هر ملتی ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را دارد. در بلغارستان ، پاپریکا در بسیاری از ظرف ها قرار داده می شود ، زیرا این فلفل دلمه ای بلغاری نامیده نمی شود. گرجی ها دوست دارند گوشت و سبزیجات را با خمیلی سانلی بخورند. و در آسیا ، هیچ زائر تنها بدون زیره کامل نیست - گیاه تند که از نظر ظاهری شبیه به کارواش است.
اما در واقع ، زیره و زیره ادویه های مختلفی هستند. و افراد غیر روحانی که به گیاهان علاقه ندارند می توانند فقط با امتحان کردن بذرها توسط دندان متوجه تفاوت شوند.
در واقع ، حتی از نظر ظاهری ، دانه های این گیاهان تقریباً یکسان هستند - دانه های باریک از رنگ سبز مایل به سبز ، به طول نیم سانتی متر با لبه های مکرر برجسته.
زیره مانند شوید ، اما با رایحه تند تر ، تلخ نیست. عطر زیره کمی ضعیف است اما طعم آن تلفظ می شود و در عین حال کمی تند تند احساس می شود.
هنگامی که این ادویه ها با گرما درمان می شوند ، موارد زیر رخ می دهد: یک نوعی زیره که در هنگام پخت و پز به آن اضافه شده است ، آن را با عطر ادویه ای قوی اشباع می کند که با بوی هر ادویه ای اشتباه گرفته نمی شود.
برای اینکه زیره طعم و بو خود را به ظرف منتقل کند ، باید حداقل نصف قاشق چایخوری از آن را بگذارید. و حتی بیشتر. اما اکنون ما در مورد zira صحبت می کنیم ، این بدان معنی است در مورد آن ظروف که به آن اضافه شده است.
با وجود چنین بوی تند و عجیب و غریب ، بسیار محبوب است. این باعث افزایش طعم گوشت ، به ویژه بره می شود. بنابراین ، اغلب با در نظر گرفتن البته سنت های ملی و ترجیحات ذائقه ، به ماریناد کباب اضافه می شود.
زیرا در افغانستان ، ایران ، هند و همچنین تاجیکستان و ازبکستان محبوب است. به عنوان مثال ، هنگام ترشی شیرین کباب به تاجیک ، دانه زیره به همراه پیاز قرار می گیرد. و برای کباب سبک کوکاند (غذای ازبک) کلیه های گوشت گوسفند و جگر به همراه بره ترشی می شوند. تمام این محصولات گوشتی با زیره خرد شده ، فلفل سیاه و نمک پاشیده می شوند.
راستی، پودر زیره دارای نام دوم - زیره استو این برای خیلی ها گیج کننده است.
زیره به خصوص در هنگام سرخ کردن به غذاهای گوشتی اضافه می شود ، زیرا دانه های زیره کامل در هنگام غوطه ور شدن می سوزند و طعم ناخوشایند تندی به دست می آورند.
هم در غذاهای تاجیکستان و هم ازبک ، زیره را در گوشت چرخ کرده برای سوسیس به همراه پیاز و سیر قرار می دهیم. در تهیه سوسیس اسب (غذای ازبک) ، زیرا یک جزء ضروری است.
زیرا اغلب به ظروف برنج اضافه می شود. این می تواند هر دو برنج تند از غذاهای هندی و pilaf گوشت ازبک باشد که برای تعطیلات آماده شده است.
زیرا به همراه شوید ، دانه\u200cهای کارواش و رازیانه ، هنگام تهیه کنسرو گوجه فرنگی و خیار ، در مارینادها قرار داده می شوند. همچنین از آن برای ترشی کلم استفاده می شود.
این ادویه بیشتر و بیشتر در غذاهای اروپایی یافت می شود: کوفته ، املت ، سوپ.
در کشورهای بالتیک ، محصولات شیر \u200b\u200bو پنیرهای تخمیر شده با زیره تهیه می شود.
زیرا در غذاهای هندی جایگاه ویژه ای را اشغال می کند.
