ترشی های ترد و معطر نه تنها لذتی لذیذ برای کل خانواده است، بلکه باعث افتخار هر کدبانویی است. این پیش غذا جای خود را در سفره روسی دارد. این به خوبی با گوشت، سبزیجات و فقط با سیب زمینی آب پزو سرسبزی آماده سازی برای زمستان اغلب "تورم"، ترش و بدتر می شود. و دوستداران این غذای لذیذ باید بدون غذای مورد علاقه خود رنج بکشند. سپس به کمک بیایید خیار شور.
با ذکر آنها، بزاق جاری می شود. ترد، قهوه ای مایل به سبز، در آب نمک شفاف... ممم... و از همه مهمتر در زمان کوتاهی پخته می شوند. اما برای لذت بردن کامل از آنها، باید چند روز صبر کنید. خیارشور می کنم در تمام طول سال. البته در زمستان و بهار این کار را کمتر انجام می دهم، زیرا باید خیار را از فروشگاه بخرم و این همیشه ارزان نیست.
این دستور غذا سریعترین است. چنین خیارهایی بیش از یک روز ترشی نمی شوند. ما آنها را بر اساس آب معدنی گازدار ترد می کنیم که باعث ترد شدن آنها می شود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
نمک را در نصف مقدار آب (500 گرم) حل کنید.
مقدار مشخص شده سیر، برگ توت، ترب کوهی و شوید را باید به نصف تقسیم کرد. قسمت اول به ته ظرف می رود و قسمت دوم خیارها را می پوشاند.
شوید را در کف قابلمه خرد کنید. من این کار را با دستانم انجام می دهم، کسی به استفاده از چاقو عادت دارد. برگ های توت، ریشه خرد شده یا برگ ترب را در اینجا قرار دهید و سیر را حلقه حلقه کنید.
خیارهای شسته شده را در یک لایه ضخیم روی یک بالش معطر قرار دهید. رویه ها اگر تلخ هستند بهتر است آن ها را بردارید. اگر خیارها از سایت من هستند و مطمئن هستم که تلخی وجود ندارد ، معمولاً "تهویه ها" را حذف نمی کنم.
مواد باقی مانده را به همین ترتیب روی آن آسیاب کنید.
خیارها را ابتدا با محلول نمک و آب معدنی که قبلاً آماده کرده بودیم و سپس با 500 گرم نوشابه باقی مانده بریزید.
آب نمک باید بالاتر از سطح خیار باشد، در غیر این صورت نمونه های خیس نشده نمک زده نمی شوند.
یک نعلبکی گرد را روی آن قرار دهید و روی آن فشار دهید. این می تواند یک کوزه یا یک کوزه آب باشد.
بعد از چند ساعت، قابلمه را در سرد قرار دهید و صبح روز بعد می توانید خیارهای آبدار، ترد و سرد را میل کنید. آب نمک تند طعم بسیار اشتها آوری می دهد.
سلامتی!
این روش نمک پاشی از دیرباز مورد علاقه مهمانداران ما بوده است. با تشکر از او، سبزیجات پس از پختن طعم غنی و ترد طبیعی دارند. از این گذشته ، آب گرم خیارها را کمی می جوشاند و نرم تر می شوند.
علاوه بر این، آب نمک سرد بسیار آسان تهیه می شود و لازم نیست با آب جوش کار کنید، زیرا اصلا بی خطر نیست. بنابراین، من این روش را اتخاذ کردم و چندین سال است که به طور فعال از آن استفاده می کنم. من هم آن را با شما به اشتراک خواهم گذاشت.
عناصر:
مقدار سیر و شوید را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر طعم سیر و تند تری را دوست دارید، می توانید از سبزی بیشتر و یک سر کامل سیر استفاده کنید.
در ظروف، در مورد ما، یک کوزه دراز برای نوشیدنی، نیمی از سبزی ها و سیر را خرد کنید. دانه های فلفل را به معنای واقعی کلمه 6-8 قطعه به آنجا بفرستید. سیر را می توان به صورت حلقه ای برش داد یا به سادگی از وسط نصف کرد.
خیارها را بشویید و سرها را ببرید. اگر جوان هستند و تلخی نمی دهند، اصلا نمی توانید این کار را انجام دهید. خیارها را به طور یکنواخت و سفت در یک کاسه با شوید و سیر قرار دهید.
