Dżem winogronowy krok po kroku. Beznasienny dżem winogronowy na zimę prosty przepis

Winogrona zaczęto uprawiać tak długo, że nawet historykom trudno jest podać dokładną datę.

Teraz winogrona są hodowane w prawie wszystkich regionach, w których nie ma lodowatej zimy. W przeciwnym razie winorośl może zamarznąć z powodu mrozu.

Zalety winogron

Istnieje kilka tysięcy odmian winogron. Wiele z nich różni się nie tylko smakiem, ale także zawartością substancji. Niektórzy badacze doszli do niesamowitego wniosku: skład winogron jest prawie taki sam jak w ludzkim mleku.

Głównym miejscem w składzie owoców winogron są woda (60-85%) i glukoza z fruktozą (10-33%). Jagody zawierają również dużo kwasów jabłkowego, salicylowego, krzemowego, fosforowego, winowego, cytrynowego, bursztynowego i mrówkowego. W niewielkiej ilości znajduje się również kwas szczawiowy.

Winogrona są bogate w witaminy A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Szczególne miejsce zajmują kwas fosforowy, witamina K i witamina P, które odpowiadają za stan układu krążenia - hematopoezy, krzepnięcia krwi, ciśnienia krwi.

Skład winogron obejmuje pektyny, glikozydy, a także pierwiastki śladowe: potas, mangan, żelazo, magnez, wapń, kobalt.

Skórka jagód winogronowych jest bogata w garbniki i olejki eteryczne.

Zastosowanie winogron pomaga poprawić metabolizm, ułatwia odkrztuszanie w chorobach dróg oddechowych i działa przeciwzapalnie.

Wino, sok, kompoty, ocet i marynaty są wytwarzane z winogron. Jest również suszony i stosowany w postaci rodzynek. Winogrona nie są zbyt często gotowane. Ale okazuje się tak pyszne i pożywne, że warto na to zwrócić uwagę.

Winogrona: subtelności gotowania

Masowe zbiory winogron rozpoczynają się w sierpniu i wrześniu, a niektóre późniejsze odmiany dojrzewają dopiero w październiku.
Do dżemu używaj białych i czarnych winogron o początkowej dojrzałości. Najsmaczniejszy dżem uzyskuje się z winogron takich odmian jak Rizamat, Chaush, Rapture, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Jagody powinny być gęste, zmięte, bez śladów gnicia. Dlatego są bardzo ostrożnie usuwane z rąk, natychmiast usuwając łodygi. Przejrzałe winogrona są odrzucane, z których będzie można zrobić wino lub zrobić dżem.
Winogrona szybko psują się, pachnie winem, więc dżem gotuje się w tym samym dniu, w którym zebrano plony.
Winogrona - jagoda jest bardzo delikatna, więc nie jest myta pod kranem, ale kilkakrotnie zanurzana w pojemniku z dużą ilością wody.
Wskazane jest stosowanie winogron bez pestek lub z niewielką liczbą winogron. Możesz ugotować dżem z kamieniami, ale uważa się to za gorszą jakość, ponieważ nie wszyscy chcą wziąć te kości z deseru podczas picia herbaty.
Ponieważ w winogronach jest dużo płynu, zaleca się blanszowanie go przed gotowaniem. Aby nie miał czasu na gotowanie, po tej procedurze należy szybko schłodzić w lodowatej wodzie.
Aby winogrona nie zmarszczyły się podczas gotowania, są nalewane syropem cukrowym i leżakowane przez kilka godzin. W tym czasie syrop równomiernie penetruje wnętrze jagód, zapobiegając ich pękaniu.
W przypadku syropu najlepiej wziąć lekki cukier, ponieważ żółty cukier może dać delikatny dżem winogronowy delikatnemu dżemowi winogronowemu.
W niektórych przypadkach winogrona są pokryte cukrem. Można to zrobić, jeśli nasiona zostały wcześniej usunięte z jagód.
Gotowość dżemu jest sprawdzana zgodnie ze stanem syropu. Jeśli kropla syropu nie rozprzestrzenia się na zimnym spodku, dżem uważa się za gotowy. Należy również zauważyć, że winogrona w gotowym dżemie opadają na dno.
Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że nie trzeba gotować dżemu z winogron, aż będzie gęsty: cały urok leży w syropie z winogron. Może być stosowany do pieczenia ciast i dodawania go do kompotu.
Jeśli robisz dżem ze słodkich winogron, to podczas gotowania wkładają kwas cytrynowy do syropu. Jego ilość zależy od preferencji smakowych.

Jam winogronowy: Metoda pierwsza

Składniki

winogrona - 1 kg;
cukier - 1,2 kg;
woda - 1 łyżka.

