Forshmak dengan resep wortel mentah. Forshmak dari ikan haring dengan keju leleh dan wortel

Ikan haring di keluarga kami sangat diminati. Saya dulu memasak kentang rebus untuk itu, tapi sekarang kami suka membuat dan makan paling sederhana dengan roti. Karena saya selalu harus membersihkan ikan hering, dan seperti yang Anda tahu, saya sering melakukannya, saya memutuskan untuk mencari jalan keluar dari situasi ini sehingga bahkan ketika saya sedang bekerja, orang yang saya cintai dapat memberi makan diri mereka sendiri tanpa banyak usaha. Ketika saya berkonsultasi dengan rekan kerja saya tentang hal ini, Marina segera menyarankan tanpa ragu untuk mencoba menyiapkan forshak dari ikan haring dengan keju krim dan wortel. Saya menuliskan resepnya dan mengucapkan terima kasih kepada kolega saya. Setibanya di rumah dari pekerjaan, saya pertama kali pergi ke dapur dan mulai bekerja. Seperti yang dikatakan Marina, tidak ada yang rumit dalam persiapan. Dan setelah sekitar lima belas menit, saya memanggil orang yang saya cintai untuk mencicipi, kami semua benar-benar menyukai hidangan yang sudah jadi. Saya tidak tahu bagaimana daging cincang disajikan, tetapi kami hanya menaburkannya di atas roti. Cobalah - ini sangat lezat dan memuaskan!
Bahan
- setengah herring,
- 1 butir telur ayam,
- wortel setengah matang,
- 1 keju krim
- 50 gram minyak.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Forshmak dapat disiapkan menggunakan penggiling daging konvensional atau listrik, serta menggunakan blender.
Jadi, dengan menggunakan teknik apa pun yang Anda miliki, putar potongan ikan, ingat untuk menghapus semua tulang besar dan kulit.

Kemudian putar telur dan wortel dalam penggiling daging.

Lakukan hal yang sama dengan krim keju. Ngomong-ngomong, saya sangat khawatir tentang fakta bahwa akan sulit untuk memintal keju olahan. Namun, kekhawatiran saya sia-sia.

Tambahkan mentega ke semua bahan bengkok. Seharusnya rasanya enak, tetapi juga cukup lembut. Kocok semuanya.

Anda dapat menyimpan daging cincang di dalam kulkas dalam toples kaca dengan menutupinya dengan tutup.

Ngomong-ngomong, kamu bisa

Forshmak dari herringdan - ini adalah tempel hidangan Yahudi, dicintai oleh banyak orang karena rasanya yang tidak biasa, tekstur halus dan kemudahan persiapan. Forshmak dibuat dari ikan haring dengan penambahan bawang, telur, apel asam dan semua jenis aditif. Kentang rebus, wortel, remah roti yang direndam dalam susu, mentega atau margarin, ditambahkan rempah-rempah ke dalam daging cincang.

Lebih baik menggiling ikan hering sebagai forshmak dalam penggiling daging klasikdan tidak dalam pengolah atau pencampur makanan modern. Penggiling daging manual tua memberikan konsistensi bertekstur di mana setiap bahan akan terasa. Perangkat modern akan menggiling fillet ikan lunak menjadi massa seperti pasta.

Forshmak disajikan sebagai camilan. Dia menyebar di atas irisan roti. Penikmat lebih suka menggunakan roti gandum hitam. Anda bisa menaburkan roti dengan mentega, sajikan sayuran segar ke forshmak. Untuk acara-acara khidmat, kaviar merah akan menjadi tambahan terbaik untuk foreshak ikan haring.

Ada banyak resep untuk membuat pasta ikan haring. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak forshmak di Odessa dan forshmak dengan keju krim di rumah.

Resep forshmak hering klasik Odessa

Foto No. 1. Resep forshmak herring klasik Odessa

Odessa zest forshmak terletak pada teknologi memasak. Sebagian bahan untuk pasta dipotong dalam penggiling daging, dan sebagian lagi dengan pisau dapur. Mentega, dikocok menjadi krim, membuat forschmak lapang. Selain itu, untuk persiapan forshmak Odessa, apel dari varietas semerenko harus digunakan.

