- این یک شیرین شرقی است ، که از کودکی توسط همه کودکان و بزرگسالان دوست داشتنی است. بیشتر اوقات ، این ظرافت از دانه ها ، آجیل ها تهیه می شود و با کارامل عسل-شکر ترکیب می شود. سپس یک توده را از توده تشکیل دهید ، خنک کنید و به قطعات برش دهید. آیا می دانید که کوزیناکی از دانه\u200cها چگونه مفید است؟ اول از همه ، آنها حاوی منیزیم و روی هستند. آنها به طور کامل کلسترول خون را کاهش داده و روند پیری را مهار می کنند. بیایید با شما بیاموزیم که چگونه کوزیناکی خوشمزه را از دانه درست کنید.
عناصر:
آشپزی
حال ما به شما می خواهیم طرز تهیه کوزیناکی واقعی و خوشمزه از دانه ها را به شما بگوییم. دانه های آفتابگردان را مرتب می کنیم ، آنها را تمیز می کنیم و آنها را در یک ماهیتابه خشک قرار می دهیم. به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا زمانی که قهوه ای شوند و شروع به بوی خوش کنند. سپس عسل را اضافه کرده ، درون شکر گرانول بریزید و همچنان به هم بزنید ، سرخ کنید تا ذوب شود و همه چیز به یک توده همگن تبدیل شود. بعد از آن مخلوط شیرین را از قبل آماده کنید قالبهای سیلیکونی و بگذارید روی میز خنک شود. در حدود یک ساعت ، یک غذای خانگی خوشمزه آماده خواهد شد.
عناصر:
آشپزی
شکر و عسل را در یک کاسه کوچک ترکیب می کنیم. مخلوط را روی حرارت کم گرم کنید تا کاملاً حل شود و یک توده همگن بدست آورید. سپس مخلوط شکر عسل ذوب شده را با دانه های آفتابگردان پوست کنده شده ترکیب می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا هر دانه به طور مساوی با یک توده شیرین پوشانده شود. پس از آن ، توده را روی فویل آغشته شده با روغن آفتابگردان قرار دهید ، به نوارها برش داده و بگذارید تا سفت شود.
عناصر:
آشپزی
ورق پخت را با دستمال کاغذی پوشانده و به آرامی آن را با روغن نباتی چرب کنید. در سه پاس ، تخم کدو تنبل را در یک تابه بیش از حرارت متوسط \u200b\u200b، مرتباً هم بزنید ، تا زمانی که طلایی شود ، سرخ کنید. سپس حرارت را کم می کنیم و در همان قابلمه دانه های کنجد را قهوه ای می کنیم. در مرحله بعد ، کمی روغن نباتی ریخته و آن را گرم کنید تا دیوارها و کف ظرفها چرب شود. حالا عسل را پخش کرده و به جوش بیاورید ، هم بزنید. پس از آن ، از روی حرارت بردارید ، دانه کدو تنبل ، آجیل و دانه کنجد را اضافه کنید. خیلی سریع همه چیز را با یک کفپوش چوبی مخلوط کنید ، جرم را روی یک ورقه پخت آماده پخش کنید و آن را با دست های مرطوب سطح کنید. کوزیناکی را به مدت 45 دقیقه در دمای اتاق خنک کنید و سپس با یک چاقو به قسمت های کوچک تقسیم یا برش دهید. درمان را در یک ظرف هوایی ذخیره کنید.
عناصر:
آشپزی
دانه ها را با دانه کنجد تمیز و سرخ می کنیم. در یک قابلمه جداگانه ، عسل ، شکر و آب لیمو را مخلوط کنید. همه چیز را روی حرارت متوسط \u200b\u200bهم بزنید تا کریستال های قند به طور کامل حل شوند. سپس دانه ها را به عسل ، گردو پوست کنده شده اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه مرتباً هم بزنید. وقتی مخلوط کمی غلیظ شد و قهوه ای تر شد ، آن را به طور مساوی روی یک صفحه صاف قرار دهید ، آن را به آرامی با دست های مرطوب صاف کنید و بگذارید کاملاً خنک و سفت شود. سپس درمان را به الماس می ریزیم و با چای داغ یا قهوه از گزنیکی آماده استفاده می کنیم.
من واقعا کوزیناکی را دوست دارم ، به خصوص گردو. امروز می خواهم یک نسخه مختلط - kozinaki از تخم کدو و گردو ارائه دهم. این شیرینی برای همه زمان ها نیست ، حاوی آنها نیست مواد افزودنی مضر. آنها می توانند حتی در طول پست ارسال شوند ، اگرچه در هر دوره دیگر بعید است که کسی از این امر امتناع ورزد. برای خوردن این شیرینی ها فقط به دندان های قوی احتیاج دارید :))
تمام مواد تشکیل دهنده موجود در لیست را بگیرید.
ابتدا لازم است که دانه ها و آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید ، کافی است آنها را کمی خشک کنید و یک غذای سرخ شده ملایم به دست آورید. آجیل و دانه ها را روی یک بشقاب بپاشید.
شکر و عسل را در یک قابلمه گرم کنید.
شکر و عسل باید ذوب شوند ، دانه های شکر کاملاً حل شوند و مخلوط شکر باید به رنگ کارامل بدست آورد.
آجیل و دانه ها را به کارامل داغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام قطعات با کارامل پوشانده شود.
پوست مو را با روغن نباتی چرب کنید و یک توده گرم کارامل-گردویی را روی آن قرار دهید. فوراً فشار دهید ، تا ضخامت 7 میلی متر را بزنید. و در حالی که این مخلوط هنوز گرم است ، با یک چاقو به قسمت های آن برش دهید.
شیرینی های شرقی در سراسر جهان شناخته شده اند و البته در بالای لیست آنها ، البته کوزیناکی قرار دارد. چه چیزی است و چگونه در حال حاضر آنها را در خانه طبخ می کنیم دستور العمل های گرجیدر این مقاله پوشش داده خواهد شد.
کوزیناکی اولین بار در جورجیا ظاهر شد. در آنجا آنها از مخلوطی از عسل و گردو خرد شده تهیه شده بودند. کوزیناکی از دانه های آفتابگردان دیرتر ظاهر شد. در گرجستان کوزیناکی بدون شکر ، شربت شکر و سایر مواد افزودنی ساخته می شد.
آنها به شرح زیر تهیه شدند: عسل جوشانده شد ، عسل خرد شده به آن اضافه شد گردو در مقادیر زیادی ، این مخلوط ریخته و برای خشک شدن در آفتاب رها شده است. بعد از گذشت چند روز شیرینی ها آماده شدند.
بعداً ، این شیرینی از مخلوطی از عسل و تخمه آفتابگردان تهیه شد ، همانطور که در اوکراین شروع به ساختن آن کردند. در جاهای دیگر ، کوزیناکی از اجزای دیگر نیز شروع به تولید کرد ، به عنوان مثال ، کنجد کوزیناکی ظاهر خود را مدیون ترکیه است.
با این وجود ، شایان ذکر است که یک کوزیناک واقعی بدون قند ساخته می شود. این همان چیزی است که در گرجستان ، ارمنستان و دیگر کشورهای شرق ساخته شده است. اعتقاد بر این بود که کوزیناکی نشانه ثروت و ثروت است ، بنابراین می توان این شیرینی را در جشنواره ها ، جشن ها و عروسی های مختلف یافت.
بگذارید با جزئیات ، ترکیبات ، فواید و مضرات احتمالی کوزیناکی از دانه ها را بررسی کنیم. کوزیناک طبیعی فقط از عسل و آجیل یا دانه تشکیل شده است.
عسل یک محصول غذایی است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. این برای گرجیانی که این شیرینی را اختراع کردند شناخته شده بود. شیرینی های طبیعی از ماه عسل تهیه می شد ، و او حتی بیشتر سرشار از آن است مواد مفید. عسل باعث افزایش خاصیت محافظتی در بدن می شود.
ترکیب این شیرین همچنین شامل دانه یا آجیل با کالری زیاد است ، به این معنی ارزش غذایی آنها بسیار زیاد است البته اگر گزنکی وجود دارد که فقط از محصولات طبیعی ساخته شده است ، یعنی عسل و دانه ، این یک محصول بی خطر برای بدن است.
با این وجود ، نمی توان آن را در مقادیر زیادی مصرف کرد ، به ویژه برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند یا از نظر اضافه وزن مشکل دارند. کالری بالای آجیل ، دانه ها و در نتیجه شیرینی های آماده به بدن کمک می کند تا به سرعت قدرت خود را بازگرداند و فرآیندهای حیاتی را برقرار کند.
کوزیناکی بر عملکرد قلب تأثیر مثبت دارد. همچنین محصولات موجود در ترکیب آن تأثیر مفیدی بر پس زمینه هورمونی بدن دارد. اگر در مقادیر بیش از حد وجود داشته باشد ، کوزیناکی می تواند به بدن آسیب برساند. این کالری بسیار کالری است ، به این معنی که نمی توان آن را به مقدار زیاد میل کرد.
علاوه بر این ، شیرینی های شرقی فقط می توانند طبیعی باشند ، که بطور انحصاری از عسل و دانه یا آجیل تهیه می شوند. اگر شکر در کوزیناکی یافت می شود ، شربت شکر, روغن سبزیجات و اجزای دیگر ، کالری بالا ، اما برای بدن مفید نیست ، استفاده از چنین شیرینی هایی می تواند مضر باشد و فواید مورد انتظار را به همراه نخواهد داشت.
متأسفانه ، اکثر کوزیناکی ها که اکنون تولید می شوند ، که می توانند در فروشگاه خریداری شوند ، از این غیر طبیعی و غذاهای مضر. این بدان معناست که شما باید خودتان آن ها را طبخ کنید ، یا از کسانی که در تهیه شیرینی های شرقی مشغول به کار هستند خریداری کنید.
کوزیناکی از آجیل و دانه های مختلفی تهیه شده است. دانه های آفتابگردان محبوب ترین هستند ، اما بیشتر و بیشتر اوقات می توانید کوزیناکی را از دانه کنجد و کدو تنبل مشاهده کنید. دانه کنجد محبوبیت بیشتری دارد ، اما به دلیل ترکیب آن ، هر دو گزینه بسیار مفید هستند. اطلاعات بیشتر در مورد فواید کنجد و کدو تنبل گوزنکی را بخوانید.
کوزیناکی از دانه کنجد در ترکیه اختراع شد. آنها احتمالاً می دانستند که دانه کنجد حاوی مقدار زیادی کلسیم است. همانطور که می دانید کلسیم باعث تقویت بافت استخوانی ، دندان ها و مو می شود. دانه کنجد به تقویت ایمنی کمک می کند. برای کسانی که مرتباً مشغول کار سنگین جسمی هستند مفید است.
کنجد همچنین حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است. این عنصر در بیماری هایی مانند فشار خون بالا بسیار مفید است. با این حال ، کنجد kusinak نیز محصولی بسیار کالری است. علاوه بر این ، تنها در صورتی که از دانه کنجد و عسل تهیه شود ، بدون شربت قند مفید است.
دانه های کدو تنبل به ندرت برای تولید کوزیناکی مورد استفاده قرار می گیرد ، با این حال ، آنها را به راحتی در خانه تهیه می کنید. اگرچه دانه کدو تنبل تقریبا نیمی از چربی ها تشکیل شده است ، اما هنوز اسیدهای آمینه زیادی ، ویتامین های گروه B ، اسید نیکوتین و منگنز وجود دارند.
این و سایر عناصر مفید موجود در دانه کدو تنبل می توانند ایمنی بدن را کاهش دهند ، کلسترول را کاهش دهند ، در مبارزه با بیماری مانند آرتریت کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری کنند.
اگر کوزیناکی کدو تنبل بدون قند پخته شود ، به عادی سازی سطح قند خون کمک می کنند. کوزیناک کدو تنبل طبیعی برای فشار خون بالا مفید است.
همانطور که گفته شد ، ارزش غذایی کوزیناکی بسیار بالا است. اگر آنها فقط از عسل و دانه تهیه شوند ، نمی توانید نگران کالری زیاد باشید ، زیرا همه اینها محصولات طبیعی هستند. علاوه بر این ، خوردن این محصول طبیعی کار چندانی نخواهد داشت.
چه مقدار کالری در 100 گرم وجود دارد ، یعنی در حدود یک کاشی ، این شیرین شرقی؟ بنابراین ، در 100 گرم کاشی بذر آفتابگردان حدود 580 کالری وجود دارد ، در کاشی های کنجد 510 و در کوزیناکی بادام زمینی پخته شده تا 500. البته این ارقام فقط در صورتی معتبر است که کوزیناک بدون شکر و کره تهیه شده باشد.
ساده ترین دستور العمل
این دستورالعمل کلاسیک و آسان ترین برای تهیه کوزیناکی از بذر است که به راحتی در خانه نیز قابل تکرار است.
طرز تهیه کوزیناکی از دانه ها:
هنگام قرار دادن روی ورق پخت یا سینی ، کاشی نیاز به برش دارد. بعد از تثبیت کردن آن را با یک چاقوی تیز آسان کنید.
خشخاش را می توان در یک فروشگاه در همان بخش که آجیل در آن فروخته می شود خریداری کرد.
پخت و پز شیرینی به مدت 15 دقیقه.
مقدار کالری یک کاشی به وزن 100 گرم حدود 500 گرم است.
طرز تهیه کوزیناکی از دانه های آفتابگردان با دانه خشخاش:
در صورت تمایل می توانید ماكا بیشتری خریداری كنید ، اما باید حداقل دو برابر تخم كمتر باشد.
بادام زمینی محصولی بسیار کالری است اما کالری تر از دانه های آفتابگردان نیست. پختن گزیناک از دانه ها و بادام زمینی ، مقدار کالری آن تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.
تهیه شیرینی تا 25 دقیقه.
مقدار کالری یک کاشی به وزن 100 گرم 510 واحد است.
نحوه پختن:
بسته به تازه بودن عسل ، ممکن است کم و بیش از مقدار مشخص شده نیاز داشته باشد. بنابراین ، باید در بخش هایی اضافه شود ، اما همه یکباره نیست.
دانه های کنجد ، همانطور که در ابتدا توضیح داده شد ، بسیار مفید هستند. علاوه بر این ، بسیاری از مردم ، بر خلاف ، به عنوان مثال ، از دانه های کتان به همان اندازه مفید ، آنها را دوست دارند.
پخت و پز شیرینی تا 15 دقیقه.
محتوای کالری یک کاشی به وزن 100 گرم 530 واحد است.
نحوه پختن:
پس از گذشت زمان ، کوزیناکی را به قسمتهایی در امتداد خط شکاف شکسته کنید.
دانه های کدو تنبل باید شکسته شوند ، خیلی بزرگ هستند. این کار را می توان با یک پین نورد انجام داد تا بیش از حد آن را زیاد نکنید و از دانه ها پودر درست نکنید.
پخت و پز شیرینی به مدت 15 دقیقه.
محتوای کالری یک کاشی به وزن 100 گرم 370 واحد است.
دستور العمل دانه کدو تنبل کوزیناکی مرحله به مرحله:
دانه کدو تنبل در مقایسه با سایر افراد ، کالری کمتری دارد ، حاوی حدود 420 کیلو کالری در 100 گرم است بنابراین چنین بزهایی کم کالری هستند.
چگونه خوشمزه ترین کوزیناکی را طبخ کنیم؟ نقش مهمی با طبیعی بودن و سلیقه محصولات بازی می شود. از این رو نتیجه می گیرد که در صورت امکان بهتر است عسل را مستقیماً از زنبورداران خریداری کنید.
البته بعید است که آنها 4 قاشق غذاخوری عسل را برای کوزیناکی به شما بفروشند ، اما عسل واقعی را می توان بیشتر استفاده کرد روش های مختلف. از آنجایی که این محصول طبیعی و بی خطر است ، می توان آن را هر روز میل کرد و همچنین برای انواع بیماری ها نیز استفاده می شود. جایگزین کردن آنها با قند موجود در چای بسیار مفید خواهد بود.
در مورد آجیل و بذر نیز بهتر است آنها را نه در فروشگاه بلکه در افرادی خریداری کنید که در آن محل نگهداری خانه های آفتابگردان یا آجیل در خانه داشته باشند. می توانید بذرها را خودتان تمیز کنید ، آجیل ها به راحتی با چاقو ، چاقوی سیر یا چکش خرد می شوند تا گوشت را بزنید.
بنابراین ، چگونه کوزیناکی طبیعی را از دانه ها طبخ کنیم؟ جواب این سؤال ساده است: از آنجایی که کوزیناکی منحصراً از محصولات طبیعی تهیه می شد ، باید تجربه گرجی های باستان تکرار شود و طبیعی ترین مواد موجود یافت شود. علاوه بر این ، هرگز نباید شکر به آنها اضافه شود!