Zbiór chrzanu na zimę bez pomidorów. Przystawka z chrzanu - osiem przepisów na gotowanie pikantnej przystawki z chrzanu

Zbiór chrzanu w domu na zimę - cała sztuka! Nadeszła pora przyjemnych kłopotów i przygotowań do zimy. Warzywa i owoce zostały już umieszczone w piwnicy, w beczce, w brzegach i co tylko w szufladach. Przyszła kolej na myślenie o przyprawach, bez nich nigdzie. Jedną z ulubionych i niezbędnych przypraw w zimie jest chrzan. W końcu nadaje niektórym potrawom niesamowity, pikantny smak, pewną radość.

Jakie są sposoby przygotowania tego cudownego korzenia na przyszłość? Najbardziej znanym i ulubionym preparatem chrzanowym na zimę jest pikantna tradycyjna przyprawa. W końcu nadaje się do wszystkich potraw mięsnych, rybnych, a nawet warzywnych.

Ale zbiory to nie tylko konserwowanie. A co z przygotowaniem chrzanu na zimę bez dodatków? Przechowują go świeżo, w pudełkach z piaskiem, najlepiej w piwnicy lub piwnicy, od czasu do czasu zraszając wodą. W tej formie korzeń jest przechowywany do następnego zbioru.

A dla tych, którzy kochają ten energiczny korzeń w formie konserwowej, istnieje kilka sposobów.

Chrzan konserwowy - przepis zimowy

Składniki

Korzenie chrzanu - 1 kg;
woda - 20 ml;
ocet stołowy 9% - 20 ml;
sól, cukier - 30 g.

Gotowanie

Umyj korzenie chrzanu i moczyć w wodzie przez 24 godziny, a następnie dokładnie je wyczyść, zeskrobując nożem. Następnie czyste korzenie należy zetrzeć i zalać marynatą. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, zalej ocet. Wlać miazgę chrzanową tym roztworem, wymieszać i wlać do małych słoików, wysterylizowanych, zamknąć.

Zbiór chrzanu w domu

Składniki

Gotowanie

Obierz świeże korzenie chrzanu, zeskrob je nożem, dobrze umyj pod bieżącą wodą. Przeciągnij worek polietylenu przez szyjkę maszynki do mięsa, weź najmniejszy ruszt. Przewiń cały chrzan przez maszynę do mięsa, dodaj sól i cukier, rozcieńcz we wrzącej wodzie aż do kleiku i rozłóż w małych słoikach. Posyp kilka kropel cytryny, ale nie przeszkadzaj. Zamknij i przechowuj taką przekąskę w lodówce.

I obliczyć ilość składników po zwojach całego chrzanu. Z ilości powstałej masy i tańca. Na przykład, jeśli przy wyjściu z maszynki do mięsa wyszło półtora kilograma masy, sól będzie potrzebować 1 łyżki. l cukier - 3 łyżki. l sok z cytryny.

Niezależnie od zastosowanej metody przygotowania chrzanu na zimę, musisz znać jedną prostą sztuczkę. Takie puste miejsca należy przechowywać w szklanym naczyniu szczelnie zamkniętym pokrywką, aby chrzan zachował swój ostry, energiczny smak.

Mam nadzieję, że zbiory chrzanu na zimę w domu staną się dobrą tradycją w twoim kraju.

Jak przygotować chrzan na zimę?

Kto nie wie, że z chrzanem każde danie, nawet nie idealne, wydaje się smaczniejsze? Cudowna przyprawa na zimę jest łatwa do wykonania i wyjątkowa w smaku. Oczywiście gotowe uzupełnienie dań mięsnych i rybnych łatwiej kupić w sklepie. Oto tylko domowe gotowanie, które gwarantuje, że będzie zdrowe i nieszkodliwie smaczne.

Najlepszą karą dla winnego męża jest zmuszenie go do wcierania chrzanu w tarce. I płyną łzy, a zapobieganie grypie jest skuteczne dzięki lotnym, przeciwbakteryjnym środkom.

Tradycyjny przepis: „Biały chrzan”

1 kg korzeni chrzanu;
250 ml wody;
4 łyżki cukru pudru;
2 łyżki soli;
2 łyżki esencji octu lub soku z cytryny.

Aby wprowadzić winowajcę wszystkich nieszczęść do kuchni, zmuś go do zetrzeć czyste korzenie chrzanu na drobnej tarce.
Jeśli nie ma powodu do egzekucji, noś okulary do pływania.
Rusztowanie lepiej w robocie kuchennym.
Wymieszaj z octem, solą i cukrem.
Zamknij szczelnie, włóż do lodówki.

Czerwony chrzan z sokiem z buraków

Piękny kolor, znajomy zapach i przyjemna cierpkość zadowoli zimę czasami miłośnikom energicznej rosyjskiej przyprawy na zimę.

1 kilogram chrzanu;
pół litra soku z buraków;
30 g esencji octu;
3-4 duże łyżki granulowanego cukru;
2 łyżki soli.

Dobrze umyj korzenie i delikatnie zeskrob górną skórę.
Aby założyć dzwon młynka do mięsa gęstą paczkę, aby przymocować elastyczną taśmą.
Posiekaj chrzan.
Wymieszaj z sokiem z buraków.
Dodaj cukier i sól, wlej esencję.
Dokładnie wymieszaj i umieść w przygotowanych naczyniach o odpowiedniej wielkości.
Przykryj, sterylizuj w łaźni wodnej przez około kwadrans.
Zwinąć, umieścić w magazynie.

Tutaj można znaleźć przymierze na zimę bez gotowania.

Pikantna przyprawa „Spark” na zimę

250 gr korzenie chrzanu;
3 kg dużych, bardzo dojrzałych pomidorów, czerwonych odmian;
1 duża łyżka cukru;
2 łyżki soli.

Zmiel korzenie w kleik.
Zmiel czosnek z pomidorami.
Wymieszaj oba tłuczone ziemniaki.
Dodaj cukier i sól, wymieszaj.
Rozpakuj w pojemniku i wstaw do lodówki.

Jak przygotować chrzan na zimę zgodnie ze wszystkimi zasadami

A sprawa ma nie tylko smak, na który nikt nie pozostanie obojętny, ale także niesamowite właściwości nieodłącznie związane z tym nieokreślonym korzeniem. Przygotowania na zimę z chrzanem, bardzo smaczne!

Odpowiednio przygotowany chrzan na zimę poprawia trawienie, pomagając organizmowi poradzić sobie z obfitym i tłustym jedzeniem, ma właściwości bakteriobójcze, przeciwzapalne i regenerujące.

Chrzan jest przydatny jako dodatek do żywności w celu zapobiegania ostrym zakażeniom układu oddechowego, z kamicą moczową, zapaleniem stawów i problemami z potencją.

Produkt wysokiej jakości powinien mieć grubość nie mniejszą niż palec, soczysty i mocny, bez uszkodzeń. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie chrzanu na zimę, wybierając opcję najbardziej odpowiednią dla Ciebie.

Świeże przechowywanie.

Dokładnie przejrzyj korzenie. Wyrzuć chrzan z najmniejszymi uszkodzeniami bez żalu, odetnij szczyty. Strząśnij korzenie z ziemi, umieść je w rzędach w drewnianym pudełku, aby korzenie się nie stykały i wypełnij każdy rząd piaskiem przesianym i czystym, bez żadnych zanieczyszczeń ziemi lub gliny.

Aby utrzymać świeży chrzan, piasek powinien być cały czas lekko wilgotny, przez co raz w tygodniu jest równomiernie spryskiwany wodą. Temperatura nie powinna być niższa niż 00 ° C i nie powinna przekraczać + 40 ° C.

Przechowywanie chrzanu zimą w zamrażarce.

Korzenie należy umyć, obrać i pokroić na kawałki odpowiednie do siekania w maszynce do mięsa. Teraz chrzan można ułożyć w plastikowych torebkach i umieścić w zamrażarce. Zbierany w ten sposób na zimę zachowa wszystkie przydatne właściwości świeżego korzenia, a smak stanie się jeszcze ostrzejszy.

Suszone przechowywanie.

Suszony chrzan jest stosowany do przygotowania różnych marynat, dzięki czemu warzywa pozostają jędrne, a nadzienie jest smaczne i przezroczyste. Aby przygotować przyprawę, umyj korzenie, zetrzyj je na grubej tarce i wysusz w piekarniku bez zamykania drzwi. Po wysuszeniu korzenie należy zmielić w młynku do kawy.

Jak gotować chrzan na zimę

Oczywiście świeżo ugotowany chrzan stołowy jest trudny do zastąpienia, ale kiedy goście nagle przyjeżdżają lub przeziębią się, może to być trudne bez słoika z marynowanym korzeniem.

Przepis na chrzan na zimę:

Weź świeże korzenie chrzanu, umyj, obierz. W sumie należy uzyskać 1 kg obranego korzenia, który należy namoczyć w wodzie przez jeden dzień. Teraz możesz przejść do najtrudniejszej operacji - mielenia chrzanu w maszynce do mięsa. Doświadczone gospodynie domowe zalecają zakładanie plastikowej torby na młynek, więc radzenie sobie z ostrym zapachem jest znacznie łatwiejsze.

Następnie weź jedną szklankę (250 ml) wody, zagotuj, rozpuść w niej jedną łyżkę cukru i soli. Wyjmij roztwór z pieca i dodaj 20 ml kwasu cytrynowego lub 125 ml 6% octu, a następnie cały zmielony chrzan. Szybko wymieszaj i zamknij pokrywę. Całe piekło jest gotowe na zimę! Pozostaje tylko umieścić go w bankach.

Należy to zrobić szybko, napełniając i obracając kolejno każdy słoik. W sumie okaże się, że półtora kilograma aromatycznych i oczywiście „złych” przypraw!

Jesienią, przed nadejściem mrozu, nadszedł czas, aby zebrać korzeń chrzanu na przyszłość. Przygotowuje się z niego tradycyjną rosyjską przyprawę, nie mniej pikantną niż kaukaska Adżika i tak energiczną jak musztarda. Nadaje się również do potraw mięsnych i rybnych, rozgrzewa w chłodne dni i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić chrzan w domu i są zmuszone kupić tę przyprawę w sklepie. Tymczasem smakosze twierdzą: pod względem palenia i smaku zakupiony chrzan jest znacznie gorszy od domowego. Dlatego warto nauczyć się gotować tę pikantną przekąskę w domu.

Zasady gotowania

Gotowanie chrzanu ma kilka ważnych cech, które należy wziąć pod uwagę. W przeciwnym razie proces przygotowania chrzanu zostanie zapamiętany jako koszmar, a wynik, pomimo wysiłków, nie spełni oczekiwań.

Do przygotowywania przekąsek odpowiednie są korzenie chrzanu wydobyte we wrześniu, których długość wynosi 30-50 centymetrów, a średnica wynosi od 3 do 6 centymetrów.
Nie powinieneś zbierać dużo przypraw z chrzanu na przyszłość: po miesiącu przechowywania staje się zauważalnie mniej palący, a miłośnicy „energicznych” przypraw nie będą już smakować. Sam korzeń można przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu przez okres do 6 miesięcy, dlatego warto umieścić korzenie w lodówce i używać w razie potrzeby. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy gotowaniem przekąsek co miesiąc, nadal można go przygotować na zimę, ponieważ można go przechowywać w sterylnych, hermetycznie zamkniętych puszkach przez co najmniej 4 miesiące. Ponadto niektóre przepisy pozwalają gotować chrzanową przekąskę, którą można nawet przechowywać w spiżarni i przez bardzo długi czas (do roku).
Jeśli korzeń chrzanu czekał zbyt długo, prawie na pewno wyschł. W związku z tym przed przetwarzaniem należy go namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka dni (od trzech do siedmiu).
Aby poprawić przechowywanie gotowego chrzanu, należy go ułożyć na sterylnych słoikach i hermetycznie zaplombować.
Estry uwalniane podczas pracy z chrzanem silnie podrażniają błony śluzowe i powodują łzawienie. Chrzan będzie nieco mniej agresywny, jeśli umieścisz go w zamrażarce na kilka godzin przed przetworzeniem. Mielenie go za pomocą maszynki do mięsa będzie łatwiejsze, jeśli przymocujesz do niego plastikową torbę, aby zebrać gotową masę chrzanową. Praca z chrzanem jest bezpieczniejsza w rękawiczkach.

Nawet na półkach sklepów można znaleźć chrzan gotowany według różnych przepisów. Domowe przepisy na chrzan - jeszcze więcej. Sensowne jest gotowanie przypraw chrzanowych zgodnie z co najmniej dwoma lub trzema popularnymi przepisami, zwłaszcza że wszystkie są różne.

Klasyczny przepis na chrzan domowy

chrzan - 1 kg;
woda - 0,25 l;
sól - 30 g;
cukier - 50 g;
sok z cytryny - 20 ml.

Metoda gotowania:

Obierz przygotowany chrzan, zmiel go, przechodząc przez maszynę do mięsa. Użyj dyszy, która pozwala uzyskać najlepszą i najdelikatniejszą teksturę, podobną do tłuczonych ziemniaków. Nie zapomnij dołączyć do niego torby, aby przynajmniej częściowo chronić oczy przed ostrym zapachem.
Wymieszaj posiekany korzeń chrzanu z solą i cukrem.
Zagotuj wodę i zalej chrzanem wrzącą wodą, zamieszaj.
Sterylizuj bardzo małe słoiki i rozprowadzaj na nich przyprawy. Wlej trochę soku z cytryny do każdego słoika: nie więcej niż łyżeczka na słoik o pojemności 0,2 l, ale nie mniej niż dwa mililitry. Sok będzie działał jako środek konserwujący, a jednocześnie zapobiegnie ciemnieniu chrzanu. Jednak duża ilość soku nie jest potrzebna, aby przyprawa nie okazała się kwaśna - zgodnie z tradycyjną recepturą tak nie powinno być.
Zamknij słoiki szczelnie i wstaw do lodówki.

Chrzan gotowany w domu według klasycznej receptury można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, ale lepiej nie ryzykować i jeść przez miesiąc lub dwa. Jeśli planujesz przechowywać przedmiot przez całą zimę, przepis lepiej wybrać inny, z octem.

Domowy chrzan z sokiem z buraków

korzeń chrzanu - 0,4 kg;
woda - 0,15 l;
ocet stołowy (9 procent) - 0,15 l;
cukier - 20 g;
sól - 30 g;
sok z buraków - 50 ml.

Metoda gotowania:

Przygotuj korzenie chrzanu, mocząc je przez kilka dni w chłodnej wodzie, obierając i krojąc na kawałki.
Przykręć dyszę małymi otworami do maszynki do mięsa, przymocuj do niej plastikową torbę, najlepiej szczelną (na przykład przeznaczoną do zamrażania żywności).
Przewiń maszynę do mięsa w torebce chrzanu.
Wlać wrzącą wodę na chrzan, wlać do niej sól, cukier, zamieszać.
Drobno zetrzyj lub przełóż przez maszynę do mięsa surowe (obrane) buraki, wyciśnij sok. Odmierz 2-2,5 łyżki soku z buraków i wymieszaj z octem.
Wlej ocet z sokiem z buraków do chrzanu, wymieszaj.
Przygotuj słoiki, myjąc je sodą i sterylizując.
Umieść przyprawę w słoikach, zamknij je szczelnie i umieść w lodówce lub po prostu w chłodnym miejscu.