ابتدا آنهایی را که معتبرتر و بزرگتر هستند، بچینید و می توانید کوچکترین آنها را روی آن قرار دهید.
بقیه ادویه های آماده شده را روی آن قرار دهید.
در هر لیتر آب یخنمک و شکر گرانول را هم بزنید، هر کدام 1 قاشق غذاخوری. هم بزنید تا دانه ها حل شوند. در آب نمک در صورت تمایل می توانید کمی سرکه اضافه کنید. اگر آن را ندارید، پس مشکل بزرگی نیست. بدون آن، طعم کمتری نخواهد داشت.
خیارها را با آب نمک به دست آمده بریزید.
هیجان انگیزترین لحظه فرا می رسد - انتظار. زیر درب، ظروف با ترشی باید حداقل یک روز در یخچال بماند. صبور باش، ارزشش را دارد!
دستور العمل کلاسیک- ساده ترین و خوشمزه ترین. تهیه آن کار سختی نیست و مدت زیادی طول نمی کشد تا نمک آماده شود.
عناصر:
تعداد خیارها تقریبی است. همه چیز به اندازه آنها بستگی دارد. این تعیین می کند که چند قطعه در 2 یا 3 قرار می گیرد کوزه لیتری.
در یک کاسه جداگانه، نمک را در حدود یک لیتر آب رقیق کنید. اگر وقتی خیارها را با این آب نمک پر می کنید کافی نیست، فقط اضافه کنید مقدار مورد نیازمایعات
در یک شیشه با نام انتخاب شده - 2 یا 3 لیتر، ابتدا باید یک "بالش معطر" برای خیار درست کنید. ابتدا شوید را بچینید. می توانید کل دسته را بگذارید یا می توانید خرد کنید. برگ های گیلاس، جعفری و سیر پوست کنده را در اینجا قرار دهید (هر حبه را باید از وسط یا به صورت دایره ای برش دهید).
خیارها را روی آن بچینید.
می توانید یک چتر شوید روی آن قرار دهید. محلول نمکی را که از قبل آماده شده بود، دوباره هم بزنید و در شیشه بریزید.
روی آن را بپوشانید و حداقل 2 روز در یخچال قرار دهید.
بعد از یکی دو روز یک میان وعده خوشمزه و معطر آماده خوردن است!
اکنون دستور العملی برای خیارهای کم نمک در نظر خواهیم گرفت که کاملاً معمولی نیست و در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. بدون آب نمک در کیسه درست می کنیم. بسیار راحت است و فضای کمتری را در آشپزخانه اشغال می کند. حتما امتحان کنید.
برای هر نوع نمک زدن سبک، باید خیار متوسط و نازک مصرف کنید. بنابراین به احتمال زیاد با ماریناد اشباع شده و سریعتر آماده می شوند. اگر با خیارهای درشت مسلح هستید، بهتر است آنها را از وسط یا چهار قسمت کنید.
خیارها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. اگر سبزیجات کامل و کوچک مصرف کرده اید، باید آنها را با یک چنگال در چندین مکان سوراخ کنید تا دسترسی بهتری به ماریناد داشته باشید. اگر خیارها خرد شده باشند، این کار ضروری نیست.
شوید را به مراحل کوچک برش دهید. شما نمی توانید گشنیز را آسیاب کنید، اما از یک شاخه کامل استفاده کنید. سبزیجات آماده را در یک کیسه سلفون بسته بندی قرار دهید. سبزی های پر شده را روی آن قرار دهید، حبه های سیر را خرد کرده و نمک اضافه کنید.
کیسه را ببندید تا هوای زیادی داخل آن باقی نماند. برای جلوگیری از نشت آب ترشح شده آن را در کیسه دوم قرار دهید. همه چیز را به آرامی اما کاملاً تکان دهید تا همه مواد ماریناد به خوبی روی خیارها پخش شوند.
ظرف 2-4 ساعت دیگر آماده می شود. در این مدت، به صورت دوره ای کیسه را چندین بار تکان دهید. بعد از یکی دو ساعت می بینید که خیارها آب خود را آزاد کرده اند، یعنی آمادگی آنها از قبل نزدیک شده است.
این روش اکسپرس اعتماد من را جلب کرد. خیار واقعا بسیار خوشمزه و غنی است. و سرعت آمادگی یک امتیاز جداگانه است!
