- با ارزش ترین گیاه که در آمریکا رشد می کند. نام خود را از سرخپوستان باستان گرفته است. در زبان آنها کلمه "chia" به معنای قدرت است. هندی ها این گیاه را نمادی از زندگی می دانستند که انرژی می بخشد. آنها از دانه های چیا زمانی استفاده می کردند که مشاغل مهمی با فعالیت بدنی زیادی وجود داشته باشد. علاوه بر این ، این دانه ها به عنوان غذای اصلی نیز خورده می شدند و حتی یک بار به آزتک ها نیز ادای احترام می کردند. دانه های چیا این روزها در ایالات متحده محبوبیت زیادی دارند به طوری که در ترکیب و دستورالعمل های بسیاری از محصولات آرد و شیرینی جات وجود دارد.
چیا گیاهی است که تا 100 سانتی متر رشد می کند. برگهای آن حدود 5 سانتی متر عرض و 4-8 سانتی متر طول دارد.گلها یا بنفش یا سفید هستند. بذرها خود به شکل بیضی و قطر 1 میلی متر هستند. شما می توانید الگوی برجسته ای را در سطح آنها مشاهده کنید.
تفاوت دانه های چیا سفید و سیاه چیست؟ همانطور که مشخص شد ، تفاوت در رنگ دانه به دلیل ویژگی های خاک و آب و هوای منطقه ای است که آنها در آن رشد می کنند.
هسته سفید یا دانه مریم گلی برگ باریک از گیاهانی بدست می آید که در آمریکای جنوبی و مکزیک رشد می کنند. آنها اغلب برای درمان اختلالات هورمونی ، کم خونی و آلرژی استفاده می شوند.
دانه های چیا سیاه (مریم گلی کبوتر) در آمریکای مرکزی ، در گواتمالا رشد می کنند. اعتقاد بر این است که چنین دانه های سیاه در مبارزه با مقادیر بالای کلسترول و قند در خون و همچنین تب بسیار عالی هستند.
دانشمندان تفاوت زیادی بین بذرهای با رنگهای مختلف نمی بینند و هیچ نوع چیا را بهتر یا مفیدتر از دیگری نمی دانند. و تفاوت بین آنها فقط در رنگ آنها است ، زیرا تقریباً همه دانه ها ترکیب یکسانی دارند که برای بدن انسان نیز مفید است.
این دانه ها حاوی مواد معدنی و ویتامین های مهم برای انسان هستند ، بنابراین استفاده منظم از آنها بدن را از سموم و کلسترول بد پاک می کند و متابولیسم را عادی می کند.
دو قاشق غذاخوری دانه چیا حاوی:
محتوای کالری 2 قاشق غذاخوری. من دانه های چیا حدود 85 کیلوکالری است. 100 گرم از این دانه های سالم حاوی 482 کیلو کالری است. BJU این محصول (نسبت پروتئین / چربی / کربوهیدرات): 22٪ / 37٪ / 41٪.
مواد مفید این دانه ها 100٪ توسط بدن جذب می شوند. اسیدهای امگا 3 موجود در ترکیب آنها حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت حفظ می شود. اسیدهای امگا 3 برای فرایند هضم ضروری هستند. علاوه بر این ، این اجزای باعث بهبود فعالیت مغز ، افزایش ایمنی می شوند.
خشک مفید روزانه ، 1-2 قاشق غذاخوری. من همچنین می توان از آنها برای تهیه غلات استفاده کرد و به کالاهای پخته شده اضافه کرد. بسیاری از دستور العمل های ساده و خوشمزه چیا وجود دارد. بیایید چند مورد از آنها را در نظر بگیریم.
دستور پخت ترقه خام
طعم این کراکرها مانند نان ترد معمولی است اما طعم گوجه فرنگی و ریحان غنی دارند. برای تهیه این غذای کم کالری ، به مواد زیر احتیاج دارید:
شرح فرآیند پخت و پز:
کوکتل لیمو
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
در صورت تمایل ، محصولات اضافی به ترکیب حاصل اضافه می شوند تا طعم و مزه اصلی غذا را بدست آورند. به عنوان مثال ، یک کوکتل را می توان با توت یا میوه های خشک اضافه کرد. نوشیدنی حاصل مقدار کالری کمی دارد.
دستور پودینگ شکلات
برای تهیه پودینگ 1 لیوان آب ، نصف لیوان بادام ، 3 قاشق غذاخوری را ترکیب کنید. قاشق عسل ، 1/3 فنجان تمشک ، کمی وانیل و 9 گرم پودر خرنوب (جایگزینی مفید برای شکلات). دانه های چیا فقط وقتی بقیه مواد مخلوط شده اضافه می شوند. هنگام افزودن آنها ، توده باید به طور فعال با یک قاشق مخلوط شود. قبل از سرو در یخچال و فریزر طعم غنی تری خواهد داد.
دانه های چیا دانه های سیاه کوچک یک گیاه است سالویا هیسپانیکا، سرزمین اصلی آن آمریکای جنوبی است.
برای قرن ها دانه ها سالویا هیسپانیکا توسط سرخپوستان آزتک و مایا به عنوان منبع انرژی حیاتی استفاده می شود. نام اصلی "chia" از کلمه باستانی مایا برای قدرت گرفته شده است.
در دنیای مدرن ، علاقه به دانه های چیا در دهه های اخیر افزایش یافته است. و اکنون این دانه ها برای افرادی که از سلامتی خود مراقبت می کنند جز people لازم تغذیه مناسب محسوب می شوند.
بنابراین ما با جزئیات بیشتری آنچه در بذر است را درک خواهیم کرد سالویا هیسپانیکا بسیار عالی و دقیقاً چگونه باید در رژیم شما گنجانده شود.
1 قاشق غذاخوری دانه (تقریباً 15 گرم) حاوی:
همچنین در دانه ها ویتامین های B1 ، B2 و B3 ، عناصر کمیاب - روی و پتاسیم وجود دارد.
اگر ما در مورد یک نشانگر کاهش وزن اغلب جالب مانند کالری صحبت کنیم ، 1 قاشق غذاخوری دانه شامل 68.5 کیلوکالری است. نه خیلی کم با این حال ، اگر کالری دریافت شده از فیبر را از این مقدار کم کنید که هنوز جذب بدن انسان نمی شود ، کالری کمی کاهش یافته و برابر با 50 کیلوکالری می شود.
با این حال ، با وجود چنین کالری نسبتاً بالایی ، دانه های چیا هنوز هم برای کاهش وزن نشان داده می شوند.
1 قاشق غذاخوری دانه حاوی 9٪ کلسیم روزانه است. این خیلی زیاد است. بیش از محصولات لبنی طبیعی.
و اگر در نظر بگیرید که اکنون بعد از ظهر با آتش سوزی نمی توانید لبنیات طبیعی پیدا کنید ، و اگر پیدا کنید ، محتوای کلسیم زیاد در چیا از اهمیت بیشتری برخوردار می شود. به خصوص برای افرادی که در معرض خطر پوکی استخوان هستند ، مانند زنان بعد از یائسگی.
اگر میزان اسیدهای چرب امگا 3 موجود در دانه های چیا را بر اساس وزن تخمین بزنیم ، در این صورت محتوای آنها مشابه ماهی های روغنی دریایی وحشی است.
می توان از این واقعیت خوشحال شد ، اما همه چیز خیلی ساده نیست.
واقعیت این است که سهم شیر اسیدهای امگا 3 در این دانه ها ALA (اسید آلفا-لینولنیک) است. برای تأثیر مثبت بر بدن ، ALA باید به اشکال دیگر درآید: به EPA (اسید ایکوزاپنتانوئیک) و به DHA (اسید دوکوزا هگزائونیک).
با این حال ، بدن انسان در تبدیل ALA به EPA و DHA بسیار ضعیف است. در ترجمه ALA به DHA مشکلات خاصی وجود دارد ، یعنی DHA دارای مفیدترین کیفیت است.
بنابراین ، می توان گفت که اسیدهای چرب امگا 3 دانه های چیا مضر نیستند ، اما نیز مفید نیستند. این امر به ویژه برای گیاهخواران بسیار مهم است ، كه اغلب تصور می كنند با قرار دادن دانه های چیا در رژیم غذایی ، بدن را با اسیدهای چرب امگا 3 اشباع می كنند ، كه می تواند به طور كامل جایگزین اسیدهای منابع حیوانی شود. متاسفانه، این مورد نیست.
امروزه بسیاری از کاهش وزن به خوبی از این واقعیت آگاه هستند که دانه های چیا به کاهش وزن کمک می کنند. بیایید سعی کنیم جزئیات بیشتری را بفهمیم که دقیقاً چگونه این کار را انجام می دهند.
دانه های چیا به دلیل دو ماده تشکیل دهنده ترکیب آنها - فیبر و پروتئین ، به عادی سازی وزن بدن کمک می کنند.
6 گرم کربوهیدرات در 1 قاشق غذاخوری دانه چیا وجود دارد. اما آیا زیاد است یا کمی؟
مشخص شد که کافی نیست ، زیرا 5.5 از آنها فیبر هستند که توسط بدن جذب نمی شوند ، بنابراین سطح قند خون را افزایش نمی دهد و نیازی به ترشح انسولین ندارد. یعنی نمی توان آن را کربوهیدرات کلاسیک دانست.
فقط 5/0 گرم کربوهیدرات واقعی در 1 قاشق غذاخوری دانه وجود دارد و این باعث می شود که آنها یک محصول بسیار کم باشند.
در عین حال ، به دلیل وجود مقادیر زیادی فیبر در دانه ها ، آنها قادر به جذب مقدار قابل توجهی آب هستند. معمولاً جرم آبی که دانه ها جذب می کنند 10-12 برابر وزن خودشان است.
آب دانه ها را به نوعی ژل تبدیل می کند که معده را پر کرده و احساس سیری می کند.
علاوه بر احساس سیری ، ژل تشکیل شده در معده خاصیت دیگری نیز برای کاهش وزن دارد - هضم غذا را کند می کند.
پر بودن معده و جذب سریع مواد غذایی وارد شده به بدن باعث می شود فرد لاغری بتواند کالری روزانه بسیار کمتری از حد معمول مصرف کند اما در عین حال از گرسنگی رنج نبرد.
دانه های چیا کیفیت دیگری نیز دارند که به کاهش وزن افراد کمک می کند. این یک اثر مفید بر روی میکرو فلور روده است.
شناخته شده است که اگر میکرو فلور روده نظم نداشته باشد ، وزن بدن نمی تواند طبیعی باشد. به همین دلیل است که برای مثال غذاهایی که حاوی مقدار زیادی پروبیوتیک و پروبیوتیک هستند.
14٪ از وزن دانه پروتئین است. البته ، این به طور قابل توجهی کمتر از تخم مرغ یا در است. با این حال ، برای غذاهای گیاهی ، این رقم نسبتاً بالایی است.
همچنین توجه به این نکته مهم است که پروتئین های موجود در دانه ها از کیفیت بالایی برخوردار هستند و شامل بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری هستند.
پروتئین فواید زیادی برای سلامتی دارد. از جمله آنها به کاهش وزن کمک می کنند.
به عنوان مثال ، ثابت شده است که مصرف پروتئین توسط افرادی که لاغر می شوند ، اشتها و افکار وسواسی راجع به غذا حدود 60٪ و میل به تنقلات شبانه را 50٪ کاهش می دهد.
شما می توانید با جزئیات بیشتر در مورد اینکه چرا رژیم لاغری باید لزوماً پروتئین زیادی داشته باشد ، بخوانید.امروزه اثرات مثبت بسیاری بر سلامت انسان به دانه های چیا بستگی دارد. چرا "اعتبار"؟ زیرا تاکنون هیچ مدرک صریح اثبات شده علمی از اثبات این تأثیرات در همان مکان وجود ندارد.
برخی از مطالعات فقط بر روی حیوانات انجام شده است ، در برخی از مطالعات ، اثرات سایر محصولات به طور همزمان با دانه های چیا ارزیابی شد ، برخی از آزمایشات هنوز فقط یک مورد است.
بنابراین ، نمی توان با اطمینان صد در صد گفت که بله - دانه های چیا تمام تأثیر مثبتی را که به آنها نسبت داده می شود ، دارند. با این حال ، احتمال ابتلا به آنها بسیار زیاد است.
بنابراین ، دانه های چیا می توانند ...
شواهدی وجود دارد که آنها سطح لیپوپروتئین های کم چگال (کلسترول "بد") و تری گلیسیریدها - مواد مرتبط با بیماری های قلبی و عروقی - را کاهش می دهند. و در عین حال ، غلظت کلسترول "خوب" را افزایش می دهند و التهاب مزمن را کاهش می دهند ، که تأثیر مثبتی بر سلامت سیستم قلبی عروقی دارد.
همچنین ، برخی آزمایشات نشان داده است که گنجاندن دانه های چیا در رژیم غذایی روزانه به کاهش فشار خون بالا کمک می کند.
در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که دانه ها مقاومت به انسولین را کاهش می دهند و کنترل بدن بر سطح قند خون را بهبود می بخشند. هر دو برای پیشگیری از سندرم متابولیک که منجر به افزایش وزن بیش از حد ، دیابت ، فشار خون و مجموعه ای از بیماری های خطرناک می شود بسیار مهم هستند.
شواهدی وجود دارد که دانه های چیا می توانند استقامت را در حین تمرینات قلبی مانند روی تردمیل به همان اندازه نوشیدنی های انرژی زا که در تغذیه ورزشی حرفه ای وجود دارد ، افزایش دهند.
به همین دلیل است که می توان دانه های چیا را با خیال راحت به آن اضافه کرد. اثر پرانرژی مصرف آنها 90 دقیقه طول می کشد.
دانه های چیا به طور کلی خوب تحمل می کنند. اما این بدان معنا نیست که آنها هیچ گونه عوارض جانبی و منع مصرف ندارند.
آنها شایع ترین عارضه جانبی دانه های چیا هستند. علاوه بر نفخ شکم ، اسهال یا یبوست و گاهی اوقات درد شکم نیز ممکن است ایجاد شود.
به طور معمول ، برای خلاص شدن از شر این عوارض جانبی ، باید دوز دانه های مصرفی را کاهش دهید و همچنین از آنها در آرد استفاده کنید و به محصولات پخته شده اضافه کنید (به زیر مراجعه کنید).
در بعضی از افراد ، دانه ها می توانند منجر به ایجاد آلرژی و کاملاً قوی شوند. علائم واکنش آلرژیک به chia عبارتند از:
در همان زمان ، شناخته شده است که همه کسانی که به خردل حساسیت دارند از این نوع آلرژی رنج می برند.
این اثر بذرها به دلیل وجود مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 در آنها است. حتی اگر این اسیدهای چرب امگا 3 کاملاً "صحیح" نباشند ، اما می توانند بر لخته شدن خون و فشار خون تأثیر بگذارند.
این جنبه تأثیر می تواند مثبت باشد. اما نه همیشه.
بنابراین در صورت کاهش لخته شدن خون یا مصرف داروهای خاص ، دانه های چیا باید با احتیاط کامل و فقط پس از مشورت با پزشک در رژیم غذایی گنجانده شوند.
همین امر در مورد افت فشار خون نیز وجود دارد. اگر فشار خون کم دارید یا از داروهایی برای کاهش آن استفاده می کنید ، باید از دانه ها با احتیاط کامل استفاده کنید.
اگرچه شواهدی وجود دارد که نشان می دهد تغییرات چیا می تواند سطح قند خون را کاهش دهد ، اما این نگرانی وجود دارد که در صورت مصرف با داروهای ضد دیابت ، منجر به افت قند خون شود.
مواردی از کاهش قند خون تهدید کننده زندگی در بیماران دیابتی با استفاده از دانه های چیا هنوز گزارش نشده است. با این حال ، پزشکان برای قرار دادن دانه های چیا در رژیم غذایی خود ، احتیاط را برای کسانی که از داروها برای کاهش سطح قند استفاده می کنند ، توصیه می کنند.
اینکه چگونه دانه های چیا بر زنان باردار و شیرده تأثیر می گذارد هنوز مطالعه نشده است. بنابراین ، فقط یک توصیه پزشکی وجود دارد: همه زنان باردار و شیرده باید دانه های چیا را کاملا کنار بگذارند.
دانه های چیا سرشار از آنتی اکسیدان هستند و بنابراین وسیله ای برای جلوگیری از سرطان هستند. با این حال ، آنها هنوز حاوی مقدار زیادی اسید چرب ALA امگا 3 هستند ، مصرف قابل توجهی از آنها خطر ابتلا به نئوپلاسم های بدخیم در پروستات را افزایش می دهد.
این اثر که دانه های چیا و نه فقط اسید ALA دارند ، بدون شک اثبات شده است. داده ها متناقض است. اما هنوز هم ، افرادی که استعداد بالایی در ایجاد سرطان پروستات دارند ، بهتر است از استفاده از این دانه ها خودداری کنند.
به همان اندازه که به نظر تعجب آور می رسد ، دانه های چیا می توانند منجر به ایجاد اعتیاد و وابستگی بسیار واقعی به آنها شوند.
بنابراین ، این محصول نباید همیشه در رژیم غذایی شما باشد ، بلکه در دوره ها ، استراحت است. همچنین ، بهتر است از استفاده از بذرهای این نوع برای افرادی که تمایل خود را به توسعه سریع اعتیاد می دانند ، خودداری شود.
تخریب جذب عناصر کمیاب خاص
مانند همه دانه ها ، دانه های چیا حاوی اسید فیتیک است که از جذب آهن و روی بدن در بدن جلوگیری می کند.
با این حال ، با خیساندن به راحتی می توان این نقص را برطرف کرد (زیر را ببینید)
به محض تماس دانه های چیا با آب ، بلافاصله یک گلوله مانند ژل تشکیل می شود که می تواند مری را به طور کامل مسدود کند.
برای جلوگیری از این اتفاق ، دانه ها هرگز نباید به راحتی خشک و با آب شسته شوند.
در افراد مبتلا به دیسفاژی یا سایر مشکلات بلع باید مراقبت ویژه ای صورت گیرد.
مورد نیاز نیست ، اما بسیار مطلوب است. و دلایل مختلفی وجود دارد که چنین است.
برای خیساندن دانه های چیا ، آنها را به راحتی با نسبت 1:10 با آب می ریزند.
معمولاً 1 لیوان آب برای 1.5 قاشق غذاخوری دانه مصرف کنید. البته این نسبت سختگیرانه نیست.
زمان خیساندن 30 تا 120 دقیقه است.
گزینه دیگر برای تهیه دانه های چیا برای مصرف ، تبدیل آنها به آرد در یک آسیاب قهوه معمولی است. سپس آرد حاصل را می توان به هر دستور پخت از پنکیک تا نان اضافه کرد. و اگر فقط رژیم غذایی بدون گلوتن دارید ، فقط آرد چیا را اضافه نکنید بلکه آن را جایگزین کنید.
از آرد چیا همچنین به عنوان نان سوزی مفید ماهی ، کتلت و ... استفاده می شود.
از آنجا که چیا سرشار از چربی است ، به راحتی اکسید می شود. این در مورد دانه های کامل اتفاق نمی افتد ، اما در مورد آرد ، بله. بنابراین ، شما فقط باید آرد چیا را در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
دانه های آفتابگردان سالویا هیسپانیکامن عملا هیچ سلیقه ای ندارم. بنابراین ، آنها را می توان بدون درد به هر ظرف اضافه کرد.
محبوب ترین گزینه ها برای قرار دادن دانه های چیا در رژیم غذایی ، تهیه شیک های سالم و مقوی و انواع دسرها است.
تمام کوکتل ها یا اسموتی های ارائه شده در زیر ، هرچه راحت تر باشد آن را صدا بزنید ، آنها طبق همان قوانین تهیه می شوند.
هر گوشه از کره زمین می تواند از طبیعت خود برخوردار باشد که به مردم کمک می کند بدون استفاده از دارو از شر بیماری ها خلاص شوند. افراد مدرن بسیار خوش شانس تر از اجداد خود هستند ، زیرا امروز شما می توانید هر گیاه دارویی یا قطعات آن را بدون هیچ مشکلی خریداری کنید ، حتی اگر سرزمین مادری آن هزاران کیلومتر دور باشد. یکی از این محصولات که در درمان های سنتی در سرتاسر جهان به سرعت در حال محبوبیت است دانه های چیا است.
این نام عجیب توسط آمریکای مرکزی که محل تولد چیا است به این گیاه داده شده است. خود گیاه نقش زیادی نداشته و هرگز توجه زیادی را به خود جلب نکرده است. اما دانه های آن طی چند سال گذشته نه تنها در آمریکا ، بلکه همچنین در خارج از کشور محبوبیت قابل توجهی یافته است.
بودجه مبتنی بر آنها برای درمان بیماری های مختلف ، خلاص شدن از شر وزن اضافی استفاده می شود. دانه های گیاه گیاهان یک ساله چیا از نظر ظاهری به لوبیا شباهت دارند و فقط گاهی به اندازه دانه های کتان کاهش می یابند. آنها دارای سطح براق با الگوی مشخص و طعم ملایم ، اما مشخص آجیل هستند.
از زمان های بسیار قدیم آزتک ها به ابرقدرت دانه ها اعتقاد داشتند ، بنابراین قبل از شکار آنها را به مقدار قابل توجهی می خوردند. دانه های چیا به بدن قدرت ، افزایش ذخایر انرژی و استقامت می بخشند.
همراه با میوه های گل آمرانت ، چیا غذای اصلی آزتک ها محسوب می شد. ارزش آن چنان زیاد بود که حتی از این گیاه به عنوان ارز استفاده می شد ، از آن دارویی درست می کردند ، روغن استخراج می کردند و به عنوان یک غذای معمولی استفاده می کردند.
در ارتباط با کسب محبوبیت سریع ، اطلاعات زیادی در مورد دانه های چیا منتشر شده است. از اولین بار تعیین اینکه کدام یک از اطلاعات درست است و کدام یک از شگردهای بازاریابی تولیدکنندگان است دشوار است. بنابراین ، شما باید اول از همه ، حقایق خشک در مورد ترکیب دانه های چیا و ویژگی های درمانی را باور کنید.
ترکیب شیمیایی بذر چیا:
44٪ از جرم توسط کربوهیدرات ها جذب می شود ، 31٪ از چربی های سالم ، 16٪ از پروتئین ها و 38٪ از آنها از فیبر است.
ارزش غذایی 2 قاشق غذاخوری 85 کالری است.
مقدار دانه هایی که در دو قاشق قرار می گیرد 41٪ ارزش روز فیبر غذایی است.
32٪ از نیاز روزانه بدن به منیزیم را ایجاد می کند.
آنها غنی از آهن هستند ، مقدار آن 6 برابر بیشتر از اسفناج است.
حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که 64٪ بیشتر از موز است.
دانه های چیا سرشار از آنتی اکسیدان است که مقدار آن 2 برابر محتوای آن در بلوبری است.
این ترکیب همچنین شامل ویتامین های C ، A ، E است.
عناصر خرد و کلان مانند فسفر ، روی ؛
مواد ریبوفلاوین ، نیاسین ، تیامین.
پس از مطالعه ترکیب ، مشخص می شود که چرا دانه های چیا چنین انرژی خوبی دارند و به بدن انرژی می بخشند. سرشار از کلسیم ، فیبر ، امگا 3 ، منیزیم و پتاسیم ، یک ویتامین عالی است که توسط طبیعت ایجاد می شود. علاوه بر این ، لازم به ذکر است که این منابع گیاهی کلسیم ، مانند دانه های چیا هستند که از جذب منابع این حیوان در جذب بهتر این ماده مفید در بدن کمک می کنند.
یک جایگزین عالی برای مجتمع های ویتامین داروخانه به شکل دانه های چیا نه تنها کاملاً در بدن جذب می شود ، بلکه مواد مفیدی نیز به آن می بخشد. مصرف منظم محصول مزایای زیر را به بدن می دهد:
1. با تنظیم وزن به کاهش وزن کمک می کند. اما فراموش نکنید که علاوه بر مصرف دانه های چیا ، باید به تغذیه مناسب نیز پایبند باشید و مایعات کافی بنوشید.
2. اسیدهای چرب به بهبود عملکرد قلب ، سلامت عروق و حفظ سلامت سیستم به طور کلی کمک می کنند.
3. سطح کلسترول بد بدن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
4. اشباع طولانی مدت بدهید. بعد از 2 قاشق غذاخوری دانه ، احساس گرسنگی کاملا از بین می رود. بسیاری از رژیم های غذایی مستقر در آمریکا وجود دارد.
5- بر اساس دانه های چیا ، دارویی در حال تولید است که در آینده برای درمان دیابت درجه 2 استفاده خواهد شد.
6. اشباع با عناصر مفید مانند منیزیم ، کلسیم ، فسفر به تقویت استخوان ها ، دندان ها ، بهبود وضعیت مو و ناخن کمک می کند.
7. بذرهای چیا حتی توسط گیاهخواران نیز مورد استقبال و مصرف فعال قرار می گیرند ، زیرا این محصول منبع عالی کلسیم است.
8- بذرها برای مشکلات دستگاه گوارش مفید هستند. دانه ها پس از ورود به روده ، با باکتری های مضر مقابله می کنند و باکتری های مفید دوباره زنده می شوند. بنابراین ، ایجاد عفونت در دستگاه گوارش بعید است.
9. از بذرها به عنوان یک عامل پیشگیری کننده برای سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می شود. سرماخوردگی فصلی افرادی را که بطور منظم بذر می خورند دور می زند.
10. آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب به تسکین علائم آلرژیک کمک می کنند و دارای اثر مقوی و جوان سازی بر روی بدن هستند.
بسیاری از خواص مفید در درجه اول به ترکیب منحصر به فرد گیاه مربوط می شود. بنابراین ، استدلال در مورد اینکه دانه های چیا یک محصول غذایی عالی است ، دشوار و بی معنی است.
هنگام خرید بذرهای معجزه آسا ، باید به این قوانین عمل کنید:
1. به کشور مبدا گیاهان توجه کنید. در حال حاضر ، کشورهای در حال رشد چیا ، گواتمالا ، مکزیک ، هند ، استرالیا و اروپای جنوبی هستند. اگر روی بسته بندی نوشته شده باشد "ساخت کشور چین" ، پس لازم به ذکر است که چنین نام هایی نباید خریداری شوند. این کشور نسبت به خلوص اکولوژیکی غذا کاملاً بی تفاوت است ، به منظور جلوگیری از آسیب رساندن به سلامتی ، نباید آنها را مصرف کرد.
2. در دسترس بودن گواهینامه های کیفیت و کنترل ارگانیک به یافتن محصول مناسب کمک می کند.
3. عامل قیمت. قیمت متوسط \u200b\u200b250 گرم بذر در ایالات متحده حدود 8 دلار ، در اروپا حدود 8 یورو و در روسیه حدود 600 روبل است. اگر اختلاف قیمت خیلی زیاد است و به نظر نمی رسد که دانه ها اعتماد به نفس را ایجاد کنند ، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.
چندین ستایش در پشت ستایش از خواص مفید هر محصول وجود دارد. گاهی اوقات ، در نگاه اول ناچیز به نظر می رسند ، اما می توانند سلامتی برخی افراد را تهدید کنند. دانه های چیا موارد منع مصرف دارند:
شروع تظاهرات آلرژیک در برخی افراد ، در حالی که علائمی مانند بثورات پوستی ، اسهال ، تنگی نفس ممکن است ظاهر شود.
شما نمی توانید استفاده از دانه ها و ضد انعقاد را ترکیب کنید.
عارضه جانبی تشکیل گاز اضافی در روده ها.
خواص مفید و مضر گیاه چیا و دانه های آن هنوز در رابطه با زنان باردار و شیرده توسط دانشمندان به طور کامل بررسی نشده است. شاید برای آنها ، دانه های چیا منع مصرف نداشته باشد ، اما بهتر است محصول را در این دوره های زندگی فراموش کنید.
دانه های گیاه Chia white یا مریم گلی اسپانیایی (Salvia hispanica لاتین) ، غذایی سنتی در مکزیک ، جنوب غربی ایالات متحده و برخی دیگر از کشورهای آمریکاست. چیا زادگاه مرکزی ، مکزیک جنوبی و گواتمالا در نظر گرفته شده است. اکنون این گیاه در بیشتر کشورهای آمریکای جنوبی و همچنین استرالیا کشت می شود.
در حال حاضر ، دانه های چیا به عنوان یک محصول غذایی در کشورهای اتحادیه اروپا محبوبیت بیشتری پیدا می کنند.
به طور معمول ، این دانه های بیضی مستطیلی هستند ، قطر آنها بیش از 1 میلی متر نیست. رنگ آنها می تواند سفید ، خاکستری ، قهوه ای یا سیاه باشد.
100 گرم محصول حاوی 486 کیلو کالری است.
دانه های چیا حاوی 34٪ چربی ، 20٪ پروتئین ، 25٪ فیبر ، مقادیر زیادی آنتی اکسیدان ، اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 و امگا 6 ، ویتامین ها (A ، C ، PP ، K ، B1 ، B2) و مواد معدنی ( منگنز ، روی ، مس ، سلنیوم ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم).
بخصوص از دانه های چیا به دلیل محتوای بالای کلسیم گیاهی که 2 برابر بیشتر از 100 گرم یک لیوان شیر است ، قدردانی می شود.
کشورهای اتحادیه اروپا در سال 2005 از دانه های چیا به عنوان غذایی امیدوار کننده نام بردند.
دانه های چیا تقریباً با همه غذاها خورده می شوند. آنها در تهیه سوپ ، سالاد ، غلات ، سس ، ماریناد ، شیرینی و شیرینی ، شیرینی ، ماست ، بستنی ، اسموتی ، آب میوه ، خورشت سبزیجات ، غذاهای گوشت و ماهی افزوده می شوند.
دانه های چیا را می توان به صورت آرد خرد کرد که از آن در پخت کیک ، نان ، رول ، پنکیک ، پنکیک و سس استفاده می شود.
علاوه بر این ، از دانه های چیا برای تولید روغن استفاده می شود که در پخت و پز و در ساخت رنگ استفاده شده است.
یک قاشق غذاخوری دانه چیا می تواند جایگزین یک تخم مرغ در محصولات پخته شود که اغلب در غذاهای گیاهی استفاده می شود.
با توجه به اینکه دانه های چیا دارای خاصیت هیدراتاسیون بالا هستند (در صورت ترکیب با آب ، می توانند 12 برابر وزن خود را جذب کنند) ، با ورود به دستگاه گوارش ، اندازه آنها افزایش می یابد و احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کنند ، گرسنگی را سرکوب می کنند و همچنین کار را عادی می کنند. اندام های دستگاه گوارش ، بهبود حالت روده ای.
دانه های چیا سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 برای کاهش کلسترول و حمایت از سلامت قلب و عروق است.
علاوه بر این ، دانه های چیا دارای خواص ضد درد هستند ، به کاهش فشار خون ، تثبیت سطح قند خون ، افزایش استقامت جسمی و روحی-عاطفی ، بهبود سلامت کلی ، تقریباً در تمام فرایندهای ذهنی ، عصبی و حرکتی ، ساخت غشاهای سلولی ، رقیق شدن خون و جلوگیری از آن کمک می کنند. لخته شدن خون.
دانه های چیا خاصیت آنتی اکسیدانی برجسته ای دارند ، در نتیجه از پیری زودرس بدن جلوگیری می کنند ، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو دارند ، از تحرک مفاصل پشتیبانی می کنند و تولید سروتونین را تقویت می کنند.
موارد منع مصرف دانه های چیا می تواند واکنش های آلرژیک ، مصرف آسپرین و ضد انعقاد خون ، افت فشار خون ، اسهال ، بیماری های دستگاه گوارش در مرحله حاد ، مسمومیت غذایی باشد.
هنگام مصرف آنها نزد زنان باردار و شیرده باید دقت شود.
در میان مردم بومی آمریکای لاتین و آمریکای جنوبی - آزتک ها ، مایاها ، اینکاها - دانه های چیا غذای اصلی به همراه لوبیا ، گل مینا و ذرت بود. شواهدی وجود دارد که مصرف آنها را از اوایل 3500 سال قبل از میلاد آغاز کردند.
در همان زمان ، دانه های چیا نه تنها به عنوان یک محصول غذایی ، بلکه همچنین به عنوان بخشی از مراسم مذهبی (آنها را به خدایان آزتک قربانی می کردند) ، به عنوان ارز (آنها مالیات و خراج پرداخت می کردند) عمل می کردند. آزتک ها چیا را نمادی از زندگی می دانستند. در طول مبارزات ، رزمندگان آنها همیشه دانه های چیا را با خود می بردند که باعث افزایش استقامت و قدرت جسمی ، از کم آبی بدن و کار زیاد جسمی می شد.