Taka przekąska może być przechowywana w lodówce przez cały rok, do sześciu miesięcy poza lodówką. Jednocześnie musisz być przygotowany na to, że ocet i długotrwałe przechowywanie spełnią swoje zadanie - chrzan stanie się bardziej miękki. Ale dzięki sokowi z buraków zakąska zyska ładny różowy kolor i będzie mogła ozdobić stół.

Chrzan z czosnkiem i pomidorami („Chrzan”)

chrzan - 1 kg;
pomidory - 1 kg;
czosnek - 3 ząbki;
cukier - 40 g;
sól - 20 g.

Metoda gotowania:

Pomidory umyj, zalej wrzącą wodą, obierz i pokrój na 4 części.
Obierz namoczoną bułkę, pokrój na małe kawałki.
Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
Przygotuj maszynę do mięsa, dołączając do niej ciasną plastikową torbę.
Na przemian włóż do maszynki do mięsa kilka kawałków chrzanu i pomidorów i przekręć je, aż się skończą. Jeśli paczka jest wcześniej wypełniona, zmień ją, a następnie wymieszaj zawartość obu paczek.
Dodaj sól, cukier, czosnek do masy pomidorowo-chrzanowej, dobrze wymieszaj.
Ułóż w czystych, suchych słoikach, zwiń je lub wkręć na miejsce. Zabierz na zimę do lodówki.

Jeśli będzie przechowywany w lodówce, domowy „Khrenoder” będzie spokojnie stał przez 9 miesięcy, jeśli uda ci się go zjeść w ciągu sześciu miesięcy, będzie jeszcze lepiej. Przystawka jest pikantna, soczysta i bardzo zdrowa.

Chrzan z jabłkami

korzeń chrzanu - 100 g;
jabłko - 0,2-0,25 kg;
bulion mięsny - 100 ml;
olej roślinny - 30 ml;
ocet jabłkowy - 30 ml;
sól do smaku;
natka pietruszki (opcjonalnie) - 50 g.

Metoda gotowania:

Przygotuj chrzan i mielone mięso.
Wymieszaj z startym jabłkiem.
Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do chrzanu.
Wlać bulion, olej, ocet, sól i wymieszać.

Taki chrzan musi być przygotowany na kilka godzin przed podaniem i w małych ilościach. Okazuje się, że jest miękki, aromatyczny, ale przechowywany przez bardzo krótki czas - nie więcej niż dwa dni.

Chrzan z kwaśną śmietaną

chrzan (korzeń) - 100 g;
śmietana - 100 g;
cukier - 10 g;
sól to szczypta.

Metoda gotowania:

Chrzan obrać i posiekać.
Wymieszaj ze śmietaną, solą i cukrem.

Chrzan przygotowany zgodnie z tym przepisem nie jest również przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Nie będzie zbyt ostry i spodoba się tym, którzy nie lubią zbyt „energicznego” smaku świeżego chrzanu.

Chrzan domowy to tradycyjna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Jeśli jest gotowany z octem, można go przechowywać przez długi czas. Jednak wiele gospodyń domowych nie kupuje go na przyszłość, ponieważ z czasem traci właściwości palące.

Dedykowany wszystkim poszukującym wrażeń

Chrzan - ta przyprawa nazywa się „Gleroder”, „Chrzan”, przyprawa „Spark”, rosyjska adżika, „Chrzan”, „Kobra”, przyprawa „Vyrviglaz”, „Oset”, „Przekąska chrzanowa”, „Chrzan”, ale ogólnie tylko chrzanowy stół. Chyba że możesz policzyć opcje dodatków. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez dreszczyku w kulinarnym sensie, Kulinarny Eden przygotował szereg przepisów na duszenie chrzanu. Przygotowanie chrzanu jest proste: zmielić wszystkie składniki, wymieszać, włożyć do słoików i na zimno. To dla tych, którzy chcą zakręcić gorącą drobiazg na zimę, są przepisy kulinarne z gotowaniem i sterylizacją. Nawiasem mówiąc, uważa się, że trzeba wykopać korzeń chrzanu w tych miesiącach, w imię których znajduje się litera „p”, czyli wrzesień, październik, listopad. Innym razem nie ma tak ostrego i niepowtarzalnego zapachu musztardy.

Ale najpierw kilka słów o zaletach płonącego „zioła”. Jest to doskonały środek przeciwdrobnoustrojowy, który chroni przed przeziębieniem, infekcjami żołądkowo-jelitowymi i innymi infekcjami. Chrzan oczyszcza krew, obniża poziom cukru, symuluje funkcjonowanie nerek, poprawia apetyt, stymuluje aktywność żołądka i jelit. Chrzan pozwala poradzić sobie z nadmiarem śluzu, jest stosowany jako środek wykrztuśny. Chrzan zawiera więcej witaminy C niż cytrusy! Ale wszystkie te narzędzia są przydatne przez maksymalnie 2-3 tygodnie po ugotowaniu chrzanu. Im dłużej przechowywana jest przyprawa, tym mniej jest w niej wszystkich witamin, olejków eterycznych i innych substancji biologicznie czynnych. Jeśli więc masz okazję utrzymać korzenie chrzanu „przy życiu”, zakopane w piwnicy w piasku - zachowaj je! I przygotuj kurwa w razie potrzeby. Właściciele mieszkań miejskich muszą zdobyć hrenodor na przyszłość i wiele, ale tutaj, jak mówią, nic nie można zrobić.

Kilka słów o bezpieczeństwie. Aby nie szlochać młynek do mięsa, zaawansowani użytkownicy wymyślili proste i skuteczne narzędzie: załóż szyjkę maszynki do mięsa i mocno zawiąż plastikową torbę, zawiąż to samo opakowanie na pierścieniu z grillem. Ale czasami to również nie pomaga, a gospodynie domowe pracują w respiratorach, a nawet w maskach gazowych. Chrzan mielony najlepiej nadaje się do ręcznego młynka do mięsa, a na koniec, po wszystkich innych składnikach.

A teraz - przepisy kulinarne! Ponieważ zasada przygotowywania dowolnego rodzaju chrzanu, niezależnie od tego, czy jest to chrzan, chrzan, lekka czy badziewia, jest taka sama, ograniczamy się do wymieniania niezbędnych produktów i ich ilości.

Przystawka z chrzanu

4 duże korzenie chrzanu
5 kg pomidorów
1 duża główka czosnku,
1 łyżka sól

3 kg pomidorów
1 kg chrzanu
1 kg czosnku
sól, cukier do smaku.

Bzdury

1 kg pomidorów
300 g czosnku
300 g chrzanu
1 łyżka sól
1 łyżka cukier
½ łyżeczki 9% octu.

Czosnek Horserador

1 kg chrzanu
1 kg czosnku
10 łyżek sól
20 łyżek cukier

Vyatka horserador

1 kg pomidorów
1 duży korzeń chrzanu
100 g czosnku
cukier, sól.

Chrzan ze śliwkami

1 kg pomidorów
100 g chrzanu
100 g śliwek
1 głowa czosnku
sól, cukier do smaku.

„Stół” z chrzanem

Składniki
1,5 kg korzenia chrzanu
1 łyżka sól
3 łyżki stołowe cukier
1 cytryna.

Gotowanie:
Zmiel korzenie chrzanu w maszynce do mięsa, dodaj sól i cukier, zalej zimną wrzącą wodą, szybko mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstej zawiesiny. Ułóż powstałą mieszaninę w czystych słoikach, wlej do nich kilka kropel soku z cytryny, zamknij pokrywki. Przed użyciem można wymieszać ze śmietaną.

