دستور گام به گامبا عکس
می توانید سوپ کلم را نه تنها از کلم تازه، بلکه از کلم ترش نیز بپزید. اگر در حالت اول برای اینکه کمی اسیدی شوند، خانم های خانه دار باید کمی سرکه یا آب نمک اضافه کنند. سوپ کلم ترشنیازی به تزریق اضافی ندارید. آنها به لطف کلم ترش ترش خود را دارند. اگر خشک کنید قارچ های جنگلی، حتما آنها را در این سوپ قرار دهید. هم طعم و هم بو وجود خواهد داشت - فقط افسانه!
برای 1.5 لیتر آب:
1. شروع به پختن سوپ کلم ترش می کنیم مانند هر سوپ دیگری در آبگوشت. استخوان را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید و بگذارید بپزد.
2. کف را از مایع جوشیده بردارید. استخوان را بعد از 20 دقیقه جوشانده و کم کم شروع به اضافه کردن بقیه مواد کنید. کلم را زیر آب جاری می شوییم، اسید اضافی را تخلیه می کنیم، آن را به یک قابلمه منتقل می کنیم.
3. قارچ های خشک شده را در یک کاسه عمیق بریزید، آب را در آن بریزید و آنها را به مدت 7-10 دقیقه در مایکروویو "شستشو" کنید. در این مدت، بقایای جنگلی خشک شده را نرم می کنند، شن و ماسه از آنها جدا می شود، سپس شستن قارچ ها در زیر آب بسیار آسان است. به کلم اضافه کنید.
4. بلافاصله سیب زمینی را تمیز کرده، آبکشی کرده و به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید.
5. اجازه دهید سوپ کلم ترش بجوشد، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت به آرامی بپزید.
سپس پیاز پوست کنده را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و روغن را در آن بریزید و نمک بزنید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید.
6. به سوپ کلم منتقل کنید، دوباره صبر کنید تا بجوشد و 40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. تعجب نکنید که پخت سوپ کلم ترش خیلی بیشتر از سوپ کلم معمولی طول می کشد. اولاً کلم ترش به آرامی پخته می شود و ثانیاً قارچ نیز سریع ترین ماده در پخت و پز است.
سوپ کلم تمام شده را با خامه ترش مزه دار کرده و بخورید.
سوپ کلم - ظرف قدیمیغذاهای روسی. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. سوپ کلم با کلم ترش و قارچ یکی از آنهاست. ظرفی برای عاشقان کلم ترش... برای اینکه سوپ کلم موفق شود، باید کلم ترش را مصرف کنید.
برای تهیه چنین سوپ کلم شما نیاز دارید: آب گوشت، هویج، سیب زمینی، پیاز، روغن آفتابگردان، قارچ، کلم ترش، برگ بو، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
آب گوشت را در قابلمه بریزید و کلم ترش را بریزید. 20 دقیقه بپزید تا نرم شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی خرد کنید. در قابلمه دیگری بریزید و با آب پر کنید و بپزید تا نرم شود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و هویج رنده شده و پیاز خرد شده را بریزید. بگذارید 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
وقتی کلم نرم تر شد، پیاز و هویج را اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید.
قارچ ها را تمیز و برش می دهیم.
سپس قارچ ها را در قابلمه بریزید.
سپس سیب زمینی های آماده را به سوپ کلم اضافه کنید.
برگ بو، نمک و فلفل را بریزید تا مزه دار شود. 7-10 دقیقه دیگر بپزید و آن را خاموش کنید.
شوید یا جعفری خرد شده را در سوپ کلم آماده بریزید.
سوپ کلم فوق العاده، معطر و دلچسب آماده است.
این غذا را به عنوان اولین غذا در ناهار سرو می کنیم.
محتوای کالری: 690
زمان پخت: 50 دقیقه
اولین سوپ کلم در منطقه ما گیاهی بود. با توجه به اینکه دهقانان هر روز گوشت نمی خوردند، سوپ کلم را با کلم و پیاز یا با آب قارچ می پختند. مخصوصاً در بهار وارد استفاده شدند قارچ خشکو کلم ترش.
سوپ کلم از کلم ترشبا قارچ پورسینی خود را دارند طعم اصلی... و یک قاشق سخاوتمندانه خامه ترش این غذا را آنقدر خوشمزه می کند که صرفاً یادآوری آن باعث می شود که آب دهان بیفتد.
پختن سوپ کلم از کلم ترش آسان است، زیرا کلم از قبل آماده است، فقط باید آب جوش را روی قارچ ها بریزید، فقط باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سرخ کنید.
راز هر کسی سوپ قارچاین است که آب قارچ باید در پخت و پز استفاده شود. اگر آب قارچ به آن اضافه شود تمام عطر و طعم قارچ خشک جنگلی در ظرف باقی می ماند.
سوپ کلم یک ویژگی دارد مزه ترش، بی دلیل هم گفتند سوپ کلم.
سوپ کلم کلم ترش خوشمزه با یک تکه بزرگ گوشت، آب سرد یا ماهی پخته می شود. اما سوپ کلم بدون چربی فواید زیادی دارد.
اول، چنین سوپ کلم بهتر جذب می شود. ثانیاً، آنها فشار کمتری بر اندام های گوارشی، کبد و کلیه ها وارد می کنند. ثالثاً چربی و کالری کمتری دارند.
سعی کنید سوپ کلم را طبق این دستور پخت بپزید تا از تمام مزایای این غذا بهره مند شوید.
عناصر:
- کلم ترش - 300 گرم؛
- قارچ پورسینی خشک - 100 گرم؛
- سیب زمینی - 400 گرم؛
- ریشه کرفس - 100 گرم؛
- شوید خشک - 10 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- دانه فلفل - 6 عدد؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به میزان دلخواه.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
1. قارچ پورسینی خشک شسته شده و با آب جوش ریخته می شود. 
برای 100 گرم قارچ، 300 میلی لیتر آب جوش. روی ظرف ها را با قارچ بپوشانید. قارچ ها را باید نیم ساعت دم کنید.
2. قابلمه ای را با آب، برگ بو، پیاز پوست گرفته و یک قاشق غذاخوری نمک روی اجاق بگذارید. حجم قابلمه 2.5 لیتر است. 
3. سیب زمینی ها پوست کنده و تکه تکه می شوند، اما بزرگ نیستند. وقتی آب به جوش آمد آن را به قابلمه اضافه کنید. 
4. ریشه کرفس را پوست کنده و به صورت نوار برش دهید. وقتی سیب زمینی ها به جوش آمد، کرفس ها را در قابلمه قرار دهید. به جای کرفس، می توانید هویج بگذارید، یا می توانید همه چیز را به دلخواه کنار هم قرار دهید. 
5. وقتی قارچ ها بخارپز شدند، دم کرده را از صافی می ریزند و به آبگوشت اضافه می کنند. 
احساس خواهید کرد که چه بوی خارق العاده ای از قارچ در آشپزخانه بلند می شود.
ژولین کلاسیک است. 
6. پیاز دوم را ریز خرد کرده و سرخ می کنیم روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. قارچ هم به آنجا فرستاده می شود. وقتی قارچ‌ها نرم‌تر شدند و چرخیدند، سرخ‌کردن را در قابلمه پهن کنید. 
7. بعد از 10 دقیقه بعد از اینکه قارچ ها جوش آمد، کلم ترش را به سوپ کلم اضافه کنید. هرچه کلم دیرتر اضافه شود، اسید کمتری داخل یوشکا می رود و کلم ترد می ماند. اگر کلم ترش و نرم تری می خواهید، کلم را بعد از سیب زمینی قرار دهید. 
بعد از پنج دقیقه دیگر، باید سوپ کلم را بچشید و اگر همه چیز آماده است، حرارت را خاموش کنید. 
سوپ کلم ترش با قارچ پورسینی برای خوردن با خامه ترش یا خامه بسیار، خوب، بسیار خوشمزه است.
این لذت ارزش دارد که به خودتان اجازه دهید، زیرا ما سوپ کلم بسیار ساده می پزیم. 
به هر حال، دوستداران سوپ حتما باید به دستور غذا نگاه کنند.
آشپزی سوپ کلم با قارچ پورسینی و کلم ترش... سوپ کلم برای مدت طولانی غذای اصلی غذاهای روسی بوده است. خامه ترش یا خامه ترش مخلوط با خامه به عنوان سوپ کلم استفاده می شود. سوپ کلم را با نان چاودار می خورند.
5 از 1 بررسی
سوپ کلم با قارچ پورسینی و کلم ترش
امروزه سیب زمینی نیز به سوپ کلم اضافه می شود که باعث غلیظ شدن سوپ می شود اما در عین حال پس از پخت می توان آن را خارج کرد.
نوع غذا: دوره اول
آشپزی: روسی
عناصر
آماده سازی
یادداشت ها (ویرایش)
شچی یک سوپ پرکننده چند جزئی است. مجموعه کامل محصولات سوپ کلم شامل اجزای زیر است:
کلم تازه یا ترشی یا توده سبزیجات جایگزین آن (ترشک، گزنه، شلغم)
گوشت یا در موارد نادر ماهی، قارچ.
ریشه (مانند هویج، جعفری)
ادویه جات ترشی جات (پیاز، کرفس، سیر، شوید، فلفل، برگ بو)
سس ترش (ترشی کلم، خامه ترش، سیب)
توجه به مهماندار: سوپ کلم گوشت را معمولا روی آن می پزند آب گوشت گاو، در حالی که گوشت را اغلب در یک تکه کامل می جوشانند. گوشت خوک و مرغ نیز در مناطق غربی روسیه استفاده می شود، اما چنین سوپ کلم برای غذاهای سنتی روسیه معمول نیست. همچنین می توان کمی ژامبون به سوپ کلم اضافه کرد.
سوپ کلم بدون چربی می تواند یا تمام سبزیجات، معروف به "خالی". سوپ کلم ماهی نیز وجود دارد، اما از آنجایی که تهیه آنها نیاز به ترکیب خاصی از انواع خاصی از ماهی با عملیات حرارتی جداگانه آنها دارد (با ترکیبات دیگر، غذا چندان خوشمزه نیست)، آنها پخش نشده اند.
در هر نوع، سوپ کلم با طیف گسترده ای از ادویه ها، در درجه اول گیاهان و تا حدی ادویه های کلاسیک (فقط فلفل سیاه و برگ بو) متمایز می شود. ادویه ها حداقل دو بار به سوپ کلم اضافه می شود. همراه با ادویه جات ترشی جات، می توان اجزای دیگری را نیز به سوپ اضافه کرد تا طعم آن بهتر شود قارچ شور, سیب ترشیو غیره.
