Stromboli to pizza w formie bułki. Ale niektórzy nazywają to chlebem. Może to być chleb z nadzieniem. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że Włosi - wielcy miłośnicy chleba i wielcy marzyciele - wszyscy wymyślają i wymyślają nowe odmiany. Tylko włoska głowa mogła wymyślić, aby zrobić ciasto do pizzy na cześć wulkanu Stromboli (który jest żywy, zdrowy i działający, ptysi na Sycylii).
Dlaczego na cześć wulkanu? Przed pieczeniem w cieście wykonuje się cięcia, dzięki którym pod wpływem temperatury nadzienie „wybucha” z otworów i, jak „oddychająca ogniem lawa”, spływa po ściankach bułki. Pyszny widok!
Czas aktywności: 55 minut / Razem: 2 godziny / Wyjście: 4 porcje
do testu:
do wypełnienia:
Wlej suche, aktywne drożdże do głębokiego kubka. Wlać wodę Woda powinna być ciepła.
Mieszając, rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj olej roślinny do mieszaniny.
Sól i ponownie zamieszaj.
Przesiać pół porcji mąki przez sito.
Mieszaj trzepaczkę dla uzyskania jednolitości. Następnie przesiej drugą porcję mąki.
Zagnieść ciasto, położyć na desce do krojenia posypanej mąką i, jeśli to konieczne, dodać mąkę, uformować miękką masę. Zagniataj ciasto przez około 10 minut.
Uformuj ciasto w misce, posmaruj olejem roślinnym i włóż do głębokiego kubka.
Przykryj filiżankę ciastem folią spożywczą lub celofanem, pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45-60 minut.
Po tym czasie ciasto się podwoi.
Podnoszenie ciasta to taki czarujący moment. To jest jak życie.
Przenieś powstałe ciasto na deskę do krojenia, sproszkowaną mąką, delikatnie ugniataj i zwiń w warstwę o kształcie prostokąta 30 x 45 cm.
Nasmaruj warstwę ciasta dowolnym keczupem pomidorowym (możesz równomiernie nałożyć warstwę lub paski).
Pokrój ser mozzarella na plasterki. Ułóż plastry sera losowo na arkuszu ciasta na keczupie.
Surowa wędzona kiełbasa jest również krojona w cienkie plasterki. Połóż je losowo na serze.
Obróć ciasto po obu stronach na szerokość. Rzuć.
Połóż szew rolkowy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
Za pomocą ostrego noża wykonuj losowo nacięcia ukośne o głębokości około 1 cm na całej górze ciasta.
Smaruj wierzch i boki ciasta ubitym żółtkiem, ale staraj się nie smarować nacięć.
Upiec ciasto w piekarniku. Temperatura pieczenia wynosi 200 stopni. Czas pieczenia wynosi około 35-40 minut.
Podczas pieczenia, około 15 minut po umieszczeniu ciasta w piekarniku, możesz obejrzeć najciekawsze: z wycięć „wybuch lawy”.
Wulkan Stromboli obudził się! To jest bardzo piękne!
Stromboli, czyli wulkan kołowy, to niezwykłe i niezwykle przepyszne ciasto. Wskazane jest, aby podawać pełny obiad lub kolację w towarzystwie dobrego wina.
Stromboli to przepis na pizzę, który przyszedł do nas z Włoch. To taki zamknięty przepis na calzone. Różnica polega jednak na tym, że jest owinięty w formie rolki, co nadaje mu pewną osobliwość. Dla miłośników tego włoskiego dania stromboli to świetna opcja na urozmaicenie spożycia posiłków. Ponadto ta metoda składania pozwala zaoszczędzić maksymalną liczbę soków, podczas gdy ser również stopi się i rozciągnie. Ma również wszystkie inne zalety typu otwartego. A nadzienie może być absolutnie dowolne, a ciasto, w zasadzie, możesz wziąć to, co chcesz. Ale nadal istnieją pewne ogólne zasady przygotowywania prawdziwie włoskiego dania.