Oset

Składniki
1 kg ostrej papryki
1 kg czosnku
1 kg pomidorów
1 szklanka octu jabłkowego
1 duży korzeń chrzanu
sól

Gotowanie:
Przejdź przez maszynę do mięsa wszystkie składniki, korzeń chrzanu na końcu. Wymieszaj z octem i pozostaw na 12 godzin. Rozmieść na czystych brzegach, korek (nie zwijać). Przechowywać na zimno.

Przystawka z chrzanu z marchewką

2 kg pomidorów
100 g korzenia chrzanu
100 g czosnku
600 g marchwi
1 strąk ostrej papryki,
8-10 kropli octu 70%,
sól do smaku.

Sweet Pepper Bowl
3 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
2-3 ostrej papryki
1 szklanka czosnku
sól, cukier, zmielony czarny pieprz do smaku.

10 strąków słodkiej papryki,
20 strąków ostrej papryki,
4 korzenie chrzanu
2 bułki koguta
2 pęczki koperku,
200 g czosnku
2 kg pomidorów
4 łyżki cukier
4 łyżki sól
1 łyżka. ocet.

Chrzan stołowy z burakami szybko: tarta mieszanka chrzanu z tartymi surowymi burakami. Ta mieszanina nie jest przechowywana przez długi czas.

Lub inny szybki przepis: przekręć środkowy korzeń chrzanu i 2 jabłka przez maszynę do mięsa, dopraw kwaśną śmietaną i miodem lub olejem roślinnym z octem jabłkowym.

Bicz

Składniki
1 kg pomidorów
300 g korzenia chrzanu
200–300 g czosnku,
sól, czarny pieprz do smaku,
śmietana 35% tłuszczu.

Gotowanie:
Pokrój pomidory na krzyż, blansz we wrzącej wodzie, zalej lodowatą wodą, usuń skórkę. Opuść czosnek i chrzan przez maszynę do mięsa, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i mielony pieprz. Do powstałej masy dodaj odrobinę kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu i dobrze wymieszaj.

Marynowany chrzan

Składniki
1 kg korzenia chrzanu
200 ml 3% octu,
15 g soli.

Gotowanie:
Zmiel chrzan w maszynce do mięsa, wymieszaj z solą i octem, podgrzej w emaliowanej misce. Włóż do słoików, sterylizuj: pół litra - 15 minut, litr - 20 minut. Rzuć.

Adjika „Spark”

Składniki
2,5 kg pomidorów
500 g słodkiej papryki
500 g słodko-kwaśnych jabłek,
500 g marchwi
120 g czosnku
75-100 g ostrej papryki
50 g natki pietruszki,
50 g koperku,
250 g oleju roślinnego,
2 łyżki 9% octu
sól
mielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Obierz jabłka z nasion i obracaj wszystkie składniki oprócz zieleni przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodać ocet, olej roślinny, sól i zmielony czarny pieprz i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu. Gotuj przez około 2 godziny. 5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone warzywa. Rozmieść na wysterylizowanych bankach, zwiń.

Gotowany chrzan

Składniki
3 kg pomidorów
100 g czosnku
200 g korzenia chrzanu
400 g słodkiej papryki
2 łyżki cukier
3 łyżki sól
mielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:
Obróć pomidory przez maszynę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. W międzyczasie przełóż korzeń chrzanu, czosnek i słodką paprykę przez maszynę do mięsa, dodaj do masy pomidorowej i gotuj przez kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj cukier, sól i zmielony pieprz, włóż do sterylizowanych słoików, zwiń.

Marynowany chrzan z buraczkami

Składniki
1 kg korzenia chrzanu
1 kg buraków.
Marynata:
4 szklanki wody
2 szklanki octu 3%,
40 g soli
40 g cukru.

Gotowanie:
Gotuj buraki przez godzinę, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Zmiel korzeń chrzanu. Układaj w słoiki, naprzemiennie z warstwami chrzanu. Zalej marynatę, sterylizuj: półlitrowe puszki - 15 minut, litr - 20 minut. Rzuć.

Jak widać, nie ma tak wielu opcji. A co możesz wymyślić, przygotowując ostry chrzan lub adika? Płonący chrzan w zimie pomoże ci poradzić sobie z przeziębieniem. Udane puste miejsca!

Larisa Shuftaykina

Gorąca przyprawa chrzanowa z dodatkiem szerokiej gamy składników nazywa się chrzanem, chrzanem, rosyjską adżyką, migotaniem. W całej Rosji - w Moskwie, na Uralu, na Syberii - ta przekąska jest niezwykle popularna, szczególnie zimą. Kurwa zdobyło ludzką miłość nie tylko dzięki ostrej pikantności, ale także właściwościom leczniczym.

Chrzan

Dedykowany wszystkim poszukującym wrażeń

Chrzan - ta przyprawa nazywa się „Gleroder”, „Chrzan”, przyprawa „Spark”, rosyjska adżika, „Chrzan”, „Kobra”, przyprawa „Vyrviglaz”, „Oset”, „Przekąska chrzanowa”, „Chrzan”, ale ogólnie tylko chrzanowy stół. Chyba że możesz policzyć opcje dodatków. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez dreszczyku w kulinarnym sensie, OMJ przygotował wybór przepisów na duszenie chrzanu. Przygotowanie chrzanu jest proste: zmielić wszystkie składniki, wymieszać, włożyć do słoików i na zimno. To dla tych, którzy chcą zakręcić gorącą drobiazg na zimę, są przepisy kulinarne z gotowaniem i sterylizacją. Nawiasem mówiąc, uważa się, że trzeba wykopać korzeń chrzanu w tych miesiącach, w imię których znajduje się litera „p”, czyli wrzesień, październik, listopad. Innym razem nie ma tak ostrego i niepowtarzalnego zapachu musztardy.

Pikantny chrzan zwykle podaje się jako sos do dań głównych i oczywiście można go jeść z chlebem. Chrzan poprawia apetyt, więc jedz łyżkę domowego chrzanu na pół godziny przed posiłkiem. Chrzan również dobrze walczy z przeziębieniem, dlatego gotowanie chrzanu domowego jest integralną częścią domowych preparatów, tak zdrowych i smacznych, bez których nie siedzimy przy stole. Na stole musi znajdować się miska z chrzanem. Ponadto chrzan można przygotować o każdej porze roku. Najważniejsze jest twoje pragnienie.

Funkcje gotowania chrzanu

To danie jest przygotowywane przez zmielenie wszystkich składników, z gotowaniem lub bez. Ostrość sosu jest regulowana przez liczbę pomidorów, im więcej je ułożysz, tym delikatniejszy jest smak.

Chrzan jest przydatną rośliną, ale jest bardzo aromatyczny i pikantny. Dlatego przed gotowaniem musisz zadbać o swoje bezpieczeństwo: możesz czyścić i mielić korzenie tylko w wentylowanym pomieszczeniu, najlepiej w pobliżu otwartego okna. Aby zapobiec spalaniu soku na rękach, lepiej jest nosić rękawiczki jednorazowe.

Aby twoje oczy nie łzawiły, a aromat chrzanu nie zakłócał oddechu, połóż worek na maszynce do mięsa.

