Na szczególną uwagę zasługuje kalafior gotowany w cieście. To danie może działać jako przystawka lub stać się przekąską. Można go uczynić bardzo pożywnym lub, przeciwnie, dietą. Szczerze mówiąc, niedawno odkryliśmy dla siebie taką przekąskę. I przyjemnie ich uderzył smak. Od tego czasu kupujemy kilka widelców kalafiora i przygotowujemy z niego kilka ulubionych potraw.
Więc dzisiaj porozmawiamy o rodzajach ciasta, które można przygotować, aby ciasto było chrupiące. Posadzę, jak upiec kwiatostany w piekarniku i jak usmażyć je na patelni. Możesz wybrać przepis dla siebie, wybierając go spośród tych, które wybrałem poniżej. Są najczęstsze i są uzyskiwane nawet od niezbyt doświadczonych gospodyń domowych.
Pierwszym krokiem do przygotowania kalafiora w cieście jest gotowanie lub blanszowanie gałązek w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Ten czas należy wziąć pod uwagę, jeśli trawisz kwiatostany, nie zachowają kształtu, ale zmienią się w owsiankę.
Do wrzenia pobiera się roztwór soli: 10 g soli dodaje się na 1 litr wody. W przepisach wspomnę o tym na marginesie, więc teraz zwracam uwagę na ten odsetek!
Zacznijmy więc od najbardziej przydatnego i niskokalorycznego przepisu. Tutaj w ogóle nie będziemy wykorzystywać tłuszczu, ale to nie powstrzyma nas przed uzyskaniem pysznego i chrupiącego ciasta z ciasta.
Skład:
Czasami widelce gotuje się w całości, po prostu opuszczając je we wrzącej wodzie na 7 minut. Wolę jednak, gdy jest podzielony na kwiatostany.
Następnie gotuj w słonej wodzie 5 minut po zagotowaniu. Ściśle monitorujemy czas, aby nie dostać puree z kapusty na żywność dla niemowląt. W tym czasie gałęzie staną się bardziej miękkie, osiągną pół-gotowość i będą w stanie utrzymać swój kształt. I będą gotowane w piekarniku z dalszym pieczeniem.
Radzę również pokroić kwiatostany na średnie gałęzie. Więc gotują szybciej, a ciasto jest równomiernie rozłożone na powierzchni.
Tak więc minęło 5 minut, kapusta jest gotowa. Dajmy jej łyżkę cedzakową z wrzącej wody. Nic nie gotuję z bulionu, więc wlewam to do zlewu. Kwiatostany pozostawiamy do ostygnięcia, a my sami zaczniemy przygotowywać ciasto i blachę do pieczenia.
Wlać bułkę tartą do osobnej głębokiej miski. Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania ich w lodówkach, ale możesz użyć okruchów z domowych krakersów. Łatwiej mi je kupić.
Aby dodać smaku, dodaj suszony czosnek do bułki tartej. Kup także przyprawy w sklepie.
Weź twardy ser. Do gotowania kupuję zapasy, najczęściej spotykam ser „rosyjski”. Ale służy to wyłącznie celom ekonomicznym, ale ogólnie każdy twardy ser nadaje się do ciasta.
Rozetrzyj kawałek po drobnej stronie tarki i dodaj do bułki tartej. Mieszaj, aby był równomiernie rozłożony na filiżance.
Wbij jajka do osobnej miski i posol je.
Teraz mamy patelnię. Wybrałem duży i płaski bez powłoki antyadhezyjnej. Dlatego użyję papieru do pieczenia.
Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem i smarujemy go kilkoma kroplami oleju roślinnego. Jest to jedyny olej użyty w przepisie, ale bez tego kroku po prostu nie możesz oderwać kwiatostanów z papieru.
Za tymi obowiązkami kapusta ostygła i pozbyła się nadmiaru wilgoci. Teraz każdą gałązkę i zanurz najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
I połóż smakołyk na blasze do pieczenia.
Włączamy piekarnik w temperaturze 200 stopni Celsjusza i wykrywamy go przez 20 minut. Pięć minut później włóż do środka naszą blachę do pieczenia i piec kwiatostany przez pozostałe 15 minut.
Podawać z różnymi sosami.
Ale być może najczęstszą opcją gotowania jest smażenie gałązek na patelni. Gotuj ciasto z serem. Po upieczeniu tworzy pachnącą złotą skórkę.
Skład na 1 duże widelce kalafiora:
Mąka może potrwać dłużej niż wskazano w przepisie. To zależy od wielkości jaj, których użyjesz. Na przykład, wiejskie jaja są zwykle większe niż jaja sklepowe, odpowiednio, wymagają więcej mąki.
Pierwszym krokiem jest podzielenie kapusty na kwiatostany. Odbywa się to szybko. Ostrym nożem zacznij oddzielać górne gałęzie od pnia, stopniowo przesuwając się w kierunku środka.
Teraz gotujemy gałązki w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Ilość soli wskazałem na początku artykułu.
Następnie spuszczamy tę wodę i kładziemy kwiatostany na sicie, aby woda z nich pochodziła. Możesz również spłukać je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i spłukać sól.
Wbijamy jajka do miski, pocieramy ser na grubej tarce. Dodaj do nich sól i przyprawy. I dobrze wymieszaj tę masę.
Bierzemy gałązki, posypujemy mąką w głębokiej salaterce. Potrzebujemy, aby były całkowicie w mące.
Bierzemy patelnię, kapiemy na nią trochę oleju słonecznikowego i podgrzewamy. Jeśli masz naczynia kuchenne z nieprzywierającą powłoką, po prostu lekko nasmaruj dno. Jest to konieczne, aby skorupa zyskała piękny złoty kolor.
Zanurz kwiatostany mąki w cieście i wyślij do smażenia.
Najpierw zostawiamy silne ogrzewanie, gdy tylko powierzchnia stanie się złota, natychmiast zmniejszamy ogrzewanie do średniego.
Usmaż gałązki równomiernie po obu stronach. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest je przewrócić widelcem.
Dość często kapusta jest smażona na głębokim tłuszczu. Jest zrobiony z krakersów lub mąki. Rozmawialiśmy o mące powyżej, teraz spójrzmy na przepis z bułką tartą.
Weź widelce kapusty:
Usuwamy główkę kapusty z niepotrzebnych liści, kroimy ją na kawałki i gotujemy w solance. Jak zawsze wykrywamy po gotowaniu przez 5-6 minut.
Ubij jajko, dodaj sól i dodaj kilka łyżek wody.
Najpierw schłodzone kwiatostany są zwijane w jajku, a następnie panierowane w bułce tartej.
Umieść mały kawałek masła na patelni i zalej 1 łyżeczką. chudy Wymieszaj je i poczekaj, aż olej się rozgrzeje.
Rozłóż na nim gałęzie i smaż, aż będą chrupiące.
Jeśli jest mało oleju, należy go dodać, w przeciwnym razie kolejne kwiatostany będą bez chrupiącej skorupy.
Nadal wpadłem w oko przepis na ciasto na majonez. Nawiasem mówiąc, okazuje się również pyszne.
Do 0,4 mln kg kalafiora potrzebujesz:
Gotuj kwiatostany we wrzącej osolonej wodzie, aż będą w połowie gotowe. Około 4-5 minut.
Wbijamy jajko, mąkę do osobnego kubka i wyciskamy majonez.
Za pomocą trzepaczki łączymy produkty o jednorodnej konsystencji.
Wlej trochę oleju do nieprzywierającej patelni. Zanurz kwiatostan w masie majonezu i smaż na małym ogniu, aż uzyskasz piękną skórkę.
Piwo jest świetne do gotowania. Pamiętasz, które sprawiają, że jest pyszne? Po dodaniu do ciasta przyczynia się również do tworzenia potrzebnej nam pięknej skórki.
Weź:
Widelce dzielimy na duże gałęzie.
Zagotuj je w osolonej wodzie. Gotuj przez około 5-7 minut. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie dostać owsianki.
Wyrzuć gotową kapustę na sito, aby bulion spłynął.
W osobnej misce robimy ciasto: ubij jajko, mąkę i piwo trzepaczką. Dodajemy trochę, aby nie było świeże.
Możesz wziąć dowolne piwo: jasne lub ciemne. Nie wpłynie to na jakość ciasta.
Wlej olej na patelnię. Przewiń gałązki w cieście piwnym i smaż na oleju, aż będą chrupiące.
Kładziemy gotową kapustę na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju.
Kiedyś gotowałem Charlotte z gruszką i nie widziałem, ile mąki zostało. Okazuje się, że to nie wystarczyło i postanowiłem uzupełnić ciasto semoliną. Ciasto poszło dobrze i teraz często rozcieńczam, a nawet całkowicie zastępuję mąkę semoliną. Co więcej, płatki zbożowe dobrze pochłaniają wilgoć, którą zachowała kapusta, co oznacza, że \u200b\u200bciasto będzie bardziej chrupiące. Co zawsze staramy się osiągnąć.
Skład na 0,5 kg kalafiora:
Widelce dzielimy na gałązki. Wlej wodę do małej patelni, dodaj 0,5 łyżki. sól Zagotuj i rozłóż pocięte gałęzie. Gotuj przez 6 minut.
Łączymy bulion i ochładzamy kwiatostany.
Przejdźmy teraz do ciasta.
Wbij jajko do głębokiej miski. Zanurz w nim gałązkę i opuść ją do semoliny.
Na patelni rozcieńczyć olej. Przynajmniej słonecznikowy, przynajmniej kremowy i podsmaż kapustę na złoty kolor.
Wszystkie przepisy są przygotowywane bardzo szybko. Co jest bardzo przyjemne dla zapracowanych gospodyń domowych.
Smakowanie kwiatostanów w cieście przypomina nieco bryłki. To jest na mój gust. Ale mamie wydaje się, że są bardziej jak grzyby. To po prostu niesamowite, jak różni ludzie postrzegają to samo danie. Ale zdecydowanie każdy musi spróbować go ugotować.
Dziękuję za uwagę i czas spędzony ze mną.
Moim zdaniem kalafior jest najciekawszym warzywem, które można uprawiać w twoim ogrodzie. Lub kup w dowolnym dużym supermarkecie spożywczym. Elastyczny, gęsty, podzielony na osobne kwiatostany przypominające miniaturowe „grzyby”, natychmiast przyciąga uwagę.
Szczególnie aktywnie zaczynamy przeglądać książki kucharskie po dojrzewaniu kalafiora. A głównym sezonowym zaleceniem jest jego przygotowanie w cieście. Dzięki różnym składnikom „grzyby” zawsze mają inny smak.
Możesz eksperymentować z formułami rzadkiego ciasta, ponieważ chrupkość gotowego dania zależy od przepisu. Kalafior smażony w teście „kalafior” można również podawać jako przekąskę, dodając do niego kilka misek z różnymi rodzajami sosów.
Cechą jesiennego menu jest jego nasycenie warzywami różnych odmian. Są gotowane, duszone, pieczone. Liczne przepisy pozwalają ci nie powtarzać i za każdym razem podawać do stołu nowe danie.
Składniki
Gotowanie:
Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, osusz i rozłóż na kwiatostany. Nie powinny być ani duże ani małe. Spraw, aby były średniej wielkości.
Weź pojemnik o wysokich bokach. Rozbij w nim jajka, sól, pieprz i dobrze ubij. Wlać wodę i zamieszać. Wlać mąkę, ciągle mieszając mieszankę trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Gotowe ciasto według konsystencji będzie przypominać gęste ciasto do robienia ciastek.
Teraz zanurz kwiatostany kapusty w gotowym cieście, aby były całkowicie pokryte.
Wlej dezodorowany olej roślinny na patelnię, podgrzej i połóż kapustę.
Naczynie gotuje się na małym ogniu, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Najpierw musisz usmażyć jedną stronę na piękny złoty kolor, a następnie obrócić grudki i doprowadzić drugą do tego samego stanu.
Podczas smażenia nie przykrywaj patelni pokrywką. Następnie ciasto będzie dobrze rosło i będzie chrupiące.
Taki kalafior może być podawany jako przystawka lub jako niezależne danie.
Kalafior gotowany w cieście z serem jest niezwykle smaczny. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ta opcja dobrze pasuje do kotletów.
Kupując warzywo, zwróć uwagę na jego kolor. Kapusta powinna być biała i nie może mieć czarnych kropek.
Składniki
Gotowanie:
Opłucz warzywa i zdemontuj na średniej wielkości kwiatostany.
Gotuj grzyby do połowy. Nie zajmie to więcej niż 10 minut. Musisz obniżyć kapustę do wrzącej wody. Następnie wrzuć go do durszlaka i pozwól, aby cały płyn spłynął.
Jajka ubić w głębokiej misce, posolić i ubić trzepaczką.
Zetrzyj ser po drobnej stronie tarki. Posiekaj warzywa. Dodaj wszystko do jajek. Umieść swoje ulubione przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Wlać mąkę do osobnej miski. Włóż do niego przygotowaną kapustę i dokładnie zwiń w mąkę, aby pokryła całą powierzchnię kwiatostanów.
Teraz włóż kapustę do mieszanki sera jajecznego i wszystko dokładnie wymieszaj.
Kalafior rozprowadzamy na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smażymy ze wszystkich stron.
Wszystko jest gotowe! Danie można podawać przy stole.
Aby przygotować kalafior zgodnie z tym przepisem, musisz zaopatrzyć się w składniki i trochę cierpliwości.
Składniki
Gotowanie:
Możesz zmiażdżyć taki kalafior na stole, polewając wstępnie sos Narsharab. Przygotowuje się go z gotowanego soku z granatów z dodatkiem czarnego pieprzu, bazylii, kolendry i cynamonu.
Wygląda jak sos Narsharab Jeśli nie jesz jajek, ale chcesz gotować kalafior w cieście, możesz użyć tego przepisu.
Składniki
Jeśli chcesz nadać kapuście nutę pikanterii, powinieneś spróbować ciasta na piwo. Nie martw się, nie będzie posmaku alkoholu. Tylko warzywo okaże się jeszcze bardziej delikatne i soczyste, a stopnie piwa wyparują podczas smażenia.
Składniki
Gotowanie:
Kapustę należy umyć, pozostawić do wyschnięcia i rozebrać na kwiatostany. Staraj się, aby były tego samego rozmiaru, a następnie będą smażyć w tym samym czasie i równomiernie.
Nalej wody na piec i włącz ogrzewanie. Jak tylko pojawią się bąbelki, posol je i ułóż granulowany cukier. Zanurz kwiatostany we wrzącej wodzie i gotuj przez trzy minuty.
Jeśli pozwolisz mu gotować się dłużej, okaże się zbyt miękki i będzie przypominał zupę.
Wrzuć kwiatostany do durszlaka, aby cała szklanka wody. Na razie niech ostygnie, a my przygotujemy ciasto.
W głębokiej misce ubij jajka, sól, ubij trzepaczką i wlej piwo. Delikatnie - masa zacznie się pienić i zwiększać objętość.
Włóż do niego mąkę i delikatnie wymieszaj, aby nie było grudek. Ciasto wysadzi bąbelki. Powinien okazać się gęsty jak tłusta domowej roboty kwaśna śmietana.
Ciasto będzie miało lekki aromat piwa, ale nie martw się - zniknie podczas obróbki cieplnej.
Rozgrzej olej na patelni. Teraz zanurz w cieście plastry kapusty i włóż na patelnię.
Nie umieszczaj zbyt wielu kwiatostanów jednocześnie. Odwrócenie ich będzie niewygodne.
Smażyć „grzyby” ze wszystkich stron, aż powstanie chrupiąca złota skorupa.
Połóż gotową kapustę na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj lepiej, gdy jest gorąco.
Kalafior „Piwo” dobrze komponuje się z sałatkami warzywnymi, ziemniakami i ryżowym dodatkiem. Można go również podawać z daniami mięsnymi i rybnymi.
Niezwykła wersja ciasta na kalafior. Miłośnikom dań z warzyw na pewno się spodoba!
Składniki
Do smażenia kwiatostanów zaleca się stosowanie patelni z wysokimi bokami, ponieważ olej mocno się rozpryskuje.
Gotowanie:
Ciasto powinno stać się grube jak ciasto na placki.
Teraz obniżamy „grzyby” z kapusty w przygotowanym cieście, aby ciasto przykryło je ze wszystkich stron. Następnie rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż kapustę ze wszystkich stron, aż pojawi się złota skorupa.
Kalafior można przygotować na przyszłość, ponieważ będzie smaczny nawet po rozmrożeniu.
Kalafior w cieście można przygotować według różnych przepisów. Spróbujmy zrobić ciasto na bazie jajek i majonezu.
Składniki
Gotowanie:
Kapustę należy posortować na kwiatostany i gotować do połowy w osolonej wodzie.
Na ciasto: ubij jajko, dodaj do niego mąkę i majonez. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszaninę bez grudek.
Doprawić ciasto mieszanką papryki lub dowolną inną przyprawą, którą lubisz.
Rozgrzej olej na patelni. Dokładnie zwiń kwiatostany kapusty w gotowanym cieście. Smażyć ze wszystkich stron na małym ogniu do złotego koloru. Możesz stłumić zarówno zimno, jak i gorąco.
Chrupiąca skorupa, która tworzy się na zewnątrz i delikatna kapusta wewnątrz sprawiają, że warzywo jest niezwykle smaczne, ale jednocześnie pozostaje dość niskokaloryczne. Kalafior w cieście może działać zarówno jako niezależna potrawa, jak i przystawka. Można go podawać z mięsem i rybami.
Kalafior jest wysokiej jakości dietetycznym produktem spożywczym. Stosuje się go głównie w postaci smażonej, pieczonej w piekarniku i do przygotowywania zup.
Pięknie przygotowane kwiatostany, z chrupiącą i pachnącą skórką, często zajmują swoje godne miejsce na świątecznym stole.
Dzisiaj posortujemy kapustę na kwiatostany i przygotujemy pyszne ciasta w cieście z mięsistych pogrubionych szypułek. Dowiesz się o szczegółach przepisu w samym artykule.
Teraz razem krok po kroku przygotujemy pyszną przekąskę na dowolnym stole. Kapusta w cieście to marzenie wielu gości. Dowiedz się, czy to prawda.
Tak wygląda kalafior prosto z ogrodu.
Odetnij nogę kalafiora i wszystkie bardzo uszkodzone miejsca. Moja kapusta
Ostrożnie odcinamy same kwiatostany.
Wlej wodę do garnka i podpal. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól do smaku i 1 łyżeczkę cukru.
Wysyłamy kwiatostany do wrzenia w ciągu 10 - 15 minut. To zależy od wielkości kwiatostanów.
Gdy kapusta jest ugotowana, zrób ciasto. Wlej 2 wiewiórki z jajek do małej miski.
Ubij białko nie w pianie, ale po prostu, aby nie było tak lepkie. Dodaj sól do smaku i zmielony czarny pieprz.
Następnie dodaj posiekane warzywa i
wymieszaj wszystko.
Dodaj 2 łyżki mąki. Wszystko dobrze się miksuje.
Tak powinno wyglądać ciasto, niezbyt gęste i nie płynne.
Po ugotowaniu kapusty połóż go na ręczniku papierowym. Nadmiar wilgoci powinien spłynąć z kwiatostanów i powinien ostygnąć. Gdy stanie się trochę ciepły, można go już panierować.
Musi być smażony w mieszaninie masła i oleju słonecznikowego. Jeśli robisz tylko z masłem - produkt będzie się palił. Rozpalamy średni ogień, nie rozpalamy silnego ognia.
Bierzemy kwiatostan dłońmi za nogę i zaczynamy przekręcać go w cieście, aby był całkowicie pokryty roztworem.
Pozwól, aby roztwór spłynął z kwiatostanu i ostrożnie umieść na patelni. Smażyć na złoty kolor.
Kładziemy ręcznik papierowy i pozwalamy, aby pozostały tłuszcz odpłynął.
Kapusta w cieście powinna mieć jasny złoty kolor.
Zobacz, jak soczysty kalafior wygląda wewnątrz i z delikatnym ciastem na zewnątrz. To jest pyszne!
Przepis gotuje się w piekarniku, więc spodziewaj się pięknego chrupka na wierzchu.
Pokrój kalafior w kwiatostany.
Kwiatostany umieszczamy we wrzącej osolonej wodzie. Gotujemy kwiatostany przez około 5 minut.
Następnie otrzymujemy kwiatostany na talerzu i pozwalamy im ostygnąć.
Gdy kapusta ostygnie, przygotujemy panierkę. Pocierać ser na drobnej tarce.
Wlej bułkę tartą, tarty ser i paprykę do miski. Wszystko dobrze się miksuje.
W osobnej misce ubij jajka.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
Zanurz każdy kwiatostan najpierw w jajku,
następnie panierowany i
połóż na blasze do pieczenia. Powtórz więc z wszystkimi innymi kwiatostanami.
Wysyłamy kapustę do piekarnika, ogrzewanego do 200 stopni C przez około 15 minut. Piecz kapustę na złoty kolor.
Następnie wyjmujemy kapustę i kładziemy na talerzu.
To taki piękny kalafior.
Ta kapusta będzie służyć jako przekąska.
Od dawna wiadomo, że kwiatostany kapusty zawierają wiele: magnez, sód, potas, fosfor, wapń, żelazo, dlatego należy je jeść tak często, jak to możliwe.
Poznaj smak kwiatostanów kapusty w „cieście jajecznym” - zdecydowanie inny smak.
Poznaj przepis na pyszne i delikatne danie z kwiatostanów kapusty.
Produkty
Kwiatostany oddzielone od siebie są obniżane do osolonej wrzącej wody i gotowane przez 5 minut, następnie spuszczamy wodę i pozwalamy kwiatostanom ostygnąć do temperatury pokojowej.
Aby zrobić ciasto, rozbić jajka do miski i ubić widelcem.
Następnie dodaj 4 łyżki. łyżki mąki i wszystko dobrze wymieszać, aż będzie gładkie, aby nie było grudek.
Teraz dodaj mleko i wymieszaj wszystko do pożądanej konsystencji, aby nie było całkowicie płynne. Na koniec dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
Duże kwiatostany pocięte na 2-3 części.
Zanurz kwiatostany w cieście, za pomocą widelca, okryj je mieszanką i
włóż do podgrzewanej patelni z olejem roślinnym.
Usmaż kapustę ze wszystkich stron na złoty kolor.
Kładziemy gotowy produkt na talerzu i widzimy, że kalafior w cieście z chrupiącą skórką jest gotowy do użycia jako przekąska lub dodatek.
Jeśli chcesz zanurzyć kwiatostan w sosie, możesz go szybko ugotować, w tym celu: wyciśnij ząbki czosnku do miski, dodaj śmietanę lub majonez, koperek, sól i mielony pieprz. Wymieszaj wszystko, a sos będzie gotowy.
Smacznego!
W przytulnym otoczeniu domowym wybierz przepis, przygotuj go, a będziesz mieć opinię na temat tego artykułu. Powodzenia
Ach, ta kapusta o wielu twarzach! Pod względem uprawy powierzchniowej w naszym kraju zajmuje drugie miejsce wśród warzyw. Wyprzedza jej jedyne ziemniaki. Istnieje sześć głównych rodzajów kapusty, ale najczęstsze to kapusta i kalafior. Pod względem smaku i właściwości odżywczych liderem jest oczywiście kolor.
Delikatnie kremowy kolor kalafiora zaskakuje swoją nazwą. Jakiego koloru jest, jeśli ma jednolity kremowy odcień? Ale chodzi o to, że składa się z kwiatostanów, które jemy. Kalafior należy pokroić przed kwitnieniem, w przeciwnym razie warzywo zgrubi się i straci swój niepowtarzalny smak.
Różnorodność potraw z kalafiora jest imponująca. Z niego można gotować zupy, sałatki, gotować ciasta, piec w piekarniku, smażyć - wiele opcji. Kochanki przystosowały się nawet do smażenia jej w cieście. Nie jest to wcale trudne, a wynik jest oszałamiający! Przyjmijmy to jednak w porządku.
Z pewnością wielu z nas wie, czym jest ciasto i z czego się składa. Tradycyjnie są to jajka, sól, mąka lub bułka tarta. I chociaż niektóre nie są ograniczone do tak słabej listy składników, ogólne zasady przygotowywania kalafiora pozostają niezmienione i są oparte na trzech głównych etapach:
- wrzące kwiatostany;
- ciasto do gotowania;
- otulanie i smażenie plasterków kapusty w oleju roślinnym.
Równie ważnym krokiem jest właściwe przygotowanie kwiatostanów do obróbki cieplnej i ich nie trawienie. Kalafior można kupić w dowolnym momencie, niezależnie od miesiąca w kalendarzu, na świeżym powietrzu latem, a zimą mrożony i przygotować niesamowite danie, które pokochają wszyscy członkowie rodziny.
Przed gotowaniem kapustę należy rozłożyć na osobne kwiatostany, każdą należy oczyścić z ciemnych plam i spłukać w ciepłej wodzie, pokroić zbyt grube pędy na pół. A następnie gotować we wrzącej osolonej wodzie. Aby warzywo zachowało bogaty smak i aromat, zaleca się gotowanie go w małej ilości płynu przez dziesięć do piętnastu minut (wszystko zależy od wielkości plasterków: duże - gotować nieco dłużej). Gotowość sprawdzamy widelcem. Jeśli zęby dostaną się do miazgi wystarczająco łatwo, kapusta jest gotowa. Natychmiast usuń go z ognia.
Do przygotowania ciasta na pewno będziemy potrzebować świeżych jaj kurzych i drobnej mąki. Ciasto można dowolnie uszlachetnić majonezem, śmietaną, ziołami, przyprawami, a nawet piwem. Jednak każda kochanka ma swoje sekrety gotowania „ubrań” na plastry kapusty.
Kalafior w cieście - najlepsze przepisy
Jeden z najprostszych, ale najbardziej lubianych i poszukiwanych przepisów na kalafior w cieście. Złoty chrupiący, otulający delikatną miąższ wewnątrz, nadaje potrawie nie tylko pyszny smak, ale także czyni go bardzo atrakcyjnym, satysfakcjonującym, pięknym i przepysznym.
Składniki:
- jeden kilogram kalafiora
- cztery jajka
- trzy stoliki. drobne łyżki mąki
- olej roślinny
- pieprz do smaku
- sól do smaku
- szepty sproszkowanych suchych ziół
- garść startego sera
Metoda gotowania:
1. Używając noża, podziel kapustę (świeżą lub rozmrożoną) na osobne kwiatostany, każdą mytą pod bieżącą wodą, oczyszczoną z brudu. Kawałki nie powinny być zbyt duże.
2. Zagotuj wodę, posol ją i opuść kwiatostany we wrzącej wodzie. Gotuj do miękkości (ale w żadnym wypadku nie gotuj) przez około dwanaście minut. Alternatywnie kalafior można gotować na parze.
3. Podczas gotowania kapusty przygotuj ciasto. Aby to zrobić, ubij wymaganą liczbę jaj solą i ziołami do małej piany i stopniowo wlewaj trzy łyżki mąki, ciągle mieszając. Musimy zagnieść ciasto.
4. Wrzuć gotowe kwiatostany do durszlaka i poczekaj, aż wyschną i ostygną. Następnie obficie zwiń każdy kawałek w cieście i usmaż na gorącym oleju ze wszystkich stron, aż powstanie pyszna, brązowawa skorupa. Rozłóż gorące kawałki na płaskim talerzu, posyp tartym serem na wierzchu i kontynuuj używanie.
Aby przygotować taką kapustę, potrzebujemy wysoko gazowanej wody mineralnej. Zamiast frytkownicy (jeśli jej nie ma), całkiem możliwe jest użycie głębokiej, grubościennej patelni lub patelni. Zaczynajmy?
Składniki:
- jedna kapusta (świeża lub rozmrożona)
- olej roślinny (do głębokiego tłuszczu)
- jedna łyżeczka granulowanego cukru
- ziele angielskie
- sól do smaku
- dwa kurze jaja
- 400 gr. mąka
- 500 ml wody mineralnej
- dwa stoliki. łyżki oliwy z oliwek (do ciasta)
Metoda gotowania:
1. Rozmrozić kapustę (jeśli to konieczne), podzielić na kwiatostany, pozostawiając je na nogach, spłukać. Zagotuj wodę i zanurz w niej plastry kapusty. Gotuj je przez pięć do dziesięciu minut (nie więcej). Leżymy w durszlaku.
2. Oddzielić białka od żółtek na ciasto. Wymieszaj żółtka z granulowanym cukrem, oliwą z oliwek, wodą mineralną, pieprzem, solą i mąką. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie, aby nie było grudek.
4. Wlej obfitą dawkę oleju roślinnego do głębokiej patelni (rondla) i podgrzej ją. Następnie podważamy każdy kwiatostan widelcem, obficie go nakładamy na ciasto i natychmiast wysyłamy na patelnię. Kawałki co najmniej dwie trzecie powinny być zanurzone w oleju. Smażyć, obracając, aż do pięknej złotej skórki.
Podawaj kapustę jako niezależną przekąskę z sosem czosnkowym, pomidorowym lub grzybowym lub jako gorący dodatek.
Czy próbowałeś kiedyś ciasta na ser i piwo? Jeśli nie, czas ugotować i spróbować. Jest łatwy do przygotowania, ale okazuje się, że jest bardzo soczysty, chrupiący i smaczny. Wewnątrz ukrywamy kwiatostany kapusty, które do smaku w połączeniu z serem i rzadkim piwem będą przypominały grzyby. Piwo, oczywiście, lepiej jest używać napojów bezalkoholowych. W skrajnych przypadkach - niski poziom alkoholu. Nawiasem mówiąc, w takim cieście można gotować nie tylko kalafior, ale także kiełbasę, paluszki krabowe, ryby, mięso, owoce morza, a także niektóre warzywa.
Składniki:
- 600 gr. kalafior
- dwa jajka
- 4-5 łyżek mąki z małym szkiełkiem
- 60 gr. twardy ser
- 100 ml piwa
- dwie łyżki oleju roślinnego
- przyprawa do smaku, sól
Metoda gotowania:
1. Kapustę dzielimy na kwiatostany, gotujemy w osolonej wodzie, w kuchence mikrofalowej (przez maks. 4-5 minut bez wody) lub gotujemy na parze. Trzy sery na drobnej tarce.
2. Wymieszaj jajka z dwiema łyżkami masła, ubij i wlej piwo do masy. Wymieszaj wszystko, sól, dopraw przyprawami. Następnie wlej mąkę i ugniataj, aż powstanie gęste ciasto. Dodaj ser do zawartości. Wymieszaj wszystko ponownie, delikatnie rozbijając grudki.
3. Wlej dużą ilość oleju do głębokiej patelni, ostrożnie podgrzej, zanurz plasterki kapusty w cieście i natychmiast wyślij na patelnię. Usmaż na piękną skórkę i podawaj na gorąco. Smacznego dla wszystkich!
- Aby kwiatostany kapusty zachowały swój naturalny kolor i nie stały się wodniste podczas gotowania, dodaj niewielką ilość cukru do wrzącej wody (przed ułożeniem warzywa). Ponadto kalafior najlepiej gotować w wodzie mineralnej;
- Smażony kalafior rozłożyć na płaskim talerzu, przykrytym grubym ręcznikiem papierowym, który „wyciągnie” cały nadmiar tłuszczu z kawałków;
- Ci, którzy przestrzegają diety, mogą czasami zafundować sobie takie danie. Jednak przygotowując kalafior w cieście, zaleca się przestrzeganie kilku prostych zasad: po pierwsze, ciasto składa się z niektórych białek (bez dodawania żółtek), a po drugie nasączone kwiatostany najlepiej piecze się w rozgrzanym piekarniku (w trybie grillowania przez około 15 minut w 230 C) lub mikrofalówka przy minimalnym zużyciu tłuszczu.
Ciasto przygotowane według tego przepisu okazuje się gęste, ale jednocześnie przewiewne, jak chmura. Takie ciasto pochłania minimum oleju, szybko chwyta na patelni i otacza kapustę tak gęstą warstwą, że na pierwszy rzut oka kwiatostany przypominają placki lub naleśniki. Kwiatostany kapusty pozostają miękkie i delikatne, a otaczające je ciasto okazuje się lekko chrupiące na zewnątrz i bardzo lekkie i porowate w środku. Połączenie smaków jest bardzo apetyczne! Spróbuj!
Aby przygotować kalafior w cieście, przygotuj składniki z listy.
Zacznijmy od zrobienia ciasta, ponieważ ochłodzenie wymaga czasu. Oddzielić żółtka jaja od białek. Przykryj pojemnik na białko i włóż na chwilę do lodówki.
Połącz żółtka z wodą (zwykły lub niesolony minerał / soda). Dodaj olej roślinny i przyprawy do smaku. Dodaję sól, suszony czosnek, paprykę, tymianek i mieszankę włoskich ziół. W razie potrzeby możesz dodać 1-2 łyżki stołowe. wino lub inny mocny alkohol - ciasto będzie bardziej chrupiące.
Ubij miksturę do uzyskania gładkości i stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami, aż ciasto zgęstnieje. Aby upewnić się, że ciasto ma odpowiednią gęstość - włóż małe ciasto do łyżki i wlej z powrotem do miski z małej wysokości. Jeśli ciasto całkowicie spłynie z łyżki w ciągu 5 sekund - jest gotowy.
Przykryj miskę ciasta i włóż do lodówki na 30-60 minut. Podczas chłodzenia ciasto jeszcze bardziej gęstnieje.
Podczas gdy ciasto ostygnie, przygotuj kapustę. Przygotuj lekko solony roztwór soli - mieszając 1 litr wody i 1 łyżkę stołową. sól Włóż kapustę do wody i pozostaw na 5-7 minut.
Następnie spłucz kapustę bieżącą wodą i podziel na małe kwiatostany.
Przed smażeniem w cieście kapusta powinna być lekko ugotowana. Odmierz 1 litr wody i dodaj około 100-150 ml mleka, a także 1 liść laurowy i 1-2 szczypty soli.
Taka mieszanka uratuje kapustę przed naturalnym, ale niezbyt przyjemnym zapachem, który pojawia się podczas gotowania i zachowa jej delikatny mleczny kolor.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować kapustę w małych partiach. Umieść kapustę we wrzącej wodzie, poczekaj, aż woda się zagotuje i zanotuj przez 3 minuty.
Usuń kapustę z wrzącej wody i natychmiast włóż do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania.
Pozostaw kapustę w zimnej wodzie na około 1 minutę. Po ostygnięciu kwiatostanów przenieś je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i wysusz.
Połóż kwiatostany na powierzchni roboczej w jednej warstwie, posyp lekko mąką - aby ciasto jeszcze lepiej przylegało do kawałków.
Ubij białka w bujną piankę i małymi porcjami, delikatnie mieszając od dołu do góry, dodaj schłodzone ciasto.
Dodaj olej roślinny na patelni w takiej ilości, aby przykryła dno warstwą około 1 centymetra lub nawet trochę więcej i dobrze podgrzała.
Zanurz kwiatostany kalafiora w cieście i włóż gorący olej.
Smażyć kwiatostany przez 2 minuty po jednej stronie, a następnie odwrócić i smażyć przez kolejne 2-3 minuty po drugiej stronie, aż na złoty kolor.
Połóż smażone plastry na ręczniku papierowym na kilka sekund. A następnie natychmiast podawaj do stołu.
Kalafior w cieście jest gotowy! Smacznego!