این بخشی از مخلوط ادویه معروف Garam Masala است. به همراه زیره ، هل ، گشنیز ، میخک ، فلفل ، دارچین به آن اضافه می شود. این ادویه ها به راحتی در یک تابه و بدون روغن سرخ می شوند و سپس در چرخ قهوه خرد می شوند.
از این مخلوط برای افزودن طعم دلپذیر به سوپ های نخود فرنگی و سایر حبوبات ، قرار دادن در ظرف های گیاهی ، سس ها و استفاده در پخت و پز و کلوچه استفاده می شود.
زیرا (زیره) یک ترکیب ضروری در مخلوط کاری تند است. این گیاه می تواند حاوی سی گیاه و دانه مختلف باشد. معروف ترین آنها گشنیز ، خردل ، فلفل قرمز ، شنبلیله ، جوز هندی ، نعناع است.
آنها ، دقیقاً مانند گرم ماسالا ، ابتدا در تابه ای بدون روغن سرخ می شوند و سپس در چرخ قهوه ریخته می شوند. کاری با گوشت ، ماهی ، غذاهای گیاهی و همچنین برنج به خوبی پیش می رود.
zira علاوه بر طعم و مزه ظاهری که دارد ، مزایای دیگری نیز دارد.
چندین نسخه از مبداء نام گیاه زیرا وجود دارد. طبق رایج ترین نسخه ، از زبان عربی آمده و به صورت "دانه" ترجمه شده است. طبق منابع دیگر ، ممکن است نام ادویه ریشه های فارسی یا یهودی داشته باشد.
Zira معروف ترین نام ادویه است که به آن زیره ، زرا ، زیره رومی ، گریم و کمانون نیز می گویند.
نام در زبانهای دیگر: آلمانی. isc Egyptische Kümmel، eng. زیره سفید ، fr. cumin du Maroc.
متعلق به خانواده چتر است.
زیرا - ملکه ادویه های شرقی
گیاه زیره بوته ای از چمن کم است ، که متعلق به خانواده چتر است. از نظر ظاهری ، شبیه به شوید است ، اما ساختار برگ کمی متفاوت دارد: از دو شاخه بلند و باریک تشکیل شده است. وقتی زیره شکوفا می شود ، گلها در چترها جمع می شوند. چترها می توانند به رنگ زرد ، سفید یا قرمز باشند.
دانه های زیره بیضی شکل ، مستطیلی ، تقریباً 0.6 سانتی متر طول و 0.1 سانتی متر عرض است.
خصوصیات شخصیت:
دانه زیره تقریباً 0.6 سانتی متر طول و 0.1 سانتی متر عرض دارد. به رنگ قهوه ای ، مایل به سبز یا مایل به خاکستری است
با توجه به محل رشد ، انواع مختلف زیره از هم تفکیک می شود: فارسی ، کرمان ، سوریه و نباتین. در پخت و پز معمولاً از کرمان سیاه (زیره) و زیره زرد فارسی استفاده می شود.نوع اصلی زیره: سدیم آلومینیوم رایج ترین نوع است.
دریای مدیترانه شرقی (احتمالاً مصر) زادگاه زیره است. یک بار در هند به همراه سایر ادویه ها ، وی به ملکه اصلی ادویه جات در این کشور تبدیل شد.
امروزه غذاهای کشورهای عجیب و غریب از جمله کشورهای شرقی بسیار رواج یافته است ، بنابراین می توانیم در مورد احیای علاقه دیر مصرف کننده مصرف کننده اروپایی به زیره و سایر ادویه ها صحبت کنیم.
امروزه ، زیره عملاً در طبیعت یافت نمی شود ، زیرا کاملاً اهلی شده است. این گیاه در مقادیر زیادی در کشورهای آفریقایی ، آسیایی و آمریکای لاتین پرورش می یابد. محصول سالانه زیره در سراسر جهان چندین ده تن است.
