هنگام سفارش سوشی در خانه یا صرف غذا در یک رستوران پان آسیایی، همه حداقل یک بار متوجه "مارچوبه کره ای" در منو شده اند. علاوه بر این، بسیاری با انتخاب این سالاد، انتظار دارند که ساقه های سبز آشنا را ببینند، و نه تکه های خیس سفید. دهکده تصمیم گرفت تا از متخصصان بفهمد که چنین مارچوبه واقعاً از چه چیزی ساخته شده است، چگونه مفید است و چرا نباید از آن بترسید.
مارچوبه سویا به سبک کره ای، غذایی است که هر چقدر هم که قابل پیش بینی باشد، در کره بسیار مورد احترام است و در مقادیر زیادی خورده می شود.
مارچوبه سویا سفید است و به هر حال، به مارچوبه معمولی که ما می شناسیم تعلق ندارد - یک ساقه سبز متراکم. بسیاری معتقدند که از قسمت سفید این گیاه تهیه می شود، اما اینطور نیست. به طور کلی، مارچوبه سویا، به طور کلی، یک رول خشک است که از آن به دست می آید محصول سویافوجو فوژو - فوم خشک شده، در فرآیند جوشاندن طولانی مدت جمع آوری می شود شیر سویا.
تهیه آن کاملاً آسان است: مارچوبه ابتدا در آب خیس می شود (حداقل شش ساعت) - مانند پلاستیکین به حالت انعطاف پذیر می رسد. مارچوبه ها را بیرون می کشند، خوب فشرده می کنند تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و سپس به مدت یک تا دو روز خوابانده می شوند. ترکیب ماریناد: برای نیم کیلوگرم مارچوبه خیس خورده، نیم لیتر آب، دو قاشق غذاخوری فلفل، دو حبه سیر، یک قاشق روغن کنجد، یک قاشق سرکه.
به نظر می رسد یک ظرف سالاد جداگانه، که به عنوان مثال، می توانید هویج ترشی را اضافه کنید. علاوه بر این، مارچوبه را حتی می توان با سوسیس در اولیویه جایگزین کرد: این ادویه و طعم را به سالاد اضافه می کند. مارچوبه سویا خود یک محصول بسیار کم کالری، غنی از مواد معدنی و عناصر کمیاب مفید است، یعنی مارچوبه را می توان در مقادیر نامحدود خورد.
اما بهتر است غلظت ماریناد را در مارچوبه فراموش نکنید: می تواند بیماری های دستگاه گوارش را تحریک کند.
آلن اسکایف
فناور
مارچوبه سویا به سبک کره ای رایج ترین غذای سفره ما نیست. و با این حال واقعاً ارزشمند است که نگاهی دقیق تر به آن بیندازید و سعی کنید خودتان آن را بپزید. من سعی خواهم کرد نگرانی شما را در مورد عجیب و غریب بودن غذای خارج از کشور برطرف کنم.
خود مارچوبه سویا (چینی ها آن را فوجو و ژاپنی ها یوکا می نامند) یک محصول نیمه تمام منحصر به فرد است که از دانه های سویا تهیه می شود.
فرآیند تهیه مارچوبه با استفاده از فناوری خاصی انجام می شود: این محصول از شیر سویا به دست می آید که تا زمانی که یک فیلم روی سطح آن ظاهر شود - فوپی - جوشانده می شود. سپس جمع آوری و معلق می شود و در نتیجه شکل کشیده ای به خود می گیرد و خشک می شود. این محصول خشک شده فوجو است.
به هر حال، همه ما اغلب در مورد شیر سویا می شنویم، اما اکثر آنها تصور کمی از اینکه واقعاً چیستند. این دانه سویا است که ابتدا آن را خیس کرده سپس دو تا هفت روز در آب دم کرده و روی حرارت متوسط می جوشانند و در آخر آسیاب می کنند و می ریزند. این محصول هیچ طعم و بوی واضحی ندارد. با این حال، یک پایه عالی برای سالاد مارچوبه به سبک کره ای خواهد بود. یک غذای سبک با طعم خاص را می توان به معنای واقعی کلمه در یک روز تهیه کرد: عصر، مارچوبه را در آب مقطر خیس کنید، خشک کنید و صبح آن را در ماریناد فلفل، سرکه، سیر فرو کنید و زردچوبه را برای رنگ اضافه کنید. این غذا اضافه خواهد کرد یادداشت تنددر غذای معمولی و از نظر مفید بودن به هیچ وجه نسبت به سایر محصولات از جمله رژیمی کم ندارد. یعنی این سالاد مغذی و کم کالری است.
منوی روزمره دیر یا زود خسته می شود، بنابراین می خواهید چیزی غیر معمول، خوشمزه و لذیذ بپزید.
یکی از این غذاها می تواند مارچوبه به سبک کره ای باشد. تهیه آن آسان است و به راحتی به رژیم غذایی روزانه شما تنوع می بخشد.
با وجود نام این غذا، ماده اصلی آن اصلاً سبزی مارچوبه در حال رشد نیست. آنچه در این غذا به آن مارچوبه می گویند یک محصول نیمه تمام سویا به نام فوجو است. برای به دست آوردن یک محصول نیمه تمام مارچوبه، کف تشکیل شده در شیر سویا خشک می شود.
این محصول به خودی خود خنثی است و هیچ تفاوت خاصی و جذابی ندارد، با این حال به لطف چاشنی ها و محصولات مختلف دیگر یک غذای کامل و بسیار خوشمزه به دست می آید.
فوژو در غذاهای گیاهی و گیاهی بسیار محبوب است، برای افرادی که به این شیوه غذا خوردن پایبند هستند، غیر قابل جایگزینی و راحت است.
هیچ محصولی در جهان وجود ندارد که حداقل مزیتی به همراه نداشته باشد. مارچوبه کره ای نیز از این قاعده مستثنی نیست، تعدادی از آن وجود دارد خواص مفیدبه دلیل ویژگی های بیولوژیکی آن:
با وجود چنین تعداد زیادی از مزایای این محصول، لازم به یادآوری است که سویا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. در مورد ماندگاری، می توان فوشو خشک را برای مدت بسیار طولانی حفظ کرد، اما سالاد آماده- دو روز بیشتر نباشد.
قبل از اینکه شروع به تهیه غذا از مارچوبه کره ای، باید آماده شود. بسته به کاربرد بیشتر آن، چندین گزینه برای این وجود دارد:
بعد از اینکه مارچوبه به هر یک از روش های ذکر شده آماده شد و در آب متورم شد، باید آب اضافی آن را با فشار دادن آن خارج کنید. توصیه می شود این کار را تا حد امکان با دقت انجام دهید.
پیش غذای کلاسیک
آماده سازی:
برای سالاد شما نیاز دارید:
مدت زمان پخت بیشتر از 15 دقیقه نیست.
محتوای کالری ظرف تقریباً 400-500 کیلو کالری است.
آماده سازی:
چنین سالادی به دلیل سادگی مواد و هزینه کم برای تهیه آن مناسب است.
با این حال، بهتر است از قبل برای این غذا برنامه ریزی کنید تا مارچوبه ها وقت داشته باشند در آب متورم شوند.
برای سالاد شما نیاز دارید:
محتوای کالری چنین ظرفی بیش از 650 کیلو کالری نخواهد بود و زمان لازم برای تهیه آن حداکثر 20 دقیقه خواهد بود.
آماده سازی:
بعد از اینکه ظرف چند ساعت خیس شد و خنک شد، آماده مصرف است. در این مدت، سالاد خیس می شود و طعم و عطری فراموش نشدنی پیدا می کند.
برای سوپ شما نیاز دارید:
پخت سوپ گوشت گاو مارچوبه حدود دو ساعت طول می کشد.
محتوای کالری در هر 100 گرم سوپ تقریباً 700 کیلو کالری خواهد بود.
آماده سازی:
هنگام تهیه چنین سوپی می توانید انواع ادویه ها و سبزی ها را با توجه به میل و ذائقه همه اضافه کنید. لازم نیست همه بشقاب ها را با این ظرف سرو کنید.
سوپ با مارچوبه را می توان طبق یک دستور غذایی برای همه سرو کرد، اگر بعد از آماده شدن همه اجزای آن، با سس ها و چاشنی ها و همچنین سبزیجات خیال پردازی کنید.
مارچوبه به سبک کره ای انواع مختلفی از دستور العمل های خوشمزه و غذاهای غیر معمول... به این محصول امکان آزمایش و در فرآیند پخت را می دهد.
