Nazwa kaukaskiej potrawy warzywnej z bakłażanem. Niezrównany bakłażan z ostrą papryką i pomidorami

Dla miłośników pikantnych przekąsek z owsików przygotowane gruzińskie bakłażany na zimę zajmą godne miejsce w spiżarni wśród innych artykułów gospodarstwa domowego. Niesamowite cechy uzyskanych gadżetów osiąga się poprzez wdrożenie prostej technologii.

Jak gotować bakłażana po gruzińsku na zimę?

Jeśli istnieje chęć produkcji bakłażanów na zimę w języku gruzińskim, przepisy na przygotowywanie przekąsek i niedrogie rekomendacje pomogą skutecznie zrealizować ten pomysł i bez niepotrzebnych kłopotów.

Młode bakłażany stosuje się bez wstępnej obróbki, a bardziej dojrzałe zanurza się w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy.
W zależności od przepisu plastry warzyw są smażone, pieczone, używane w oryginalnej formie lub fermentowane w marynacie.
Do najczęściej stosowanych dodatkowych składników należą słodka i gorzka papryka, czosnek, pomidor, wszelkiego rodzaju zioła i pikantne dodatki.

Gruziński kawior z bakłażana na zimę

Zebrana bakłażan po gruzińsku na zimę w postaci delikatnego kawioru stanie się ulubioną ucztą dla wielu. Zakąska okaże się jeszcze smaczniejsza, jeśli warzywa zostaną wstępnie upieczone do miękkości na grillu lub w piekarniku, a następnie obrane. Nasilenie smakołyków można regulować, zmieniając ilość ostrej papryki.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
bułgarska papryka - 250 g;
pomidory - 1,5 kg;
ostra papryka - 2 szt .;
marchew i cebula - 0,5 kg każda;
olej - 200 ml;
chmiel-suneli - do smaku;
ocet - 2 łyżki. łyżki;
sól, cukier - do smaku.

Gotowanie

Warzywa są krojone i smażone na oleju.
Pomidory i masę warzywną łączy się we wspólnym pojemniku, duszonym przez 40 minut, doprawionym do smaku.
Uderz zawartość naczynia w blender, dodaj ocet.
Gorący kawior z bakłażana po gruzińsku jest zakorkowany w puszkach, owinięty do ostygnięcia.

Ostra bakłażan po gruzińsku

Zebrana ostra bakłażan po gruzińsku na zimę pozwoli Ci w pełni docenić wszystkie zalety kuchni kaukaskiej i cieszyć się jej wspaniałymi pikantnymi nutami. Gotowa przystawka jest nie tylko smaczna i pachnąca, ale ma również niesamowicie przepyszny, atrakcyjny wygląd, który ozdobi każdy stół.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
czosnek - 2 głowy;
ostra papryka - 3-4 szt .;
olej i ocet - po 120 ml;
sól, zioła - do smaku.

Gotowanie

Schłodzić i wymieszać ostrą paprykę, czosnek i zioła.
Bakłażan smaży się na oleju i szczelnie umieszcza w słoikach, wylewając warstwy ostrą mieszanką.
Wlej łyżkę octu do każdego słoika, sterylizuj przez 20 minut, a gruzińska bakłażan ostra w zimie.

Gruzińska bakłażan z orzechami włoskimi

Zbiór bakłażana na zimę w języku gruzińskim obejmuje połączenie warzyw podstawowych z orzechami włoskimi, które często nadają kaukaskim kompozycjom kulinarnym pożądany smak. Zmiażdżone ziarna są składnikiem pikantnego sosu, który przed korkiem jest uzupełniany różowymi plasterkami warzyw.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
orzechy włoskie - 1,5-2 filiżanki;
czosnek - 1 głowa;
kolendra i bazylia - 1 pęczek;
woda - 300 ml;
ocet - 50 ml;
sól, cukier i chmiel suneli do sosu - 1 łyżeczka;
sól, olej roślinny.

Gotowanie

Bakłażan jest solony, a po 30 minutach brązowy z obu stron.
Wcierać orzechy w moździerzu lub blenderze z czosnkiem, ziołami.
Do masy orzechowej dodaje się wodę, sól, cukier, masło, ocet, chmiel suneli.
Smażone warzywa miesza się z sosem, ułożonym w słoikach.
Sterylizuj pojemniki przez 20 minut i zamknij bakłażana orzechami po gruzińsku na zimę.

Gruzińskie solone bakłażany

Pyszne nadziewane bakłażany w stylu gruzińskim skutecznie uzupełniają każdą ucztę i zachwycają domowników i gości doskonałym smakiem i właściwościami odżywczymi. Jako nadzienie tradycyjnie stosuje się startą marchewkę, czosnek i warzywa, do których w razie potrzeby dodaje się drobno posiekane chili.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
marchewki - 400 g;
czosnek - 1 głowa;
kolendra, seler i koperek - 1 pęczek;
ostra papryka - 1 szt .;
woda - 2 l;
ocet i cukier - 1 łyżka. łyżka;
sól - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie

Bakłażan kroi się wzdłuż jednej strony, gotuje przez 5 minut, umieszcza pod prasą.
Wypełnij nacięcia mieszanką marchewki, papryki, czosnku i ziół, włóż owoce do pojemnika.
Solankę przygotowuje się z wody, soli, cukru i octu, a następnie wylewa się na nią przedmioty.
Warzywa pozostawia się do namaczania przez 3 dni w warunkach pokojowych, po czym kiszą marynowane bakłażany w stylu gruzińskim przez co najmniej 3 kolejne dni.

Gruziński Bakłażan

Po przygotowaniu niebieskich po gruzińsku na zimę według następującego przepisu, można je skosztować w ciągu tygodnia, a dla dłuższego przechowywania sterylizować przez 40 minut i hermetycznie uszczelnić. Rozdrobnione orzechy i drobno posiekana cebula nadadzą przystawce dodatkowy urok, nasycenie i wartość odżywczą.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
orzechy włoskie - 1,5 filiżanki;
czosnek - 1 głowa;
cebula - 300 g;
zielenie - 1 pęczek;
woda - 0,5 l;
pieprz - do smaku;
sól - 2,5-3 łyżki. łyżki

Gotowanie

Bakłażan jest posiekany w plastry, zalewany wrzącą wodą przez 5 minut, umieszczony pod prasą.
Zmiażdż orzechy, wymieszaj z ziołami, czosnkiem, pieprzem i cebulą.
Wypełnij plasterki mieszanką, zwiń je i włóż do słoików.
Wymieszaj wodę z solą, wypełnij element solanką, przykryj pokrywką i przechowuj na zimno.

Smażony bakłażan w stylu gruzińskim na zimę

Gruzińska bakłażan to przepis, który można wykonać ze słodką papryką, dzięki czemu danie będzie jeszcze bardziej soczyste, pachnące i wzbogaci i tak już doskonały smak. Forma krojenia warzyw bazowych jest ustalana indywidualnie i może być prezentowana w postaci kostek lub średniej wielkości kół.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
słodka papryka - 0,5 kg;
strąki chili - 2 szt .;
czosnek - 1,5 głowy;
cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
ocet - 125 ml;
olej - 150 ml;
sól - 1,5 łyżeczki.

Gotowanie

Plastry bakłażana smażone w porcjach do rumienia się.
Obrane papryki, chili i czosnek mielono w blenderze, dodając sól, cukier i ocet, doprowadzając do wrzenia.
Połóż smażone warzywo, gotuj przez 5 minut.
Bakłażan z korka smażony na zimę po gruzińsku.

Pieczony bakłażan na zimę po gruzińsku

Na zimę, przygotowany zgodnie z następującymi zaleceniami, jest niesamowicie pachnący i niezwykle smaczny. Sekret sukcesu wstępnego wypieku produktu bazowego w piekarniku, który znacznie zmienia jego właściwości i właściwości przedmiotu obrabianego na lepsze.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
orzechy włoskie - 2/3 szklanki;
kolendra, pietruszka i zielona cebula - do smaku;
czosnek - 1,5 głowy;
chmiel-suneli - 1,5 łyżeczki;
ocet winny - 50 ml;
olej - 50 ml;
sól - 1,5 łyżeczki.

Gotowanie

Bakłażan piecze się na blasze do pieczenia w 190 stopniach 30 minut.
Obierz owoc ze skóry i dowolnie pociąć miąższ.
Pozostałe składniki miesza się w blenderze, w połączeniu z krojeniem warzyw.
Rozłóż masę w bankach, sterylizowanych przez 15 minut.
Bakłażan z korka po gruzińsku.

Gruzińska sałatka z bakłażanem i pomidorami

Zbiór bakłażana na zimę w języku gruzińskim można wykonać w formie przepysznych ust. W niektórych przypadkach pomidory są po prostu skręcane w maszynce do mięsa wraz z obranymi ząbkami czosnku, a dla bardziej skutecznego wyglądu owoce są krojone w czyste plastry lub plastry.

Składniki

bakłażan - 2 kg;
pomidory i papryka - 0,5 kg każda;
cebula - 250 g;
czosnek - 1 głowa;
chmiel-suneli - 1,5 łyżeczki;
esencja z octu - 0,5 łyżeczki;
olej - 100 ml;
sól - 1,5 łyżeczki.

Gotowanie

Smażony posiekany bakłażan.
Dodaj plastry pomidorów, pieprzu i innych składników z listy, zagotuj masę, gotuj przez 5-10 minut.
Zakorkowane w języku gruzińskim na zimę.

Gruziński styl z bakłażanem

Inną popularną wersją pysznego kęsa jest lecho po gruzińsku. Charakterystyczny smak przystawki zostanie dodany przez dodanie aromatycznych suchych ziół, ziół i czosnku. Lepiej jest grubo posiekać warzywa i dodatkowo usmażyć plastry bakłażana, co da potrawie niespotykane nasycenie.

Dość niedawno poznałem ten przepis na bakłażany i byłem nim nasycony przez długi czas. Dziwi mnie, że tak prosty przepis daje tak niesamowicie smaczny efekt. Radzę używać tylko sezonowych warzyw, ta przekąska nie jest przygotowywana ze szklarni (ale spróbuję i tak we właściwym czasie). Weź soczyste i słodkie pomidory. W wersji ormiańskiej bakłażan gotuje się w masie pomidorowej, a następnie schładza i nalega w lodówce, w tej samej wersji wydaje mi się, że okazuje się jeszcze smaczniejszy. Osądzasz i próbujesz.

Składniki

Obierz wszystkie warzywa. Obieram lekko oberżyny, w ormiańskiej recepturze wcale nie są obrane. Nie są gorzkie, więc nie moczę i nie solę wcześniej. Obierz pomidora. Robię to bez skalpowania pomidorów, obieram jak jabłko.

Bakłażan pokroić wzdłuż na trzy części. Obierz i posiekaj czosnek na cienkie plasterki.

Napełnij bakłażana talerzami czosnkowymi, wykonując nóż w dowolny sposób. Lekko posolić z odrobiną soli.

Posiekaj warzywa i pozostały czosnek. Miałem tylko pietruszkę, myślę, że bazylia jest tutaj bardzo potrzebna. Nie możesz wymyślić lepszej kombinacji.

Pokrój pomidory na plasterki.

Smażony bakłażan faszerowany czosnkiem w dwóch łyżkach oleju, 5 minut.

Następnie dodaj pokrojone pomidory, czosnek, czerwona papryka, wszystkie przyprawy, sól i cukier. Cukier jest dodawany, jeśli pomidory nie są bardzo słodkie, ale z kwaskowatością. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Schłodzić bakłażana i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej godzinę. Drugiego dnia są jeszcze smaczniejsze. A w sosie rozkosznie zanurz tortillę lub chleb pita.

Posyp pikantną i bardzo ostrą, gotowaną bakłażanem ze świeżymi ziołami.

Pikantna bakłażan w stylu kaukaskim, posypany zielenią z ciemną błyszczącą skórką, unoszący się w jasnym sosie z drobnymi ziarnami warzyw, powoduje ostrą chęć natychmiastowego ugryzienia szklanką zimnej wódki.

Prezentowany przepis jest prawie jedynym, w którym pożądana jest obfitość czosnku. Aby warzywa pozostały całe, a jednocześnie miękkie, muszą być odpowiednio przygotowane. Grubą skórkę bakłażana można usunąć, ale bez niej przystawka nie będzie wyglądać tak imponująco.

Do gotowania potrzebne są dojrzałe, słodkawe pomidory. Powinny być uwolnione od skóry, oblane wrzącą wodą.

Składniki

bakłażan 2 szt.
pomidory 2-3 szt.
ostra papryka 1 szt.
5 ząbków czosnku
chmiel-suneli 1 łyżeczka
sól do smaku
olej roślinny do smażenia
cukier do smaku
zieloni

Gotowanie

1. Użyj średnich bakłażanów o gęstej teksturze. Przetnij kucyki po obu stronach. Pokroić na płytki na całej długości bez przycinania do drugiej krawędzi. Dobrze słone. Pozostaw na 15-20 minut. Spłucz i osusz ręcznikiem. W razie potrzeby skórkę można usunąć.

2. Opłucz pomidory, obierz je. Pokrój miąższ w małe kostki.

3. Obierz czosnek. Pokroić w plasterki. Wykonuj płytkie nacięcia w bakłażanie i faszeruj je talerzami czosnkowymi. Sól Opłucz i osusz ostrą paprykę. Usuń nasiona w środku. Pokroić na małe kawałki. Dostosuj ilość ostrej papryki do swoich upodobań.

4. Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Zanurz bakłażana w gorącym oleju. Smaż ze wszystkich stron na umiarkowanym ogniu przez 8-10 minut. Przykryj miskę, aby zapobiec rozbryzgom oleju.

5. Dodaj pokrojone pomidory, ostrą paprykę, chmiel suneli, sól. Przykryj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.

Najpierw umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Bakłażan odciął górną warstwę skórki i łodygi. Następnie pokrój każdy owoc wzdłuż na trzy części, ale bez cięcia do samego końca. Posyp obficie solą.

Pomidory muszą zalać wrzącą wodą przez kilka minut i obrać skórę.

Usuń łuskę z czosnku, a następnie pokrój go talerzami o średniej grubości.

W bakłażanach wykonaj wiele małych nacięć, które wypełniają posiekany czosnek.

Część czosnku pozostała. Olej roślinny należy podgrzać na patelni, a następnie smażyć bakłażana nadziewanego czosnkiem.

Po zrumienieniu wlej pomidory na patelnię, pozostały posiekany czosnek. Przykryliśmy patelnię pokrywką i gotowaliśmy warzywa na wolnym ogniu przez 15 minut. Po tym, jak pomidory zmienią się w jednorodną masę, a niebieskie są ugotowane i miękkie, dodaj posiekaną kolendrę, przyprawy i sól.

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; szerokość: 600px; max-width: 100%; promień obramowania: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; styl obramowania: stały; szerokość-margines: 1px; rodzina czcionek: Arial, „Helvetica Neue”, sans-serif;). sp-form input (display: inline-block; krycie: 1; widoczność: widoczne;). sp-form .sp-form-field-wrapper (margines: 0 auto; szerokość: 570px;). sp-form .sp- form-control (tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: stały; szerokość-obramowanie: 1px; rozmiar czcionki: 15px; dopełnienie w lewo: 8,75px; dopełnienie w prawo: 8,75px; obramowanie promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; size-size : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiony;). Sp-form .sp-button (promień obramowania: 4px; -moz-border-promień: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -kolor: # 0089bf; kolor: #ffffff; szerokość: auto; czcionka-waga: pogrubiony;). sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)

Dusić przez kilka minut i wyjąć z kuchenki.

Wlej gotową przekąskę do odpowiedniego naczynia, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Im dłużej się wlewa, tym będzie smaczniejszy.

Dla miłośników pikantnych i bakłażana.

Do tej wspaniałej przekąski potrzebujemy:

Bakłażany (najlepiej tej samej wielkości) gotuje się w osolonej wodzie. Następnie tniemy bez cięcia do końca o 3-4 cm.

Następnie, używając krat z podwójnego kotła, budujemy taką „piramidę”: połóż małą patelnię na dnie dużej patelni i włóż kratkę z podwójnego kotła, a następnie ułóż bakłażany w jednym rzędzie, a następnie ponownie siatkę, bakłażany ponownie, przykryj ostatnią kratą i zmiażdż z uciskiem. Pozostaw na 10-12 godzin. Możesz po prostu zostawić to na noc. Jest to konieczne, aby woda i goryczka spływały z owoców. Możesz położyć bakłażana na stole, przykryć deską i zmiażdżyć go uciskiem. Tylko wtedy konieczne będzie ciągłe kontrolowanie wycieku płynu, aby nie spływał na podłogę.

Przygotowujemy paprykę, ostrą paprykę i czosnek. Ta część „baletu marlesońskiego” najlepiej pozostawić męskim dłoniom ze względu na nadmierną „aktywność” produktów. Oczyszczanie gorącej papryki z bułgarskiego słodkiego różni się tym, że w gorącej papryce ZAWSZE zostawiaj błony - jest tam ostrość!

Przekręcamy całe to piękno w maszynce do mięsa. Co więcej, przede wszystkim jest ostra papryka, potem czosnek, już w finale - bułgarski. Aby uzyskać bardziej równomierny rozkład ostrości w produkcie końcowym, jeśli nie lenistwo, ostra papryka i czosnek są skręcone 2 razy.

W tej operacji można użyć blendera, ale ponieważ nie ma, wtedy używamy maszynki do mięsa.

Uwaga! rada bezpieczeństwa: po pracy w maszynce do mięsa z ostrą papryką i czosnkiem ostrożnie używamy rąk! Proste mycie rąk mydłem nie usuwa resztek pieprzu i czosnku! Dlatego lepiej nie wspinać się w oczy i inne „części lędźwiowe ciała”.