Pierwszym jest oczywiście sos. Nic dziwnego, że Włochy dały nam przepis na pyszny sos pomidorowy, grzechu, aby go nie używać. Wyrzuć wszystkie keczupy na raz; ich użycie nie jest nawet zabawne. Ponadto sos pomidorowy jest przygotowywany zadowalająco szybko i niezwykle prosto. Drugą rzeczą, której nie można powiedzieć, jest ser. Wiele osób natychmiast kojarzy Parmezan z Włochami. Chociaż w ogóle nie trzeba go brać, inna podobna odmiana może pasować. Ale niewypowiedzianą zasadą, której nie należy lekceważyć, jest: używać dwóch rodzajów sera. A jednym z nich jest mozzarella. Prawie nie ma własnego smaku, ale szybko i pięknie się topi. I to dzięki niej uzyskuje się tę rozciągającą pajęczynę. A informacje o tych i innych składnikach można znaleźć poniżej.
Lista składników do gotowania:
Jak widać, ilość składników jest dość znacząca, ale są ku temu powody. Po pierwsze, nasza rolka stromboli jest tak pyszna, że \u200b\u200bnawet nie będziesz mieć czasu, by się opamiętać, bo jej nie będzie. Po drugie, niektóre produkty mają wysoki koszt i jeśli je kupiłeś, lepiej natychmiast zrobić 2, a nawet trzy pizze. Chciałbym również zauważyć, że jeśli teraz sezon pomidorów, lepiej wziąć świeże, są one bardzo bogate w smaku. W przeciwnym razie lepiej jest używać pomidorów we własnym soku. Cóż, nie marnujmy, ale zacznijmy przygotowywać przepis.
Najważniejsze w teście drożdżowym nie jest „zabicie” drożdży. Unikanie tego jest łatwe. Weź wodę ciepłą, ale nie gorącą. W temperaturze nie powinien nawet przekroczyć 50 stopni. Ponadto drożdże muszą być „karmione”. Dlatego zmieszamy wodę z łyżką oleju roślinnego, łyżką cukru i niewielką ilością soli. A po rozlaniu woreczka suchych drożdży. Po 10-15 minutach powinna na nich powstać dobra czapka z pianki - znak aktywnie pracujących drożdży.
Następnie weź głęboką miskę, wlej do niej mieszaninę drożdży i zacznij dodawać trochę przesianej mąki. Aby go przesiać, możesz użyć zwykłego filtra. Dodaj mąkę do ciasta, aby nie przylegało do rąk. Ale pozostał miękki i giętki. To jest klucz do dobrego testu na przyszłość. Gdy tylko osiągnie taką konsystencję, odłóż ciasto na bok, przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby sucha skorupa nie utworzyła się. I odejdź tak powstań.
Weź głęboki garnek i przenieś tam pomidory wraz z sokiem. Konieczne jest przekształcenie ich w kleik, ponieważ blender będzie doskonałym asystentem. Wlej łyżkę oliwy z oliwek, aby posmakować cukru i soli. Na średnim ogniu lekko zagęszczaj sos, okresowo mieszając, przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj oregano i czosnek do sosu czosnkowego w sosie. Gulasz przez kolejne 5 minut. Ponownie spłucz blenderem ręcznym i odstaw do ostygnięcia.
Nic nie będzie wcześniej poddawane obróbce cieplnej. Musisz tylko wszystko dokładnie posiekać. Przypominamy, że możesz wziąć dowolne produkty, uzupełnić lub wymienić coś. I możesz je wyciąć według własnego uznania, to nie ma znaczenia. Najważniejsze, że pasują do wymiarów przepisu. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli weźmiesz surowe składniki, takie jak grzyby, wówczas należy je pokruszyć bardzo cienkimi plasterkami.
Sery są po prostu dobrze wcierane drobną tarką. Mozzarella, jeśli jest mokra, nie będzie tak wcierać, będzie musiała jakoś bardzo drobno pokroić. Lub kup mozzarellę na sucho. W przyszłości Twoja wyobraźnia może wykraczać daleko poza granice przepisu.
Wyjmij ciasto i podziel je na dwie lub trzy równe części. To zależy od wielkości pożądanych rolek, co najmniej dziesięć małych podziałów. Rzuć każdy kawałek przyzwoicie cienko do owalnego kształtu. W centrum umieścimy nadzienie.
Najpierw posmaruj miejsce, w którym znajdzie się nadzienie, niewielką ilością sosu. Posyp mozzarellą na wierzchu. Dalej jest lot twojej wyobraźni, jak i co się położyć. Ponownie polej sosem. Teraz musisz owinąć rolkę. Chociaż mówi się, że jest to rolka, bardziej przypomina stromboli niż koperty. Pociągnij wszystkie 4 strony do środka, delikatnie ściskając krawędzie po drodze.
W końcu powinieneś dostać tak silny bochenek bez otworów w stawach.
Odwróć to, zrób nożem kilka otworów na górze. W tej formie można go czyścić w piekarniku w 200 stopniach przez 15-20 minut.
Ten przepis na stromboli, bułkę do pizzy pochodzącą z Włoch, się kończy. Wygląda nieporęcznie, ale w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste, a co najważniejsze - nierealnie pyszne. Gotuj, dzwoń do wszystkich przyjaciół, umawiaj wieczory z filmami i włoską kuchnią. Smacznego!
Masz dość pizzy i hamburgerów, chcesz coś nowego? Coś smacznego i satysfakcjonującego. Szybki i łatwy w przygotowaniu. Z chrupiącymi, soczystymi dodatkami i gęstym sosem. Co powiesz na stromboli? To popularne włoskie danie: zamknięta pizza w rolce. Ze względu na specyficzną formę nadzienie jest bardzo soczyste, a ciasto moczone jest w sosie.
Istnieje wiele odmian stromboli. W tym artykule oferujemy kanoniczny przepis na ciasto i sos oraz tradycyjną kombinację produktów nadzienia.
Przepis na pizzę Stromboli opiera się na typowej włoskiej kombinacji produktów: gęsty sos pomidorowy, pikantne kiełbaski i dużo sera. Istnieje wersja, która ma swoją nazwę na cześć wulkanu Stromboli, ponieważ sos wlewał się przez kawałki ciasta jak lawa. Według innej teorii został wymyślony przez Włocha, który wyemigrował do Stanów Zjednoczonych i nazwał go po filmie Rossellini Stromboli, Kraina Boga. W każdym razie danie było bardzo smaczne i zyskało uniwersalną miłość. I oto, co musisz wiedzieć, jeśli zamierzasz go ugotować.
Aby zrobić prawdziwą pizzę Stromboli, musisz pamiętać o trzech rzeczach.
Sos Zapomnij o keczupach sklepowych. Sos jest ważną częścią potrawy, a samodzielne gotowanie jest bardzo proste. Latem zalecamy do tego świeże pomidory - soczyste, miękkie, mięsiste. Zimą lepiej jest używać pomidorów w puszkach - można je kupić w dowolnym supermarkecie.
Ser Niewypowiedziana zasada włoskiej kuchni mówi, że co najmniej dwa rodzaje sera powinny być wkładane do pizzy. A jednym z nich jest koniecznie mozzarella. Stromboli w tym względzie nie jest wyjątkiem.
Ciasto Ta sama zasada obowiązuje tutaj jak w przypadku sosu: możesz kupić gotowy sklep, ale lepiej go ugotować sam. Nie jest to trudne, najważniejsze jest odpowiednie zagniatanie, aby był nasycony tlenem.
Więc z testem i rozpocznij przepis na stromboli. Oferujemy klasyczną opcję drożdży. Podamy składniki oparte na dwóch pizzach. I uwierz mi, to trochę - sam nie zauważysz, jak wszystko zjeść!
Będziesz potrzebował:
Mąka - 4 szklanki;
Drożdże suche - 1 saszetka;
Cukier - 1 łyżka;
Sól - 1/5 łyżki stołowej;
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
Woda - 1 szklanka.
Gotowanie:
Wlej szklankę ciepłej wody do głębokiej miski. Dodaj cukier, sól i olej roślinny. Dobrze wymieszaj.
Wlej drożdże do miski i pozostaw na 20 minut. Ważne: temperatura wody nie powinna być wyższa niż 50 stopni, w przeciwnym razie drożdże umrą.
Przesiej mąkę do miski. Spróbuj podnieść sito wyżej: będzie nasycone tlenem, a ciasto będzie miękkie.
Stopniowo dodając mąkę, zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk.
Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu - w pobliżu akumulatora lub w piekarniku w minimalnej temperaturze.
