پاستیل یک شیرین قدیمی روس است که از قرن 14 میلادی شناخته شده است. دارای بافت سبک ، یک بافت "ذوب" است و این به دلیل استفاده در ساخت سیب ، انواع توت ها ، عسل و پروتئین های کاملاً شلاق است. پیش از این ، چنین توده میوه ای تا دو روز شلاق زده می شد ، و پس از آن محصول به مدت دوازده ساعت پخته می شد. در چوب توسکا واقعی ، پاستیلهای واقعی روسیه خشک شدند. ارزش کالری این محصول کم بود ، زیرا قند سفید به آن اضافه نشده بود و حدود 180 کیلو کالری بود.
که بسیار بالا است - یک درمان جعلی
در حال حاضر تکنولوژی ساخت این ظرافت کمی تغییر کرده است: به جای عسل از شکر سفید استفاده می شود و به جای سیب و پروتئین ها از آگار - آگار اضافه می شود - این ماده گیاهی است که خاصیت ژل سازی دارد. با تشکر از این ، روند تولید چنین ظرافتی که مورد علاقه بسیاری افراد قرار گرفته است به عنوان پاستیل کاهش می یابد. محتوای کالری ، به ترتیب ، در هر 100 گرم محصول حدود 350 کیلو کالری است.
Marshmallow ، مقدار کالری و گلوکز آن - عملکرد مغز را تقویت می کند!
لازم به ذکر است که خواص مفید این محصول را تعیین کنید. این پکتین است که سموم بدن را از بین می برد ، نمک های فلزات سنگین و همچنین ایمنی بدن را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد. گلوکز ، که مغز ، بسیاری از ویتامین ها و مواد مفید دیگر را تقویت می کند - همه اینها حاوی باتلاق واقعی است. محتوای کالری در پایان مهمترین چیز در این محصول شیرینی پزی نیست ، مهم است که دارای خواص مفیدی باشد و حاوی عطر و طعم و رنگ آمیزی نباشد. تولید کنندگان بی پروا ممکن است موادی را اضافه کنند که باعث بروز واکنشهای آلرژیک شود.
پاستیل ، محتوای کالری و تنظیم مناسب جدول
این محصول نه تنها در کشور ما بلکه در خارج از کشور نیز محبوب است. هر کشوری روشهای خاص خود را برای ارائه چنین دسرهایی مانند پاستیل دارد. محتوای کالری مورد توجه قرار نمی گیرد ، زیرا می توان آن را به شراب سرو کرد ، که به خودی خود می تواند کالری بالایی باشد ، با پنیر یا ژله مرکبات ، که در صورت افزودن شکر سفید به آن کالری زیادی نیز دارد.
پاستیلا بلایسکا - هوای مطبوع و پف کرده است
با این حال ، با وجود این واقعیت که اکنون آنها فقط آن را در کارخانه های بزرگ مواد غذایی تولید می کنند ، هنوز هم طبخ دستی این ظرافت منحصر به فرد وجود دارد - این پاستیل Belevskaya است. آنها آن را در بلف درست می کنند ، نوعی پاستیل هوایی و پف دار واقعی پیدا می کند ، که در بسیاری از کشورهای جهان به رسمیت شناخته شده است. آنها از قرن گذشته تولید چنین پاستیل را آغاز کردند ، در یک سال خانواده پروخوروف سیب های زیادی را پختند و نمی دانند با آنها چه کار کند ، و یکی از خانواده ها پیشنهاد کرد پروتئین ها را اضافه کرده و این جرم را در فر پخت. معلوم شد یک رفتار فوق العاده خوشمزه ، که در همان سال مدال را در نمایشگاه باغبانی کسب کرد.
سلامتی سالم و طبیعی
اکنون همه می توانند چه چیزی را بخورند: محصولات شیرینی پزی که در تولید مواد غذایی تهیه می شوند ، یا مواد غذایی تهیه شده در خانه. در این حالت ، می توانید کالری را در مواد غذایی حساب کنید. جدول کالری به شما کمک می کند تا به لطف آن محاسبه کنید و فقط شیرینی های سالم را انتخاب کنید.
شیرینی این یک داستان قرن است. اولین ذکر آن به قرن چهاردهم باز می گردد ، هنگامی که از پوره سیب سفت و سخت ، توده توت و عسل شروع به تهیه کرد. بعداً ، سفیده تخم مرغ نیز به آن اضافه شد ، به همین دلیل دسر رنگ سفید خود را بدست آورد.
خوشبختانه ، پاستیل معطر و لطیف ، یک محصول بومی روسی ، در سرنوشت دستور العمل های رها شده در طول قرن ها سهیم نبود. و امروز ، مانند قرن ها پیش ، می توان از آن لذت برد. با این حال ، آیا کافی است؟ آیا این شیرینی برای بدن و شکل بدن مفید است یا مضر است و میزان کالری آن چیست؟
ترکیب کلاسیک پاستیل ، خمیر سیب است (از روزهای اول دستور غذا ، فقط از انواع اسیدی مانند آنتونوکا یا تیتوکا \u200b\u200bاستفاده می شود) ، انواع توت های زمینی (همچنین ، به هر حال ، شیرین نشده: خاکستر کوهی ، تمشک ، توت) و عسل.
مخلوط چسبنده و معطر برای مدت طولانی در اجاق گاز روسی لاغر می شد ، به همین دلیل ، که از رطوبت محروم می شود ، معطر ، خشک و کمی خرد می شود. شکر ، سفیده تخم مرغ - نتیجه آزمایشات بعدی آشپزی و تلاش برای صرفه جویی ، به عنوان مثال ، روی عسل گران است.
امروزه ترکیب شیرینی ها به موضوع کار تکنسین های تولید تبدیل شده است. به طور فزاینده ، آرد گندم (آن را به میوه و میوه توت پیوند می زند) ، طعم دهنده ها ، رنگ ها ، مواد نگهدارنده و پرکننده ها به پاستیل اضافه می شوند. علاوه بر این ، پکتین یا آگار آگار با هم تداخل می شود تا شیرینی بهتر تنظیم شود و بتواند مدت زمان نگهداری طولانی تری را تحمل کند.
مقدار کالری چنین مارشملو 324 کیلو کالری در 100 گرم یا 2-3 عدد است. کالری 1 قطعه است. شیرینی - 123 کیلو کالری.
هرچه ترکیب آن با مواد افزودنی مصنوعی فقیر تر باشد ، خود محصول نیز مفیدتر خواهد بود. علاوه بر این ، پاستیل به مدت طولانی نه تنها به عنوان یک لذت از معده ، بلکه به عنوان منبع بسیاری از مواد است که تأثیر مفیدی بر بدن دارد. فقط 1-2 عدد marshmallows در محتوای آنها معادل یک یا دو سیب کوچک و تعداد معدود توت است.
اما چه مقدار در هر یک از چنین سنگهای معطر مفید است:
تولید کنندگان مدرن غالباً بر روی ترکیب ترکیب می شوند و حس تازه ای به سلیقه سنتی می دهند. به عنوان مثال ، پاستیل Sharmel (یا Sharmel) علاوه بر زغال اخته معمولی ، دارای وانیل ، ماست و همچنین با طعم توت فرنگی و خامه است.در 1 قطعه از این پاستیل ، 22 گرم و فقط 70 کیلوکالری وجود دارد اما در 100 عدد گرم از مارشمالوی همان وانیلی که قبلاً 320 کیلوکالری است. بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که در آن درگیر شوید.
شرکت Belevsky Sweets مسیری متفاوت را طی کرد. در اینجا آنها تصمیم به تولید پاستیل مطابق دستور العمل های قدیمی گرفتند ، همانگونه که اجداد ما آن را می دانستند. پاستیل Belevskaya به صورت دستی و با استفاده از فن آوری های قرن ساخته شده است.
سیب ، سفیده تخم مرغ و شکر ترکیبات اصلی آن هستند. مقدار کالری آن 270 کیلو کالری در هر 100 گرم و در نوع رژیم غذایی روی فروکتوز به جای قند 210 کیلو کالری است! بنابراین ، بلوزکایا پاستیل ، البته ، اگر آن را با جعبه های کامل بلع نکنید ، به رقم آسیب نمی رساند. در روز 1-2 ، یک چوب شیرین بیش از حد کافی خواهد بود.
ترکیب طبیعی نشانه ای از این است که پاستیل Belevskaya می تواند به عنوان یک درمان عالی برای کودکان باشد. کلاسیک ، هوا ، رژیم غذایی ، با گیلاس ، زغال اخته ، تمشک ، زغال اخته ، پاستیل Belevskaya می تواند از انواع مختلف و با سلیقه های مختلف باشد ، اما هر قطعه از آن طبیعی است ، به این معنی که برای سلامتی مفید است. بنابراین - غیر منتظره ای خوشمزه و دلپذیر - و اجداد ما یک درمان را تصور کردند.
مقدار کل کالری مارشملو سیب در 100 گرم 308 کیلو کالری است. 100 گرم محصول شامل:
ترکیب ویتامین پاستیل توسط ویتامین های B2 ، PP و همچنین ویتامین های A و C موجود در سیب ها نشان داده شده است.این محصول با آهن ، مس ، روی ، ید ، کلسیم ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر و سایر مواد معدنی غنی شده است.
کالری وانیل Marshmallow Sharmel در 100 گرم 320 کیلو کالری. در 100 گرم شیرینی ، 0.5 گرم پروتئین ، 0 گرم چربی ، 79 گرم کربوهیدرات. ترکیب این محصول توسط تنظیم کننده های سیب ، شکر ، پودر ، ملاس ، آگار ، سفیده تخم مرغ ، طعم دهنده ها ، پودر سیب و تنظیم کننده اسیدیته ارائه می شود.
پاستیلای کالری بدون قند به ازای هر 100 گرم 263 کیلو کالری. در 100 گرم شیرینی ، 2.4 گرم پروتئین ، 0 گرم چربی و 59 گرم کربوهیدرات وجود دارد.
پاستیل میوه کالری به ازای هر 100 گرم 277 کیلو کالری. در 100 گرم از محصول 0.5 گرم پروتئین ، در حدود گرم چربی ، 68.9 گرم کربوهیدرات.
محتوای کالری پاستیل Belevskaya به ازای هر 100 گرم 337 کیلو کالری. در 100 گرم از محصول 0.5 گرم پروتئین ، 0 گرم چربی ، 89 گرم کربوهیدرات.
یک شیرین محبوب رژیم غذایی پاستیل Belevskaya است که مقدار کالری آن در هر 100 گرم تنها 268 کیلو کالری است. در 100 گرم از چنین کالای شیرین ، 1.7 گرم پروتئین ، 0.2 گرم چربی ، 63.5 گرم کربوهیدرات.
وزن متوسط \u200b\u200bیک مارشملو 22 گرم است بنابراین ، کالری کالری مارشملو سیب 1 عدد است. - 67 kcal ، Sharmel - 70 kcal. ، بدون قند - 58 kcal. ، میوه - 60 kcal. ، Belevskaya - 74 kcal
با توجه به فواید پاستیل ، باید به خواص زیر این محصول توجه داشت:
اغلب ، مکمل های غذایی شیمیایی در پاستیل های بی کیفیت یافت می شود. چنین مؤلفه هایی برای سلامتی مضر هستند ، واکنش های حساسیتی شدید از جمله بثور در بدن و قرمزی روی پوست را برانگیخته اند.
هنگام سوءاستفاده از پاستیل ، خطر پوسیدگی دندان به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، بنابراین افرادی که به سلامتی دندان های خود اهمیت می دهند باید رژیم خود را در نظر بگیرند.
پاستیلهای کم کالری باعث می شود که آن را در رژیم غذایی بگنجانید. در عین حال ، افراد چاق باید شیرینی ها را به طور کامل کنار بگذارند: متابولیسم آنها کند شده است ، بنابراین خوردن حتی مقدار کمی از مارشمالو منجر به مجموعه ای از کیلو های اضافی می شود.
یکی از دسرهای محبوب خانگی که به همان اندازه هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مورد علاقه و مفید است ، پاستیل است. این محصول برای اولین بار در قرن 14th در Kolomna مطابق دستور العمل هایی تهیه شده است که با اطمینان کامل نگهداری می شوند. خالقان درمانگاه راهبان بودند که در آن زمان توانستند به طور معجزه آسایی به ابرهای شیرین تبدیل شوند.
فقط در قرن 18th ، هنگامی که پاستیل در بازرگانان شروع به تولید کرد ، این محصول در دسترس همه ساکنان روسیه قرار گرفت. امروزه دسر با سهولت تهیه ، سادگی مواد و مفید بودن فوق العاده توصیف می شود ، که به دلیل ترکیب و عدم وجود گرمازدایی درجه حرارت بالا از این شیرینی حفظ می شود.
پاستیل نه تنها در مقایسه با سایر دسرها از نظر طعم باورنکردنی است بلکه از مزایای بسیار خوبی نیز برخوردار است. واقعیت این است که تهیه یک درمان شامل پخت یا خشک کردن آن است که به حفظ تمام مواد مفید موجود در دسر - ویتامین ها ، مواد معدنی موجود در میوه ها و انواع توت ها کمک می کند.
بیشتر دسرها در فرمول آنها فقط یک ماده دارند که برای بدن انسان مفید است - اما باتلاق با این تفاوت که بسیاری از عناصر شیمیایی در آن وجود دارد ، بدون آن عملکرد طبیعی بدن انسان غیرممکن است.
سیب - اساس پاستیل کلاسیک - یکی از مهمترین میوه ها برای سلامتی است. سیب و مشتقات آنها ، از جمله دسر فوق الذکر ، سرشار از فیبر رژیم غذایی ، و همچنین ، و. سیب و محصولاتی از آنها وجود دارد ، از جمله سیب مارشملو ، برای افرادی که از اختلالات سیستم قلبی عروقی ، متابولیسم ، کم خونی رنج می برند ، بسیار مهم است. با افزودن سیب زمینی پوره شده از انواع توت ها و میوه ها به سیب در تهیه این دسر می توانید شیرینی و سایر مواد مفید را که برای بدن خاص لازم است ، اضافه کنید.
پوره های میوه ای بر اساس باتلاق با افزایش خواص تونیک برای بدن انسان متمایز می شوند. قند حاصل از میوه ها خیلی سریعتر از سایرین به تولید انرژی و افزایش فعالیت ماهیچه ها کمک می کند. ، که به شیرینی ها نیز اضافه می شود ، به طور عالی متابولیسم را افزایش می دهد ، فرایندهایی با طبیعت پر انرژی و مصنوعی را عادی می کند ، به دفع سریع قند در خون کمک می کند.
فیبر که به لطف همه میوه های یکسان موجود در پاستیل موجود است ، به پاکسازی بدن از سموم ، بهبود فرآیندهای هضم ، عادی تحرک روده ، کند شدن جذب و محافظت از سیستم قلبی و عروقی بدن کمک می کند.
برخی از مواد با اثر ژل کننده در تولید صنعتی آن نیز می توان در پاستیل ها قرار داد. به عنوان یک قاعده ، این آگار و آگار است. آگار آگار محصولی است که از دریای غنی از ید و فسفر تهیه شده است. این مواد به ویژه برای غده تیروئید انسان با ارزش هستند ، اما فواید آنها قابل لمس است و در صورت لزوم ، کبد را تثبیت می کند. با کمک پکتین می توان سیستم بدن انسان را از فلزات سنگین ، داروهای دارویی و مواد سمی پاک کرد. پکتین عملکردهای محافظتی بدن را در رابطه با مواد مضر که از خارج وارد می شوند ، بازیابی می کند و همچنین در دستگاه گوارش انسان اثر مفیدی دارد.
پاستیل حاوی بخش عظیمی از پروتئین است که به دلیل داشتن خواص آن به عنوان ماده ساختاری برای بافت ماهیچه های بدن شناخته شده است. اما باارزش ترین این واقعیت است که این دسر برای فرد به عنوان منبع با ارزش ویتامین ها - معادل نیاسین و ریبوفلاوین - خدمت می کند.
با توجه به وجود بخش عظیمی از قند در ترکیب پاستیل یک محصول غذایی پر کالری است. دسر حاوی حدود 320 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی است.
همانطور که در بالا ذکر شد ، پاستیل منبع زیادی از قند برای بدن انسان است. این واقعیت نشان می دهد که بسیاری از افراد باید به ویژه در خوردن پاستیل بسیار مراقب باشند ، زیرا چنین ترکیباتی می تواند باعث افزایش چاقی یا دیابت شود. علاوه بر این ، بخش عظیمی از قند موجود در پاستیل ها لزوماً روی مینای دندان تأثیر منفی می گذارد و باعث پوسیدگی دندان می شود.
روشهای نوین تهیه این دسر شامل استفاده از انواع شربت های شکر و همچنین رنگ ها و مواد نگهدارنده است که می تواند کاملاً تمام خصوصیات مفید شیرینی ها را خنثی کرده و منجر به مسمومیت و واکنش های آلرژیک شود.
در خانه ، شما می توانید پاستیل را نه تنها از انواع توت ها یا میوه ها ، بلکه از سبزیجات نیز تهیه کنید. پاستیل سبزیجات بسیار مفید است ، می تواند توسط آن دسته از افرادی که منع مصرف قند در مواد غذایی به عنوان مثال دیابتی ها یا کسانی که می خواهند وزن کم کنند ، مصرف شود. کل دستور تهیه پاستیل خانگی به خرد کردن انواع توت ها ، سبزیجات یا میوه ها در مخلوط کن ، مخلوط کردن آنها با عسل و ریختن آنها روی یک ورقه پخت از قبل روغنی برای خشک کردن می رسد.
در این حالت ، لازم است چندین نکته مهم را هنگام تهیه دسر به یاد داشته باشید:
یادگیری طبخ پاستیل خوشمزه و سالم به هیچ وجه دشوار نیست. در صورت لزوم می توانید این دسر را هم به کودک و هم به فردی که قند را به صورت محدود مصرف می کند ، بخاطر داشته باشید زیرا در آشپزی خانگی می توانید مقدار شیرینی اضافه شده به محصول را بطور مستقل تغییر دهید و در نتیجه فواید آن را افزایش دهید و در نتیجه فواید آن را افزایش دهید و گاهی اوقات طعم دلپذیری را نیز تقویت کنید.
اما در حقیقت ، واقعیت های تاریخی وجود دارد که ثابت می کند این ظرافت از اصل روسیه است. بسیاری از مورخان بر این باورند که میهن پاستیل شهر کلومنا است ، جایی که در قرن 14th اختراع شده است ، بعداً اشاراتی به آن در تواریخ قرن پانزدهم یافت می شود. در قرن 18th ، معامله ساخته شده توسط صنعتگران روسی حتی به کشورهای اروپایی ارسال شد.
از نظر تاریخی ، این ظرافت فقط دو جزء داشت: میوه یا پوره توت ، با ترش ، انواع توت ها و عسل انتخاب شده است. بعضی اوقات ، سفیده تخم مرغ ضرب و شتم به پاستیل اضافه می شد ، که به آن رنگ سفید می داد ، به همین دلیل قوام لطافت کمتر متراکم می شود. بعداً ، عسل به طور کامل یا جزئی با قند جایگزین شد.
مخلوطی از پوره میوه و توت ، عسل و پروتئین در یک لایه نازک روی پارچه متراکم که روی فریم های چوبی کشیده شده اعمال شده و برای خشک کردن در یک اجاق روسی قرار داده شده است. در اثر خشک شدن ، لایه های نازک و ضخیم مارشملو به دست آمد که روی یکدیگر قرار گرفتند و به همین ترتیب در جعبه های چوبی خشک شدند. تا قرن بیستم ، این غذای شیرین از کلمه "فرستاده شده" (پست) پخش می شد.
لایه های تکمیل شده از مارشمالو به قطعات مختلف از اشکال برش داده شده و یا به صورت رول چرخانده شدند.
اکنون این ظرافت که مطابق دستور العمل های قدیمی روسیه ساخته شده است ، یافتن آن دشوار است. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، نسخه ای از پاستیل كاردارد ساخته شد كه از نظر ظاهری و قوام شبیه به كلاه های خاردار بود. امروزه تقریباً در هر فروشگاهی می توانید دقیقا چنین باتلاقی را به شکل تارهای سفیدی یا رنگی با سلیقه های مختلف پیدا کنید که ارتباط بسیار کمی با ظرافت اصلی روسیه ندارد.
این ترکیب شامل قند و شکر پودر ، سیب سیب ، ماده ژل کننده (که اکثر اوقات آگار است) ، پودر تخم مرغ ، اسید سیتریک ، طعم های مختلف است. ماندگاری این ظرافت معمولاً از دو ماه تجاوز نمی کند ، در غیر این صورت می توان گفت که مواد نگهدارنده به آن افزوده می شود.
البته ظرافت سنتی بسیار مفیدتر از مدرن است ، زیرا از پوره زغال اخته ، توت ، روون یا پوره سیب تهیه می شود که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. به خصوص اسید اسکوربیک زیادی در آن وجود دارد که برای تقویت ایمنی لازم است. زغال اخته زغال اخته ، که حاوی نه تنها ویتامین C ، بلکه موادی با خواص ضد باکتریایی نیز هست ، بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. ساخت چنین درمانی از دیرباز یکی از راه های حفظ میوه و انواع توت ها برای زمستان طولانی بوده است.
عسل که بخشی از این غذای شیرین است برای بدن نیز مفید است ، حاوی بیش از ده ها ویتامین و مواد معدنی مفید است. به همین دلیل است که البته پاستیل های سنتی را می توان به ظرافت ها نسبت داد نه تنها خوشمزه بلکه سالم نیز هستند.
پاستیل ساخته شده از میوه پوره و عسل شیرینی است که هضم را بهبود می بخشد ، زیرا حاوی تعداد زیادی پکتین است. این مواد دارای enterosorbents هستند ، مواد مضر موجود در روده ها را جذب کرده و آنها را از بدن خارج می کنند. پاستیل سنتی از انواع توت ها و میوه ها غیر اسیدی ، لطیفی است که مجاز است از آن برای سایر بیماری های لوزالمعده استفاده شود.
Marshmallow ، امروز در دسترس ما است ، برخلاف ظروف تهیه شده طبق دستور العمل های قدیمی روسیه ، سود بسیار کمتری را برای بدن به همراه خواهد داشت. سیب و آگار که خاصیت ارزشمندی دارند ، در آن بسیار کم هستند ، اما قند زیادی وجود دارد. با وجود این ، هنگام لذت بردن از چیزهای خوب ، ما از آن لذت می بریم ، و این نیز برای شخص ضروری است. برای تولید "هورمون شادی" بدن به گلوکز موجود در شیرینی ها نیاز دارد ، و پاستیل منبع خوبی برای کربوهیدرات های قابل هضم است.
پاستیل مدرن از نظر ظاهری شبیه به باتلاق ها است. کالری هر دو نوع پاستیل کاملاً زیاد است ، 100 گرم ظرافت مدرن حاوی حدود 370 کیلو کالری است ، یک غذای سنتی نسبت به آن کاملاً پایین است ، حاوی حدود 300 کیلوکالری است. به همین دلیل است که البته غیرممکن است که یک پاستیل را یک محصول رژیم غذایی بنامیم.
با عدم تحمل فردی ، عسل ، شکر یا سایر مؤلفه هایی که از آن می توان پاستیل درست کرد ، نمی توانید از آن استفاده کنید. با رنگ های مصنوعی ، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده معالجه نکنید ، آنها همچنین می توانند آلرژی ایجاد کنند. سوء استفاده از شیرینی همچنین می تواند یک واکنش نامطلوب ایجاد کند.
این ظرافت محصولی پر کالری است ، بنابراین بهتر است در دوره رعایت رژیم های غذایی کم هیکلو کالری ، آن را از رژیم غذایی محروم کنید.
پاستیل نوعی غذای بسیار خوشمزه است که بسیار مفیدتر از بسیاری از غذاهای شیرین دیگر است ، اما در مورد آسیب های احتمالی آن ، به ویژه با مصرف بیش از حد ، فراموش نکنید.
انتقال فیلم "بررسی چیزها. OTK "با موضوع" پاستیلا ":
