمت پایین تشکیل شده با یکدیگر در طرفین می چسبانیم. گوشه های مجاور ستاره چهار گوشه به صورت جفت به هم متصل می شوند و گوش ها را تشکیل می دهند.
بعضی از خانم های خانه دار بسته های خمیر را تشکیل می دهند ، آنها را به قطعات برش می دهیم ، هر قطعه را به صورت توپ می چرخانیم و با یک چرخ دستی آن را به نازک می چرخانیم. قطر پنکیک حاصل باید حداقل 10 سانتی متر باشد. پر کردن را از وسط قرار دهید ، یک دایره خمیر را توسط لبه ها از طرف های مخالف برداشته و به هم وصل کنید ، به همان روش با دیگر لبه های پنکیک انجام دهید. گوشه ها را به صورت مورب بچسبانید و مانتی آماده است. در غذاهای آسیایی روش دیگری برای تهیه مانتوی مجسمه سازی استفاده می شود - پر کردن در وسط پنکیک قرار می گیرد ، سپس خمیر از سه طرف جمع می شود و به زیبایی وصل می شوند.
شکل های مانتویی زیادی وجود دارد - مواردی را انتخاب کنید که به نظر شما ساده ترین و زیبا ترین است. قبل از پخت و پز ، مانتی گاهی اوقات به مدت 10 دقیقه ، با حوله پوشانده می شود ، و تنها پس از آن شروع به پختن می کنند.
همانطور که می دانیم مانتی در آب مانند کوفته ها آب پز نمی شود. آنها فقط برای بخار پخته می شوند و اغلب برای این منظور از یک وسایل آشپزی مخصوص برای این منظور استفاده می شود. از دو گلدان با درب تشکیل شده است که در بالای یکدیگر قرار داده شده است. آب در تابه پایین ریخته می شود ، و قسمت پایین تابه فوقانی شبیه یک کولر است که از طریق آن بخار نفوذ می کند.
قبل از شروع پخت و پز ، لازم است ورق های این مانتو را با کره ذوب شده چرب کنید ، یا می توانید قسمت انتهایی مانتوی خود را چرب کنید یا به سادگی آن را درون آن غوطه ور کنید. مانتی را روی ورق های اجاق گاز می گذاریم ، اما خیلی نزدیک یکدیگر نیستیم.
آنها همین کار را با مانتی یخ زده انجام می دهند ، و لازم نیست قبل از پختن آنها را یخ بزنید. روند پخت و پز معمولاً حدود 40-50 دقیقه طول می کشد.
در حالی که مانتوهای ما جوشانده و بخارپز می شوند ، می توانیم میز را با ترشی های مختلفی قرار دهیم ، سالاد و سس تهیه کنیم ، که مطمئناً در هنگام سرو از ویژگی های مهم هستند.
مانتوی اشتها آور قبل از سرو با کره ذوب شده ریخته می شود ، با فلفل سیاه و آلفا پاشیده می شود. این ظرف با خامه ترش ، مایونز ، ترب کوهی ، خردل ، گوجه فرنگی تند یا سس ماست ، سالاد سبزیجات یا آبگوشت گوشت سرو می شود. یک چاشنی محبوب شیر ترش (katyk) یا پیاز سرخ شده ، فلفل سیاه و قرمز است. علاوه بر این ، نعناع ، ریحان و ادویه های دیگر اضافه می شوند.
مانتی اویغور با لاسجان خورده می شود - ادویه ای از فلفل قرمز که با روغن نباتی چاشنی می شود. همچنین محبوب "کبرا" است - چاشنی گوجه فرنگی ، فلفل داغ و سیر.
مانتی به بهترین شکل داغ خورده می شود و از طعم و عطر شرقی روشن آنها لذت می برد. این یک درمان واقعی برای دوستداران غذاهای آسیایی است. اما مانند کوفته ها ، باقی مانده پخته شده ، می توانیم روز بعد مانتی را در یک ماهیتابه با کره سرخ کنیم و یا سرخ کنیم تا قهوه ای طلایی شود. باور کنید ، این بسیار خوشمزه است.
البته مانتی یکی از خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین انواع مواد غذایی در ازبکستان است. مانتی فقط یک سنت نیست. مانتی یک جشن است ، یک سرگرمی شگفت انگیز در بین خانواده و دوستان است. این یک فرصت عالی برای آماده سازی برای استفاده های بعدی قبل از پذیرایی هر میهمان از جمله مهمانان غیر منتظره است. این ظرف می تواند یک غذای گرم و شگفت انگیز برای هر سفره تعطیل باشد.
نوش جان!
