Francuzi od dawna podbijają świat swoją kuchnią. Chociaż to stwierdzenie jest trochę i wątpliwe: świat przedłożył lub poprawił przepisy francuskich autorów. Jednak kuchnia tego kraju jest dokładnie badana, badana i umieszczana na podstawie wielu, wielu potraw przez niezliczonych kucharzy z różnych krajów. Francuzi wyróżnili się także eksperymentami z rośliną okopową, która była prosta i uwielbiana na całej planecie, wymyślając zapiekankę ziemniaczaną. Daleko od kulinarnych arcydzieł ludzie muszą zrozumieć: co to właściwie jest?
Takie atrakcyjne słowo nie znaczy nic wyjątkowego. Zapiekanka jest, w naszym rozumieniu, zwykłą zapiekanką. Najważniejszą rzeczą jest uzyskanie apetycznej złotej skórki. Danie może być deserem lub pikantnym posiłkiem. Co więcej, nikt nie zmieni języka na ciasto, ponieważ ciasto nie jest zawarte w takiej zapiekance. Kolor górnej skorupy decyduje również, czy powstałe jedzenie można przypisać zapiekance. Jeśli jest złoty - to na pewno tak. Nadaje się również brązowawy z lekkim rozciągnięciem. Ale blade lub ciemne mówią o nieudolności kucharza lub nieprzestrzeganiu zasad. Aby osiągnąć ideał, zapiekankę (z czystych ziemniaków, z dodatkami lub z czegoś innego) najpierw piecze się w niezbyt gorącym piekarniku (około 180 stopni), a następnie „przywodzi na myśl” w 230, a nawet 250 o S.
Dlaczego nie urozmaicić oryginalnego dania! Ale zaczniemy od najprostszych i dowiemy się, jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną. I tylko z tego. Na początek obrane i umyte bulwy w ilości 1 kg kroi się w dość cienkie koła. Dwie niekompletne szklanki kremu są podgrzewane, ale nie gotowane. Wciera się 200 gramów twardego (ulubionego gatunku) sera, a dwie trzecie całkowitej ilości wlewa się do śmietany. Po stopieniu i zmieszaniu z nimi dodaje się łyżeczkę zmielonej gałki muszkatołowej i dwa zmiażdżone ząbki czosnku. Po osiągnięciu całkowitej jednorodności masy naczynie jest usuwane z pieca. W blasze do pieczenia z wysokimi bokami układana jest warstwa kółek ziemniaczanych i zalewana sosem. Ta zmiana jest powtarzana aż do wyczerpania się komponentów. Formę wkłada się do piekarnika na pół godziny (widelec powinien swobodnie przekłuć zapiekankę z ziemniaków). Po czym temperatura wzrasta, a on sam jest napełniany lewym serem i wraca do piekarnika na kolejne 5 minut. Już przygotowane danie pokryte jest przyprawami i prowansalskimi ziołami.
Mięso jest nadal bardzo atrakcyjnym produktem w oczach większości populacji. Jak gotować zapiekankę z ziemniaków z mięsem mielonym? Nie ma dużej różnicy w sposobie gotowania tylko z twoich ulubionych bulw. Ziemniak jest również cienko krojony i układany na natłuszczonej blasze do pieczenia. Z góry układa się je talerzami czosnku, na których umieszcza się grubą warstwę mielonego mięsa. Wybierz dla niego mięso według własnych upodobań, ale pamiętaj - kurczak może być suchy w końcowym naczyniu, lepiej jest mieszać go z wieprzowiną. Mięso mielone posypane tartym serem. I takie warstwy są powtarzane tyle razy, ile potrzeba. Ostatni posypany serem. Rodzaj ciasta umieszcza się w piekarniku na pół godziny. W tym czasie sos jest przygotowywany z niepełnej szklanki mleka, jajek, pieprzu i soli. W razie potrzeby dodaje się tam przyprawy i świeże zioła. Po upływie wyznaczonego czasu zapiekankę z ziemniaków z mielonym mięsem wylewa się z dressingiem, ponownie wkłada do piekarnika na 10 minut. Zazwyczaj 300 gramów mielonego mięsa i takiej samej ilości sera pobiera się na 600 gramów ziemniaków, ale proporcje składników można zmieniać według własnych upodobań.
Bardzo dobrze harmonizuje z tymi samymi grzybami. Jednak przygotowanie takiej odmiany ma swoje własne niuanse. Jeśli chcesz zrobić zapiekankę grzybową z ziemniaków, przepis zaleca bulwy (kawałki 5), aby najpierw ugotowały w mundurach, a dopiero potem schłodzone i obrane, pokroić w kubki. Następnie pokrój mały kawałek bekonu lub tłustej szynki (gram na 100) w kostkę, jak cebula cebulowa i ćwierć kilograma pieczarek z pięknymi talerzami. Najpierw boczek smażony jest w oleju roślinnym, następnie dodaje się cebulę, a na koniec grzyby. Kiedy wszystko nabierze przyjemnego złotego odcienia - pieprz, sól i wyjmij z pieca. Doprawić koprem i delikatnie wlać szklankę niesłodzonego jogurtu, delikatnie mieszając. Osobno ubij szklankę śmietany z drobno startym 200 gramami sera. Nasmaruj pojemnik, w którym zapiekana jest zapiekanka ziemniaczana, posmaruj, równomiernie umieść bulwy, przykryj je pieczarkami i zalej sos. Ponadto, zgodnie ze standardem: 20-30 minut w niezbyt gorącej szafce, a następnie kolejne piętnaście - posypane serem w bardzo gorącym.
Jeśli ugotowałeś takie danie i udało ci się znudzić zapiekanką ziemniaczaną, przepis można uzupełnić różnorodnymi składnikami. Niektórzy kucharze wymieniają nawet warstwy i przygotowują składniki na swój własny sposób. Tak więc tę samą zapiekankę z ziemniaków z mięsem mielonym można przygotować ze smażonego składnika mięsnego (pół kilograma), zmieszanego podczas smażenia z posiekaną cebulą i siekaną polędwicą i wędzoną kiełbasą (100 g każda). Dalej bardziej interesujące. W naczyniu do pieczenia umieszcza się zestaw warzyw: brokuły, papryka, fasolka szparagowa, grzyby - wszystko, co chcesz, możesz nawet zamrozić. Całkowita waga zestawu to znowu funt. 0,5 l śmietany wlewa się równomiernie na wierzch i wylewa się ser. Następnie mielone mięso z przepysznymi dodatkami, pokrojone 6 ziemniaków, przyprawy, znowu śmietana i ser ponownie (w tych samych ilościach). Piec, a następnie idź z daniem do głodnych gości.
Zachowana jest podstawowa zasada, zgodnie z którą zapiekana jest z ziemniaków z kurczakiem: warstwa ziemniaków - warstwa fileta, pokrojona w długie paski. I tak - dopóki elementy się nie wyczerpią. Ale sos jest przygotowywany inaczej. Cebulę gotuje się na parze, na patelnię wlewa się trochę mąki. Kiedy wszystko jest nieco zagęszczone, wlewa się 200-gramową paczkę kwaśnej śmietany. Masa na patelni staje się jednorodna - dodaje się szklankę wody, pieprzu, gałki muszkatołowej i soli. To nadzienie jest wypełnione „ciastem” na blasze do pieczenia, tarty ser wylewa się na wierzch. A potem idziemy znajomą ścieżką. Smak jest nowy, ale także wspaniały!
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną jest znany na całym świecie i jest przygotowywany przez najbardziej luksusowe restauracje we Francji. Jeśli masz już dość codziennego jedzenia i chcesz urozmaicić domowe menu, umów się na wieczór kuchni francuskiej i przygotuj ulubioną potrawę francuską - zapiekankę z ziemniaków. W tłumaczeniu z francuskiego zapiekanka oznacza zapiekankę lub skórkę. Z tego wynika, że \u200b\u200bdanie zostanie upieczone i z najprostszych produktów, które znajdują się w każdej kuchni.
Nie wiadomo na pewno dokładnie, kiedy pojawił się przepis na zapiekankę, ponieważ wiadomo, że ziemniaki pojawiły się we Francji około XIX wieku, czyli przepis zdecydowanie pojawił się później niż w tym okresie. Tak, a kto też był twórcą, nikt nie wie, ale Gratin Dofinua stała się bardzo popularną potrawą na całym świecie. I nie ma znaczenia, czy jesteś milionerem, czy osobą o średnich dochodach, możesz samodzielnie ugotować to pyszne danie w domu, bez żadnych umiejętności kulinarnych, wystarczy obrać ziemniaki. Ale ziemniaki w tym naczyniu są być może najważniejszym składnikiem. Gotowanie zapiekanki nie zajmuje dużo czasu, więc jeśli goście już do ciebie przyjdą, to danie będzie już gotowe na ich przybycie.
Klasyczny przepis na zapiekankę z ziemniaków zakłada stosowanie wyłącznie świeżych i wysokiej jakości produktów.
A teraz oferujemy klasyczny krok po kroku przepis na zapiekankę ziemniaczaną ze zdjęciem.
Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami, a dostaniesz zapiekankę, po prostu poliż palce. Składniki
Gotowanie francuskiego dania krok po kroku:
To francuskie danie możesz ugotować według nieco innej receptury. Będzie to analizowane krok po kroku w naszym filmie pod tym artykułem. Ciesz się posiłkiem lub smacznym jedzeniem, jak mówią Francuzi.
Jak widać, przepis na zapiekankę ziemniaczaną jest tak prosty, że na pierwszy rzut oka nie ma w tym nic specjalnego. Niemniej jednak to danie jest bardzo smaczne, nie można go nazwać przystawką lub ciastem, to po prostu zapiekanka lub zapiekanka ziemniaczana. Do tej pory wymyślono wiele opcji gotowania dla tego popularnego dania. Zapiekaj z kurczakiem lub owocami morza, a zamiast ziemniaków ktoś lubi dodawać ryż. Każda opcja jest przygotowywana zgodnie z tym samym klasycznym schematem. Zapiekanka ma swój smak dopiero natychmiast po piekarniku, następnego dnia ziemniaki będą już tak chrupiące. I nie ma powodu, aby rozmawiać o niskokalorycznych potrawach, ponieważ są ziemniaki, śmietana i ser. Odchudzanie oczywiście musi się kontrolować.
Zapiekanka Ziemniaczana - Danie przygotowane przy użyciu kulinarnego odbioru o tej samej nazwie. Wielu błędnie zakłada, że \u200b\u200bzapiekanka jest rodzajem potrawy dla smakoszy, ale tak naprawdę zapiekanka jest sposobem na przygotowanie takiego potrawy. W tym przepisie będziemy piec pachnące ziemniaki w pysznym, specjalnie przygotowanym kremowym sosie. Ponieważ danie samo w sobie jest dość proste, zwrócimy większą uwagę nie na samego ziemniaka, ale na jego sos. W domu taka zapiekanka ziemniaczana okazuje się niezwykle smaczna i bardzo łatwo ją ugotować.
Sos jest jednym z najważniejszych i podstawowych elementów zapiekanki. Smak i jakość gotowego dania zależy bezpośrednio od sosu.
Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na danie ze zdjęciem, z którego nauczysz się gotować pyszny i bogaty sos gratin z tłustej śmietany i mleka. Aby nasz sos był bardziej pikantny i interesujący, dodamy do niego cebulę, gałkę muszkatołową i przyprawy. Każdy z tych składników uzupełni i odżywi smak przyszłego dania.
Zacznijmy tworzyć zapiekankę ziemniaczaną z serem!
Przygotujemy i wybieramy wszystkie niezbędne elementy do przygotowania pysznej zapiekanki ziemniaczanej.
Wybierz odpowiednie ogniotrwałe naczynie do pieczenia ziemniaków, obficie posmaruj jego spód i ściany lekko stopionym kawałkiem masła. Wyślij na chwilę gotowy formularz do lodówki. Zmiażdż wskazaną liczbę ząbków czosnku płaską stroną noża: wyczyści on łatwo i szybko. Pokrój czosnek nożem tak małym, jak to możliwe.
W rondlu połącz wymaganą ilość mleka ze startą gałką muszkatołową, dodaj jeden liść laurowy, jedną trzecią całego posiekanego czosnku, posiekaną natkę pietruszki, liście tymianku i por. Mieszamy składniki i doprowadzamy płyn do rondla do wrzenia, wyłączamy ogień i pozostawiamy sos do zaparzenia na 10 minut.
Myjemy wszystkie ziemniaki, które mamy, obieramy i kroimy w cienkie cienkie kółka: im cieńsze są te talerze, tym smaczniejsze i delikatniejsze będzie zapiekanka. Ziemniaki można kroić bardzo ostrym nożem lub na specjalnej tarce. Ziemniaki rozkładamy równomiernie na zamrożonym, nasmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia. Gdy pierwsza warstwa ziemniaków całkowicie przykryje spód formy, posyp talerze posiekanym czosnkiem i przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Powtórz manipulacje ze wszystkimi posiekanymi ziemniakami.
Do śmietany dodaje się niezbędną ilość tłustego mleka, wymieszaj składniki. Przełóż gotowy sos przez durszlak, aby pozbyć się cebuli i liści laurowych. Przygotowane ziemniaki w postaci żaroodpornej zalej już obrany kremowy sos.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij w nim formę z zapiekanką, aby gotowała przez 40 minut.
Pocieramy kawałek twardego sera na najmniejszej tarce. Po określonym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, posypujemy ziemniaki serem i ponownie wysyłamy do pieczenia przez kolejne 6-8 minut, aż powstanie złota skorupa.
Wyciągamy formularz i dajemy ziemniakom czas do ostygnięcia, a następnie kroimy i podawać na gorąco.
Zapiekanka ziemniaczana gotowa. Danie można ozdobić świeżymi ziołami i podawać z różnymi sosami.
Smacznego!
Ekologia konsumpcji. Jedzenie i przepisy: czy naprawdę istnieje „zła” zapiekanka ziemniaczana? Nie jestem pewien, właściwie ...
Czy naprawdę istnieje „zła” zapiekanka ziemniaczana? Właściwie to nie jestem pewien. Wydaje mi się, że jeśli weźmiesz ziemniaki, pokroisz je, utopisz w śmietanie i tartym serze i upieczesz, wszystko będzie smaczne bez względu na wszystko.
Zapiekanka to bardzo podstawowe danie. Niezwykle prosty. Bardzo smaczne Niezwykle wysokokaloryczne. I bardzo satysfakcjonujące. Przygotuj to dla tych, których kochasz. Jeśli nadal cię nie kochają, to po wypróbowaniu przepisu na pewno cię pokochają.
Przepisy na zapiekanki w Internecie są pełne. Pewnego razu przestałem przestrzegać przepisów i zacząłem gotować danie „na oko”, często z różnym powodzeniem.
Co chciałem: delikatność i kremowa konsystencja, lekki aromat przypraw i gęsta konsystencja (dzięki czemu zapiekanka może być pięknie krojona i podawana).
Co się czasem zdarzało: spalona śmietana, za dużo oleju, krucha konsystencja. Smacznie, ale nie tak.
W końcu Gratin nauczył mnie gotować w szkole kulinarnej i odkrył kilka tajemnic. Bez wyrzutów sumienia dzielę się z Tobą tajemnicami - każdy ma prawo wiedzieć, jak gotować pyszne jedzenie.
Gotuj zapiekankę, szczelnie przykrywając formę folią.Nie chcemy, aby woda po prostu odparowała w piekarniku. Zamiast tego musimy trzymać go w naczyniu.
Jeśli chcesz urozmaicić zapiekankę, użyj kombinacji z innymi warzywami: słodkie ziemniaki, pasternak, korzeń selera. Podstawową zasadą są dwie warstwy ziemniaków, trzecia warstwa to warzywa.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Połącz śmietanę, mleko, zmiażdżony czosnek, ½ łyżeczki soli, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej.
2. Smaruj dobrze naczynie do pieczenia masłem. Częściowo zachodzące na siebie kawałki ziemniaka jeden na drugim, wyrównaj kształt warstwą ziemniaka. Lekko solona. Rozłóż jeszcze dwie warstwy ziemniaków, a następnie dodaj jedną trzecią mleka i sosu śmietanowego.
3. Powtórz z pozostałymi ziemniakami i wlej pozostały sos na patelnię. Przykryj formę folią i wyślij, aby piec w piekarniku przez 45-60 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika, sprawdź ziemniaki i pozostaw zapiekankę na 10 minut. Pokroić zapiekankę na kawałki o pożądanym kształcie i służyć jako przystawka.
Również pyszne:
W tradycyjnej wersji, w ostatnich minutach zapiekania, jest posypany ostrym tartym serem - na przykład gruyere. Wierzę, że ser zakłóca delikatny smak ziemniaków i nie używaj go. Ale jeśli lubisz stopiony ser (kto go nie lubi?), Dodaj go w ciągu ostatnich 10 minut gotowania (potrzebujesz około 50 gramów startego sera) i gotuj bez folii w temperaturze 200 stopni (główna temperatura gotowania zapiekanki wynosi 160 stopni).opublikowane
Gotowanie z miłością ! !
Dołącz do nas na
Słynne danie kuchni francuskiej, które podbiło serca wielu ludzi na całym świecie, można łatwo przygotować w domu. Klasyczna zapiekanka ziemniaczana jest łatwa do przygotowania, dziś powiemy Ci krok po kroku przepis, który pomoże ci przygotować pyszne zapiekanki ziemniaczane. Ten obfity posiłek można przygotować jako dodatek na lunch lub kolację i uzupełnić główne dania mięsne.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza francuskiej zapiekanki z ziemniaków są obliczane na 100 gramów gotowego dania. Skład zapiekanki ziemniaczanej obejmuje ziemniaki, mleko, śmietanę, ser.
Tabela zawiera wartości orientacyjne. Klasyczna zapiekanka BJU może się znacznie różnić w zależności od użytych składników.
Klasyczny przepis na zapiekankę ziemniaczaną polega na jednoczesnym stosowaniu zarówno ciężkiej śmietany, jak i mleka. Chodzi o to, że mleko może uwalniać więcej płynu podczas gotowania, a to z kolei sprawi, że ziemniaki będą jeszcze bardziej miękkie. Zapiekane ziemniaki można gotować w piekarniku lub na patelni, ale powiemy ci klasyczny przepis ze zdjęciem, który obejmuje użycie piekarnika.
Krok 1
Gotowanie francuskich zapiekanek ziemniaczanych rozpocznie się od niezbędnego przygotowania produktów. Ziemniaki muszą być dokładnie umyte i obrane.
Krok 2
Przygotuj przygotowane bulwy na cienkie talerze. Jest to jeden z najważniejszych etapów, teraz zależy od tego, jak delikatna będzie francuska zapiekanka. Im cieńsze są płytki ziemniaczane, tym delikatniejsze będzie naczynie. Aby skrócić czas cięcia, możesz użyć specjalnej tarki.
Krok 3
Ten krok jest nie mniej ważny niż poprzedni. Aby zapiekanka ziemniaczana miała piękny złoty kolor z pachnącą skórką, musisz przygotować kremowy sos. W głębokiej misce wymieszaj ciepłą śmietanę i mleko. Nie należy ich rozgrzewać, można po prostu zostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 4
Sól i pieprz, a następnie dodaj startą gałkę muszkatołową.
Krok 5
Francuscy szefowie kuchni jak nikt inny nie wiedzą, jak zrobić pyszny sos. Wykorzystamy małą przebiegłość kulinarną naszych kolegów z Francji i odpowiednio posiekamy ząbki czosnku.
Najpierw zmiażdż trochę czosnek płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj. Czosnek pokrojony w ten sposób da potrawie więcej soku, a co za tym idzie - smaku.
Delikatnie przenieś do kremowego sosu i wymieszaj.
Krok 6
Posmaruj masłem naczynia, w których zapiekasz zapiekankę ziemniaczaną.
Krok 7
Połóż ziemniaki na naczyniach w równych, równych warstwach i wypełnij porcją kremowego sosu.
Krok 8
Następnie ułóż pozostałe płyty ziemniaczane warstwami i ponownie polej sos.
Krok 9
Ostrożnie zawiń przyszłą zapiekankę ziemniaczaną w folię i włóż do piekarnika na 45 minut nagrzanego do 160 stopni. W tak niskiej temperaturze trzeba gotować danie prawie do momentu, aż będzie gotowe.