Kilka słów o bezpieczeństwie. Aby nie szlochać młynek do mięsa, zaawansowani użytkownicy wymyślili proste i skuteczne narzędzie: załóż szyjkę maszynki do mięsa i mocno zawiąż plastikową torbę, zawiąż to samo opakowanie na pierścieniu z grillem. Ale czasami to również nie pomaga, a gospodynie domowe pracują w respiratorach, a nawet w maskach gazowych. Chrzan mielony najlepiej jest stosować w ręcznej maszynce do mięsa, a na końcu

Istnieje wiele opcji gotowania dla horllodera; każda gospodyni używa swoich składników i sztuczek, aby przygotować tę niezwykłą pachnącą przyprawę na zimę. Gotowanie chrzanu wymaga chrzanu, czosnku i pomidorów (choć są wyjątki). Zasada zbioru horseradora polega na mieleniu i mieszaniu składników. Główne składniki określają zalety gotowego produktu:

chrzan normalizuje jelita, działa jak zimny środek przeciwzapalny;
czosnek jest popularną substancją przeciwbakteryjną;
pomidory są bogate w pierwiastki śladowe i witaminy.

Gotowanie chrzanu na zimę

Chrzan przygotowany na zimę jest idealny do mięsa, ryb, ziemniaków, makaronów, pierogów i wielu innych produktów. Aby cieszyć się pikantnym smakiem przez całą zimę, będziesz potrzebować przepisu na chrzan na zimę z gotowaniem. Zmiażdżone składniki zamienia się w sos i zwija w słoiki, które należy najpierw wysterylizować. Przestrzeganie czystości utrzyma produkt w odpowiedniej formie do wiosny.

Chrzan na zimę bez gotowania

Obróbka cieplna nie zawsze oszczędza wszystkie zalety produktów. Dlatego przepis na chrzan bez gotowania jest sposobem na przygotowanie pysznego sosu na zimę, który zachował maksymalne korzyści. Zbiór chrzanu na zimę jest możliwy bez gotowania, ponieważ kłącze pikantno-aromatycznej rośliny jest doskonałym środkiem konserwującym. Ten sos jest przechowywany przez długi czas, dzięki czemu można go bezpiecznie ugotować w dużych ilościach, serwując w dni powszednie i na święta. Aby ostra masa nie stała się kwaśna, można ją zamrozić w małych porcjach.

Co zawiera kompozycja? Chrzan - pomidory - czosnek

Klasyczny przepis na przygotowanie chrzanu - prawdziwy, syberyjski - zaleca stosowanie korzenia chrzanu i pomidorów, czosnku i soli, często z dodatkiem papryki chili. Pomidory są niezbędnym składnikiem sosu - nadają mu przyjemną kwaskowość i zmiękczają przyprawę chrzanową. Czasami dodaje się przyprawę z papryką i zielonymi jabłkami. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ gówniana przystawka musi być ostra! Dlatego warzywa można dodawać, ale oszczędnie, w przeciwnym razie bardzo „łzawiący” smak, dla którego przygotowujemy ten produkt, zostanie utracony.

Mój przepis na przekąski chrzanowe na zimę obejmuje tylko pomidory, korzeń chrzanu, czosnek i sól. Okazuje się, że jest „pieczony” i bardzo pikantny. Jeśli jest dla Ciebie zbyt ostry, w każdej chwili możesz dodać więcej pomidorów lub kilka zielonych jabłek, koncentrując się na swoim smaku.

Ilość porcji w opakowaniu: 20 osób.
Zawartość kalorii: 30 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.

Prosty przepis na chrzan z minimalną ilością składników to świetny sposób na obróbkę kłączy chrzanu na zimę. Bogata, zapachowa masa doda przyprawy do każdego dania mięsnego lub zupy. Sos nie zawiera pomidorów, buraków, śliwek ani innych emolientów, więc horlöder okaże się energiczny. Możesz przechowywać sos w lodówce lub piwnicy przez całą zimę.

Składniki

chrzan - 1 kg;
woda - 0,5 l;
cukier - 40 g;
sól - 20 g;
ocet 9% - 50 g;
cynamon, goździki do smaku.

Metoda gotowania:

Obierz kłącza pikantnej rośliny, zetrzyj lub mielone. Ułóż masę w sterylnych słoikach, tak aby zajmowała 2/3 pojemności. Dodaj cukier, sól do wody, zagotuj, włóż przyprawy. Ostudzić płyn do 50 stopni, dodać ocet. Wlać marynatę do słoików i zwinąć.

Jak gotować chrzan z pomidorami i długą półką czosnku

Sekretem proponowanej receptury jest świeżość użytych produktów. Nie jest wymagane gotowanie ani sterylizacja. Tylko naturalny bogaty smak, przechowywany przez długi czas, bez dodatkowych sztuczek.

Składniki

Pomidory - kilka kilogramów.
Czosnek - 150 gramów.
Korzeń chrzanu - 350 gramów.
Sól - 15 gramów.
Cukier - 10 gramów.

Wydajność: 2 litry.

Proces gotowania:

Dokładnie opłucz pomidory. Usuń wszystkie niepotrzebne. Przeciąć na pół. Przetnij łodygę.
Obierz czosnek. Obierz korzeń chrzanu ze skóry.
Pokrój korzeń na małe kawałki. Umieść w blenderze. Szlifuj dokładnie, aż będzie gładka.
Umieścić ząbki czosnku w maszynce do mięsa i dobrze przetworzyć.
Drobno pokrojone pomidory pokrój również w maszynce do mięsa. Nie zapomnij wlać uformowanego soku do przygotowanego pojemnika.
Umieść wszystkie potrawy na patelni i wymieszaj.
Dodaj sól i cukier. W przygotowanych słoikach rozprowadź powstały sos. Zamknij szczelnie pokrywkami. Wstaw do lodówki.
Chrzan można spożywać natychmiast. Otrzyma większą liczbę smaków przez 3-5 dni.

Do stycznia możesz zapewnić sobie smaczną i zdrową przekąskę, która urozmaici każdą ucztę i doda do niej większą liczbę smakowych twarzy.

Klasyczny przepis na chrzan: smaczny i szybki

Tradycyjny przepis, według którego przygotowywany jest klasyczny chrzan, zawiera tylko trzy główne składniki. Główną trudnością tego procesu jest wstępne przetwarzanie warzyw. Procedurę można uprościć, jeśli zaniedbuje się usuwanie nasion z pomidora. W takim przypadku nie można przechowywać gotowego produktu przez długi czas, ponieważ nasiona mogą szybko spowodować fermentację.

Do przygotowania chrzanu pomidorowego potrzebujesz:

Pomidory (dojrzałe) - 4 kg
Chrzan - 200-300 g
Czosnek - 10-20 goździków
Olej roślinny - 1 szklanka
Sól do smaku

Jak zrobić domowy chrzan: Chrzan można zrobić zarówno z czystego soku pomidorowego, jak i startych pomidorów na tarce lub mielonych. Tutaj w ziarnach pomidora będą obecne.

Umyj moje pomidory i pokrój łodygę. Pokroić na kawałki.
Pocieraj pomidory i wlej sok do dużego rondla. Omiń korzeń chrzanu w maszynce do mięsa.
Przewiń czosnek przez maszynę do mięsa lub ruszt. Połącz wszystkie elementy. Losowo
Dodaj sól do smaku i wlej olej roślinny.
Chrzan jest gotowy, ale dla większej jasności należy go podawać w lodówce przez 1-2 dni.
Następnego dnia możesz już to zjeść.
Wlać chrzan do sterylnych słoików.

Zwykle nie ma wystarczająco dużo cierpliwości i natychmiast jedzą chrzan dużą łyżką, układając na dużym kawałku chleba. Dobry chrzan podaje do nosa, a choroby (jeśli występują) same znikają. Przygotuj chrzan dla całej rodziny, naucz dzieci, jak go jeść i zwiększyć swoją odporność. Smacznego!

Domowy chrzan z burakami (chrzan z burakami)

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
Zawartość kalorii: 68 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Chrzan buraczany to jasna, energiczna przyprawa, która na nowo odkryje smak znanych potraw. Domowy przepis na chrzan na zimę jest tak prosty, że możesz zacząć tworzyć przekąski w dowolnym momencie. Wykorzystane zostaną najprostsze produkty. Główną tajemnicą pysznego sosu jest świeży i energiczny korzeń zebrany jesienią. Dodając do niego kilka składników, otrzymujesz smakołyk, z którego możesz cieszyć się całą zimę.

Składniki

chrzan - 400 g;
buraki - 200 g;
woda - 100 ml;
ocet stołowy (9%) - 1 łyżka. łyżka;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Obierz, zmiel korzeń. Tarcie twardego chrzanu będzie trudne, więc lepiej zrobić to w maszynce do mięsa lub mikserze. Obierz i posiekaj buraki. Możesz używać tylko soku z buraków, bez miąższu. Połącz wszystkie produkty z przepisu, dokładnie wymieszaj. Ilość wody można regulować w zależności od soczystości buraków. Włóż gotowy sos do uprzednio wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywką i przechowuj w lodówce.

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
Zawartość kalorii: 41 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Chrzan z pomidorami i czosnkiem na zimę to klasyczna odmiana, której smak można łatwo zmienić, dodając dodatkowe produkty, na przykład śliwki, do zwykłych składników. Chrzan przygotowany na zimę nabiera szczególnej pikantności, kwaskowatości i niesamowitego owocowego aromatu. Chrzan śliwkowy na zimę nadaje zwykłym potrawom nowy smak. Łatwo jest zrobić przyprawę, ale dla początkujących lepiej jest zrobić szczegółowy przepis ze zdjęciem.

Składniki

chrzan - 300 g;
pomidory - 1 kg;
czosnek - 200 g;
ostra papryka - 1 mała kapsułka (opcjonalnie);
kwaśne śliwki - 200 g;
sól - 1 łyżka. łyżka;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
ocet (9%) - 100 ml.

Metoda gotowania:

Produkty do czyszczenia, prania, suszenia. Pomiń wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszaj, dodaj sól, cukier, ocet. Rozmieść na sterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami, przechowuj w lodówce do 6 miesięcy. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy ugotować mieszaninę przed rozłożeniem na brzegach.

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
Zawartość kalorii: 48 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa. Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Chrzan na zimę w domu można przygotować bez pomidorów. Jednym z oryginalnych przepisów jest zamrażarka pomidorowa z czosnkiem, papryką i ostrą papryką. Ta przekąska jest niezwykła, płonąca i niesamowicie smaczna. Miłośnicy gotowania z pewnością docenią ten interesujący produkt. Jak ugotować tak wyjątkową ucztę? Początkujący kucharz również poradzi sobie z zadaniem: przestrzegaj proporcji i postępuj zgodnie z instrukcjami, aby potraktować domostwo oryginalnym daniem.

Składniki

korzeń chrzanu - 200 g;
papryka - 200 g;
czerwona ostra papryka - 200 g;
czosnek - 200 g;
sól do smaku.

Metoda gotowania: Czyść, myj i miel produkty w maszynce do mięsa lub w blenderze. Wymieszaj wszystkie składniki, sól do smaku. Przenieść mieszaninę do sterylizowanych słoików z pokrywkami, przechowywać w lodówce przez 6 miesięcy.

Jak zrobić gówno, aby nie było kwaśne

Sos chrzanowy jest smaczny i zdrowy. Doskonale zaopatruje organizm w korzystne witaminy. Czasami zdarza się, że przekąska zaczyna się pleśnić lub zakwasić. W takim przypadku nie należy lekceważyć znanej zasady: gotowy produkt należy przechowywać w lodówce.

Pomieszczenie w sterylizowanych słoikach i czystych polietylenowych pokrywkach zapobiega dodawaniu dodatkowych środków konserwujących: octu, aspiryny lub kwasu cytrynowego.

Kwaśny chrzan może wywołać:

Brak wstępnej sterylizacji puszek.
Brak naturalnych konserwantów: czosnku lub soli.
Produkty zepsute.
Przechowywanie przedmiotu obrabianego w ciepłym miejscu.

Standardowe pokrowce nylonowe świetnie nadają się do długotrwałego przechowywania. Jeśli musisz przechowywać w szklanym pojemniku przez długi czas, zaleca się umieszczenie kilku warstw celofanu pod zakrętkami - zmniejszy to wlot powietrza.

Zimowe jabłka chrzanowe

Czas gotowania: 15 minut
Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 53 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.

Chrzan z jabłkiem na zimę jest lepszy niż inne rodzaje chrzanu w zimnych daniach mięsnych: galaretka, gotowana wieprzowina, galaretowane mięso. Podają przyprawy do zupy i sałatki, i są odpowiednie na kanapkę. Jeśli trzymasz hrenoder na długo, możesz obejść się bez octu. Gdy nie ma pod ręką świeżego chrzanu, odpowiedni jest suchy proszek przygotowany z korzenia wcześniej: w tym celu kłącze wciera się w grubą tarkę, suszy w piekarniku i miele w młynku do kawy. Przed użyciem należy go namoczyć w ciepłej wodzie. Możesz urozmaicić przepis skórką z cytryny, papryką, czosnkiem i innymi produktami.

Składniki

jabłka - 2 szt .;
korzeń chrzanu - 50 g;
czosnek - do smaku;
sól - szczypta;
cukier do smaku;
ocet 9% - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Obierz jabłka i nasiona, piecz w piekarniku lub gotuj w kuchence mikrofalowej.
Zeskrob górną warstwę skóry z korzenia, zmiel ją jabłkami w maszynce do mięsa.
Wymieszaj wszystkie składniki i ułóż w sterylnych słoikach.
Do przechowywania użyj lodówki.

Zimowy czosnek bez czosnku

Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
Zawartość kalorii: 48 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Chrzan z pomidorami bez czosnku staje się szczególnie pikantny, jeśli doda się do niego ostrą i słodką paprykę. Jak zrobić taki sos? Po prostu zmielić i wymieszać składniki! Gotowy gorący sos jest spożywany trochę, więc lepiej przechowywać go w małych słoikach. Dopraw potrawy mięsne, nadając rosyjskiemu duchowi ulubione danie. Ostry, intensywny chrzan przyniesie radość każdej uczcie.

Składniki

chrzan - 200 g;
pomidory - 1 kg;
słodka czerwona papryka - 0,5 kg;
papryka chili - 1 strąk;
sól do smaku;
esencja z octu - 1 łyżka. łyżka

Metoda gotowania:

Obierz i zmiel korzeń.
Obierz pomidory i paprykę, zmielić w maszynce do mięsa.
Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i ocet.
Ułóż sos w sterylizowanych słoikach pod pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu.

Chrzan z pastą pomidorową - przepis

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji w opakowaniu: 20 osób.
Zawartość kalorii: 47 kcal na 100 g.
Cel: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Jak ugotować chrzan, jeśli nie ma dojrzałych pomidorów? Uzbrój się w koncentrat pomidorowy! To nieco pogorszy zalety gotowego produktu, ale jeśli wybierzesz odpowiedni makaron, nie psuje to smaku. Daj pierwszeństwo bankom, które nie zawierają konserwantów, modyfikowanej skrobi. Chrzan z pastą pomidorową gotuje się jeszcze szybciej, ponieważ nie wymaga przygotowania pomidorów.

Składniki

pasta pomidorowa - 400 g;
chrzan - 1 kg;
papryka - 1 kg;
olej roślinny - 200 g;
cukier - 1 szklanka;
sól - 1 łyżka. łyżka;
ocet 9% - 100 g.