BELA FELDMAN
رفتار صحیح در جدول ، نحوه درست غذا خوردن ، چگونگی نگه داشتن چنگال و چاقو ، اینکه آیا قبل از پاسخ دادن به یک سؤال ، یک جرعه آب بخورید ، و خیلی موارد دیگر - باعث ارتباط در یک رستوران می شود. لحظه های ناخوشایند دیگر وحشتناک نیستند و نادیده گرفتن هنجارهای اساسی رفتار سنگین نیست. در پاسخ به قرار ملاقات در رستوران ، کسی احساس وحشت نمی کند بلکه اعتماد به نفس و راحتی است.
خوردن غذا در خارج از آداب معاشرت تعیین شده می تواند باعث ایجاد احساسات ناخوشایند در افرادی شود که در کنار شما هستند. شما نباید عجله کنید ، به نظر می رسد که همکار ناخوشایند است ، خوردن همه چیز مجاز است ، اما شما نباید بشقاب را پاک کنید. شما باید با چاقوی مناسب ، قاشق یا چنگال یا حتی دستان خود غذا بخورید ، مهم است که بدانید چه زمان و از چه مواردی استفاده کنید.
آن دسته از محصولات گرفته شده است که باعث رنگ آمیزی آنها نمی شود. آنها به قطعات خرد نمی شوند. روی صفحه یا مستقیماً داخل دهان بگذارید:
کوفته روسی یا مانتی یا خینکالی گرجی در این رستوران بسیار محبوب است. تفاوت بین آنها در روش تهیه گوشت چرخ کرده و به شکل خمیر است. پخت و پزهای مختلف بر نحوه خوردن کوفته ها ، خینکالی و مانتی در رستوران تأثیر می گذارد.
هر روش پخت و پز کوفته ها نشان می دهد رطوبت زیادی در گوشت وجود دارد ، که می خواهد هنگام گاز گرفتن از آن بیرون بیاید. اما قاشق بخشی از آداب و رسوم نیست. کوفته ها ، مانند کوفته ها ، درست غذا می خورند و به لبه چسبیده اند. او بلافاصله با آبگوشت در دهان می یابد. اندازه بزرگ منهای رستوران است ، زیرا کوفته ها باید به قسمتهایی تقسیم شوند و آب آن به درون بشقاب جاری شود.
اندازه مانتی کوفته های بسیار کلاسیک و یک روش بخارپز کردن. آب موجود در گوشت چرخ کرده در داخل آن جمع می شود و باید بلافاصله پس از اولین نیش نوشیده شود. این محصول بی نظیر با دست خورده می شود. هیچ سس با مانتاها سرو نمی شود و انتخاب مناسب آن چای سبز است.
معلوم است که خوردن مانتوی با دستان صحیح است ، اما در یک مورد استثنایی ، یک قاشق برای آنها سرو می شود. این مانتوهای بسیار کوچک در یک رستوران ترکیه یا یک کشور آسیایی است.
هنگام خوردن خینکالیبه آبگوشت یا سس مورد نیاز نیست. آنها آبدار و رضایت بخش هستند. آنها همچنین با دست خود غذا می خورند. لازم است که یک دم محرک ، که باید در خینکالی واقعی گرجستان حضور داشته باشد ، نگه دارید. سپس یک نیش درست می شود و تمام آبهایی که از داخل آن جریان دارد مست است. بلافاصله پس از آن ، همه چیز به جز خمیر دم متراکم استفاده می شود. علاوه بر این ، آب معدنی یا شراب قرمز - به این صورت است که به طور صحیح خوراکی را بخورید.
تصمیم به صرف صبحانه در نخبگان ، همان خطر برای كسی است كه غذا را می گیرد و كسی كه آن را سرو می كند. طبق قوانین دقیق آداب و رسوم ، میز باید با چاقو ، چنگال و قاشق چایخوری برای تخم مرغهای سرخ شده سرو شود.
چگونه به درستی غذا بخوریم تخم مرغ سرخ شده: با استفاده از تمام ظروف. ابتدا سوراخ زرده را درست می کنیم و آن را از یک قاشق چایخوری می نوشیم ، جایی که قبلاً بیرون آمده بود. قاشق دیگر مورد نیاز نیست ، می توان آن را تا لبه بشقاب جدا کرد. پروتئین با چاقو بریده شده و روی چنگال به دهان فرستاده می شود. بعد از خوردن غذا ، هر سه وسیله در صفحه باقی می مانند.
آرامش و سهولت در خوردن غذا - این همان چیزی است که آداب و معاشرت در جدول برای آن دارد. لذت بردن از یک وعده غذایی و نگاه مناسب به آن به معنای مطابقت با قوانین اجتماعی است.