Metoda gotowania

Oddziel winogrona od gałązek. Złożyć durszlak i umyć, kilkakrotnie zanurzając w pojemniku z wodą. Pozostaw w durszlaku lub połóż na sicie, aby szklanka była nadmiarem płynu.
Wlej wodę do szerokiej patelni, zagotuj. Wyjmij z pieca. W małych partiach umieść jagody w durszlaku i zanurz w tej gorącej wodzie. Blanch przez dwie minuty. Schłodzić w zimnej wodzie. Przenieś winogrona do miski do gotowania.
Na osobnej patelni zagotuj syrop z wody i cukru. Wlej je jagody, podgrzej na umiarkowanym ogniu i gotuj przez 20 minut, usuwając powstającą pianę.
Zdejmij miednicę z ognia. Niech dżem zaparzy się przez 8 godzin.
Ponownie włóż do ognia i gotuj przez 40 minut z niewielkim zagotowaniem. Czasami wymieszaj szpachelką, upewniając się, że dżem się nie przypalił.
Delikatnie wlej syrop do osobnej miski i gotuj przez 15 minut.
Przygotuj sterylne słoiki, które muszą być całkowicie suche w momencie napełniania dżemem. Umieść w nich jagody. Wlać gotowany syrop.
Ostudzić całkowicie. Przykryj pergaminem.

Dżem winogronowy: Metoda druga

Składniki

winogrona - 1 kg;
cukier - 1,2 kg;
woda - 1 łyżka;
wanilina - do smaku.

Metoda gotowania

Ostrożnie oddziel dojrzałe jagody od gałązek. Dobrze spłucz w zimnej wodzie.
Złożyć durszlak i blanszować przez 1-2 minuty, zanurzając jagody w gorącej wodzie, której temperatura nie powinna być wyższa niż 80 °. Schłodzić szybko w zimnej wodzie.
Pozwól cieczy spłynąć i umieść winogrona w misce do gotowania.
Na osobnej patelni zagotuj syrop z wody i cukru. Zalej je winogronami i pozostaw na 10 godzin.
Wlej syrop dżemowy na patelnię, zagotuj i uzupełnij jagody. Ponownie pozostaw dżem do zaparzenia na 10 godzin.
Połóż dżem na umiarkowanym ogniu i gotuj do miękkości, usuwając pianę. Pod koniec gotowania dodaj wanilinę i delikatnie wymieszaj.
Ostudzić dżem w misce, a następnie przenieść do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem.

Dżem z winogron „Pięć minut”

Składniki

winogrona - 1,5 kg;
cukier - 300 g;
woda - 1 łyżka;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

Darmowe jagody winogron z gałązek. Pozostaw tylko całe i mocne winogrona. Spłukać dużą ilością wody.
Wlej cukier do miski do gotowania, wlej wodę i rozpal ogień. Mieszaj syrop mieszając.
Zanurz jagody w syropie i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli pojawi się piana, należy ją usunąć.
Umieść kwas cytrynowy, wymieszaj. Zwiększyć ciepło do średniego i gotować dżem przez kolejne 5 minut.
Ułóż na gorąco w sterylnych słoikach. Uszczelnij szczelnie.

Beznasienny dżem winogronowy

Składniki

winogrono bezpestkowe - 0,8 kg;
cukier - 0,8 kg;
woda - 3/4 łyżki.

Metoda gotowania

Do tego dżemu weź duże winogrona. Oddziel jagody od łodyg. Umyć dużą ilością wody. Załóż sito i poczekaj 10 minut.
Pokrój każdą jagodę na pół i usuń nasiona. Złożyć płytę grzejną.
Podziel cały cukier na pół. Zostaw jedną połowę i napełnij winogrona drugą. Zostaw to na noc.
Następnego dnia włóż pozostały cukier na patelnię, zalej wodę i zagotuj syrop. Ostudzić lekko. Wlać im winogrona.
Umieść umywalkę na kuchence. Gotować na średnim poziomie wrzenia aż do ugotowania, usuwając pianę. Jak tylko jagody zaczną opadać na dno, dżem jest gotowy.
Ostudzić dżem w misce. Przenieś do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kalką.

Beznasienny dżem winogron Isabella

Składniki

winogrona - 1 kg;
cukier - 600 g;
woda - 200 ml.

Metoda gotowania

Oddzielnie dojrzałe winogrona z gałązek. Opłucz w kilku wodach.
Umieść jedną trzecią cukru w \u200b\u200brondlu, zalej wodą i zagotuj syrop. Zanurz w nim winogrona i podgrzewaj na małym ogniu przez 5-6 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową.
Zdjąć z ognia i ostudzić.
Ponownie zapal ogień, dodaj pozostały cukier. Dusić dżem przez 25-30 minut na umiarkowanym ogniu.
W gorącej formie wlać do sterylnych suchych słoików i szczelnie zamknąć.

Winogrona z cynamonem i goździkami

Składniki

winogrona - 1 kg;
cukier - 800 g;
woda - 100 ml;
sok z cytryny - z jednej cytryny;
cynamon - 1/6 łyżeczki;
goździki - 2-3 pąki.

Metoda gotowania

Usuń winogrona z gałązek. Natychmiast usuń zepsute i zielone owoce. Umyć dokładnie w zimnej wodzie. Umieść w płycie kuchennej.
Wlej cukier do rondla, zalej wodą. Włóż cynamon i goździki. Podpalić i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, aby przyprawy nadały syropowi jego smak. Przecedzić przez kilka warstw gazy.
Wlać gorące winogrona syropowe. Pozostaw w syropie na 8 godzin.
Po odstaniu gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Wyjąć z pieca ponownie i odstawić na 8 godzin.
Następnego dnia dodaj sok z cytryny do dżemu i gotuj kolejne 10 minut.
Ułóż w gorącej formie w sterylnych słoikach. Przykryć sterylnymi nakrętkami i szczelnie zamknąć.