Bahan untuk resep:

herring sedikit asin 1 pc
apel Semerenko 1 pc
bawang 1 pc.
telur 2 pcs.
bawang putih 2 siung
ketumbar ½ sendok teh
jahe kering bubuk ½ sendok teh
mentega 100 g.
garam, lada hitam secukupnya

Cara memasak cincang ikan hering (resep langkah demi langkah klasik):

Bersihkan ikan hering dari kulit dan tulang. Kupas apel dari kotak biji. Giling fillet 2/3 dan apel dengan penggiling daging atau blender. Bawang kupas mentah, potongan bawang putih. Telur - rebus dan dinginkan. Campurkan bawang, bawang putih, telur dan rempah-rempah dalam mangkuk. Hubungkan dua massa.
Kocok mentega lembut dalam massa yang subur. Tambahkan minyak ke dalam daging cincang. Garam pate, bumbui dengan lada.
Kiri 1/3 cincang haring dan apel dengan pisau dan aduk rata. Forshmak akan berubah menjadi cair. Jangan berkecil hati, tetapi letakkan di lemari es. Ini akan mendapatkan kepadatan yang diperlukan saat dingin.

Cara makan: Melayani forshmak Odessa pada roti gandum hitamdilumuri mentega, bersama dengan teh hitam manis panas. Hidangan ini merupakan hidangan pembuka yang lezat untuk vodka, tetapi dengan teh inilah forshmak mengungkapkan keseluruhan rasa yang tak terlukiskan.

Foto No. 2. Resep untuk forshmak paling populer dengan krim keju

Daging cincang yang sederhana, cepat, tetapi lezat diperoleh dari ikan haring, keju olahan, dan wortel. Wortel memberikan rasa manis dan juiciness, ditambahkan sebagai pengganti apel, dan keju krim adalah konsistensi pucat. Forshmak menurut resep ini rasanya enak, tidak tajam. Forshmak dengan keju disiapkan dengan cepat dan sederhana.

Bahan untuk resep:

herring dengan caviar 1 pc.
telur 3 pcs.
wortel 1 pc.
busur 1 pc.
keju olahan 2 pcs.
garam, lada secukupnya
bawang hijau sekelompok kecil

Metode mempersiapkan daging cincang dari herring dengan keju leleh:

Bersihkan ikan haring dari bagian dalam, lepaskan kulit, lepaskan tulang. Telur rebus, kupas. Rebus wortel sampai lunak dan kupas.
Masukkan fillet herring dengan kaviar, telur, krim keju, bawang segar dan wortel melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan merica. Acak. Untuk memberikan rasa yang lebih lembut pada masakan, bawang bombai dapat digoreng dengan mentega sampai lunak.
Masukkan pasta ke dalam mangkuk. Hiasi dengan bawang hijau cincang halus.

Rahasia memasak forshmak
Forshmak dari ikan haring - camilan, dicintai banyak orang karena rasanya yang pedas, profitabilitas dan kecepatan memasak. Tidak ada resep untuk memasak fashmak. Setiap nyonya rumah menambahkan bahan rahasianya, percaya bahwa dialah yang membuat hidangan sangat lezat. Kami telah mengumpulkan kiat-kiat paling menarik tentang cara membuat forshmak ikan haring yang lezat, dan kami senang membaginya dengan pembaca kami:
Untuk memasak daging cincang, Anda bisa menggunakannya bukan herring terbaik - asin, basi di lemari es dan kecoklatan. Rendam ikan hering asin untuk meningkatkan rasa ikan. dalam susu 1-2 jam, dan basi dalam teh hitam dingin.

Secara tradisional, apel asam ditambahkan ke foreshmak. Jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan tanpa apel, Anda bisa mengasamkan pasta dengan jus lemon atau cuka.