خدمت املت به راحتی هم می توانید اشتباه کنید طبق آداب و رسوم ، باید آن را با دو چنگال حلزونی سرو کرد - در صورت تخم مرغ های پخته شده هوایی (یکی از چنگال ها برای برش ، دیگری برای سرو) یا یک قاشق چایخوری - اگر یک املت از سفیده تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار می گیرد به عنوان دسر سرو می شود.
حین غذا خوردن مرتب و مرتب باشید ماکارونیولی ماکارونی شما همچنین می توانید مطابق با آداب و رسوم غذا بخورید.
در یک قاشق و یک چنگال به این معنی است که شما باید با دست چپ خود یک قاشق مصرف کنید ، لبه آن را در یک بشقاب پایین بیاورید. با دست راست خود یک چنگال بگیرید و با دقت اسپاگتی را در اطراف آن بپیچید. همه چیزهای غیر ضروری را با قاشق بریزید. هیچ چیز مانع از ارسال زخم قسمت روی چنگال به دهان نمی شود.
یک چنگال باید با سرعت بیشتری عمل شود ، مجدداً آن را برداشته و آنرا داخل بشقاب رها کنید ، اسپاگتی ها را بپیچانید تا دیگر انتهای طولانی وجود نداشته باشد که بخواهید فقط با یک صدا سفت شوید. راز نحوه خوردن اسپاگتی با چنگال این است که شما باید بیش از دو ، حداکثر سه ماکارونی روی چنگال را باد نکنید.
اگر یک تکه گوشت را با یک ظرف جانبی سرو کنید، اگر رستوران در روسیه است ، نه در ایالات متحده ، نباید همه آنرا به قطعات کوچک خرد کنید. از دور ، قطعه مورد نیاز با چاقو بریده می شود ، و با یک چنگال به دهان ارسال می شود. اگر برش خورده شود نیازی به چاقو نیست. با چنگال در دست راست ، یک تکه برداشته می شود و به دهان ارسال می شود. چاقو فقط در مواقع سرو شده وقتی گوشت دودی با پوست سخت سرو می شود مورد استفاده قرار می گیرد.
گوشت خرد شده کاسه های کباب ، کتلت ، کلوچه ها با چاقو قطع نکنید. استفاده از آن در موارد تقسیم غیرممکن به غیرقانونی توجیه می شود.
ظرفی که باید گرم شود پنکیک... در جامعه ، آنها با دستگاهی که به همه امکان انتخاب پنکیک روی صفحه خود را می دهند ، در یک بشقاب بزرگ در وسط جدول سرو می شوند. فنجانهایی که پر شده اند در اطراف قرار می گیرند:
به هر فرد کارد و چنگال داده می شود که با استفاده از آن پنکیک ها بریده شده و به دهان ارسال می شود. شراب خوردن یک پنکیک با دستان شرم آور نخواهد بود ، ابتدا آن را فرو کنید. دست های روغنی را می توان با دستمال پاک کرد ، این کار مجاز است. اگر تصمیم گرفت که از چاقو استفاده نکند نباید به کودک سرزنش کنید.
این روز به روز شیک شده است که به جای نمک روی میز ، نمک سرو شود زیتون... آنها اغلب بدون گودال ارائه می شوند. صحیح آنها را با دستان خود بخورید ، گاز بگیرید و از خمیر کاغذ بخورید. استخوان های زیتون نیز با دست از دهان خارج می شوند. البته اگر سالاد باشد باید از چنگال استفاده شود.
با نشستن در یک میز مشترک ، ارسال یک قاشق با آن خنثی است خاویار به طور مستقیم به دهان ابتدا باید از نان استفاده شود. ساندویچ خاویار قرمز را می توان قطعه قطعه کرد و خورد.
دانستن نحوه استفاده صحیح از چنگال و چاقو یا استفاده از آن به موقع با دست خود - این همه به شما این امکان را می دهد که در شرکت خوب خجالتی نشوید و احساس اطمینان کنید. نوش جان.
چگونه و چه باید مانتی را درست بخوریم؟ و بهترین جواب را گرفتم
پاسخ از داریا [فعال]
من فکر می کنم آنها آنها را با دست خود می خورند ... آب زیادی وجود دارد ...
پاسخ از میخائیل خوخلوف[گورو]
با ادیکا و ودکا.
پاسخ از واسیلی بولداکوف[فعال]
بهتر دهان
پاسخ از گیلاس شیرین *[گورو]
با خامه ترش و یک چنگال.
پاسخ از ماکس پوپیشف[تازه کار]
آنها با دست خود غذا می خورند. بند را از بالا بگیرید. پیت (خمیر) خودش خورده نمی شود.