Uwaga kochanki

Do dżemu winogronowego możesz dodać inne owoce i jagody: jabłka, gruszki, agrest. W takim przypadku ilość winogron jest zmniejszana proporcjonalnie do innych owoców.

Zamiast cynamonu i goździków można umieścić miętę lub melisę i zastąpić cytrynę pomarańczą.

Dżem płynny zaleca się uszczelniać pokrywkami. Jeśli dżem okazał się gęsty, to jest schładzany, a następnie układany w czystych słoikach i przykryty pergaminem. Ale wtedy ten dżem powinien być przechowywany w idealnych warunkach, aby nie fermentował.

Przechowuj dżem winogronowy w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówce.

Większość ogrodników uprawia winogrona na swoich działkach do jedzenia świeżych lub do produkcji wina. Jednak niewielu wie, że dżem winogronowy można zrobić z cennych jagód. Istnieje wiele odmian, które mogą wytrzymać obróbkę cieplną, zachowując swoje użyteczne właściwości. W naszym artykule omówimy niektóre popularne przepisy na dżem winogronowy.

Korzyści z jagód

Odpowiednio przygotowany dżem winogronowy jest źródłem makro- i mikroelementów niezbędnych dla organizmu. Witaminy z grupy A poprawiają widzenie i odmładzają ciało. Witaminy B poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i krążenia. Zwiększają odporność i chronią witaminy grupy C. przed wirusami. Wysoka zawartość fruktozy i glukozy wzmacnia odporność organizmu jako całości. Błonnik usuwa toksyny. Winogrona mają pozytywny wpływ na układ krążenia, trawienny, nerwowy, oddechowy i rozrodczy.

Przepisy kulinarne

Dżem winogronowy, którego przepisy krok po kroku są prezentowane na naszej stronie internetowej, można wytwarzać z różnych odmian białych, zielonych, czarnych i czerwonych winogron. Wiele osób lubi beznasienny dżem winogronowy, dla którego rodzynki są dobre.

Przepis na dżem z białych winogron

Składniki

białe winogrona - 1 kg;
woda - 2 szklanki;
cukier - 1 kg;
wanilia - 0,5 łyżeczki;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki

Delikatnie spłucz 1 kg białych winogron i oddziel jagody od szczotki nożyczkami, aby ich nie uszkodzić. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona.
Umieścić pojemnik z 2 szklankami wody na ogniu, zagotować i stopniowo dodawać 1 kg cukru, powoli mieszając. Gotuj przez 15 minut, aż całkowicie się rozpuści i powstanie jednorodna, gęsta masa.
Poczekaj, aż syrop ostygnie i umieść w nim jagody. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę, a następnie stopniowo zwiększać ciepło do maksimum. Po 10 minutach zdejmij z ognia i dodaj pół łyżeczki wanilii i taką samą ilość kwasu cytrynowego. Po dokładnym wymieszaniu dżem z białych winogron będzie gotowy i można go przenieść do odpowiedniego pojemnika.

Przepis na dżem z czarnych winogron

Składniki

czarne winogrona - 2 kg;
woda - 0,5 litra;
cukier - 1,5 kg;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
wanilina - 1 łyżeczka

Opłucz i oddziel jagody od 2 kg czarnych winogron. Umieść je w durszlaku i zanurz je w przegotowanej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Połóż pół litra wody na ogniu i wymieszaj z 1,5 kg cukru. Zdejmij syrop z ognia i zanurz w nim jagody na 8 godzin. Po całkowitym schłodzeniu gotuj na małym ogniu przez 15 minut i pozwól ostygnąć przez 8 godzin. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny i tyle waniliny. Gotuj mieszaninę przez 10 minut. W razie potrzeby dżem z czarnego winogrona można przygotować na zimę, wlewając do sterylizowanych słoików, przekręcając i pozostawiając górę do góry nogami na 12 godzin pod przykryciem.

Przepis na zielony dżem winogronowy

Składniki

beznasienne zielone winogrona - 2 kg;
woda - 1 szklanka;
cukier - 1 kg;
cytryna - 1 szt .;
wanilina - saszetka.

Przygotuj 2 kg owoców, zaleca się wybór odmian zielonych winogron bez pestek. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i oddziel jagody. Wymieszaj z 1 kg granulowanego cukru i 1 szklanką wody. Umieścić pojemnik na wolnym ogniu i gotować, aż powstanie gęsty roztwór, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i ostudź, a następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny i 3 paczek waniliny. Ponownie postaw na małym ogniu i gotuj, aż ugotuje. Możesz się o tym dowiedzieć, upuszczając kroplę dżemu na talerz. Nie powinien się rozprzestrzeniać, ale zachowuje swój integralny kształt. Gotowy zielony dżem winogronowy można wlać do słoików lub zwinąć na zimę.