Jumlah ikan haring di foreshmak adalah tidak lebih dari 1/3 volume. Ikan tidak boleh mendominasi pasta, tetapi hanya memberi warna herring.

Jika Anda mengiris daging cincang dengan blender atau dengan pengolah makanan modern, jangan terlalu malas untuk memotong beberapa bahan dengan pisau. Forshmak harus memiliki tekstur yang jelas, dan bukan pasta.

Forshmak akan mendapatkan kesegaran jika Anda menambahkan bumbu cincang - adas, bawang hijau, daun ketumbar.

Selain ikan haring, daging cincang disiapkan dengan tambahan kentang, keju cottage, ayam.

Forshmak adalah makanan ringan, milik masakan nasional Yahudi. Banyak orang tahu bahwa forshmak adalah pasta ikan haring dengan keju leleh dan wortel.
Pasta ikan hering disajikan dingin. Tapi hidangan ini bisa menjadi hidangan pembuka panas. Nama ini berasal dari kata Jerman Vorschmack, yang berarti "makanan ringan". Dan hidangan ini berasal dari Prusia Timur. Itu selalu disiapkan dari ikan goreng dan disajikan panas.
Seiring waktu, itu mulai dimasak hanya dengan ikan haring dan disajikan dingin.
Dalam versi kami, kami membuat pasta dari herring. Tetapi sekarang sulit untuk memilih ikan hering yang tepat, segar dan benar. Untuk ulasan umum: ketika memilih ikan haring, Anda perlu melihat matanya. Ikan ini terdiri dari 3 jenis pengasinan: lemah, sedang dan kuat. Bagi forshmak, ikan haring membutuhkan pengasinan yang lemah. Karena itu, ketika memilih dan membeli ikan haring harus memiliki mata merah. Biasanya, ikan seperti itu dan lebih banyak lemak. Jika Anda ingin ikan haring tidak berminyak, lebih baik mengambil ikan kaviar. Dan untuk menentukan dengan tepat apakah Anda mengambil kaviar betina atau tidak, ia harus memiliki mulut yang bulat. Mulut Oblong pada pria. Ikan segar di tubuh tidak boleh memiliki lecet, luka atau bintik-bintik kuning yang mirip dengan karat. Secara umum, ini yang terbaik - dijamin lezat.

Bahan

- herring sedikit asin - 1 pc;
- telur ayam - 1 pc .;
- wortel berukuran sedang - 1 pc.;
- keju olahan - 100 g;
- mentega - 100 gr.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan pasta, Anda perlu merebus telur dan wortel.
Giling dalam irisan sedang.

Kupas herring dan hati-hati pilih semua tulang dan potong.

Masukkan fillet ikan bersih ke dalam blender, tambahkan di sana sudah direbus untuk telur awal, wortel, tambahkan krim keju. Giling semuanya dengan seksama untuk mendapatkan campuran yang seragam. Jika blender tidak di rumah, Anda dapat menggunakan penggiling daging dengan jala halus, dan memadukan semua bahan menjadi dua kali.
Setelah itu Anda perlu menambahkan mentega lunak.

Campuran yang dihasilkan adalah pasta, forshmak.

Paling enak dimakan dengan menaburkan roti putih atau hitam. Penggunaan "herring paste" tidak berarti hanya bisa dimasak untuk liburan di meja. Juga sangat enak digunakan dengan lauk kentang di atas meja makan biasa.
Bon appetit.

Bisa juga memasak

Forshmak dari keju herring dan olahan cocok untuk camilan makan siang dan akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk camilan lengkap di meja pesta. Memasak akan memakan waktu minimum, sedangkan rasanya akan menyenangkan dengan kekayaan dan sentuhan krim yang menyenangkan.
Teknologi ini sedikit seperti membuat daging cincang klasik, tetapi berbeda dalam daftar bahan: tidak ada bawang, apel, roti dan susu. Pastikan untuk mencoba memasak pasta herring versi ini dengan keju olahan sesuai resep ini - para tamu pasti akan menghargai usaha Anda!
Forshmak dapat disajikan baik di toasts maupun di tartlet.

Info rasa Resep Tahun Baru / Dari ikan dan makanan laut

Bahan

herring sedikit asin - 1 pc;
keju olahan - 2 pcs .;
telur ayam (kuning telur) - 3 potong .;
mentega - 100 g.

Cara membuat daging cincang dengan keju cair

Kami menyaring ikan haring, yaitu, menghapus kepala, sirip, kerangka dan jeroan, hati-hati menghapus kulit, menghapus tulang kecil. Kami memotong fillet ikan dalam potongan besar sehingga lebih nyaman untuk memotong ikan herring dalam blender.

Telur rebus, potong menjadi 2 bagian dan lepaskan kuning telur. Protein untuk memasak pasta ikan haring tidak diperlukan, mereka dapat digunakan untuk hidangan lain (atau diisi dengan pasta dan disajikan sebagai telur isi).

Kami membersihkan keju olahan dari kertas pembungkus dan memotong menjadi kubus atau irisan besar sehingga pisau blender dengan cepat menggiling mereka ke keadaan homogen.

Masukkan fillet herring, keju olahan, dan kuning telur ke dalam mangkuk blender, tambahkan mentega yang dilembutkan pada suhu kamar dan sela dengan kecepatan rendah selama 5-7 menit. Jika mangkuk blender kecil, lebih baik untuk menambahkan bahan dalam porsi, dibagi menjadi 2 bagian yang sama, opsi kedua adalah menggunakan penggiling daging (menggiling 2-3 kali).

Hasilnya haruslah pasta herring homogen dengan tekstur halus. Kami mengirimnya ke lemari es selama 20 menit sehingga membeku sedikit dan didinginkan dengan benar.

Daging cincang siap dapat menyebar pada roti panggang, digunakan untuk mengisi telur atau disajikan dalam tartlet - dalam kasus terakhir, lebih mudah untuk menggunakan tas kue atau jarum suntik, yang akan memberikan makanan pembuka tampilan yang lebih meriah.

Di atas hidangan pembuka dengan pasta herring dapat didekorasi dengan kaviar merah, lingonberry, atau rempah-rempah. Anda juga bisa melengkapi rasa hidangan dengan sepotong apel hijau atau bawang acar.

Kami menyajikan tartlet ke meja segera setelah memasak. Pasta siap herring dapat disimpan dalam wadah kaca selama 2 hari di lemari es. Bon appetit!

Resep klasik untuk herring daging cincang melibatkan penggunaan apel, bawang, telur ayam rebus, mentega dan irisan roti yang direndam dalam susu. Semua bahan ini selanjutnya diubah. dalam pasta ikan haring yang lezat, yang kemudian bisa disajikan dengan menaburkan roti cokelat.

Proporsi produk yang diperlukan untuk menyiapkan daging cincang klasik:

1 bangkai lemak ikan hering dengan berat 400-500 g;
2 telur ayam rebus;
100 g apel asam dan manis (misalnya, varietas Antonovka);
20 g bawang;
50-60 g roti putih basi atau roti;
100 ml susu;
150 g mentega berkualitas tinggi;
garam dan, mungkin, mustard gurih secukupnya.

Memasak langkah demi langkah:

Proses memasak yang paling memakan waktu dan sulit adalah persiapan ikan hering. Ikan harus dibersihkan dari kulit, isi perut, dan daging terpisah dari tulang. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil (kubus atau bentuk sewenang-wenang lainnya).
Potong kulitnya dari apel dan potong bagian tengahnya dengan biji, singkirkan semua kulitnya dari bawang dan kupas telur rebus. Kemudian giling semua komponen ini dengan potongan-potongan dengan ukuran yang sama dengan ikan haring.
Rendam irisan roti basi selama 10 menit dalam susu. Selain itu, sebelumnya, Anda harus mendapatkan mentega dari kulkas sehingga bisa mencapai kondisi lembut seperti krim pada suhu kamar.
Dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, campur semua bahan, termasuk roti yang diperas. Setelah itu, giling massa yang dihasilkan dengan penggiling daging atau giling dengan blender untuk mendapatkan campuran yang homogen dan kental.
Tambahkan soft butter ke pasta dan giling. Garam semuanya secukupnya, tetapi Anda tidak boleh terbawa dengan penambahan garam, karena ikan haring sudah asin.
Setelah ini, langkah terakhir tetap: sejuk selama satu jam di lemari es.

Kata "foreshmak" secara harfiah diterjemahkan sebagai "antisipasi." Awalnya, hidangan itu panas dan berasal dari masakan Swedia, tetapi kemudian pindah ke masakan Yahudi, di mana ia menjadi hidangan pembuka yang dingin.

Memasak langkah demi langkah dengan penambahan kentang

Kentang adalah lauk favorit untuk herring asin, jadi tidak mengherankan bahwa kombinasi antara herring dan kentang diwujudkan dalam salah satu variasi forshmak. Pate ini ternyata cukup memuaskan dan, sebaik mungkin, cocok sebagai hidangan utama untuk sarapan.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

600 g ikan hering asin dikupas dari kulit dan tulang;
3 butir telur ayam rebus;
100 g apel segar;
150 g kentang yang dimasak di jaket;
100 g roti;
100 ml susu;
50 ml minyak bunga matahari olahan;
30 g bawang hijau;
15 g mustard;
10 g gula;
30 ml cuka sari apel;
3 g lada hitam.

Kemajuan memasak untuk hidangan pembuka dingin ini:

Rendam fillet herring yang sudah disiapkan selama 1-2 jam dalam susu, dan daging roti selama 10-15 menit.
Telur rebus dibagi menjadi protein dan kuning. Giling mereka dengan gula, sawi, minyak sayur, cuka dan lada. Anda harus mendapatkan massa kepadatan yang mirip dengan mayones.
Putih telur, apel yang dikupas dan biji-bijian, bawang, fillet ikan, kentang dan roti beberapa kali melalui penggiling daging. Setelah itu tambahkan campuran kuning telur dan aduk rata.
Camilan siap pakai untuk memberikan bentuk dan menghias yang diinginkan sesuai keinginan.

Ekor dan kepala ikan haring tidak harus dibuang. Ini akan membantu memberikan pasta penampilan ikan hering asli saat disajikan.

Dengan keju cottage

Resep ini jauh dari kombinasi bahan klasik, tetapi camilan yang telah selesai ternyata terasa sangat empuk dan lapang.

Daftar produk yang diperlukan dan jumlahnya:

400 g herringing asin ringan;
200 g keju cottage;
120 g apel asam dan manis;
90 g bawang lobak;
100-150 g kernel kenari;
minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

Algoritma tindakan:

Ubah bangkai ikan herring menjadi fillet, singkirkan kulit dan tulang, singkirkan kulitnya dari bawang, angkat inti dari apel dan potong kulitnya.
Berikan semua bahan secara terpisah melalui penggiling daging dalam urutan acak. Lalu campur semuanya dan lagi melewati campuran melalui penggiling daging.
Tambahkan minyak sayur, garam, dan rempah-rempah ke toko daging cincang yang sudah disiapkan. Simpan pembuka di lemari es dalam wadah kaca yang tertutup rapat.

Hidangan ini dapat disajikan dengan mengisinya dengan tartlet atau setengah dari telur ayam rebus, mengeluarkan kuning telur sebelum diisi.

Dengan wortel

Bahan-bahan yang membentuk camilan:

500-600 g ikan haring (2 ikan berukuran sedang);
120 g wortel rebus;
100 g mentega lunak;
1 butir telur ayam rebus.

Cara memasak daging cincang:

Usus herring, potong kepala dan ekornya, lepaskan sirip dan lepaskan kulitnya. Kemudian dengan hati-hati lepaskan semua tulang, dan potong fillet menjadi potongan besar.
Angkat kulitnya dari wortel rebus dengan lapisan tipis, kupas telurnya dan potong-potong seperti ikan.
Lipat semua produk dalam mangkuk blender dan kocok dalam pasta yang lembut. Dan jika di dapur tidak ada asisten seperti blender, maka penggiling daging dapat sepenuhnya mengatasi tugas tersebut. Dalam hal ini, perlu menggunakan parut dengan lubang kecil dan melewati produk beberapa kali.

Bagaimana cara membuat daging cincang dalam bahasa Ibrani?

Untuk memasaknya dalam gaya Yahudi, blender atau penggiling daging listrik tidak diperlukan, parutan dan penggiling daging manual sudah cukup.

Dalam proses memasak digunakan:

750 g fillet herring yang dimasak sendiri;
200 g bawang;
150 g kentang rebus (berseragam);
200 g beri segar asam;
3 telur rebus;
150 g mentega pada suhu kamar;
rempah-rempah dan cuka (bisa diganti dengan jus lemon segar).

Metode Memasak:

Masukkan fillet ikan asin melalui penggiling daging atau potong sangat halus dengan pisau. Itu harus cincang ikan tidakvis. Jika ikan terlalu asin, ikan harus direndam terlebih dahulu dalam air atau susu selama beberapa jam.
Pada parutan kasar, ubah telur, kentang, dan daging apel menjadi keripik. Dengan kentang, Anda harus berhati-hati untuk tidak berlebihan dengan bahan ini, sehingga forshmak tidak berubah menjadi salad biasa.
Fitur lain dari hidangan pembuka Yahudi ini adalah bawang goreng. Ini ditambahkan bukan mentah, tetapi digoreng dengan mentega, jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga sayuran mengapung di dalamnya.
Campur herring, kentang, apel dan serutan telur. Tuang bawang ke dalam massa ini bersama dengan mentega yang digoreng. Aduk semuanya dan pindahkan ke herring untuk diberi makan.

300 gram bangkai ikan hering;
2 telur rebus;
140 g bawang;
90 g apel;
80 g roti basi roti putih;
100 g mentega berlemak (bisa buatan sendiri).

Tahapan persiapan:

Pisahkan fillet dari bangkai ikan herring dan bagikan melalui penggiling daging, juga bertindak dengan ampas apel, bawang dan telur.
Rendam bubur roti dalam air hangat, peras dan tambahkan ke produk yang dihancurkan.
Lembutkan minyak dan giling dengan massa yang dihasilkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar semua bahan didistribusikan secara merata dalam total massa. Forshmak sudah siap.

Resep Odessa

Hidangan ini ditandai dengan penambahan rempah-rempah yang kuat. Ini tidak mengherankan, karena bagi forshmak, nyonya Odessa sering menggunakan ikan bukan kualitas tertinggi, tetapi yang disebut ikan haring "berkarat", yang rasanya harus disembunyikan dengan rempah-rempah. Tentu saja, untuk memasak, lebih baik mengambil ikan segar dan berlemak, dan menambahkan catatan rasa segar ke hidangan biasa dengan rempah-rempah.

Resep forshmak dari herring di Odessa melibatkan penggunaan produk-produk tersebut:

300-400 g fillet herring tanpa tulang (membeli yang sudah jadi lebih baik tidak digunakan);
200 g apel;
100 g bawang;
1 butir telur ayam rebus;
90 g mentega;
18 g bawang putih;
5 g ketumbar;
5 g jahe;
5 g merica.

Memasak:

Potong fillet herring dan apel tanpa kulit dan biji menjadi potongan-potongan kecil.
Giling fillet dan apel yang tersisa dengan telur, bawang, mentega, dan bawang putih menjadi pasta homogen dengan blender.
Tambahkan bumbu dan bahan cincang ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik dan biarkan dingin selama satu jam di rak di lemari es.

Ikan haring asin baik untuk vodka, itu sebabnya forshmak sering muncul pada pesta meriah, tetapi bahkan pada hari kerja sepotong roti hitam, disebarkan dengan pasta ini, akan dapat menikmati hidangan pertama atau kedua. Tinggal memilih resep daging cincang sesuai keinginan Anda (atau lebih tepatnya, perut).