بیایید با باورنکردنی شروع کنیم: یونان همه چیز دارد جز ... سالاد یونانی! نه ، البته در بسیاری از رستوران ها با هدف پذیرایی و سرگرمی گردشگران خارجی ، کارکنان به خوبی یاد گرفته اند که وقتی از آنها سؤال می شود که آیا سالاد فوق را در منوی خود دارند ، باید به صورت مثبت تأیید کنند و در عین حال سر خود را به شدت گره بزنند تا نگرش خود را پنهان کنند. به چنین اسطوره گسترده با این حال ، واقعیت این است که آنچه ما در یونان خود سالاد یونانی می نامیم (مانند بسیاری دیگر از کشورهای مدیترانه) ده ها نام مختلف نامیده می شود که در میان آنها نه تنها کسی که به آن عادت کرده ایم وجود ندارد.
رایج ترین "نام" محلی است که یک قهرمان داردمقاله امروز - "سالاد دهکده" (به زبان اصلی - χωριάτικη σαλάτα ، "سالاد هوریاتیکی") ، که بسیار فصیح ، دقیق و کاملاً منعکس کننده ماهیت درمانی است که به میهمانان ارائه می شود: محصولات طبیعی ، مقرون به صرفه ، با کیفیت بسیار خوشمزه. دومین نام معمول و غیرقانونی است: سالاد سبزیجات. با این حال ، آنها می گویند که طی چند دهه گذشته ، نام دیگری برای سالاد یونان ، سالاد روسی ، در بین یونانیان به کار رفته است: ظاهرا ، هموطنان ما سفارش می دهند آن را به صورت پراکنده در رستوران ها بچسبانند ، و محکم غذای یونان را با آداب و رسوم خودشان پیوند دهند.
برای جلوگیری از سردرگمی بیشتر ، بیایید فقط با آن موافقت کنیم بگذارید به خودمان اجازه دهیم که سنتهای خود را تخفیف داده و ظرف سبزیجات و پنیر تازه ای را که معمولاً در کشورهای مدیترانه ای تهیه می شود ، سالاد یونانی بنامیم ، با این حال ، در همان زمان ، در ذهن ما مطمئناً شروع به نگه داشتن کمی شکاف در خاطر خواهیم کرد که چگونه به درستی آن را صدا کنیم.
پس بیایید از ترکیبات اساسی سالاد یونان بگذریم؟ ویژهارزش این ظرف به این دلیل است که تقریباً همه چیزهایی را که فرد به آن نیاز دارد شامل می شود: پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها. یک وعده سالاد خوشمزه ، سرشار از طعم و جذابیت در غنی بودن آن است و می توانید فرض کنید که یک وعده غذایی کامل صورت گرفته است. دستور العمل سالاد بهینه است: چنین شام نه تنها احساس سیری را برای مدت طولانی می کند بلکه متابولیسم را عادی می کند ، ظرافت روده ها را تمیز می کند ، بدن را با مواد مفید و میکروالملیات اشباع می کند.
اگر اعتقاد دارید که سالاد یونانی را می توان از گوجه فرنگی گلخانه ای بی مزه ، بی بو و بدون پلاستیک تهیه کرد که در ردیف های مستقیم و زیبایی در قفسه های سوپر مارکت ها قرار دارند ، مرتکب جرمی علیه کل فرهنگ یونانی تغذیه سالم می شوید.
پیش نیاز یک سالاد واقعی یونانی ، گوجه فرنگی معطر است که در مزرعه باز ، بهتر - مزرعه و یا روستا کشت می شود. در حالت ایده آل - گوجه فرنگی که با دستان خود در باغ خود پرورش می یابد.
هیچ محدودیتی در تنوع گوجه فرنگی وجود ندارد. بسته به ترجیح شخصی ، می توانید گوجه فرنگی قرمز گوشتی ، صورتی آبدار ، سیاه غنی ، زرد محدود را انتخاب کنید.
این قانون در مورد نحوه رشد گوجه فرنگی به همان اندازه در مورد خیار صادق است: میوه ها باید تازه ، سفت ، آبدار و بسیار معطر باشند. میله های سبز پوسته پوسته ، که فروشگاه های مدرن به وفور ارائه می دهند ، برای سالاد یونان کاملاً مناسب نیستند.
اگر یک فکر دیوانه وار از طریق سر من جاری می شود تا میوه را از روی پوست بیرون بیاورید ، یک جارو قدیمی خوب را بگیرید و آن را تعقیب کنید. هیچ یک یونانی با احترام تنها خیارها را از اجزای مهم آنها محروم نمی کند!
مجدداً به یاد داشته باشید که سالاد یونانی یک غذای روستایی و ساده است و با استفاده از فلفل دلمه ای مناسب که می توانید در سوپرمارکت خریداری کنید ، عبور کنید. در صورت عدم دسترسی به یک باغبانی شخصی ، مقصد یک بازار کشاورز است که مادربزرگ ها با کیسه های رشته ای ، پدربزرگ های قوی بر روی دوچرخه ، و خانم های جوان شاد در روسری های رنگارنگ می آیند.
میوه های محکم را با یک ساقه تازه انتخاب کنید: اگر پیوند زده شده است ، نشان می دهد که فلفل چند روز یا حتی چند هفته پیش انتخاب شده است. می توان از آنها برای پر کردن یا تهیه سس استفاده کرد ، اما به عنوان یک جزء سالاد یونانی کاملاً نامناسب هستند.
آیا می خواهید سالاد یونانی درست کنید یا یک سالاد یونانی مانند؟ این لحظه هنگام صحبت از پنیر بسیار مهم است. واقعیت این است که طبق تصمیمی که در سال 2007 در اتحادیه اروپا تصویب شد ، فتا را فقط می توان پنیر با منشا یونانی نامید ، که از شیر گاو یا گوسفند تهیه شده است. هر چیزی که در فروشگاه هایی با آن نام خریداری کنید ، اما در یونان ساخته نشده است ، فتا نیست.
بنابراین ، معلوم می شود که یک سالاد معتبر یونانی فقط با استفاده از پنیرهایی که از یک کشور دور و آفتابی در سواحل مدیترانه تهیه می شود ، قابل تهیه است. شما می توانید یک فتا واقعی را در سوپر مارکت ها خریداری کنید ، اما کمتر کسی جرات می کند مبلغ زیادی را صرف آنچه در آنالوگ های داخلی وجود دارد ، بپردازد ، نه ارزش کمتری داشته باشد و هم از کیفیت بالایی برخوردار باشد. البته کدام پنیر را برای تهیه یک سالاد واقعی یونانی خریداری کنید ، البته بستگی به شما دارد.
برای تهیه سالاد یونانی ، به زیتون های مرغوب و بی کیفیت نیاز خواهید داشت. هنگام انتخاب محصول ، سعی کنید بدون کنسرو کاری در قوطی های فلزی با برچسب های جذاب انجام دهید ، به دنبال فروشگاه های کوچک و متخصص در فروش کالاها از ایتالیا یا یونان باشید - این مغازه هایی هستند که می توانید از ترشی و زیتون ترشی مرغوب خریداری کنید. شما به میوه های آبدار و محکم به رنگ شکلات زیبا و با رنگ قابل توجه بادمجان احتیاج دارید. گزینه های پر شده خوب و خوشمزه است اما برای تهیه سالاد یونانی واقعی کاملاً نامناسب است.
بسیاری از سرآشپزهای معروف معتقدند كه روغن زیتون با كیفیت بالا یك سوم ضمانت موفقیت است: این روغن است كه اجزای متفاوت را به طور كلی متحد می كند و آنها را با روحیه فوق العاده مدیترانه می پوشاند. به طور طبیعی ، ما در مورد روغن زیتون Extra Virgin صحبت می کنیم ، که با فشار مکانیکی حاصل می شود.
این روغن حاوی هیچگونه افزودنی نیست ، طعم و عطر غنی دارد و برای سلامتی انسان بسیار مفید است. لطفا توجه داشته باشید که رنگ روغن زیتون Extra Virgin نباید به رنگ زرد و کهربا باشد ، بلکه به رنگ سبز - ضخیم ، غنی و گیاهی باشد. طعم چنین روغن بسیار مشخص است - به سختی قابل درک تلخ است ، با ترکیبی از شور ، ترش و شیرین حیرت زده می شود و از غنای آن غافلگیر می شود و از ظرافت آن غافلگیر می شود.
مردم می دانند که از بسیاری جهات طعم کامل سالاد یونانی به نحوه تهیه پیاز بستگی دارد. بله ، فقط آن را طبخ کنید - دستور العمل های زیادی برای سالاد یونانی در اینترنت وجود دارد ، اما فقط چند منبع حجاب را باز می کنند و می گویند که قبل از افزودن پیاز به سالاد ، باید تلخی ، سفتی و عصبانیت را از آن جدا کنید. طعم این غذا باید باعث شود شما عاشق دنیا باشید و از مردم خوشحال شوید ، بنابراین پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت حلقه برش دهید و آن را در یک ماریناد آماده شده برای چند دقیقه قرار دهید: کمی آب داغ ، نمک ، یک قاشق شکر. با بیرون آوردن پیاز از ماریناد ، به هیچ وجه آنرا بیرون نمی آوریم یا تغییر شکل می دهیم ، باید دست نخورده و زیبا بماند.
پونه کوهی اصلی ترین گیاهان دارویی آشپزی یونان است و هر جا ممکن باشد به آن اضافه می شود - بسیاری از غذاهای یونانی دارای لهجه روغنی هستند. مطمئناً شما می توانید سالاد را با ریحان ایتالیایی ، رزماری فرانسوی یا کمانتوی گرجی بچینید ، اما این یک سالاد یونانی و حتی اصلاً سالاد نخواهد بود. Oregano (اگرچه چیزی بیشتر از پونه کوهی نیست) یک گیاه جادویی است ، اگر تصمیم دارید طعم واقعی یک غذای کلاسیک معتبر را تجربه کنید ، از آن غافل نشوید.
عناصر:
آماده سازی
سالاد کلاسیک یونان با بالاترین کیفیت روغن زیتون لباس پوشیده شده است ، با این حال ، تغییراتی مجاز است که طعم سالاد را متنوع می کند ، آن را جالب و غیرمعمول می کند.
یک پانسمان را با روغن زیتون و آب لیمو امتحان کنید. می توانید مقداری شراب سفید و سرکه بالزامیک اضافه کنید. یک قطره عسل ، سس سویا ، نارشاراب ، مقداری خردل دانه ای ، پوست پرتقال باعث می شود که این سس حتی اصلی تر شود.
قانون اصلی تهیه سس سالاد این است که سس باید از نظر طعم بسیار غنی باشد اما دلپذیر باشد. اگر یک پانسمان تهیه کرده باشید ، اما آن را دوست ندارید (بله ، ابتدا باید آن را امتحان کنید!) ، سالاد آن را برطرف نمی کند ، بلکه خود سالاد را خراب می کند.
گزینه های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد سالاد معمولی روستا را متنوع کنید. برخی از دستور العمل ها شامل کاهو است. ماهی قزل آلا و کنسرو سبزیجات سبک ، آب پز ماکارونی سرد و فلفل دلمه ای پخته ، عدس آماده و گل کلم خام ، قوچ و آنچوی ، آووکادو و قارچ - هرکسی مواد افزودنی را به سلیقه و کیف پول خود انتخاب می کند.
به هر حال ، گزینه دیگر برگهای ماندگار است. آنها نه تنها برای یادداشت های طعم دهنده اضافی خوب هستند - آنها برای تهیه سالاد در بخش هایی بسیار جالب هستند. به نظر می رسد غیر معمول و شیک است.
سالاد یونان آنقدر در سراسر دنیا محبوب است که آزمایشهای بیشماری در تهیه آن به یک روش کاملاً طبیعی برای تهیه این ظرف تبدیل شده است.
بسیاری از سرآشپزهای رستورانهای معروف "برجهای" سبزیجات می سازند و آنها را با پنیر جایگزین می کنند. آنها در "قایقهای" فلفل زنگ یا کاهو ، در نان پیتا و برشهای نان تست شده ، در لیوانهای کوچک مانند شیروانی و کاسه های بزرگ سرو می شوند ، که محتوای آنها را می توان نیمی از چین تغذیه کرد.
سبزیجات روی یک بشقاب در ردیف های رنگارنگ روشن قرار می گیرند ، به صورت متناوب در یک کاسه سالاد با لایه های اشتها آور ، تقریباً چند تکه خرد شده ، با دقت برش خورده در مکعب های کوچک بریده می شوند - گزینه های زیادی برای سرو سالاد یونانی وجود دارد ، و گزینه های زیادی برای سرو سالاد یونانی وجود دارد ، و به نظر می رسد که هر روز سرآشپزها از سراسر دنیا روشهای جالب و جدیدی برای معالجه خود ارائه می دهند میهمانان با یک غذای خوشمزه تهیه شده از سبزیجات تازه و پنیر نرم و لطیف.
1. مواد لازم برای سالاد روستای یونان به قطعات بزرگ بریده می شوند. نه ، نه فقط بزرگ ، بلکه حتی الامکان بزرگ باشد - آنها باید حداکثر سلیقه را در خود پنهان کنند ، به علاوه غیرممکن است که بیشتر از 5 دقیقه وقت را صرف تهیه معمولی ترین غذای روزمره کنید.
2. آیا سالاد را برای خود و خانواده تان آماده می کنید؟ سپس شک و تردیدهای خود را کنار بگذارید - و محتویات کاسه را با دستان خود هم بزنید. رو-کا-می! این کار نه تنها روح سالاد را به شما اضافه می کند بلکه به شما امکان می دهد سبزیجات را بدون خرد کردن یا حتی خرد کردن آنها به طور کامل نگه دارید.
3. هنگام افزودن روغن زیتون ، نه تنها باید به کیفیت آن توجه کنید (فقط بهترین ، تنها اثبات شده!) بلکه به کمیت نیز می پردازید. سالاد معمولی یونانی یونانی باید روغنی ، بسیار روغنی باشد - هیچ زن یونانی واقعی از روغن زیتون پشیمان نخواهد شد ، زیرا می داند بعد از خالی کردن کاسه سالاد ، یک "آب" خوشمزه از سبزیجات ، پنیر و سس در انتهای آن باقی خواهد ماند. یونانی ها تکه هایی از نان تازه پخته شده را درون این مایع فرو می کنند و از طعم فوق العاده غذای خانگی لذت می برند.
به هر حال ، برای این روند افراد مبتکر کشور آفتابی حتی یک کلمه جداگانه اختراع کرد - "ladobukies" ("برش های زیتون") ، که به معنای نان خیساندن کاملاً نامشخص ، اما فوق العاده خوش ذوق در سس سالاد است.
4- پنیر را خرد نکنید. خود را به یک تکه بزرگ که در بالای سبزیجات گذاشته شده محدود کنید. از این طریق زیباتر ، خوش طعم تر و "یونانی" است.
5- سالاد یونانی درست قبل از سرو تهیه می شود ، و هنگام سرو ، بلافاصله خورده شود. او نیازی به اصرار ندارد ، محصولات باید تا حد امکان تازه و فقط خرد شده باشند.
آنها می گویند که تولد سالاد در دهه 20-30 قرن 19 سقوط می کند. واقعیت این است که گوجه فرنگی ، یکی از اجزای اصلی سالاد یونان ، فقط در سال 1818 در قلمرو این کشور ظاهر شد - و بعد از آن بود که تقریباً بلافاصله محبوبیت و عشق محبوب را بدست آوردند که شروع به استفاده در سالادها کردند.
با این حال ، تاریخ ادعا می کند که این تنها نمونه ای از سالاد مدرن یونان بود - مثلاً جد ژنتیکی آن ، چیز دیگری نیست. در زمانی که اولین گوجه فرنگی و پیاز در یونان ظاهر شد ، این سبزیجات به قطعات خرد نمی شوند ، بلکه به طور انحصاری کامل خورده می شوند. تقریباً تقریباً یک قرن بعد ، با موجی دیگر از مهاجران ، شخصی از یونانیان وارد ایالات متحده شد که حدس زد که غذای موردعلاقه خود را در قالب کمی اصلاح شده - پس از بریدن سبزیجات به قطعات کوچک - طبخ کند.
در یونان ، در میان چیزهای دیگر ، ضرب المثلی وجود دارد: با یادگیری یک سالاد روستا ، یونان را می شناسید (یا یک فرمول دیگر: یک سالاد دهکده همه یونان در یک صفحه است). از طعم سبزیجات تازه و پنیر نرم لذت ببرید و با یونان آشنا شوید!
وقتی سوالی را برای دوستانمان پرسیدیم ، که سالها پی در پی از تعطیلات از نقاط مختلف جهان به یونان می آیند ، چه چیزی آنها را به این کشور جذب می کند ، آنها با لبخندی به ما پاسخ دادند: "دریا تمیز ، خورشید ملایم ، همیشه غذاهای دریایی تازه ، شراب خوشمزه ، میهمان نوازی یونانی و ... البته ، خوشمزه ترین سالاد یونانی جهان ... "
در واقع ، در کاتالوگ بهترین رستوران های جهان ، همراه با ظریف ترین ظروف ، سالاد یونان جایگاه آخر را ندارد.
سالاد یونانی ، که معمولاً "هوراتیکی" نامیده می شود - روستایی در وطن خود ، به این دلیل که اجزای تشکیل دهنده آن: پیاز ، زیتون ، فلفل دلمه ای سبز و همچنین خیار ، گوجه فرنگی و روغن زیتون از آن دسته محصولات ساده و آشنا هستند ، نام خود را گرفتند. که دهقانان یونانی می خوردند.
با این حال ، گوجه فرنگی ، مانند خود سالاد ، به تازگی در جدول یونان ظاهر شد.
مشخص است که گوجه فرنگی ها در قرن شانزدهم توسط فاتحان اسپانیایی به اروپا آورده شدند و آنها فقط در سال 1818 همراه با سیب زمینی به یونان آمدند.
راهبان سرگردانی آنها را به یونان آورد. در ابتدا ، گوجه فرنگی به عنوان گیاهان زینتی برای تزئین زمین های صومعه پرورش داده می شد - میوه های آنها سمی تلقی می شد. و فقط از سال 1825 تقریباً در تمام مناطق کشور کشت خود را برای مصرف آغاز کردند.
در ابتدا ، گوجه فرنگی با میوه های عجیب و غریب اشتباه می گرفت. یونانیان گوجه فرنگی را به روشی که برای خوردن میوه استفاده می کردند می خوردند: تکه های میوه را از کل میوه جدا می کردند ، آنها را با نان و پنیر می خورند.
با این حال ، سبزیجات ، حتی مانند پیاز ، بریده نشده بودند - آنها نیز به طور کامل مصرف می شدند. خوشبختانه پیاز بنفش کمرنگ شیرین و معطر بود.
به عنوان یک ظرف جداگانه ، سالاد به لطف یک واقعه کنجکاو ظاهر شد.
در سال 1909 ، یک مهاجر اقتصادی یونانی که سالها در آمریکا در یک کارخانه بافندگی کار می کرد ، برای شرکت در عروسی برادرزاده خود به روستای بومی خود رفت.
در یک سرزمین خارجی ، وی برای وطن خود ، زیتون های یونانی ، روغن زیتون ، پنیر بی نظیر ، سبزیجات رسیده که در دهکده اش پرورش یافته بود بسیار اهلی بود.
در راه خانه ، او دندان درد داشت. در خانه ، دندان لعنتی اصلاً درد می کرد. خواهرم توصیه کرد که آن را با ودکا اوزون - آنیسون بشویید. درد شدید به تدریج فروکش کرد.
وقت شام بود. خواهرم روی میز جمع شد: نان ، زیتون ، پنیر ، برخی از سبزیجات. اما دندان هنوز درد داشت و مانند معمول نیش سبزی نمی داد.
سپس مرد باهوش راهی برای یافتن پیدا کرد - بدون آنکه دو بار فکر کند ، تمام محصولات را در یک کاسه سفالی خرد کرد ، مشتی از روغن زیتون را به آن اضافه کرد ، یک تکه بزرگ از فتا را در بالای آن قرار داد ، آن را با روغن زیتون زنگ زده ریخت و با لذت زیاد شروع به کوبیدن آن کرد.
خواهرم نیز غذای جدید را امتحان کرد و واقعاً آن را دوست داشت. او تصمیم گرفت تا همسایگان را غافلگیر کند و آن را به میز عروسی تحویل دهد. سالاد قدردانی شد!
از آن زمان ، سالاد روستایی به یک مورد علاقه و اصلی غذاهای یونانی تبدیل شده است.
اگر گوجه فرنگی پادشاه سالاد یونان است ، پس فتا ملکه است.
اگر پنیر فتا را در سالاد قرار ندهید ، یک سالاد سبزیجات معمولی خواهد بود. این فتا است که به سالاد روستایی طعمی بی نظیر ، نوعی جذابیت یونانی می بخشد.
فتا واقعی فقط در یونان به روش خاصی از مخلوط 70٪ گوسفند و 30٪ شیر بز ساخته می شود. فتا مراحل بسیار پیچیده و طولانی ساخت و پردازش های بعدی را طی می کند که طی قرن ها توسعه یافته است.
هومر در شعر خود "ادیسه" می گوید كه سیكلوپس پولیپیموس اولین تولیدكننده پنیر بود كه طبق توضیحات شاعر یونان باستان بسیار شبیه به فتا بود.
عطر خاص یونانی فتا ، عطر گیاهانی است که در چمنزارهای مقدونیه ، تراکیه ، اپیروس ، تسالی ، یونان مرکزی ، Peloponnese و جزایر لسبوس و کرت به چرای گوسفند و بز تغذیه می کنند.
و فقط در اینها و در هیچ مناطق دیگر یونان ، این محصول خارق العاده تهیه نشده است.
فتا طعم تند دارد که با هیچ کس دیگری اشتباه گرفته نمی شود - ترش ، کمی شور ، با یک اشاره کمی از ترش کردن.
متعلق به انواع نرم پنیرهای سبک است. هنگام برش پنیر به قطعات ، نباید خرد شود و اثری از سطح چاقو باقی نماند.
فتا حاوی بیش از 43٪ چربی و 56٪ رطوبت نیست.
رنگ فتا مانند سفید ، از سنگ مرمر پندلیا باید سفید باشد.
به خاطر این همه مزیت های انکار ناپذیر ، پنیر به برند فتا اعطا شده است و دیگر پنیرهای سفید دیگری که در خارج از یونان ساخته می شود را نمی توان نام برد.
این همان او است ، ملکه یونانی پنیرهای فتا ، و او یک جایگاه سلطنتی را در سالاد یونان می گیرد - در بالای آن!
سالاد یونان نه تنها در یونان بلکه در آنسوی مرزهای آن نیز محبوب است.
در پاسخ به سوالی از شرکت معروف غذا پذیرایی Grub Hub Se seamless: "منشیان آمریکایی برای ناهار چه غذایی را ترجیح می دهند؟" بیش از بیست و پنج هزار رستوران و فروشگاه های فست فود در سراسر آمریکا پاسخ دادند: "سالاد یونان".
و به این سؤال: "چرا مشتریان چنین ترجیحی به سالاد یونانی می دهند ، و نه همان سالاد سبزیجات سبز کلاسیک از برگ های کاهو؟" ، توضیح داده شد که سالاد یونان حاوی پروتئین ها ، چربی ها و ویتامین های کامل تری است ، حاوی متنوع تر است. مواد با کیفیت و طعم شگفت انگیز.
در یونان ، چنین میخانه ، رستوران ، شامگاهی وجود ندارد که horjatiki در آن سرو نباشد.
با هر غذای گوشت ، ماهی یا غذاهای دریایی که روی میز سرو می شود ، خوب پیش می رود.
همچنین می تواند یک میان وعده مستقل عالی برای هر شراب یا نوشیدنی قوی دیگری باشد.
میزان کالری سالاد در منابع یونانی و روسی یکسان نیست: بخشی از 200 گرم برای یونانیان 415 کیلو کالری تخمین زده می شود ، در حالی که آشپزهای روسی فقط 320 کیلوکالری را حساب می کنند.
یک وعده 1 اونس از سالاد فتا کلاسیک یونان شامل:
رکورد گینس توسط ساکنان شهر Ierapetra ، کرت ، با تهیه بزرگترین بخش سالاد یونانی در جهان از هفت تن گوجه فرنگی ، سه تن خیار ، دو تن فلفل و یک تن پیاز تهیه شد. سالاد 800 کیلوگرم فتا و 500 لیتر روغن زیتون گرفت!
منحصر به فرد بودن طعم این ظرف نه تنها با ترکیب و کیفیت محصولاتی که در آن موجود است بلکه با مجموعه مواد تشکیل دهنده مورد استفاده برای پانسمان مشخص می شود.
اساس سس سالاد یونان ، روغن زیتون با کیفیت خوب است ، ترجیحاً فشرده شود.
انواع دیگر پایه ها به ندرت در غذاهای یونان مورد استفاده قرار می گیرند ، ترجیح می دهند تمام غذاهای گیاهی را با روغن زیتون به جای مایونز یا سسهای مشابه فصلی کنید.
اول ، زیرا روغن زیتون دارای طعم و عطر بی نظیری است.
ثانیاً ، رساله های کاملی درباره فواید روغن زیتون نوشته شده است ، از زمان بقراط تا آخرین تحقیقات علمی در زمینه تغذیه و پزشکی.
در میخانه های یونان ، سالادهای کلاسیک روستایی با ترکیبی از روغن زیتون ، لیمو و گیاهان - oregano (oregano) ، به زبان یونانی - "rigani" ، و آویشن - "fimari" ، گاهی اوقات جعفری نیز به آن اضافه می شود.
یا با ترک همان پایه ، شراب با کیفیت یا سرکه بالزامیک اضافه کنید. همه اینها به ترجیحات طعم آشپز آماده سالاد بستگی دارد.
بهتر است پانسمان را از قبل تهیه کنید تا طعم و عطر ادویه ها را تزریق و به دست آورد.
بنابراین ، برای لباس پوشیدن برای یک سالاد واقعی یونانی ، ما نیاز داریم:
ما روغن ، آب لیمو و گیاهان معطر را با هم مخلوط می کنیم و همه مواد را با یک سبزی آشپزی خرد می کنیم.
پانسمان را برای تزریق می گذاریم و به آماده سازی ظرف می پردازیم.
برای طبخ خوراکی ، همانطور که توسط مهمانداران در یونان تهیه شده است ، باید محصولات زیر را داشته باشیم:
حالا توجه! راهنمای گام به گام برای تهیه صحیح:
راز اصلی این است که تمام سبزیجات به قطعات بزرگ بریده شده و در لایه ها جمع می شوند.
سالاد آماده است. فلفل ، نمک و هم بزنید قبل از گذاشتن سالاد روی بشقابها ، درست قبل از غذا.
کالی orexi! نوش جان!
سالاد یونانی که از کشور با همین نام به ما رسیده است ، میهمان مکرر روی میز است ، چه جشن و چه عادی. دستور تهیه سالاد یونانی در خانه تهیه آن آسان است ، باید حداکثر 10 دقیقه روی آن صرف کنید. غذاهای خوشمزه ، ارزان و همچنین بسیار سالم - سالاد یونانی با کروتون. خانواده خود را با این رفتار خوشحال کنید ، با ما آشپزی کنید!
یکی از دستور العمل های این سالاد شامل سبزیجات ، فتا خامه ای و پانسمان است. این ظرف به دلیل پنیر خامه ای ، که به همراه پنیر کره حاوی کالری اصلی است ، به نظر می رسد سبک است اما در عین حال رضایت بخش است.
در حقیقت ، سالاد "یونانی" می تواند بسیار ساده به نظر برسد ، شامل محصولات بسیار کمی باشد ، اما هنوز هم خوشمزه و غنی است. مهمترین چیز این است که نسبت ها و مواد لازم را بدانید.
همچنین می توانید آشپزی را امتحان کنید که زمان زیادی را صرف نمی کند.
آووکادو دارای طعم فوق العاده ، بوتی و بافت ظریف است. بسیاری از مردم دوست دارند این میوه را به سالاد اضافه کنند و در ترکیب با پنیر خامه ای ، نتیجه به سادگی فوق العاده است.
سالاد یونان بدون زیتون تنوع زیادی دارد که هر کدام قطعاً مصرف کننده خود را پیدا می کنند. از این گذشته ، دستور غذای کلاسیک برای غذای مورد علاقه بسیاری است ، و انواع تنقلات با مواد افزودنی اصلی گاهی به قدری غیرمعمول است که می تواند هر کسی را شگفت زده کند ، حتی بی نظیرترین خوراک.
تهیه سالاد کلاسیک یونانی به هیچ وجه دشوار نیست و هر کسی می تواند آن را طبخ کند ، حتی تازه ترین متخصص آشپزی ، که هنوز هیچ مهارت آشپزی ندارد. این سالم ترین غذای غذای اهالی روستای یونان که به راحتی سبزیجات خود را گرفته و مخلوط می کردند ، به دنیای سلیقه ها رسید و آنها را با روغن زیتون ریختند.
و اکنون مردم در سراسر جهان از خوردن طعم های مدیترانه ای لذت می برند و با خوردن این غذای محبوب محبوب چه در رستوران ها و چه در خانه ، سلامتی به رژیم های غذایی خود اضافه می کنند.
و شما حتی نیازی به رفتن به یونان ندارید تا این غذای عالی را امتحان کنید! :)
چگونه سالاد یونانی را در خانه درست کنیم؟ بیایید آن را کشف کنیم!
سالاد یونانی با پنیر فتاکسا یک شیرین کاری واقعی از مواد مفید است.
باید بگویم پنیر با این نام یک ماده نسبتاً متداول در غذاهای یونان است. در هر منوی کافه یا رستوران ، ما می توانیم یک سالاد را با یک فتاکس ببینید.
امروز ما یک دستور العمل کلاسیک ساده برای سالاد گندم سیاه با پنیر فتاک را مطالعه خواهیم کرد.
شاید مهمترین نکته در تهیه این ظرف ، در دسترس بودن محصولات باکیفیت و تازه ترین باشد. علاوه بر این ، برش درشت تمام مواد تشکیل دهنده یک قانون غیرقابل تغییر است.
گوجه فرنگیها - برای یک سالاد واقعی یونانی خوشمزه ، میوه های بزرگ و آبدار مورد نیاز است ، که در آن تعداد زیادی خمیر میوه وجود ندارد ، زیرا اگر گوجه فرنگی خیلی مرطوب است ، آب آن می تواند پانسمان را رقیق کند و آبکی به آن بیفزاید. بهترین قوام سالاد یونانی ، گوجه فرنگی به اصطلاح "گوشتی" است - آنها شیرین ترین هستند ، و برای این دستور العمل کلاسیک ، نت شیرین گوجه فرنگی علاوه بر این عالی است.
خیارها بهتر است موارد نسبتاً بزرگ را انتخاب کنید ، اما با دانه های کوچک. برای این منظور ، خیارهای سالاد به بهترین شکل مناسب هستند - آنها به راحتی قابل طول هستند.
در یونان معمولاً خیارها پوست کنده می شوند - سپس بافت سالاد کمی تغییر می کند ، در این نسخه احساس متفاوتی می شود و خیارها در مقابل زمینه سایر مواد نرم تر آنقدر ایستادگی نمی کنند.
پیاز بهتر است از قرمز یا سفید استفاده کنید ، اما پیاز را نکشید - نباید آن را اضافه کنید ، این طعم اصلاً برای سالاد یونانی نیست! باید بگویم سالاد Choriatica همانطور که ویکی پدیا می گوید نام دیگری برای سالاد یونان است ، بدون پیاز کاملاً خوراکی است. 
برگ کاهو کاملا می تواند باشد ، اما من جرات می کنم سالاد رومانو را که به راحتی در سوپر مارکت ها یافت می شود ، به شما توصیه کنم. این تنوع دارای طعمی بسیار جالب و مغذی است که یک یادداشت و فله بی نظیر را به محدوده دستور العمل های کلی اضافه می کند.
بهتر است برگها را برش ندهید ، آنها را با دست خود بردارید و قسمت ساقه را برای دستور العمل های دیگر بگذارید تا سبزی ها اکسید نشوند و از خواص مفید آنها به طور کامل رها شوند
پنیر.فتا ، فتاکسا ، پنیر فتا ، کدام یک را انتخاب کنید؟ توضیحات و انتخاب پنیر برای این ظرف مستحق مقاله جداگانه است. اگر نام آن را نمی دانید و انواع و مزه های این پنیر را نمی فهمید ، نباید چیز خارق العاده ای را ابداع کنید ، فتاکی ابتدایی بگیرید. این تنوع برای میزان شور بودن ایده آل است ، بنابراین سالاد یونانی شما نیازی به نمک اضافی ندارد.
اگر رژیم لاغری وگان را دنبال می کنید ، از tofu به عنوان جایگزین استفاده کنید
زیتون - و در اینجا لازم نیست که چیزی اختراع کنید ، یک قوطی زیتون پوست گرفته شده را بدون هیچ گونه افزودنی مصرف کنید.
فلفل می توانید آن را اضافه کنید یا نه ، زیرا گوجه فرنگی های خوبی شیرینی مورد نیاز شما را به شما می دهد ، و اگر واقعاً می خواهید - بلغاری را مصرف کنید ... هوم ... جالب است که به نظر می رسد - سالاد یونانی با فلفل زنگ :) بین المللی ، با این حال! :)
روغن زیتون - بهتر از مارک "روغن زیتون فوق العاده" و اولین پرس سرد.
چگونه سالاد یونانی درست کنیم؟ خود آماده سازی چند دقیقه به معنای واقعی کلمه طول می کشد. شما فقط نیاز دارید:
از تزیین استفاده نکنید به طوری که سالاد شما بافت خود را به شکل قارچ تغییر ندهد. در یونان معمولاً از برش های درشت استفاده می شود
برای یک دستور العمل کلاسیک پانسمان ، کمی آب لیمو را درون یک کاسه فشار دهید. سپس دو برابر روغن زیتون را بریزید و همراه با پونه کوهی خشک شده یا حتی بهتر از آن به آن بپاشید.
بسته به نوع سلیقه شما می توانید از انواع ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. ترکیب جالب ترکیب زیر را ارائه می دهد:
این ترکیب این مؤلفه ها است که طعم مطلوب را می بخشد. از آنجا که ریحان و پونه کوهی به خوبی با گوجه فرنگی می روند ، رزماری عطر اضافه می کند. طبعاً اگر سبزیجات تازه را به سالاد اضافه کنید ، طعم آن را کمی ریز خرد کنید ، اما اگر آنها را ندارید ، ادویه جات ترشی جات کاملاً طبیعی است. فلفل سفید سفید یا سیاه نیز علاوه بر این عالی خواهد بود به پانسمان ، آنها را به فاش کردن طعم کمک می کند.
نوع بعدی Choriatica را نیز می توان به کلاسیک نسبت داد. در این دستور العمل از پنیر فتا استفاده می شود - یک نوع پنیر بسیار مفید ، انبار کلسیم برای هر ارگانیسم. در طی فرآیند پخت و پز ، تمام ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آن در پنیر حفظ می شود.
1. ابتدا همه مواد لازم را برش دهید: خیار را به صورت نیمی از غذا ، برش های گوجه فرنگی ، پیاز در نیمه حلقه ها ، نوارهای فلفل ، پنیر را به مکعب ها ، زیتون ها را از گلدان جدا کنید.
2. حالا بیایید با مخلوط کردن تمام مواد ، سس را آماده کنیم.
3. سپس تمام محصولات به جز پنیر فتا و فصل را با سس مخلوط کنید. و تنها پس از آن ، مکعب های پنیر خرد شده را به دقت در آن قرار دهید
سالاد خوشمزه شما آماده است! لذت بردن!
اگر دستور العمل های گفته شده در اینجا را دوست دارید ، لطفاً آنها را در شبکه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید. دکمه ها در ابتدا و انتهای مقاله قرار دارند.
این تنوع به جای برگهای سالاد سبز از کلم چینی استفاده می کند.
کلم چینی را به صورت نوارهای نازک به ضخامت 0.5 سانتیمتر برش دهید.
خیارها را بشویید و خشک کنید ، سپس آنها را به نصف برش دهید.
گوجه فرنگی ها را به برش های کوچک خرد کنید.
دانه ها را پوست بگیرید و فلفل زنگ ها را به صورت نوار خرد کنید.
در صورت وجود بذرها را از زیتون جدا می کنیم و یا از سوراخ های آماده استفاده می کنیم.
پیاز را به صورت حلقه ها یا نصف حلقه ها برش دهید.
پنیر فتا را درون مکعب ها خرد کنید.
تمام مواد را در یک کاسه جمع کنید ، نمک اضافه کنید ، اگر پنیر به اندازه کافی شور نیست ، فلفل را با روغن زیتون بریزید و با آب لیمو بپاشید.
همه چیز را مخلوط کنید - انجام دهید! نوش جان!
برای طعم ترد اصلی ، کروتون ها به سالاد یونان اضافه می شوند. بیایید نگاهی دقیق تر به این دستور العمل درست کردن سالاد یونانی با مرغ و کراکر بپردازیم.
در این مورد به چه چیزهایی نیاز داریم؟
ابتدا لازم است سینه مرغ را تا زمانی که صاف شود ، بجوشانید (نه بیشتر از 10 - 15 دقیقه) ، سپس خنک کنید و آن را به مکعب برش دهید.
یا می توانید آن را متفاوت انجام دهید - ابتدا سینه خام را به مکعب ها برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس سالاد رضایت بخش تر خواهد شد.
حالا یک تکه نان سفید بریزید ، 4 تا 5 قطعه یکسان ، ضخامت 1 سانتی متر را برش دهید ، پوسته را از آنها جدا کنید و به اندازه مکعب ها برش دهید ، آنها را درون فر خشک کنید یا آنها را در یک قابلمه در روغن نباتی سرخ کنید.
می توانید شروع به مونتاژ سالاد کنید - از این گذشته ، هیچ چیز دیگری نیاز به گرما ندارد.
برگ های کاهو (از قبل کاملاً شسته و خشک شده) را کاملاً روی یک بشقاب قرار دهید ، بهتر است ظرف را در قسمت هایی بپزید ، آن را در قسمت های بزرگ و برای استفاده بعدی درست نکنید.
خیارها را خرد می کنیم و آنها را در بالای گوجه فرنگی قرار می دهیم ، مقررات مشخصی وجود ندارد ، به صورت گرم یا تکه - چه مقدار از آنچه در سالاد به آن نیاز دارید ، چه چیزهایی را که دوست دارید بهتر است ، سپس بیشتر بگذارید.
فلفل دلمه ای شیرین را از ساقه ، دانه ها و همچنین به مکعب های آن خرد کرده و به مواد در حال خرد شده بریزید.
ما به همه سبزیجات کمی نمک اضافه می کنیم ، اما لازم نیست سالاد را هم بزنید
مرغ و زیتون را در بالا قرار دهید ، زیتون های سیاه و زیتون های سوراخ دار برای این کار بهترین هستند.
جزء بعدی پنیر فتا است ، اما می توانید از پنیر فتا معمولی نیز استفاده کنید. ما آن را نیز به صورت مکعب برش داده و روی سالاد می گذاریم.
خرده نان ها را در بالا قرار دهید و همه چیز را با روغن زیتون بپاشید.
اکنون با گیاهان خشک Provencal بپاشید ، می توانید از اریگانو استفاده کنید.
این همان است ، سالاد خوشمزه یونان ما با مرغ و سیب زمینی آماده است. من جرات دارم امیدوارم که در این نسخه حتی بیشتر از سالاد کلاسیک یونان آن را دوست داشته باشید.
و آخرین دستور العمل در مقاله امروز:
ویتامین ، تابستان و سالاد یونانی سبک ، که مقاومت در برابر آن سخت است ... .. خیلی وسوسه\u200cانگیز و جذاب است!
امیدوارم که شما از دستور العمل های کلاسیک سالاد یونانی که امروز ارائه شده لذت ببرید ، که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید و مانند یک رستوران بخورید!
علاوه بر این ، می توانید یاد بگیرید که چگونه آن را بسیار زیبا به عنوان میز ، به عنوان مثال ، در این ویدیو سرو کنید:
Bon appetit و دفعه دیگر شما را می بینم!
مبتکر ساده است! اینها کلماتی هستند که می توان از آنها برای توصیف سالاد کلاسیک یونان استفاده کرد.
تهیه سالاد یونانی فوق العاده سریع و آسان است و مواد تشکیل دهنده این سالاد به رایج ترین و در دسترس همه نیاز دارد.
اما راز سالاد یونان چیست ؟! و من راز او را برای شما بازگو خواهم کرد! این گیاه در سبزیجات فصلی آبدار ، رسیده و طعم دار موجود است که برای تهیه سالاد و در ترکیبات و مواد کاملاً مطابق استفاده می شود. سبزیجات سالاد یونانی را به قطعات بزرگی خرد می کنند.
و به راحتی می توانید به لطف عکس های مرحله به مرحله ، ظرافت ها و رازهایی که من سخاوتمندانه با شما در صفحات سایت ما به اشتراک می گذارم ، به راحتی یک سالاد یونانی را در خانه بپزید. و باور کنید که سالاد یونانی شما بهتر از رستوران خواهد بود!
بیایید آشپزی را شروع کنیم!
و اعتراف کنید ، آیا بسیاری از عاشقان سالاد یونانی در بین شما وجود دارند و چند بار این سالاد را در خانه تهیه می کنید یا ترجیح می دهید آن را در رستوران سفارش دهید؟
همچنین ، شما ممکن است سالاد Shopsky را دوست داشته باشید ، از نظر ترکیب نیز مشابه است اما در تکنولوژی آشپزی کمی متفاوت است. - این سالاد از جنس یونانی نیست ، بلکه از نوع بلغاری است ، اما به نظر می رسد که به طرز غیر عادی خوشمزه و تهیه آن آسان است. از نظر یونانی با این تفاوت است که فلفل مخصوص سالاد Shopska پخته می شود و به لطف این ، این سالاد با طعم بسیار جالبی به دست می آید.
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
|---|---|
| خیار (کوچک) | 2-3 عدد |
| پیاز سالاد شیرین (می توان آنرا با پیاز جایگزین کرد) | ۰ -1 ۵-۱ قطعه |
| فلفل زنگ (سبز یا زرد) | 1 کامپیوتر |
| زیتون (ب / سی) | 2-3 قاشق غذاخوری |
| پنیر فتا یا فتا | 100-150 گرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه شراب قرمز (قابل جایگزینی با آب لیمو) | 2 قاشق غذاخوری |
| سنگ معدنی (خشک شده) | |
| نمک | |
| فلفل دلمه ای تازه |