همانطور که می دانیم آب نمک یخ، ترد و طعم طبیعی سبزیجات را حفظ می کند. این تنها مزیت آن نیست. علاوه بر این، خیار حفظ می کند مواد مفید، که هنگام تعامل با آب جوش ناپدید می شوند.
من عاشق درست کردن خیار در یک ماریناد سرد هستم. من آنها را بیشتر از آب جوش انجام می دهم. اما همچنین راه گرممن هم استقبال می کنم. اکنون دستور دیگری را برای خیارهای کم نمک به روش سرد در نظر خواهیم گرفت. سریع، خوشمزه و راحت.
عناصر:
خیار و سبزی را خوب بشویید. خیارها باید باسن را جدا کنند، به خصوص اگر خشک یا تلخ باشند.
اگر میوه ها بزرگ و ضخیم هستند، بهتر است آنها را برش دهید. می توانید این کار را به نصف، یک ربع انجام دهید یا حتی آنها را به صورت دایره ای برش دهید. تو تصمیم بگیر. واقعیت این است که خیارهای بزرگ برای مدت طولانی "می رسند" و ممکن است وسط آن تازه باشد.
سبزی خرد شده، برگ های ذخیره شده را کف قابلمه بریزید و ترب را خرد کنید. خیارها در یک لایه متراکم روی آن قرار می گیرند. اگر ظروف بزرگ هستند و خیار زیادی وجود ندارد، اگر آنها آزادانه در مایع شناور شوند اشکالی ندارد.
سبزی و دانه فلفل را نیز روی آن بپاشید.
دوستداران تند می توانند چند فلفل چیلی را به یک قابلمه با خیار اضافه کنند.
حبه های سیر را از وسط نصف کرده و روی خیارها قرار دهید.
در یک کاسه جداگانه نمک و شکر را در یک لیتر آب رقیق کنید. هم بزنید تا حداکثر مقدار دانه ها حل شود. حل کردن کامل آنها آسان نیست، بنابراین باید تلاش کنید.
خیارها را با محلول به دست آمده در قابلمه بریزید.
روز بعد می توانید از خلقت خود لذت ببرید. نوش جان!
من روش گرم را برجسته می کنم زیرا خیارها معطرتر هستند و زمان پخت آنها 8 ساعت بیشتر نیست. می توانید عصر ترشی کنید و صبح از خیار خوشمزه لذت ببرید.
ما خیارهای "مست" را در آب نمک تند ترشی می کنیم. خوردن آنها بی خطر است، زیرا مقدار یک ماده خاص کم است و تا حدی در آب جوش تبخیر می شود.
عناصر:
خیارها را به مدت نیم ساعت در آب یخ خیس کنید. تضاد بیشتر در آب در حال جوش کار را انجام می دهد و پس از پخته شدن آنها ترد و خوشمزه تر می شوند.
طبیعت با شاخ و برگ های سبز جوان و زیبا خوشحال می شود و با نگاه به این همه زیبایی ، روش مورد علاقه خود را برای تهیه خیار شور ترد به یاد آوردم. در خانواده ما، همه بدون استثنا چنین خیارهایی را دوست دارند. طبق این دستور العمل، آنها فوق العاده ترد، سفت هستند، طعم غنی آنها حفظ می شود. رنگ سبز. و طعم!... ممم... فراتر از کلمات. این چیزی است. بله، زیر کباب، زیر سیب زمینی. خوب، فکر می کنم قبلاً فهمیده اید که این دستور العمل برای خیارهای ترد را نباید نادیده گرفت - در تابستان بارها و بارها به آن نیاز خواهید داشت: بارها و بارها آزمایش شده است. رکورد!
این دستور خیار شور را حتما امتحان کنید. خیارها همیشه خوشمزه و ترد هستند و هیچ مشکلی در پخت و پز وجود ندارد. چنین خیارهای کم نمک کاملاً اشتها را افزایش می دهند و کاملاً مکمل هر ناهار یا شام هستند. هم بچه ها و هم بزرگسالان آنها را دوست دارند.
چگونه خیار ترد و خوشمزه را طبق دستور کلاسیک بپزیم؟ گزینه های زیادی برای تهیه همان غذا وجود دارد، می توانید گم شوید.
ما مجموعه ای از خوشمزه ترین و اثبات شده ترین دستور العمل ها را آماده کرده ایم. خیار شور. یکی را که دوست دارید انتخاب کنید: در یک گلدان، یک شیشه یا در یک کیسه.