پاسخ از کاربر حذف شد[فعال]
ساکت و با دهان
پاسخ از پوزيك[گورو]
عموماً با دست می خورند
پاسخ از AI3[گورو]
با دستان خود ، دو طرف را با 2 انگشت بگیرید و از بالا گاز بگیرید تا چربی به جایی نرسد
پاسخ از سگ قدیمی[گورو]
با دستان خود اگر غذای آشپزی را در نظر بگیرید ، بلافاصله مشخص خواهد شد. یک نوع کارد و چنگال وجود دارد
پاسخ از حساب شخصی حذف شد[گورو]
در خانه با دستان خود مانند پای .. و در مراکز پذیرایی باید با چنگال اشک بریزید ..
پاسخ از یوتلانا[گورو]
پر کردن: 600 گرم گوشت - گوشت گاو ، بره ، ران بوقلمون - شوارما (مورد علاقه من) ، می توانید چربی ، دم چربی - گوشت گوسفند اضافه کنید 3 عدد پیاز بزرگ فلفل نمکی 1/2 قاشق غذاخوری. زیره زیر زمین 1/2 قاشق غذاخوری گشنیز زمین 2 قاشق غذاخوری قاشقهای واقعی خمیر کره: 1 لیوان آب (200 میلی لیتر) 1 ساعت. ل نمک 1 قاشق غذاخوری. قاشق واقعی آرد کره را برای ورز دادن یک خمیر سفت و سخت روش تهیه در یک کاسه عمیق حدود 500 گرم الک کنید. آرد را بزنید و با افسردگی داخل آن اسلایدی کنید. 1 ساعت را در یک لیوان آب گرم و آب پز رقیق کنید. ل نمک. یک لیوان آب نمک را در یک حالت افسردگی در آرد بریزید ، سپس یک قاشق مرباخوری. کره و خمیر سخت و سخت مثل کوفته ها را ورز دهید. خمیر را با یک حوله می پوشانیم و می گذاریم استراحت کند ، من اجازه می دهم خمیر حدود دو ساعت بماند. در این زمان ، پر کردن را آماده می کنم. پختن پر کردن: گوشت (1 * 1 سانتی متر) و پیاز را به مکعب ها خرد کنید. با همه چاشنی ها هم بزنید ، اضافه کنید rast. کره و خوب مخلوط کنید. برای پخت و پز مانتی ، ما به یک تابه مخصوص بخار نیاز داریم - یک آبشار ، که از قابلمه ای تشکیل شده است که در آن آب و گلدان هایی می ریزیم که در آن مانتی را برای پخت و پز قرار می دهیم. آب جوش را از كتری در گلدان اصلی ، نمك بریزید. مانتی ها را در قابلمه های روغنی شده با روغن نباتی قرار دهید (به طوری که مانتی به انتهای آن نچسبد). اگر شما نیاز به طبخ تعداد زیادی مانتی دارید ، می توانید rast را بریزید. در یک فنجان روغن بزنید و هر مانتو را به طور تصادفی آغشته کنید. روغن (تا وسط ارتفاع مانتو) ، در کنار یکدیگر پخش می شود ، سپس مانتاها به هم نمی چسبند. زمان پخت و پز - 50 دقیقه از شروع آب جوش. در پایان پخت و پز ، گاز را خاموش کرده و درب آن را باز کنید تا بخار آن باقی بماند تا مانتوی آن خیس نشود. بهتر است مانتاها را به یکباره دراز نکشید بلکه اجازه دهید آنها 10-15 دقیقه بمانند. آنها وقت برای خنک شدن نخواهند داشت و می توان بدون تعصب ظاهر آنها را بیرون کشید ، بسیار مهم است که مانتوی شکسته نشود و آب خوش طعم بیرون نیاید. من سس گوجه فرنگی را با مانتاها سرو می کنم: گوجه فرنگی را بدون پوست رنده کنید (یا در مخلوط کن خرد کنید) ، سبزی خرد کنید: شوید ، پیاز سبز. سیر را در یک پرس سیر فشار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. با سرکه اسیدی می شود. هر یک از غذاها را با یک فنجان سس گوجه فرنگی سرو کنید. ما با دستان مانتی می خوریم ، یک تکه را گاز می گیریم ، سس گوجه فرنگی را داخل آن قرار می دهیم و لذت می بریم! ! مانتی داغ با سس سرد ... فقط یک آهنگ ... لذت طعم ..
پاسخ از IVA[گورو]
در قزاقستان و قرقیزستان ، آنها با دست خود غذا می خورند ، اما به طور کلی ، آنطور که دوست دارند
پاسخ از اكاترینا ایوانوا[تازه کار]
آنها به طور معمول با یک چنگال خورده می شوند ... با نان پیتا یا کیک های تخت ... می توانید با سس مایونز مزه دار کنید)))
