دسر خامه ترش خوشمزه و مقوی است.
بدن را از ویتامین ها پر کرده و انرژی می بخشد.
پختن دسر از خامه ترش زمان زیادی نمی برد. نیازی به دانش و استعدادهای خاص آشپزی نیست.
این غذا به شکل موس ، کیک ، سوفله یا ژله درست می شود.
شما می توانید حداقل هر روز خانواده خود را با غذاهای سالم ، خوشمزه ، ساده یا نفیس خوشحال کنید. یا آخر هفته و تعطیلات از آنها لذت ببرید.
همه مواد دسر باید از کیفیت بالا و تازه برخوردار باشند. اول از همه ، این مربوط به خامه ترش به عنوان ماده اصلی است. فقط در این صورت است که غذا خوشمزه می شود.
دسر اضافه می کند میوه و توت... اغلب اینها موز ، کیوی ، توت فرنگی ، تمشک ، گیلاس و گیلاس است. میوه باید فاقد دانه باشد.
از کاکائو و آب میوه ها برای بدست آوردن رنگ ها و طعم های متنوع دسر خامه ترش استفاده می شود.
شکلات ها ، بیسکویت ها و نوشیدنی های الکلی باعث ایجاد تنوع در ترکیب غذا می شوند.
برای اینکه شیرینی شکل خود را حفظ کند ، استفاده کنید ژلاتین... معمولاً آن را با آب ریخته و حرارت می دهیم تا کاملا حل شود.
همزن به هم زدن خامه ترش و هم زدن همه مواد کمک می کند. هوایی بودن ظرف آماده شده بستگی به مدت زمان زدن دارد..
به طور معمول دسر باید به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار داده شود و فقط بعد از آن مصرف شود.
این دسر سالم و خوشمزه که از محصولات طبیعی تهیه شده است هم بچه ها را مجذوب خود می کند و هم افراد بزرگتر. دسر در حد متوسط \u200b\u200bبا کمی ترشی شیرین است.
عناصر:
خامه ترش (25-20٪) - 500 میلی لیتر.
پودر قند - 150 گرم.
وانیلین
دو موز
25 گرم ژلاتین.
نصف لیوان آب
روش پختن:
ژله را در یک فنجان عمیق بریزید. به مقدار کم آب اضافه کنید. مرتباً هم بزنید تا دوغابی بدست آید. نباید هیچ توده ای در آن باشد. بگذارید بیست دقیقه بماند تا کاملاً سفت شود.
وانیلین را درون پودر قند بریزید.
خامه ترش را با همزن با سرعت کم بزنید تا هوا بگیرد. مایه قند را با وانیل به تدریج بریزید. سه دقیقه دیگر بزنید.
ژلاتین را گرم کنید تا کاملا حل شود. بعد از خنک شدن ، به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید. می توان از میکسر استفاده کرد.
موزها را به صورت ورقه ای برش داده و نصف کنید. آنها را در ته قالب قرار دهید.
روی آن را با خامه ترش بپوشانید. لایه دیگری از موز را روی آن قرار دهید. بیشتر - دوباره یک لایه خامه ترش. موزهای باقیمانده را در بالا قرار دهید.
در یخچال بگذارید تا خنک شود.
دسر به سرعت آماده می شود - تهیه آن آسان است. ظرف سه لایه نه تنها خوشمزه است ، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب است.
عناصر:
خامه ترش (15٪) - 800 میلی لیتر.
شش قاشق هنر. صحرا
هنر یک قاشق کاکائو (یا پودر شکلات داغ آسیاب شده).
هنر یک قاشق آب توت فرنگی
ژلاتین - 25 گرم.
200 گرم توت فرنگی.
آب - 75 گرم.
روش پختن:
خامه ترش را به طور مساوی در سه کاسه توزیع کنید. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید ده دقیقه بماند تا شکر زمان حل شدن داشته باشد.
یک قاشق کاکائو را به یک کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید. مورد دوم آب توت فرنگی است. کاسه سوم را همانطور که هست بگذارید.
ژلاتین را با آب ریخته و در حمام آب گرم کنید. باید کاملاً حل شود. یک سوم ژلاتین را به ظرف خامه ترش اضافه کنید.
یک لایه خامه ترش را به فرم آماده ریخته و در یخچال قرار دهید تا جامد شود (به مدت بیست دقیقه).
نیمی از ژلاتین باقیمانده را در یک کاسه خامه ترش و کاکائو بریزید.
لایه کاکائو را روی قالب بریزید و آن را حرکت دهید تا دوباره سفت شود.
همین کار را با خامه ترش توت فرنگی انجام دهید: ژلاتین باقیمانده را ریخته ، مخلوط کرده و در قالب بریزید.
بگذارید دو ساعت در یخچال بماند.
سوفله یخ زده را از قالب جدا کرده و با برش های توت فرنگی تزئین کنید.
تهیه دسر در دوره رسیدن توت فرنگی توصیه می شود. توت های تازه طعم دلپذیر و نرم به دسر خامه ترش اضافه می کنند.
عناصر:
خامه ترش (25٪) - 500 میلی لیتر.
پنج قاشق هنر. صحرا
ژلاتین - 25 گرم.
500 گرم توت فرنگی.
آب - 100 میلی لیتر
10 گرم وانیلین.
روش پختن:
ژلاتین را حل کنید: آب گرم را در دمای 70-80 درجه ریخته و هم بزنید.
شکر ، وانیلین را در خامه ترش بریزید. همه چیز را هم بزنید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.
توت فرنگی ها را له کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا آن را به صورت دستی انجام دهید.
خامه ترش را بزنید و در ظرف پوره توت فرنگی بریزید. خوب مخلوط کنید.
در یک جریان کوچک ژلاتین بریزید. هم بزنید تا تمام جرم آن به کاسه منتقل شود.
درون قالب ها ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید.
روی آن را با نارگیل بپاشید. می توانید تکه های توت فرنگی را نیز قرار دهید.
برای خوشایند کردن شروع سال تحصیلی یا هفته کاری ، می توانید یک درمان واقعی - موس شکلات تهیه کنید.
عناصر:
0.100 کیلوگرم شکلات.
خامه ترش (25٪) - چهار قاشق غذاخوری. قاشق
دو تخم مرغ
شکر گرانول - هنر. قاشق.
روش پختن:
شکلات را ذوب کنید تا غلیظ شود.
سفیده ها و زرده ها را جدا کنید.
نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید. انتقال به شکلات ذوب شده ، هم بزنید.
خامه ترش را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید.
سفیده را با شکر باقیمانده مخلوط کرده و با احتیاط به توده شکلات - خامه ترش منتقل کنید.
موس را در قالب ها یا فنجان ها بریزید. به یخچال بروید بعد از دو ساعت می توانید از دسر لذت ببرید.
غذای خوشمزه تابستانی. گیلاس شیرین یک توت بسیار سالم است و در ترکیب با خامه ترش ، یک دسر ظریف و معطر به دست می آید.
عناصر:
شکر قهوه ای - 6 قاشق غذاخوری قاشق
300 گرم گیلاس قرمز بدون حفره.
دو قاشق غذاخوری قاشق ودکا
یک لیوان خامه ترش.
هنر یک قاشق دارچین
روش پختن:
شربت را بجوشانید: نیمی از شکر را داخل آب بریزید ، پوست نصف لیمو را رنده کنید. حدود پنج دقیقه بپزید.
گیلاس و ودکا را داخل شربت بریزید. حرارت را به حداکثر برسانید و بلافاصله پس از جوش آمدن خاموش کنید.
به قالب تقسیم کنید و بگذارید خنک شود.
خامه ترش خنک را داخل مخلوط کن بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر ، دارچین اضافه کنید و بزنید.
توده حاصل را روی میوه های سرد شده قرار دهید. دسر آماده است
یک دسر میوه ای و هوا همیشه مناسب خواهد بود. همچنین می توان آن را به همراه چای سرو کرد ، زیرا داخل آن کلوچه های شکلات وجود دارد.
عناصر:
700 گرم خامه ترش.
نصف لیوان شکر.
دو کیوی
150 گرم توت.
50 گرم ژلاتین.
200 گرم کلوچه تراشه.
روش پختن:
ژلاتین را به روش معمول تهیه کنید.
کف قالب عمیق را با فیلم بستنی بپوشانید. یک لایه توت روی آن قرار دهید.
کلوچه ها را چرخ کنید و روی میوه ها بپاشید.
کیوی را پوست بگیرید و به صورت خلال درآورید. بالای کوکی ها قرار دهید. روی آن را با چیپس شکلات بپوشانید.
خامه ترش را با شکر بزنید تا خامه ای شود. ژلاتین را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
روی میوه را خامه ترش بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
این دسر یخ زده و می تواند از قالب به بشقاب تبدیل شود. فیلم را بردارید. دسر را قطعه قطعه کنید و لذت ببرید.
شما نیازی به پخت کیک ندارید ، طعم آن بسیار دلپذیر است: با یک قهوه نسبتاً شیرین.
عناصر:
شیر - 625 میلی لیتر.
یک لیتر خامه ترش.
یک لیوان شکر دانه ریز.
دو قاشق غذاخوری قاشق کاکائو
چ. یک قاشق قهوه فوری.
75 گرم ژلاتین.
روش پختن:
ژلاتین را در یک کاسه بریزید ، شیر (نصف لیوان) بریزید. دمای آن دمای اتاق است.
شکر را در خامه ترش بریزید و کمی بزنید.
نیم لیتر شیر اضافه کنید و بیشتر هم بزنید. نتیجه قوام یک کرم است.
ژلاتین را با شیر ذوب کنید.
مقدار کمی خامه را داخل ژلاتین بریزید ، مرتباً هم بزنید. به بقیه خامه ترش اضافه کنید و به ضرب و شتم ادامه دهید.
خامه تمام شده را به نصف تقسیم کنید. نیمی از آن را در یک کاسه بریزید. دوم در مخلوط کن باقی مانده است.
کاکائو و قهوه را اضافه کنید. این یک کرم شکلات است. مخلوط می کنیم.
نیمی از شکلات را در قالب کیک بریزید. وقتی این لایه سفت شد ، باید خامه ترش را روی آن بریزید.
بقیه خامه شکلات را روی توده منجمد قرار دهید.
بعد از سه ساعت می توان دسر را خورد. آن را به یک کاسه بزرگ برگردانید و قطعه قطعه کنید. هر وعده دسر از سه لایه تشکیل شده است.
یک دسر ساده و بدون عارضه. نکته اصلی این است که خامه ترش غلیظ است ، سپس ظرف منجمد هوا و مغذی خواهد بود.
عناصر:
خامه ترش - 300 گرم.
80 گرم کراکر خامه ای.
150 گرم گیلاس بدون هسته.
سیب سبز است.
50 گرم شکلات.
4 قاشق غذاخوری پودر قند.
روش پختن:
خامه ترش را بهمراه پودر قند بزنید.
سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. ما دانه ها را از گیلاس بیرون می آوریم.
ما ترقه را به قطعات کوچک خرد می کنیم و آن را به خامه ترش می فرستیم. گیلاس و تکه های سیب را به این مواد اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
ما دسر را روی بشقاب ها می چینیم. شکلات رنده شده را روی ظرف بپاشید.
این دسر به مدت دو تا سه ساعت در یخچال نگهداری می شود.
آلو خشک با آجیل آغشته به خامه ترش - این دسر را باید امتحان کنید. انتقال سلیقه در کلمات دشوار است.
عناصر:
0.500 کیلوگرم خامه ترش.
300 گرم آلو خشک.
پودر قند - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
50 گرم شکلات
مغزهای پوست کنده - 200 گرم.
روش پختن:
آلو خشک را کمی بخارپز کنید و سپس آن را با گردو پر کنید. آنها را در بشقاب قرار دهید.
مایه قند را داخل خامه ترش بریزید و بزنید. این کار حدود پانزده دقیقه طول خواهد کشید.
خامه تمام شده را سخاوتمندانه روی لایه ای از آلو خشک با آجیل بمالید.
شکلات را رنده کرده و به دسر اضافه کنید.
ظرف باید حدود یک ساعت بماند.
ما به ظرف شکر اضافه نمی کنیم ، در ژله کافی است. تمشک را می توان با توت های دیگر جایگزین کرد.
عناصر:
0.500 کیلوگرم خامه ترش چربی.
بسته ژله ای با طعم تمشک.
200 میلی لیتر آب.
8-9 تمشک.
روش پختن:
ژله را در آب حل کرده و کمی خنک کنید.
این توده را در خامه ترش ریخته و حداقل پنج دقیقه بزنید.
نیمی از تمشک ها را در ته کاسه یا لیوان قرار دهید.
روی آن را با خامه ترش- ژله بپوشانید و خنک شود.
بقیه تمشک ها را روی دسر آماده قرار دهید.
هنگام خرید خامه ترش در فروشگاه ، باید ترکیب را به دقت مطالعه کنید. اگر طبیعی باشد فقط حاوی خامه و خمیر مایه است. اگر نوشته روی برچسب از تثبیت کننده ها ، پروتئین های کازئین ، اصلاح کننده ها و امولسیون کننده های مختلف خبر دهد ، این محصولی با چربی گیاهی است ، نه خامه ترش.
و مدت ماندگاری بیش از دو هفته نیست ، ماه نیست.
خامه ترش نباید ترش باشد ، پس دسر طعم بهتری دارد.
بهتر است پرتقال ، نارنگی ، هلوهای آبدار را در دسر خامه ترش قرار ندهید. آنها آب زیادی ساطع می کنند و ظرف به خوبی یخ نمی زند. توصیه می شود از میوه های خشک تر استفاده کنید.
ژلاتین پخته شده می تواند مجدداً در مایکروفر حل شود و برای چند ثانیه در آنجا باقی بماند.
متأسفانه ، ما هنوز همه مزایای یک دسر فوق العاده مانند ژله را درک نکرده ایم. اما در میان سایر غذاهای خوشمزه ، ژله نه تنها با طعم نفیس بلکه با کالری کم نیز متمایز می شود. و طبخ آن بسیار ساده تر از همان شیرینی یا کیک است. برای ژله ، فقط محصول اولیه و ژلاتین مورد نیاز است. به عنوان مثال ، بیایید سعی کنیم ژله خامه ترش درست کنیم. بله ، نه یکی ، اما در نسخه های مختلف. بنابراین ، ما یک دستورالعمل انتخاب می کنیم ...
خامه ترش با شکر به خودی خود خوشمزه است. با این وجود نمی توانید فقط آن را به عنوان دسر سرو کنید. اما دستور تهیه ژله خامه ترش به حق ادعا می کند که یک دسر سبک ، ظریف و خوشمزه است.
عناصر:
آماده سازی:
ژلاتین را در یک کاسه بریزید و آن را با آب جوشیده سرد پر کنید (مقدار آب روی بسته را ببینید). در حالی که ژلاتین متورم می شود ، خامه ترش را با شکر و وانیل مخلوط کرده و با همزن یا مخلوط کن می کوبید. برای مدت طولانی آن را بزنید ، تا شکر کاملاً حل شود. نتیجه باید نوعی موس خامه ترش باشد: هوا و لطیف. ژلاتین را در وان آب حل کرده یا به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید (توان اجاق - 300 وات). وقتی ژلاتین حل شد ، آن را به تدریج درون خامه ترش بریزید و مرتباً هم بزنید.
ژله را در ظرف مناسبی ریخته و در یخچال قرار دهید. ظروف را با ژله منجمد به مدت دو یا سه ثانیه در آب جوش قرار داده و با یک بشقاب (پایین به بالا) بپوشانید و روی یک بشقاب واژگون شوید. ما فرم را با دقت حذف می کنیم. ژله را با کارامل یا شربت میوه ریخته و با تکه های میوه تازه یا چیپس شکلات تزئین کنید.
یک دستور اصلی برای تهیه ژله خامه ترش نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار زیبا.
عناصر:
آماده سازی:
طبق دستورالعمل روی بسته بندی شده با ژلاتین ، آن را با آب جوشیده سرد پر کرده و بگذارید تا متورم شود. این کار معمولاً ده تا چهل دقیقه طول می کشد. با این وجود ، زمان ورم آن را خواهید دید: شفاف شده و حجم آن سه تا چهار برابر افزایش می یابد. حالا ژلاتین را در وان آب قرار داده و حل می کنیم تا کاملا حل شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید ژلاتین بجوشد! ژلاتین را بگذارید تا خنک شود.
در این فاصله ، ما خامه ترش را با شکر دانه ریز ترکیب می کنیم و هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود: مطمئناً حل می شود ، فقط کمی زمان می برد. بعد از آن ، ژلاتین خنک شده را به خامه ترش شیرین اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، در یکی از آنها پودر کاکائو قرار داده و خامه ترش را با کاکائو به درستی مخلوط کنید.
ما ظروف مقداری را برای ژله (کاسه ، کاسه) آماده می کنیم یا برای این کار از یک ظرف پخت با کناره های جداشونده استفاده می کنیم. در حالت دوم ، ما فقط باید ژله را روی یک بشقاب قرار داده و مانند یک کیک قطعه قطعه کنیم. بنابراین ، ما شروع به ریختن ژله در ظروف آماده می کنیم: به طور متناوب ، هر کدام دو قاشق غذاخوری ، ژله سفید و شکلاتی بریزید. دقیقاً در مرکز ریخته ، ژله متضاد را نیز در مرکز ، درست روی لایه پایین بریزید. زیر وزن لایه های بالایی ، ژله شروع به پخش شدن می کند ، و یک الگوی راه راه مشخص ایجاد می کند ، و نوارها به صورت دایره در می آیند.
حالا یک خلال دندان برداشته و اشعه می کشیم: از مرکز به لبه ، پس از آن ژله را در یخچال خارج می کنیم. یک یا دو ساعت و نیم ، ژله ما می تواند سر سفره سرو شود.
یک دستور العمل عالی که مناسب یک میز تعطیلات کودکانه است و با موفقیت جایگزین بستنی بسیار محبوب بچه ها می شود.
عناصر:
آماده سازی:
قالب ژله ای را از قبل آماده کنید. ژلاتین را با آب جوشیده و سرد رقیق کرده و بگذارید تا پف کند. سپس ژلاتین را در وان آب حل کنید تا کاملاً حل شود. مهم! اجازه ندهید که ژلاتین بجوشد! خامه ترش را با شیر غلیظ مخلوط کنید و کمی با همزن یا لیسک بزنید. موزها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را در سیب زمینی له شده خرد کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. همه کارها را سریع انجام می دهیم تا موزها فرصت تاریک شدن نداشته باشند. ژلاتین (خنک شده) را در خامه ترش بریزید ، مخلوط کنید و این مخلوط را در قالب بریزید. ژله را در یخچال خارج می کنیم تا دسر جامد شود.
ژله خامه ترش در ترکیب با میوه های تازه ... این دستور غذا هم دوستداران غذاهای لذیذ سبک را دوست دارد و هم طرفداران دسرهای میوه ای.
عناصر:
آماده سازی:
ما خامه ترش را از قبل آماده می کنیم و آن را در یک صافی که با گاز پوشیده شده قرار می دهیم و می گذاریم یک شب بماند. آبکش باید طوری قرار گیرد که جایی برای تخلیه آب پنیر از خامه ترش باشد. خامه ترش تمام شده را با شکر بزنید تا کاملا حل شود. نتیجه باید یک توده بسیار کرکی باشد - خامه ترش. ژلاتین را طبق دستورالعمل تهیه کنید (به بسته بندی نگاه کنید): آن را با آب پر کنید ، بگذارید تا متورم شود و در یک حمام آب حل شود. ژلاتین کمی خنک شده را با خامه ترش مخلوط شده مخلوط کنید و میوه ها را بشویید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. به شکل آماده یا قالب های پاره شده ، به صورت لایه لایه قرار دهید: میوه ، خامه ترش ، دوباره میوه و خامه ترش. فرم را در یخچال قرار می دهیم. ژله تمام شده را با میوه تازه و شکلات رنده شده تزئین کنید.
توجه داشته باشید:
از کیوی و آناناس برای ژله استفاده نکنید: از سفت شدن ژله جلوگیری می کنند.
به طور کلی ، دستور تهیه ژله خامه ترش جهانی است. دستور العمل ها فقط در انواع مواد افزودنی یا نبود آنها متفاوت هستند. و مواد افزودنی می تواند هر چیزی باشد. در اینجا میوه های تازه و آلو خشک با زردآلو خشک و شکلات و هر نوع شربت و حتی مارمالاد یا تکه های ژله رنگی را می یابید.
به هر حال ، ژله خامه ترش می تواند کاملا با ژله میوه ای ترکیب شود. سپس ژله های مختلف را به صورت لایه لایه درون قالب بریزید و اجازه دهید هر لایه قبلی سفت شود. خامه ترش را می توان با شکر یا پودر قند زده ، با شیر تغلیظ شده یا ماست مخلوط کرد. و ، به هر حال ، ژله خامه ترش را می توان نه تنها به عنوان یک دسر تهیه کرد ، بلکه همچنین برای ماهی های ماهی نیز استفاده می شود. به طور طبیعی ، در این حالت ، شکر باید با چاشنی ها ، گیاهان و نمک مناسب تری جایگزین شود.
در اینجا چنین ژله ای متفاوت می تواند بر اساس تمام خامه ترش معمول تهیه شود. یک دستورالعمل انتخاب کنید ، با لذت بپزید و اشتهای خوبی داشته باشید!
هر مادری همیشه آماده است تا کودک خود را با چیزهای خوشمزه ، ساخته شده با دست خود ، رضایت دهد تا مطمئن شود هیچ شیمی وجود ندارد. متأسفانه ، بیشتر زنان کار می کنند و بندرت وقت کیک و شیرینی های پیچیده دارند. در هر صورت ، کمتر از اوقات که بچه ها می خواهند جشن بگیرند. و در اینجا یک دسر خامه ترش با ژلاتین و میوه می تواند به شما کمک کند. این کار سریع انجام می شود ، مگر اینکه صبر کنید تا سخت شود. طعم و مزه آن بسیار متنوع است ، به طوری که کودکان به زودی از چنین شیرینی هایی دلزده نخواهند شد. علاوه بر این ، آنها زیبا به نظر می رسند!
مانند هر غذا ، یک دسر با خامه ترش و ژلاتین ظرافت های خاص خود را در تهیه دارد. اگر آنها را بشناسید ، صد در صد در ظرافت موفق خواهید شد.
مجهز به دانش درست ، بیایید آشپزی را شروع کنیم! 
مثل همیشه ، ما از دستور العمل های ابتدایی به سمت ارتفاعات هنر آشپزی در حال حرکت هستیم. برای تهیه ساده ترین دسر خامه ترش با ژلاتین و میوه ، یک لیوان خامه ترش برداشته و آن را با یک لیوان شکر ناقص و کمی اسید سیتریک خوب بزنید. 20 گرم ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد قرار داده و می گذارند تا متورم شود. 20-30 دقیقه طول می کشد. سپس ظرف را در حمام آب قرار داده و گرم می کنند ، پس از آن محتوای آن را در خامه ترش ریخته شده ریخته و توده آن را با دقت ورز می دهند. هر میوه ای روی کاسه ها گذاشته می شود. اگر بزرگ باشند ، از قبل به زیبایی برش داده می شوند. گلدان ها با جرم پر شده و در یخچال قرار می گیرند. وقتی دسر خامه ترش با ژلاتین و میوه سفت شد ، می توانید آن را با میوه های شیرین یا شکلات رنده شده بپاشید.
این دستورالعمل بسیار دشوارتر از دستور قبلی نیست ، فقط به دردسر زیادی می خورد. اما شما یک دسر بسیار زیبا با طعم شکلات دریافت می کنید: خامه ترش ، ژلاتین ، میوه ها با کاکائو موجود در آن تکمیل می شوند. ابتدا 25 گرم ژلاتین در یک لیوان آب همراه با کمی وانیلین و یک لیوان شکر حل می شود. سپس مایع گرم می شود تا زمانی که ژلاتین متورم شود و به همان اندازه در دو ظرف ریخته شود. کاکائو در یکی از آنها ریخته می شود (دو قاشق غذاخوری بدون سرسره) و مخلوط می شود. نیم لیتر خامه ترش پر شده و بین کاسه ها تقسیم می شود. هر دو توده ورز داده می شوند. تکه های میوه را در پایین قالب (یا کاسه های مقداری) قرار می دهیم ، یک لایه از همان رنگ روی آن ریخته و دسر آینده را در یخچال قرار می دهیم تا غلیظ شود. سپس رنگ دوم را به آرامی روی آن ریخته و دوباره داخل یخچال قرار می دهیم. این کار تا زمانی انجام می شود که هر دو توده تمام شود. وقتی آخرین لایه سفت شد ، ماده غذایی با تکه های میوه یا توت پاشیده می شود.
اگر پنیر دلمه ای را به آن اضافه کنید ، بسیار مطبوع و هوایی است. فقط شما باید دانه دار شوید ، و نه "مرطوب" - آب اضافی مانع از گرفتن ژله می شود. پایه ژلاتین به روش استاندارد تهیه می شود: یک قاشق پودر در یک لیوان آب با نصف لیوان شکر و وانیل خیسانده می شود ، بدون جوش آوردن تا زمانی که متورم شود. به طور جداگانه ، با یک مخلوط کن ، یک چهارم کیلوگرم پنیر کوبه به یک پوره کرکی شکسته می شود. وقتی به هوای مطلوب رسید ، همان مقدار خامه ترش اضافه می شود و روند کار تکرار می شود. این توده با ژلاتین مخلوط می شود ، تکه های میوه و توت به آن اضافه می شود (انواع کوچک را می توان به طور کامل قرار داد) ، به آرامی برای توزیع یکنواخت مخلوط می شود و در قالب قرار می گیرد. 
ظرافت بسیار خوب و خوشمزه! بسیاری از نسل قدیمی آن را از کودکی می دانند. و برای کسانی که اطلاعاتی ندارند ، ما در اصل خامه ترش با ژلاتین تهیه شده را به صورت استاندارد ارائه خواهیم داد. این بر اساس نیم لیتر خامه ترش است. اگر می خواهید در یک کاسه بزرگ یک کیک کامل درست کنید ، تعداد مواد را بشمارید. علاوه بر خامه ترش ، شما باید سه کیسه ژله ای با رنگ های مختلف خریداری کنید. آنها طبق دستورالعمل موجود در بسته ، فقط در مقدار کمی آب حل می شوند تا جرم جامد تر شود. وقتی ژله سفت شد ، به قطعات دلخواه و نسبتاً بزرگی برش داده می شود و در گلدان گذاشته می شود. هر کدام باید همه رنگها را داشته باشند. سپس کاسه ها را با خامه ترش ریخته و به یخچال می فرستند. این دسر به خصوص در کاسه های شیشه ای شفاف وسوسه انگیز به نظر می رسد.
من در دسرهای حاوی ژلاتین بزرگ شدم. از آب میوه و ژله های آب معمولی ، گرفته تا پودینگ ، ژله های خامه ترش و حتی گزینه های عجیب و غریب.
امروز من یک دسر را بر اساس خامه ترش-ژلاتین آماده کردم ، یک عکس گرفتم ، و من پیشنهاد می کنم سعی کنید آن را برای شما نیز بپزید.
عناصر:
500 گرم خامه ترش
1 قاشق غذاخوری. شکر (بهتر از پودر قند)
وانیلین
4 قاشق غذاخوری ژلاتین (حدود 30 گرم)
هر نوع آجیل ، میوه و توت (به جز کیوی و آناناس ، ژلاتین معمولی با آنها یخ نمی زند)
آماده سازی:
400 میلی لیتر ژلاتین بریزید. آب جوشیده شده سرد ، هم بزنید ، 40-60 دقیقه بگذارید تا متورم شود.
سپس حرارت دهید تا ژلاتین حل شود ، به طور مداوم هم بزنید ، اما جوش نیاید (نمی توانید بجوشید!)
ما خامه ترش ، مایه قند و وانیلین را مصرف می کنیم.
5 دقیقه بزنید.
ژلاتین را در توده خامه ترش بریزید و 5 دقیقه دیگر با همزن بزنید.
خامه ترش آماده است.
اکنون میوه ها را به طور تصادفی خرد کرده ، آجیل ها را خرد کرده و در گلدان ها (قالب ها ، کاسه ها ، فنجان ها) قرار می دهیم و آنها را با یک ماده خامه ترش - ژلاتین می ریزیم.
مثلاً مثل این
آنها کمی توده در پایین ریختند و مقداری میوه انداختند.
می توانید آن را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا لایه آن گرفته شود ، یا می توانید بلافاصله ادامه دهید.
آنها میوه بیشتری ریختند ، دوباره آن را با مقدار زیادی پر کردند.
و همینطور به بالا.
خوب ، ما در حال حاضر بالای دسر را با توجه به تصورات و میوه های موجود تزئین می کنیم.
دسرهای آماده شده را در یخچال قرار می دهیم تا جامد شوند (معمولاً 4 ساعت کافی است).
اما این همه آن چیزی نیست که می خواهم به شما پیشنهاد کنم. :)
حتی یک دسر ساده نیز می تواند به میزان قابل توجهی متنوع باشد!
به عنوان مثال ، ما دو قالب با توده خامه ترش-ژلاتینی خود ریختیم ، و سپس دو قاشق غذاخوری کاکائو توت فرنگی به جرم اضافه کردیم ...
لیسک بزنید و یک تکه دسر صورتی بدست آوریم!
و اگر چند قاشق غذاخوری کاکائو معمولی اضافه کنید ، یک دسر خامه ترش - شکلات دریافت خواهید کرد!
بنابراین ، با آزمایش مواد افزودنی مختلف ، می توانید دسرهای بیشتری دریافت کنید!
یک نکته دیگر اگر دسر را یک باره ، در کاسه های کوچک (قالب) درست کردید ، بهتر است میوه ها را کوچکتر بریزید تا هنگام خوردن در هر قاشق دسر بیفتد.
اما اگر در حال تهیه یک دسر به شکل گسترده و بزرگ هستید ، بنابراین می توانید بشقاب را به زیبایی برش داده و سرو کنید - پس بهتر است میوه را در قطعات بزرگ بریزید
وقتی برش داده شود زیبا به نظر می رسد.
و در بالا خیلی خوب است که گردو بپاشید - این کاملاً با خامه ترش همراه است.
از این دسر است که آن قطعه زیبا که در عکس عنوان دستور العمل است بریده شده است.
خوب ، و چند عکس دیگر از دسر آماده به عنوان روش سرو ، خوب ، و برای اذیت کردن شما :)
گزینه ای با برش زدن از یک قالب بزرگ:
گزینه ای با یک کاسه کوچک
نوش جان!!
یادداشت:
البته ، آشپزی و عکس ها متعلق به من است.
ژله خامه ترش را با اطمینان می توان یک غذای جشن نامید. این دسر از نظر ظاهری جذاب ، لطیف و بسیار خوشمزه است. با جسارت همراه با غذاهای نفیس روی میز سرو می شود. میزان کالری دسر کم است که این نیز از مزایای آن است. بر خلاف تصور عمومی که برای تهیه آن استفاده از خامه ترش چرب خانگی ضروری است ، توصیه می کنیم: از فروشگاه کم چربی استفاده کنید. برای تهیه یک غذای خوشمزه ، محصولی با محتوای چربی تا 15٪ مناسب است.
برای تهیه یک دسر خوب فقط رعایت دستور ژله خامه ترش کافی نیست. شما باید چند نکته ظریف غذا را بدانید ، که اکنون ما در مورد آنها به شما خواهیم گفت.
چگونه ژله خامه ترش را به صورت لایه لایه درست کنیم؟ 2 تکنیک وجود دارد.
پیشنهاد می کنیم ژله خامه ترش را با کاکائو ، توت یا پنیر کوک درست کنید. با دستور العمل های ما مشکل نخواهد بود!
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
زیبایی این دستور تهیه ژله خامه ترش در لایه های توت فرنگی این است که توت را می توان با هر میوه ای جایگزین کرد. و هر بار طعم و مزه جدیدی بگیرید!
ژله یک دسر فوق العاده ، خوشمزه و روشن است. پختن ژله به هیچ وجه دشوار نیست ، اما چه جای خلاقیت وجود دارد ... مخلوط های خشک آماده برای ژله در فروش وجود دارد ، اما تهیه چنین دسری خود جالب تر است. برای ژله از ژلاتین یا آگار خوب استفاده کنید.
امروز یک دسر خامه ترش با ژلاتین آماده می کنیم. شما می توانید از هر محتوای چربی خامه ترش استفاده کنید ، حتی اگر درصد آن کمتر باشد ، بهتر است پس از آن که خامه ترش شود ، هنگام شلاق ، کرکی و هوا می شود. بنا به صلاحدید خود می توانید توت یا تکه های میوه مصرف کنید ، اما توصیه نمی کنم خیلی آبدار ، به عنوان مثال آناناس ، استفاده کنید زیرا آب می تواند از یخ زدگی ژله جلوگیری کند. من امروز تمشک یخ زده خودم را دارم. برای لایه "شکلات" از کاکائو استفاده کنید. یا اصلاً نمی توانید چیزی اضافه کنید ، دسر خامه ترش با ژلاتین هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود.
طبق دستورالعمل موجود در بسته ، اولین مرحله خیساندن ژلاتین در آب سرد است.
توت ها را با 100 میلی لیتر آب ریخته و 75 گرم شکر اضافه کنید (شیرینی را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید). روی آتش بگذارید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
خامه ترش را با شکر باقیمانده یا مخلوط کن مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.
خامه ترش را به سه قسمت تقسیم کنید - دو قسمت را سفید بگذارید و به یکی کاکائو اضافه کنید. ژلاتین متورم را با هم زدن حرارت دهید تا کاملا حل شود ، اما هرگز آن را نجوشانید. کمی خنک شده و به خامه ترش در یک جریان نازک اضافه کنید ، تقریباً 1/4 قسمت را خوب هم بزنید. اگر قصد ندارید چیز دیگری به دسر خامه ترش اضافه کنید ، فقط تمام ژلاتین و همه خامه ترش را با شکر مخلوط کنید.
تمشک ها را از صافی صاف کنید ، کمی خنک کنید. مقداری ژلاتین دیگر به شربت تمشک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
ما کاسه ، فنجان ، لیوان یا هر شکل دیگری را برای دسر آماده خواهیم کرد. لایه اول را در آنها بریزید - خامه ترش یا تمشک. بیایید ژله را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال فریز کنیم.
اگر تا زمان خشک شدن لایه اول ، مخلوط های شما غلیظ شده است - اشکالی ندارد ، می توان آنها را به سرعت کمی در مایکروویو گرم کرد. لایه دوم را به همین ترتیب پر کنید ، ژله را به یخچال برگردانید. در حالی که لایه دوم سفت می شود ، ژلاتین را کمی گرم کرده و به مخلوط "شکلات" و به خامه ترش باقیمانده اضافه کنید. با این کار همه اشکال با لایه پر می شوند. دسر خامه ترش با ژلاتین آماده است ، لطفا به میز بروید!
ژله بسیار خوشمزه ، ظریف و زیبا به نظر می رسد. نوش جان!
عناصر:
کیسه ژله (50 گرم مورد نیاز)
150 گرم خامه ترش
توت / میوه
عسل / شربت / پودر قند (اختیاری)
آماده سازی:
ما طبق دستورالعمل آماده سازی ژله را شروع می کنیم ، اما آب 2 برابر کمتر از مقدار لازم مصرف خواهیم کرد.
بگذارید مخلوط خنک شود ، در همین حال آن را کف ظرفی که دسر ، توت یا میوه ها در آن سرو می شود قرار می دهیم.
یک مایع کمی خنک ، عسل / شربت / پودر قند به خامه ترش اضافه کنید (لزوماً ژله از قبل به اندازه کافی شیرین است) و همه چیز را خوب بزنید تا حباب تشکیل شود.
درون ظرفی با میوه / توت بریزید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا جامد شود!
نوش جان!
ماست - 100 گرم.
پنیر دلمه ای بدون چربی - 300 گرم.
شیرین کننده یا استویا ، به مزه
کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری.
ژلاتین -15 گرم.
1. ماست ، پنیر دلمه ، شیرین کننده ، آسیاب شده و پودر شده و کاکائو را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
2. ژلاتین را به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
3. یک قابلمه با ژلاتین را روی آتش قرار دهید ، جوش بیاورید.
4. ژلاتین را به خامه شکلات اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
5. خامه را با همزن به مدت 1-2 دقیقه بزنید.
6. موس را در کاسه ها بریزید ، 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
در صورت تمایل آجیل اضافه کنید
طبق این دستور العمل ، شما همچنین می توانید موس میوه درست کنید ، میوه ها یا توت های مورد علاقه خود را جایگزین کاکائو کنید.
عناصر:
آب - 2 قاشق غذاخوری
ژلاتین - 1 قاشق چایخوری
کره - 110 گرم
شکر - ¾ لیوان
پوست لیمو - 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو - ½ فنجان
کمی نمک
6 زرده بزرگ
کرم سنگین - 1.5 فنجان
شکر - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
در یک کاسه کوچک ، حدود 10 دقیقه ژلاتین را در آب خیس کنید.
در این زمان کره را در قابلمه ذوب کنید. از روی حرارت برداشته ، شکر ، نمک ، آب و پوست لیمو را اضافه کنید. زرده ها را هم بزنید و بزنید ، بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، گاهی اوقات هم بزنید. آنرا بپزید تا غلیظ شود (حدود 8-10 دقیقه). هرگز جوش نزنید ، در غیر این صورت مخلوط مخلوط می شود. اگر بخار شروع به جوشیدن کرد ، مانند قبل از جوش آمدن ، پس از مدت 20 ثانیه آن را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کنید و دوباره روی آتش بگیرید.
پس از غلیظ شدن مخلوط ، ژلاتین را هم بزنید. در حین هم زدن مخلوط را در دمای اتاق خنک کنید. خامه را آنقدر بزنید تا قند سفت شود و نیمی از آن را به موس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کرم حل نشود. موس را بین 4-6 کاسه توزیع کنید و روی آن را با کرم باقی مانده پخش کنید.
ژله شیر
عناصر : 3/4 هنر. قاشق غذاخوری ژلاتین ، 1/2 فنجان آب ، 2.5 فنجان شیر ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، وانیلین.
آماده سازی
پودر ژلاتین را با آب جوشیده بریزید ، آن را به مدت 30 دقیقه خیس کنید و فشار دهید. شیر را بجوشانید ، شکر را درون آن قرار دهید ، بگذارید تا جوش بیاید ، سپس با برداشتن از روی حرارت و هم زدن ، ژلاتین فشرده را در آن حل کنید. وقتی جرم کمی خنک شد ، وانیلین را اضافه کنید تا مزه دار شود ، هم بزنید ، از طریق یک دستمال یا الک مکرر در قالب ها (یا لیوان ها) صاف کرده و در جای سرد قرار دهید. قبل از سرو ، قالب ها را به مدت 2-3 ثانیه در آب داغ پایین آورده و ژله را روی صفحات سرد شده قرار دهید.
ژله شیر با ژله قره قاط.
ژله شیر با زرده
عناصر : 4 زرده تخم مرغ ، 10 گرم ژلاتین ، 1 لیوان شیر یا خامه ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، وانیلین.
آماده سازی
زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید ، روی شیر گرم یا خامه بریزید. سپس با ژلاتین رقیق مخلوط کنید و هم بزنید تا جرم غلیظ شود. در جای خنک قرار دهید تا جامد شود.
ژله شیری تزئین شده با شکلات.
ژله شیر زده
عناصر : 0.5 لیتر شیر ، 2 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر دانه ریز ، 25 گرم ژلاتین ، کمی وانیلین.
آماده سازی
ژلاتین را با آب بریزید ، اجازه دهید تا متورم شود. شیر را با شکر بجوشانید ، وانیلین را اضافه کنید. ژلاتین متورم را در شیر داغ حل کرده ، کمی خنک کرده و کف آن را بگیرید. ظروف تقسیم شده را با جرم پر کنید ، اجازه دهید در یک مکان سرد قرار بگیرند. ژله را با شربت توت ، سس میوه یا شکلات سرو کنید.
ژله توت شیر.
ژله توت شیر
عناصر : 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ژلاتین ، 1/2 لیوان آب ، 1.5 لیوان شیر ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ای ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق قره قاط یا توت های دیگر.
آماده سازی
پودر ژلاتین را با آب جوشانده ی سرد ریخته و خیسانده تا 30 دقیقه نرم شود. سپس ژله شیری را تهیه کنید که شیر آن را بجوشانید ، شکر دانه ریز (1.5 قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید ، بگذارید بجوشد و با هم زدن ، نیمی از ژلاتین خیس خورده و فشرده را حل کنید. ژله شیر آماده شده را در قالب های فلزی یا لیوان های خنک شده با لایه ای در حدود 5 سانتی متر ریخته ، به شدت خنک کنید و وقتی سفت شد ، یک لایه ژله توت نیمه مایع روی آن بریزید ، سپس دوباره شیر دهید و ... ژله توت را به شرح زیر آماده کنید. آب حاصل از قره قاط (یا توت های دیگر) را فشار دهید ، از طریق یک دستمال یا یک الک خوب صاف کنید. توده بدست آمده پس از فشار آب را جوشانده ، شکر دانه ریز (2.5 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، جوشانده ، کف را بردارید. سپس آب گوشت را صاف کنید ، نیمی از ژلاتین خیس خورده و فشرده را اضافه کنید ، هم بزنید ، بگذارید کمی خنک شود و در آن آب توت بریزید.
ژله وانیل شیر
عناصر : 3 فنجان شیر ، 4-6 قاشق چای خوری شکر ، 4 تخم مرغ ، 1/2 کیسه قند وانیل.
آماده سازی
شکر و تخم مرغ را به شیر اضافه کنید ، شکر وانیل را اضافه کنید ، بزنید. مخلوط زده شده را درون فنجان ها در قابلمه صاف بریزید. آب داغ را در ظرف بریزید ، فنجان ها را با فویل بپوشانید ، ظرف را بپوشانید و حدود 40 دقیقه حرارت دهید ، درجه حرارت آب را در 80 درجه سانتیگراد حفظ کنید. وقتی ژله غلیظ شد ، آن را در ظرف در بسته در یخچال قرار دهید. از فنجان ها (با چاقو به اطراف خم شوید) روی بشقاب ها قرار دهید. با وافل های کوچک ، کیک های کوتاه و یا با مربا تزیین کنید. می توان با شربت میوه پاشید.
ژله خامه ای وانیلی
عناصر : 0.5 لیتر شیر ، 4 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد ، 150 گرم شکر ، 30 گرم ژلاتین ، بادام یا فندق ، میوه های شیرین.
آماده سازی
خامه وانیل را از شیر ، زرده ، آرد و شکر تهیه کنید. از روی حرارت برداشته و ژلاتین را که قبلاً در آب سرد آغشته شده است ، اضافه کرده و هم بزنید تا خنک شود. سپس سفیده زده شده ، بادام یا فندق تست شده و له شده و میوه های شیرینی ریز خرد شده را اضافه کنید. خامه را داخل قالب بریزید و بگذارید تا سفت شود.
ژله شیر با بادام
عناصر : 1/2 قاشق غذاخوری قاشق بادام تلخ ، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری بادام شیرین ، 2.5 فنجان شیر ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ای ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق ژلاتین
آماده سازی
بادام تلخ و شیرین را با آب داغ ریخته ، 3-4 دقیقه بجوشانید ، روی صافی بگذارید و پوست آن را بگیرید. بادام پوست کنده را در هاون خرد کنید تا یکدست شود ، شیر جوشانده را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا یک توده پوره بدست آید. سپس بقیه شیر را بریزید و با هم زدن 10-15 دقیقه بگذارید بماند. پس از آن ، مخلوط را از طریق یک دستمال یا الک خوب صاف کرده و شکر اضافه کنید. حرارت دهید ، اجازه ندهید تا جوش بیاید ، ژلاتین را که قبلاً در آب سرد خیسانده اید حل کرده و هم بزنید. مخلوط تمام شده را صاف کنید ، در قالب ها ریخته ، خنک کنید تا ژله تشکیل شود.
ژله شیر با یک لایه ژله قهوه درون لیوان ریخته می شود.
ژله شیر - قهوه
عناصر : 2 قاشق چای خوری قهوه طبیعی ، 1.5 فنجان آب ، 2/3 فنجان شیر ، 3-4 قاشق چای خوری شکر ، 3 قاشق چای خوری ژلاتین.
آماده سازی
قهوه را دم کرده و صاف کنید. شیر را با شکر بجوشانید ، ژلاتین آغشته به آب سرد را اضافه کرده و با هم زدن ، بجوشانید. با قهوه مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. با خامه یا بیسکویت سرو کنید.
ژله شیر با کارامل
عناصر : 3 فنجان شیر ، 4 قاشق چای خوری شکر ، 4 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر برای کارامل ، 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب
آماده سازی
طبق دستور تهیه ژله شیر وانیلی تهیه کنید (نگاه کنید به بالا). برای کارامل ، شکر را در ظرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، در آب جوش ریخته ، جوشانده و با شیر ترکیب کنید.
ژله شیر با شربت تمشک
عناصر : 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ژلاتین ، 1 لیوان آب ، 1 لیوان شیر ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شربت تمشک.
آماده سازی
پودر ژلاتین را به مدت 30 دقیقه در آب جوشانده سرد (4 قاشق غذاخوری) خیس کنید ، سپس آن را روی پارچه های پنیر یا الک قرار دهید و فشار دهید. شیر را با آب (3/2 فنجان) و شربت تمشک بجوشانید ، ژلاتین آماده شده را اضافه کرده و با هم زدن ، اجازه دهید مایع جوش بیاید ، سپس آن را در دمای اتاق خنک کرده ، در گلدان ها ریخته و در یخچال قرار دهید.
ژله شکلاتی با "گل رز" خامه زده شده.
ژله شکلاتی
عناصر : 8 تخم مرغ ، 200 گرم شکر مایع ، 1 لیتر شیر ، 50 گرم پودر کاکائو ، 25 گرم ژلاتین ، 2 کیسه وانیلین.
آماده سازی
زرده ها را با پودر قند سفید خرد کنید. شیر و کاکائو را که قبلاً با کمی شیر سرد رقیق شده اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا جوش بیاید و غلیظ شود. از روی حرارت برداشته و بدون توقف هم زدن ، ژلاتین را که قبلاً در آب سرد آغشته شده است ، اضافه کنید. وقتی مخلوط سرد شد ، سفیده و وانیلین را به کف اضافه کنید ، هم بزنید ، در قالب ریخته و در یک مکان سرد قرار دهید تا جامد شود.
ژله شیر ترش
عناصر : 0.5 لیتر شیر ترش ، 65 گرم شکر ، 1 کیسه شکر وانیل ، 1/2 قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده ، 50 گرم آجیل یا بادام ، 20 گرم ژلاتین ، 1/2 فنجان آب ، نمک.
آماده سازی
شیر ، شکر ، شکر وانیل ، کمی نمک ، پوست لیمو رنده شده و آجیل خرد شده را مخلوط کنید. ژلاتین را در کمی آب سرد خیس کنید ، با آب داغ ترکیب کرده و گاه به گاه هم بزنید ، در توده آماده شده بریزید. در یخچال قرار دهید. با آب میوه سرو کنید.
ژله شیر ترش تزیین شده با میوه مربا.
ژله ماست
عناصر : 200 میلی لیتر شیر کشک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پودر قند ، 2 قاشق چای خوری ژلاتین ، 1 لیوان آب ، پوست لیمو ، وانیلین.
آماده سازی
خامه ترش ، پودر قند ، پوست لیمو را به شیر خامه اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ژلاتین از قبل خیسانده شده را در آب داغ حل کرده و در مخلوط آماده شده بریزید. توده را در گلدان ها قرار داده و خنک کنید. می توانید هر میوه و توت را در ژله نیمه منجمد قرار دهید.
ژله شیر ترش با دارچین
عناصر : 3 فنجان شیر خامه ای ، 1/2 فنجان شکر دانه ریز ، 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق ژلاتین
آماده سازی
شیر دلمه را با شکر دانه ریز و دارچین آسیاب شده مخلوط کنید. ژلاتین را آماده کنید. برای انجام این کار ، پودر ژلاتین را به مدت نیم ساعت در آب سرد (1/2 فنجان) خیس کنید ، آن را روی صافی قرار دهید ، در آب داغ حل کنید (1/2 فنجان). بعد از خنک شدن تا 35 درجه سانتیگراد ، به ماست اضافه کنید ، مخلوط کنید ، در قالب ریخته و اجازه دهید تا سفت شود.
ژله کفیر
عناصر : 2 فنجان کفیر ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، پوست رنده شده 1/2 لیمو یا وانیلین ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق ژلاتین
آماده سازی
اجازه دهید ژلاتین در آب سرد متورم شود ، سپس در حمام آب گرم کنید تا حل شود. شکر ، پوست لیمو رنده شده و ژلاتین محلول گرم را به کفیر اضافه کنید. مایع را در قالب ها یا لیوان های شراب گسترده بریزید ، بگذارید در یخچال غلیظ شود. با مخلوط شربت توت فرنگی و روم سرو کنید. رم را می توان با شراب دسر جایگزین کرد.
ژله ماست با تکه های میوه تازه.
این میوه وقتی شروع به کمی غلیظ شدن می کند به ژله خنک شده اضافه می شود.
ژله ماست
(دستور بلغاری)
عناصر : 30-40 گرم ژلاتین ، حدود 125 میلی لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب جوش ، 2 لیتر ماست ، 100 گرم شکر ، 1/2 پوست لیمو ، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق رام یا براندی (به مزه).
آماده سازی
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ، آب جوش را روی آن بریزید ، خوب هم بزنید و در ماست ، با شکر مخلوط شده در حمام بخار ریخته شود. با پوست لیمو و روم مزه دار کنید. درون گلدان های شسته شده با آب سرد بریزید. می توان آن را در بشقاب گذاشته و با شکلات مایع تزئین کرد.
ژله آب پنیر
عناصر : 1 لیتر آب پنیر ، 120 گرم شکر ، 30 گرم ژلاتین ، 80-100 گرم توت از هر مربا.
آماده سازی
شکر را به آب پنیر صاف شده از طریق یک لایه سه لایه پنیر اضافه کنید ، سپس بعد از حدود نیم ساعت ، ژلاتین در آب سرد متورم شده و مخلوط را تقریباً بجوشانید. پس از آن ، با توت های مربا که از طریق چرخ گوشت عبور داده شده ترکیب کنید ، ژله داغ را در قالب ها ریخته و اجازه دهید در یخچال فریز شود.
ژله خامه ای با یک لایه ژله قهوه.
ژله یخ زده بعد از برداشتن از قالب روی آن تزئین می شود.
توجه داشته باشید.
برای از بین بردن ژله از قالب ، قالب را مدت کوتاهی (به مدت 2-3 ثانیه) در آب داغ غوطه ور کرده یا با دستمال آغشته به آب داغ پاک می کنیم. سپس قالب ژله با یک صفحه پوشانده شده و به سرعت واژگون می شود.
ژله خامه ای
عناصر : 1.5 فنجان خامه ، 1/2 فنجان شکر دانه ریز ، 3/4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری ژلاتین ، پوست لیمو ، آب 1 لیمو ، 1/2 لیوان آب.
آماده سازی
خامه ، شکر دانه ریز ، پوست لیمو ، صاف و خنک را بجوشانید. پودر ژلاتین را حدود 2/1 ساعت در آب سرد خیس کنید ، فشار دهید ، در آب داغ حل کنید ، صاف کنید ، داخل خامه بریزید ، آب لیمو اضافه کنید ، مخلوط کنید ، در قالب ریخته و خنک شود.
ژله خامه ترش با یک لایه ژله توت.
ژله خامه ترش
عناصر : 500 گرم خامه ترش ضخیم ، 100 گرم پودر قند ، پوست رنده شده 1 لیمو یا وانیلین ، 15 گرم ژلاتین.
آماده سازی
خامه ترش را به یک کف بزنید ، و روی آن را پودر قند اضافه کنید. پوست رنده شده را با ژلاتین آغشته به آب سرد و رقیق شده در چای داغ هم بزنید و در یخچال قرار دهید. بعد از 15-20 دقیقه ، هر دو توده را مخلوط کرده ، در قالب ها ریخته و دوباره در یخچال قرار دهید.
ژله خامه ترش پفکی "ببر"
عناصر : 250 گرم خامه ترش ، 50 گرم شکر ، 30 گرم ژلاتین ، شکر وانیل ، 200 میلی لیتر شربت میوه ، 1 لیوان آب.
آماده سازی
خامه ترش را در وان آب بیاورید تا خامه غلیظ شود ، ژلاتین آماده شده (یک سوم) ، شکر وانیل و شکر را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. شربت میوه را با آب جوشانده حل کرده و ژلاتین باقی مانده را اضافه کنید. بخشی از خامه ترش را در یک سینی عمیق ریخته و در یخچال خنک کنید تا قوام ژلاتینی داشته باشد. روی لایه یخ زده ژله (امکان جامد شدن کامل لایه ژله ریخته شده در قالب وجود ندارد ، زیرا در حین انتقال می تواند پوست آن جدا شود ؛ بخشی از توده تهیه شده با شربت را بیرون بریزید ، دوباره در یخچال قرار دهید ، بگذارید یخ بزند. این را چندین بار تکرار کنید) 7 لایه) هنگام سرو ، ژله را به صورت مکعب برش داده و در یک لیوان با مربا سرو کنید.
موس تمشک.
عناصر : 1/2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ژلاتین ، 2 فنجان تمشک تازه ، 1/2 فنجان شکر ، 2 پروتئین ، 1 فنجان خامه.
آماده سازی
ژلاتین را در آب خیس کنید. 1/2 فنجان آب تمشک را له کرده ، شکر را اضافه کرده و شربت را روی حرارت ملایم بپزید. تمام تمشک ها را داخل شربت بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید. ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا ژلاتین حل شود ، سپس از صافی مالیده و خنک شود. سفیده را بزنید تا کف شود و به تمشک پوره شده اضافه کنید. خامه را کمی روی یخ بزنید ، با تمشک مخلوط کنید و دوباره بزنید. به صورت خنک سرو کنید.
موس شکلاتی با افزودن کنیاک.
موس شکلات
عناصر : 50 گرم شکلات شیری ، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق دم کرده قهوه سیاه قوی ، 2 عدد تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پودر قند ، 1/2 قاشق چای خوری وانیلین ، 1 فنجان خامه.
آماده سازی
شکلات را در قهوه قرار دهید ، آن را در حمام آب قرار داده و هم بزنید تا شکلات ذوب شود و سپس لرزید. زرده ها را با پودر قند خرد کنید ، شکلات ذوب شده و وانیلین را اضافه کنید. سفیده ها را بزنید تا کف هوایی ایجاد شود و در شکلات ریخته و کاملاً هم بزنید. خامه را در یک کاسه آلومینیومی ریخته ، روی یخ قرار داده و با لیسک بزنید تا کف ضخیم و کرکی ایجاد شود. خامه فرم گرفته را درون شکلات قرار داده و هم بزنید. موس را به مدت 4-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
موس خامه ترش.
عناصر : 300 گرم خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پودر قند ، 10 گرم پوست پرتقال ، 2 قاشق چای خوری ژلاتین ، وانیلین.
آماده سازی
خامه ترش را با لیسک بزنید ، پودر قند ، پوست پرتقال رنده شده و وانیلین را اضافه کنید. سپس ژلاتین حل شده را درون آن ریخته ، در گلدان ها ریخته و خنک کنید.
هرکدام از ما قبلاً دسته بزرگی از دسرها را امتحان کرده ایم: با میوه ، شکلات و غیره.
بعد از یک شام دلچسب ، شما همیشه منتظر یک دسر با انتظار ویژه هستید.
علاوه بر این ، زمینه عظیمی برای خلاقیت وجود دارد.
دسر را می توانید با هر آنچه در یخچال دارید درست کنید.
اما اکنون ، دسرهای ژلاتینی مشابه سوفله محبوبیت خاصی پیدا کرده اند.
این را اغلب می توانید در هر کافه پیدا کنید.
آنها بسیار لطیف و مطبوع هستند و می توانید به هر نوع دسر دیگری مواد اضافه کنید: میوه ها ، آجیل ها ، انواع توت ها ، پوسته های نارگیل و ...
من امروز پیشنهاد می کنم خود را با خامه ترش و ژلاتین مسلح کنید و سعی کنید چنین دسری را در خانه بپزید ، به خصوص که می توان آن را نه تنها در تابستان ، بلکه در زمستان نیز تهیه کرد.
ما به تعداد کمی نیاز خواهیم داشت عناصر:
از میوه ها توت فرنگی ، موز ، کیوی و پرتقال برداشتم.
ما دسر خود را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار داده و شما می توانید شروع به خوردن کنید. دسر ممکن است کمی شبیه بستنی باشد ، اما بیشتر شبیه سوفله ای ظریف است.
چنین دسری کاملاً سریع آماده می شود - 20 دقیقه (به استثنای ماندن دسر در یخچال) ، 5-7 وعده تقریباً بیرون می آید ، خوب ، میزان کالری چنین ظرف 175 کیلوکالری در هر 100 گرم است ، بنابراین می توانید این دسر را با آرامش بخورید و از پوند اضافی نترسید.
این دستورالعمل اصلی بود ، اما تغییرات زیادی نیز دارد. به عنوان مثال ، اکنون ، بیایید سعی کنیم با کوکی ها یک دسر درست کنیم.
به عنوان کلوچه ، من یک کراکر (معمولاً خامه ای ، اما مطمئناً شور نیست) انتخاب می کنم.
ما به همان لیست نیاز خواهیم داشت. عناصر:
هر مادری همیشه آماده است تا کودک خود را با چیزهای خوشمزه ، ساخته شده با دست خود ، رضایت دهد تا مطمئن شود هیچ شیمی وجود ندارد. متأسفانه ، بیشتر زنان کار می کنند و بندرت وقت کیک و شیرینی های پیچیده دارند. در هر صورت ، کمتر از اوقات که بچه ها می خواهند جشن بگیرند. و در اینجا میوه می تواند به شما کمک کند. این کار سریع انجام می شود ، مگر اینکه صبر کنید تا سخت شود. طعم و مزه آن بسیار متنوع است ، به طوری که کودکان به زودی از چنین شیرینی هایی دلزده نخواهند شد. علاوه بر این ، آنها زیبا به نظر می رسند!
مانند هر غذا و ژلاتین ، ظرافت های خاص خود را در پخت و پز دارد. اگر آنها را بشناسید ، صد در صد در ظرافت موفق خواهید شد.
مجهز به دانش درست ، بیایید آشپزی را شروع کنیم!
مثل همیشه ، ما از دستور العمل های ابتدایی به سمت ارتفاعات هنر آشپزی در حال حرکت هستیم. برای تهیه ساده ترین دسر خامه ترش با ژلاتین و میوه ، یک لیوان خامه ترش برداشته و آن را با یک لیوان شکر ناقص و کمی اسید سیتریک خوب بزنید. 20 گرم ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد قرار داده و می گذارند تا متورم شود. 20-30 دقیقه طول می کشد. سپس ظرف را در حمام آب قرار داده و گرم می کنند ، پس از آن محتوای آن را در خامه ترش ریخته شده ریخته و توده آن را با دقت ورز می دهند. هر میوه ای روی کاسه ها گذاشته می شود. اگر بزرگ باشند ، از قبل به زیبایی برش داده می شوند. گلدان ها با جرم پر شده و در یخچال قرار می گیرند. وقتی دسر خامه ترش با ژلاتین و میوه سفت شد ، می توانید آن را با میوه های شیرین یا شکلات رنده شده بپاشید.
این دستورالعمل بسیار دشوارتر از دستور قبلی نیست ، فقط به دردسر زیادی می خورد. اما شما یک دسر بسیار زیبا با طعم شکلات دریافت می کنید: خامه ترش ، ژلاتین ، میوه ها با کاکائو موجود در آن تکمیل می شوند. ابتدا 25 گرم ژلاتین در یک لیوان آب همراه با کمی وانیلین و یک لیوان شکر حل می شود. سپس مایع گرم می شود تا زمانی که ژلاتین متورم شود و به همان اندازه در دو ظرف ریخته شود. کاکائو در یکی از آنها ریخته می شود (دو قاشق غذاخوری بدون سرسره) و مخلوط می شود. نیم لیتر خامه ترش پر شده و بین کاسه ها تقسیم می شود. هر دو توده ورز داده می شوند. تکه های میوه را در پایین قالب (یا کاسه های مقداری) قرار می دهیم ، یک لایه از همان رنگ روی آن ریخته و دسر آینده را در یخچال قرار می دهیم تا غلیظ شود. سپس رنگ دوم را به آرامی روی آن ریخته و دوباره داخل یخچال قرار می دهیم. این کار تا زمانی انجام می شود که هر دو توده تمام شود. وقتی آخرین لایه سفت شد ، ماده غذایی با تکه های میوه یا توت پاشیده می شود.
اگر پنیر دلمه ای به آن اضافه کنید ، یک دسر تهیه شده از خامه ترش با ژلاتین و میوه بسیار هوای شما بیرون می آید. فقط شما باید دانه دار شوید ، و نه "مرطوب" - آب اضافی مانع از گرفتن ژله می شود. پایه ژلاتین به روش استاندارد تهیه می شود: یک قاشق پودر در یک لیوان آب با نصف لیوان شکر و وانیل خیسانده می شود ، بدون جوش آوردن تا پف کند. به طور جداگانه ، با یک مخلوط کن ، یک چهارم کیلوگرم پنیر کوبه به یک پوره کرکی شکسته می شود. وقتی به هوای مطلوب رسید ، همان مقدار خامه ترش اضافه می شود و روند کار تکرار می شود. این توده با ژلاتین مخلوط می شود ، تکه های میوه و توت به آن اضافه می شود (انواع کوچک را می توان به طور کامل قرار داد) ، به آرامی برای توزیع یکنواخت مخلوط می شود و در قالب قرار می گیرد.
ظرافت بسیار خوب و خوشمزه! بسیاری از نسل قدیمی آن را از کودکی می دانند. و برای کسانی که اطلاعاتی ندارند ، ما در اصل خامه ترش با ژلاتین تهیه شده را به صورت استاندارد ارائه خواهیم داد. این بر اساس نیم لیتر خامه ترش است. اگر می خواهید در یک کاسه بزرگ یک کیک کامل درست کنید ، تعداد مواد را بشمارید. علاوه بر خامه ترش ، شما باید سه کیسه ژله ای با رنگ های مختلف خریداری کنید. آنها طبق دستورالعمل موجود در بسته ، فقط در مقدار کمی آب حل می شوند تا جرم جامد تر شود. وقتی ژله سفت شد ، به قطعات دلخواه و نسبتاً بزرگی برش داده می شود و در گلدان گذاشته می شود. هر کدام باید همه رنگها را داشته باشند. سپس کاسه ها را با خامه ترش ریخته و به یخچال می فرستند. این دسر به خصوص در کاسه های شیشه ای شفاف وسوسه انگیز به نظر می رسد.