Przepis na rodzynkowy dżem winogronowy

Składniki

rodzynki - 0,5 kg;
woda - 0,5 szklanki;
cukier - 0,5 kg.

Jednym z najbardziej wyrafinowanych i apetycznych jest dżem z rodzynków winogronowych. Wynika to z braku nasion, które utrzymują jagody w całości, a nawet zdrowsze.
Do gotowania potrzebujesz pół kilograma rodzynek, które są myte pod kranem, a jagody są starannie oddzielane, usuwając wszystkie uszkodzone.
Pół szklanki wody gotuje się i stopniowo dodaje się pół kilograma cukru, dobrze mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu jagody wlewa się do syropu i gotuje przez kilka minut. Wyjmij pojemnik z ognia, owiń go szmatką i pozostaw w tej formie na 8 godzin.
Po schłodzeniu syrop bez jagód musi zostać przetoczony i gotowany przez kolejne 7 minut. Dodaj jagody i powtórz procedurę z opakowaniem przez 8 godzin.
Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż jagody przestaną pływać i staną się przezroczyste. Dla wyrafinowania możesz dodać pół łyżeczki waniliowego piasku. Dżem z rodzynków winogronowych jest przygotowywany nieco bardziej skomplikowany niż zwykle, ale smak jest tak wysoki, że uzasadnia wysiłek.

Przepis na dżem winogronowy Isabella

Składniki

Winogrona Isabella - 1,5 kg;
Woda - 300 gr;
Cukier - 0,6 kg.

Specyficzny „liski smak” tej odmiany pozwala uzyskać niesamowity dżem. Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie spłucz 1,5 kg owoców i delikatnie oddziel jagody. Zagotuj 300 g wody i dodaj, mieszając, 300 g granulowanego cukru, aż powstanie jednorodna mieszanina. Zanurz jagody i pozwól syropowi gotować przez 5 minut na małym ogniu.
Poczekaj, aż mieszanina ostygnie i gotuj ponownie przez pół godziny, stopniowo dodając kolejne 300 g cukru. Usuń dżem z ognia i wlej do słoików.

Przepis na dżem z winogron

Składniki

winogrona - 1 kg;
woda - 0,5 l;
cukier -1 kg;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Jest to jeden z najprostszych i najczęstszych przepisów, ponieważ eliminuje żmudną procedurę usuwania nasion z miazgi. Winogrona z pestkami gotowane są szybko i nabierają charakterystycznego smaku. Przygotuj 1 kg winogron, opłucz je w durszlaku pod bieżącą wodą i ostrożnie odetnij jagody z gałązek. Zalej je wrzącą wodą przez 2 minuty i ostudź.

Przygotuj gorący syrop z pół litra wody zmieszanej z 1 kg cukru. Wlać jagody gotowaną mieszanką i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Usuń i pozwól ostygnąć. Następnie powtórz gotowanie i dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego. Kiedy dżem winogronowy ostygnie, polej go pojemnikami.

W razie potrzeby możesz zrobić dżem winogronowy z nasionami na zimę. Aby to zrobić, wlewa się go do puszek na gorąco w celu konserwacji i szczelnie przykręca pokrywki. Banki są przewrócone i przykryte grubą szmatką. W tym stanie pozostaw zacięcie na 8 godzin, a następnie wyczyść.

Zimowy przepis na dżem winogronowy

Składniki

Winogrona - 1 kg;
Cukier - 1 kg;
Woda - 1 szklanka.

Pyszną i zdrową ucztę można zjeść nie tylko podczas gotowania, ale także na zimę. Każda odmiana winogron, którą można ugotować bez utraty jakości, nadaje się do dżemu.
Opłucz 1 kg owoców i obierz każdą jagodę, ostrożnie przycinając nożyczkami. Przenieś je do pojemnika odpowiedniego do gotowania. Wlać 1 kg cukru i pozostawić w tej formie na 8-10 godzin. Po tym, jak jagody zaczną soku, postaw miskę na wolnym ogniu i dodaj 1 szklankę wody. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, mieszając i usuwając powstałą pianę. Następnie pozwól syropowi ostygnąć przez około 6 godzin. Podobną procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy. Przestań gotować po osiągnięciu gęstego stanu. Gorący zimowy dżem winogronowy umieszcza się w sterylizowanych słoikach na zimę i skręca, pozostawiając do ostygnięcia do góry nogami.

Sekrety przechowywania

Jeśli przygotowałeś dżem na zimę, zapewnij mu optymalne warunki przechowywania. Dzięki temu zachowa swoje korzystne właściwości i atrakcyjny wygląd.

aby zapobiec pogrubieniu i zmienić oryginalny kolor, dodaj sok z cytryny, który jest naturalnym środkiem konserwującym;
przechowywać słoiki z dżemem w chłodnym, ciemnym miejscu; lodówka lub piwnica jest uważana za idealną;
zadbaj o sterylizację puszek i pokrywek przed skręceniem, nie zakłóci to konserwacji i nie zepsuje smaku;
nie przechowuj zacięć w miejscach o wysokiej wilgotności, ponieważ może to prowadzić do pleśni na powierzchni.