مارچوبه سویا خوب است زیرا دقیقاً با آن عطر اشباع شده است و به طعمی تبدیل می شود که مهماندار در آشپزخانه به آن می دهد ، بنابراین یکی از ساده ترین و بهترین گزینه هابرای اینکه در ناهار چیز جدیدی را امتحان کنید.
احتمالاً بسته‌های روشن با محتویات خشک جالب و نام «مارچوبه» را در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها دیده‌اید، اگرچه این حتی از دور شبیه جوانه‌های مارچوبه نیست. اما در حقیقت یک محصول نیمه تمام سویا به نام فوجو است که از فوم - فوپی به دست می آید. فوپی معلق شکل کشیده ای به خود می گیرد، خشک می شود و مارچوبه فوجو - سویا تولید می کند که می توان از آن برای تهیه سوپ، غذای اصلی و تنقلات استفاده کرد. یا مارچوبه سویا به سبک کره ای را با هویج درست کنید. و، البته، ما این را به عنوان مبنایی در نظر خواهیم گرفت.
آشپزی: کره ای.
روش پختن: برش دادن
کل زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه
خدمات: 2 .
محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
در واقع، مارچوبه سویا هیچ ارتباطی با شاخه های سبز آبدار مارچوبه ندارد که برای پخت و پز در انواع مختلف استفاده می شود. غذاهای ملیاروپا میله های سفید با بافت کمی "لاستیکی" متخلخل محصول فرآوری شیر سویا یا بهتر است بگوییم کفی است که در هنگام جوشیدن روی سطح آن جمع می شود. این فوم خشک می شود و چوب های مارچوبه را تشکیل می دهد. چرا این محصول شروع به نامگذاری کرد که به طور قطع مشخص نیست، اما مهم نیست، زیرا برای پخت و پز عالی است سالادهای مختلفو تنقلات به سبک کره ای. مارچوبه سویا عملا طعم خاص خود را ندارد، اما می تواند عطر و طعم سایر محصولات را به خوبی جذب کند. در "شرکت" با هویج و ادویه های گرم سنتی، چوب مارچوبه تبدیل می شود سالاد عالیاز مارچوبه با هویج به زبان کره ای. یک دستور العمل دقیق با یک عکس به تهیه مرحله به مرحله آن کمک می کند. آن را امتحان کنید! خوشمزه را هم امتحان کنید.
- مارچوبه سویا خشک - 180-200 گرم؛
- هویج - 1-2 عدد. (150 گرم)؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- روغن گیاهی (کنجد یا آفتابگردان تصفیه شده) - 4-5 قاشق غذاخوری؛
- سرکه طبیعی (برنج، سیب)، 6 درصد - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری. (بدون بالا)؛
- مخلوط خشک آماده برای آماده سازی سالاد کره ای- 2 قاشق چایخوری
- قرمز آسیاب شده فلفل تند- 0.5 قاشق چایخوری؛
- پاپریکا آسیاب شده شیرین - 0.75 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
- دانه گشنیز - 0.75 قاشق چایخوری
دستور گام به گامبا عکس:
1. مارچوبه ها را بشویید، در یک کاسه عمیق بریزید و سرد بریزید آب آشامیدنی... در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. بعد از 3-4 ساعت، چوب های مارچوبه را از نظر نرمی بررسی کنید: اگر رگه های سفت باقی نماند، می توانید به تهیه مستقیم سالاد ادامه دهید. اگر چوب ها هنوز داخلشان سفت است، بگذارید کمی بیشتر نرم شوند.
اگر برای مدت طولانی صبر کنید تا مارچوبه پف کند، می توانید نیم ساعت روی آن آب جوش بریزید. این محصول به سرعت برای افزودن به ظرف مناسب می شود، اما مقداری از آن را از دست می دهد طعم و مزه.
2. در همین حین، هویج ها را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک دراز رنده کنید. این شکل از برش با استفاده از رنده مخصوص تهیه سالاد کره ای به دست می آید. اگر چنین رنده ای وجود ندارد، می توانید از یک رنده معمولی با سوراخ های بزرگ استفاده کنید. 
3. چیزی شبیه به این شبیه مارچوبه سویا متورم است. 
4. باید آن را از آب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید
3 سانتی متر
7. نمک بپاشید و هم بزنید. 
