Gorloder paling sering dibuat dari tomat merah berdaging, memberikan konsistensi dan rasa yang diperlukan untuk saus ini. Sayuran encer harus direbus lebih lama, atau tiriskan jus berlebih dari kentang tumbuk. Buah mentah juga digunakan untuk panen, tetapi dalam hal ini sausnya akan kurang manis dan tidak begitu cerah dari tomat matang. Yang utama adalah tomat harus segar, tanpa retakan atau tanda-tanda busuk.
Tanpa komponen ini, sebuah horseradder sungguhan tidak dapat dimasak. Waktu terbaik untuk mengumpulkan akar dianggap akhir Agustus dan paruh pertama musim gugur. Selama periode inilah lobak menjadi kuat, setelah mengakumulasi maksimal elemen yang berguna. Untuk camilan pilihlah akar berair padat dengan kulit cokelat yang menonjol. Panjangnya harus sekitar 25 cm dan diameter 1 cm. Untuk kenyamanan memasak, lobak direndam dalam air dingin, dibersihkan, potong-potong, dan sedikit beku di dalam freezer. Jadi, akar berserat akan lebih mudah digiling untuk hidangan apa pun. Untuk menghindari efek dari pembakaran phytochemical yang dilepaskan selama pemrosesan, perlu untuk menggunakan sarung tangan dan tas padat untuk mengumpulkan bahan baku yang dipelintir.
Di musim dingin, acar sayuran adalah alternatif yang bagus untuk yang segar. Kebanyakan dari semua keluarga saya suka tomat ...
Para pendukung jenis alami tomat dan olahan lobak akan menyukai versi fermentasi resep. Membuat camilan bawang putih akan memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi rasa asli dan manfaat lobak yang dihasilkan sepadan. Metode ini sepenuhnya menghilangkan pembusukan produk, karena asam laktat yang terbentuk selama pengasaman bertindak sebagai pengawet.
Komposisi:
Memasak:
Kami mencuci tomat yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Akar lobak yang dikupas, bawang putih dan cabai tanpa biji dimasukkan ke dalam kantong plastik. Kami menghubungkan komponen dalam ember berenamel, garam, dan aduk hingga rata. Kami memastikan bahwa setidaknya 5-7 cm tetap berada di tepi wadah, jika tidak, produk dapat bocor selama fermentasi. Kami menutup ember dengan tutupnya dan membiarkannya selama 5 hari pada suhu kamar. Aduk isinya secara berkala sehingga massa yang tergesek yang mengapung ke permukaan berinteraksi dengan jus asam. Tuang ke dalam toples kering, simpan di tempat gelap yang dingin.
Pembuka asam-panas dari tomat dan lobak, disiapkan untuk musim dingin dengan metode fermentasi alami, berbeda secara signifikan dalam rasa dari pilihan yang biasa untuk persiapan ini. Buat porsi kecil untuk pengujian pertama untuk memastikan pilihan bumbu ini dapat diterima.
Mustard akan membantu mendiversifikasi rasa lobak dari tomat. Ini akan memberi benda kerja rasa terbakar yang cerah. Dan berkat sifatnya yang unik, ini akan berfungsi sebagai obat tambahan untuk pengasaman produk jadi. Tergantung pada preferensi pribadi, Anda dapat mengubah tingkat keparahannya dengan mengurangi jumlah salah satu bahan pedas.
Komposisi:
Memasak:
Menggunakan juicer, atau bersihkan pure tomat dari penggiling daging (blender) melalui ayakan. Kami menaruh panci dengan jus di atas api, masak selama sekitar 30-35 menit. Putar rimpang lobak melalui penggiling daging (cepat tiga pada parutan). Kami menyebarkan bubur dengan bubuk mustard dalam wajan, didihkan selama 5 menit. Tambahkan gula dan garam, minyak sayur, cuka dan bawang putih cincang. Angkat kompor dari kompor, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup untuk musim dingin. Simpan makanan gurih di tempat yang sejuk dan gelap. Tes pertama dianjurkan untuk dihapus tidak lebih awal dari 10-14 hari, sehingga memiliki waktu untuk meresap.
Untuk referensi!
Untuk pemintalan, Anda bisa menggunakan mustard baik dalam bentuk bubuk maupun dalam bentuk bumbu panas siap pakai.
Paprika bubuk akan membantu memberikan rasa manis yang menyenangkan dan warna merah terang untuk camilan yang membakar. Ini adalah alternatif yang bagus untuk paprika segar, yang mungkin tidak ada pada saat persiapan bumbu panas.
Komposisi:
Memasak:
Peras jus tomat dari jumlah tomat yang asli. Tuang ke dalam panci, didihkan. 5 menit setelah mendidih, tuangkan paprika, garam, dan gula pasir. Tambahkan akar cincang dan bawang putih cincang. Tuang dalam minyak sayur, aduk hingga rata. Kami menyebarkan campuran dalam stoples kecil yang bersih dan mensterilkan dengan api sedang selama setidaknya 10-15 menit. Gulung camilan jadi dengan tutup, dinginkan dan simpan di tempat yang dingin.
Paling mudah menggunakan kaleng dengan volume hingga 0,5 l sehingga benda kerja terbuka dengan tomat dan bawang putih tidak menjadi asam.
Lobak paling sederhana dan tercepat dengan tomat dimasak tanpa bawang putih dan memasak. Keuntungan dari makanan pembuka seperti itu adalah bahwa setelah digunakan tidak ada aroma khusus yang memberikan bawang putih. Metode panen yang baku mengurangi waktu penyimpanan, tetapi tetap mempertahankan semua manfaat dan rasa tomat dan akar yang terbakar.
Komposisi:
Memasak:
Pra-rendam akar lobak dalam air dingin selama 1-3 jam. Bilas sampai bersih dan singkirkan kulitnya.
Tomat murni dipotong menjadi 2-4 bagian, menghilangkan tangkainya. Putar tomat dan akarnya, garam dan aduk massa. Kami menyebarkan benda kerja dalam stoples kecil yang disterilkan, tutup dengan tutup dan simpan di lemari es selama tidak lebih dari 1-2 bulan.
Perlu diperhatikan!
Untuk mencegah munculnya jamur akan membantu minyak sayur dikalsinasi (dingin), tuangkan ke permukaan campuran jadi.
Sangat mudah untuk memasak semanggi bawang putih tebal dengan bawang putih untuk musim dingin, yang dapat menahan penyimpanan di luar kulkas. Makanan pembuka ini, dibuat dengan cara panas, akan menarik bagi pecinta persiapan yang tajam dan pedas.
Komposisi:
Memasak:
Tomat dan lada manis saya, biarkan air mengalir. Kami menghapus batang, biji. Potong buah menjadi beberapa bagian dan giling dalam penggiling daging. Kupas bawang putih, putar dan tambahkan sebagian. Akar dicuci dan dikupas, membakar merica tanpa gulungan peduncle melalui penggiling daging di dalam tas. Kami menggeser semua sayuran cincang ke dalam wajan, tambahkan gula, garam dan minyak. Campurkan massa sampai halus. Kami menempatkannya di api sedang, setelah mendidih tuangkan dalam cuka, dan mengurangi panas. Setelah satu jam, kelebihan cairan akan menguap. Kami mensterilkan guci dengan cara yang terjangkau. Kami mengisinya dengan makanan pembuka panas, menggulung dan mendinginkannya.
Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maks: 100%; jari-jari perbatasan: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; batas-warna: #dddddd; gaya perbatasan: solid; lebar batas: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). input sp-form (tampilan: inline-blok; opacity: 1; visibilitas: terlihat;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 otomatis; lebar: 570px;). sp-form .sp- bentuk-kontrol (latar belakang: #ffffff; warna perbatasan: #cccccc; gaya perbatasan: solid; lebar perbatasan: 1px; ukuran font: 15px; bantalan-kiri: 8.75px; bantalan-kanan: 8.75px; perbatasan- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;). sp-form label .sp-field (warna: # 444444; ukuran font) : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (batas-radius: 4px; -moz-batas-radius: 4px; -webkit-batas-radius: 4px; latar belakang -warna: # 0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; font-weight: bold;). sp-form .sp-tombol-wadah (perataan teks: kiri;)
Bukan liburan tunggal, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa camilan. Ada begitu banyak pilihan berbeda untuk hidangan meriah tradisional yang membutuhkan banyak waktu. Namun, di antara mereka ada yang mengambil tempat pertama. Lobak dari tomat dengan lobak dan bawang putih, atau hanya "lobak", tidak diragukan lagi dapat disebut demikian. Dan hari ini, kita akan mempertimbangkan resep-resep Rusia kuno ini.
Ini menggunakan produk yang paling umum, dan rasanya luar biasa, kaya akan ketajaman.
Terlepas dari kenyataan bahwa bahan-bahan untuk persiapan hidangan ini standar, ada banyak resep untuk itu. Namun, ini disebabkan oleh fakta bahwa setiap orang yang memasak hidangan pembuka ini, dengan satu atau lain cara, menambahkan sesuatu yang istimewa. Hasilnya adalah camilan yang enak. yang akan menyenangkan semua pecinta pedas.
Rahasia utama dari resep ini adalah hanya produk segar yang digunakan di sini. Anda tidak perlu memasak atau mensterilkan apa pun.
Untuk menyiapkan camilan lezat ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Berdasarkan jumlah ini, kita mendapatkan 2 liter lobak.
Kita mulai dengan mengupas tomat, membuang semua yang berlebihan darinya, mengupas lobak dan bawang putih
Setelah itu, kami menempatkan semua produk yang sudah dikupas dalam blender (jika tidak ada, Anda bisa menggunakan penggiling daging).
Campur semuanya sampai benar-benar massa homogen.
Garam dan gula ditambahkan secukupnya. Tuangkan camilan yang sudah jadi ke bank dan masukkan ke kulkas. Semuanya, hidangan kami siap. Dianjurkan untuk membuatnya selama sehari dan setelah itu Anda dapat menggunakannya. Dan itu dapat disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang lama.
Pada penyebutan lobak, semua orang akan mengatakan bahwa lobak dibuat dari lobak dan tomat. Namun, Anda bisa melakukannya tanpa mereka. Lobak, tentu saja, tetap menjadi komponen utama, jika tidak, hidangan pembuka ini tidak akan disebut lobak.
Adapun komponen kedua, selain tomat, Anda dapat menambahkan komponen yang sama sekali tidak biasa lainnya. Salah satunya adalah lada.
Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:
Berdasarkan jumlah komponen ini, kami mendapatkan 0,5 liter lobak.
Semua komponen yang disiapkan dicuci dengan baik, dibersihkan, menghilangkan kelebihan. Selanjutnya, giling semuanya melalui penggiling daging. Anda dapat melakukan ini baik secara individual atau komponen bergantian. Tuang massa ke dalam wajan, garam dan aduk.
Sekarang kami mengambil kaleng yang sudah disiapkan: dicuci dengan baik dan disterilkan. Kami menyebarkan saus jadi di dalamnya dan dimasukkan ke lemari es.
Varian lobak lain dengan pengganti tomat. Mungkin tidak ada yang menduga menggunakan bit untuk tujuan ini. Namun, sayuran ini memberikan rasa yang agak aneh dan mengasyikkan untuk hidangan.
Untuk menyiapkan barang sialan itu, kita perlu:
Berdasarkan jumlah komponen ini, kami mendapatkan 700 gram produk jadi.
Seperti dalam resep sebelumnya, kami membersihkan, memotong, dan menggiling semua komponen dengan penggiling daging. Bit juga bisa diparut
Setelah itu, tuangkan semua sayuran parut ke dalam wadah umum dan aduk rata. Jika bit tidak cukup berair, Anda dapat menambahkan sedikit air ke konsistensi yang diinginkan.
Dalam toples yang dicuci dan disterilkan dengan baik, sebarkan saus dan masukkan ke dalam kulkas. Di musim dingin, dan pada hari libur apa pun, akan ada sesuatu untuk dinikmati.
Pembuka lobak sayuran segar, tentu saja, tidak akan disimpan terlalu lama. Dan apa yang harus dilakukan jika tidak segera sebelum liburan, tetapi Anda tidak ingin membuka saus ini. Dan paparan yang terlalu lama mengancam penampilan jamur dan asam. Untuk memperpanjang umur simpan lobak, pengawet digunakan, atau sausnya dimasak. Namun, ini memengaruhi rasa dan sifat menguntungkan dari sayuran segar.
Salah satu cara rumit untuk menghemat camilan adalah menuangkannya di atas minyak bunga matahari. Anda juga bisa melumasi tutup toples dengan mustard.
Agar lobak tidak berubah asam dan menyenangkan dengan rasanya, jangan lupa bahwa ia harus disimpan secara eksklusif di lemari es. Maka cetakan bisa dihindari.
Kaleng harus disterilkan secara menyeluruh dan tutup plastik dibilas dengan baik dan, lebih disukai, direbus. Maka Anda tidak perlu menambahkan pengawet tambahan, seperti cuka, aspirin atau asam sitrat.
Ingat, hasil berikut dalam pengasaman suatu produk:
Topi nilon paling baik untuk penyimpanan camilan jangka panjang di stoples kaca. Nah, jika Anda akan menyimpan dalam wadah kaca untuk waktu yang lama, dan menggunakan tutup sekrup, disarankan untuk meletakkan selofan di beberapa lapisan di bawahnya. Ini akan mengurangi udara di dalam kaleng.
Beberapa tips bermanfaat untuk membantu Anda membuat camilan lobak.
Secara umum, buat, ciptakan pilihan Anda sendiri dan nikmati makanan Anda!
Sayang sekali sudah dikemas dalam toples dan digulung starter mulai memburuk. Sayangnya, ini tidak biasa. Semuanya terjadi karena kesalahan berikut dibuat saat memasak:
Sangat penting untuk menghindari kesalahan seperti itu, maka lobak dengan tomat dan bawang putih pasti tidak akan berubah asam dan diam selama setidaknya 1 tahun.
Bahan utama yang membuat lobak (atau horlloder, rebusan) adalah tomat dan lobak. Rempah-rempah dan sayuran lain sudah ditambahkan sesuka mereka.
Persiapan tomat harus dilakukan pada hari persiapan benda kerja. Buah-buahan segar diambil, ukurannya tidak masalah. Kondisi utamanya adalah bubur manis yang berair dan kulit yang tipis. Kulit bisa dikeluarkan dari buah terlebih dahulu sehingga tidak mengganggu memasak. Tomat perlu dicincang. Semua alat dapur dengan pisau cocok untuk ini - blender, juicer, penggiling daging.
Komponen kedua dari camilan adalah lobak, atau lebih tepatnya akarnya. Jika lobak tumbuh di negara ini, maka Anda dapat memanennya sendiri. Mereka menggali rimpang dalam cuaca kering pada pertengahan Agustus - awal September. Kemudian dicuci bersih dari tanah dan dikeringkan dalam oven pada suhu 60-80 derajat selama 5-6 jam. Akar lobak kering perlu dihancurkan pada penggiling kopi atau blender. Pilihan lain - lobak digunakan segar.
Untuk memotong akar lobak, Anda bisa menggosoknya pada parutan yang halus.
Itu sedang disiapkan dalam satu jam. Kemudian dikemas dalam toples kaca dengan kapasitas nominal 100 hingga 500 gram, dimungkinkan dalam liter, tetapi tidak lebih. Benda kerja disimpan di ruangan dingin mana saja - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Anda dapat menyimpan lobak di kulkas.
Resep memasak paling sederhana cocok untuk pemula, karena dapat dimengerti dan tidak mengandung jebakan. Proporsi produk tidak boleh diubah, ini dapat mempengaruhi rasa akhir bumbu.
Bahan
Memasak:
Batang dipotong dari tomat dan jus tomat disiapkan dengan cara apa pun yang memungkinkan. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan sampai mendidih. Rebus jus selama 15-20 menit, hingga agak mengental.
Lada Bulgaria dicuci, biji-bijian dikeluarkan dan dicincang halus dengan pisau atau dicincang blender. Bawang putih dilewatkan melalui pers. Sayuran parut dikirim ke massa tomat dan dicampur.
Gula dan garam dikirim ke massa panas, lada ditambahkan terakhir. Tanpa membiarkan dingin, tuangkan massa ke dalam stoples. Sterilkan wadah dalam air mendidih selama 5-10 menit dan gulung tutupnya.
Sebelum disimpan, benda kerja harus didinginkan pada suhu kamar.
Banyak ibu rumah tangga selama proses persiapan mengecualikan sterilisasi produk. Lobak dan bawang putih sendiri desinfeksi benda kerja, sehingga Anda tidak perlu khawatir tentang penyimpanan.
Komposisi:
Cara memasak:
Tomat olahan dilewatkan melalui penggiling daging atau juicer. Jus dimasak di atas kompor selama 15-20 menit.
Lobak, garam dan gula ditambahkan ke jus mendidih. Bawang putih dilewatkan melalui penekan bawang putih dan dikirim ke isi panci, cuka ditambahkan pada akhir masakan.
Produk panas dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan dengan cepat digulung dengan tutup. Anda bisa mencoba camilan keesokan harinya. Rasa dan aroma yang lebih kuat diperoleh saat benda kerja menganggur selama setidaknya 2-3 minggu.
Selain bawang putih dan lobak, cabai merah juga bisa membuat camilan lebih pedas. Sterilisasi camilan bisa dihilangkan.
Bahan
Memasak:
Tomat dipotong menjadi penggiling daging dan dituangkan ke dalam wajan. Taruh di atas api dan menguapkan kelebihan cairan selama setengah jam.
Biji diekstrak dari lada dan kulitnya dicincang halus. Giling siung bawang putih dan campur dengan lobak dan cabai. Tuang bahan-bahan dengan minyak bunga matahari dan kirim ke jus tomat.
Lanjutkan memasak campuran selama 4-5 menit, lalu matikan api. Billet itu diasinkan dan dituang ke kaleng.
Buah manis sering ditambahkan ke lobak. Mereka memberikan catatan rasa pembuka yang menarik dan aroma yang cerah.
Komposisi:
Cara memasak:
Potongan kecil dibuat pada tomat dan dididihkan dengan air mendidih beberapa kali, kemudian ditempatkan di bawah air dingin dan kulit dikeluarkan dari buah-buahan. Bubur digiling dalam penggiling daging atau dilewatkan melalui juicer. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan direbus selama 10-15 menit.
Plum dipisahkan dari kulit dan tulang dikeluarkan darinya. Giling bubur menjadi lembek dan kirim untuk memasak tomat.
Giling bawang putih dengan pisau, tambahkan lobak dan pindahkan bahan ke isi kompor. Garam campuran itu, tambahkan gula pasir dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian pemanasan dimatikan dan dituangkan ke dalam kaleng.
Kaleng dengan benda kerja dipasang di oven dan dipanaskan selama 10-15 menit pada suhu 80 derajat. Kemudian mereka mengambil wadah dan menggulung tutupnya.
Resep lobak dengan mustard lebih seperti bumbu masakan, karena produk akhirnya sangat tajam. Namun, untuk mengurangi keparahannya, Anda bisa menambahkan sedikit lobak atau mengambil mustard yang tidak terlalu tajam.
Bahan
Memasak:
Jus dibuat dari tomat dan direbus dengan api sedang selama 20-25 menit. Mustard dan lobak ditambahkan ke dalam massa dan terus mendidih selama 3-5 menit.
Potong bawang putih, tambahkan ke jus tomat, tambahkan minyak, cuka dan tuangkan gula dan garam.
Pemanasan dihentikan. Tuang campuran panas cair ke dalam wadah steril dan segera gulung tutup.
Mustard dapat digunakan baik dalam bubuk maupun tabung. Bubuk lebih tajam dari produk jadi.
Sedikit ketajaman encer akan membantu penambahan wortel. Makanan pembuka seperti itu dapat dimakan langsung dengan sendok atau dioleskan pada roti.
Komposisi:
Cara memasak:
Tomat dan wortel dipilin melalui penggiling daging atau dicincang blender. Massa yang homogen harus diperoleh. Dipanaskan di atas kompor sampai mendidih dan mendidih selama 15-20 menit, secara berkala lepaskan busa yang dihasilkan.
Gula dan garam ditambahkan ke dalam campuran masakan, kemudian cincang lobak dan mentega. Peras bawang putih ke dalam isinya. Pada akhirnya, cincang hijau ditaburkan dan dicampur.
Pindahkan isi wajan ke stoples, kemudian disterilkan dalam microwave selama 6-8 menit, kemudian ditutup dengan kelopak, didinginkan dan dibersihkan dan disimpan di tempat yang dingin.
Untuk menyiapkan lobak, Anda bisa menggunakan paprika dan cabai pedas. Kadang-kadang mereka mengambil kedua varietas, mereka saling melengkapi dan memberikan camilan rasa yang beragam.
Komposisi:
Cara memasak:
Tomat dipilin dalam penggiling daging dan dipindahkan ke wajan. Rebus selama 15-20 menit untuk menghilangkan cairan berlebih.
Kedua jenis lada dan bawang putih dipotong dengan pisau. Anda perlu memotongnya dengan sangat halus sehingga potongan-potongan itu praktis tidak terasa. Sayuran cincang dikirim ke campuran tomat mendidih.
Cuka ditambahkan ke tomat, garam dan gula pasir dicampur. Pemanasan dihentikan. Campuran panas dituangkan ke dalam wadah penyimpanan dan digulung dengan tutup sekali pakai.
Agar tidak khawatir tentang masa simpan camilan, lebih banyak cuka ditambahkan ke dalamnya. Dia akan memberi asam benda kerja, itu akan menetralkan ketajaman yang berlebihan.
Komposisi:
Cara memasak:
Mereka membuat jus dari tomat. Taruh jus di atas api dan didihkan. Butuh 15 menit untuk memasak produk.
Pada akhir memasak, bawang putih yang dihancurkan, lobak dan garam dengan gula dan cuka ditambahkan ke dalam massa. Tambahkan minyak. Semua campur dan bungkus camilan dalam stoples.
Setelah dingin, stoples ditata ulang di lemari es atau ruang bawah tanah.
Anda bisa mengganti paprika dengan paprika. Paprika memberi benda kerja warna merah yang indah dan sedikit manis.
Bahan
Memasak:
Jus tomat diperoleh dari tomat. Dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan selama 10 menit sebelum mendidih. Jus dibiarkan mendidih selama 4-5 menit, setelah itu paprika, garam, dan gula pasir dicampur ke dalamnya. Terakhir, tambahkan lobak, pemanasan tidak dimatikan.
Cincang bawang putih dengan pisau, tambahkan ke dalam minyak dan biarkan selama beberapa saat agar minyak menumbuhkan bau. Kemudian tuangkan minyak dengan bawang putih ke massa tomat dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
Setelah dimasak, campuran panas dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan dan disterilkan dengan api sedang dalam panci besar yang diisi dengan air mendidih selama 10 menit. Camilan jadi digulung dengan tutup dan disimpan pada suhu rendah.
Perhatian!
Agar bawang putih tidak kehilangan rasa dan aromanya. Itu harus dihancurkan dengan pisau, dan tidak digosok pada parutan.
Untuk camilan berdiri lama, Anda perlu:
Horseradish, horseradish, horlloder, "twinkle", "thistle" - ini semua adalah variasi dari tema lobak lobak dan camilan tomat yang populer. Dan meskipun nyonya rumah yang cerdik mengadaptasi bahan pedas (lada, bawang putih) untuk bumbu, dasar resep klasik untuk menyiapkan lobak harus selalu lobak parut dan tomat yang diparut. Namun, ada banyak metode yang layak yang menggabungkan lobak dengan plum, paprika dan aditif lainnya. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana menyiapkan lobak dengan berbagai bahan untuk musim dingin.
Untuk membuat produk jadi enak, sehat, berdiri selama mungkin dan tidak merusak, penting untuk menggunakan produk berkualitas tinggi.
Tomat lebih baik untuk mengambil terlalu matang, tetapi tanpa merusak. Jika rusak, hidangan pembuka bisa berfermentasi sebelum waktunya. Jika Anda mengambil tomat dengan sayuran hijau, maka secara lahiriah dan untuk rasa lobak akan kalah dengan yang terbuat dari buah-buahan yang berair, padat dan matang. Semakin merah tomat, semakin cerah produknya, semakin manis rasanya, semakin terasa rasanya. Semakin sedikit tomat yang encer, semakin banyak saus yang terkonsentrasi. Varietas tomat musim gugur bekerja sangat baik dalam resep ini, mereka cocok untuk waktu persiapan lobak, dan mereka baik dalam kepadatan. Ini adalah varietas jenis Krim yang matang hingga matang di akhir Agustus.
Lobak: Anda pasti tidak akan merusaknya. Namun, jika Anda mengambil akar yang lamban dan tipis, Anda akan tersiksa untuk membersihkan dan menggilingnya. Temukan akar yang kuat, tebal, dan berair, kupas dan, demi kesetiaan, masukkan sebentar ke dalam freezer. Bagaimana sedikit mengeras - keluar dan putar dalam penggiling daging, sehingga prosesnya akan lebih cepat. Agar tidak terisak-isak di atas penggiling daging, letakkan kantong plastik di pipa di perapian dan kumpulkan lobak parut ke dalamnya.
Bawang putih semakin besar kepala, semakin bagus sayurnya. Tapi semakin kecil mereka, bawang putih "lebih buruk".
Garam: seharusnya hanya tanah kasar. Pada prinsipnya, tidak boleh ada garam beryodium atau ditumbuk halus dalam benda kerja, termasuk lobak!
Resep ini menggabungkan tiga hal - tomat, akar lobak dan bawang putih. Lobak dengan tomat dan bawang putih adalah resep yang paling umum, dan banyak yang melakukannya tanpa menambahkan garam. Hasilnya adalah saus pedas pedas atau hidangan pembuka - siapa pun yang menyebutnya apa. Ciri khas lobak klasik dapat disebut fakta bahwa itu hanya mentah. Lobak Siberia asli tidak pernah direbus, tidak dipasteurisasi, hanya disimpan di ruang bawah tanah yang dingin. Saat ini, dengan tidak adanya ruang bawah tanah, saus ini dapat disimpan di lemari es, dalam botol dengan penutup nilon. Jika semuanya dilakukan dengan bersih, akurat, rasio garam dan bawang putih yang tepat diletakkan, benda kerja tidak akan asam dan tidak akan hilang.
Jadi, inilah yang dilakukan - resep klasik untuk memasak.
Kemudian semuanya sederhana: ambil penggiling daging, gulirkan akar lobak, lalu pisahkan tomat, lalu bawang putih. Kami menyarankan Anda untuk memutar tomat dalam mangkuk terpisah sehingga Anda dapat mengeringkan jus berlebih - maka lobak akan lebih kental dan lezat.
Campur semuanya dan tambahkan garam secukupnya. Masukkan benda kerja ke dalam kulkas selama setengah jam sambil mensterilkan botol.
Tepi harus bersih dan kering - yang terakhir juga penting! Saat memasak stoples, coba omong kosong di langit-langit. Mungkin terlalu tajam atau kurang asin? Tambahkan garam atau tomat.
Agar cetakan tidak terbentuk secara tidak sengaja di bawah penutup, Anda dapat memberikan beberapa trik. Taburkan sesendok minyak sayur rebus di atasnya. Anda juga dapat melumasi sedikit tutup toples dengan mustard sebelum menutup.
Jika Anda ingin mendapatkan rasa saus 100 persen segar, cobalah lobak dengan aspirin. Penentang asam asetilsalisilat akan ngeri pada saat ini, meskipun kerusakan dari aspirin hanya disebabkan oleh makanan kaleng dengan perlakuan panas, dan kerusakan yang sejauh ini belum terbukti. Dalam hal ini, benda kerja akan benar-benar mentah.
Semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, hanya antiseptik ditambahkan ke dalam campuran jadi - tablet aspirin dalam jumlah 1 tablet per 1 liter lobak. Tablet harus dihancurkan dan dicampur dengan komponen lain. Tuang ke dalam kaleng kering dan tutup dengan tutup nilon tahan lama atau gulung logam.
Ada cara lain yang menarik dan tak terduga untuk menyiapkan lobak alami. Pesonanya adalah hanya mengandung tomat, bawang putih, garam dan lobak, dan tidak ada bahan pengawet kimia dalam bentuk cuka. Namun demikian, metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan bumbu bahkan di luar lemari es, karena tidak dapat diasamkan - prinsip fermentasi terletak di jantung persiapannya. Bumbu ini memiliki rasa yang lebih tajam dan asam, karena mengandung cukup banyak asam laktat yang terbentuk dalam proses pengawetan. Asam, pedas, rasanya keras, sangat enak dengan daging, yang biasanya disukai pria.
Gulung tomat penggiling daging, lewati dan lada tanpa biji, lobak, bawang putih. Garam untuk membuatnya enak. Campur semuanya, tuangkan ke dalam ember 12 liter. Penting bahwa ada sedikit ruang yang tersisa dari tepi ember ke piring yang sedang dibahas - bumbu akan mulai "bermain" dan berbusa.
Tutup ember dan biarkan pada suhu kamar selama lima hari. Selama waktu ini, tomat hangat dengan lobak dan bahan lainnya akan mulai berfermentasi. Pertama, gelembung dan busa akan muncul di permukaan, kemudian secara bertahap tomat akan naik ke atas, meninggalkan jus cair di bawah. Aduk sesekali dan tunggu: dia harus memenangkannya kembali dan mendapatkan rasa asam. Bumbu dapat dianggap selesai saat fermentasi berhenti. Omong-omong, ini bisa terjadi cepat atau lambat, tergantung pada suhu kamar.
Tuang produk jadi ke dalam kaleng kering bersih (!), Dan tuangkan ke dalam botol plastik. Simpan dalam kondisi normal, tetapi jika memungkinkan untuk tetap dingin, lebih baik di lemari es. Bumbu ini biasanya dihargai karena ketajaman dan ketajaman rasa. Kadang-kadang disebut juga "sobek mata Anda."
Ada cara panas untuk memasak bumbu populer ini. Dalam hal ini, bisul 5 menit akan membuatnya cocok untuk penyimpanan di lingkungan rumah mana pun.
Saus ini sedikit mirip dengan saus tkemali Kaukasia yang terkenal, yang juga terbuat dari prem. Dalam hal ini, plum manis matang ditambahkan ke bumbu, yang akan menambahkan catatan sendiri dan memberikan rasa pedas.
Untuk satu porsi bumbu, Anda perlu menyiapkan 100 gram lobak parut dan plum kupas, 1 kepala bawang putih, 2 sendok makan gula dan garam secukupnya. Komponen yang paling penting adalah tomat, ambil 1 kg.
Gulir penggiling daging semua komponen, termasuk prem, tuangkan gula, garam. Masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup yang bersih, simpan di lemari es.
Pertama, cara membuat lobak apel untuk penyimpanan musim dingin. Itu akan mengambil cuka.
Empat buah apel dipotong menjadi empat bagian, dikupas dari kotak biji dan rebus dengan sedikit air sampai lunak. Anda bisa memasaknya dalam slow cooker atau, bahkan lebih baik, memanggang dalam oven. Setelah itu, gosok apel melalui kisi saringan atau saringan. Anda harus mendapatkan pure lembut tanpa kulit. Selanjutnya, parut, atau potong akar lobak, tambahkan saus apel. Garam semuanya, sedikit bumbu dengan gula, nyalakan dan, aduk terus-menerus, agar tidak lengket ke dasar dan dinding, rebus selama sekitar lima menit dengan api kecil. Sebelum selesai, teteskan cuka. Rasanya harus asam manis, mengasyikkan. Lipat camilan jadi dalam stoples steril, gulung. Ini adalah bumbu harum yang rasanya gurih. Oleh karena itu, tata letak paling baik dilakukan dalam stoples kecil, sehingga cukup untuk satu atau dua.
Jika Anda membutuhkan bumbu cepat ke meja, bukan untuk musim dingin, maka Anda bisa membuat pembuka apel yang sangat menarik dengan lobak dan lemon.
Baginya, lobak (1 tulang belakang), apel hijau (4 pcs.), Seledri hijau (sekelompok kecil), bawang putih (beberapa cengkeh), setengah lemon dengan kulit dan tanpa biji, melewati penggiling daging, campur semuanya. Tidak perlu garam!
Anda bisa menambahkan bit rebus ke lobak yang dimasak dengan cara biasa - ini akan memberi rasa tambahan pada camilan, dan warnanya akan menjadi lebih jenuh. Namun, karena warna cerah sayuran ini, bit sering digunakan dalam saus yang disiapkan sepenuhnya tanpa tomat. Jika Anda ingin memasak lobak seperti itu, parut atau potong lobak dalam penggiling daging, rebus bit manis dan merah marun. Parut di atas parutan halus dan peras airnya, tambahkan ke lobak, garam secukupnya, dan tuangkan sedikit gula. Sebagai kesimpulan, Anda perlu mengencerkan bumbu dengan cuka sesuai keinginan Anda. Jika massa terlalu tebal, tambahkan air dingin mendidih. Bumbu disimpan dalam lemari es, tetapi tidak akan diam selama musim dingin.
Di antara resep memasak yang tidak biasa, ada banyak pilihan menarik untuk bumbu tanpa tomat. Cobalah membuat porsi kecil dengan roti gandum! Ini adalah resep lama yang masih diketahui nenek moyang kita. Rasanya enak, meskipun bumbu ini tidak cocok untuk penyimpanan musim dingin.
Potong kerak dari roti hitam dan kecokelatan dalam oven atau dalam wajan kering. Kami membersihkan lobak dan menggulung penggiling daging. Jus akan menonjol darinya - tiriskan dengan memeras lobak. Putar juga kerak roti.
Kupas lobak, giling, tambahkan semua yang sebelumnya dicincang, jangan lupa garam dan tuangkan sedikit cuka. Semuanya dilakukan dengan mata, oleh inspirasi. Pada tahap ini, Anda harus mendapatkan saus kental di mana Anda menambahkan rempah-rempah dan madu. Campur lagi. Bumbu siap - kuat, aromatik, dengan aftertaste berkembang biak yang tidak biasa dan aroma rempah-rempah.
Dengan mustard, lobak memperoleh ketajaman dan kepanasan yang tidak biasa, oleh karena itu kami sarankan untuk mendidihkan lobak sedikit sebelum memasak dan mendinginkannya.
Benda kerja semacam itu disimpan dalam kondisi normal.
Bagaimana cara "bercinta"? Jawaban atas pertanyaan ini diketahui banyak ibu rumah tangga. Bagaimanapun, saus yang disajikan mungkin yang paling populer di negara kita. Itu disiapkan oleh ibu dan nenek kami. Jika Anda tidak tahu bagaimana melakukan "omong kosong" di rumah, maka kami akan membicarakan hal ini secara rinci di artikel.
Sebelum memberi tahu Anda cara membuat "omong kosong", Anda harus memberi tahu apa arti saus ini. Tergantung pada penggunaan bahan-bahan tertentu, saus tersebut dapat menjadi manis, pedas atau kuat. Tapi bagaimanapun, saus seperti itu sangat populer di kalangan mereka yang menghargai dan mencintai pengawet buatan sendiri.
Banyak orang tahu cara membuat sampah. Namun, tidak semua orang tahu dengan apa Anda bisa menggunakan saus seperti itu. Biasanya, disajikan untuk makan malam bersama dengan hidangan utama. Selain itu, beberapa gourmets menggunakan produk semacam itu dan hanya begitu saja, menyebarkannya pada sepotong roti tipis.
Untuk membuat "lobak" harum dan lezat secara mandiri, Anda tidak perlu memiliki pengalaman kuliner dan pengetahuan yang relevan. Bagaimanapun, menyiapkan saus semacam itu di rumah sangat mudah dan sederhana sehingga bahkan seorang pemula dapat melakukan pekerjaan itu.
