برای بسیاری از مردم ، گندم سیاه یکی از غذاهای مورد علاقه آنها است. این از بخار پز ، آب پز ، سرخ شده استفاده می شود. و اگر آن را با هر ماده ای بپزید ، فرنی بسیار مطبوع تر به نظر می رسد.
به عنوان مثال ، با گوجه فرنگی می تواند یک غذای اصلی و یک غذای جانبی عالی باشد. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
250 گرم گندم سیاه ؛
500 میلی لیتر آب ؛
2 گوجه فرنگی
1 پیاز
2 هویج
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
فلفل و نمک به مزه
برای سرخ کردن ، کمی روغن گیاهی.
برای بسیاری ، پنهان نیست که یک محصول چقدر گندم سیاه مفید است. برای افرادی که به طور مداوم به رژیم غذایی پایبند هستند ، تقریباً غیر قابل تعویض است. بنابراین ، گندم سیاه با گوجه فرنگی و پیاز برای کاهش وزن اغلب استفاده می شود. باید آن را با حداقل نمک و روغن بپزید.
برای دوستداران غذاهای پرادویه ، گندم سیاه با گوجه فرنگی و سیر مناسب است. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
100 گرم گندم سیاه ؛
2 گوجه فرنگی
سایر مواد (اضافه شده به مزه):
روغن سبزیجات؛
جعفری؛
گشنیز تازه؛
سس سویا.
گندم سیاه با گوجه فرنگی ، مطابق با این دستور العمل پخته شده ، بسیار خوشمزه و کمی تلخ است. پخت و پز نیاز به موارد زیر دارد:
100 گرم گندم سیاه ؛
2 گوجه فرنگی
یک پیاز بزرگ
یک فلفل تند
1 عدد جعفری
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
اگر مقداری ادویه اضافه کنید ، می توانید یک گندم سیاه کاملاً غیرمعمول بدست آورید. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
250 گرم گندم سیاه ؛
چهار گوجه فرنگی
یک پیاز
چاشنی هاپ-سانلیلی ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
گندم سیاه پخته شده به سبک اروپایی با گوجه فرنگی نه تنها تعجب آور نیست ، بلکه از طعم آن نیز لذت می برد. برای چنین غذایی شما نیاز دارید:
250 گرم گندم سیاه ؛
100 گرم پنیر سفت (به صلاحدید شما) ؛
چند گوجه فرنگی.
2-4 حبه سیر ؛
کره 1 قاشق غذاخوری (هم از سبزیجات و هم از کره می توان استفاده کرد) ؛
نمک ، ادویه ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
می توانید گندم سیاه را در آب گوجه فرنگی بپزید. این کار خیلی ساده انجام می شود:
گندم سیاه یکی از خوشمزه ترین غلات است که می توانید غذاهای زیادی از آن بپزید. این یک غذای جانبی عالی برای هر گوشتی است. با خامه ترش ، پنیر ، سبزیجات و گوجه فرنگی مطابقت دارد. به همین دلیل است که پیشنهاد می کنیم به دنبال این دستور العمل ساده ، فرنی درست کنید.
آنچه ما نیاز داریم:
گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد پیاز
هویج - 1 عدد. بزرگ
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
نمک
پخت و پز گام به گام:
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
فرنی گندم سیاه یک غذای خوشمزه و سالم است. اغلب از آن به عنوان یک ظرف فرعی استفاده می شود ، اما ممکن است یک ظرف جداگانه باشد. به راحتی توسط بدن جذب می شود و از نظر محتوای آهن و پروتئین در میان سایر غلات پیشتاز است. علاوه بر این ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ید ، فسفر ، کبالت ، ویتامین های گروه B و همچنین E و PP است.
علیرغم این واقعیت که غلات دارای کربوهیدرات کم هستند ، پس از خوردن آنها ، احساس سیری برای مدت طولانی باقی می ماند. به همین دلیل توصیه می شود برای کاهش وزن آن را در رژیم غذایی بگنجانید. علاوه بر این ، به بهبود روند خون سازی کمک می کند ، سطح کلسترول مضر را کاهش می دهد ، عملکرد سیستم های غدد درون ریز ، عصبی و گوارشی را عادی می کند. مصرف منظم فرنی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، عملکرد قلب را بهبود می بخشد. می توانید آن را با محصولات مختلف طبخ کنید ، اما ساده ترین و سریع ترین گزینه طبخ فرنی با سبزیجات است.