8. ادویه تهیه کنید: می توانید از چاشنی آماده برای سالاد کره ای استفاده کنید یا از فلفل قرمز و سیاه، پاپریکا و گشنیز به نسبت دلخواه استفاده کنید. ادویه ها را در یک پشته در مرکز سالاد بریزید. سیر را با چاقو یا رنده ریز خرد کنید، به ادویه های خشک اضافه کنید. 
9. روغن نباتی (ترجیحاً کنجد یا روغن آفتابگردان تصفیه شده) را در یک ماهیتابه (قابلیت خورش) بریزید، آن را خوب گرم کنید - تا "دود سفید". و مستقیماً روی ادویه بریزید. 
10. بلافاصله سالاد را هم بزنید و به دمای اتاق برسانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. می توانید با کمی سس سویا نیز مزه دار کنید.
سالاد آبدار، تند، معطر و رضایت بخش است. می توان آن را با برنج، سیب زمینی، قارچ و سایر غذاها سرو کرد. فکر کنم خوشتون بیاد و خیلی خوشمزه است
پختن سالاد شرقی تند چندان دشوار نیست. برای تهیه دقیقا همان ظرفی که در فروشگاه فروخته می شود، باید یک محصول نیمه تمام سویا فوشو (مارچوبه خشک) خریداری کنید. این محصول از هضم شیر سویا به دست می آید. وقتی به جوش آمد مانند کف روی سطح ایجاد می شود. با قاشق چوبی برداشته و خشک می شود.
فوجو را می توان در بخش های ویژه در سوپرمارکت خریداری کرد یا به صورت آنلاین سفارش داد. با توجه به هزینه نه چندان زیاد بسته بندی این محصول نیمه تمام، سالاد خانگی بسیار ارزان تر از سالاد خریداری شده به دست می آید.
مارچوبه به سبک کره ای را می توان برای مدت طولانی، حداکثر 6-7 روز، بدون از دست دادن طعم خود نگهداری کرد. فقط یادتان باشد که آن را در یخچال بگذارید.
شما نیاز دارید: - Fuzhu (100-150 گرم)؛ - سس سویا (1-2 قاشق غذاخوری)؛ - سیر (2-3 حبه)؛ - سرکه (1 قاشق غذاخوری)؛ - روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)؛ - پیاز (1 تکه اندازه متوسط)؛ - هویج (2-3 عدد)؛ - ادویه ها.
می توانید از چاشنی هویج به سبک کره ای استفاده کنید یا خودتان ادویه ها را مخلوط کنید. شما می توانید کاملاً هر گیاهی را که دوست دارید به مخلوط اضافه کنید. نکته اصلی این است که حدود یک سوم فلفل قرمز و حداقل یک پنجم گشنیز باشد.
ابتدا محصول نیمه تمام سویا در آب خیس می شود. باید سرد باشد، حداکثر از 25 درجه سانتیگراد. بهتر است فوجو را یک شب در آب بگذارید. چوب سویا را می توان بعد از 10-15 ساعت جدا کرد. اگر تقریباً سفید و با رنگ قهوه ای روشن کم رنگ شده باشند، رطوبت کافی دارند.
مارچوبه سویا آب اضافی را جذب نمی کند، یعنی نباید ترسید که محصول نیمه تمام به ژله تبدیل شود. اما اگر سالاد کریسپر دوست دارید، مارچوبه را به مدت 7-8 ساعت در آب بگذارید. نرم را ترجیح دهید - یک روز خیس کنید.
مارچوبه را کمی روی یک حوله کاغذی خشک کنید، سپس به قاچ های 3 تا 5 سانتی متری تقسیم کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید (یا به صورت نوارهای بلند برش دهید)، با مارچوبه مخلوط کنید. پیاز را اضافه کنید، در نیم حلقه سرخ شده. شرط اصلی تهیه آن این است که شفاف باشد نه قهوه ای. این کار را می توان با سرخ کردن پیازها در مقدار کافی روغن، روی حرارت ملایم و مرتب هم زدن به دست آورد.
سوخت گیری کنید. سرکه و سس سویا را هم بزنید، روغن، ادویه و سیر له شده را اضافه کنید. مخلوط را روی سالاد بریزید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، مواد مرینیت شده، در آب یکدیگر خیس می شوند و ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