Jadi, sebelum melakukan "omong kosong", Anda perlu menyiapkan:
Sebelum Anda membuat "omong kosong" di rumah dari tomat, Anda harus memproses semua bahan pada gilirannya. Pertama, Anda perlu mencuci tomat, dan kemudian lecet dengan air minum mendidih dan rendam di dalamnya selama setengah jam. Setelah itu, hati-hati menghapus film (kulit) dari sayuran, serta memotong semua pusar dan tangkai. Adapun siung bawang putih dan akar lobak, mereka hanya perlu dikupas dengan baik.
Siapa pun yang pernah mencicipi "omong kosong" setidaknya sekali dalam hidup mereka tahu bahwa saus ini memiliki rasa dan aroma yang cerah dari komponen penyusunnya, serta konsistensi yang agak cair. Untuk mencapai hasil ini, semua bahan olahan harus digiling dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging atau blender yang memiliki lampiran pisau.
Jadi, memotong tomat, irisan bawang putih dan akar lobak, Anda harus mendapatkan massa yang cukup cair.
Setelah sayuran dikonversi menjadi bubur, mereka harus dibumbui dengan garam dan merica, dan kemudian dicampur dengan sendok besar sampai bahan-bahan curah benar-benar larut. Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan botol kaca 750 gram, dan mengisinya dengan saus yang harum. Kesimpulannya, semua wadah harus ditutup secara longgar dengan kelopak (polietilen) dan segera disimpan di tempat yang dingin.
Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa adalah mungkin untuk menyimpan "sampah" yang sudah jadi tidak hanya di lemari es, tetapi juga pada suhu kamar. Ini adalah kesalahan besar. Bagaimanapun, dalam kehangatan, massa sayuran mulai dengan cepat berfermentasi dan asam. Dalam hal ini, kosong semacam itu hanya boleh disimpan di lemari es. Selain itu, disarankan untuk menggunakan produk jadi dalam 3-5 bulan.
Tentang bagaimana melakukan "omong kosong" untuk musim dingin, kami jelaskan di atas. Namun, saat ini ada banyak pilihan lain untuk membuat saus seperti itu. Kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda cara yang tidak terlalu standar, yang tidak mengharuskan Anda memotong-motong tomat sampai mati.
Jadi, kita perlu:
Bagaimana cara membuat "lobak" untuk musim dingin menggunakan minyak sayur? Ini membutuhkan pengolahan semua bahan pada gilirannya. Tomat harus dicuci dengan baik, dibilas dengan air mendidih dan disimpan di dalamnya selama setengah jam. Setelah ini, keluarkan kulitnya dari tomat dan segera potong menjadi kubus. Adapun akar lobak dan siung bawang putih, mereka harus dikupas dan dipotong menjadi massa lembek menggunakan blender atau penggiling daging.
Setelah tomat dan bahan lainnya diproses, mereka harus digabungkan dalam satu wadah dan dicampur secara menyeluruh, setelah menambahkan gula dan garam. Selanjutnya, saus yang sudah jadi perlu dimasukkan ke dalam toples (disterilkan), tuangkan 1-1,7 sendok besar minyak penghilang bau dan tutup kelopak (polietilen).
Seperti pada kasus sebelumnya, lobak buatan sendiri yang dibuat berdasarkan tomat parut tidak disarankan untuk disimpan di ruangan yang hangat. Guci yang diisi harus ditempatkan di lemari es dan dikonsumsi dalam 3-5 bulan. Ngomong-ngomong, saus ini tidak hanya bisa digunakan untuk penyajian, tetapi juga digunakan selama persiapan gulai dan hidangan utama lainnya. Percayalah, dengan "lobak" makan siang Anda akan menjadi jauh lebih enak dan aromatik.
Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat lobak dan tomat lobak. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak saus buatan sendiri yang kuat. Jika Anda termasuk dalam kategori orang ini, maka kami akan menyajikan resep terperincinya sekarang. Untuk ini kita perlu:
Sebelum membuat saus seperti itu, perlu untuk menyiapkan pangkalan aromatik. Untuk melakukan ini, cuci bahan-bahan dengan baik dan kemudian bersihkan. Kupas tomat dari tomat, pertama-tama rebus dengan air mendidih, dan paprika manis dan terbakar harus dicabut dari batang dan biji. Adapun akar lobak dan bawang putih, Anda hanya perlu mengupasnya.
Agar "lobak" buatan sendiri untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, semua bahan yang disiapkan harus digiling dengan baik. Untuk melakukan ini, mereka dapat melewati penggiling daging atau memukul dengan blender.
Setelah semua produk (tomat, cabai pedas dan manis, irisan bawang putih dan akar lobak) dihancurkan, garam dan gula yang tidak terlalu kasar harus ditambahkan ke dalamnya. Saat mencampur bahan untuk waktu yang lama, perlu menunggu sampai semua bumbu yang hilang benar-benar larut.
Setelah saus yang kuat siap, harus didistribusikan dalam botol yang disterilkan dan segera ditutup (longgar) dengan penutup plastik. Selanjutnya, semua bagian yang kosong harus ditempatkan di lemari es, di mana diinginkan untuk menyimpannya selama sekitar 5-6 bulan. Pada saat yang sama, lobak yang lebih panjang akan berdiri di ruangan yang dingin, semakin kuat dan enak rasanya. Itu sebabnya kami tidak menyarankan menggunakan saus seperti itu segera setelah persiapan. Lebih baik menunggu beberapa minggu, dan hanya kemudian menikmati camilan buatan sendiri yang lezat.