Miłośnicy naturalnych przysmaków mogą dodawać jabłka, gruszki, cynamon, goździki, miętę lub inne przyprawy podczas przygotowywania dżemu winogronowego. Sok z cytryny można zastąpić pomarańczą lub skórką. Nie bój się eksperymentować i poszukaj swojego niepowtarzalnego i niesamowitego smaku.

Gorący sezon konserwacji nie jest kompletny bez pustek na słodycze, wśród których różnorodne przetwory i dżemy słusznie zajmują honorowe miejsce. Dżem wiśniowo-jabłkowy, malinowo-porzeczkowy, śliwkowy i truskawkowy ... Popularne desery można wymieniać od dawna, jednak gdy spróbujesz zrealizować przepisy na dżem winogronowy, troskliwe gospodynie domowe będą go gotować każdego roku. I nie jest to zaskakujące, ponieważ charakterystyczny piżmowy aromat i niezwykły smak odróżniają ten przysmak od innych rodzajów dżemu.

Ponadto samo winogrono jest bardzo korzystne dla organizmu. Stosowanie jagód ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie nerek i serca ze względu na zwiększoną zawartość potasu. Zawarte w winogronach witaminy B poprawiają kondycję skóry i nadają włosom blask. Jagody są również nieocenione dla układu odpornościowego, przyczyniając się do jego wzmocnienia przez nasycenie kwasem askorbinowym. Co możemy powiedzieć o fosforze, wapniu, magnezie i innych przydatnych pierwiastkach śladowych w składzie winogron.

Sekretem dżemu winogronowego jest metoda konserwacji. Gotuje się na małym ogniu, co pozwala zaoszczędzić więcej składników odżywczych.

Dżem „Jagody w syropie”

Ci, którzy jako pierwsi postanowili zrobić słodycze, powinni spróbować tego łatwego przepisu. Nie zajmie dużo czasu, a dżem okazuje się niezwykle smaczny i pachnący. Jego jedyną wadą jest lekko płynna konsystencja, ponieważ jagody nie ulegają przedłużonemu gotowaniu. Ale z takim deserem możesz polać naleśniki na wierzchu.

Procedura wytwarzania dżemu winogronowego:

Gęsty deser winogronowy

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu na dżem winogronowy, ten przysmak jest gęstszy i dwa razy słodszy. Może być stosowany jako nadzienie do ciast.

Aby zrobić dżem:

Winogrona w Grecji - wideo

Beznasienny dżem winogronowy

Ponieważ proces oddzielania nasion jest dość pracochłonny, do dżemu należy wybierać odmiany z dużymi jagodami. W przepisach na dżem winogronowy często stosuje się różne rodzynki, które nie mają nasion. Ale w tym przypadku zaleca się przecinanie owoców na pół, aby gotowały się szybciej i lepiej, a sam deser jest grubszy.

Aby nadać dżemu bogatszy i bardziej wyrafinowany smak, dodaje się do niego sok z cytryny i odrobinę likieru.

Tak więc, aby zrobić dżem z pestek winogron na zimę bez kamieni:

Dżem winogronowy z pestkami

Bardzo bogaty i aromatyczny dżem można przygotować za pomocą Isabelli lub. Jednocześnie, aby nadać smakołykowi lekką gorycz, kości nie są usuwane, a jagody są gotowane w całości.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na dżem winogronowy:

Podczas konserwowania dżemu owoce i jagody są często łączone ze sobą, chcąc uzyskać oryginalny aromat lub uzyskać nowy akcent smakowy. Być może winogrona można uznać za jedyny wyjątek od reguły. Jest tak pachnący, że zapach dodanych owoców po prostu rozpuszcza się w głównym aromacie. Dlatego możesz obejść się bez eksperymentów i po prostu zrobić pachnący i smaczny dżem winogronowy na zimę. W chłodne zimowe wieczory tak miło jest dostać kawałek lata w łyżce konfitury w kolorze bursztynu. Ciesz się ulubionymi jagodami przy filiżance gorącej herbaty i smacznego!

Azerbejdżański przepis na dżem winogronowy - wideo

Dżem winogronowy nie jest bardzo popularny, ponieważ przysmak jest przygotowywany z nasion. Nasiona nadają smakołykowi winny smak i oryginalność. Jeśli jednak chcesz, aby dżem miał jednolitą konsystencję, wystarczy zmielić owoce za pomocą sita. Przeanalizujemy ważne niuanse w kolejności, wyróżnimy najsmaczniejsze przepisy.

