Brokoli ditandai dengan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, dan teknologi pembekuan memungkinkan Anda menikmati sayur sepanjang tahun. Menghindari penghancuran komponen yang berguna selama perlakuan panas, serta sepenuhnya mengungkapkan keaslian rasa varietas kubis ini akan memungkinkan kepatuhan dengan aturan persiapannya.
Brokoli (nama lain adalah kubis asparagus) adalah jenis kembang kol yang juga memiliki perbungaan subur yang terletak di “kaki” padat. Mereka memiliki rona hijau atau ungu. Perbungaan itu sendiri (lebih enak rasanya) dan batangnya ditanam sebagai makanan.
Ketinggian batang mencapai 50-70 cm, perbungaan hijau (jarang ungu) terbentuk di atas, secara bertahap mereka membuka, membentuk "kepala" yang luar biasa. Perbungaan ini harus dipotong sebelum menjadi kuning, dan dimakan atau dibekukan.
Deskripsi brokoli identik dengan deskripsi kembang kol, tetapi yang pertama memiliki keuntungan yang signifikan - mengandung lebih banyak protein, sedangkan yang terakhir sedekat mungkin dengan protein dari daging.
Brokoli mengandung sejumlah besar asam askorbat, bahkan melampaui beberapa buah jeruk dalam indikator ini. Penggunaan hanya 100 gram produk mencakup norma harian tubuh dalam vitamin C. Penting bahwa ketika dibekukan, vitamin ini tidak hancur.Sebagian kecil hilang selama perawatan panas. Namun, hanya jika yang terakhir dilakukan dengan benar.
Selain vitamin C, brokoli mengandung hingga 43% dari norma harian retinol (vitamin A) dan 85% vitamin K. Ada juga vitamin B, fosfor, kalium, dan magnesium. Karena komposisi vitaminnya, produk ini merupakan profilaksis yang sangat baik dalam memerangi pilek musiman dan defisiensi vitamin. Selain itu, sayuran mengandung volatile, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Pemaparan termal yang berkepanjangan menyebabkan penghancuran vitamin C pada brokoli. Situasi serupa diamati dengan pencairan yang agresif dan pembekuan berulang.
Brokoli juga mengandung sulforaphane - zat yang dapat menghancurkan bakteri bisul. Itulah sebabnya sayuran ini sangat bermanfaat bagi orang yang menderita sakit maag. Selain itu, berbagai penelitian ilmiah memungkinkan kita menyebut sulforaphane sebagai elemen antitumor.
Brokoli kaya protein, dan identik dengan apa yang diterima tubuh dari daging dan ikan. Itulah sebabnya ahli gizi sangat merekomendasikan "bersandar" pada varietas kubis ini bagi mereka yang menolak makan daging. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam kubis membuat sayuran beku menjadi salah satu sekutu andalan dalam perang melawan manifestasi perubahan terkait usia. Dengan penggunaan teratur kubis yang dimasak dengan benar, Anda dapat mempertahankan keremajaan dan elastisitas kulit, ketajaman visual.
Seperti kol lainnya, brokoli adalah serat yang membantu meningkatkan pencernaan dan mengoptimalkan proses metabolisme. Pada saat yang sama, serat-serat produk lebih halus, tipis, dan tidak mengandung alergen. Berkat ini, efek pencahar halus tercapai. Selain itu, perbungaan mengandung klorin, yang bermanfaat mempengaruhi pankreas. Dengan kata lain, dengan penggunaan brokoli secara teratur, Anda bisa melupakan pencernaan yang buruk, perasaan kembung, berat, mulas.
Bukti tidak langsung dari sifat anti alergi dari brokoli dan sikapnya yang hati-hati terhadap mikroflora usus adalah fakta bahwa pure brokoli (bersama dengan pure apel) digunakan sebagai makanan pertama bayi.
Kandungan kalori brokoli kecil - 100 gram produk mengandung tidak lebih dari 34 kalori (30-34 kkal, tergantung jenisnya). Tidak mengherankan jika sayuran ini menjadi basis menu orang yang memantau berat badannya. Ini sering ditemukan dalam resep PP dan berbagai sistem diet untuk menurunkan berat badan. Menurunkan berat badan, serta pengamat berat badan, menghargai brokoli karena rasa kenyang yang diberikan sayuran ini dengan kandungan kalorinya yang minimal. Meningkatkan fungsi usus dan menormalkan produksi empedu, brokoli mempercepat metabolisme, membantu menghilangkan racun dari tubuh.
Seperti produk apa pun, brokoli dapat membahayakan tubuh. Pertama-tama, kita berbicara tentang alergi terhadap sayuran, intoleransi individu. Wanita hamil dan menyusui, serta orang yang menderita gastritis dengan keasaman jus lambung yang tinggi, harus berhati-hati. Lebih baik mendapatkan konsultasi dokter terlebih dahulu.
Pengenalan pure brokoli ke dalam makanan anak juga dianjurkan untuk berkoordinasi dengan dokter anak. Bagaimanapun, Anda harus mulai dengan dosis kecil produk, tanpa adanya konsekuensi yang mengganggu, tingkatkan volumenya menjadi normal.
Terlepas dari efek menguntungkan dari kubis pada saluran pencernaan, Anda tidak boleh menggunakannya selama eksaserbasi ulkus peptikum, pankreatitis, gastritis, serta pada periode akut penyakit kandung kemih dan sistem genitourinari.
Anda bisa memasak gurih kubis beku jika Anda mengikuti rekomendasi berikut:
Salah satu kesalahan umum adalah mencerna brokoli. Sebagai hasilnya, ia kehilangan rasanya, berubah menjadi serat yang luas dan memberikan sebagian besar elemen berguna ke kaldu. Memasak kol yang benar melibatkan menuangkannya ke dalam air asin mendidih.
Setelah ini, brokoli harus direbus selama 2-3 menit dan dikeluarkan dari cairan. Berikan "istirahat" selama sekitar 5 menit, sebarkan kol di atas piring. Dianggap siap makan.
Dalam ketel ganda, perbungaan pra-leleh disiapkan selama 10-12 menit, dalam penanak lambat, 8-10 menit dalam mode "pilaf" atau "bubur" sudah cukup. Cara tercepat untuk memasak sayur adalah dengan microwave. Untuk melakukan ini, pilih mode yang sesuai (misalnya, "kentang jaket" atau "telur orak-arik"), tempatkan infloresensi dicairkan dalam piring yang sesuai dan dimasukkan ke dalam oven selama 2-3 menit. Waktu memasak yang tepat tergantung pada fitur microwave, jadi jika Anda memasak kubis dengan cara ini untuk pertama kalinya, lebih baik mengatur timer selama 2 menit. Setelah waktu yang ditentukan, Anda harus mencoba hidangan dan, jika perlu, tambahkan lagi 1-3 menit.
Brokoli direkomendasikan untuk digunakan sebagai makanan pertama untuk bayi.Akan jauh lebih aman untuk membuat kol tumbuk dengan tangan Anda sendiri daripada membeli produk jadi. Untuk ini, kol dicairkan, direbus dalam air dan dihaluskan dalam blender. Penting untuk mencapai keseragaman komposisi. Jika rasanya terlalu spesifik dan kasar, Anda bisa menambahkan sedikit susu formula atau susu bayi. Tidak perlu memasukkan garam, gula, atau rempah-rempah.
Dengan pertumbuhan anak dan setelah penampilan giginya, kentang tumbuk harus dihancurkan semakin sedikit - biarkan bayi mendapatkan potongan-potongan kecil sayuran bersama dengan kentang tumbuk "di gigi".
Brokoli dapat digunakan sebagai lauk atau saus untuk "hidangan kedua" dan daging.
Anda akan membutuhkan:
Persiapan brokoli dikurangi untuk mencairkannya dan merebusnya dalam air mendidih asin. Dalam wajan kering, panggang tepung sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan susu dan mentega cair, aduk campuran sepanjang waktu. Perlu dipanaskan sedikit untuk mengentalkan. Setelah itu tambahkan keju parut halus, rempah-rempah, masukkan brokoli. Rebus di bawah tutupnya sampai keju meleleh.
Untuk sarapan atau camilan sore hari, Anda dapat membuat panekuk brokoli yang lezat.
Anda akan membutuhkan:
Brokoli harus dicairkan dan direbus, lalu berbaring dalam saringan dan setelah 5 menit, dihaluskan dalam blender. Saat kubis sedang dipersiapkan, Anda dapat mulai menyiapkan adonan untuk pancake. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Tanpa berhenti berdetak, tambahkan tepung, dan tambahkan keju parut halus. Jangan khawatir bahwa massa cukup tebal, tumbuk kol dan jus yang telah muncul akan memungkinkan Anda untuk mencapai konsistensi tes yang diinginkan.
Tetap mencampur adonan dan tumbuk kol, mencampur komposisinya secara menyeluruh dan memanggang pancake dalam wajan panas dan dilumuri dengan cara biasa. Pancake siap pakai untuk dipadukan dengan krim asam, bumbu.
Jika Anda mengganti tepung gandum dengan gandum hitam, dikupas atau dedak dan menggoreng pancake di atas panggangan tanpa minyak, Anda mendapatkan versi PP dari hidangan.
Brokoli secara signifikan akan memperkaya telur dadar pagi hari yang biasa dengan vitamin. Ini cocok dengan telur dan tidak membutuhkan banyak waktu memasak. Pilihan terbaik untuk sarapan setiap hari.
Anda akan membutuhkan:
Lelehkan brokoli sebelumnya (lebih baik membiarkannya di lemari es semalaman) dan didihkan (di pagi hari lebih praktis dan lebih cepat menggunakan microwave). Setelah itu, harus dibongkar menjadi perbungaan dan dilemparkan ke dalam panci yang dilumuri minyak.
Dalam mangkuk, campur susu dan telur, kocok sedikit, tambahkan garam. Tuang brokoli dengan campuran ini, kecilkan api, tutup dan masak selama 3-4 menit. Taburi dengan ramuan cincang. Hidangan ini mungkin memiliki variasi. Misalnya, Anda bisa menambahkan ham, jamur. 2 menit sebelum memasak (bagian bawah telur dadar harus dikuliti), letakkan campuran brokoli di salah satu bagian telur dadar, tutup dengan bagian lainnya dan masak dalam oven atau di bawah tutupnya.
Omelet brokoli dapat memiliki bentuk cupcake yang menarik yang akan dinikmati anak-anak. Untuk melakukan ini, brokoli pra-rebus ditempatkan dalam cetakan muffin dengan perbungaan turun dan dituangkan dengan campuran telur-susu. Tetap menempatkan cetakan selama 10-15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Anda dapat membuat bercak warna cerah di tekstur "cupcakes" dengan menambahkan ham, wortel cincang, atau cincang hijau ke dalam campuran telur dadar.
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, sarapan yang tidak biasa dan yang paling penting, sarapan sehat dinikmati oleh semua anak, bahkan mereka yang tidak suka sayur.
Brokoli adalah lauk yang sempurna untuk makan malam yang sehat. Seperti yang Anda tahu, makan di malam hari harus mudah, preferensi harus diberikan pada kombinasi protein dan sayuran.
Anda akan membutuhkan:
Potong ayam menjadi piring setebal 1,5-2 cm dan rendam selama 15-30 menit dalam campuran kecap, peras melalui bawang putih dan potong-potong akar jahe pada parutan halus (pra-kupas). Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke rendaman.
Lelehkan brokoli dulu. Goreng dada acar di setiap sisi dalam wajan yang sangat panas selama 1 menit, letakkan di atas piring. Masukkan brokoli ke dalam wajan yang sama dan, aduk, goreng sebentar di atas api besar. Kembalikan payudara ke dalam wajan, kurangi panasnya, tutup dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Penggunaan panci panggangan atau panggangan listrik akan membuat hidangan lebih diet. Minyak tidak digunakan dalam kasus ini.
Anda akan membutuhkan:
Haluskan kol yang sudah disiapkan. Aduk semua bahan kecuali kerupuk dan mentega, aduk rata dan bentuk roti (lebih mudah melakukannya dengan tangan basah - isiannya tidak lengket). Adalah baik untuk memanaskan wajan, menuangkan minyak dan menggoreng roti sampai berwarna cokelat keemasan, setelah sebelumnya digulung dalam remah roti. Setelah irisan daging ditutup dengan kerak yang lezat, tutup wajan dengan tutupnya, kecilkan api dan masak selama 5-7 menit atau sampai lunak.
Keuntungan dari resep ini adalah kemampuan untuk memvariasikan jumlah dan tingkat penggilingan brokoli. Ini bisa menjadi bahan "penuh" setara dengan daging cincang. Jika Anda menambahkan 4-5 sendok makan pure brokoli ke dalam daging cincang, maka tidak akan terasa sama sekali dalam hidangan yang sudah jadi, tetapi itu akan membuat bakso lebih berair.
Alih-alih daging cincang, Anda bisa menggunakan kentang tumbuk atau buncis - varian irisan daging vegetarian.
Sayuran dapat dipanggang dalam oven dengan ikan atau daging, memasak casserole atau pai berdasarkan itu. Di bawah ini adalah resep untuk pai terbuka Prancis klasik yang disebut quiche. Mungkin lebih manis atau lebih memuaskan. Tidak berubah-ubah adalah tidak adanya lapisan kulit atas, mentega dan tepung dan pengisian krim.
Anda akan membutuhkan:
Proses memasak harus dimulai dengan menyaring tepung, karena ini adalah salah satu rahasia kue-kue lezat. Lebih baik menyaring tepung dua kali, setelah itu Anda harus mencampurnya dengan mentega cincang pada suhu kamar. Itu harus remah mentega. Lebih baik menambahkan tepung langsung ke tepung, mencampurnya. Jika adonan terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air dingin atau ½ telur mentah.
Campuran yang dihasilkan harus diuleni secara menyeluruh, dan adonan yang sudah jadi harus dibungkus dengan plastik dan dikirim ke lemari es selama satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda harus mengeluarkan adonan, gulung menjadi lapisan setebal 3 mm, masukkan ke dalam cetakan dengan sisi rendah dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 10-15 menit. Setelah menunggu periode ini, adonan dikeluarkan, ditusuk dengan garpu dan ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan (200C) selama 12-15 menit. Dasar harus mendapatkan rona emas, cokelat muda.
Untuk menyiapkan isian, brokoli harus direbus dalam air mendidih asin yang curam. Kocok krim, setelah itu, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan susu dan bawang putih yang diperas melalui mesin cetak. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dasar pai panggang, setelah itu kubis diletakkan. Dari atas, ia juga dituangkan dengan sedikit krim, dikocok dengan bawang putih dan susu, dan ditaburi dengan keju parut.
Kue dipanggang dalam oven selama 7-10 menit atau sampai keju meleleh dan membentuk kulit yang krem. Anda bisa menambahkan pala ke dalam isian, ini dipadukan secara harmonis dengan bahan-bahan ini. Ayam rebus, goreng atau asap, daging cincang pra-goreng atau ikan asin merah dapat ditambahkan ke pie ini. Dalam hal ini, volume pengisian krim harus dikurangi.
Pilihan vegetarian adalah quiche sayuran. Selain brokoli, dalam isian Anda bisa menambahkan kacang hijau, zucchini, kacang hijau muda dan jamur, atau mengambil campuran Meksiko yang sudah jadi.
Salad brokoli dengan sayuran segar adalah gudang vitamin dan penambah energi. Mereka dipersiapkan dengan cepat dan sederhana, sehingga mereka akan membantu jika tamu tiba-tiba datang atau rasa lapar menyusul. Anda bisa menggabungkannya dengan daging atau ikan, serta memakannya sebagai hidangan independen.
Anda akan membutuhkan:
Kubis harus dicairkan dan direbus. Biasanya, ranting brokoli dihilangkan, hanya menyisakan perbungaan lebih lembut untuk salad. Wortel dengan seledri juga harus direbus. Memasak mereka dengan brokoli dalam air yang sama atau menggunakan rebusan kol untuk memasak wortel dan seledri tidak dapat diterima. Seledri dan wortel dikupas dan dipotong menjadi kubus atau lingkaran. Jamur mentah atau beku dipotong menjadi piring dan digoreng sampai dimasak dalam mentega atau minyak sayur. Dengan kalengan, tiriskan air garam.
Sekarang Anda perlu mencampur semua bahan, tambahkan sayuran dan bumbui salad dengan krim asam. Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan minyak nabati yang dicampur dengan satu sendok makan jus lemon. Anda dapat menghias hidangan dengan kacang pinus atau biji wijen, menuangkannya di atas salad.
Anda akan membutuhkan:
Pertama-tama, kol dimasak - dicairkan, direbus dan dikupas, disortir menjadi perbungaan (lebih baik tidak menggunakan kaki dalam hidangan ini). Bilas dan selada daun dengan tisu. Angkat kulitnya dari setengah jeruk, peras jusnya dari setengah buah. Cincang sisa jeruk dengan lembut, cobalah untuk menghapus film di antara irisan. Cuci anggur, potong menjadi dua, buang bijinya.
Masih untuk "mengumpulkan" salad. Untuk melakukan ini, daun selada diletakkan di atas piring, di atasnya adalah perbungaan kol, irisan jeruk dan setengah anggur.
Saus akan yogurt alami dicampur dengan mustard, kulit dan jus jeruk. Anda bisa menghias hidangan dengan biji delima, kenari cincang kasar. Cilantro akan menambah keasaman yang menyenangkan, dan daun mint akan menambah kesal.
Atas dasar brokoli, kaldu sayuran lezat dan ringan diperoleh. Karena struktur seratnya yang spesial dan juiciness, varietas kol ini juga digunakan untuk membuat sup krim. Saat mencambuk, ia memberi rasa sayuran lembut yang tidak mengganggu, warna kehijauan yang menyenangkan di susu. Kaldu ini cocok dengan krim, jamur, kerupuk, dan keju.
Anda akan membutuhkan:
Tambahkan minyak sayur ke bagian bawah wajan dengan bagian bawah yang tebal atau wajan, panaskan sedikit dan turunkan bawang putih cincang. Itu harus digoreng sampai emas, dan kemudian ditangkap dari minyak. Bawang putih akan memberikan hidangan rasa dan aroma yang tak terlupakan, tetapi jika dibiarkan di dalam piring, itu mungkin pahit.
Bawang cincang halus harus digoreng dalam minyak bawang putih yang dihasilkan. Saat bawang menjadi lunak dan transparan, tambahkan wortel parut. Pada saat yang sama, masukkan kaldu di atas api, garam jika perlu, didihkan dan masukkan brokoli yang sudah dicairkan. Rebus selama 2-3 menit, lalu ambil kol. Giling bersama-sama dengan campuran bawang-wortel dalam blender sampai bubur.
Campur susu dan tepung, pecahkan benjolan, aduk sampai tercampur rata. Maka harus dituangkan ke dalam kaldu ayam mendidih dalam aliran tipis. Tambahkan keju krim, potong kecil-kecil, ke tempat yang sama dan tahan api sampai mencair.
Masih untuk campuran kaldu dan pure sayuran. Anda harus menuangkan yang pertama dalam kentang tumbuk sampai konsistensi yang dihasilkan cocok untuk Anda. Anda bisa membuat sup lebih kental atau, sebaliknya, lunak, hampir cair.
Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu segar atau potongan brokoli. Jika Anda menambahkan kentang, hidangan akan menjadi lebih memuaskan, berkalori tinggi. Dalam hal ini, kentang dipotong dadu dan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih 5-10 menit sebelum brokoli diletakkan di sana. Mereka harus dimasak pada saat yang sama, setelah itu kentang dan brokoli dengan bawang dan wortel harus dihaluskan.
Penggemar sup yang lebih tradisional akan menyukai resep berikut, di mana brokoli dikombinasikan dengan sayuran musim semi.
Anda akan membutuhkan:
Sayuran beku harus dibiarkan mencair secara alami. Rebus brokoli dalam air mendidih selama 2-3 menit. Buat penggorengan wortel, bawang dan bawang putih, setelah mengupas dan memotong sayuran, lalu menggorengnya dengan mentega. Letakkan kaldu di atas api, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. 5 menit setelah kaldu mendidih, tambahkan kacang polong dan seledri parut. 5-7 menit sebelum sup (kentang dan kacang polong) siap, taruh penggorengan dan brokoli. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah favorit Anda. Yang sesuai di sini adalah daun salam, sepasang lada dan 1/3 sendok teh kunyit.
Rasa segar dan mudahnya persiapan menjadikan brokoli camilan yang nyaman, terutama jika Anda menggabungkan kol dengan saus. Hidangan seperti itu dapat dengan mudah menggantikan keripik yang tidak berguna dan makanan ringan lainnya.
Anda akan membutuhkan:
Rebus kol dengan cara yang dijelaskan di atas dan letakkan di atas ayakan. Untuk menyiapkan mousse, parut keju dan letakkan di panci. Krim dituangkan di sana, setelah itu massa ditempatkan di atas api kecil dan dihangatkan untuk mengentalkan. Pada saat ini, kocok kuning telur dengan garpu dan tuangkan jus lemon ke dalamnya. Yang terakhir akan menyelamatkan kuning telur dari lipat ketika diperkenalkan ke mousse masa depan. Kuning telur dengan lemon dituangkan ke dalam massa krim dan dipanaskan selama beberapa menit dengan pengadukan konstan. Dalam mousse yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press atau sayuran cincang halus. Panci dengan mousse diletakkan di tengah piring besar, brokoli diletakkan di tepinya.
Brokoli dalam adonan juga akan menjadi pilihan camilan yang enak. Hidangan ini akan mengejutkan perusahaan tamu, akan menjadi pilihan tepat untuk sarapan atau lauk.
Anda akan membutuhkan:
Lelehkan kubis dan rebus dengan air mendidih selama 2-3 menit. Siapkan adonan - kocok telur dengan mengocok, tambahkan bawang putih dan tepung, melewati pers, untuk mereka. Campur semuanya dengan seksama, diamkan selama 5 menit, sehingga tepung benar-benar larut dalam adonan. Dengan konsistensi, harus menyerupai adonan untuk pancake atau menjadi sedikit lebih cair.
Kudapan siap sebelumnya harus diletakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan hidangan dengan saus keju atau krim, yogurt alami, krim asam.
Waktu memasak brokoli ditentukan oleh ukuran perbungaan: semakin besar mereka, semakin lama memasaknya. Anda dapat memeriksa kesiapan produk dengan menusuknya dengan garpu. Kubis siap mudah ditusuk.
Hanya kol yang dikumpulkan dan dibekukan sebelum perbungaan mulai menguning yang dapat memberikan manfaat dan rasa yang menyenangkan dan lembut. Jelas bahwa untuk menentukan tingkat pematangan produk segar cukup mudah, Anda hanya perlu mengevaluasi penampilannya.
Dalam video berikutnya, lihat rilis program "Living great!" tentang makanan beku dan, khususnya, brokoli.
Mungkin resep brokoli hari ini dalam wajan adalah salah satu pilihan memasak termudah untuk produk sehat ini. Kubis seperti ini disiapkan cukup cepat, tetapi ternyata sangat lezat! Bumbu-bumbu yang digoreng brokoli memberikan rasa istimewa, sehingga sayuran ini dapat dimakan tidak hanya sebagai tambahan lauk, tetapi juga sebagai hidangan yang sepenuhnya independen.
Diyakini bahwa brokoli adalah salah satu makanan nabati yang paling sehat. Kubis kaya akan vitamin dan mineral, dan sering ditemukan di kompleks vitamin farmasi. Oleh karena itu, jangan lewati di peringkat sayuran - sayuran tidak hanya akan bermanfaat bagi tubuh Anda, tetapi juga memberikan kenikmatan gastronomi!
Untuk menyimpan semua vitamin selama memasak, jangan biarkan produk terkena perlakuan panas yang lama. Maksimal –10 menit, atau bahkan kurang. Nah, cara memasak brokoli dengan lezat di wajan akan memberi tahu resep hari ini.
Bahan
Kami menaruh panci dengan air (saya ambil sekitar 1 liter) di atas api dan didihkan. Lemparkan daun salam dan tambahkan garam.
Kami mengurutkan brokoli menjadi perbungaan (tidak terlalu kecil), bilas sampai bersih. Buang air mendidih. Dan rebus selama 3 menit.
Lalu kami mengambil kol dan membiarkannya mengalir di saringan. Kami tidak membuang kaldu - itu berguna, misalnya, untuk memasak sup.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Lemparkan biji mustard, campuran paprika dan ketumbar. Jika Anda ingin kubis yang lebih aman, gunakan cabe merah.
Tuang saus kecap.
Dan kami melemparkan perbungaan rebus.
Goreng dengan api sedang, aduk terus, selama sekitar 3 menit.
Kemudian taburi dengan bawang putih kering, tutup, kurangi panasnya dan diamkan sebentar, agar kolnya jenuh dengan aroma dan rasa rempah-rempah.
Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak kol brokoli dengan cepat, dengan perlakuan panas minimal, sehingga tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Membuka selera sendiri - hanya dengan roti, misalnya. Dan juga sebagai tambahan lauk, terutama dengan nasi.
Bon appetit!
Selamat siang Pilihan resep hari ini, saya ingin membuka bagian diet baru di blog saya untuk menghilangkan rasa takut dari bagian pembaca saya yang benar-benar ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak dapat memulai karena takut bahwa Anda hanya perlu makan payudara rebus kering dan sayuran segar .
Nah, seseorang yang melakukan diet seperti itu sedang menurunkan berat badan, tetapi tidak perlu menahan diri Anda dengan sepasang sarung tangan untuk mencapai hasil. Ada banyak sistem untuk menurunkan berat badan dan Anda tidak perlu memilih yang paling ketat. Dalam hal ini, hanya kegigihan dan sistematis yang penting.
Jadi, hari ini kita akan memasak brokoli. Simbol makanan diet. Lihatlah poster apa pun yang menyerukan diet sehat - selalu digambarkan di sana.
Dan ini bukan kebetulan, karena brokoli mengacu pada produk dengan. Mengganti lauk pauk berkalori tinggi biasa dengan setidaknya satu kali makan, Anda dapat langsung mengurangi kandungan kalori harian sebanyak 200-300 kkal.
Saya akui, kubis rebus dalam selera saya tidak menyebabkan. Tetapi goreng adalah masalah yang sama sekali berbeda. Setuju, lauk yang lezat dan harum memberi jauh lebih banyak sukacita dan kepuasan daripada sesuatu yang tidak direbus direbus.
Ya, banyak yang kehilangan berat badan takut akan digoreng seperti api, tetapi intinya adalah bahwa dengan mengonsumsi makanan yang digoreng, Anda kehilangan berat badan lebih baik daripada hanya makan rebus-dikukus. Mengapa Hanya karena Anda akan kembali dari dimasak dalam seminggu dan Anda akan diludahi diet. Tetapi menu yang bervariasi (benar) memungkinkan Anda untuk bertahan lebih lama. Hingga mencapai hasil yang diinginkan dan selanjutnya (jika tentu saja Anda ingin menyimpan hasilnya).
Tentunya banyak yang akan berpikir bahwa ini omong kosong, tetapi percayalah, semua ini anggota kelompok kami telah lulus lebih dari sekali. Semakin kaku menu, semakin pendek dietnya.
Cara termudah biasanya melibatkan jumlah makanan yang minimal. diperlukan untuk memasak. Dalam resep ini, misalnya, hanya bawang putih dan garam yang digunakan. Mereka memberi hiasan rasa khas dan kubis dari hambar menjadi sangat harum.
Bahan
Memasak:
1. Ambil kol dan parsing ke dalam perbungaan. Jika sayuran masih muda, maka Anda bisa menggunakan hampir seluruh bagian kaki.
Kami membilas perbungaan melalui air mengalir untuk membersihkan debu dan memeriksa bahwa ulat tidak bersembunyi di dalamnya.
Ini kedengarannya tidak menyenangkan, tetapi dalam brokoli Anda sering dapat menemukan serangga tersembunyi.
2. Kami mengirim kol ke panci dengan air asin mendidih, tunggu sampai mendidih lagi dan masak setelah itu beberapa menit lagi.
Kami mengambil garam dengan laju 0,5 sdm. untuk 2 liter air.
Lalu kami membuang sayuran di saringan dan taburi dengan air dingin.
Ini akan menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna hijau cerah.
3. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang putih cincang dan goreng di atas api sedang selama satu menit.
4. Lalu kami mengirim brokoli ke wajan dan menggoreng selama 5 menit, aduk sesekali.
Itu saja. Selesai Bon appetit!
Segala sesuatu tentang semuanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 15 menit.
Salah satu cara paling populer untuk memasak brokoli adalah menggorengnya dengan telur ayam. Ada beberapa pilihan: hanya telur goreng dan telur dadar dan adonan telur. Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan semuanya.
Setuju, telur orak-arik dengan brokoli jauh lebih sehat daripada dengan sosis.
Untuk menggoreng, Anda perlu kubis sendiri, telur dan bumbu.
Memasak:
1. Brokoli disortir menjadi perbungaan, cuci dan buang air mendidih. Segera setelah air mendidih lagi, hitung mundur beberapa menit dan dapatkan sayuran.
2. Kemudian kita masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur, tambahkan garam, merica (Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit) dan goreng di atas api sedang selama 5-7 menit sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Sekarang kita memecah telur ke dalam wajan dan ketika protein berubah putih dan mengambil, kita mulai membalik kubis sehingga telur menutupi brokoli secara merata.
Teruskan menggoreng telur sampai matang. Bon appetit!
Resep ini akan menarik bagi pecinta breading renyah. Itu juga tidak menyebabkan kesulitan dalam memasak dan akan memakan waktu maksimal 20 menit.
Bahan
Memasak:
1. Kita sudah terbiasa dengan gerakan kubis saya, dipilah menjadi perbungaan dan memasak dalam air asin selama 5 menit.
2. Kemudian kita mengeluarkan sayuran dan membiarkannya dingin, dan pada saat ini kita mengalahkan telur dan mencampur tepung dengan sedikit garam dan merica.
3. Langkah selanjutnya adalah menggulung brokoli dalam tepung.
Ini harus dilakukan dengan hati-hati, tetapi dengan cepat agar tepung tidak basah dan tidak berubah menjadi lem.
4. Dan campur dengan telur.
5. Tetap hanya menempatkan kubis dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan menggoreng selama beberapa menit di kedua sisi di atas api sedang.
Selesai Bon appetit!
Adonan lain. Sudah tanpa telur, tetapi dengan remah roti dan susu. Rasa yang sangat berbeda. Bahkan saya akan mengatakan halus. Resep yang bagus untuk menurunkan berat badan.
Alternatif yang bagus untuk sarapan sandwich omelet. Di sini Anda memiliki protein dan serat. Dan kami mengurangi jumlah lemak karena penghapusan sebagian kuning telur dari telur. Hangat dan rendah kalori.
Bahan
Memasak:
1. Kami membongkar kol, mencuci dan merebusnya dalam air mendidih selama 5 menit.
Tidak perlu melewati fase memasak sayuran, jika tidak mereka akan sulit. Apalagi mereka memasak dengan sangat cepat.
Lalu kita keluarkan dan potong dadu kecil.
2. Dalam mangkuk, pecahkan telur. Kami menggunakan protein dari ketiga telur, dan kami hanya mengambil satu kuning telur. Tambahkan 2 sendok makan susu, garam, merica, dan kocok dengan adonan hingga campuran homogen.
3. Sebarkan brokoli dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, garam dengan sejumput garam dan goreng di atas api sedang selama 5 menit, aduk sesekali.
4. Kemudian tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan taburi dengan keju parut. Beberapa genggam keju sudah cukup.
5. Kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan tunggu 4 menit.
Selesai Bon appetit!
Jika Anda ingin menggoreng brokoli beku, maka ini tidak jauh berbeda dengan memasak kol segar. Yang perlu Anda lakukan adalah membuang perbungaan beku ke dalam panci berisi air mendidih dan memasaknya bukan selama 5 menit, tetapi 10-12.
Memasak lebih lama juga tidak perlu, brokoli akan berubah menjadi bubur.
Nah, agar tidak terbatas pada beberapa tips, berikut adalah resep untuk lauk yang luar biasa - Brokoli dalam krim asam.
Yang perlu Anda lakukan adalah menggoreng sayuran yang direbus dalam air asin di atas api sedang selama beberapa menit, dan kemudian tambahkan saus yang terbuat dari 3 sendok makan krim asam yang dilarutkan dalam 200 ml air.
Kemudian tutup panci dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Selesai
Bon appetit!
Dengan sarapan yang sudah beres, mari cari tahu bagaimana Anda bisa memasak hidangan diet lengkap. Itu memuaskan sekaligus lezat dan sehat.
Bahan
Memasak:
1. Bawang dan bawang putih dicincang halus dan goreng di atas api sedang dalam sedikit minyak zaitun.
2. Ketika bawang lunak (dalam beberapa menit), kami mengirim wortel ke dalam wajan, diiris menjadi dua cincin dan digoreng, diaduk selama 2-3 menit.
3. Selanjutnya adalah fillet ayam, potong dadu kecil. Goreng daging selama 10 menit di atas api sedang, aduk sesekali.
Ketika potongan-potongan ayam mulai mendapatkan rona emas, tambahkan garam dan merica, lalu kirim kubis menjadi perbungaan ke dalam wajan. Campur, tutupi, kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan selama 15 menit dengan tutupnya tertutup.
Dalam hal ini, Anda tidak perlu merebus kol terlebih dahulu, cukup direbus.
Selesai Bon appetit!
Pada akhirnya, izinkan saya menunjukkan kepada Anda sebuah video tentang cara memasak brokoli di wajan. Ini adalah resep hebat dari Julia Vysotskaya.
Terima kasih atas perhatian anda
- mungkin hidangan paling sederhana dan cepat yang bisa Anda masak dari sayuran yang tidak hanya lezat, tetapi juga sehat ini. adalah kerabat dekat kembang kol, karena alasan ini sayuran ini sangat mirip satu sama lain dalam hal rasa dan semua resep untuk kembang kol dapat diterapkan dengan aman pada brokoli.
Anda bisa menggoreng brokoli dalam wajan dengan berbagai cara. Misalnya dengan sayuran, jamur, keju, daging atau telur. Hari ini kita akan melihat cara cepat memasak brokoli goreng dengan telur di wajan. Untuk rasa, brokoli tersebut akan terlihat seperti brokoli goreng dalam adonan, tetapi ternyata masih lebih empuk, karena adonan mengandung tepung, dan irisan kubis diperoleh dengan banyak adonan.
Ternyata sama enaknya brokoli goreng dengan telur dan keju. Cara memasaknya, saya akan ceritakan di akhir resep utama. Saya tidak mengambil resep langkah demi langkah untuk brokoli goreng dengan telur, karena sangat sederhana dan saya pikir semuanya akan sangat jelas dari uraiannya.
Bahan
Bagilah infloresensi brokoli menjadi cabang, seperti untuk. Tuang air ke dalam wajan. Tambahkan garam ke air mendidih. Letakkan tangkai brokoli. Tanpa menutupi wajan, biarkan kol mendidih selama 4-5 menit. Perbungaan selama ini akan menjadi lunak, dan ranting akan tetap keras. Buang brokoli rebus dalam saringan.
Dalam mangkuk kecil dan dalam, kocok telur dengan garam dan lada hitam. Letakkan brokoli yang sudah dingin di atas piring. Untuk menggoreng brokoli dalam telur, letakkan wajan dengan minyak bunga matahari yang dituangkan ke atas kompor dan panaskan. Taburkan brokoli ke dalam telur dan masukkan ke wajan. Setelah 2-3 menit, balikkan kol dengan spatula. Dengan demikian, bagian bawah perbungaan juga digoreng. Kemudian Anda masih bisa mengubah kol brokoli dan menggorengnya dari sisi yang berbeda hingga berwarna cokelat keemasan.
Pada tahap memasak ini, Anda bisa menambahkan keju ke kol. Keju keras untuk ini digosokkan pada parutan sedang atau kasar dan ditaburi kol brokoli yang telah digoreng dalam telur perbungaan. Wajan ditutup dan disimpan dengan api kecil selama 2-3 menit untuk memberikan waktu melelehnya keju.
Secara eksternal, brokoli sangat mirip dengan kembang kol yang akrab di mata Rusia. Dia kerabat terdekatnya berkebun, hanya warnanya hijau, bukan putih. Subspesies kembang kol ini sangat populer di Italia dan Prancis. Di negara-negara Eropa, brokoli goreng adalah makanan favorit sehari-hari.
Ibu rumah tangga Rusia tidak menggunakan produk ini sesering kentang atau wortel. Tetapi jika hidangan dimasak dengan benar, maka brokoli sangat lezat, hangat, sehat dan bergizi. Cobalah memasak kembang kol sekali, dan hasilnya tidak akan mengecewakan Anda.
Waktu memasak adalah sekitar sepuluh menit, yang seharusnya tidak kecuali menyenangkan nyonya rumah modern.
Brokoli goreng (dalam adonan) disiapkan sebagai berikut. Pertama, Anda perlu membilas kol. Perbungaan berpisah satu sama lain. Kami menaruh wajan di atas api, sedikit menambahkan garam ke air di dalamnya. Ketika mendidih, kami melemparkan kol di sana dan memasaknya selama dua atau tiga menit. Kami berbaring di saringan.
Sementara kubis akan dingin, siapkan adonan. Campurkan minyak zaitun, sedikit garam, telur ayam, dan satu sendok makan tepung. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu.
Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan minyak di sana dan tunggu sampai benar-benar menghangat. Kami memasukkan kol ke dalam minyak mendidih, setelah direndam dalam adonan telur. Adalah penting bahwa perbungaan merata dan dalam jumlah besar ditutupi dengan massa telur. Brokoli goreng dimasak dengan sangat cepat. Akan memakan waktu sekitar tiga menit untuk dipanggang di kedua sisi.
Hidangan yang sangat populer dan menang adalah brokoli. Perbungaan yang digoreng dengan telur tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Lauk kebiasaan kebiasaan bosan? Brokoli panggang dengan telur akan menjadi alternatif yang bagus. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan sekitar setengah kilogram kol, dua telur ayam, dan sedikit garam.
Brokoli yang disortir ke dalam perbungaan harus dicuci dan direbus dalam air yang sedikit asin. Saat sayuran mengering dan mendingin sedikit, lanjutkan dengan menggoreng. Dalam minyak sayur atau minyak zaitun, goreng kubis di kedua sisi sehingga menjadi lebih lembut. Kemudian, dengan menggunakan hidung belang-belang atau pendorong kentang, menggilingnya sampai halus. Tinggal mengisinya dengan telur dan mencampur semuanya sampai tuntas. Telur goreng dan massa kubis direkomendasikan selama dua hingga tiga menit. Hiasi untuk hidangan daging atau ikan sudah siap.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang baru dan asli, kami sarankan Anda memperhatikan resep berikut ini. Itu akan brokoli goreng dengan biji wijen dan kecap. Banyak ibu rumah tangga mengatakan bahwa hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat dan, yang penting, hangat. Menambahkan sedikit ayam atau babi goreng ke dalam kol, kami mendapatkan hidangan lezat yang tidak akan ditolak oleh orang dewasa maupun anak-anak.
Bahan penting:
Kami dengan hati-hati membongkar kubis yang dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas ke perbungaan menggunakan pisau dapur yang tajam. Pisahkan semua batang tebal yang hambar dan tidak perlu. Potong brokoli menjadi potongan-potongan kecil.
Kami menaruh biji wijen di atas wajan kering. Penting untuk memantau penggorengan mereka dengan sangat hati-hati. Jika Anda mengabaikannya, mereka bisa terbakar atau terbakar, memenuhi dapur dengan bau yang tidak sedap. Saat biji wijen berwarna kecoklatan, taruh di atas piring dan biarkan dingin.
Dalam wadah di mana benih baru saja digoreng, tuangkan sedikit minyak zaitun dan masukkan kubis. Brokoli goreng (resep dan ibu rumah tangga berpengalaman mengonfirmasi hal ini) dimasak selama sekitar tiga menit. Tidak semua makanan bisa dimasak dengan cepat. Setelah digoreng, masukkan kol ke piring, tambahkan biji wijen di atasnya. Tambahkan sedikit garam laut dan taburi dengan kecap asin. Cobalah untuk memilih saus yang akan mengandung jumlah garam minimum. Hidangan sudah siap.
Tubuh membutuhkan vitamin C, dan rumah tangga diminta memasak sesuatu musim panas, berair dan memuaskan? Pilihan dalam hal ini haruslah brokoli. Kembang kol yang digoreng atau direbus juga sangat berguna bagi tubuh, menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat yang membantu melawan masuk angin. Jika bawang putih ditambahkan ke piring, maka itu akan menjadi urutan besarnya lebih sehat dan lebih aromatik.
Untuk memasak brokoli dengan bawang putih, perlu untuk melakukan manipulasi biasa dengan kubis (bilas, rebus, dinginkan). Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Tiga atau empat siung bawang putih (300-400 g kubis) dipotong kecil-kecil. Goreng bawang putih dalam minyak sampai menjadi sedikit transparan, mulai mengeluarkan aroma yang kuat dan menjadi kemerahan. Pada tahap terakhir, tambahkan brokoli ke bawang putih dan goreng selama beberapa menit lagi.
Penting untuk dicatat bahwa tidak ada bumbu atau bumbu tambahan yang diperlukan dalam hidangan ini. Bawang putih dan minyak zaitun akan melakukan pekerjaannya, memberikan hidangan aroma yang luar biasa dan rasa yang tak tertandingi.
Tentu saja, kubis sudah menjadi makanan. Tetapi jika Anda ingin mengurangi jumlah kalori karena metode memasak, maka daripada menggoreng, pilih oven.
Tuang sedikit minyak ke dalam loyang dan sebarkan infloresensi brokoli rebus terlebih dahulu. Letakkan bawang goreng (potong dadu) dan wortel (parut pada parutan kasar) di atasnya. Kocok telur dengan garam dan rempah-rempah, bumbu dan merica sampai halus dan subur. Tuang kubis dengan campuran ini dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Suhunya 200 derajat.