با سیب، خردل، سیر و سبزی، سبزی. تند با فلفل تند یا شیرین با آب نمک عسل.
عناصر:
آشپزی:
خیارها را بشویید و به مدت 2 ساعت در آب سرد بگذارید. تمام سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
ته شیشه، نیمی از سبزی ها و سیر را بچینید، سپس خیارها را به صورت عمودی در شیشه قرار دهید و سبزی های باقی مانده و سیر را روی آن قرار دهید.
نمک را در 1.5 لیتر آب حل کرده، بجوشانید و خیارها را با محلول در حال جوش بریزید. شیشه را با یک درب بپوشانید. در یک روز، خیارهای کم نمک آماده استفاده هستند، اما اگر می خواهید خیارها را زودتر خرد کنید، نوک آنها را قطع کنید، در این صورت 12 ساعت دیگر آماده می شوند.
عناصر:
آشپزی:
خیارهای کوچک را بردارید و بشویید. هر دو انتهای آن را 1-2 سانتی متر برش دهید و خیارها را از طول برش دهید، سپس آنها را در یک شیشه قرار دهید و با شوید و ترب کوهی جابجا کنید.
یک برش روی خیارها قرار دهید نان چاودارو 4-5 قطره سرکه روی آن بریزید. آب نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب آماده کنید. خیارها را با آب نمک بریزید، در شیشه را با نعلبکی بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. در نتیجه تخمیر، در یک روز آب نمک کدر می شود و در روز سوم شروع به روشن شدن می کند، در این زمان خیارها باید به یخچال منتقل شوند، آنها آماده استفاده هستند. 
عناصر:
آشپزی:
خیارها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. بگیر تابه میناو خیارها را یک لایه داخل آن بچینید. روی آن چترهای شوید، انگور فرنگی و برگ های گیلاس، حبه های سیر پوست کنده و یک مشت نخود فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.
همه چیز را با برگ های ترب بپوشانید. لایه دوم خیارها را بچینید و دوباره شوید، برگ های گیلاس و توت، سیر و فلفل را روی آن قرار دهید، لایه دوم را با برگ های ترب بپوشانید.
یک آب نمک از 1-1.5 لیتر آب، نمک و شکر آماده کنید، آن را به جوش آورید. آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید تا کاملا روی خیارها را بپوشاند. در قابلمه را با درب ببندید و در دمای اتاق بگذارید تا آب نمک خنک شود سپس در یخچال قرار دهید. در یک روز، خیار شور آماده خواهد شد.
این خیارهای سریع ترد را فقط در 5 دقیقه بپزید. این ساده ترین دستور العمل است، یک مهماندار تازه کار می تواند آن را اداره کند.
عناصر:
آشپزی:
خیارها را بشویید، خشک کنید و انتهای آن را ببرید. سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و نمک، شکر، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید کمی اضافه کنید. فلفل تند.
نیمی از سبزی و سیر را در ته یک قابلمه خشک قرار دهید، سپس خیارها را بچینید و مطمئن شوید که به اندازه کافی به هم نزدیک هستند. قابلمه را نصف کنید و دوباره سبزی و سیر را اضافه کنید سپس خیارهای باقیمانده را اضافه کنید و روی آنها را با سبزی و سیر بپوشانید.
آب نمک داغ را روی خیارها بریزید، بگذارید در دمای اتاق خنک شود و یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد می توان خیار را خورد. 
به لطف سرکه و خردل، این دستور فقط چند ساعت طول می کشد تا خیار ترشی شود.
عناصر:
آشپزی:
خیارهای شسته شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. ادویه جات: سرکه، خردل، فلفل آسیاب شده، نمک، شکر، شوید خرد شده و سیر رنده شده را روی رنده ریز اضافه کنید.
Miracle Buttocks - 3-5 کیلوگرم توت فرنگی تازه هر 2 هفته!
باسن معجزه آسا مجموعه افسانه ای برای طاقچه ها، ایوان ها، بالکن ها، ایوان ها - هر مکانی در خانه یا آپارتمان که نور خورشید در آن می افتد، مناسب است. شما می توانید اولین برداشت را در 3 هفته دریافت کنید. باسن معجزه آسا مجموعه افسانه در تمام طول سال میوه می دهد، و نه تنها در تابستان، مانند باغ. عمر بوته ها از 3 سال یا بیشتر است، از سال دوم می توانید پانسمان بالایی را به خاک اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید، خیارها را با یک بشقاب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از یکی دو ساعت می توان این خیار شور را خورد.
عناصر:
1 کیلوگرم خیار؛
شوید؛
یک سر سیر؛
2-4 قاشق غذاخوری نمک؛
1 لیتر آب معدنی گازدار نمکی.
آشپزی:
خیارها را خوب بشویید و دم آنها را از دو طرف ببرید. در ظرفی که خیارها در آن نمک می زنند، شوید را به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید و خیارها را روی شوید قرار دهید.
سر سیر را پوست بگیرید و حبه ها را ورقه ای برش دهید و روی خیارها بپاشید. در نوشابه نمکی آب معدنی 2-4 قاشق غذاخوری نمک را حل کنید و روی خیارها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند و باقی مانده شوید را روی آن قرار دهید. در ظرف را با درب ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. 
عناصر:
پختن خیار ترد نمکی با گیاهان:
خیار و سبزی را به خوبی بشویید. در انتهای یک ظرف پلاستیکی، سبزی و سیر خرد شده را به برش های نازک بریزید.
چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را با دسته چاقو خرد کرده، به سبزی ها اضافه کنید. خیارها را از طول یا ربع برش دهید و در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. مقدار نمکی که باید خودتان تصمیم بگیرید، وقتی خیار را برای غذا نمک می زنید، ۳ تا ۴ برابر بیشتر از حد معمول نمک بزنید.
در ظرف را ببندید و خوب تکان دهید تا خیارها به دیواره ها برخورد کنند و آب آن جاری شود. پس از 5-10 دقیقه، خیارها در آب نمک قرار می گیرند آب خودکه در حین تکان دادن با نمک و گیاهان مخلوط می شود.
ظرف را به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق بگذارید و هر از گاهی آن را تکان دهید. خیارهای شما آماده هستند، فقط باقی مانده است که نمک اضافی را از آنها بشویید.
عناصر:
آشپزی:
شوید و سیر را ریز خرد کنید. خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید. خیار، شوید، سیر و نمک را در یک کیسه پلاستیکی بریزید.
کیسه را ببندید و در کیسه دیگری قرار دهید. همه چیز را خوب تکان دهید و کیسه را در یخچال بگذارید و گهگاه آن را تکان دهید. بعد از 6-8 ساعت می توان خیار را میل کرد. 
محرک رشد گیاهی خلاقانه!
جوانه زنی بذر را تنها با یک بار مصرف تا 50 درصد افزایش دهید. نظرات مشتریان: سوتلانا، 52 ساله. فقط یک درمان باور نکردنی ما در مورد آن زیاد شنیدیم، اما وقتی آن را امتحان کردیم، خودمان شگفت زده شدیم و همسایه هایمان را شگفت زده کردیم. از 90 تا 140 گوجه فرنگی روی بوته های گوجه فرنگی رشد کرد. ارزش صحبت در مورد کدو سبز و خیار را ندارد: محصول در چرخ دستی ها برداشت شد. ما تمام عمر خود را باغبانی کرده ایم و هرگز چنین برداشتی وجود نداشته است ....
روش دیگری برای ترشی در کیسه. چنین خیارهایی به شدت خرد نمی شوند: سرکه و روغن آنها را کمی نرم می کند. اما طعم سبزیجات تند با ترشی دلپذیر خواهد بود.
عناصر:
آشپزی:
خیارهای جوان را بشویید و ته آنها را ببرید. سبزیجات بیش از حد رشد کرده را می توان به صورت دایره ای برش داد. خیارها را در کیسه ای بریزید، نمک، شکر، سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید.
سیر را پوست گرفته و رنده کنید. چند میخک را با چاقو برش دهید تا تکه های بزرگ هر از گاهی به هم برسند. خیارها را با سیر و شوید خرد شده (یا سایر گیاهان دلخواه) بپاشید.
کیسه را ببندید و تکان دهید تا محتویات به خوبی مخلوط شوند. بگذارید خیارها نیم ساعت بماند - و می توانید امتحان کنید. اما بهتر است آنها را 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.
خیارها را در آب سرد کمی نمک بزنید. نمک زدن سریعو بدون هیچ زحمتی و نتیجه شگفت انگیز است.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
در ته ظرف، نصف سبزی و نیمی از سیر را بریزید. سپس خیارها را محکم بچینید و سبزی های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
نمک را در آب سرد حل کنید و روی سبزی ها بریزید. با یک درب بپوشانید و آن را با ظلم خرد کنید و دقیقاً یک روز صبر کنید. 
عناصر:
آشپزی:
فقط خیارهای جوان و کشسان را با پوست نازک بگیرید، آنها را زیر آب سرد جاری بشویید. برای اینکه خیارها زودتر ترشی شوند، انتهای آنها را از دو طرف ببرید.
فلفل را بشویید و از طول برش دهید، دانه ها را جدا کنید و به صورت ضربدری به صورت نوارهای نازک برش دهید. در ته شیشه، 2/3 از کل شوید و سیر ورقه ای نازک بریزید. سپس خیارها را محکم بچینید، آنها را با نوارهای فلفل و سیر بپاشید، ردیف بعدی خیارها را بچینید، که روی آن فلفل، سیر و باقیمانده شوید نیز بپاشید.
روی شوید نمک بزنید، درب آن را بپوشانید و شیشه را تکان دهید. آب را بجوشانید و روی خیارها بریزید. پس از چند دقیقه، آب را تخلیه کرده، به جوش آورده و دوباره خیارها را با محلول نمکی به دست آمده بریزید.
روی شیشه را با یک نعلبکی بپوشانید و یک وزنه کوچک مانند یک شیشه کوچک آب روی آن قرار دهید. خیارها را به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید و پس از آن می توان آنها را میل کرد.
عناصر:
آشپزی:
خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. تمام سبزی ها را بشویید و در قابلمه بریزید و دانه های فلفل را اضافه کنید و خیار را روی آن قرار دهید.
آب نمک را به میزان 2 قاشق غذاخوری نمک و 50 میلی لیتر ودکا در هر 1 لیتر آب آماده کنید. خیارها را با آب نمک سرد بریزید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند و پس از آن خیارهای ترد شما آماده هستند. 
عناصر:
آشپزی:
آب نمک را به میزان 1 برگ بو و 2 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب تهیه کنید. آن را بجوشانید. خیارها را کاملا بشویید و انتهای آن را ببرید. سیر را پوست بگیرید و سیب ها را به 4 قسمت برش دهید.
1/3 شوید، برگ توت، گیلاس و ترب را در یک تابه خشک بریزید. نیمی از خیارها و یک سیب را روی سبزی ها قرار دهید. روی آن را با یک حبه سیر، برش های نازک و 4-6 دانه فلفل بریزید. سپس قسمت دیگری از شوید، سیر، برگ توت و گیلاس را بچینید.
خیار، سیب، سبزی و سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید. آب نمک داغ را روی خیارها بریزید، در تابه را با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید. بگذارید کاملا خنک شود و در یخچال قرار دهید. صبح خیارها آماده خواهند شد. 
شما نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه خیارشور با آب نمک داغ:
ادویه ها (گیاهان) را برای نمک زدن آماده کنید. شاخه های مناسب را انتخاب کنید، آنها را بشویید و کنار بگذارید. خیارها را انتخاب کنید، همه آنها باید تقریباً یک اندازه باشند، نوک آنها را بشویید و ببرید.
سبزی ها را در ته ظرف تمیز آماده شده (شیشه، تابه و ...) قرار دهید: برگ ترب، دانه فلفل سیاه، برگ توت سیاه، برگ گیلاس، شوید چتری (می توان آن را با دانه های شوید جایگزین کرد)، فلفل قرمز خرد شده و سیر.
خیار را روی آن قرار دهید و یک بار دیگر برگ های ترب و چترهای شوید را روی آن قرار دهید.
مشکلات فشار را برای همیشه فراموش کنید!
اکثر داروهای مدرن فشار خون بالا را درمان نمی کنند، بلکه به طور موقت فشار خون بالا را کاهش می دهند. این در حال حاضر بد نیست، اما بیماران مجبور هستند تا پایان عمر خود دارو مصرف کنند و سلامتی خود را در معرض استرس و خطر قرار دهند. برای اصلاح این وضعیت، دارویی ساخته شد که بیماری را درمان می کند، نه علائم را.
پختن ترشی داغ. برای این کار، 0.5 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک و یک قاشق چایخوری عسل ناقص اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود، اجاق را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری ودکا را در آن بریزید.
آب نمک داغ را روی خیارها بریزید.
با درب بپوشانید و بگذارید یک روز در دمای اتاق نمک بزنند. اگر قصد ندارید همه چیز را یکجا بخورید، باید آنها را در یخچال نگهداری کنید. یک روز بعد، خیارهای کم نمک آماده استفاده هستند.
تابستان زمانی است که خیارهای ترد و کم نمک جایگاه ویژه ای را در سفره های ما به خود اختصاص می دهند، زیرا آنها به دلیل طعم و مزه ارزش دارند و این عطر عالی خیار تازه را حفظ می کنند. البته دستورهای آشپزی به اندازه کافی وجود دارد و اخیراً زنان خانه دار رازهایی را به اشتراک می گذارند نمک زدن سریع، تأثیر نمی گذارد کیفیت های طعماین میان وعده
برای بسیاری از ساکنان تابستانی و باغبانان، زمان رسیدن خیار تازه در ژوئن فرا می رسد. و سپس شروع به مصرف تازه، در سالاد، برش داده شده و البته شروع به ترشی کردن می کنند. و با وجود سادگی آماده سازی آنها، من می گویم که این، به طور کلی، یک هنر کامل است. کسی خیارهای تند را دوست دارد و کسی برعکس، ادویه های زیادی را دوست ندارد.
امروز دستور العمل های خیار شور و ترد را در خانه در نظر خواهیم گرفت. به روش های سرد و گرم که در قابلمه و در کیسه پخته می شوند. پس بیایید شروع کنیم!
همه چیز در اصل بسیار ساده محاسبه می شود ، طبق قوانین ، باید یک قاشق غذاخوری نمک سنگ درشت را بدون اسلاید در هر لیتر آب مصرف کنیم. اگرچه لازم است ترجیحات خود را در نظر بگیرید. مثلاً شما خیارهایی را دوست دارید که خیلی شور نیستند، در این صورت 1/2 قاشق غذاخوری کافی است.
و مهمتر از آن! نباید فراموش کرد که آن خیارهایی که هنوز خورده نشده اند و در آب نمک هستند، همچنان نمک می خورند. و در نتیجه، هر روز، حتی اگر محاسبه استاندارد نمک را به ازای هر 1 لیتر آب در نظر بگیریم، خیارها نمک می زنند و بیشتر و بیشتر شور می شوند. بنابراین نیازی نیست خیارهای کم نمک را به مقدار زیاد بپزید، بلکه بهتر است هر روز سبزیجات تازه، معطر و خوش طعمی تهیه کنید.
ابتدا خیارها را با آب سرد می شوییم. سپس دم های دو طرف را برش می دهیم و حدود دو ساعت داخل آب می گذاریم. بعد از آن می توانید از هر طرف برش های چلیپایی بزنید تا سبزی زودتر نمک زده شود.
اکنون در حال آماده سازی آب نمک هستیم و برای این کار باید آب، نمک و سرکه را با هم مخلوط کنید. آنقدر آب می گیریم که همه خیارها را بپوشاند، به نسبت هر لیتر، یک قاشق غذاخوری نمک. زمان پخت بستگی به دمای آب نمک دارد، اگر آن را با آب داغ پر کنید، خیارها از طریق اسانس آماده می شوند و اگر با آب نمک سرد باشند، باید سه روز صبر کنید. بنابراین، در این مورد، ما گزینه سریع، اول را انتخاب می کنیم.
یک بشقاب روی آن گذاشتیم و ظلم را روی آن گذاشتیم. یک روز در دمای اتاق بگذارید. پس از آن، خیار شور آماده خواهد شد. برای سلامتی بخورید
برای اینکه خیارها ترد شوند، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس شوید و سیر را ریز خرد کنید.
سپس خیارها را از آب بیرون می آوریم و انتهای آن ها را جدا می کنیم و در کیسه ای می ریزیم. نمک را با شکر بریزید و سیر و شوید خرد شده را اضافه کنید.
حالا بسته را می گیریم، تکان می دهیم تا تمام محتویات آن کاملا مخلوط شود. تا حد امکان هوا را از کیسه آزاد می کنیم و آن را محکم می بندیم. برای احتیاط از دو کیسه استفاده کردم چون خیلی نازک هستند.
سپس آنها را حداقل به مدت پنج ساعت در یخچال قرار می دهیم. تنها چیزی که لازم است این است که بعد از دو ساعت آن را بیرون بکشید و خوب تکان دهید و قبل از اتمام زمان مورد نیاز آن را برگردانید. سپس آنها را بیرون می آوریم و روی هر دو گونه می بافیم!
ته ماهیتابه برگ های شسته ترب و شوید، نصف سیر خرد شده را می گذاریم، برای تندی و طعم دار شدن، نصف فلفل تند را اضافه می کنیم و خیارهایی را که دم آن ها بریده شده بود از دو طرف می گذاریم.
در آنجا فلفل سیاه، برگ بو، سیر خرد شده با نخود فرنگی را نیز اضافه می کنیم و روی آن را با شوید و برگ ترب می پوشانیم.
حالا در حال تهیه آب نمک هستیم و برای این کار به یک لیتر آب جوش نیاز داریم که یک قاشق غذاخوری نمک و شکر را در آن رقیق کنیم. خیارها را با مایع به دست آمده بریزید و به مدت 10-12 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا نمک بزنند.
و سپس آنها را سر میز سرو می کنیم.
یک شیشه بدون استریل کردن، فقط خوب آبکشی کنید و سیر و شوید خرد شده را کف آن قرار دهید.
و روی آن خیارها را که خوب در آب شسته شده قرار می دهیم و می توانید روی آنها چترهای شوید قرار دهید. با سنگ نمک بپاشید. سپس محتویات آن را با آب جوش پر کنید و درب کاپرون را ببندید.
سپس درب شیشه را می گیریم و به آرامی در جهات مختلف می پیچیم تا تمام نمک حل شود. شیشه را می گذاریم تا کاملا خنک شود و فقط بعد آن را در یخچال می گذاریم تا خیارها کمی خنک شوند. این روش سختی برای پختن خیارهای کم نمک نیست.
خیارها را دو ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را بیرون آورده و خشک کنید. سپس آنها را لایه لایه می چینیم: ابتدا یک لایه ادویه و روی آنها یک لایه خیار و به این ترتیب تا انتها که روی خیارها برگ های ترب می گذاریم.
حالا آب نمک به میزان 2 قاشق غذاخوری در لیتر آب درست می کنیم. حل کردن نمک در آب گرم، بگذارید کاملا خنک شود و خیارها را با این آب نمک بریزید.
یک بشقاب روی آن می گذاریم و با ظلم فشار می دهیم. ما تمیز می کنیم جای خنکبه مدت دو روز و بعد آن را بیرون می آوریم و می خوریم.
نوش جان!!!
خیارهای ترد و کم نمک یکی از موارد مورد علاقه من است. وعده های غذایی تابستانیبسیاری از لذیذها آنها را هم پیر و هم جوان دوست دارند و فقط در نیم روز آماده می شوند. در این بررسی یاد می گیرید که چگونه خیارشورهای خوشمزه را سریع ترشی کنید.
محتوای دستور غذا:
امروز دستور پخت خیارهای ترد و کم نمک را در مدت زمان کوتاهی به شما خواهم گفت. البته بیشتر هم هست راه های سریعخیار شور، به عنوان مثال، در کیسه ای بدون آب نمک، اما این دستور غذا نیز بسیار خوب است.
غوره برای ترشی باید سبز روشن، کوچک، قوی و با "جوش" انتخاب شود. می توانید اینها را در سوپرمارکت بخرید، اما در بازار مادربزرگ ها بهتر است. شرایط زندگی شهری امکانات خاصی مانند در دسترس بودن آب جاری را فراهم می کند. اگر چه بهتر است سبزیجات را در کشور نمک بزنید، جایی که می توانید بلافاصله قبل از ترشی خیار را از باغ خارج کنید. چنین میوه هایی خوشمزه ترین، آبدار و ترد خواهند بود.
ادویه های نمکی را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد، آنها مجموعه های خاصی از گیاهان را برای ترشی خیار می فروشند. اما ادویه جات در بازار مادربزرگ هم فروخته می شود. هر مهماندار شامل گل آذین هایی است که بیشتر از همه دوست دارد. محبوب ترین آنها چتر و دسته های تازه شوید، ترب کوهی، انگور فرنگی سیاه و برگ های گیلاس، ترخون است. برگ های گیلاس، ترب کوهی و توت به سفت و ترد ماندن غوره ها کمک می کند. به لیست بالا، برگ بو، میخک، سیر، فلفل سیاه را اضافه کنید.
عناصر:
