سبدهای کوچک ترد و پر از سیب پر هوا یک دسر شگفت انگیز است. وجود کره عطر و طعم مطبوعی از خود به جای می گذارد.
مواد لازم برای تهیه سبد خمیر فیلو با پر کردن سیب و خامه:
برای پر کردن پنیر و شکلات:
برای سیب کارامل در عسل:
طرز تهیه سبد خمیر فیلو با پر کردن سیب و خامه:
تهیه کرم:
ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب جوشیده بریزید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بپزد. پنیر خامه ای را بزنید تا نرم شود.
شکلات خرد شده ، 125 میلی لیتر خامه و کره را در یک کاسه مناسب ترکیب کنید. ظرف را در یک حمام آب قرار دهید و در حالی که هم بزنید ، صبر کنید تا شکلات کاملا حل شود.
ژلاتین را در وان آب یا مایکروویو حل کرده و با شکلات ذوب شده ترکیب کرده و در دمای اتاق خنک کنید.
پنیر کشک ، شکلات خنک شده را با هم ترکیب کنید ، شکر وانیل را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. 250 میلی لیتر خامه زده شده را به خامه حاصل بزنید. پرکننده را به ظرف تمیز منتقل کرده و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
آماده سازی پر کردن سیب:
سبدهای آشپزی:
کلیک " پسندیدن»و بهترین پست ها را در فیس بوک دریافت کنید!
همچنین بخوانید:
دستور العمل های برتر
مشاهده شده
میان وعده عالی در 15 دقیقه. انگشتان خود را گاز نگیرید
کیک
مشاهده شده
پخت و پز خوشمزه ترین رول های شیرینی پزی با کره و خامه پروتئین
خمیر فیلو در آشپزی ترکی ، آلمانی ، اتریشی ، مجارستانی و آمریکایی کاربرد زیادی دارد. این محصول از جمله آردهای زیبا مانند پای ، پای ، اشترودل و البته سبدهای خمیر فیلو درست می کند که از همه انتظارات شما فراتر رفته و با طعم فوق العاده دلپذیر شما را به وجد می آورد.
عناصر:
خمیر فیلو (کش دار) 3 ورق 20 در 40 سانتی متر
روغن زیتون 2 - 3 قاشق غذاخوری
فهرست:
فیلم پلاستیکی
یخچال
تخته برش - 2 قطعه
کاسه کوچک
برس پخت
قالب مافین
فر
چاقوی گرد
حوله آشپزخانه
چنگال
مجلوپنجره فلزی
سینی
خمیر فیلو مجارستانی یک خمیر بدون مخمر معمولی است که سرآشپزهای ماهر تقریباً برای شفافیت یا ضخامت یک ورق کاغذ رول می شوند. البته ، می توان آن را در خانه تهیه کرد ، اما برای این کار شما باید یک متخصص در امر پخت و پز باشید ، بنابراین ساده ترین گزینه خرید این محصول آرد نیمه تمام در سوپرمارکت است ، اما حتی با وجود چنین خمیری باید بتوانید به درستی از پس آن برآیید! همیشه 10 ورق خمیر فیلو در بسته وجود دارد و برای شروع ارزش یخ زدایی است. اما از آنجا که به تمام ورق های ساخت سبد نیازی نیست ، 3 ورق را بیرون آورده ، با دقت آنها را در بسته بندی پلاستیکی می پیچیم و به مدت 12 - 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً یخ زدایی شوند. سپس خمیر تقریباً ذوب شده را به تخته برش منتقل می کنیم و حداقل 1 ساعت در دمای اتاق نگه می داریم ، در غیر این صورت ممکن است هنگام برش شکسته یا شکسته شود. 25 - 30 دقیقه قبل از استفاده از خمیر ، روشن کنید و فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
حالا مقداری روغن زیتون را در یک کاسه کوچک می ریزیم ، بوی تندی مانند روغن نباتی ندارد و برای پخت سبد ایده آل است. 1 ورق خمیر فیلو برداشته و آن را به طول کامل روی یک تخته برش بزرگ قرار دهید. برس قنادی را به روغن زیتون آغشته کرده و یک ورق خمیر را چرب کنید.
سپس 1 ورق دیگر از خمیر فیلو را روی سطح چرب شده بریزید و مانند روش اول آن را با روغن زیتون فرآوری کنید. این ماده به محصولات آرد نهایی در حین پخت رژگونه زیبایی خواهد داد. به همین ترتیب 3 ورق خمیر فیلو آماده کنید.
سپس هر سلول قالب مافین را با استفاده از همان برس پخت با روغن زیتون چرب می کنیم. سپس یک چاقوی آشپزخانه گرد و تیز برداشته و سه ورق خمیر را که با هم تا شده اند به 8 مربع با اندازه یکسان برش می دهیم. در صورت تمایل ، یک گل از آنها تشکیل می دهیم ، مربع های خمیر را کمی در جهات مختلف حرکت می دهیم ، و آنها را در یک فرم آماده برای پخت قرار می دهیم.
بعد از اینکه همه سبدها تشکیل شد ، بررسی می کنیم که آیا فر به دمای مورد نظر گرم شده است یا خیر ، قالب را با خمیر درون آن بر روی قفسه وسط قرار می دهیم و محصولات آرد را به مدت 10 - 12 دقیقه یا تا زمانی که سرخ شود ، پخته می کنیم. بعد از سپری شدن زمان لازم ، فرم را با سبد از اجاق برداشته ، آن را با حوله آشپزخانه نگه دارید و آن را روی تخته برش قرار دهید. بگذارید سبدها کمی خنک شوند. سپس آنها را به دقت با چنگال از سلولهای قالب خارج کرده ، محصولات آرد را به یک رنده فلزی منتقل کرده ، به دمای اتاق خنک کرده ، با مواد شیرین یا پر ادویه پر کنید و سرو کنید.
پس از پخت ، سبدهای خمیر فیلو در دمای اتاق خنک می شوند ، با پر کردن غذای مورد علاقه خود پر می شوند ، روی یک ظرف بزرگ تخت ، سینی قرار داده و به عنوان دسر یا میان وعده سرو می شوند.
شما می توانید این جالب توجه را با هر چیزی که روح شما تمایل دارد ، مانند میوه ها ، انواع توت های تازه ، خورشت ها ، سالاد سبزیجات تازه ، سالادهای گوشتی تند ، ژله ، شکلات داغ ، خامه فرم گرفته و موارد دیگر پر کنید. خمیر فیلو بسیار کاربردی است و در مواقع سخت به شما کمک خواهد کرد ، به عنوان مثال ، هنگامی که به یک میان وعده برای یک میز جشن یا نوعی دسر برای چای نیاز فوری دارید. بپزید و لذت ببرید!
نوش جان!
مواد پر کننده مرطوب را باید 1 - 2 دقیقه قبل از سرو در سبد قرار دهید.
سبدهای خمیر فیلو را می توان از قبل پخت ، به عنوان مثال 1 ماه قبل از استفاده. اما نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که این محصولات آرد از رطوبت نمی ترسند ، بنابراین باید در یک ظرف پلاستیکی مهر و موم شده در دمای اتاق نگهداری شوند.
برای جلوگیری از خشک شدن آن در حین کار با خمیر ، توصیه می شود ملحفه هایی که منتظر نوبت خود هستند را با حوله آشپزخانه یا دستمال مرطوب ، اما خیس ، بپوشانید.
برای روغن کاری می توانید از کره ذوب شده به جای روغن زیتون استفاده کنید.
اگر در حال تهیه سبد برای یک میز شیرین هستید. می توانید لایه های خمیر را با شکر ، دارچین یا شکر وانیل بپاشید. اگر آنها را برای پر ادویه آماده می کنید ، لایه های خمیر را با گیاهانی مانند ایتالیایی یا فلفل دلمه ای بپاشید.
به جای قالب مافین ، می توانید از قالبهای مافین یا سبدهای یکبار مصرف ساخته شده از ورق آلومینیوم برای پخت استفاده کنید.
اگر تمام خمیر فیلو را یخ زده اید ، اما برای تهیه هر ظرف فقط به چند ورق نیاز دارید ، بلافاصله پس از کنار گذاشتن مقدار خمیر مورد نیاز ، بقیه را بسته بندی کرده و به یخچال ارسال کنید ، در غیر این صورت خمیر خشک می شود و می شکند.
من این دستور را از یک مجله برداشتم 7 روز، جایی که در انتهای صفحه یک صفحه وجود دارد جولیا ویسوتسکایا(بازیگر ، مجری برنامه تلویزیونی " غذا خوردن در خانه "، همسر A. Konchalovsky). دستورالعمل های جولیا کاملاً عجیب هستند و برای من از دسته بندی ها هستند " وقتی کنگر فرنگی در خانه دراز کشیده بود ... "آنها مملو از نه تنها نام محصولات عجیب و غریب هستند که (قضاوت با ارائه نویسنده برنامه" غذا خوردن در خانه ") تقریباً همه افراد در آشپزخانه هستند ، بلکه باید انواع دستگاه های هوشمند آشپزخانه را نیز نام برد. خوب ، اگر همه چیز با لوازم آشپزخانه من مرتب باشد ، مجموعه محصولات همیشه بسیار استاندارد هستند. و من در این دستورالعمل که هنوز زنده کردم چه می خوانم؟
خمیر بردارید PHILO... در اصل می توان در این مورد متوقف شد ، اما به نوعی توهین آمیز شد ، زیرا هر چیز دیگری که در مقاله نوشته شده است ، من از معمول و سادگی آن بسیار خوشم آمد. اما PHILO؟ ... گوگل کرد. من یک دستورالعمل جالب برای تهیه این خمیر بسیار نازک پیدا کردم و متوجه شدم که فقط یک متخصص آشپزی نجیب می تواند بر این کار در خانه مسلط شود. نتیجه گیری - شما باید بدنبال چیزی آماده باشید! گوگل کرد در کراسنودار چند نانوایی وجود دارد که چنین خمیری فروخته می شود ، اما همیشه در فروشگاه موجود است "مترو " من به شوهرم زنگ زدم: "اگر شیرینی های خانگی خوشمزه می خواهید ، در راه خانه FILO بخرید." نیازی به گفتن نیست که خرید از طریق تلفن با دقت مشاوره شده است ، زیرا همسر هرگز چنین کنجکاوی را پیدا نکرده است.
و این دستور العمل من است ، که تا حدودی متفاوت با نسخه اصلی توصیف شده در مجله است. برای 6 سبد و 6 پاکت شما نیاز دارید:
خمیر فیلو (سازنده فیلو) Bontier TM) - بسته
تخم مرغ - 6 عدد.
· شامپاین (متوسط) - 7-9 قطعه
· پیاز پیاز -. رایانه
· خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
· سینه مرغ - 1-2 فیله (اینجا برای یک آماتور)
· پیاز سبز - 5 پر
· پنیر سفت - 50 گرم
· کره و روغن زیتون
· نمک ، فلفل ساییده شده.
مرحله شماره 1... اولین مرحله یخ زدایی خمیر است. در اینجا شما باید دستورالعمل های موجود در بسته را به وضوح دنبال کنید ، زیرا خمیر بسیار شکننده است. نمی توان ساعت را از بسته خارج کرد تا رطوبت باقی بماند. سپس بسته را از وسط نصف کردم و بقیه را دوباره در یخچال قرار دادم. پیش از این ، لازم است یک حوله یا گاز مرطوب تهیه کنید ، که با آن خمیر منبسط شده را می پوشانیم ، تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
گام 2... سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید. خنک و ریز خرد کنید ، پیازهای سبز خرد شده را به سینه خنک شده اضافه کنید.
مرحله شماره 3... پیاز ، حبه سیر و شامپاین را به صورت مکعب خرد کرده و در روغن زیتون با کره اضافه کنید. من همیشه به قارچ ها خامه ترش اضافه می کنم ، سپس نرم می شوند. این مرحله قابل حذف است.
مرحله شماره 4... ما سبد می دهیم. یک ورق خمیر فیلو را روی یک سطح خشک قرار دهید (فکر می کنم عکس نشان می دهد ورقه ها تا چه اندازه شفاف هستند).
با یک برس نرم ورق را با کره ذوب شده چرب کنید. یک ورق فیلو دیگر قرار دهید و دوباره آن را چرب کنید. نوارها را به صورت مربع برش دهید ، طرف چرب شده را در سبدها بریزید. لبه های خمیر باید کمی آویزان شود.
دمای خارج از پنجره رو به سردی می رود و در اجاق نیز بالاتر می رود. خداحافظ ، رژیم ، تعطیلات دور است ، اما ممکن است بهار اصلاً نیاید - تابستان بلافاصله است. اما کی گفته پختن لزوماً کالری زیادی دارد؟ شما می توانید نه تنها خوشمزه و سالم ، بلکه هوشمندانه نیز بپزید.
بنابراین ، برجسته ترین برنامه خمیر فیلو ، نازک به عنوان دستمال کاغذی است. این یک معجزه یونانی است که به زنان یونانی اجازه می دهد در تمام طول سال برای مجسمه ونوس ، افرودیت و هرا ژست بگیرند.
هیچ دستور العملی وجود ندارد که در آن نتوانید خمیر فیلو را جایگزین شیرینی پفکی کنید. فیلودو و ماهی آزاد که در این خمیر پیچیده شده طعمی اشرافی و منحصر به فرد به دست می آورد.
سعی نکنید خودتان فیلو درست کنید - این کار نمی کند. شما باید بتوانید با خمیر فیلو کار کنید ، اما وقتی آن را یاد گرفتید ، 10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
بنابراین ، خمیر را از بسته بندی خارج کنید ، آن را روی تخته بگذارید و به مدت 5 دقیقه با یک حوله مرطوب بپوشانید.
ما لایه اول خمیر را برداشته ، روغن زیتون را روی آن اسپری می کنیم. با لایه دوم بپوشانید ، دوباره روغن اسپری کنید و به همین ترتیب - حداکثر 4 لایه.
وقتی خمیر آماده شد ، شکل محصول و پر کردن مطابق با سلیقه شماست.
درباره مواد پر کننده خوشمزه و سالم - دفعه بعدی ، و حالا بیایید دستور العمل مورد علاقه و سریع من را آماده کنیم.
سه یا چهار لایه خمیر فیلو را از دست داده و به مربع هایی با ضلع 10-12 سانتی متر برش می دهیم.
فرم معمول مافین را برگردانید ، برجستگی ها را با روغن چرب کنید و مربع های ما را به آنها فشار دهید. همه چيز!
ما در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده تا 10-15 دقیقه می پزیم.
شش سبد زیبا به دست ما می رسد.
و سپس ، همانطور که نوشتم ، مطابق با سلیقه شما. در عکس در سبدها - پوره سیب زمینی شیرین ، ماست و کمی دارچین. لذت بردن!
بله ، 100 گرم خمیر فیلو حاوی 411 کالری است. زیاد. اما برای یک سبد حدود 5 گرم خمیر وجود دارد و هیچ کس شما را مجبور به خوردن 20 قطعه در یک نشست نمی کند. شاید زیبایی و عطر ...
دوستان ، بهترین کمک به پروژه Like You است!
یک ثانیه ، اما می دانیم که ساعت کار به خوبی سپری شده است!
سبدهای خمیر فیلو
به تازگی ، سبدهای خمیر فیلو یکی از ویژگی های ضروری هر میز بوفه جشن است که من برای آن تنقلات تهیه می کنم. آنها بسیار ظریف به نظر می رسند ، برای انواع پر کننده ها مناسب هستند و دارای یک سبک دلپذیر و ترد هستند.
امروز من به شما نشان می دهم که چگونه سبدهای خمیر فیلو جهانی تهیه کنید ، که می توانید با هر نوع سلیقه ای پر از طعم پر کنید - مرزه (سالاد ، پت ، موس ، و غیره) یا شیرین (پنیر کشک ، خامه ، توت).
در حال حاضر من چند نکته را به اشتراک می گذارم که کار را ساده می کند و شاید به برخی از سوالات شما پاسخ دهد.
درباره خمیر
خمیر فیلو کمی دمدمی مزاج است و در هوای گرم مانند الان فوراً خشک می شود. بنابراین ، با یک لایه از خمیر کار کنید ، و بقیه را با یک حوله مرطوب بپوشانید یا بپیچید و در یخچال قرار دهید ، در صورت لزوم ورق های جدید را بیرون بیاورید.
درباره قالب ها
می توانید از هر یک از قالب های موجود برای تارتلت ، کلوچه ، پنکیک ، کلوچه استفاده کنید. می توانید خمیر را روی ورقه پخت و در چند لایه پهن کرده و پایه های صاف را بپزید.
درباره استفاده از تخم مرغ
هنگامی که برای اولین بار چنین سبدهایی را پختم ، متوجه شدم که در بسیاری از دستور العمل ها از تخم مرغ برای نگه داشتن لایه ها استفاده نمی شود. این سبدها پس از پخت به راحتی خرد و به لایه های جداگانه تقسیم می شوند (من بررسی کردم :) ، بنابراین من اکیداً به شما توصیه می کنم هر لایه از خمیر را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید تا کاملاً پر و ثابت شود. اگر تعداد کمی سبد بپزید (مثل من ، 12 عدد) ، یک یا دو تخم بلدرچین کافی است :).
در مورد تعداد لایه ها
من همیشه سبدهایی از 3-4 لایه خمیر تهیه می کنم ، به نظر من این برای محصولات کوچک مطلوب است.
در مورد پخت
من به شما توصیه می کنم سبدها را با دمای 170-180 درجه سانتیگراد (حرارت کلاسیک) به مدت 9-12 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و ترد شوند ، بپزید. آنها را با دقت تماشا کنید ، آنها خیلی سریع آماده می شوند!
درباره ذخیره سازی
این سبدها را می توان در آستانه تعطیلات با خیال راحت تهیه کرد و یک شب در دمای اتاق در ظرف نگهداری کرد. آنها هرگز با من رطوبت پیدا نکرده و ارائه خود را حفظ نکرده اند. اما من هنوز هم به شما توصیه می کنم که درست قبل از خدمت شروع کنید.
پس بیایید آماده شویم!
عناصر:
