Okroshka to stare danie kuchni rosyjskiej, którego nazwa pochodzi od czasownika „kruszonka”. W literaturze przepis na tę zimną zupę jest wspomniany od XVIII wieku. Od samego początku danie to było stale uzupełniane i ulepszane. Jeśli początkowo okroshka była przygotowywana jako mieszanka mięsa lub ryb, warzyw i pikli (marynowane ogórki i grzyby) doprawiona białym kwasem z kwaśną śmietaną, to przepis na danie zmienił się dramatycznie. Dzisiaj zazwyczaj obejmuje gotowane mięso, ziemniaki, jajka, świeże warzywa i dużo zieleni. Jako dressing stosuje się już nie tylko kwas chlebowy, ale także serwatkę, kefir, inne napoje z kwaśnego mleka i wodę mineralną.
Pyszne przepisy na okroshkę są przedstawione w naszym artykule. Oferujemy gotowanie każdego z nich i wybranie godnego stołu.
Każdy przepis na pyszną okroshkę można zawsze zmienić i uzupełnić o inne składniki według własnych upodobań. Przy przygotowywaniu tej oryginalnej rosyjskiej potrawy należy przestrzegać tej zasady. Podczas przygotowywania składników należy przestrzegać następujących zaleceń:
Początkowo kwas chlebowy był podstawą zimnej zupy. To jest przepis na najsmaczniejszą okroshkę, która jest uważana za klasyczną, proponujemy gotować poniżej.
Gotowanie krok po kroku wygląda następująco:
Znalezienie pysznego domowego kwasu na klasyczną okroshkę nie jest takie proste. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje zastąpić zimną zupę produktami mlecznymi, na przykład serwatką, ayranem lub kefirem. Jest to ostatni składnik użyty w poniższym przepisie.
Najsmaczniejsza okroshka na kefirze jest przygotowywana w następującej kolejności:
Ten przepis spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnego. Taka okroshka ma ostry smak ze względu na zastosowanie kwasu chlebowego jako składnika płynnego, a także pikantną ostrość z powodu sosu musztardowego. Lista innych komponentów pozostaje prawie niezmieniona.
Przepis na pyszną okroshkę na kwas chlebowy jest następujący:
Jeśli w lodówce nie ma kwasu chlebowego, nie denerwuj się. Wymień ten składnik w okroshce na wysoce gazowaną wodę mineralną. Ostry i pikantny smak potrawy uzyskuje się dzięki specjalnemu dressingowi na bazie żółtek jaj, musztardy i soku z cytryny.
Pyszną okroshkę przygotowuje się na kefirze z wodą mineralną zgodnie z przepisem o następującej treści:
Chcesz wypróbować coś niezwykłego i egzotycznego? Zrób krewetki okroshka, chociaż prawie nie ma to nic wspólnego z klasycznym daniem. Zamiast ogórków i rzodkiewek stosuje się pomidory, które doskonale smakują w połączeniu z krewetkami.
P.koncepcja smacznej okroshki obejmuje następujące etapy gotowania:
Bardzo smaczną zimną zupę można przygotować z niezgodnych na pierwszy rzut oka składników. Zalewanie posiekanych głównych składników przygotowuje się z wody i kwaśnej śmietany, a rezultatem jest bardzo smaczna okroshka.
Wszystkie produkty na zupę na zimno praktycznie nie różnią się od tych przedstawionych w poprzednich przepisach. Będziesz potrzebował kilku bulw ziemniaka, gotowanych jajek, mięsa, kiełbasy, szynki lub kiełbas, ogórków i rzodkiewek, a także dużej liczby różnych warzyw. Wylewanie przygotowuje się z dwóch litrów zimnej przegotowanej wody i 500 ml kwaśnej śmietany. Składniki dobrze się mieszają, do smaku dodaje się sól, pieprz i musztardę. Następnie nalewanie wlewa się do mieszanki jajek, warzyw i mięsa.
Dla wielu osób jest to najlepszy przepis na pyszną okroshkę. Woda i kwaśna śmietana sprawiają, że danie jest delikatne, doskonale gasi pragnienie i głód w letnim upale.
Wiele gospodyń domowych, zastanawiając się, co zastąpić kwasem w okroshce, nawet nie podejrzewa możliwości użycia tego produktu. Tymczasem serwatka jest bardzo wysokiej jakości i użyteczną alternatywą dla słynnego napoju chlebowego.
Zgodnie z przepisem pyszna okroshka jest przygotowywana w następujący sposób:
Jeśli w lodówce nie ma kwasu lub kefiru, a tylko butelka zimnej wody mineralnej, możesz dobrze ugotować pyszną letnią zupę, która będzie prawdziwym zbawieniem w upale. Takie danie jest przygotowywane z już znanych składników. Po pierwsze jest to ziemniak gotowany w mundurze lub pieczony w skórce, obrany i pokrojony w kostkę lub kostki. Po drugie, są to jajka pokrojone w kostkę. Po trzecie, gotowane mięso. Po czwarte, do okroshki dodaje się warzywa, kilka świeżych ogórków i rzodkiewki.
Wszystkie posiekane składniki łączy się w jednym głębokim naczyniu z nadzieniem. Do jego przygotowania gazowaną wodę mineralną (1,5 l) miesza się z majonezem (100 g), solą, musztardą, sokiem z cytryny i innymi przyprawami do smaku. Przepis na pyszną okroshkę z wodą mineralną pozwala szybko ugotować posiłek. Jednak smak takiej zimnej zupy w niczym nie ustępuje klasycznej wersji gotowania.
Większość gospodyń domowych tradycyjnie używa gotowanego mięsa lub gotowanej kiełbasy do przygotowania tego dania. Sugerujemy niewielkie odstępstwo od zasad i przygotujemy niezwykłą zimną zupę. Kiełbasa wędzona lub w połowie wędzona (około 400 g) jest używana jako jej oryginalny składnik. Okroshka jest niezwykła, ale bardzo smaczna.
Ziemniaki, jajka i inne składniki są przygotowywane podobnie jak poprzednie przepisy. Jako wypełnienie stosuje się kefir lub kwas chlebowy (1,5 litra). Przed dodaniem do produktów pokrojonych należy je dobrze schłodzić. Do okroshki dodaje się inne składniki do smaku, na przykład śmietanę, sól, kwas cytrynowy, musztardę. Zimna zupa o wędzonym aromacie i smaku rozprowadzana jest na talerzach i podawana na stół.
Obowiązkowym składnikiem tego tradycyjnego dania jest mięso lub kiełbasa. Ale jeśli trzymasz się postu kościelnego, będziesz musiał zrezygnować z tych składników.
Przepis na pyszną okroshkę (chude) jest następujący:
Słowo „okroshka” powstało z czasownika „crumble”, to znaczy drobno pociętego. Ale pochodzenie samej potrawy nie jest pewne.
Jeśli pierwsza pisemna wzmianka o kwasie pochodzi z 989 roku, nie ma żadnych dowodów na to, kto wynalazł okroshkę, kiedy. Jego prototyp można nazwać potrawą z czarnej rzodkwi, popularnej w starożytnej Rosji, która została drobno pokrojona, osolona i obficie zalana kwasem.
Naczynie przypominające okroshkę przygotowali także woźnicy barek. Podczas lunchu ciężkim pracownikom podano płocie i kwas chlebowy. Zęby wozideł barek nie były najsilniejsze, a ryba była bardzo sucha. Ciężcy robotnicy zaczęli moczyć płoć w kwasie, dodając ziemniaki, rzodkiewkę i inne warzywa z nadmorskich ogrodów.
Aż do XIX wieku okroshka nie była uważana za danie główne, ale za przystawkę i przygotowywana była z resztek mięsa z innych potraw. Na przykład chuda wieprzowina lub drób. Stosowano także ryby: lin, sandacz, jesiotr. Smaczne i niezbyt kościste.
Ale podstawą okroshki są warzywa i kwas chlebowy. Tradycyjnie stosowane były warzywa o neutralnym smaku (rzepa, rzodkiewka, ziemniaki) i tak zwany biały kwas chlebowy, który jest bardziej kwaśny niż zwykły chleb.
DmZo / Depositphotos.comPrzez wieki okroshka bardzo się zmieniła. Teraz zamiast gotowanego mięsa często stosuje się gotowaną kiełbasę zamiast rzepy. Kwas jest kupowany jako pierwszy złowiony, a wielu woli nawet jeść okroshkę z kefirem, wodą gazowaną, a nawet piwem. Ale, jak mówią, jest to zupełnie inna historia. Naszym zadaniem jest nauczyć się gotować klasyczną okroshkę.
Gotuj ziemniaki i jajka. Umyj ogórki. Pokrój warzywa w małe kostki. Dodaj posiekaną zieloną cebulę i koperek do masy warzywnej. Losowo
Jajka na twardo, skórki, oddziel białko od żółtka. Rozdrobnij białko i wyślij je do miski warzyw.
Żółtko natrzeć śmietaną i musztardą. Powinieneś uzyskać jednorodną raczej gęstą masę. Wlać jej warzywa i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Podczas gdy okroshka jest wlewana, gotuj, ostudź i pokrój mięso na małe kawałki. Przed podaniem można go dodać do warzyw lub porcjami na talerzach. Możesz również solić i pieprzyć całe danie jako całość lub indywidualnie.
Wlać okroshkę schłodzonym kwasem i podać. W razie potrzeby dodaj więcej kwaśnej śmietany i zielonej cebuli.
Smacznego!
lira_joggi / Depositphotos.com Powiedzieliśmy ci klasyczny i dość prosty przepis na okroshkę. Ale to danie jest również lubiane przez wielu ze względu na jego demokratyczny charakter. Składniki można dodawać i usuwać według własnego uznania, a jeśli żądanego produktu nie ma w lodówce, łatwo go wymienić. Prawdopodobnie dlatego okroshka ma tak ogromną liczbę odmian.
Jaką wolisz okroshkę? Jak myślisz, bez jakiego składnika jest to danie? A jakie małe sztuczki życia znasz?
Jak gotować okroshkę? Bardzo proste! Teraz powiem ci (i pokażę) przepis na okroshkę według którego moja droga żona go gotuje.
Aby przygotować okroshkę zgodnie z tym przepisem, potrzebujemy następującego zestawu produktów:
Zacznijmy gotować okroshkę. Zacznijmy od zieleni. Dokładnie umyj warzywa pod strumieniem zimnej wody, a następnie odetnij cały nadmiar.
Drobno posiekaj warzywa. Każda trawa, którą lubisz, zrobi. Zwykle jest to zielona cebula, koperek i natka pietruszki.
Wlej warzywa do miski i posyp solą. Sól jest potrzebna zieleni do produkcji soku. Wtedy okroshka będzie bardziej aromatyczna. Aby warzywa szybciej wytwarzały sok, możesz nim potrząsnąć rękami.
Drobno posiekaj rzodkiewkę i wyślij do miski z zieleniną.
Pokrój ogórek. Aby okroshka była jednolita, wszystkie składniki należy pokroić na mniej więcej te same kawałki. Najpierw kroimy ogórek, aby zrobić długie kije, a następnie przecinamy je. Dzieci z reguły w tej chwili próbują ukraść kawałek. :)
Pokrój kiełbasę lub gotowane mięso.
I wreszcie kroimy jajka na twardo.
Wszystkie produkty wysyłamy do miski. Zobacz co za piękno! Wygląda bardzo wiosną.
Sałatkę przyprawiamy majonezem lub kwaśną śmietaną (jak chcesz). Dodaj musztardę. Nasza musztarda nie jest ostra, dlatego dodaliśmy prawie łyżkę stołową.
Przed podaniem włóż sałatkę do głębokiego talerza lub do specjalnych filiżanek.
I ostatni akcent. Uwaga! Zamień sałatkę w okroshkę! Dodaj kwas chlebowy lub kefir.
Kwas oczywiście najlepiej jest robić w domu. Ale jeśli naprawdę chcesz szybko ugotować okroshkę, możesz wziąć sklepową.
Oto, jak smaczna jest okroshka, a przepis na gotowanie wcale nie jest skomplikowany!
Smacznego!
Zwracamy uwagę na kilka opcji przygotowania przepisu na okroshkę. Niezbędne danie w lecie. Gotowanie jest bardzo szybkie, a smak jest po prostu niesamowity.
1. Ziemniaki ugotować w „mundurach” i jajka na twardo. Podczas gdy wszystko się gotuje, przystępujemy do krojenia innych składników. Pokrój mięso (kiełbasę) i ogórki na małe kostki. Następnie posiekaj cebulę i koperek. Opcjonalnie dodaj rzodkiewkę.
2. Gotowane jajka i ziemniaki w kostkę.
3. Przenosimy wszystko na patelnię, dodajemy sól, miksujemy i zalewamy kwas chlebowy.
Oto taka pyszna i pachnąca okroshka: klasyczna receptura może być otrzymana przez każdą gospodynię.
1. Gotowane ziemniaki, ogórki, gotowane kiełbaski, rzodkiewki i jajka, pokrojone w kostkę.
2. Następnie drobno posiekaj warzywa (cebula, koperek). Aby poprawić smak potrawy, zaleca się mielenie pokrojonych warzyw, aż pojawi się sok.
3. Weź rondel, przesuń wszystkie składniki, sól i napełnij kwas chlebowy. W razie potrzeby do porcjowanego talerza można dodać tarty chrzan (pół łyżeczki) i śmietanę (1 łyżka stołowa). Posyp ziołami.
Gotowane ziemniaki z kurtki, ogórki, pierś kurczaka i jajka są krojone w małe kostki. Następnie posiekaj warzywa. Wszystko wkładamy do rondla, solimy, wlewamy kwas chlebowy i miksujemy. Jeśli kwas niesłodzony, możesz dodać szczyptę cukru. Wszystko jest gotowe!
Jeśli chcesz czegoś lekkiego, okroshka można ugotować na kefirze.
Pokrojone w kostkę ziemniaki, jajka, ogórki, rzodkiewki i kiełbasę pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa. Wszystkie przygotowane produkty są przenoszone do rondla, soli, pieprzu, wlewają kefir i mieszają. Teraz znasz przepis na okroshkę na kwas chlebowy. Smacznego!
Różnią się nie tylko składniki okroshki, ale także napój, którym jest przyprawiony. Oprócz tradycyjnego niesłodzonego kwasu chlebowego, okroshka jest wytwarzana na wodzie mineralnej, serwatce, bulionie mięsnym, kefirze, ayranie, opaleniu, jogurcie, piwie, solance, a nawet zwykłej wodzie. Nie ma zgody co do prawidłowego tankowania, wszystko zależy od twoich preferencji.
W prezentowanych przepisach ubieranie pasuje do składników, ale możesz je zastąpić według własnych upodobań. Jeśli nie lubisz cierpkości kwasu, weź wodę mineralną. Jeśli lubisz sfermentowane produkty mleczne, użyj ich. Oszałamiającego smaku okroshki nie można zepsuć.
Tylko nie zapomnij: okroshka z pewnością musi być schłodzona. Dlatego przed podaniem włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
ru.m.wikipedia.orgPokrój ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki i kiełbasę w kostkę. Zmiel warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki i sól. Dodaj śmietanę lub majonez, dopraw kwas chlebowy i ponownie wymieszaj.
ratatui.org Połącz żółtka i musztardę, aż będą gładkie. Pokrój mięso, rzodkiewki i ogórki w paski, a obrane ziemniaki w kostkę. Posiekaj cebulę i koperek.
Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj sól, sos musztardowy, śmietanę i kwas i ponownie wymieszaj.
wallpaperscraft.ru Pokrój ziemniaki i jajka, a także ogórki i rzodkiewki w kostkę. Zmiel warzywa. Zdejmij skórę z nóg i pokrój kurczaka na małe kawałki.
Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj sól, kwas cytrynowy i śmietanę. Wlać wodę mineralną i dobrze wymieszać.
photorecept.ru Pokrój na małe kawałki, włóż do rozgrzanej patelni i smaż przez około 7 minut, okresowo obracając.
Pokrój ziemniaki i jajka w kostkę. Dodaj do nich groszek, fasolę, pokrojone w kostkę ogórki, pokrojone warzywa i schłodzone mięso.
Dodaj sól, śmietanę, majonez i musztardę i wymieszaj. Wlej kwas chlebowy i ponownie dobrze wymieszaj.
cookpad.com Przetrzyj buraki na tarce. Pokrój ziemniaki, jajka, ogórki i kiełbasę w kostkę. Posiekaj koperek.
Wymieszaj te składniki. Dodaj sok z cytryny, przyprawy, śmietanę i wodę mineralną i dobrze wymieszaj.
wallpaperscraft.ru Drobno posiekaj zieleninę, sól i delikatnie ugniataj blenderem, aby powstał sok. Dodaj pokrojone w kostkę rzodkiewki, ogórki, jajka, ziemniaki i plastry ryby. Następnie dodaj sok z cytryny, przyprawy, śmietanę i kwas chlebowy i wymieszaj.
bezgotovki.ru Pałeczki krabowe, rzodkiewki, ogórki i białka jaj pokroić w kostkę. Połącz żółtka, musztardę, śmietanę, posiekany koperek i przyprawy, aż będą gładkie. Dodaj sos musztardowy i kwas do posiekanych składników i wymieszaj.
rutxt.ru Pokrój ogórki, ziemniaki i jajka na kostkę, a pomidory na ćwiartki. Zmiel pietruszkę i koperek. Zanurz we wrzącej wodzie na około 30 sekund, ostudź i pokrój w kostkę.
Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sok z cytryny, przyprawy, jogurt i wodę mineralną i dobrze wymieszaj.
wallpaperscraft.ru Ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i ser pokroić w kostkę. Dodaj posiekane zioła, przyprawy, sok z cytryny i kefir i dobrze wymieszaj.
postila.ru Pokrój grzyby, ziemniaki i białka. Dodaj kapustę i posiekane warzywa. Połącz żółtka z musztardą i kwaśną śmietaną, aż będą gładkie. Dodaj sos musztardowy, sól i kwas chlebowy do posiekanych składników i dobrze wymieszaj.