Stromboli to danie z wieloma odmianami. Ale istnieje przepis na sos, który pasuje do prawie każdego składnika.
Będziesz potrzebował:
Pomidory (świeże lub w puszkach) - 450 gr;
Czosnek - 2 goździki;
Cukier - 1 łyżka;
Sól - ½ łyżki stołowej;
Suszone Oregano - ½ łyżki
Gotowanie:
Obierz pomidory i włóż do rondla.
Dodaj sól, cukier i odrobinę oliwy z oliwek.
Gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut.
Gdy sos odparuje i zgęstnieje, włóż do niego oregano i drobno posiekany czosnek.
Gotuj, mieszając, przez kolejne 5 minut.
Jeśli chcesz uzyskać całkowicie jednorodną masę, w końcu możesz pokonać ją blenderem ręcznym. Ale w autentycznym przepisie na stromboli w sosie pojawiają się kawałki pomidorów i jest to uważane za normalne.
Ta kombinacja jest uważana za klasyczną, ale możesz dodać do niej coś własnego i znaleźć nowe ciekawe kombinacje smaków.
Będziesz potrzebował:
Surowa wędzona kiełbasa - 150 gr;
Mozzarella - 300 gr;
Parmezan - 100 gr;
Pomidor - 1 szt .;
Cebula - 1 szt.
Gotowanie:
Pokrój szynkę i kiełbasę. Nie możesz być zbyt mały - bo i tak przecinasz stromboli.
Zmiażdż cebulę i zalej na nią wrzącą wodą przez kilka minut - aby goryczka zniknęła.
Zetrzyj ser na średniej tarce.
Podziel ciasto na dwie części. Każde zwinąć w okrąg o średnicy 25-30 cm.
Zalej ciasto sosem, posyp serem i rozłóż nadzienie. Na krawędziach wcięcie o kilka centymetrów - będą potrzebne do zwijania pizzy.
Zawiń ciasto w formie rolki lub koperty. Formularz może być dowolny. Aby krawędzie lepiej przylegały, posmaruj je ubitym jajkiem.
Rozwiń szew na blasze do pieczenia posypanej mąką. Wykonuj cięcia z góry, aby pizza nie pękła w piekarniku.
Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Jak widać, rolka do pizzy Stromboli nie jest trudniejsza do przygotowania niż zwykła pizza lub ciasto. Najważniejsze jest, aby wziąć rękę w rzucie rzutu. A jeśli gotujesz lenistwo, możesz je zamówić: w Ufa stromboli nie jest najpopularniejszym daniem, ale jest w kilku włoskich restauracjach. Na przykład w „Gusto”: tutaj menu zawiera bardzo smaczne stromboli - od klasycznego po najbardziej niezwykłe. Z łososiem i milami, boczkiem i parmezanem, wołowiną i bakłażanem ... Są nawet wegetariańskie - z papryką, pieczarkami, oliwkami. Więc jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, zdecydowanie zalecamy stromboli - doskonały wybór, aby urozmaicić codzienne menu.
1. Przede wszystkim zaczynam tworzyć test. Aby to zrobić, wlewam ciepłą wodę do miski. Obserwuj jej temperaturę, nie powinna ona przekraczać 60 stopni. W środowisku o wyższej temperaturze drożdże giną. Dodaj cukier do wody, aby stworzyć słodkie, idealne środowisko do fermentacji.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wlej drożdże i sól do miski. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Wlej oliwę z oliwek do miski drożdży. Jeśli go nie masz, możesz użyć dowolnego innego oleju roślinnego. Włoska kuchnia obejmuje klasyczny dodatek oliwki. Ponownie zamieszaj mieszaninę i pozostaw na 10 minut, aby drożdże puchły.
3. Sprawdzenie, czy proces działa poprawnie, jest łatwe. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się mała biała piana.
4. Teraz dodaj do pojemnika. Robię to częściowo, ponieważ mąka może być różnej jakości. Wlać 2 filiżanki i zamieszać.
5. Stopniowo dodaję trzecią szklankę, gdy ciasto ugniata się.
Ten proces jest długi, konieczne jest uzyskanie elastycznej masy, łatwo za rękami. Gdy wszystko będzie gotowe, pozostaw ciasto w misce i przykryj je bawełnianym ręcznikiem.
Czyszczę w ciepłym, wiatroszczelnym miejscu przez godzinę. Nawiasem mówiąc, któremu nie podobał się ten przepis na ciasto, proponuję spojrzeć, tylko, że jest bardziej odpowiedni.
6. W tej chwili przygotowuję nadzienie. Możesz wziąć inne składniki dostępne do pizzy. Chcę zaoferować swoją opcję. Kiełbasę kroję na cienkie połówki koła, które wciąż przecinam na pół.
7. Aby przygotować sos, włóż czosnek do blendera
9. Wszystko dobrze siekam.
10. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli masz pomidory we własnym soku, możesz ich użyć.
11. Wlej tam oregano
12. I dodaj oliwę z oliwek.
13. Ponownie wymieszaj wszystko mikserem.
14. Godzinę później otwieram miskę i widzę, że ciasto jest odpowiednie.
15. Posyp mąką blat stołu lub deskę do krojenia i weź połowę ciasta.
16. Zwijam go, zaczynając od środka na boki, aby uzyskać owalny kształt wielkości patelni.
17. Smaruję blachę do pieczenia olejem roślinnym i nakładam na nią powstałą owalną warstwę.
18. Na wierzchu pocieram ser grubą tarką i równomiernie rozprowadzam. Następnie rozprowadzam kiełbasę wzdłuż wąskiej części.
19. Z góry posmaruj wszystko równą warstwą, której przepis można zobaczyć na moim blogu kulinarnym.
20. Teraz delikatnie zawiń pizzę. Ściskam wszystkie krawędzie, aby nie stracić soku.
21. Rozbijam go na małą miskę i do smaku dodaję sól i pieprz.
22. Pokonaj blenderem.
23. Za pomocą silikonowego pędzla posmaruj pizzę mieszanką jajeczną.
24. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni i wysyłam do niego patelnię na 15 minut. Po kwadransie wyjmuję pizzę, niech ostygnie i pokroję na porcje. Smacznego!
Przepis na pizzę Stromboli jest potrzebny każdej gospodyni domowej. Wszystko przez to, że te interesujące i, oczywiście, niezwykle smaczne wypieki staną się jednymi z najbardziej pożądanych w Twoim domu. Potrawa spodoba się zwłaszcza miłośnikom klasycznej pizzy. Ale zanim zaczniesz go studiować, kilka słów o wyglądzie przepisu „Stromboli”.
Co można powiedzieć o tym wypieku, oprócz tego, że jest to pizza, ozdobiona w formie bułki, którą bardzo łatwo jest stworzyć w domu i zaskoczyć gości lub ich bliskich? Dlaczego danie jest tak szczerze nazywane po włosku?
Historia powstania przepisu Stromboli sięga lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku. Film o tej samej nazwie zainspirował jednego z szefów kuchni amerykańskiej restauracji do nazwania ich nowego dania, Stromboli. Jeden z aktywnych wulkanów na wyspie Sycylia jest również nazywany tą samą dźwięczną nazwą. Co jest wspólnego między wulkanem a pizzą Stromboli? Wszystko jest dość proste i banalne, szczególnie dla osoby z rozwiniętą wyobraźnią. Przed wysłaniem wypieków do piekarnika wykonuje się cięcia u góry produktu, a podczas pieczenia wypływa z nich „wypełnienie”, nasączając górną warstwę. Dzięki temu moment pizzy nazywał się „Stromboli”. Przepis stał się popularny, szybko rozprzestrzenił się na masy.
Nie bój się dużej liczby przedmiotów. Rezultatem jest doskonała bułka do pizzy z włoskim akcentem. W rzeczywistości przepis Stromboli jest łatwy. Po prostu opiszemy szczegółowo wszystkie niezbędne punkty. Naprawdę chcesz wypróbować to oryginalne danie? Następnie zaczynamy studiować przepis „Stromboli” ze zdjęciem gotowej przepysznej potrawy.
Do testu wymagane są następujące elementy:
Do sosu będziesz potrzebować:
Do wypełnienia potrzebne są następujące produkty:
Aby nasmarować produkt przed pieczeniem:
Algorytm działań:
