Zrazy ziemniaczane to placek ziemniaczany lub nadziewany bułka. Zrazy ziemniaczane to danie kuchni litewskiej, białoruskiej, rosyjskiej i ukraińskiej.
Na Ukrainie nazywane są kartoplanami i przygotowują je z tłuczonych gotowanych ziemniaków, z dodatkiem mąki, jajek. Z powstałej masy ugotuj kotlety z nadzieniem, zwiń w mąkę i usmaż na oleju lub smalcu. Jako nadzienie użyj dowolnego mięsa, skwarków, grzybów, wątroby, śledzia, kapusty.
Dzisiaj przygotujemy:
Technologia przygotowania zrazy ziemniaczanej z różnymi nadzieniami nie różni się znacząco od siebie. Wszystkie są przygotowywane na bazie gotowanych ziemniaków, puree rzeźne.
Niektóre gospodynie domowe robią tłuczone ziemniaki z gotowanych obranych ziemniaków, a inne gotują ziemniaki w mundurach. Moim zdaniem tłuczone ziemniaki z obranych ziemniaków i zrazy z nich są znacznie delikatniejsze, ale to kwestia gustu.
Zrazy smażone na patelni z olejem roślinnym. Można je upiec w piekarniku, a następnie ciasto powinno być trochę bardziej strome, a podczas formowania zwinąć najpierw w mące, a następnie w jajku i ostatniej warstwie bułki tartej. Kładziemy na blasze do pieczenia z pergaminem, aby były w pewnej odległości od siebie. Piec w 180 stopniach przez 10-15 minut, aż lekko się zrumieni. Okazuje się bardzo smacznie.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Obierz ziemniaka ze skóry, umyj go i ustaw do gotowania, aż będzie całkowicie ugotowany. Do soli Całkowicie spuść wodę i popchnij za pomocą popychacza lub blendera. Dodaj masło, ostudź lekko, ubij jajko. Liczba jaj jest regulowana przez nas samych. Sól i dokładnie wymieszaj.
Do ciasta nie trzeba dodawać jajek.
2. Aby uzyskać ciasto ziemniaczane, włóż mąkę i ugniataj ciasto, powinno wyglądać jak budyń, ale nie powinno przylegać do rąk. Staramy się nie nadużywać mąki, aby nie zatykać ciasta. Ilość mąki na receptę jest w sam raz.
3. Podczas gotowania ziemniaków posiekaj kapustę, włóż gulasz na patelnię z olejem roślinnym. Cebulę pokroić w drobną kostkę i połączyć z kapustą.
4. Wcierać marchewki na średniej tarce, dodać do kapusty, dalej smażyć. Posolić kapustę, dodać cukier, trochę masła, dokładnie wymieszać i dalej gotować. Jeśli chcesz nadać kapuście kwaśny smak, dodaj kwas cytrynowy i koncentrat pomidorowy. Mieszaj, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu do miękkości. Spoko.
Do nadzienia można użyć kapusty kiszonej, a następnie nie dodawać kwasu cytrynowego i pomidora, ale dodać trochę więcej cukru i sosu pomidorowego.
5. Przygotowujemy ciasto, nadzienie też przystępujemy do przygotowania zrazu. Na desce do krojenia dodaj mąkę i przygotuj małą miskę z wodą, aby zmoczyć palce.
6. Wlej 2 łyżki stołowe na patelnię. olej roślinny i na średnim ogniu, ciepły.
7. Tworzymy zrazy. Można je utworzyć na dwa sposoby:
8. Uformowane zrazy, włóż na patelnię, smaż z obu stron, aż będą złote. Ostrożnie, używając szerokiej szpatułki, usuń i załóż ręcznik papierowy, usuń nadmiar oleju.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Zmiel cebulę, usmaż na oleju roślinnym.
2. Rozdrobnione grzyby, dodać do cebuli, smażyć, aż płyn odparuje. Sól i pieprz
3. Z obranych i gotowanych ziemniaków wykonujemy tłuczone ziemniaki, sól i pieprz.
4. Robimy zrazy nadziewane nadzieniem
i chleb w kaszy manny.
Rozłożyć na patelni z niewielką ilością gorącego oleju, smażyć z obu stron.
Ostrożnie wyjmij i połóż na talerzu. Ochłodzić do ciepłego stanu.
Przepisy na farsz są przeznaczone na 1 kg ziemniaków.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Do nadzienia można użyć wieprzowiny, wołowiny, kurczaka.
Nadzienie mięsne odbywa się na dwa sposoby:
Tworzymy zrazy ziemniaczane jak w pierwszym przepisie.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Pokrój cebulę bardzo drobno i ustaw na patelni z olejem roślinnym.
2. Zmiel wątróbkę drobiową przez maszynę do mięsa, dodaj do cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Ochłodzić się.
Zrazy i chleb tworzymy najpierw w mące, a następnie w jajku i bułce tartej. Uformowane produkty wkłada się do lodówki na 20 minut, a następnie smaży na patelni.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Lekkie, zmiel serce i tłuszcz w maszynce do mięsa. Sól i pieprz
2. Umieść posiekane grzyby na patelni, gotuj, aż płyn odparuje.
3. Wątróbkę wymieszać z grzybami i wymieszać. Próbujemy soli, jest to konieczne - dodaj sól. Nadzienie jest gotowe.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Pokrój grzyby, ale niezbyt drobno.
2. Wręcz przeciwnie, staraj się siekać jak najdokładniej.
3. Gotuj cebulę w oleju roślinnym, dodaj grzyby. Sól, pieprz, dodaj kolendrę, gałkę muszkatołową i mąkę, wymieszaj, podpalaj przez 1 minutę i usuń. Ochłodzić się.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Trzy twardy ser na grubej tarce. Wciśnij do niego czosnek.
2. Drobno posiekaj warzywa, połącz z serem i wymieszaj ze śmietaną.
Możesz nadziać zrazy twardym serem, bez dodatków.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Roztop masło w kuchence mikrofalowej.
2. Obierz i posiekaj jajka, połącz z masłem.
3. Zmiel warzywa cebulowe i wymieszaj z jajkami, solą, pieprzem.
Potrzebujemy:
Gotowanie:
1. Wlać śliwki wrzątkiem, trzymać przez 20 minut, aż do obrzęku. Spuścić wodę przez durszlak i zmielić.
2. Wyciśnij czosnek przez prasę do suszonych śliwek i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
To tylko część nadzień używanych do produkcji ziemniaków zrazy. Włącz wyobraźnię i idź po nią.
Smacznego!
»» »» Zrazy ziemniaczane
Zrazy ziemniaczane to dość proste danie, które jest przygotowywane z najtańszego produktu w przestrzeni poradzieckiej, czyli z ziemniaków. Dlatego drugie imię zraza ziemniaczanego to „kartoplan”. Pomimo prostoty przepisu, to danie można bezpiecznie podać na świąteczny stół, oczywiście, jeśli nieznacznie uzupełnisz standardowy przepis o jakąkolwiek dodatkową atrakcję.
Podstawą Zraz są zwykłe tłuczone ziemniaki. Wystarczy ugotować ziemniaki, a następnie rozdrobnić je za pomocą „puszki”, można też zmielić je na kleik za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jednocześnie woda nie jest dodawana do masy ziemniaczanej, mimo że jest to rodzaj „bazy ciasta” przyszłego dania, ale kładzie jajka, mąkę i masło. Z powstałej masy wyrabia się „ciasto”, z którego następnie powstaje zrazy.
Jeśli wszystko jest standardowe przy przygotowaniu „testu”, to przy wyborze wypełnienia standardów po prostu nie ma! Używają do tego mięsa, ryb, grzybów, warzyw, a tę listę można kontynuować i uzupełniać dowolnymi odpowiednimi produktami. Z tego powodu istnieje wiele przepisów na zraz ziemniaczany. Dlatego zawsze możesz wymyślić własną wersję przepisu, którego nikt wcześniej nie próbował.
Aby wyrzeźbić, lub jak poprawnie mówić, utwórz zrazy jest proste. Na dnie ciasta wykonujemy płaski placek i kładziemy na nim nadzienie. Następnie przyklejamy je jak zwykłe ciasta, które robisz z regularnego ciasta drożdżowego. Następnie połóż je na patelni lub blasze do pieczenia i smaż lub piecz, aż ugotujesz.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym - Popularna potrawa słowiańska, której dzisiaj nie ugotujemy w najzwyklejszy sposób. W klasycznej wersji zrazy to kotlety mięsne z odrobiną nadzienia do smaku. Zrobimy odwrotnie: kotlety - z ziemniaków, nadzienie - z mięsa. Przygotowanie takiego dania w domu może być bardzo proste i szybkie. Podawaj lepiej na śniadanie lub kolację jako niezależne danie.
Przygotujemy nadzienie mięsne z wołowiny (możesz wybrać dowolne inne mięso mielone) i usmażyć na patelni z cebulą. Istnieje wiele przypraw i aromatycznych suszonych ziół, które można dodać do takiego nadzienia. Słodka i słodka papryka, pachnąca papryka, bazylia, mięta i kolendra, goździki i kminek są idealne do mięsa. Możesz użyć przypraw według własnego uznania, niż znacznie urozmaicić i poprawić smak potrawy.
Do serwowania zrazy ziemniaczanej z mielonym mięsem użyjemy delikatnej kwaśnej śmietany i świeżych ziół. Połączenie głęboko smażonych ziemniaków i kwaśnej śmietany jest uważane za jedno z najsmaczniejszych i najpopularniejszych na całym świecie.
Nauczysz się, jak gotować pyszne ziemniaczane zrazy z mieloną wołowiną poniżej, czytając nasz przepis na to danie krok po kroku ze zdjęciem.
Zacznijmy gotować.
Przygotujemy wszystkie niezbędne składniki.
Kawałek mojej wołowiny pod zimną wodą, wysuszony ręcznikiem papierowym i posiekany w maszynce do mięsa z połową cebuli. Ręce doprowadzają mięso do pożądanej konsystencji.
Podgrzewamy patelnię niewielką ilością oleju roślinnego i smażymy, a następnie duszimy na niej ugotowane mięso mielone. Cebulę pokroić na pół w małe kostki i smażyć razem z mięsem na patelni na złoty kolor.
Wlej wodę do głębokiej patelni, lekko posol ją i zanurz tam wskazaną ilość ziemniaków, gotuj, a następnie obierz bulwy ziemniaków, natrzyj je na drobnej tarce.
W misce, w której wcześniej tartowaliśmy ugotowane ziemniaki, dodaj jajko kurze, wlej niewielką ilość mąki, sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj składniki. Zagnieść dokładnie ciasto ziemniaczane, aż będzie gładkie.
Ciasto dzielimy na dwie części, z każdej części tworzymy osobliwe gęste naleśniki. W centrum powstałych ciast rozkładamy łyżkę nadzienia mięsnego.
Zawijamy i zamykamy krawędzie zrazu, jak pokazano na zdjęciu.
Wlej bułkę tartą do małej miski i zwiń na nią powstałe placki ziemniaczane.
Gotowanie takich głęboko smażonych potraw jest idealne. Aby to zrobić, napełnij garnek olejem roślinnym, aby zrazy swobodnie w nim unosiły się. Zanurz przygotowane kotlety na patelni i gotuj na złoty kolor.
Placki ziemniaczane rozkładamy na poduszce z kwaśną śmietaną i ziołami, podajemy na stół jeszcze gorący. Zrazy ziemniaczane z gotowym mięsem mielonym.
Smacznego!
Aby przygotować zrash, ugotuj ziemniaki bez skórki, zanurzając je we wrzącej wodzie, aby warzywa przykryły 1-2 cm. Sól przyjmuje się w ilości 10 g. na 1 litr wody. Gotowe warzywa korzeniowe są puree lub puree ze świeżo gotowanych ziemniaków. Jajka i inne produkty do farszu wprowadza się do ciepłej masy.
Zrazy tworzą masę 75–85 g, panierując w bułce tartej lub mące, smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu. Czasami danie piecze się, polewając kwaśną śmietaną lub śmietaną.
Podawać zrazy ziemniaczane w 2 kawałkach. na porcję, doprawiony sosem mlecznym lub grzybowym, ze śmietaną i majonezem. Do ozdabiania używaj świeżych i marynowanych warzyw, zielonego groszku lub zielonej fasoli.
Jeśli mielone ziemniaki są rzadkie, dodaj kilka łyżek przesianej mąki lub mielonych krakersów. Dodaj surowe jajko do ciepłego puree ziemniaczanego, w przeciwnym razie białko jaja może się zwijać i tworzyć brzydkie płatki.
Składniki
Metoda gotowania:
W przypadku Zraz zbieraj gotowane ziemniaki - są to różowe odmiany. Młode warzywa korzeniowe gotują się dłużej niż sezonowo, weź to pod uwagę przy obliczaniu czasu.
Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.
Składniki
Metoda gotowania:
Składniki
Do wypełnienia:
Metoda gotowania:
Aby uzyskać blask tłuczonych ziemniaków, spróbuj ubić mikserem ze średnią prędkością. Jeśli nie boisz się zapachu czosnku, użyj 2-3 posiekanych goździków zamiast proszku.
Czas gotowania - 1,5 godziny.
Składniki
Do wypełnienia:
Metoda gotowania:
Do zrash możesz użyć mięsa mielonego z gotowanej wieprzowiny lub kurczaka. Zanim zaczniesz zrazy, wymieszaj posiekane gotowane mięso z pasywowaną cebulą i mielonym pieprzem.
Rozcieńczyć suchą masę zrazu kilkoma łyżkami bulionu lub bulionu ziemniaczanego.
Czas gotowania - 1 godzina 40 minut.
Składniki
Do wypełnienia:
Do sosu:
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, moje ulubione danie od dzieciństwa, choć w naszej rodzinie nazywano je kartoplanami. Zrazy przygotowywane są z różnymi nadzieniami - z mięsem, pieczarkami, jajkami i cebulą, serem, kapustą kiszoną, rybami i rzeczywiście z tym, czego dusza sobie życzy, nadzienie znajduje się w puree ziemniaczanym. Zrazy to bardzo smaczne, ekonomiczne i pożywne danie, spróbuj je ugotować, a cała rodzina je pokocha.
Zrazy występują w prawie każdej kuchni narodowej, niezależnie od kraju, w którym żyje dana osoba. Mogą składać się nie tylko z ziemniaków, ale mają również zupełnie inną podstawę. Tylko część produktów, z których składa się danie, i zasada przygotowania mogą być podobne.
Trudno jednoznacznie powiedzieć, w którym kraju po raz pierwszy ugotowali zrazy. Wielu przypisuje oryginalny przepis polskim szefom kuchni, inni litewskim, niektórzy uważają, że Białorusini są przodkami tego dania, reszta sugeruje, że są Ukraińcami. Ale bez względu na to, który kraj otworzył ten przepis na świat, jego popularność jest wyraźnym sukcesem.
Zrazy był pierwotnie przygotowywany tylko z mielonego mięsa, które było cienko zrolowane i owinięte w nim nadzieniem warzywnym, rzadziej jajkami lub owsianką. Grzyby i sery były również bardzo powszechne. I dopiero z czasem zaczął przygotowywać zrazy z ziemniaków, które harmonijnie harmonizują z każdym rodzajem mięsa, grzybów, warzyw, serów itp.
Przepisy kulinarne mają wiele odmian, za każdym razem, gdy możesz eksperymentować z paletą smaków i znaleźć idealne danie, które pokocha cała Twoja rodzina. A jeśli gotujesz danie z miłością, z pewnością okaże się wspaniałe, a krewni docenią to, a pochwała bliskich jest nagrodą dla każdej gospodyni.
Ten przepis jest prosty do wdrożenia, a miłośnikom oszczędności na pewno się spodoba. Danie okazuje się niezwykle smaczne, a produkty niezbędne do gotowania są niedrogie.
Składniki
Danie jest przeznaczone dla 6 osób.
Proces gotowania:
1. Obierz i obierz ziemniaki. Pamiętaj, aby gotować ze starego, ponieważ zawiera więcej skrobi. Kroimy na cztery części, wlewamy wodę i wkładamy do ognia, aby gotować, aż do pełnego ugotowania.
2. Obierz cebulę i zmiel ją na małe kawałki.
3. Dokładnie umyj grzyby i pokrój w małe kostki.
4. Postaw patelnię na ogniu, dodaj olej roślinny i smaż na złoty kolor.
5. Następnie wlej grzyby do cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn z grzybów wyparuje.
6. Dodaj mięso mielone i ciągle mieszaj, aż składniki będą w pełni ugotowane.
7. Gdy ziemniaki są ugotowane, musisz spuścić całą wodę i zmiażdżyć ją.
8. Niech ziemniaki trochę ostygną, a następnie wbij jajko, dodaj masło i dalej zagniataj do gęstej, jednolitej i gładkiej masy.
9. Dodaj sól i pieprz do smaku.
10. W powstałym puree dodać 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść ciasto ziemniaczane. Mąka doda lepkości tłuczonemu ziemniakowi i umożliwi utworzenie zrazy o odpowiedniej wielkości.
11. Zmocz dłonie w wodzie, a następnie z ciasta ziemniaczanego ułóż gruby placek. W środku wkładamy schłodzone nadzienie z mielonego mięsa, grzybów i cebuli. Ze wszystkich stron delikatnie zamknij nadzienie i uformuj ciasto.
12. Zroluj placek ziemniaczany w bułce tartej.
13. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej go przed wierceniem. Na małym ogniu smażyć do w pełni ugotowanego wstępnie uformowanego zrazy, aż do pełnego ugotowania.
Nie przykrywaj patelni złotym brązem.
14. Przed podaniem włóż zrazy ziemniaczane do naczynia i dodaj śmietanę - sos czosnkowy.
Obejrzyj przepis wideo:
Nasze kompletne danie jest gotowe, co może pełnić rolę lunchu lub kolacji. Pozostaje tylko dodać sałatkę z warzyw z łatwym dressingiem.
Jedz z przyjemnością!
Z pewnością każdy ma sytuacje, w których jest bardzo mało czasu na gotowanie, a chcesz traktować swoich bliskich smacznym i satysfakcjonującym daniem. Proponowany przepis znacznie przyspieszy proces i uprości zadania, a także pomoże nakarmić nawet najbardziej wymagających koneserów kulinarnych. 
Składniki
Danie jest przeznaczone dla 7 osób.
Gotowanie:
1. Obierz ziemniaki, napełnij je wodą i gotuj, aż będą ugotowane. Sól i dodaj liść laurowy.
2. Ugniataj ziemniaki w zmiażdżeniu. Dodaj mąkę, olej roślinny, wrzuć jajko i wlej trochę bulionu ziemniaczanego.
3. Zmiel cebulę i wyślij do mięsa mielonego i wymieszaj. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i rozłóż mięso mielone. Smażyć do ugotowania, dodając przyprawy do smaku.
4. Wlać bułkę tartą do talerza.
5. Przygotuj powierzchnię roboczą.
6. Umieść bazę ziemniaczaną na krakersach. Zrób ciasto.
7. Na środku ciasta kładziemy przygotowane mięso mielone.
8. Zamknij krawędzie, tworząc kotlet.
9. Kładziemy patelnię na piecu, wlewamy olej, podgrzewamy i kładziemy zrazy, aby się nie dotykały. Smaż je z obu stron na złoty kolor.
10. Zdjąć z ognia. Rozłóż na talerzach, opcjonalnie zalej śmietaną lub sosem i posyp ziołami na wierzchu.
Gotowanie tego dania jest przyjemnością, ponieważ nie wymaga specjalnych umiejętności i sztuczek. Zrazy rozpływają się w ustach i nadają niepowtarzalny smak. Możesz gotować je zarówno w zwykłe dni, jak i na świąteczny stół.
Ten przepis spodoba się każdemu, kto przestrzega właściwego odżywiania i zdrowego stylu życia. Ma niezrównany smak i zawiera najmniej kalorii. Wszystko może służyć jako wypełnienie.
Składniki
Danie jest przeznaczone dla 5 osób.
Proces gotowania:
1. Obierz cebulę, spłucz wodą. Zmiel i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj do niego mięso mielone i smaż, aż pojawi się jednorodna masa szarego koloru.
2. Przenosimy nadzienie mięsne do blendera, ubijamy. Farsz jest jednorodny i delikatny.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie tłuczonych ziemniaków. Obrane i umyte w wodzie ziemniaki są pokrojone na cztery części i wysyłane na patelnię. Wlej do niego wodę i włóż kuchenkę do gotowania.
4. Ostudzić, zagnieść ziemniaki, dodać mąkę, jajko i gałkę muszkatołową oraz dobrze zagnieść ciasto ziemniaczane.
5. Masę puree należy kilkakrotnie wymieszać, aby była jednolita i bardzo lepka.
6. Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Weź kilka łyżek masy ziemniaczanej i zrób gęsty placek. Umieść nadzienie w środku i zakryj zrazy ze wszystkich stron.
7. Bułki w bułce tartej i rozłożone na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem.
8. Rozgrzej piekarnik i wyślij nasze półfabrykaty na 30 minut. W tym czasie zrazy należy obrócić raz lub dwa razy, aby uzyskać chrupiącą złotą skórkę ze wszystkich stron.
Doskonałym dodatkiem do tego dania jest kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu i posiekane warzywa. Puree ziemniaczane uzyskuje delikatną konsystencję dzięki niewielkiej ilości mąki w swoim składzie. To danie spodoba się nawet najbardziej wymagającym krytykom kulinarnym.
Dzięki prostym produktom pod ręką przygotowanie kulinarnego arcydzieła jest szybkie i łatwe. Takie są zrazy. Doprawiając je sosem śmietanowym, otrzymasz przy wyjściu niesamowicie smaczne danie, z którego cała rodzina będzie zachwycona.
Smacznego! Jedz z przyjemnością!