البته ، برای اینکه مزایای آن برای بدن بیشتر شود ، لازم است گندم سیاه درست انتخاب شود:
برای تهیه وعده غذایی خود می توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. در تابستان ، کدو سبز ، کرفس ، نخود سبز ، فلفل دلمه ای و گیاهان تازه خوب هستند. فقط از سبزیجات فصلی استفاده کنید. در این صورت ، غذای آماده شده بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. اگر می خواهید فرنی را رضایت بخش تر کنید ، گوشت بوقلمون یا مرغ را اضافه کنید. با تشکر از ترکیب غلات ، سبزیجات آبدار ، این غذا بسیار آبدار است. به جای رب گوجه فرنگی ، می توانید یک سس گوجه فرنگی تازه درست کنید. برای این کار ، آنها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا کنید. سپس گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن یا از طریق الک خرد می کنیم. سس حاصل را با سبزیجات دم کرده و با غلات ترکیب کنید.
به دستور غذا امتیاز دهید
|
امروز دیگر مطابق سنت های اولیه روسی - در اجاق دیگر فرصت طبخ فرنی گندم سیاه نداریم. زنان خانه دار مدرن یا آن را روی اجاق گاز می جوشانند و یا در اجاق گاز سست می شوند ، اما هر چقدر هم که تلاش کنند ، امکان پخت فرنی آغشته به روح واقعی گندم سیاه وجود ندارد. بنابراین میزبانان ما سعی می کنند طعم این غذای فرعی را با یادداشت های جدید تکمیل کنند تا بتواند هر یک از اعضای خانواده را راضی کند. و آنها این کار را از طریق سس ها و گورهای مختلف انجام می دهند. و از آنجا که این غلات تقریباً با هر محصولی ترکیب شده است ، تهیه یک سس خوشمزه برای گندم سیاه کار دشواری نیست.
به طور کلی ، تهیه سس یک موضوع ساده است و بنابراین حتی یک متخصص آشپزی تازه کار نیز می تواند از عهده این کار برآید. با این حال ، برای اینکه با یک غذا غافلگیر شوید ، باید بدانید که کدام نوع سس گوجه فرنگی با گندم سیاه بهتر ترکیب می شود. این غلات به دلیل طعم و مزه منحصر به فرد خود ، با سبزیجات ، گوشت و قارچ ها کاملاً هماهنگ است که فضای وسیعی را برای پرواز تخیل باز می کند.
ساده ترین راه تنوع بخشیدن به طعم گندم سیاه پختن آن با سس سویا است. این غذا غالباً در غذای رژیمی گنجانده می شود ، زیرا فاقد هرگونه نمک و شکر است. به نظر می رسد که این چاشنی کم کالری است و به لطف پانسمان بی نظیر ، کاملاً اصیل نیز است. برای تهیه آن ، باید گندم سیاه مرتب شود ، شسته شود و در یک اجاق گرم که گرم شده است کلسینه شود. سپس غلات را به یک قابلمه تغییر داده و آب می ریزیم: برای 250 گرم گندم سیاه ، یک و نیم لیوان آب. چند دقیقه قبل از آماده سازی ، چند قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید ، مخلوط کنید و فرنی را به مدت نیم ساعت در یک اجاق گاز گرم کنید. بعد از زمان پختن ، گندم سیاه رایحه ای دلپذیر و طعم خاصی پیدا می کند.
وقتی کاملاً فرصتی برای تهیه سس برای فرنی گندم سیاه نداریم ، معمولاً سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، در بهترین حالت خامه ترش ، با ادویه جات تازه و سیر را به آن اضافه می کنیم. اما اگر حداقل نیم ساعت در انبار دارید ، این کاملاً کافی است که یک گوشت خوشمزه گیاهی بسیار خوشمزه تهیه کنید. پیشنهاد می کنیم دو دستور العمل کاملاً ساده را در نظر بگیرید.
برای تهیه این سس به محصولات زیر احتیاج دارید:
پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. پوست هویج را برداشته و روی رنده ریز بمالید. گوجه فرنگی ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش بپوشانید ، سپس پوست را برداشته و دانه ها را خارج کنید. فلفل دلمه ای را بشویید ، آن را به دو قسمت برش دهید ، از دانه ها و پارتیشن های سفید تمیز کنید ، آن را همراه با تفاله گوجه فرنگی در کاسه مخلوط کن قرار دهید و قطع کنید تا یکدست شود.
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و هویج و پیاز را درون آن بریزید ، دو تا سه دقیقه تفت دهید. توده گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. گیاهان تازه را در چندین آب کاملاً بشویید ، با چاقو ریز خرد کنید و آنها را به ظرف بفرستید. سپس سیر را از طریق مطبوعات ، گیاهان عبور داده و با نمک مزه دار کنید.
روی یک یادداشت! قوام این سس را می توانید خودتان تنظیم کنید و آن را برای مدت زمان کمتری یا بیشتر روی آتش نگه دارید!
گندم سیاه در چنین سس گوجه فرنگی کاملاً توانایی یک غذای مستقل را دارد و با شنیتسل ، کوکوی خرد شده و گلوله های مرغ نیز مطابقت دارد.
سس دیگری برای گندم سیاه بدون گوشت ، که بهتر است در تابستان پخته شود ، زمانی که گیاهان تازه زیادی به وفور وجود دارد و خیارهای آسیاب شده آب می شوند. بنابراین ، مواد مورد نیاز ما:
مشاوره می توانید خیارها را رنده کرده ، خرد کرده و یا فقط با چاقو خرد کنید!
ما سبزها را می شویم ، آب را تکان می دهیم و روی حوله کاغذی خشک می کنیم. خامه ترش یا ماست را در یک کاسه بریزید ، توده خیار ، سیر ریز خرد شده و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
مناسب ترین سس برای گندم سیاه سس قارچ است.
روی یک یادداشت! حتی کارشناس مشهور آشپزی V. Pokhlebkin ، پانسمان قارچ را نسخه اصلی روسی سس فرنی گندم سیاه نامید و دقیقاً چنین ترکیبی را توصیه کرد!
برای تهیه سس قارچ به موارد زیر احتیاج دارید:
ما قارچ ها را کاملا بشوییم ، نوک پاها را بریده و پوست را از روی کلاه برداریم. به تکه های کوچک برش بزن. مقداری روغن نباتی درون تابه بریزید و قارچ ها را پخش کنید. آنها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز را از پوسته آزاد کنید ، آن را خرد کنید و بعد از حدود 20 دقیقه آن را به ظرف قارچ اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر همه چیز را سرخ می کنیم.
خامه ترش را با خامه ترکیب کنید ، آرد را به آرامی هم بزنید و نمک اضافه کنید. مخلوط حاصل را به قارچ و پیاز اضافه کنید. با هم زدن مداوم ، توده را به جوش آورده و سبزیجات و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را خوب مخلوط کنید و از اجاق گاز خارج کنید.
سس گندم سیاه با گوشت بیشترین رضایت را دارد و در عین حال دستور العمل ممکن است شامل انواع مختلف آن باشد: گوشت گوساله ، گوشت خوک ، مرغ ، خرگوش. سس گوشت گاو خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود ، علاوه بر این ، دارای ظاهر قابل توجهی است ، زیرا چنین گوشتی شکل خود را کاملا حفظ می کند ، و قطعات در هنگام پختن از هم نمی پاشد.
مواد مورد نیاز:
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در ظرف جداگانه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
قسمت باقی مانده کره را در یک ظرف تمیز بریزید و آرد را روی آن تفت دهید.
روی یک یادداشت! این طعم مغز خوشمزه ای به سس می بخشد!
وقتی آرد رنگ کاراملی ملایمی پیدا کرد ، آن را با آب داغ رقیق کرده و با هم زدن شدید ، یک جرم همگن ایجاد کنید. آن را در تابه مخصوص گوشت بریزید ، سس را با نمک مزه دار کنید ، گیاهان را پخش کنید. در پایان ، آب گوجه فرنگی یا رب را بریزید. ظرف را با درپوش بپوشانید و سس را با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزید.
اکنون فرنی گندم سیاه یک غذای نرم و غیر جالب به نظر نمی رسد ، زیرا همیشه دستورالعمل های سس های خوشمزه را در نوک انگشتان خواهید داشت. اگر می خواهید یک غذای بدون چربی بپزید ، سس سبزیجات یا قارچ را به فرنی اضافه کنید ، باید به مهمانان خوش طعم و راضی کننده غذا بدهید ، سپس یک سس مغذی با گوشت انتخاب کنید. نوش جان!
امروز ما می خواهیم فرنی گندم سیاه بسیار سیرکننده و خوش طعم خورشت خورده در سس گوجه فرنگی را به شما پیشنهاد دهیم. نه ، البته همه فرنی گندم سیاه خوردند. اما احتمالاً هرکسی این گزینه را امتحان نکرده است.
فرنی خرد ، خوشمزه و راضی کننده است. اگر روزه دارید یا رژیم دارید ، پس این گزینه برای متنوع کردن منو باید با سلیقه شما مطابقت داشته باشد. همچنین می توانید هر نوع قارچ سرخ شده را به گندم سیاه اضافه کنید. با انواع جنگلی به طرز باورنکردنی معطر خواهد بود و با انواع خانگی (قارچ صدفی و شامپاین) رضایت بخش خواهد بود.
عناصر:
گندم سیاه - 1 فنجان ؛
پیاز - 1-2 قطعه ؛
هویج - 1 قطعه ؛
آب گوجه فرنگی - 1 فنجان ؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری من قاشق؛
آب - 2 لیوان ؛
نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
روغن نباتی - 10 میلی لیتر ؛
دستور آشپزی:
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید. در یک تابه ، روغن را گرم کرده و سبزیجات را اضافه کنید.
پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید.
آب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. در تابستان ، به جای آب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی های خرد شده و بدون پوست را در سرخ کردن قرار دهید.
در حالی که سبزیجات را تفت می دهیم ، گندم سیاه را زیر آب روان بشویید تا همه گرد و غبار پاک شود. اگر در بسته گندم سیاه غیرقابل پوست دیدید ، بهتر است ابتدا آن را تمیز کنید. مقداری از غلات را روی یک ورق سفید بریزید. تمام دانه های سیاه و آوار را بردارید. بنابراین تمام گندم سیاه را مرور کنید.
گندم سیاه شسته شده را درون تابه بریزید. مخلوط کرده و با درپوش بپوشانید.
از رب گوجه فرنگی و آب (2 لیوان) یک سس درست کنید - رب را در آب رقیق کنید و تمام ادویه ها را اضافه کنید.
سس را در قابلمه بریزید و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. درب آن را به صورت دوره ای باز کنید و بررسی کنید که فرنی پخته شده است. نیازی به هم زدن آن نیست.
وقتی فرنی جوش آمد ، می توانید تابه را از روی حرارت بردارید. دوباره تمام مطالب را مخلوط کنید. حالا می توانید سرو کنید.
همانطور که در بالا ذکر شد ، فرنی به خوبی با جگر سرخ شده یا قارچ مطابقت دارد. انواع گوشت ها نیز برای این غذای فرعی عالی هستند. اگر طبق این دستور غذا درست کردید ، برداشت های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.
زمان پخت - 45 دقیقه
خدمات - 6
در هر 100 گرم:
پروتئین ها - 8.87
چربی ها - 4.22
کربوهیدرات ها - 43.25
Kcal - 235.5
نظر خود را بگذارید
گندم سیاه با رب گوجه فرنگیسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 15.5٪ ، سیلیسیم - 110.3٪ ، منیزیم - 21٪ ، فسفر - 15.4٪ ، آهن - 15.7٪ ، کبالت - 28.7٪ ، منگنز - 32.6٪ ، مس - 29.1٪ ، مولیبدن - 22.8٪
می توانید راهنمای کاملی برای مفیدترین محصولات در پیوست مشاهده کنید