Metoda gotowania:

Obierz korzeń i pieprz, przejdź przez maszynę do mięsa.
Wymieszaj warzywa z koncentratem pomidorowym i gotuj przez 10 minut.
Dodaj pozostałe składniki, gotuj kolejne 1-2 minuty.
Rozłóż na wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Ostry kurwa „Spark”

„Spark” - przekąska jest bardzo energiczna, mocna i pikantna. Wykorzystuje składniki takie jak pomidor i chrzan. Mimo to chrzan jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. W końcu czosnek i chrzan, które są tutaj zawarte, pomagają usunąć nadmiar śluzu z organizmu, zwalczają przeziębienia, pomagają zwiększyć apetyt i aktywować jelita.

Sprawdź, czy twój chrzan nie psuje się przypadkowo, ponieważ zawiera głównie części rośliny i sok, a także słaby roztwór soli i wodę. Jest w takim rozwiązaniu, że bakterie przeżywają bez trudności, rozmnażają się bardzo szybko. Jeśli sprawisz, że roztwór będzie bardziej nasycony solą, chrzan okaże się lekko solony. Sok nie uszkadza drobnoustrojów, może jedynie podrażniać błony śluzowe u dużych zwierząt.

Składniki

kilogram słodkiej papryki,
kilogram pomidora
sześć korzeni chrzanu
1 czosnek
jedna łyżka cukru i soli

Jak zrobić ostry chrzan:

Wszystko jest bardzo proste. Zmiel wszystkie składniki w blenderze lub młynku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej trzy godziny, aby sól i cukier dobrze się w nim rozpuszczały. Polej chrzanem brzegi. Połóż przechowywane na dolnych półkach lodówki.

Przystawka z chrzanu

4 duże korzenie chrzanu
5 kg pomidorów
1 duża główka czosnku,
1 łyżka sól

Jak zrobić chrzan - domowy przepis

Chrzan to doskonały sos o przyjemnej ostrości i zapachu, który nadaje mięsu, wszystkim głównym potrawom i drobiowi niepowtarzalny i wyrafinowany smak. Należy również zauważyć, że im więcej dodasz do takiego sosu chrzanu i czosnku, tym dłużej pozostanie. Jeśli jednak twój chrzan jest zbyt ostry, możesz dodać 1 jabłko z tartej odmiany Antonovka. Tak więc, jak zrobić chrzan syberyjski, najbardziej autentyczny, powie nasz przepis poniżej. Będziesz oczywiście zaskoczony, gdy zobaczysz masło w przepisie na badziewie. Ten składnik jest potrzebny tylko po to, aby twoja przekąska chrzanowa nie została zakwaszona, a pleśń nie utworzyła się na niej. Mam nadzieję, że ten mały sekret przyda się wielu.

Składniki na przepis na chrzan:

kilogram dojrzałych czerwonych pomidorów;
300 gramów korzenia chrzanu;
100 gramów czosnku;
olej roślinny;
sól do smaku

1. Dokładnie opłucz pomidory i pokrój je w identyczne, jeśli to możliwe, plastry.

2. Weź chrzan, oczyść go z zanieczyszczeń, spłucz.

3. Przekręć pomidory przez pomidory maszynki do mielenia mięsa razem ze skórką lub posiekaj mikserem.

4. Jeśli nadal używasz maszynki do mięsa, załóż plastikową torbę i odpowiednio ją zawiąż. Kawałki chrzanu z kolei przeskakują bezpośrednio do tej torby, ratując się w ten sposób przed niezwykłą goryczą i łzami podczas jej przewijania.

5. Obierz czosnek, obrany, przez prasę czosnkową.

6. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednej misce i posól je do smaku.

7. Wlać je do sterylizowanego słoika, wlać na wierzch, około jednego centymetra, warstwą oleju roślinnego i zamknąć pokrywkę kapronu.

8. Wyjmij chrzan w chłodnym, ciemnym miejscu. Chrzan podaje się z drobiem, dowolnym mięsem, zupami, warzywami lub rybami.

Według tego samego przepisu chrzan jest przygotowywany na zimę.

Chrzan

3 kg pomidorów
1 kg chrzanu
1 kg czosnku
sól, cukier do smaku.

Czosnek Horserador

1 kg chrzanu
1 kg czosnku
10 łyżek sól
20 łyżek cukier

Vyatka horserador

1 kg pomidorów
1 duży korzeń chrzanu
100 g czosnku
cukier, sól.

„Stół” z chrzanem

Składniki
1,5 kg korzenia chrzanu
1 łyżka sól
3 łyżki stołowe cukier
1 cytryna.

Oset

Składniki
1 kg ostrej papryki
1 kg czosnku
1 kg pomidorów
1 szklanka octu jabłkowego
1 duży korzeń chrzanu
sól

Przystawka z chrzanu z marchewką

2 kg pomidorów
100 g korzenia chrzanu
100 g czosnku
600 g marchwi
1 strąk ostrej papryki,
8-10 kropli octu 70%,
sól do smaku.

Sweet Pepper Bowl

3 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
2-3 ostrej papryki,
1 szklanka czosnku
sól, cukier, zmielony czarny pieprz do smaku.

Adjika bez gotowania

10 strąków słodkiej papryki,
20 strąków ostrej papryki,
4 korzenie chrzanu
2 bułki koguta
2 pęczki koperku,
200 g czosnku
2 kg pomidorów
4 łyżki cukier
4 łyżki sól
1 łyżka. ocet.

Chrzan stołowy szybko gotowany :

tarta mieszanka chrzanu z tartymi surowymi burakami. Ta mieszanina nie jest przechowywana przez długi czas.

Lub inny szybki przepis: przekręć środkowy korzeń chrzanu i 2 jabłka przez maszynę do mięsa, dopraw kwaśną śmietaną i miodem lub olejem roślinnym z octem jabłkowym.

Bicz

Składniki
1 kg pomidorów
300 g korzenia chrzanu
200–300 g czosnku,
sól, czarny pieprz do smaku,
śmietana 35% tłuszczu.

Marynowany chrzan

Składniki
1 kg korzenia chrzanu
200 ml 3% octu,
15 g soli.

Gotowanie:
Zmiel chrzan w maszynce do mięsa, wymieszaj z solą i octem, podgrzej w emaliowanej misce. Włóż do słoików, sterylizuj: pół litra - 15 minut, litr - 20 minut. Rzuć.

Adjika „Spark”

Gotowany chrzan

Składniki
3 kg pomidorów
100 g czosnku
200 g korzenia chrzanu
400 g słodkiej papryki
2 łyżki cukier
3 łyżki sól
mielony czarny pieprz do smaku.

Marynowany chrzan z buraczkami

Składniki
1 kg korzenia chrzanu
1 kg buraków.
Marynata:
4 szklanki wody
2 szklanki octu 3%,
40 g soli
40 g cukru.

Jak widać, nie ma tak wielu opcji. A co możesz wymyślić, przygotowując ostry chrzan lub adika? Płonący chrzan w zimie pomoże ci poradzić sobie z przeziębieniem. Udane puste miejsca!

Przekąska chrzanowa - tajemnice kulinarne

Przygotowując chrzan na zimę, skorzystaj z kilku wskazówek, aby przyprawa była sukcesem i aby ją przygotować, potrzebujesz minimum czasu i wysiłku:

Wybierając główny komponent horllodera, preferuj niezbyt małe lub duże elementy. Najsmaczniejszy będzie kłącze o długości 25 cm i szerokości 3 cm. Na powierzchni nie powinny znajdować się plamy ani uszkodzenia.
Możesz przechowywać świeży korzeń w lodówce do 3 tygodni, jeśli owiniesz go folią spożywczą. Dozwolone jest zamrażanie produktu.
W przepisach, wraz z dojrzałymi pomidorami, możesz używać zielonych pomidorów lub gotować horlod wyłącznie z tym niedojrzałym produktem.
Podczas przechowywania chrzanu część ostrości jest tracona, więc możesz włożyć trochę więcej czosnku, chrzanu i ostrej papryki do słoików, które planujesz otworzyć przed końcem zimy.
Aby przechowywać gotowy chrzan, możesz wybrać zamrażarkę. Małe porcje sosu nie są dokładnie kwaśne, a przed użyciem należy je tylko rozmrozić.
Możesz złagodzić przygotowanie ognia przed podaniem, jeśli dodasz do sosu miód lub śmietanę.

Jak przedłużyć trwałość

Taką pyszną przekąskę zawsze miło się podaje. Zdarza się, że do niektórych ważnych dat nie „żyje” z powodu pewnych okoliczności. I to nie jest liczba przygotowanych wykrojów, ale banalna pleśń i kwaśność. Dlatego niektóre gospodynie starają się za pomocą wszelkich dostępnych środków wydłużyć okres przydatności do spożycia. Do tych celów użyj dodatkowych konserwantów lub ugotuj sos. W rezultacie użyteczne właściwości są wyrównane, a właściwości smakowe stają się mniej jasne. Ale czy nie chciałeś tego osiągnąć podczas gotowania?

Świeżość warzyw w chrzanie jest kluczem do jego niezwykłego smaku i aromatu. A adjika można gotować bez niego. Dlatego, aby przedłużyć trwałość naczynia, powinieneś użyć dobrze znanej sztuczki: wlać olej słonecznikowy na wierzch sosu. Niektórzy rzemieślnicy używają musztardy do tych celów, chociaż to oni smarują pokrywkę.

Którą metodę wybrać, należy zdecydować na podstawie preferencji smakowych. Olej roślinny sprawi, że danie będzie bardziej kaloryczne, a musztarda da pewne nuty smakowe.

Korzenie chrzanu powinny być najwyższej jakości. Preferowane powinny być najnowsze zbiory. W takim przypadku smak będzie równie nasycony i mocny. Ponadto przekąska pod koniec jesieni jest najdłuższa i jest przechowywana.
Jednym z niuansów gotowania jest właściwie przechowywany korzeń. Smak i korzystne właściwości zostaną zachowane przez trzy tygodnie. W takim przypadku lepiej jest go wykopać przed zbiorem chrzanu.
Aby chrzan nie podrażniał błon śluzowych podczas gotowania, warto przykryć maszynę do mięsa szalikiem lub plastikową torbą. O ile to możliwe, przygotuj produkty na zewnątrz.
Możesz dodać różne produkty do głównego przepisu. Aby uzyskać szczególną kwasowość, może pojawić się jabłko lub agrest, różne rodzaje papryki urozmaicają ich odczucia smakowe. Różnorodność zieleni sprawi, że chrzan stanie się szczególnie bogatym sosem.
Jeśli chcesz ugotować przystawkę z suszonego korzenia, zaleca się prawidłowe jej przygotowanie: obierz, pokrój, wysusz w piekarniku, zmielić w młynku do kawy. Ułóż w szklanych słoikach i przechowuj.

Ciekawy sos spodoba się każdemu miłośnikowi pikantnych potraw. Chrzan jest pyszny o każdej porze roku. Można go łatwo przygotować zarówno sezonowo, jak i jako preparat na długi czas.

Chrzan pomidorowy i chrzanowy z czosnkiem, zbierany na zimę (nie mylić ze słynnym), to pyszna przekąska, która jest bardzo popularna na Uralu i Syberii.

Ktoś używa go jako sałatki warzywnej i je bezpośrednio łyżką. Ktoś używa go wyłącznie jako sosu.

Sposób użycia zależy w dużej mierze od ciężkości przekąski i jej ciężkości. Ten przepis na pomidory chrzanowe i chrzanowe jest szczególnie ostry, ale jednocześnie ma łagodny korzenny smak.

Składniki złożone

Aby ugotować chrzan z pomidorami i czosnkiem, potrzebujemy:

pomidory - 4-5 kg;
chrzan - 150 g;
czosnek - 130 g;
ostra papryka - 1 strąk;
cukier - 0,5 szklanki;
sól - 0,5 szklanki;
aspiryna - 3-4 tabletki.

Ten stosunek składników spodoba się większości ludzi. Fani pikantnego mogą dodać trochę więcej ostrej papryki.

Dodajemy aspirynę, aby chrzan z pomidorami, gotowany na zimę bez gotowania, nie zakwasił.

Do gotowania lepiej jest wziąć lekko przejrzałe pomidory z delikatną i soczystą miazgą.

Chrzan ma ostry zapach, dlatego lepiej jest zachować ostrożność podczas pracy z nim. Podczas siekania warzyw w maszynce do mięsa zaleca się umieszczenie plastikowej torby na dzwonie wylotowym i „zamknięcie” zapachu w środku.

Wydajność wynosi około 4 litrów.
Czas gotowania - 60 minut.

Przepis krok po kroku

Myjemy i myjemy ząbki czosnku.
Surowy chrzan namoczony jest w ciepłej wodzie na kilka godzin, w tym czasie skórka lekko zmięknie i można ją bez trudu zeskrobać. Obrane korzenie chrzanu pokrojone na małe kawałki.
Umyj ostrą paprykę i pokrój ją na kilka części. Jeśli pieprz jest bardzo gorący, lepiej oczyścić z niego nasiona, aby przekąska nie była tak ostra.
Dokładnie opłucz pomidory pod zimną wodą i pokrój na duże kawałki. Gęste miejsce na łodydze i białe żyły są wycięte. Ponieważ robimy chrzan nie tylko z pomidorami, ale tak naprawdę z nich, pomidory lepiej się obrać. Zwłaszcza jeśli ich skórka jest twarda. Aby to zrobić, zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Przy tym kontraście temperaturowym skórka z łatwością znika. Ale nasza skóra jest cienka, więc zostawiamy ją taką, jaka jest.
Przekręć pokrojone pomidory przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze. Jeśli chcesz uzyskać grubszą przekąskę, sok pomidorowy można spuścić.
Osobno przewiń przygotowany chrzan, czosnek i ostrą paprykę. Stopniowo dodawaj tę płonącą mieszankę do skręconych pomidorów. Mieszaj po każdym dodaniu i smaku.
Następnie dodajemy sól z cukrem - stopniowo. Po dokładnym wymieszaniu usuń próbkę. Używając słodkich odmian pomidorów, cukier można wyeliminować. Czasami mówi się, że klasyczny przepis na chrzan z pomidorami nie wymaga dodatku soli. Ale nie zalecamy zaniedbywania słonej nuty, ponieważ smak solonej przekąski jest bogatszy i jaśniejszy.
Teraz dodajemy naszą skórkę, która pozwala nam zrobić chrzan na zimę, gotowana bez gotowania, nie kwaśna, - aspiryna. Zmiel tabletki do postaci proszku. Przed dodaniem aspiryny należy zmierzyć objętość powstałej mieszaniny, ponieważ do każdego litra można dodać nie więcej niż jedną tabletkę. Jeśli nie planujesz przechowywać chrzanu przez całą zimę, można wykluczyć aspirynę, ponieważ jej jedynym celem w tym przepisie jest zachowanie produktu przez długi czas.
Mieszaninę dokładnie miesza się i pozostawia na 12-14 godzin, aby rozpuścić sól i cukier. W tym czasie chrzan musi być kilkakrotnie mieszany.
Po określonym czasie przekąskę wlewa się do wstępnie przygotowanych sterylizowanych i suszonych puszek. Obrabiany przedmiot pokrywamy metalowymi lub plastikowymi pokrywkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Z aspiryną chrzan z pomidorami i czosnkiem może stać w piwnicy lub lodówce przez całą zimę i nie stać się kwaśnym.