بنابراین ، اگر عاشق سس های شیرین و ترش برای گوشت ، ماهی یا سبزیجات هستید ، این دستور العمل مخصوصا برای شما است. فرایند تکنولوژیکی بسیار ساده است. نکته آخر این است که آب آن را از انار بیرون بیاورید ، آنرا تبخیر کنید و با ادویه جات به دلخواه خود فصل کنید.
برای تهیه سس نارشاب به انار ، نمک ، شکر ، گشنیز زمین ، فلفل سیاه زمینی ، ریحان خشک ، دارچین احتیاج دارید.
در اینترنت می توانید گزینه های بسیاری برای استخراج دانه انار از پوست پیدا کنید. یکی از راهها رو پیشنهاد میکنم
شما باید یک چاقوی تیز بردارید و "کلاه" میوه را که گل در آن بود ، برش دهید. یک برش کم عمق از پوست را در اطراف آن ایجاد کنید.
درپوش را بلند کرده و آن را بردارید. از بالا بخش های سفید بین دانه ها قابل توجه خواهد بود.
برای ساخت برش های کم عمق از بالا به پایین در طول این پارتیشن ها از چاقو استفاده کنید.
میوه را در دست خود بگیرید و تا آخر به برش تقسیم کنید تا به هم بچسبند.
خلال انار را در ظرفی عمیق قرار دهید. یک قاشق را برداشته و روی میوه بزنید تا دانه ها بیرون بیایند. در نارنجک اول ، این روش برای من عملی نبود ، زیرا من به راحتی پوست را چسباندم. در مرحله دوم ، من با یک قاشق که قبلاً سخت تر بود ، کنده شدم و همه چیز نتیجه گرفت. روش کار می کند.
تمام دانه ها در کاسه باقی می مانند ، فقط برای حذف فیلم های سفید باقی مانده است.
دانه های انار را به ماهیتابه منتقل کنید. ارسال به گرما متوسط. یک چوب چوبی خرد کرده و دانه ها را خرد کنید تا همه آب بیرون بیاید.
این روش را ادامه دهید تا دانه ها کمی روشن تر شوند.
محتویات ماهیتابه را درون یک سولندر منتقل کنید ، یک ظرف را برای جمع آوری آب در زیر آن جایگزین کنید. بعد از قرار دادن دستکشهای یکبار مصرف ، آب را از روی دانه ها با یک قاشق یا دست چوبی آغشته کنید ، تا همه چیز را به صورت قطره فشار دهید.
آب را دوباره داخل قابلمه بریزید. من آن را 340 میلی لیتر کردم.
یک گلدان آب میوه را به آتش بفرستید. جوشیدن روی حرارت کم جوشانید تا غلیظ شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
نام سس از کلمات "نار" گرفته شده است که در ترجمه از آذربایجان به معنای انار ، و "نارشاراب" است که به معنی "شراب" است. بسیاری مطمئن هستند که صحیح تر این است که سس را "نشارابی" یا "نشاراب" بنامیم. عصاراب معمولاً با غذای گوشت (گوشت گاو ، بره و گوشت خوک) و غذاهای ماهی سرو می شود. او یک یادداشت ناچیز به کباب ، کباب می دهد. برخی توصیه می کنند که آن را به سالاد اضافه کنید. آزمایش کنید و غذاهای زیادی پیدا کنید که می تواند یک طعم نفیس به شما بدهد ، با اضافه کردن چند قاشق از این سس خوشمزه.
روش پختن
1. ما نارنجک ها را تمیز می کنیم. دانه ها را آزاد کنید.
2. دانه ها را در تابه ریخته و به حرارت متوسط \u200b\u200bارسال کنید. با استفاده از خرد کردن چوب ، دانه ها را خرد کرده و مخلوط کنید.
3. به محض اینکه دانه های انار به رنگ سفیدی درآید ، آنها را در یک کولر رها می کنیم ، که در زیر آن فراموش نمی کنیم ظرفی را برای جمع آوری آب جایگزین کنیم.
4- دانه ها را فشار داده و مخلوط کنید ، سعی کنید آب میوه ای را از آن بیرون بیاورید (انجام این کار با دستان راحت تر است ، فقط روی دستکش بگذارید).
5- آب انار تازه فشرده شده را به آتش کشید. به جوش بیاورید.
6. آتش را کاهش داده و به طور مداوم هم بزنید تا حداقل یک پنجم مایع تبخیر شود.
7. اگر توجه کردید که قوام آب انار شروع به شبیه خامه مایع ترش می کند ، این بدان معنی است که سس تقریباً آماده است و بنابراین می توان آن را از روی حرارت خارج کرد.
8- ادویه های موجود در لیست مواد را به آب اضافه کنید. مخلوط کردن. به هر حال ، برخی از افراد ترجیح می دهند قند را در نورسراب نگذارند. سعی کنید سس را با و بدون آن درست کنید و برای خود تصمیم بگیرید که کدام گزینه را دوست دارید.
9- نارشاراب آماده است. باقی مانده است فقط آن را به یک شیشه شیشه ای بریزید و برای اصرار در یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت می توانید سس را روی میز سرو کنید.
روش پختن
1. آب را درون قابلمه بریزید و به آتش بفرستید.
2. بعد از جوش زدن ، آتش را به حداقل برسانید و آب آن را حدود یک ساعت بجوشانید ، مرتباً هم بزنید تا از سوختن خودداری کنید.
3. به محض اینکه آب میوه غلیظ شد ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید (به هر حال ، استفاده از انحصاری از مواردی که در لیست مواد تشکیل دهنده وجود دارد ضروری نیست ، می توانید بر اساس تنظیمات خودتان سلیقه را تغییر دهید) ، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
4- سس آماده برای چند ساعت در یخچال خارج می شود. بعد از مدت زمان مشخص ، نذوراب خانگی را در قابلمه ریخته و می توانید نمونه آن را بگیرید. نوش جان!
سس انار یک پانسمان بسیار غیرمعمول است و کمتر کسی می داند از کجا استفاده می شود. بیایید ببینیم این سس برای چه ظروف مناسب و طرز تهیه آنهاست.
سس انار از دانه های رسیده انار رسیده است. آنها فشرده می شوند و آب حاصل چندین بار جوشانده می شود و با ادویه های مختلف چاشنی می خورد.
البته ، مانند هر محصولی غیرمعمول ، نرفاراب مورد علاقه اصلی میزبانان است. و اول از همه ، من می خواهم بدانم که آنها با چه سس انار می خورند.
بهتر است با گوشت ترکیب شود. آنها را روی یک ظرف گوشتی آماده ریخته و یا یک ماریناد درست می کنند. این سس انار خیلی خوب حتی سختترین الیاف را نرم می کند و در عین حال طعم خاصی به آن می بخشد.
علاوه بر این ، پانسمان برای سبزیجات مانند لوبیا بسیار مناسب است.
حتی خورش با سس چاشنی است.
برخی از تکه های نان را فقط درون آن غرق می کنند و از طعم آن لذت می برند.
نمک و ادویه های دیگر به دلخواه خود؛
سه کیلوگرم انار رسیده.
1. ابتدا دانه را از پوست و رگهای سفید رها کنید. شما باید فقط به اشک خالص آنها "اشک مالش دهید" ، و هر چیز دیگری را می توان دور ریخت.
2. آنها را به یک ظرف عمیق منتقل کنید و آنها را با یک قاشق یا یک خرد خرد کنید تا آب از حالت ایستاده باشد.
3. سپس آن را روی اجاق گاز قرار دهید و گرم کنید تا دانه ها سفید شوند. در عین حال آنها باید همیشه مرتب شوند.
4- توده حاصل را از طریق الک عبور دهید تا آب و پالپ جدا شود.
5- ظرف را دوباره به اجاق گاز برگردانید و آب تمیز را روی حرارت کم بمالید تا غلیظ شود. بعد از آن فصل ترکیب با ادویه جات ترشی جات و سس آماده است.
سس انار از ترکیه بسیار ساده تهیه می شود و عملا با نسخه کلاسیک فرق نمی کند. برای ترشی ماهی و گوشت بسیار عالی است.
سه کیلو انار.
1. میوه ها را پوست بگیرید ، دانه ها را جدا کرده و آنها را در آبمیوه گیری ضرب کنید تا آب آن تولید شود. اگر این دستگاه نیست ، پس از آن از گودال یا معمولی قاشق استفاده کنید.
2. آب را از طریق الک یا گاز بپاشید ، پالپ و غلات را برداشته و فقط آب آن را بگذارید. از آن است که سس دم می شود.
3. قابلمه آن را بریزید ، آتش آرام بگیرید و روی اجاق گاز نگه دارید تا مایع به اندازه کافی غلیظ شود ، تقریباً مانند شیر پخته شده تخمیر شده به طور قوام.
4- پانسمان تمام شده را در کوزه های شیشه ای یا بطری ها توزیع کرده و در صورت لزوم بمالید.
مرغ موجود در سس انار صرفاً یک غذای باورنکردنی است. پانسمان گوشت را آبدار ، آبدار می کند و پوسته نیز به سادگی خوشمزه است.
این تنها به چند ماده اولیه نیاز دارد.
یک قاشق روغن نباتی؛
یک لاشه مرغ؛
ادویه جات ترشی جات به دلخواه خود؛
دو قاشق غذاخوری سس انار.
1. گوشت را خوب بشویید و بگذارید خشک شود یا روند آن را با حوله های کاغذی سرعت بخشید.
2. مرغ را با چاشنی ها مالش دهید (به عنوان مثال نمک و فلفل) ، می توانید از ادویه های دیگری که با مرغ سازگار هستند استفاده کنید.
3. سس انار را با روغن نباتی مخلوط کرده و مرغ را بیش از نیمی از کل مخلوط کنید. سپس آن را حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
4- بعد از این مدت ظرف را جدا کنید ، مجدداً با سس که باقی مانده است را بپوشانید و نیم ساعت دیگر در همان درجه حرارت در فر قرار دهید.
البته سس انار برای تهیه ماریناد کباب بسیار مناسب است. اما قبل از اینکه قطعه های گوشتی را در این سس غوطه ور کنید ، باید بدانید که چقدر به طول می انجامد و بعد از چه مدت زمان باربیکیو می تواند شروع به سرخ کردن کند.
حداقل 10 ساعت گوشت را در محلول با استفاده از سس انار حفظ کنید. در حالت ایده آل ، حدود 15 تا 20 ساعت.
مقدار کل ماریناد باید به گونه ای باشد که تکه های گوشت موجود در آن شناور نشوند ، بلکه به راحتی و به طور یکنواخت بپوشانید.
نصف لیوان سس؛
چند پیاز؛
ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن.
1. کمی پیاز را از طریق مخلوط کن یا رنده شده بریده می شود و آنچه باقی مانده است به حلقه ها برش داده می شود. همه چیز را با سس انار مخلوط کنید.
2. در آنجا چاشنی های انتخاب شده را قرار می دهیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم.
3. بخشی از گوشت را با سس بپوشانید و 10 تا 12 ساعت بگذارید.
یک قاشق غذاخوری سس انار؛
چهار قاشق غذاخوری آب لیمو؛
سه پیاز؛
یک و نیم قاشق غذاخوری خردل؛
سایر چاشنی ها برای طعم دادن
1. پیاز را خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید. مواد باقی مانده را از لیست ترکیب کرده و آنها را با گوشت پر کنید. فراموش نکنید که ادویه جات را بگذارید.
2. همه چیز را به خوبی مخلوط می کنیم و کباب را حدود یک روز می گذاریم ، پس از آن می توان سرخ کرد.
تکه ای از خمیر گوشت خوک؛
هر نوع ادویه به سلیقه شما
سه قاشق غذاخوری سس انار.
1. گوشت خوک را بشویید ، بگذارید خشک شود و آن را به قسمت های متوسط \u200b\u200bبریزید ، اما ضخامت آن بیش از یک و نیم سانتی متر نباشد.
2. آنها را با ادویه های انتخاب شده (مثلا نمک و فلفل) بپاشید ، سس انار را بریزید ، آن را به طور مساوی توزیع کنید و حدود 60 دقیقه گوشت را بگذارید تا نرم تر شود.
3. گوشت آماده شده را روی یک قابلمه گرم قرار داده و از روی هر دو طرف آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای ظاهر شود.
یک فلفل زنگ
15 گوجه فرنگی گیلاس؛
سس انار - یک قاشق؛
آجیل کاج برای طعم دادن؛
100 گرم arugula؛
130 گرم موزارلا؛
نمک و فلفل؛
یک آووکادو؛
یک تکه لیمو.
1. آروگولا ها را بشویید ، صبر کنید تا خشک شود و در یک کاسه سالاد قرار دهید.
2. گوجه فرنگی خرد شده و فلفل نصف شده را در آنجا بفرستید.
3. موزارلا و آووکادو را درون مربعهای خرد کرده ، با سایر مواد مخلوط کنید.
4- مواد غذایی را با ادویه جات بپاشید و با کمی آب لیمو بپاشید.
5. فقط باقی مانده است که ظرف را با سس چاشنی بزنید و آنرا خوب ورز دهید تا دومی به طور مساوی توزیع شود. کمی آجیل کاج سرخ شده را در سالاد قرار دهید.
بله ، ظروف با چنین سس مطمئناً غیرمعمول هستند ، اما واقعاً خوشمزه هستند و ارزش حداقل یک بار امتحان کردن را دارند.
سس انار افزودنی بسیار خوشمزه و سالم بسیاری از غذاها است. از آب میوه رسیده رسیده است. این سس به خوبی با گوشت ، ماهی همراه است و یک لباس مناسب برای سالاد سبک است. بسیاری از غذاهای ملی دنیا تعداد زیادی گزینه برای ترکیب اصلی محصولات با آن پیدا کرده اند. متخصصان آشپزی در بسیاری از کارهای خود از آن استفاده می کنند ، آن را مفید می دانند و به خوبی فاش کننده سلیقه محصولات هستند.
سس انار در پخت و پز به عنوان یک محصول مستقل ، ماریناد یا پایه ای برای تهیه گراوی مورد استفاده قرار می گیرد.
این گیاه از آب انار غلیظ تشکیل شده است ، که ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود. قوام چسبناک چسبناک پس از عملیات حرارتی بدست می آید. آب برای مدت طولانی جوشانده می شود تا چگالی مورد نظر ، در حالی که مایع اضافی تبخیر می شود. مایع حدوداً پنج بار جوش می آید.
طعم سس انار ، ترش و شیرین است. اضافه کردن ادویه جات ترشی جات می تواند عطر را به روش های مختلفی باز کند ، قابض بودن را تقویت کرده یا خاصیت قابض را نرم کند ، تیزبینی را اضافه کند.
ظروف با استفاده از این محصول باید در ظروف مخصوص تهیه شود. دانه ها برای دستیابی به آب در یک الک یا لکه دار زمین هستند. ظروف مخصوص آب میوه باید مینا شوند ، زیرا آهن موجود در ترکیب خاصیت اکسیداسیون دارد.
سس انار غذاهای آذربایجانی به نام نارشاراب یکی از جهانی ترین ها محسوب می شود. این نام از کلمات آذربایجانی گرفته شده است که در ترجمه به روسی به معنی "شراب" و "انار" است. گوشت موجود در آن بسیار آبدار ، ترد است.
سس انار گرجستان کاملاً تند است ، حاوی گردو است. همه افراد آن را دوست ندارند ؛ گوشت موجود در آن تند و دارای طعم غنی است.
سس ترکی بسیار شبیه به narsharab کلاسیک است ، این اغلب در غذاهای دریایی برای گوشت و ماهی استفاده می شود.
فواید سس انار برای بدن بسیار عالی است. آب انار حاوی پتاسیم است که رگ ها و ماهیچه های قلب را در وضعیت خوبی قرار می دهد. آهن موجود در این محصول به مقابله با کم خونی و همچنین فشار خون بالا کمک می کند. انار به هر شکل سطح هموگلوبین خون را بالا می برد. هضم غذا ، به خصوص به اندازه گوشت سرخ شده ، در صورت چاشنی آن با سس انار بسیار تسهیل می شود.
سس انار بر فعالیت مغز ، وضعیت سیستم عصبی مرکزی ، شکل ظاهری فرد - مو ، پوست تأثیر مثبت دارد.
البته این محصول بسیار مفید است. علاوه بر این ، سس انار ، که به طور مستقل در خانه تهیه می شود ، بسیار بهتر از ساخت کارخانجات آماده خواهد بود. فقط در مورد خود آماده سازی می توانید مطمئن باشید که تمام ویتامین ها و مواد معدنی سالم در آن حفظ شده است.
میزان کالری سس انار متوسط \u200b\u200bاست - در هر 100 گرم محصول فقط 270 کیلو کالری است. نسبت در ترکیب پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها به ترتیب 0.5 ، 0.2 ، 67.6 گرم است.
بسیاری از افراد این سس را یک بار به عنوان یک غذای عجیب و غریب امتحان می کنند و پس از آن به دلیل فواید و طعم غیرمعمول آن کاملاً وارد رژیم غذایی آنها می شود. نظرات مختلفی در مورد این محصول وجود دارد. کسی آن را به عنوان یک ماریناد برای گوشت گاو ترجیح می دهد ، کسی به یاد می آورد که از آن در سالادهای ترکیه آفتابی استفاده می کند. همه به چسبندگی و انعطاف پذیری غیرمعمول توجه می کنند ، برخی حتی آنها را با دسر پر می کنند یا با او چای می نوشند.
با وجود فواید بسیار زیاد چنین سس ، موارد منع مصرف آن به ویژه مکرر وجود دارد.
به دلیل دارا بودن اسید زیاد ، افرادی که اسید معده بالایی دارند نباید آن را بخورند. بیماریهای مزمن دستگاه گوارش ، پانکراتیت ، زخم معده ، کولیت ، گاستریت ، یبوست ، بواسیر - این بیماری ها می توانند به دلیل جاذب انار به ظرف بدتر شوند.
به طور جداگانه ، باید به ضرری که سس انار می تواند به دندان ها وارد کند ، توجه داشت. اسید موجود در ترکیب این میوه می تواند مینای دندان را خراب کند ، با استفاده مکرر از سس انار ، دندان ها می توانند تیره شوند و شروع به پوسیدگی کنند.
استفاده از سس انار در هنر پخت و پز گسترده و متنوع است. آنها گوشت ، ماهی ، مرغ و حتی بازی با او می خورند. در وطن narsharaba ، معمولاً با گوشت گوسفند ، گوشت گوساله ، شیرینی های خانگی - matnakasha ، سبزیجات پخته شده سرو می شود. عصاراب با گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت خوک دودی ، یک ترکیب ایده آل از آشپزها در سراسر جهان محسوب می شود.
سس انار در برابر حرارت مقاوم است ، بنابراین می توان هنگام پخت مستقیم برای آب دادن ظرف از آن استفاده کرد. اما بیشتر اوقات از آن به عنوان سس برای ظرف پخته شده استفاده می شود ، یا به صورت جداگانه در یک قایق سنگین و یا ریختن داخل یک بشقاب سرو می شود. علاوه بر این ، سس انار هم به صورت سرد و هم گرم است.
طعم گوشت آماده شده تا حد زیادی به ماریناد بستگی دارد ، خصوصاً وقتی نوبت به کباب یا کباب می رسد. مارینادها کفیر ، سرکه ، شراب هستند ، اما برای همه این مارینادها ، سس انار یک همراه عالی خواهد بود. کباب شیش نرم ، آبدار می شود و عطر و بویی ظریف از ادویه های شرقی به دست می آورد. آب انار حتی سخت ترین گوشت را خوب نرم می کند و ادویه های موجود در ترکیب و طعم طبیعی این میوه باعث طعم اصلی گوشت می شود.
به عنوان یک قاعده ، یک قاشق غذاخوری سس نارشاب یا سس ترکی اضافه کنید. این برای ظاهر شدن یک اسیدیته و طعم مشخص در گوشت کاملاً کافی است. بهتر است به این روش اندکی قبل از سرخ کردن محصول از آن استفاده کنید ؛ اصلاً ارزش آن را ندارد که گوشت را در بیش از 8 ساعت در چنین ماریناد نگه دارید.
رهبر غیرقابل انکار در بین ظروف دارای سس انار را می توان گوشت نامید. این محصولات کاملاً یکدیگر را آشکار می کنند ، طعم را تکمیل می کنند ، به خصوص انواع مختلفی از تهیه و استفاده از این دوتلو - ترشی ، خدمت در یک قاشق سوسیس ، خامه ای را با استفاده از گریس.
دستور العمل های مرغ پخته شده با سس انار - مرغ ، بوقلمون. گوشت خوشمزه و رژیمی کاملاً طعم غنی از عصاراب را تکمیل می کند. ترکیه با سس شیرین و ترش قرمز - یک غذای سنتی آمریکایی. مرسوم است که آن را برای تعطیلات ملی شکرگذاری آماده کنید. معمولاً بوقلمون برای این بزرگ ، حدود 10 کیلوگرم تهیه می شود. به طور کامل پخته شده و با سس انار سرو می شود.
این دستور العمل به آشپزخانه روزانه تبدیل شده ، برای راحتی و سرعت پخت تکه های بوقلمون می دهد.
ماهی موجود در سس انار یک غذای گرجی است. ماهی خود دارای طعم ملایمی است. طعم های غنی و متنوع سس انار این ترکیب از محصولات را غیرمعمول و شاداب می کند. انواع ماهی برای این کار متفاوت است. می توان از آن استیک های ماهی کبابی ماهی خوشمزه با گوشت قرمز - ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی و شیرینی ترش ، بیشتر در فر ، کاد یا ماهی خال مخالی در سس انار با آجیل پخته شد - انتخاب دستور العمل ها برای سلیقه ها و مناسبت های مختلف بسیار زیاد است.
غذاهای دریایی در رژیم غذایی ما بیشتر و بیشتر فعال می شوند. پیش از این ، آنها عمدتا در دسترس ساکنان مناطق ساحلی بودند ، اما اکنون می توان آنها را در هر نقطه از جهان خریداری کرد. غذاهای دریایی یک غذای خوشمزه و خوشمزه است. میگو یا صدف که در خمیر ترد پخته شده و با سس انار آبدار چاشنی می شوند - یک غذای عالی برای یک میز جشن یا یک شام عاشقانه برای دو نفر. و سس انار یک لباس مناسب برای یک سالاد ملایم با غذاهای دریایی و گیاهان خواهد بود.
به طور جداگانه باید در مورد تعامل سس انار با کبد گفت. این محصول بخصوص کبد گوشت گاو بسیار مفید است و استفاده از آن به سادگی برای انسان ضروری است. کبد دارای طعم پیچیده ای است که به دلخواه همه نیست و همچنین ساختار نسبتاً سفت و سختی دارد. سس انار کاملا قوام محصول را نرم می کند و طعم خاص آن را کاملاً ماسک می کند. محتوای بالای آهن در هر دو محصول ، این غذا را برای افرادی که از کمبود هموگلوبین در خون رنج می برند ، یک نجات واقعی است.
سس انار با سبزیجات نیز خوب پیش می رود ؛ به عنوان سس چسبان به خورش اضافه می شود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه سس انار وجود دارد. غذاهای ملی مختلف از آب این میوه در ساخت سس ها به صورت خالص یا با افزودن گیاهان و ادویه ها استفاده می کنند. سس انار در فروشگاه ها در طیف نسبتاً وسیعی ارائه می شود ، اما در خانه پخته شده ، بسیار بهتر خواهد بود.
برای تهیه سس انار در خانه ، به میوه های این گیاه نیاز دارید. یافتن آب طبیعی برای تهیه آن از انار در فروش بسیار دشوار است ، حداقل مواد نگهدارنده در این ترکیب حضور خواهند داشت ، و حداکثر - انار موجود در محصول بسیار اندک خواهد بود. بنابراین ، بهتر است مواد خام را از جنین در خانه فشرده کنید.
میوه را باید رسیده و نه لزوماً درخشان ترین و زیباترین میوه روی پیشخوان برداشت کنید. اغلب خوشمزه ترین انارها میوه های کم رنگ با لکه های قهوه ای روی پوست هستند. برای تمیز کردن دانه ها و خرد نکردن آنها ، باید قسمت کوچکی از پوست را در دم برش داده و آن را در امتداد برش بزنید. سپس به آرامی پایین کشیده می شود و یک نارنجک روی ظرف چرخانده می شود. سپس دانه ها به تدریج از بین می روند و به راحتی میوه می گیرند.
از 3 کیلوگرم انار ، سیر ، ریحان خشک شده ، گشنیز برای تهیه سس سنتی خرچنگ آذربایجانی استفاده می شود. از این مقدار محصول شروع حدود 1 کیلوگرم سس به دست می آید.
نسخه کلاسیک سس از آب انار تهیه شده است. برای 200 گرم محصول نهایی 1 کیلوگرم انار و ادویه مورد نیاز است.
میوه ها ابتدا باید شسته و پوست کنده شوند. هنگام تمیز کردن ، مهم است که تمام فیلم ها به طور کامل حذف شود ، در غیر این صورت سس تلخ خواهد بود. در مرحله بعد ، دانه ها را در ظرف های نسوز ریخته می شود. آنها باید با قاشق چوبی به دقت منتقل شوند و روی اجاق گاز قرار گیرند. دانه ها خرد شده و هم زده می شوند تا سفید شوند ، پس از آن ظرف از اجاق گاز خارج می شود.
چنین سس از قبل قابل خوردن است ، همچنین می توانید آن را در یخچال در یک کاسه تمیز نگهداری کنید. و همچنین سس قابل نگهداری است. برای این کار ، درون یک شیشه استریل ریخته می شود و با یک درب آن را چرخ می کنید تا هوایی در داخل آن نباشد. در صورت انتظار چنین ذخیره سازی ، بهتر است هنگام پخت و پز مقداری شکر یا آب لیمو را درون سس بریزید.
کسانی که می خواهند طعم سس انار را بچشند یا غذاهای معمول خود را متنوع کنند ، سریع دستور پخت و پز پیدا می کنند. طعم این سس با کلاسیک متفاوت خواهد بود اما عطر انار هنوز هم در آن احساس می شود.
برای تهیه 200 گرم از این سس ها ، باید 0.2 لیتر آب انار ، 10 میلی لیتر ادیکا قفقازی ، یک میخک سیر ، مخلوط تند گیاهان ، نمک و شکر مصرف کنید. ابتدا سیر باید به غذای سنگین منتقل شود ، و با آدیکا مخلوط شود. علاوه بر طعم دادن ، نمک و شکر ، گیاهان را اضافه کنید. آب را درون این مخلوط ریخته و با مخلوط کن مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
اگر محصول نهایی انعطاف پذیری کافی نداشته باشد ، سس گرم می شود و به کمک نشاسته به چگالی مورد نظر می رسند.
طرز تهیه و ترکیب سس انار را در ویدیوی بعدی مشاهده کنید.
سس نارشاراب یک هدیه برای غذاهای لذیذ از غذاهای آذربایجانی است. نام آن به معنای "شراب انار" ترجمه شده است ، گرچه قطره ای از الکل در سس وجود ندارد. اما انارهای زیادی در آن وجود دارد ، یا بهتر است حتی بگوییم که کاملاً از آنها تشکیل شده است ، بدون آن که ادویه و ادویه جات ترشی جات شمرده باشند. در واقع ، در اصل ، سس نارشاب آب انار است که تا تراکم خامه ترش مایع تبخیر می شود. بنابراین این محصول نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک چاشنی مفید برای گوشت است. عصاراب با گوشت گوسفند ، گوشت گاو ، مرغ سرو می شود. برای کباب مناسب است.
تهیه سس نارشاب روشی ساده اما خسته کننده است. حتی خانم های خانه دار با تجربه نیز حدود 3/3/5 ساعت طول می کشد تا 1.5 لیتر سس تهیه کنند. درست است ، اگر آن را به مقدار کمتری بپزید ، پس زمان کمتری خواهد داشت ، زیرا برای پختن سس فقط 1.5 تا 5/5 ساعت به طول می انجامد ، بقیه وقت صرف تهیه آب انار می شود که از آن سس تهیه می شود.
سس نارشاراب را می توان برای استفاده بعدی آماده کرد. در این حالت ، آن را روی شیشه های استریل شده شیشه ریخته و در یخچال و فریزر میریزیم. برای حفظ بهتر ، می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
ترکیب (1.5 لیتر):
روش پختن:
سس نارساب کلاسیک کامل برای هر نوع گوشت است. ارزش افزودن بیش از حد را ندارد ، به خصوص اگر در طول پخت و پز چاشنی های زیادی را درون آن ریخته اید.
روش پختن:
سس نارشاراب را می توان در تمام سال از آب خانگی یا خریداری شده تهیه کرد. در عین حال ، طعم آن به هیچ وجه با آن چیزی که مطابق دستورالعمل کلاسیک تهیه شده ، متفاوت نخواهد بود ، البته به شرطی که از آب انار با کیفیت استفاده کنید.
سس انار نرشیراب یک افزودنی غیر معمول اما خوشمزه و سالم برای گوشت است. این ظرف متعلق به غذاهای آذربایجانی است. حتی از آب انار سالم تر است ، بلکه کالری نیز دارد.
