Gorloder najczęściej przygotowywany jest z mięsistych czerwonych pomidorów, nadając temu sosowi niezbędną konsystencję i smak. Wodniste warzywa będą musiały dłużej gotować lub spuścić nadmiar soku z tłuczonych ziemniaków. Niedojrzałe owoce są również używane do zbioru, ale w tym przypadku sos będzie mniej słodki i nie tak jasny jak z dojrzałych pomidorów. Najważniejsze jest to, że pomidory powinny być świeże, bez pęknięć ani oznak gnicia.
Bez tego składnika nie można ugotować prawdziwego chrzanu. Najlepszy czas na zebranie korzeni uważa się za koniec sierpnia i pierwszą połowę jesieni. W tym okresie chrzan staje się energiczny, ponieważ zgromadził maksymalnie przydatne elementy. Do przekąsek wybierz gęste soczyste korzenie z brązową skórką. Ich długość powinna wynosić około 25 cm, a średnica 1 cm. Dla wygody gotowania chrzan namoczony jest w zimnej wodzie, oczyszczony, pokrojony na kawałki i lekko zamrożony w zamrażarce. Tak więc włóknisty korzeń będzie łatwiejsze do zmielenia dla dowolnego naczynia. Aby uniknąć efektów spalania fitochemikaliów uwalnianych podczas przetwarzania, konieczne jest użycie rękawiczek i gęstej torby do zbierania skręconych surowców.
W zimnych porach marynowane warzywa są świetną alternatywą dla świeżych. Przede wszystkim moja rodzina uwielbia pomidory ...
Zwolennikom naturalnych rodzajów preparatów pomidorowych i chrzanowych spodoba się sfermentowana wersja przepisu. Robienie przekąsek czosnkowych potrwa nieco dłużej, ale warto poczuć oryginalny smak i korzyści wynikające z uzyskanego chrzanu. Ta metoda całkowicie eliminuje psucie się produktu, ponieważ kwas mlekowy powstający podczas zakwaszania działa jako środek konserwujący.
Skład:
Gotowanie:
Myjemy umyte pomidory przez maszynę do mięsa. Obrane korzenie chrzanu, czosnek i ostra papryka bez nasion są przekazywane do plastikowej torby. Łączymy składniki w emaliowanym wiadrze, solimy i dokładnie mieszamy. Dbamy o to, aby do krawędzi pojemnika pozostało co najmniej 5-7 cm, w przeciwnym razie produkt może wyciec podczas fermentacji. Przykryliśmy wiadro pokrywką i pozostawiliśmy na 5 dni w temperaturze pokojowej. Okresowo mieszaj zawartość, aby potarta masa, która unosi się na powierzchni, wchodzi w interakcję z kwaśnym sokiem. Wlać do suchych słoików, przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.
Kwaśna przekąska z pomidorów i chrzanu, przygotowana na zimę metodą naturalnej fermentacji, różni się znacznie smakiem od zwykłych opcji tego preparatu. Zrób małą porcję na pierwszy test, aby upewnić się, że ta opcja przypraw jest do zaakceptowania.
Musztarda pomoże urozmaicić smak chrzanu z pomidorów. Nada przedmiotowi jasny płonący smak. A dzięki swoim unikalnym właściwościom posłuży jako dodatkowy lek na zakwaszenie gotowego produktu. W zależności od osobistych preferencji możesz zmienić nasilenie, zmniejszając ilość jednego z pikantnych składników.
Skład:
Gotowanie:
Za pomocą sokowirówki lub przetrzyj przecier pomidorowy z maszynki do mięsa (blendera) przez sito. Wkładamy rondel z sokiem do ognia, gotujemy przez około 30-35 minut. Przekręć kłącze chrzanu przez maszynę do mięsa (szybko trzy na tarce). Rozprowadzamy kleik z musztardą w proszku na patelni, gotujemy przez 5 minut. Dodaj cukier i sól, olej roślinny, ocet i posiekany czosnek. Wyjmij kuchenkę z pieca, wlej do sterylnych słoików i zamknij na zimę. Przechowuj pikantne jedzenie w chłodnym, ciemnym miejscu. Pierwszy test zaleca się usunąć nie wcześniej niż 10-14 dni, aby mieć czas na zaparzenie.
W celach informacyjnych!
Do spinningu możesz wziąć musztardę zarówno w proszku, jak iw postaci gotowej gorącej przyprawy.
Mielona papryka pomoże nadać płonącej przekąskę przyjemnej słodyczy i jasnoczerwonego koloru. Jest to świetna alternatywa dla świeżej papryki, która może nie być obecna podczas przygotowywania gorącej przyprawy.
Skład:
Gotowanie:
Wyciśnij sok pomidorowy z oryginalnej ilości pomidora. Wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia. 5 minut po zagotowaniu wlać paprykę, sól i cukier granulowany. Dodaj posiekane korzenie i posiekany czosnek. Wlać olej roślinny, dokładnie wymieszać. Rozprowadzamy mieszaninę w małych czystych słoikach i sterylizujemy na średnim ogniu przez co najmniej 10-15 minut. Rzuć gotową przekąskę z pokrywkami, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.
Najwygodniej jest używać puszek o objętości do 0,5 l, aby otwarty przedmiot z pomidorami i czosnkiem nie zakwasił.
Najprostszy i najszybszy chrzan z pomidorami gotuje się bez czosnku i gotowania. Zaletą takiej przystawki jest to, że po jej użyciu nie ma specyficznego zapachu, który daje czosnek. Surowa metoda zbioru skraca czas przechowywania, ale zachowuje wszystkie zalety i nieskazitelny smak pomidorów i płonącego korzenia.
Skład:
Gotowanie:
Wstępnie namocz korzenie chrzanu w zimnej wodzie przez 1-3 godziny. Dokładnie spłucz i usuń skórkę.
Czyste pomidory są krojone na 2-4 części, usuwając łodygi. Skręć pomidory i korzenie, posol i wymieszaj masę. Rozprowadzamy przedmiot w małych sterylizowanych słoikach, przykrywamy pokrywkami i przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 1-2 miesiące.
Warto zauważyć!
Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, pomoże kalcynowany olej roślinny (schłodzony), wlewany na powierzchnię gotowej mieszanki.
Na zimę łatwo jest ugotować grubą koniczynę czosnkową z czosnkiem, która wytrzyma przechowywanie poza lodówką. Ta przystawka, wykonana w gorący sposób, spodoba się miłośnikom ostrych i pikantnych preparatów.
Skład:
Gotowanie:
Pomidory i moja słodka papryka, pozwólcie spuścić wodę. Usuwamy łodygi, nasiona. Pokrój owoce na kilka części i zmiel je w maszynce do mięsa. Obierz czosnek, przekręć i dodaj do masy. Umyte i obrane korzenie, płonący pieprz bez szypułki przewijają maszynę do mięsa w torbie. Przesuwamy wszystkie pokrojone warzywa na patelnię, dodajemy cukier, sól i olej. Wymieszaj masę, aż będzie gładka. Umieszczamy go na średnim ogniu, po ugotowaniu wlewamy ocet i zmniejszamy ciepło. Po godzinie nadmiar płynu odparuje. Sterylizujemy słoiki w przystępny sposób. Napełniamy je gorącymi przystawkami, zwijamy i schładzamy.
Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; szerokość: 600px; max-width: 100%; promień obramowania: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; styl obramowania: stały; szerokość-margines: 1px; rodzina czcionek: Arial, „Helvetica Neue”, sans-serif;). sp-form input (display: inline-block; krycie: 1; widoczność: widoczne;). sp-form .sp-form-field-wrapper (margines: 0 auto; szerokość: 570px;). sp-form .sp- form-control (tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: stały; szerokość-obramowanie: 1px; rozmiar czcionki: 15px; dopełnienie w lewo: 8,75px; dopełnienie w prawo: 8,75px; obramowanie promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; size-size : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiony;). Sp-form .sp-button (promień obramowania: 4px; -moz-border-promień: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -kolor: # 0089bf; kolor: #ffffff; szerokość: auto; czcionka-waga: pogrubiony;). sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)
Żadne święto, ani jedna uczta nie są kompletne bez przekąski. Jest tak wiele różnych opcji tradycyjnego dania świątecznego, że umieszczenie go na liście zajmie dużo czasu. Są wśród nich jednak tacy, którzy zajmują pierwsze miejsce. Chrzan z pomidorów z chrzanem i czosnkiem lub po prostu „chrzan” można bez wątpienia nazwać takim. A dzisiaj rozważymy te stare rosyjskie przepisy.
Wykorzystuje najpopularniejsze produkty, a smak jest wspaniały, bogaty w ostrość.
Pomimo tego, że składniki do przygotowania tego dania są standardowe, istnieje wiele przepisów na to. Wynika to jednak z faktu, że każdy, kto gotuje tę przekąskę, w ten czy inny sposób, dodaje coś specjalnego. Rezultatem jest świetna przekąska. co zadowoli wszystkich pikantnych miłośników.
Główną tajemnicą tego przepisu jest to, że używa się tu tylko świeżych produktów. Nie musisz niczego gotować ani sterylizować.
Aby przygotować tę pyszną przekąskę, potrzebujemy następujących składników:
W oparciu o tę ilość otrzymujemy 2 litry chrzanu.
Zaczynamy od obierania pomidorów, usuwania z nich wszystkiego, co zbędne, obierania chrzanu i czosnku
Następnie umieszczamy wszystkie obrane produkty w blenderze (jeśli go nie ma, możesz użyć maszynki do mięsa).
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Sól i cukier są dodawane do smaku. Polej gotową przekąskę brzegami i włóż do lodówki. Wszystko, nasze danie jest gotowe. Wskazane jest, aby pozwolić mu parzyć przez jeden dzień, a następnie można go używać. I może być przechowywany w tej formie przez długi czas.
Na wzmiankę o chrzanie wszyscy powiedzą, że jest przygotowywany z chrzanu i pomidorów. Możesz się jednak bez nich obejść. Chrzan oczywiście pozostaje głównym składnikiem, w przeciwnym razie ta przekąska nie będzie nazywana chrzanem.
Jeśli chodzi o jego drugi składnik, oprócz pomidora, możesz dodać inne zupełnie nietypowe składniki. Jednym z nich jest pieprz.
Aby przygotować taką przystawkę, potrzebujemy następujących składników:
Na podstawie tej liczby składników otrzymujemy 0,5 litra chrzanu.
Wszystkie przygotowane składniki są dobrze umyte, oczyszczone, usuwając nadmiar. Następnie zmielić wszystko przez maszynę do mięsa. Możesz to zrobić indywidualnie lub naprzemiennie. Wlać masę do garnka, sól i wymieszać.
Teraz bierzemy przygotowane puszki: dobrze umyte i sterylizowane. Rozprowadzamy w nich gotowy sos i wkładamy do lodówki.
Kolejny wariant chrzanu z substytutem pomidorów. Prawdopodobnie nikt nie zgadłby, aby użyć do tego celu buraków. Jednak to warzywo nadaje potrawie dość osobliwy i pikantny smak.
Aby przygotować tak cholerną rzecz, potrzebujemy:
Na podstawie tej liczby składników otrzymujemy 700 gramów gotowego produktu.
Tak jak w poprzednich przepisach, myjemy, siekamy i mielimy wszystkie elementy za pomocą maszynki do mięsa. Buraki można również trzeć
Następnie wlej wszystkie starte warzywa do wspólnego pojemnika i dobrze wymieszaj. Jeśli buraki nie są wystarczająco soczyste, możesz dodać trochę wody do pożądanej konsystencji.
W dobrze umytych i wysterylizowanych słoikach rozprowadź sos i włóż do lodówki. Zimą i na dowolne święta będzie coś do świętowania.
Oczywiście chrzanowa przekąska ze świeżych warzyw nie będzie przechowywana zbyt długo. A co zrobić, jeśli niedługo nadejdą święta, ale nie chcesz otwierać tego sosu. A zbyt długi prześwietlenie zagraża pojawieniu się pleśni i kwaśności. Aby przedłużyć trwałość chrzanu, stosuje się konserwanty lub gotuje się sos. Wpływa to jednak na smak i korzystne właściwości świeżych warzyw.
Jednym z trudnych sposobów oszczędzania przekąski jest polanie jej olejem słonecznikowym. Możesz również natłuścić pokrywkę słoika musztardą.
Aby chrzan nie stał się kwaśny i zachwycał swoim smakiem, nie zapominaj, że musi być przechowywany wyłącznie w lodówce. W ten sposób można uniknąć pleśni.
Puszki powinny być dokładnie wysterylizowane, a plastikowe pokrywki dobrze wypłukane i najlepiej ugotowane. Następnie nie musisz dodawać dodatkowych konserwantów, takich jak ocet, aspiryna lub kwas cytrynowy.
Pamiętaj, że następujące skutki powodują zakwaszenie produktu:
Nylonowe nasadki najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania przekąsek w szklanych słoikach. Cóż, jeśli będziesz przechowywać przez długi czas w szklanym pojemniku i użyjesz zakrętek, zaleca się umieszczenie pod nimi celofanu w kilku warstwach. Zmniejszy to powietrze w puszce.
Kilka pomocnych wskazówek, które pomogą ci przygotować przekąski chrzanowe.
Ogólnie twórz, wymyślaj własne opcje i ciesz się posiłkiem!
Szkoda, gdy już zapakowane w słoiki i zwinięte rozrusznik zaczyna się pogarszać. Niestety nie jest to rzadkie. Wszystko dzieje się, ponieważ podczas gotowania popełniono następujące błędy:
Konieczne jest unikanie takich błędów, a następnie chrzan z pomidorami i czosnkiem na pewno nie stanie się kwaśny i nie będzie stać przez co najmniej 1 rok.
Głównymi składnikami, z których powstaje chrzan (lub chrzan, gulasz), są pomidory i chrzan. Przyprawy i inne warzywa są już do nich dodawane do woli.
Przygotowanie pomidorów powinno nastąpić w dniu przygotowania przedmiotu obrabianego. Mięsiste owoce są pobierane, rozmiar nie ma znaczenia. Głównym warunkiem jest soczysta słodka miąższ i cienka skórka. Skórkę można wcześniej usunąć z owocu, aby nie zakłócał gotowania. Pomidory należy posiekać. Do tego nadaje się każde urządzenie kuchenne z nożem - mikser, sokowirówka, maszynka do mięsa.
Drugim składnikiem przekąski jest chrzan, a raczej jego korzeń. Jeśli chrzan rośnie w kraju, możesz sam go zebrać. W suchą pogodę kopią kłącza w połowie sierpnia - na początku września. Następnie jest dokładnie myty z ziemi i suszony w piekarniku w temperaturze 60-80 stopni przez 5-6 godzin. Wysuszony korzeń chrzanu należy zmiażdżyć na młynku do kawy lub mikserze. Inna opcja - chrzan jest używany świeży.
Aby posiekać korzeń chrzanu, możesz go pocierać na drobnej tarce.
Jest przygotowywany dosłownie za godzinę. Następnie jest pakowany w szklane słoiki o nominalnej pojemności 100 do 500 gramów, jest to możliwe w litrach, ale nie więcej. Przedmiot jest przechowywany w każdym chłodnym pomieszczeniu - w piwnicy, piwnicy. Chrzan można przechowywać w lodówce.
Najprostszy przepis na gotowanie jest odpowiedni dla początkujących, ponieważ jest zrozumiały i nie zawiera pułapek. Proporcje produktów nie powinny być zmieniane, może to wpłynąć na końcowy smak przypraw.
Składniki
Gotowanie:
Łodygi są wycinane z pomidorów, a sok pomidorowy jest przygotowywany w dowolny możliwy sposób. Powstały płyn wlewa się do garnka i ogrzewa, aż się zagotuje. Gotuj sok przez 15-20 minut, aż lekko zgęstnieje.
Bułgarska papryka jest myta, ziarna są usuwane i drobno posiekane nożem lub siekane na blenderze. Czosnek przechodzi przez prasę. Rozdrobnione warzywa są wysyłane do masy pomidorowej i mieszane.
Cukier i sól są wysyłane do gorącej masy, pieprz jest dodawany na końcu. Bez ochłodzenia wlej masę do słoików. Sterylizuj pojemnik we wrzącej wodzie przez 5-10 minut i zwiń pokrywki.
Przed magazynowaniem przedmiot musi być schłodzony w temperaturze pokojowej.
Wiele gospodyń domowych podczas procesu przygotowania wyklucza sterylizację produktu. Chrzan i czosnek same dezynfekują obrabiany przedmiot, więc nie możesz się martwić o przechowywanie.
Skład:
Jak gotować:
Przygotowane pomidory są przekazywane przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę. Sok gotuje się na kuchence przez 15-20 minut.
Do wrzącego soku dodaje się chrzan, sól i cukier. Czosnek przepuszcza się przez prasę czosnkową i przesyła do zawartości garnka; na koniec gotowania dodaje się ocet.
Gorące produkty wlewa się do przygotowanych pojemników i szybko zwija z pokrywkami. Możesz spróbować przekąski następnego dnia. Silniejszy smak i aromat uzyskuje się, gdy obrabiany przedmiot jest bezczynny przez co najmniej 2-3 tygodnie.
Oprócz czosnku i chrzanu czerwona papryka chili może również uczynić przekąskę bardziej pikantną. Sterylizację przekąsek można pominąć.
Składniki
Gotowanie:
Pomidory są krojone w maszynce do mięsa i wlewane na patelnię. Podpal go i odparuj nadmiar płynu na pół godziny.
Nasiona są ekstrahowane z pieprzu, a jego skóra jest drobno posiekana. Zmiel ząbki czosnku i wymieszaj z chrzanem i chili. Wlej składniki olejem słonecznikowym i wyślij do soku pomidorowego.
Kontynuuj gotowanie mieszanki przez kolejne 4-5 minut, a następnie wyłącz ogrzewanie. Kęsy są solone i wlewane do puszek.
Do chrzanu często dodaje się słodkie owoce. Nadają przystawce ciekawe nuty smakowe i jasny aromat.
Skład:
Jak gotować:
Małe kawałki są robione na pomidorach i kilkakrotnie parzone wrzącą wodą, następnie są umieszczane pod zimną wodą, a skóra jest usuwana z owoców. Pulpa jest mielona w maszynce do mięsa lub przepuszczana przez sokowirówkę. Powstałą masę wlewa się do garnka i gotuje przez 10-15 minut.
Śliwka jest oddzielana od skóry i usuwana jest z niej kość. Zmiel miąższ do stanu papkowatego i wyślij, aby gotował dla pomidorów.
Zmiel czosnek nożem, dodaj do chrzanu i przenieś składniki do zawartości na kuchence. Posolić mieszaninę, dodać granulowany cukier i gotować przez kolejne kilka minut. Następnie ogrzewanie wyłącza się i wlewa do puszek.
Puszki z przedmiotem są instalowane w piekarniku i ogrzewane przez 10-15 minut w temperaturze 80 stopni. Następnie wyjmują pojemnik i zwijają pokrywki.
Przepis na chrzan z musztardą przypomina przyprawy kulinarne, ponieważ produkt końcowy jest bardzo ostry. Jednak, aby zmniejszyć nasilenie, możesz dodać mniej chrzanu lub wziąć niezbyt ostrą musztardę.
Składniki
Gotowanie:
Sok jest wytwarzany z pomidorów i gotowany na średnim ogniu przez 20–25 minut. Musztarda i chrzan są dodawane do masy i nadal gotują się przez kolejne 3-5 minut.
Posiekaj czosnek, dodaj do soku pomidorowego, dodaj olej, ocet i wlej cukier i sól.
Ogrzewanie jest zatrzymane. Wlać płynną gorącą mieszaninę do sterylizowanego pojemnika i natychmiast zwinąć pokrywki.
Musztardę można stosować zarówno w proszku, jak iw tubce. Proszek jest ostrzejszy niż gotowy produkt.
Trochę rozcieńczona ostrość pomoże dodać marchewki. Taką przystawkę można jeść bezpośrednio łyżką lub rozprowadzać na chlebie.
Skład:
Jak gotować:
Pomidory i marchewki są skręcane przez maszynę do mięsa lub siekane na mikserze. Należy uzyskać jednorodną masę. Jest ogrzewany na piecu do wrzenia i gotowany przez 15-20 minut, okresowo usuwaj powstałą pianę.
Do mieszanki do gotowania dodaje się cukier i sól, a następnie posiekany chrzan i masło. Wyciśnij czosnek do zawartości. Na koniec posiekane warzywa posypuje się i miesza.
Przenieś zawartość garnka do słoików, a następnie sterylizuje się je w mikrofalówce przez 6-8 minut, a następnie zamyka pokrywkami, chłodzi i czyści i przechowuje w chłodnym miejscu.
Do przygotowania chrzanu można użyć zarówno papryki, jak i ostrego chili. Czasami biorą obie odmiany, uzupełniają się i nadają przekąsce różnorodny smak.
Skład:
Jak gotować:
Pomidory są skręcane w maszynce do mięsa i przenoszone na patelnię. Gotuj przez 15-20 minut, aby usunąć nadmiar płynu.
Oba rodzaje pieprzu i czosnku sieka się nożem. Musisz go bardzo drobno pokroić, aby kawałki praktycznie nie smakowały. Pokrojone warzywa są wysyłane do gotującej się mieszanki pomidorowej.
Do pomidorów dodaje się ocet, miesza się sól i cukier granulowany. Ogrzewanie jest zatrzymane. Gorąca mieszanina jest wlewana do pojemników do przechowywania i zwijana za pomocą jednorazowych pokrywek.
Aby nie martwić się o okres przechowywania przekąsek, dodaje się do niego więcej octu. Daje kwaśny przedmiot, neutralizuje nadmierną ostrość.
Skład:
Jak gotować:
Robią sok z pomidorów. Połóż sok na ogniu i zagotuj. Gotowanie produktu zajmuje 15 minut.
Pod koniec gotowania do masy dodaje się zmiażdżony czosnek, chrzan i sól z cukrem i octem. Dodaj olej. Wszystko wymieszaj i zapakuj przekąskę w słoiki.
Po schłodzeniu słoiki są układane w lodówce lub piwnicy.
Słodką paprykę można zastąpić papryką. Papryka nadaje przedmiotowi piękny czerwony kolor i odrobinę słodyczy.
Składniki
Gotowanie:
Sok pomidorowy otrzymuje się z pomidorów. Wlewa się ją do garnka i podgrzewa przez 10 minut przed gotowaniem. Sok gotuje się przez 4-5 minut, po czym miesza się z nim paprykę, sól i granulowany cukier. Na koniec dodaj chrzan, ogrzewanie nie jest wyłączone.
Drobno posiekaj czosnek nożem, dodaj do oleju i odstaw na chwilę, aby olej odświeżył zapach. Następnie wlej olej z czosnkiem do masy pomidorowej i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Po ugotowaniu gorącą mieszaninę wlewa się do pojemnika do przechowywania i sterylizuje na średnim ogniu w dużej misce wypełnionej wrzącą wodą przez 10 minut. Gotowa przekąska jest zwinięta z pokrywkami i przechowywana w niskiej temperaturze.
Uwaga!
Aby czosnek nie stracił smaku i aromatu. Musi zostać zmiażdżony nożem, a nie wcierany w tarkę.
Aby przekąska stała przez długi czas, potrzebujesz:
Chrzan, chrzan, horlloder, „twinkle”, „thistle” - to wszystkie odmiany na temat naszych popularnych przekąsek chrzanowych i pomidorowych. I choć podejrzane hostessy przystosowały do \u200b\u200bprzypraw pikantne składniki (pieprz, czosnek), podstawą klasycznego przepisu na przygotowanie chrzanu zawsze powinny być prawdziwe tarte chrzan i pomidory. Istnieje jednak wiele godnych metod, które łączą chrzan ze śliwkami, papryką i innymi dodatkami. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować chrzan z różnymi składnikami na zimę.
Aby gotowy produkt był smaczny, zdrowy, stać tak długo, jak to możliwe i nie psować się, ważne jest stosowanie produktów wysokiej jakości.
Pomidory lepiej jest przejrzeć przejrzałe, ale bez psucia się. Jeśli są zepsute, przystawka może fermentować przed czasem. Jeśli weźmiesz pomidory z zielenią, to na zewnątrz i do spróbowania chrzanu będzie gorszy niż w przypadku soczystych, gęstych i dojrzałych owoców. Im bardziej czerwone pomidory, tym jaśniejszy produkt, im są słodsze, tym wyraźniejszy jest smak. Im mniej wodniste są pomidory, tym bardziej skoncentrowany będzie sos. Jesienne odmiany pomidorów świetnie sprawdzają się w tym przepisie, są odpowiednie na czas przygotowania chrzanu i mają dobrą gęstość. Są to odmiany kremowe, które dojrzewają do dojrzałości rynkowej pod koniec sierpnia.
Chrzan: na pewno ich nie zrujnujesz. Jednak jeśli weźmiesz powolne, cienkie korzenie, będziesz dręczony, aby je oczyścić i zmielić. Znajdź mocne, grube, soczyste korzenie, obierz je i, dla zachowania wierności, włóż je na krótko do zamrażarki. Jak trochę stwardnieć - wyjdź i przekręć maszynę do mięsa, aby proces przebiegał znacznie szybciej. Aby nie szlochać maszynce do mięsa, połóż plastikową torbę na rurze przy ruszcie i zbierz do niej tarty chrzan.
Czosnek im większe głowy, tym bardziej soczyste warzywo. Ale im są mniejsze, tym „gorszy” czosnek.
Sól: powinien być tylko grubo zmielony. Zasadniczo w przedmiotach obrabianych, w tym chrzanie, nie powinno być jodowanej ani drobno zmielonej soli!
Ten przepis łączy trzy rzeczy - pomidory, korzeń chrzanu i czosnek. Chrzan z pomidorami i czosnkiem to najczęstszy przepis, a wielu robi to bez dodatku soli. Rezultatem jest pikantny pikantny sos lub przystawka - ktokolwiek nazywa to jak. Charakterystyczną cechą klasycznego chrzanu można nazwać fakt, że powinien być tylko surowy. Prawdziwy chrzan syberyjski nigdy nie gotował się, nie był pasteryzowany, po prostu był przechowywany w zimnej piwnicy. Dzisiaj, przy braku piwnicy, ten sos można przechowywać w lodówce, w słoiku z nylonową pokrywką. Jeśli wszystko zostanie wykonane czysto, dokładnie, ułożony zostanie odpowiedni stosunek soli i czosnku, przedmiot nie będzie kwaśny i nie zniknie.
Oto, jak się to robi, do cholery - klasyczny przepis na gotowanie.
Wtedy wszystko jest proste: weź maszynę do mięsa, przewiń korzeń chrzanu, następnie osobno pomidory, a następnie czosnek. Radzimy przekręcić pomidory w osobnej misce, aby można było spuścić nadmiar soku - wtedy chrzan będzie bardziej gęsty i smaczny.
Wymieszaj wszystko i dodaj sól do smaku. Umieść przedmiot obrabiany w lodówce na pół godziny podczas sterylizacji słoików.
Banki powinny być czyste i suche - to drugie jest również ważne! Podczas gotowania słoików spróbuj gówna na podniebieniu. Może za ostry lub za słony? Dodaj sól lub pomidory.
Aby zapobiec nieumyślnemu tworzeniu się pleśni pod pokrywą, możesz podać kilka sztuczek. Posypać łyżką przegotowanego oleju roślinnego. Możesz również delikatnie nasmarować pokrywkę słoika musztardą przed zamknięciem.
Jeśli chcesz uzyskać 100% świeży smak sosu, spróbuj chrzanu z aspiryną. Przeciwnicy kwasu acetylosalicylowego będą w tej chwili przerażeni, chociaż szkoda ze strony aspiryny jest przypisywana tylko żywności w puszkach poddanej obróbce cieplnej, a szkoda ta nie została do tej pory udowodniona. W takim przypadku przedmiot obrabiany będzie całkowicie surowy.
Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, do gotowej mieszanki dodaje się tylko środek antyseptyczny - tabletki aspiryny w ilości 1 tabletki na 1 litr chrzanu. Tabletkę należy zgnieść i wymieszać z innymi składnikami. Wlać do suchych puszek i zamknąć trwałymi nylonowymi nakrętkami lub zwiniętym metalem.
Istnieje inny ciekawy i nieoczekiwany sposób przygotowania naturalnego chrzanu. Jego urok polega na tym, że zawiera tylko pomidory, czosnek, sól i chrzan, i nie zawiera chemicznych środków konserwujących w postaci octu. Niemniej jednak ta metoda pozwala przechowywać przyprawy nawet poza lodówką, ponieważ nie można go zakwasić - zasada fermentacji leży u podstaw jego przygotowania. Ta przyprawa ma ostrzejszy i kwaśny smak, ponieważ zawiera sporą ilość kwasu mlekowego powstającego w procesie trawienia. Kwaśny, ostry, ostry w smaku, szczególnie dobrze nadaje się do mięsa, za które mężczyźni go uwielbiają.
Przewiń pomidory maszynki do mielenia mięsa, przejdź przez nie i pieprz bez nasion, chrzanu, czosnku. Sól, aby była smaczna. Wymieszaj wszystko, wlej do 12-litrowego wiadra. Ważne jest, aby z krawędzi wiadra pozostało mało miejsca na omawiane naczynie - przyprawa zacznie się „bawić” i pienić.
Przykryj wiadro i pozostaw w temperaturze pokojowej na pięć dni. W tym czasie zacznie fermentować ciepły pomidor z chrzanem i innymi składnikami. Najpierw na powierzchni pojawią się bąbelki i piana, a następnie stopniowo pomidor wzrośnie w górę, pozostawiając płynny sok poniżej. Mieszaj od czasu do czasu i czekaj: powinna ją odzyskać i nabrać kwaśnego smaku. Przyprawę można uznać za zakończoną, gdy fermentacja się zakończy. Nawiasem mówiąc, może to nastąpić wcześniej lub później, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
Wlej gotowy produkt do czystych, suchych (!) Puszek i wlej do plastikowych butelek. Przechowywać w normalnych warunkach, ale jeśli można utrzymać go na zimno, lepiej w lodówce. Ta przyprawa jest zwykle doceniana za ostrość i ostrość smaku. Czasami nazywa się to również „oderwij oczy”.
Jest gorący sposób na ugotowanie tej popularnej przyprawy. W takim przypadku 5-minutowy gotowanie sprawi, że będzie odpowiedni do przechowywania w dowolnym środowisku domowym.
Ten sos przypomina nieco słynny kaukaski sos tkemali, który jest również wytwarzany ze śliwek. W tym przypadku do przyprawy dodaje się dojrzałą słodką śliwkę, która doda własne nuty i doda pikantnej kwaskowości.
Na jedną porcję przypraw musisz ugotować 100 gramów startego chrzanu i obranych śliwek, 1 główkę czosnku, 2 łyżki cukru i soli do smaku. Najważniejszym składnikiem są pomidory, weź 1 kg.
Przewiń maszynę do mięsa wszystkie elementy, w tym śliwki, wlej cukier, sól. Umieścić w słoikach, zamknąć czystymi pokrywkami, przechowywać w lodówce.
Po pierwsze, jak zrobić chrzan jabłkowy do przechowywania w zimie. To zajmie ocet.
Cztery jabłka pokroić na cztery części, obrane ze skrzynek nasiennych i zagotować w niewielkiej ilości wody, aż będą miękkie. Możesz je ugotować w powolnej kuchence, a jeszcze lepiej upiec w piekarniku. Następnie pocieraj jabłka przez drobną kratkę durszlaka lub sita. Powinieneś dostać delikatny przecier bez skórki. Następnie zetrzyj lub posiekaj korzeń chrzanu, dodaj do musu jabłkowego. Posolić wszystko, odrobinę smaku cukrem, podpalić i, ciągle mieszając, aby nie przyklejać się do dna i ścian, gotować przez około pięć minut na niskim wrzeniu. Przed wykonaniem octu ocet. Smak powinien być słodko-kwaśny, pikantny. Złóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach, zwiń. Jest to pachnąca przyprawa o pikantnym smaku. Dlatego układ najlepiej wykonać w małych słoikach, więc wystarczy na jeden lub dwa.
Jeśli potrzebujesz szybkiej przyprawy do stołu, nie na zimę, możesz zrobić kolejną bardzo interesującą przystawkę jabłek z chrzanem i cytryną.
Dla niej chrzan (1 kręgosłup), zielone jabłka (4 szt.), Seler (mała pęczek), czosnek (kilka goździków), pół cytryny ze skórką i bez nasion, przejść przez maszynę do mięsa, wszystko wymieszać. Nie potrzebujesz soli!
Do chrzanu ugotowanego w zwykły sposób możesz dodać trochę gotowanych buraków - to nada przekąsce dodatkowy smak, a kolor stanie się bardziej nasycony. Jednak ze względu na jasny kolor tego warzywa buraki są często stosowane w sosie przygotowanym całkowicie bez pomidora. Jeśli chcesz ugotować taki chrzan, zetrzyj lub posiekaj chrzan w maszynce do mięsa, ugotuj słodkie i kasztanowe buraki. Zetrzyj go na drobnej tarce i wyciśnij sok, dodaj do chrzanu, soli do smaku i zalej odrobiną cukru. Podsumowując, musisz rozcieńczyć przyprawę octem według własnych upodobań. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj przegotowaną zimną wodę. Przyprawy są przechowywane w lodówce, ale nie będą bezczynne przez całą zimę.
Wśród nietypowych przepisów na gotowanie istnieje wiele interesujących opcji przyprawiania bez pomidorów. Spróbuj zrobić małą porcję z chleba żytniego! To stary przepis, który znali nasi przodkowie. Jest smaczny, chociaż ta przyprawa nie nadaje się do przechowywania w zimie.
Pokrój skórkę z ciemnego chleba i zrumień ją w piekarniku lub na suchej patelni. Czyścimy rzodkiewkę i przewijamy maszynę do mięsa. Sok będzie się od niego wyróżniał - osusz go, ściskając rzodkiewkę. Zamień także skórkę chleba.
Obierz chrzan, zmiel, dodaj wszystko wcześniej posiekane, nie zapomnij posolić i zalej odrobiną octu. Wszystko odbywa się na oko, z inspiracji. Na tym etapie powinieneś dostać gęsty sos, w którym dodasz przyprawy i miód. Wymieszaj ponownie. Przyprawa jest gotowa - energiczna, aromatyczna, z niezwykłym i przyjemnym posmakiem panierkowym i aromatem przypraw.
W przypadku musztardy chrzan nabiera po prostu niezwykłej ostrości i gorąca, dlatego zalecamy nieco oparzenie chrzanu przed gotowaniem i ostudzeniem.
Taki przedmiot jest przechowywany w normalnych warunkach.
Jak zrobić „kurwa”? Odpowiedź na to pytanie jest znana wielu gospodyniom domowym. W końcu prezentowany sos jest chyba najpopularniejszy w naszym kraju. Zostało przygotowane przez nasze matki i babcie. Jeśli nie wiesz, jak zrobić „bzdury” w domu, porozmawiamy o tym szczegółowo w artykule.
Zanim powiesz, jak zrobić „badziewia”, powinieneś powiedzieć, o co chodzi w tym sosie. W zależności od zastosowania niektórych składników wyżej wspomniany dressing może okazać się słodki, pikantny lub energiczny. Ale w każdym razie taki sos jest bardzo popularny wśród tych, którzy cenią i kochają domowe przetwory.
Wiele osób wie, jak robić gówno. Jednak nie wszyscy wiedzą, z czym dokładnie można korzystać z takiego sosu. Z reguły podaje się go na obiad wraz z daniami głównymi. Co więcej, niektórzy smakosze używają takiego produktu i tak dalej, rozprowadzając go na cienkim kromce chleba.
Aby samodzielnie przygotować pachnący i pyszny „chrzan”, nie trzeba mieć doświadczenia kulinarnego i odpowiedniej wiedzy. W końcu przygotowanie takiego sosu w domu jest tak łatwe i proste, że nawet początkujący może wykonać to przedsięwzięcie.
Więc zanim zrobisz „bzdury”, musisz przygotować:
Zanim zrobisz „badziewkę” w domu z pomidora, powinieneś przetworzyć wszystkie składniki po kolei. Najpierw musisz umyć pomidory, a następnie oparzyć je przegotowaną wodą pitną i zanurzyć w niej przez pół godziny. Następnie ostrożnie usuń folię (skórkę) z warzyw, a także odetnij wszystkie pępki i łodygi. Jeśli chodzi o ząbki czosnku i korzenia chrzanu, muszą być tylko dobrze obrane.
Każdy, kto choć raz w życiu spróbował „gówna”, wie, że ten sos ma jasny smak i aromat składników, a także raczej płynną konsystencję. Aby osiągnąć ten wynik, wszystkie przetworzone składniki powinny być starannie zmielone. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera z przystawkami do noża.
Dlatego siekając pomidory, kliny czosnku i korzeń chrzanu, powinieneś uzyskać dość płynną masę.
Po przekształceniu warzyw w miąższ należy je doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać dużą łyżką, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie musisz wysterylizować 750-gramowe szklane słoiki, a następnie wypełnić je pachnącym sosem. Podsumowując, wszystkie pojemniki należy luźno zamknąć pokrywkami (polietylenem) i natychmiast odłożyć w chłodne miejsce.
Niektóre gospodynie domowe uważają, że można przechowywać gotowe „gówno” nie tylko w lodówce, ale także w temperaturze pokojowej. To wielki błąd. W końcu w cieple masa warzywna zaczyna dość szybko fermentować i kwaśna. W związku z tym takie półprodukty powinny być przechowywane tylko w lodówce. Ponadto wskazane jest użycie gotowego produktu w ciągu 3-5 miesięcy.
O tym, jak zrobić „badziewię” na zimę, opisaliśmy powyżej. Jednak dziś istnieje wiele innych opcji tworzenia takiego sosu. Postanowiliśmy przedstawić Wam niezbyt standardowy sposób, który nie wymaga siekania pomidorów do stanu kleiku.
Potrzebujemy więc:
Jak zrobić „chrzan” na zimę przy użyciu oleju roślinnego? Wymaga to kolejno przetwarzania wszystkich składników. Pomidory muszą być dobrze umyte, spłukane wrzącą wodą i trzymane w nim przez pół godziny. Następnie usuń skórkę z pomidora i natychmiast posiekaj w kostkę. Jeśli chodzi o korzeń chrzanu i ząbki czosnku, należy je obrać i posiekać na papkowatą masę za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
Po przetworzeniu pomidorów i innych składników należy je połączyć w jednym pojemniku i dokładnie wymieszać, po dodaniu cukru i soli. Następnie gotowy sos należy włożyć do słoików (sterylizowanych), wlać 1-1,7 dużych łyżek dezodoryzowanego oleju i zamknąć pokrywki (polietylen).
Podobnie jak w poprzednim przypadku, nie zaleca się przechowywania domowego chrzanu na bazie rozdrobnionego pomidora w ciepłym pomieszczeniu. Napełnione słoiki należy umieścić w lodówce i spożyć w ciągu 3-5 miesięcy. Nawiasem mówiąc, ten sos może być używany nie tylko do serwowania, ale także podczas przygotowywania gulaszu i innych głównych dań. Uwierz mi, dzięki „chrzanowi” Twój lunch stanie się o wiele smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
Wiele gospodyń domowych wie, jak zrobić chrzan i chrzan pomidorowy. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak gotować energiczny domowy sos. Jeśli należysz do tej kategorii osób, przedstawimy teraz jej szczegółowy przepis. W tym celu potrzebujemy:
Przed zrobieniem takiego sosu konieczne jest przygotowanie aromatycznej bazy. Aby to zrobić, dokładnie umyj składniki, a następnie wyczyść je. Obierz pomidory z pomidorów, najpierw sparzając je wrzącą wodą, a słodką i płonącą paprykę należy pozbawić łodyg i nasion. Jeśli chodzi o korzeń chrzanu i czosnek, wystarczy je obrać.
Aby domowej roboty „chrzan” uzyskał pożądaną konsystencję, wszystkie przygotowane składniki powinny być dobrze zmielone. Aby to zrobić, można je przepuścić przez maszynę do mięsa lub ubić mikserem.
Po zmiażdżeniu wszystkich produktów (pomidory, ostra i słodka papryka, plastry czosnku i korzeń chrzanu) należy dodać do nich sól i niezbyt gruby cukier. Podczas mieszania składników przez długi czas należy poczekać, aż wszystkie luźne przyprawy zostaną całkowicie rozpuszczone.
Po przygotowaniu energicznego sosu należy go rozłożyć w sterylizowanych słoikach i natychmiast zamknąć (luźno) plastikowymi pokrywkami. Ponadto wszystkie półfabrykaty muszą być umieszczone w lodówce, gdzie pożądane jest przechowywanie ich przez około 5-6 miesięcy. Jednocześnie im dłuższy chrzan będzie stał w chłodnym pomieszczeniu, tym bardziej energiczny i smaczniejszy. Dlatego nie zalecamy używania takiego sosu natychmiast po jego przygotowaniu. Lepiej poczekać kilka tygodni, a dopiero potem delektować się pyszną domową przekąską.