Funkcje przygotowania dżemu winogronowego

Tradycyjnie winogrona śpiewają późnym latem lub wczesną jesienią, ale późniejsze zbiory pojawiają się w październiku. Wybierz owoce dojrzałe we wskazanych okresach.
Do przygotowania przysmaków możesz wziąć czarne lub białe winogrona. Preferuj odmianę „Talizman”, „Rizamat”, „Isabella”, „Muscat”, „Chaush”. Odpowiednie są także Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank.
Przed głównymi manipulacjami posortuj winogrona. Odrzuć pomięte i popękane jagody, zostaw je, aby zrobiły wino. Delikatnie usuwaj owoce z gałęzi, nie uszkadzając skórki. Dla wygody użyj nożyczek do paznokci.
Mycie odbywa się w misce z wodą, a nie pod bieżącą wodą. Taki ruch zapobiegnie psuciu się winogron. Smakołyk jest przygotowywany w dniu zbioru, sortowania i płukania roślin. Nie pozostawiaj owoców drugiego dnia, ponieważ staną się kwaśne i zaczną pachnieć winem.
Jeśli chcesz jednolitego dżemu, wybierz odmianę winogron bez pestek. W przeciwnym razie wcieraj przygotowany owoc w miąższ za pomocą sita. Wtedy smakołyk będzie przypominał dżem lub dżem.
Przed rozpoczęciem masywnego naparu smakołyków, odetnij winogrona. Najpierw zanurz owoce we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Więc eliminujesz nadmiar płynu w jagodzie.
Smakołyki przygotowywane są w kilku etapach. Obróbka cieplna nie powinna przekraczać czasu określonego w instrukcji. Pomiędzy głównymi podejściami smakołyk jest chłodzony i równomiernie nasączany syropem, a następnie ponownie gotowany.
Cukier trzcinowy doda gotowej słodyczy goryczy, dlatego zaleca się stosowanie słodzika z buraków. W razie potrzeby piasek można zastąpić proszkiem, szybciej się rozpuści.
Jeśli masz wstępnie przetworzone winogrona, z wyjątkiem nasion, połówki owoców należy posypać cukrem. Słodzik jest wchłaniany i przyczynia się do uwalniania soku, który jest później stosowany do syropu. W przypadku całych jagód taki ruch będzie daremny.
Aby ocenić gotowość dżemu, ociekaj syropem na płaskim talerzu i pozwól cieczy ostygnąć. Następnie delikatnie przechyl naczynia: jeśli kropla się nie rozprzestrzeniła, smakołyki można wlać do słoików i zakorkować. Ważne jest również, aby zrozumieć, że gdy przysmak będzie gotowy, owoce spadną na dno.

Dżem winogronowy z cukinią i melonem

winogrona (odmiana - bez pestek) - 900 gr.
czerwone jabłko - 850 gr.
cytryna - 2 szt.
cukier granulowany - 3,3 kg.
młoda cukinia - 850 gr.
wanilina - 2 gr.
melon - 900 gr.
esencja migdałowa - 5 kropli

Najpierw przygotuj jabłka: spłucz, usuń środek, opłucz i ponownie wysusz. Pokrój owoce w plasterki o tym samym rozmiarze. Teraz zadbaj o melon, pokrój miąższ w określonej ilości na kostkę.
Usuń skórkę z młodej cukinii, usuń duże nasiona. Zmiel owoce za pomocą kawałków o dowolnym kształcie (tego samego rozmiaru). Umieść wymienione składniki w pojemniku do gotowania i posyp cukrem.
Delikatnie wymieszaj zawartość ręcznie, a następnie pozostaw na kolejne 3 godziny. W tym okresie przydzielany jest nam sok. Kiedy masz czas, spłucz i blanszuj winogrona, posiekaj cytrusy w pół plasterki.
Zagotuj zawartość w cukrze, nie wyłączaj ciepła. Po 10 minutach dodaj cytrynę i winogrono. Kontynuuj marnowanie przez kolejne 5 minut, a następnie zostaw ucztę na 3 godziny.
Gdy dżem osiągnie temperaturę pokojową, zagotuj go ponownie. Pozostaw ponownie na chwilę, powtórz obróbkę cieplną łącznie 4 razy.
Na ostatnim etapie marnowania dodaj gorącą bazę esencji waniliowej i migdałowej. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, a następnie natychmiast wlej smakołyk do czystych słoików. Zamykanie odbywa się za pomocą blaszanych pokrywek.

kwas cytrynowy - 7 gr.
winogrona (gatunek „Kishmish”) - 1 kg.
woda stołowa - 240 ml.
cukier granulowany - 950 gr.
proszek waniliowy - na końcu noża

Połącz granulowany cukier z wodą w żaroodpornym naczyniu, przygotuj słodką bazę. Gdy granulki się rozpuszczą, a syrop stanie się przezroczysty i jednolity, wyłącz palnik.
Uporządkuj i oczyść winogrona z góry, umyj je w misce wodą i wysusz. Wrzuć jagody do miski z syropem. Wstrząsnąć pojemnikiem, odstawić surowce na 2 godziny. Wskazany czas jest przydzielany tak, aby owoce były równomiernie i powoli nasączane środkiem słodzącym.
Po upływie określonego czasu przenieś zawartość do pierwszych bąbelków i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 godzinę. Ciągle ingeruj, wykonuj manipulacje na małym ogniu. Ponownie wyłącz dżem i pozostaw na 4 godziny.
Przeprowadzić obróbkę cieplną po raz ostatni przez 50–60 minut. Ostudzić smakołyk i wstrząsnąć patelnią, dodać kwas cytrynowy. Płucz kompozycję przez 15 minut, natychmiast wlej do pojemników i zamknij.

Dżem winogronowy i jabłkowy

woda - 1 l.
winogrona (ocena według własnego uznania) - 1 kg.
słodkie jabłko - 2,8 kg.

Najpierw przygotuj jabłka. Muszą być oczyszczone, usunięte z rdzeni, umyte i wysuszone. Ponadto owoce są krojone w plastry lub paski o równej wielkości.
Wlej zimną wodę z kranu do misy, opuść szczotki winogronowe do miski. Dobrze spłucz i usuń nadmiar zanieczyszczeń. Usuń wszystkie kucyki i gałązki, wysusz.
Zagotuj wodę, wlej na nią jabłka i winogrona. Włóż do pieca, poczekaj na gotowanie. Pozostaw kompozycję do wytępienia na 10 minut po rozpoczęciu wiercenia, a następnie ostygnij.
Powtórz obróbkę cieplną jeszcze 3 razy. Na ostatnim etapie nie schładzaj dżemu; natychmiast zapakuj go w ciepłe, sterylne pojemniki. Zamknij gestem.

Dżem winogronowy z cynamonem i cytryną

ząbki pąków - 4 szt.
cytryna - 1 szt.
winogrona bez pestek - 1 kg.
cynamon w strąkach - 1 szt.
cukier granulowany - 0,8 kg.
woda stołowa - 0,1 l.

Oczyść winogrona, odcinając ogony szczypcami do manicure. Opłucz jagody w misce, pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Myj cytrusy, oparz wrzącą wodą.
Posiekaj cytrynę, wyciśnij sok, odfiltruj nasiona. Wymieszaj z granulowanym cukrem i wodą. Ustawić na ciepło, gotować, aż cząsteczki rozpuszczą się przy niskiej mocy.
Gdy cukier się rozpuści, umieść cynamon z goździkami w gazie, zwiąż je węzłem. Zanurz ten worek w słodkiej bazie, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wyjmij przyprawy.
Wykonaj kilka otworów w obranych winogronach za pomocą igły do \u200b\u200bszycia lub wykałaczki. Wyślij owoce do syropu schłodzonego do 45 stopni. Ochłodzić zawartość.
Teraz podgrzej smakołyk do 75 stopni, unikając wrzenia. Znów niech ostygnie. Powtórz obróbkę cieplną trzy razy, na ostatnim etapie ochłodź przez 8 godzin.
Weź udział w sterylizacji pokryw i pojemników. Umyj słoiki sody oczyszczonej, wysusz, zapakuj gotowe smakołyki. Ponieważ dżem toczy się w postaci schłodzonej, zamykanie odbywa się za pomocą kapronu lub papieru (pergaminu).

cukier granulowany - 0,8 kg.
wanilina - 3 gr.
filtrowana woda - 0,5 l.
białe winogrona - 0,6 kg.
kwas cytrynowy - 6 gr.
świeża wiśnia (duża) - 0,5 kg.

Umieść wiśnie na sicie, a następnie kilkakrotnie spłucz je w misce z zimną wodą. Niech jagody wyschną, wyeliminuj nasiona. Posortuj winogrona, umyj pod bieżącą wodą i pozwól, aby płyn spłynął.
Gdy winogrona wyschną, flanszuj je. Najpierw zanurz obrane owoce we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast ochłodź lodowatą wodą.
Wymieszaj wiśnie z winogronami w żaroodpornym garnku do gotowania. Oddzielnie ugotuj syrop z cukru i wody, a następnie wlej słodką masę surowców. Przykryj pojemnik, pozostaw produkt na 7 godzin.
Po wyznaczonym interwale podgrzej masę przy niskiej mocy, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kwadrans. Wyłącz palnik, ostudź dżem na 4 godziny.
Na ostatnim etapie przynieś mieszaninę do pierwszych bąbelków, gotuj przez 20 minut. W tym okresie należy wysterylizować opakowanie do zszywania, zapakować na nim gotowy przysmak i korek.

Dżem winogronowy i dyniowy

cukier granulowany - 1,5 kg.
dynia (pulpa) - 900 gr.
gruszka - 0,4 kg.
winogrona - 1 kg.
sok z cytryny - 80 ml.
sok winogronowy (świeży wyciśnięty) - 0,5 l.

Pulpa dyniowa musi zostać pokrojona w kostkę o równej wielkości, a następnie połączona z cukrem (500 gr.). Odstaw masę na 20 minut, a następnie połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec jedną trzecią godziny w 100 stopniach.
Umyj gruszkę, usuń środek. Nie usuwając skórki, posiekaj owoce na plasterki. Opłucz winogrona, pokrój na pół, usuń nasiona.
Połącz sok z cytryny ze świeżym sokiem z winogron. Wlać do rondla i gotować, aż masa zmniejszy się o ½. Kiedy tak się stanie, dodaj 1 kg. cukier
Dalej gotować na wolnym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą. Następnie dodaj słodką masę gruszkę, kostki dyni i winogrona. Doprowadzić zawartość naczynia do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut i wyłączyć ogrzewanie.
Wlewaj masę przez 3 godziny, a następnie wykonaj kolejną obróbkę cieplną. Wlać smakołyki na gorąco, natychmiast uszczelnić je pokrywkami z cyny. Ostudzić szyję.

Dżem z winogron i agrestu

słodkie winogrona (bez pestek) - 2,8-3 kg.
agrest - 1,4 kg.

Najpierw posortuj jagody oddzielnie. Opłucz agrest, pokrój kucyki nożyczkami do paznokci. Nie uszkadzaj skórki. Opłucz pod bieżącą wodą.
Zrób to samo z winogronami (obieranie, mycie, suszenie). Teraz przełóż każdy rodzaj owoców przez maszynę do mięsa, a następnie wymieszaj. Umieść żaroodporny pojemnik z zawartością w ogniu, gotuj aż do pierwszych bąbelków.
Wyłącz ciepło, pozostaw masę na 4 godziny. Na tym etapie możesz posypać jagody cukrem. Podgrzej jeszcze trzy razy. Po raz ostatni wlej gorącą przekąskę i zamknij ją.

Istnieje wiele subtelności, które pomogą przygotować przysmak, biorąc pod uwagę cechy smakowe wszystkich członków rodziny. Rozważ popularne i łatwe do przyrządzenia przepisy na dżem winogronowy z melonem, gruszką, jabłkiem, agrestem, cytryną, dynią, wiśnią. Dodaj do smaku orzechy włoskie, posiekany cynamon, migdały.

Wideo: dżem winogronowy

Tak się złożyło, że w tym roku było wystarczającej liczby winogron i chociaż nie chciałem czerpać wszystkich korzyści ze świeżych jagód, nadal część leżała w lodówce. A potem pomyślałem o prostym i szybkim sposobie pozbycia się ich, aby nie zniknąć.

Ponieważ już przygotowałem rodzynki (proces ten nie jest tak szybki do powiedzenia), przyszedł mi do głowy pomysł dżemu, m.in. gruzińskich słodyczy. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże mi szybko i wyraźnie opisać gotowanie.

Aby więc szybko gotować domowy dżem winogronowy z orzechami włoskimi, potrzebujemy:

0,5 kg jagód winogronowych;

0,5 kg cukru;

pół garści orzechów włoskich;

cukier waniliowy lub waniliowy (do smaku);

słoik o pojemności 0,5 li pokrywkę.

Jak zrobić dżem winogronowy

Zaczynając gotować, należy uporządkować winogrona, umyć, oczyścić z gałązek. Winogrona można stosować zarówno w kolorze niebieskim, jak i białym. Moje niebieskie winogrona były większe, a czas na zrobienie dżemu nieznacznie wzrósł w porównaniu do białych. Możesz zrobić dżem z winogron z nasionami i bez nich. Ale najlepiej jest używać bezpestkowych odmian winogron, takich jak quiche mish.

Najpierw zblanszujemy winogrona. Aby to zrobić, połóż rondel z wodą na ogniu, pozwól mu się gotować i włóż do niego jagody winogronowe na 5-7 minut. Podczas blanszowania winogrona mogą „stracić” nasiona. W takim przypadku musisz je zebrać łyżką cedzakową i wyrzucić. Czas blanszowania zależy od gęstości skórki winogron. Wiele osób sugeruje przeprowadzenie tego procesu na łaźni parowej, ale wybrałem łatwiejszy sposób i nie zauważyłem dużej różnicy.

Następnym krokiem jest ugotowanie syropu.

Podczas gdy winogrona są blanszowane, bierzemy kolejny rondel, wlewamy do niego 0,5 kg cukru i napełniamy go wodą - 50 ml. Nie trzeba się bać, że cukier nie zostanie najpierw pokryty wodą. Podczas gotowania stopi się i zamieni w syrop. Dlatego nalewanie większej ilości wody nie jest tego warte, w przeciwnym razie będziesz musiał długo gotować dżem. Rozpalamy powoli ogień, ciągle mieszamy i gotujemy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zajmie to około 5 minut. W tym czasie tylko winogrona w następnym rondlu będą gotowe.

Kiedy gotuje się syrop, przenosimy do niego zblanszowane winogrona. Robię to również łyżką cedzakową. Gotuj przez 5-7 minut, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez pięć godzin.

Tym razem musisz przygotować orzecha włoskiego. Crush, łamanie nie jest zbyt potrzebne. Po prostu usuń ziarno i to wszystko.

Po pięciu godzinach umieść garnek z winogronami na ogniu, pozwól mu się zagotować, dodaj wanilinę i orzechy włoskie. Gotuj przez 10-15 minut. Jak powiedziałem, czas gotowania zależy od wielkości jagód, mięsności i pożądanego efektu końcowego. Jeśli chcesz uzyskać winogrona bardzo gęste, takie jak cukierki, gotowałem mniejsze białe winogrona przez około 15 minut, a konsystencja syropu okazała się być jak miód. I niebieskie (większe) winogrona gotowałem przez około 40 minut.

W tej chwili słoik lub słoiki. Wkładam słoik na dziobek wrzącego czajnika i czekam, aż krople zaczną spływać po ściance słoika.

Włóż dżem do słoika, zwiń go pokrywką, pozwól mu ostygnąć i włóż do spiżarni.

Zamknąłem kilka słoików dżemu z czarnych jagód pod nylonową osłoną. Zatrzymam je w lodówce.