Przepisy krok po kroku na gotowanie ostrej bakłażana na zimę: klasyczny, szybki, „Język teściowej”, „Iskra” bez sterylizacji, „Kobra”
2018-07-07 Irina NaumovaOcena
przepis
Czas
(min)
Porcja
(ludzie)
W 100 gramach gotowego dania
1 g
0 gr
Węglowodany
6 gr.28 kcal.
Bakłażany są idealne do gotowania pikantnych potraw. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, niektóre z nich stały się bardzo popularne i są bardzo poszukiwane. Rozważymy najciekawsze, sprawdzone przepisy na ostry bakłażan na zimę.
Składniki:
Przepis na ostry bakłażan na zimę
Dokładnie opłucz bakłażany i wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem. Odetnij podstawę łodygi, pokrój same owoce w koła o grubości około 2-3 centymetrów. Dlaczego nie powinieneś kroić go bardzo cienko: takie plastry bakłażana pochłoną dużo oleju, będą bardzo tłuste i tłuste. Grube plastry mogą się nie smażyć w środku.
Posyp oberżynę solą, dobrze wymieszaj ręcznie. Natychmiast wlej całą sól wskazaną w przepisie. Nie przyda nam się już.
Opuszczamy solony bakłażan na dwie godziny, aby uzyskać gorycz.
Po namoczeniu, wyciśnięciu z rąk gorzkim sokiem, nie płucz wodą.
Wkładamy patelnię do ognia, podgrzewamy niewielką ilość bezwonnego oleju. Smażyć plastry bakłażana na złoty kolor z każdej strony. Silne smażenie nie jest konieczne.
Rozłóż smażone plastry na grubych ręcznikach papierowych, aby posmarować masłem. Konieczne jest również schłodzenie ich do temperatury pokojowej.
Teraz musisz przygotować ostry opatrunek. Na początek umyj słodką i ostrą paprykę. Odcinamy czapki. Z papryki słodkiej wyjmujemy skrzynkę na nasiona i białe ścianki działowe. Pokroić na kilka dużych plasterków.
Obierz czosnek, pozostaw całe goździki.
Przełóż wszystko przez maszynę do mięsa.
Wlać cukier do ugotowanej pikantnej masy, wlać ocet i dobrze wymieszać.
Bierzemy sterylne słoiki i układamy warstwami bakłażana i pikantną masę. Rozprowadzamy bakłażana pierwszą warstwą. Wypełniamy banki na samą górę.
Teraz potrzebujemy dużej puli. Na dole kładziemy drewniany stojak lub gazę złożoną z kilku warstw. Wystarczy prosta, czysta ściereczka. Musimy uchronić słoiki przed wstrząsaniem podczas sterylizacji.
Wkładamy słoiki z bakłażanem, lekko przykrywamy pokrywkami. Teraz wlej wodę do garnka na ramiona puszek.
Rozpalamy ogień i doprowadzamy do niskiego wrzenia. Tomim pusto dziesięć minut.
Z kolei gorące puszki są ostrożnie wyjmowane z patelni. Dokładnie dokręć pokrywki i natychmiast obróć. Następnie przykryj wszystkie puszki kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zwykle zajmuje to od 12 godzin do jednego dnia.
Po wyczyszczeniu przystawki w celu długotrwałego przechowywania.
Tym razem ugotujemy trochę inaczej. Smażyć lekko bakłażana, zmielić pozostałe warzywa na ostry sos. Następnie gotujemy wszystko w rondlu i natychmiast zwijamy do puszek w celu długotrwałego przechowywania. Przepis jest przeznaczony na półlitrowy słoik pikantnych przystawek. Spędzimy godzinę naszego czasu.
Składniki:
Jak szybko gotować gorące bakłażany na zimę
Ostrożnie myjemy bakłażany pod zimną bieżącą wodą. Wytnij podstawę ogona i wytrzyj do sucha.
Przecinamy bakłażana w kółko o długości około dwóch centymetrów i wkładamy do miski. Posyp solą i zamieszaj. Wyjeżdżamy na dwie godziny, żeby nabrać goryczy.
Umyj pomidory, usuń podstawę łodygi nożem. Przetrzyj je blenderem lub przekręć przez maszynę do mięsa.
Umyj słodką paprykę, pokrój na pół i umyj z nasion. Opłucz ostrą paprykę, odetnij kapelusz. Walnij blenderem, aż się zmiksuje.
Obieramy czosnek z łusek, przechodzimy przez prasę i wchodzimy w płynną masę. Wlać grubą sól, wlać olej, ocet i ubić wszystko za pomocą zanurzalnego blendera do jednorodnej masy.
Wyciśnij bakłażan z gorzkiego soku i lekko usmaż na patelni. Dosłownie pop kilka minut z każdej strony.
Umieść je w misce.
Wlać gorący sos na patelnię, gotować przez około piętnaście minut. Dodaj bakłażana i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia.
Zaczynamy składać przedmiot do przygotowanych pojemników. Najpierw zalej trochę gorącego sosu, a następnie ułóż warstwę bakłażana, a tym samym napełnij cały słoik.
Natychmiast przekręć szczelnie zagotowaną suchą pokrywką i połóż spód na podłodze. Owinąć grubym ręcznikiem, aż ostygnie. Teraz cenny słoik pikantnej przystawki można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Język teściowej jest znaną i popularną przekąską. Wyróżnia się specjalnym pokrojonym bakłażanem, długimi talerzami. Również ta przystawka jest bardzo ostra. Dlatego nazywa się to „językiem teściowej”.
Składniki:
Przepis krok po kroku
Dokładnie umyj bakłażany i wytrzyj je czystym ręcznikiem kuchennym. Przetnij kucyki i pokrój je na pół. Następnie każda połowa wzdłuż kilku części ma grubość kilku centymetrów. Powinieneś dostać „języki”.
Posyp je solą, wymieszaj i włóż do dużej patelni.
Opłucz paprykę na zewnątrz, odetnij kapelusz i pokrój na pół. Usuwamy nasiona, odcinamy ścianki działowe i spłukujemy w środku, aby nie pozostały nasiona.
Ostra papryka po prostu umyj i odetnij kapelusz.
Słodka i ostra papryka przechodzi przez maszynę do mięsa.
Obierz czosnek, przełóż przez prasę lub potrzyj na drobnej tarce. Wprowadź masę do cieczy.
Wlać bakłażana z gotowanym gorącym sosem. Wprowadzamy cukier granulowany, olej roślinny i cukier granulowany.
Wymieszaj i umieść patelnię na kuchence.
Włącz średnie ciepło i zagotuj. Tomim ze słabym wierceniem przez pół godziny. Wlej ocet i wymieszaj. Wyłącz piec.
Bierzemy przygotowane szklane pojemniki i pokrywki. Rozciągamy „język teściowej” na samych krawędziach słoików.
Mocno zaciskamy powieki i kładziemy przekąskę na podłodze na dole. Owinąć kocem i pozostawić, aż słoiki ostygną. Teraz możesz ukryć puste miejsca w ciemnym i chłodnym miejscu.
Przygotuj pyszną pikantną przystawkę z bakłażana bez sterylizacji. Dostaniemy pikantną sałatkę „Twinkle”. Przepis przeznaczony jest na dwie puszki o pojemności pół litra.
Składniki:
Jak gotować
Używamy średnich bakłażanów. Silnie duże nie biorą. Bierzemy czerwoną paprykę i chili, aby przekąska była jasna o bogatym kolorze.
Dobrze spłucz bakłażany i pokrój w koła o grubości jednego centymetra. Nie tnij rozcieńczalnika, w przeciwnym razie bakłażan zamieni się w owsiankę podczas dalszego przetwarzania.
Obficie je soliłem, mieszając i zagniatając rękami. Zostaw je na godzinę, niech wyjdzie dodatkowa goryczka.
Po upływie określonego czasu spłucz je w zimnej wodzie i delikatnie wyciśnij z gorzkiego soku.
Wlać przygotowany bakłażan do oleju, wymieszać i umieścić na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz przez dwadzieścia minut.
Umyj pomidory i paprykę, obierz czosnek. Ostra papryka bez nasion.
Złóż wszystko do dużego pojemnika.
Przekręć maszynę do mięsa w jednorodną masę. Wlać cukier, gruboziarnistą sól, sto mililitrów rafinowanego oleju roślinnego i wymieszać.
Kładziemy miskę gorącego sosu na piecu, włączamy średnie ciepło i doprowadzamy do wrzenia. Po wprowadzeniu upieczonych bakłażanów ponownie delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem do dziesięciu minut z niewielką ilością wrzenia.
Wyjmij pojemnik z ognia, wlej ocet i wymieszaj.
Położyć na przygotowanych sterylnych pojemnikach do góry, dokręcić gotowanymi pokrywkami i odwrócić słoiki do góry nogami.
Owinąć grubym ręcznikiem frotte i ostudzić. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Kolejna pikantna i pikantna przekąska z bakłażanem na zimę. Przepis przeznaczony jest na około dwa litry. Możesz gotować w litrowych lub półlitrowych słoikach.
Składniki:
Przepis krok po kroku
Umyj bakłażana i pokrój zielone kucyki. Pokroić w koła o grubości około dziesięciu milimetrów. Złożyć do dużej miski, posypać solą i wymieszać.
Pozostaw w tej formie na pół godziny lub godzinę.
Po przeniesieniu bakłażanów do durszlaka spłucz pod bieżącą wodą z soli i gorzkiego soku.
Delikatnie wyciskamy nadmiar wody naszymi rękami.
Posmaruj trochę bakłażanem i umieść na blasze do pieczenia. Piec je przez 20 minut w temperaturze 200 C. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
Myjemy dwie główki czosnku, rozkładamy na plasterki. Myjemy paprykę i myjemy nasiona. Wszystko razem z czosnkiem przedzieramy się przez blender do jednorodnej masy.
Dodaj sól, cukier, olej roślinny.
Wlać gorący sos na patelnię, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Wlej ocet, gotuj przez kolejną minutę i wyłącz piec.
W sterylnych słoikach najpierw wlej trochę sosu, następnie warstwę bakłażana, ponownie sos, a następnie bakłażana i tak dalej.
Przykryj pokrywkami.
Na szerokiej patelni kładziemy drewniany stojak, na którym znajdują się puszki z ostrym bakłażanem. Wlać puszki na ramiona wodą i doprowadzić do wrzenia. Sterylizujemy przez pół godziny i wyjmujemy, mocno zaciskając pokrywkami.
Kładziemy całą podłogę do góry nogami, owijamy ją kocem i zostawiamy na dwa dni. Po usunięciu na długi okres przechowywania.
Pyszne bakłażany na zimę - cudowna uczta! Gotuj w domu z najlepszymi przepisami.
W sezonie kulinarnym dużym problemem jest znalezienie odpowiednich przepisów na bakłażany. Istnieje wiele odmian, a główne z nich omówiono w artykule. Pyszne bakłażany na zimę według najlepszych przepisów, aby zrealizować tak proste jak łuskanie gruszek, szczególnie jeśli zrobisz wszystko krok po kroku.
Przepisy zawierają te same składniki, ale różnią się technologią gotowania. Istnieje wiele niuansów, których nie należy przegapić. Najlepszych przepisów na bakłażany na zimę nie można przygotować bez sterylizacji, ponieważ jest to bardzo ważny aspekt konserwowania produktów. Dlatego nie zapomnij o tej zasadzie.
Bakłażany są jedną z najbardziej udanych opcji zbiorów zimowych, ponieważ mają bogaty smak, szczególnie w połączeniu z dodatkowymi składnikami.
Odmiany mogą być zupełnie inne, na przykład w przypadku grzybów. W naszym przepisie ze zdjęciem rozważymy bardzo smaczną opcję gotowania bakłażana z miodem na zimę. Daje lekką słodycz i aromat, a do tego dodamy trochę więcej czosnku, co zdecydowanie poprawi smak. Możesz dodać czosnek według własnego uznania, w zależności od tego, jak lubisz więcej, lekki posmak lub bogaty pikantny. Chcemy też od razu zauważyć, że warto wybrać mały bakłażan do naszych potraw. Gdy są małe, są znacznie wygodniejsze w użyciu. Ale oczywiście głównym wskaźnikiem jest ich świeżość. Gotowanie z nami zajmie Ci około 2 godzin, ilość produktów w kompozycji jest wskazana na porcję w dwóch półlitrowych słoikach.
Teraz przechodzimy do głównej części. Uwielbiam, gdy wszystkie składniki, które już przygotowałem i mam pod ręką, pomaga to później zaoszczędzić trochę czasu. Zaczynamy od tego, że nasze warzywa w głębokiej misce należy zalać wodą, wszystko jest dobrze umyte. Aby udekorować nasze warzywa, kroimy po obu stronach krawędzi i obieramy paski. Jeśli ci się nie podoba, możesz usunąć całą skórę. Następnie bakłażan należy pokroić, można pierścienie lub opcjonalnie w paski. Druga opcja jest bardziej praktyczna, więc okazuje się, że oszczędzasz czas, zarówno podczas cięcia, jak i smażenia na patelni. Po ich pokrojeniu posyp dużą ilością soli i pozostaw w tej formie na około godzinę.
W międzyczasie zajmiemy się punktem kulminacyjnym naszego dania. Najpierw obierz czosnek, pokrój go na małe kawałki.
A kiedy nadejdzie właściwy czas, wracamy do naszych małych niebieskich. Przed rozpoczęciem smażenia należy je przepłukać i osuszyć ręcznikami papierowymi. Następnie z kolei smażymy je po obu stronach na małym ogniu. Nie warto doprowadzać do gotowości, wystarczy lekko usmażyć.
Następnie wkładamy smażone warzywa do słoików, mieszamy z czosnkiem.
Zalej bakłażana naszą marynatą miodową. Aby przygotować to w ten sposób: wlej 300 ml wody do rondla, dodaj pieprz, zagotuj. Po dodaniu octu i soli, następnie wlej nasz miód. Trzymamy go w ogniu jeszcze przez kilka minut.
I natychmiast wlej nasze słoiki. Gdy to zrobisz, szybko zwiniemy wysterylizowane pokrywki. Owijamy słoiki ciepłym ręcznikiem, czekamy na ochłodzenie.
To wszystko! Nie takie skomplikowane, prawda? Ale potem bakłażan z pieprzem w marynacie miodowej. będziesz mieć pyszną zimę!
Pamiętaj, aby zrobić sałatkę z bakłażana na zimę zgodnie z przepisem opisanym poniżej. Zimą stanie się niezastąpioną przekąską w każdej sytuacji. Czy to uroczysta kolacja, czy tylko rodzinny obiad. Ta sałatka jest również świetna jako przystawka.
Na początek umyj bakłażana i pokrój w koła. Posyp solą i odłóż na bok.
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj je w robocie kuchennym.
Gotuj pomidory przez 20–25 minut. Sok pomidorowy powinien zmniejszyć objętość, zagotować. Dodaj sól, cukier, olej roślinny do pomidorów. Wymieszaj 0,5 szklanki 9% octu z 0,5 wody i wlej do pomidora.
Obierz cebulę na pół pierścienia. Zetrzyj marchewki. Pokrój pieprz w paski. Gdy sos się zagotuje, dodaj do niego cebulę.
Następnie wlej marchewki, starte na grubej tarce. Cebula z marchewką w sosie pomidorowym powinna gotować się przez 10 minut. Nawiasem mówiąc, aromat jest niezwykły!
Myjemy bakłażany z soli i kładziemy je na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu. Cała ta procedura jest wykonywana, aby bakłażan nie był gorzki.
Dodaj posiekaną paprykę do sosu pomidorowego.
Następnie bakłażan należy pokroić w duże paski i dodać do sosu pomidorowego na sałatkę.
Dodaj czosnek.
Przykryj patelnię pokrywką. Ograniczyć ogień do minimum. Pozostaw na wolnym ogniu na 30-40 minut. Nie zapomnij wymieszać. Następnie kładziemy się na wysterylizowanych bankach i przekręcamy. Pod futrem, aż całkowicie ostygnie. Sałatkę z bakłażanem przechowuj w piwnicy lub lodówce.
Pyszna przystawka gotowana z bakłażanem i pikantnym sosem będzie doskonałym dodatkiem do każdego świątecznego stołu. Gotowanie przepisu nie zajmuje dużo czasu, ale jednocześnie możesz przygotować go na zimę. Bardzo aromatyczne i eleganckie danie po prostu nie można pominąć. Przygotujemy dwie puszki bakłażana po gruzińsku o objętości 0,5 litra.
Warzywa należy pokroić na małe kawałki i sól.
2-3 godziny to wystarczający czas, aby cała goryczka opuściła warzywa.
Nasze mięso mielone należy umieścić na patelni. Mieszanina powinna zacząć się gotować. Dodaj cukier i wymieszaj. Umieszczamy już smażone warzywa na tej samej patelni. Gotuj przez około 10 minut.
Powstałą mieszaninę układa się na brzegach i zwija.
Za dwa tygodnie prezentowane danie będzie gotowe. Gruzińskie bakłażany można usunąć z piwnicy i podać na świątecznym stole.
Możesz dodać kolendrę, pachnące zioła, orzechy i wiele więcej jako ciekawe składniki, które poprawią twój smak.
Sałatka z bakłażana z papryką, cukinią, marchewką i pomidorami jest bardzo łatwa do przygotowania, w jednym naczyniu nie zajmie ci więcej niż godzinę, aby ją ugotować. Sałatki warzywne na zimę bez sterylizacji są jednym z najpopularniejszych zimowych preparatów.
Przygotuj wcześniej przybory do przechowywania - słoiki i pokrywki. Wygodne jest przechowywanie sałatek warzywnych w słoikach o pojemności od 400 do 800 gramów, większa objętość dotyczy albo bardzo żarłocznych konsumentów, albo dużej rodziny, ponieważ otwarte słoiki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, a także dowolne produkty w puszkach.
Słoiki i pokrywki muszą być dokładnie umyte i wysuszone w gorącym piekarniku. To ochroni twoje przedmioty przed uszkodzeniem podczas przechowywania.
Tak więc bierzemy dużą pojemność do gotowania gulaszu warzywnego. Może to być patelnia lub patelnia z szerokim dnem.
Dojrzały bakłażan bez uszkodzeń i zepsucia, z elastyczną skórką, pokrojony w kółka o grubości około centymetra, włożony do rondla.
Słodką paprykę oczyść z nasion, pokrój na duże kawałki, dodaj do bakłażana. Kolor pieprzu wpłynie na końcowy kolor sałatki. Gotowałem z żółtymi i zielonymi, czyli nieco niedojrzałymi, więc okazało się, że są pstrokate. Jeśli pieprz jest czerwony, kolor gotowego naczynia będzie ciemniejszy.
Skórka cukinii, drobno pokrojona. Również drobno posiekaj cebulę i główkę czosnku. Włóż cukinię, cebulę i czosnek do garnka. Nawiasem mówiąc, młoda jasnozielona cukinia nie jest konieczna do czyszczenia.
Pokrój marchewki w koła o grubości około pół centymetra. W takich sałatkach marchewki należy pokroić na duże, co urozmaica teksturę potrawy.
Teraz wlewamy olej słonecznikowy do garnka, wlewamy cukier i sól kamienną, dodajemy trochę zmielonego czarnego pieprzu i dowolnych przypraw warzywnych do własnych upodobań. Dusić warzywa na umiarkowanym ogniu przez 40 minut.
Drobno posiekaj garść świeżych ziół, wrzuć do pozostałych składników, gotuj przez 5 minut. Wlej ocet jabłkowy do garnka, mieszaj, podgrzewaj przez 2-3 minuty na średnim ogniu, wyjmij z pieca.
Sałatkę z bakłażanem pakujemy na gorąco w przygotowane suche, czyste słoiki. Natychmiast zwinąć szczelnie powieki, obrócić je na szyję. Zawiń konserwy w ciepły koc i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Całkowicie schłodzone półfabrykaty są usuwane w zimnej piwnicy.
Kiedy otworzysz słoik sałatki z bakłażana w mroźną zimę, niesamowicie smaczny i przepyszny aromat warzyw wypełni pokój i przypomni lato.
Sałatka z bakłażana na zimę bez sterylizacji jest gotowa. Smacznego! Przygotuj się na zimę!
Nadal zastanawiasz się, jaki przepis na pyszny bakłażan na zimę? Bardzo polecam wypróbowanie oryginalnego i interesującego dania - bakłażana, takiego jak grzyby. Elastyczne plastry błękitu o lekkim aromacie czosnku w pewien sposób przypominają grzyby (powiedziałbym, że wyglądają jak grzyby marynowane). Przygotuj kilka słoików takich bakłażanów na sezon zimowy - jestem pewien, że je polubisz!
Bakłażany o dowolnej dojrzałości są odpowiednie do receptury tego zbioru warzyw na zimę, ale nadal zaleca się wybieranie młodych (nie mają tak dużych i twardych nasion). To, czy obrać, zależy od ciebie. Ktoś ją lubi, ale ktoś nie może tego znieść. Jeśli bakłażany są stare, wskazane jest, aby postawić je w osolonej wodzie, a następnie dobrze je wycisnąć - w ten sposób można łatwo usunąć gorycz.
Ilość czosnku na bakłażana na zimę można zwiększyć lub zmniejszyć - to kwestia gustu. Olej roślinny nadaje się do każdego rafinowanego, czyli bezwonnego (używam słonecznika). W marynacie zebrałem najsmaczniejsze i najbardziej pachnące składniki do smaku naszej rodziny. Możesz bezpiecznie usunąć lub dodać ulubione.
Aby przygotować ten prosty, ale bardzo smaczny preparat warzywny na zimę, potrzebujemy następujących produktów: bakłażana, rafinowanego oleju roślinnego i czosnku. Ponadto do marynaty bierzemy wodę, ocet stołowy, cukier granulowany, jadalną sól (nie jodowaną!), Liść laurowy, groszek ziele angielskie, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendry. Jeśli nie lubisz niektórych przypraw, nie możesz ich w ogóle dodać.
Przede wszystkim musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, włóż sól, cukier, liść laurowy, groszek ziele angielskie, pąki goździków, nasiona gorczycy i kolendrę do naczynia o odpowiedniej objętości (mam patelnię o pojemności 4 litrów).
Wlej wodę (zimną lub gorącą - nie tak ważne) i podgrzej na średnim ogniu, aby zagotować zawartość naczyń.
W międzyczasie robię bakłażana. Myjemy je, kroimy kucyki z obu stron, w razie potrzeby usuwamy cienką skórę (w tym celu najwygodniej jest użyć noża gospodyni).
Pokrój miąższ nie drobno, ale raczej na duże kawałki, aby później wygodnie było je zjeść. Szacowany rozmiar - 3 × 3 centymetry.
Podczas gdy wkładamy wszystkie kawałki do miski (1 kilogram to bakłażan w przygotowanej formie).
Gdy zawartość patelni zacznie wrzeć, gotuj na wolnym ogniu przez około minutę (możesz pod pokrywką). Następnie zalej ocet stołowy, wymieszaj i umieść plastry bakłażana we wrzącej marynacie.
Czekamy, aż zawartość naczyń ponownie się zagotuje i gotujemy bakłażany na średnim ogniu bez pokrywki przez około 3-5 minut. W tym czasie plastry zagotują się i staną się półprzezroczyste. Nie trzeba ich mieszać zbyt aktywnie - najlepiej obniżyć je do dna łyżką cedzakową, ponieważ warzywa cały czas unoszą się na powierzchni marynaty.
Wyłącz ogień, zamknij patelnię pokrywką i pozwól bakłażanom stać w marynacie na 10 minut. W tym czasie pochłoną wszystkie smaki i aromaty marynaty.
Następnie usuwamy plastry bakłażana na sicie lub durszlaku, aby marynata była ułożona w stos - nie będzie nam już przydatna. Niech tak pozostanie przez około 10 minut. Wyrzucam liść laurowy i goździki - nadają wystarczająco smaku, a podczas przechowywania mogą wywoływać odrobinę goryczy.
W tym czasie musisz obrać i posiekać świeżego czosnku - mam jedną małą główkę, ale możesz wziąć tyle, ile chcesz lub wcale nie używać, jeśli ci się nie podoba.
Wlej rafinowany olej roślinny do głębokiej i szerokiej patelni i pozwól mu się rozgrzać na średnim ogniu. Następnie połóż posiekany czosnek i smaż w dosłownie 20-30 sekund. Nie potrzebujesz już dłużej, ponieważ przyciemniony (czyli dobrze usmażony) czosnek będzie gorzki, a my potrzebujemy jego oleju, aby zanurzyć się w aromacie.
Natychmiast przełóż plastry bakłażana na olej czosnkowy, z którego stos marynaty jest już dobry. Smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jest to konieczne, aby właściwie ogrzać bakłażany, ponieważ nie będziemy ich sterylizować.
Układamy bardzo gorące bakłażany w gotowanych potrawach, starając się nie manipulować nimi zbyt mocno, nie pozostawiając pęcherzyków powietrza. Rozdajemy również resztki wrzącego oleju w bankach - patelnia powinna pozostać pusta. Jeśli chodzi o przygotowanie naczyń do konserw: sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej i gotuję pokrywki na kuchence (wystarczy około 5 minut po gotowaniu). Myjemy puszki w roztworze sody, opłukujemy i wlewamy do nich około 100 mililitrów zimnej wody. Parujemy je w kuchence mikrofalowej z najwyższą mocą przez 6-7 minut (czas wskazany jest natychmiast dla 2 słoików). Radzę używać szklanych słoików o pojemności 500 mililitrów - w sumie potrzebne są 2 sztuki.
Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Możesz użyć zarówno prostych puszek (zwiniętych z kluczem), jak i śrubowych (tylko się przekręcają - mąż ci pomoże).
Odwróć puszki do góry nogami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną, owijając coś ciepłego (koc, koc, futro lub płaszcz - zwykle używany do konserw). W ten sposób zachodzi dodatkowa obróbka cieplna pokryw i całego przedmiotu obrabianego. Bakłażany, takie jak grzyby, przechowujemy tam, gdzie są pozostałe foki - w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Zimą otwórz słoik, przenieś do miski, dodaj posiekane zioła i świeżą cebulę, wymieszaj i ciesz się. I możesz tak po prostu - bez dodatków. W każdym razie okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie, którego wstydu nie może zaoferować nawet gościom. Z kromką czarnego chleba lub z gotowanymi ziemniakami - polizasz palce! Gotuj dla zdrowia, przyjaciół i smacznego!
Rzadko na świątecznym stole można znaleźć pikantne pikantne sałatki i przekąski kuchni koreańskiej. Popularna jest również koreańska bakłażan. I jest to uzasadnione: pyszna, umiarkowanie pikantna, lekko marynowana przekąska z bakłażana, marchewki i papryki z przyprawami spodoba się Tobie i Twoim bliskim.
Przygotuj produkty na marynowane bakłażany na zimę. Obierz i obierz bakłażany i marchewki. Umyj pieprz, pokrój, obierz nasiona.
Jak gotować bakłażana po koreańsku: pokrój bakłażana w paski. Sól, wymieszaj i pozostaw na 30 minut. Następnie umieść bakłażana w durszlaku, aby szklanka się rozlała.
Zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę (lub grubszą tarkę).
Pokrój pieprz w paski.
Smażyć bakłażana w oleju roślinnym.
Połącz wszystkie warzywa, dodaj posiekany czosnek, koreańską przyprawę, sól, mielony pieprz, cukier, ocet, olej. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 4 godziny. Jeśli nie zachowasz, przechowuj sałatkę w lodówce.
W celu konserwacji włóż sałatkę do przygotowanych, sterylizowanych słoików, przykryj bez skręcania pokrywek i włóż do rondla z ciepłą wodą (umieść stojak lub szmatkę na dnie). Sterylizuj puszki 0,5 litra w umiarkowanie wrzącej wodzie przez 30 minut, puszki 1 litr przez 1 godzinę. Po upływie czasu użyj specjalnych kleszczyków, aby wydostać się z puszek i delikatnie, bez otwierania, zamknij (zwinąć) pokrywy.
Przykryj puszki po koreańsku bakłażanem w kocu i pozostaw na jeden dzień, a następnie schowaj. Smacznego!
Kolejna sałatka z bakłażana na zimę z pomidorem, marchewką, papryką, cebulą i czosnkiem. Wariant pysznej sałatki bez prażenia i pieczenia bakłażana. Smak sałatki jest bogaty, ale jednocześnie delikatny.
Umyj pomidory, wytnij punkty mocowania łodyg (jeśli są twarde) i zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w blenderze. Potrzebujemy 1,5 litra pomidora.
Umyj cebulę, paprykę i marchewkę, obierz i pokrój na małe kawałki.
Obierz czosnek.
Zmiel cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek w maszynce do mięsa. To wtedy, gdy warzywa są mielone w maszynce do mięsa, są uzyskiwane w bardzo małych kawałkach (zamiast puree ziemniaczanym, jak w blenderze), co nadaje sałatce jej pikanterii.
Przełóż ostrą paprykę przez maszynę do mięsa lub pokrój ją bardzo drobno (należy to zrobić w rękawiczkach, pieprz bardzo pali ręce). Dokładnie wymieszaj pokrojone warzywa.
Mój bakłażanie, pokrój łodygi i pokrój na małe kawałki. Skórka bakłażana musi zostać oczyszczona, jeśli jest lekko gorzka i szorstka, jeśli skórka jest cienka i nie ma gorzkiego smaku, nie można jej usunąć.
Dodaj posiekany bakłażan (4 łyżki. Łyżki ze wzgórza \u003d 120 g.), Dodaj cukier (4 łyżki. Łyżki ze wzgórza \u003d 80 g.) I pomidor, zagotuj na średnim ogniu i dodaj pokrojone warzywa. Gdy wszystko się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu, a następnie dodaj ocet i olej. Gotuj przez 5 minut, spróbuj, może trzeba dodać więcej soli lub cukru. (jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać trochę mniej octu i więcej cukru.
Włóż wrzącą sałatkę do sterylnych słoików, zwiń sterylnymi pokrywkami i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Ze wskazanej ilości warzyw otrzymuje się około 6 litrów sałatki.
Wraz z nadejściem jesieni każda kochanka dba o zimowe zapasy, które wtedy zacznie delektować się cała rodzina. Wielu próbuje zrobić maksymalnie różnorodne sałatki warzywne, pikle, aby otworzyć je w zimnych porach roku i zjeść jako smaczny dodatek do głównych dań. Przepisy na bakłażany na zimę będą doskonałą opcją, która pomoże urozmaicić Twoją kolekcję wykrojów w spiżarni. Spróbuj przygotować kilka rodzajów konserw z tym warzywem, aby mieć pojęcie o jego różnych walorach smakowych. I co jest do tego potrzebne, spójrz dalej.
Jeśli chcesz, aby puste miejsca były przechowywane w spiżarni przez długi czas, ważne jest, aby śledzić cały proces gotowania od początku do końca. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na wybór i przygotowanie małych niebieskich: muszą spełniać poniższe kryteria. W przeciwnym razie żaden z wybranych przepisów nie zadziała, a słoiki w puszkach po prostu wybuchną z powodu fermentacji podczas przechowywania. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania niebieskich.
Istnieje wiele sposobów na pyszne przygotowanie pustych miejsc na zimę. Wśród nich są ciekawe przepisy na marynowane, marynowane, pikantne lub faszerowane warzywa. Wiele gospodyń domowych lubi robić pyszne lecho lub sałatki, których głównym składnikiem jest bakłażan. Wszystkie metody konserwacji różnią się sposobem przygotowania tego warzywa i mają określony smak. Ponadto małe niebieskie są bardzo przydatne dla zdrowia ludzkiego, dlatego warto zapoznać się z krok po kroku przepisami na gotowanie potraw z bakłażanów na zimę ze zdjęciem i przygotować jedno z nich.
Fani grzybowych potraw docenią. Powstały smak bardzo przypomina grzyby. Otwórz taki przedmiot zimą, pokrój na małe kawałki i smaż z ziemniakami. Dostaniesz doskonałe danie z grzybami na obiad dla całej rodziny. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w takie puste miejsca, aby móc cieszyć się pysznym jedzeniem. Dowiedz się krok po kroku o przepisie na bakłażana na zimę.
Wymagane produkty:
Szczegółowy opis przepisu „Bakłażan na zimę jak grzyby”:
Znajdź inne przepisy na robienie pysznych.
Wypróbuj niesamowitą opcję z puszki i papryki. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna sałatka, która nadaje się zarówno na świąteczny stół. Podawaj tę przystawkę z mięsem, rybami lub jedz jako niezależne danie. Zbiór jest idealny nawet jako dressing do każdego mięsa lub pierwszego dania. Podczas przygotowywania takiego wirowania możesz użyć powolnej kuchenki, a danie okaże się jeszcze smaczniejsze. Sprawdź szczegółowe wskazówki dotyczące zimowego przepisu na bakłażany.
Składniki
Jak gotować:
Każdy, kto uwielbia koreańskie przekąski, nie zrezygnuje z pikantnych potraw. Taka koreańska sałatka jest przygotowywana bardzo szybko, ale okazuje się niesamowicie smaczna. Podawaj tę przystawkę do różnych potraw z mięsem, warzywami, rybami, drobiem. Będzie bardzo popularna wśród wszystkich członków twojej rodziny i przyjaciół, którzy odwiedzają cię. Wypróbuj ten przepis, aby upewnić się, że świetnie smakuje. Następnie nauczysz się, jak robić pyszne ślepe bakłażany na zimę.
Komponenty
Algorytm gotowania:
Zimą zawsze chcesz czegoś kwaśnego. Całe fermentowane bakłażany pomogą ci zaspokoić tę potrzebę. Dodatkowo dostaniesz kiszoną kapustę, która bardzo dobrze komponuje się z różnymi sałatkami. Podobnie jak w czystej postaci, jest również używany, więc nie odmawiaj sobie przyjemności i przygotuj ten zwrot. Wszyscy członkowie rodziny będą Ci niezmiernie wdzięczni i docenią twoje doskonałe umiejętności kulinarne. Prosty przepis na zimowy bakłażan, patrz poniżej.
Czego potrzebujesz:
Jak gotować:
Koneserzy gruzińskiej kuchni będą zachwyceni. Otrzymasz bardzo smaczny przedmiot, który pasuje do wielu dań głównych. Traktuj swoich drogich gości lub traktuj swoją rodzinę podczas rodzinnej kolacji. Wszyscy chwalą twój niesamowity talent do robienia pysznych rzeczy przy użyciu najprostszych produktów. Sprawdź krok po kroku, jak gotować gruzińskie solone przekąski z bakłażanów.
Składniki
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Zimą zawsze problematyczne jest kupowanie świeżych warzyw, aby przygotować pyszny obiad lub lunch. W tym celu wiele gospodyń domowych konserwowało różne sałatki, aby później można było odżywić i odżywić ich rodzinę. Spróbuj tureckiego smażonego bakłażana z pieprzem w warstwach sosu warzywnego, a przekonasz się, że zimowe przekąski mogą być niezwykle smaczne, pachnące, soczyste i delikatne. Podaruj znajomym tę opcję, podziel się z nimi swoimi sekretami. A potem zobaczysz, jak to pyszne z bakłażanem jest gotowane.
Lista produktów:
Proces gotowania:
Przygotuj na zimę wspaniałe domowe lecho z niebieską słodką papryką i pomidorami. Dobrze komponuje się z każdym mięsem, warzywami, rybami i innymi potrawami jako przekąska lub sałatka. Ten przepis przypomina nieco kawior z cukinii. Wiele osób uwielbia taki zwrot, więc ten przepis należy do najbardziej popularnych i pysznych, które po prostu muszą znajdować się na półce w spiżarni każdej szanującej się gospodyni domowej. Poniżej znajdują się instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania tego przepisu.
Elementy:
Opis przepisu krok po kroku:
Jeśli najlepsze z wymienionych powyżej przepisów nie pasują do ciebie, spójrz na poniższe przepisy wideo, które szczegółowo opisują, jak gotować przystawkę „Iskra”, „Język teściowej”, nadziewane niebieskie, bakłażany, sałatkę z pomidorów i pieprzu lub asortyment bakłażanów w stylu armeńskim. Dowiesz się również, jak zamrozić niebieski na przyszłość, zimą, aby zadowolić się świeżymi przekąskami. Wszystkie te przepisy zasługują na ich uwagę i zasługują na umieszczenie kilku słoików każdego w spiżarni.
"- sałatka z bakłażana na zimę.
Dziś porozmawiamy o innym warzywach, które idealnie nadają się do zbioru na zimę - jest to bakłażan, a dokładniej o sałatkach z niego.
Bakłażan, podobnie jak pomidor, należy do rodziny psiankowatych; stał się bardziej rozpowszechniony dopiero w XIX wieku.
Warzywo jest wymagające i nieco kapryśne w uprawie, ale mimo to bardzo lubiane przez naszych ogrodników.
Kolor jest od prawie białego, żółtego do ciemnofioletowego. Chociaż rosną głównie ciemnofioletowe, są one, jak na mój gust, bardziej miękkie, smaczniejsze, chociaż biel uzyskuje się z niewielkim chrupnięciem.
Jak wszystkie warzywa, zawiera wiele witamin, jest bogaty w błonnik, a także mikro i makroelementy.
Bakłażany są stosowane w gotowaniu do przygotowywania różnych potraw, zarówno świeżych, jak i smażonych, gotowanych, pieczonych, duszonych, w puszkach.
Lepiej jest używać małych owoców, trzeba je kroić mniej, a młode są bardziej soczyste i smaczniejsze niż przepiórki.
Nie próbuj używać puszek o dużej pojemności, najlepiej 0,5 l. i 1 litr kierować się przyszłą liczbą osób jedzących, aby nie pozostawiać częściowo zjedzonych przekąsek otwartych do przechowywania.
Pyszne przepisy na sałatkę z bakłażana
Mój bakłażan, pokrojony na kawałki o grubości 3 cm, zalewaj zimną wodą przez 30 minut
Moje pomidory, pokrojone na cztery części, używają więcej niż przeciętnej wielkości
Czyścimy cebulę, kroimy na pół, kroimy na pół pierścienie
Usuwamy łodygę z pieprzu, nasion, kroimy na kawałki o szerokości 3 cm
Myjemy czosnek, kroimy każdy plasterek na małe kawałki
Opróżnij bakłażana
Wlej olej do dużego garnka
Rozprowadzamy pomidory, paprykę, cebulę, bakłażana. Dodaj sól, cukier
Wkładamy patelnię do ognia i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Przykryj, gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając
Podczas duszenia dodaj groszek pieprzu, jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać 1 szklankę wody
Na koniec gulaszu dodaj czosnek i ocet, wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut
Gotową sałatkę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy sterylizowanymi pokrywkami
Odwróć puszki, przykryj ciepłą szmatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia
Kalorie na 100 g - 69,5 Białka - 1,2 Tłuszcze - 2,6 Węglowodany - 10,3
Kalorie na 100 g - 116,5 Białka - 1,0 Tłuszcze - 9,1 Węglowodany - 7,4
Mój bakłażan, pokrojony na duże kawałki
Wlej dobrze osoloną wodę, połóż ładunek na wierzchu, pozostaw na 2 godziny
Cebulę pokroić w półpierścienie. Wcierać marchewki na grubej tarce
Wlej olej do dużego garnka, dodaj cebulę i marchewkę
Drobno posiekaj wszystkie warzywa do smaku
Ostra papryka drobno posiekana
Moje pomidory pokrojone na cztery części
Pokrój pieprz w duże plasterki
Postaw patelnię z marchewką i cebulą na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut
Myjemy bakłażany pod bieżącą wodą, lekko wyciskamy
Umieść je na patelni, wymieszaj, gotuj jeszcze przez 10 minut. Dodaj pieprz, wymieszaj, kontynuuj gotowanie jeszcze przez 10 minut
Rozprowadzamy pomidory, gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut mieszając. Wlać warzywa, wlać ocet
Dodaj sól, cukier, dokładnie mieszając, doprowadzając do wrzenia
Gotową sałatkę układamy w sterylizowanych słoikach, przykrywamy sterylizowanymi pokrywkami
Połóż spód dużej pojemności ręcznikiem, włóż słoiki, napełnij przegotowaną wodą
Sterylizujemy sałatkę przez 20-25 minut od momentu wrzenia
Zwinąć puszki, odwrócić, przykryć ciepłą szmatką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia
Przekąska - Bakłażany jak grzyby w 1 litrowych słoikach
Kalorie na 100 g - 48,7 Białka - 0,9 Tłuszcze - 3,4 Węglowodany - 3,6
Marynata:
Kalorie na 100 g - 49,6 Białka - 1,5 Tłuszcze - 2,1 Węglowodany - 6,1
Zawartość kalorii na 100 g - 65,5 Białka - 1,3 Tłuszcz - 4,2 Węglowodany - 5,7
Obierz czosnek, przełóż przez prasę
Mój bakłażan pokrojony w kostkę
Wlać pomidora, postawić na małym ogniu do duszenia, mieszając przez 10 minut
Usuwamy pieprz z nasion, kroimy na pół pierścienie
Dodaj pieprz, ocet z bakłażana, cukier, sól na patelnię z bakłażanem. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut
Na koniec dodać czosnek, mieszać, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut
Gotową sałatkę układamy w sterylizowanych słoikach, zwijamy sterylizowanymi pokrywkami
Odwróć puszki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia
Takie przekąski w puszkach są po prostu nieporównywalne, więc zwijamy więcej słoików, aby cieszyć się nimi zimą
Bakłażany zachowują się dobrze w różnych preparatach, więc często gotuje się je na zimę. Kęsy bakłażanów są doskonale przechowywane i pomogą ci więcej niż raz w zimie.
Wiele osób zauważa, że \u200b\u200bsmak ślepych bakłażanów jest niezwykły, przypomina grzyb i na swój sposób jest oryginalny. Jest inny niż wszystkie i aby to ocenić, należy wypróbować ślepe bakłażany zimowe.
Składniki
Gotowanie:
Nie musisz tutaj mielić, bo w końcu nie dostaniesz pięknej przekąski warzywnej, ale zwykły kawior z bakłażana.
W przypadku przedmiotu obrabianego pożądane jest pochłanianie tych, które są silniejsze. Gatunek kremu jest odpowiedni.
Banki z pewnością wywrócą się do góry nogami, tj. połóż je na pokrywkach i zaizoluj. Możesz położyć je na ciepłym kocu, a następnie owinąć nimi. W tej formie obrabiany przedmiot powinien stać przez 24 godziny. Następnie bakłażan można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Składniki (na siedem słoików 500 ml):
Gotowanie:
Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 30 minut, a litr przez pół godziny. Następnie zwinąć przekąskę i pozostawić do ostygnięcia, owijając się ciepłym kocem.
Przed podaniem bakłażany muszą być dokładnie schłodzone w lodówce.
Składniki
Do marynaty:
Zaczynamy gotować:
Aby usunąć charakterystyczną gorycz z bakłażana, przenieś przygotowane warzywo do basenu i posyp obficie solą. Mieszaj i odstaw na około godzinę.
Bakłażan nie smakuje niczym grzyby. Przed podaniem musisz włożyć do nich posiekany czosnek lub cebulę - jak chcesz - i zalać olejem roślinnym „o zapachu”. A potem zdecydowanie nie można ich odróżnić od grzybów.
Jeśli obawiasz się, że puste miejsca nie „wytrzymają”, możesz sterylizować banki. Na pół litra to 10 minut, a na litr - 15 minut.
Język teściowej to doskonała przystawka z bakłażana, która jest teraz porą na gotowanie. Niebieskie są już w pełnym humorze i są gotowe do odbioru. Jeśli lubisz ostrzejsze przedmioty, ten przepis na bakłażany jest właśnie dla Ciebie.
Składniki (na 8 puszek po 500 ml każdy):
Gotowanie:
Obróć przedmiot do góry nogami i zawiń go w koc, aż ostygnie całkowicie.
Smacznego i do nowych przepisów!