چترهای زیره بدون انتظار برای رسیدن دانه ها جمع آوری می شوند و سپس خشک می شوند. بهترین کیفیت ادویه ها نه در بازار بلکه در فروشگاه های تخصصی فروخته می شوند. اگر تصمیم به خرید زیره از تاجران بازار گرفته اید ، یک بذر تخم و بوی آن را مالش دهید: طبق همه قوانین ، زیره های بزرگ و خشک شده باید بوی بسیار خوبی داشته باشند.
دانه زیره یا زیره سرشار از روغنهای چرب و اساسی است که حاوی مقادیر زیادی مواد بیولوژیکی فعال هستند: زیره آلگدرید ، کارون ، کیمین ، پاراستامول ، صمغ ، آلفا و بتا پکتین ، بتاکاروتن و سایر مواد فعال ، ویتامین ها و مواد معدنی. ترکیب شیمیایی دقیق تر زیره و همچنین کالری ادویه را می توان در این جداول مشاهده کرد.
مقدار کالری در هر 100 گرم. - 375 کیلوکالری
| ویتامین ها | مواد معدنی | ||
|---|---|---|---|
| ویتامین A (A) | روی (روی) | 4.8 میلی گرم | |
| ویتامین K (فیلوکینون) (K) | 5.4 میکروگرم | سلنیوم (س) | |
| ویتامین E (E) | 3.33 میلی گرم | مس (مس) | 0.867 میکروگرم |
| ویتامین C (C) | 7.7 میلی گرم | منگنز (منگنز) | 3.333 میلی گرم |
| ویتامین B6 (پیریدوکسین) (B6) | 0.435 میلی گرم | آهن (آهن) | 66.36 میلی گرم |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) (B2) | 0.327 میلی گرم | فسفر (پ) | 499 میلی گرم |
| ویتامین B1 (تیامین) (B1) | 0.628 میلی گرم | سدیم (سدیم) | 168 میلی گرم |
| بتاکاروتن | 762 میلی گرم | منیزیم (میلی گرم) | 366 میلی گرم |
| کلسیم (کلسیم) | 931 میلی گرم | ||
| پتاسیم (K) | 1788 میلی گرم |
چند گرم در یک قاشق وجود دارد؟
در یک سطح قاشق چایخوری 6 گرم زیره ، و در اتاق ناهار خوری - 15 گرم
دانه زیره کامل و زیر زمینی به همان اندازه مفید هستند
روغن ضروری از دانه زیره تولید می شود ، که در رایحه درمانی و زیبایی شناسی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. ناخوشایند ، بوی کاملاً خشن دارد. برای نرم و لطافت عطر ، توصیه می شود روغن را با آب مخلوط کنید. بوی روغن به تنوع زیره و شرایط رشد گیاه بستگی دارد. در کنار عطر ، خواص روغن ضروری نیز می تواند تغییر کند.
روغن زیره را می توان به عنوان آفرودزییساک استفاده کرد - فقط کافی است چند قطره قطره را روی مچ و گردن خود بمالید. خاصیت گرم کردن روغن باعث می شود از آن برای ماساژ استفاده کنید - به عنوان بخشی از مخلوط های ویژه. تنفس در بخار روغن می تواند به تسکین برخی از درد ها کمک کند.
یک قطره روغن ضروری زیره روی مچ دست آفرودیسیاسی قدرتمند است
مطالعات علمی نشان داده است که روغن ضروری زیره حاوی موادی است که به مبارزه با قارچ و میکروب کمک می کند. اگر دوز صحیح است ، پس با کمک این روغن می توانید از مشکلات گوارشی خلاص شوید.
جلسات آروماتراپی روغن می تواند به شما در مقابله با افسردگی و اضطراب کمک کند. زیرا برای افرادی که از بی خوابی رنج می برند مفید است ، زیرا اثر آرام بخش خوبی دارد.
در مقداری آب بریزید ، چند قطره روغن زیره بریزید ، یک شمع روشن کنید و لذت ببرید!
Zira کاربردهای گسترده ای در آشپزی پیدا کرده است ؛ بسیاری از ظروف را نمی توان بدون افزودن این چاشنی تصور کرد. در طب عامه از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. بسیاری از دستور العمل ها قرن هاست که وجود داشته و به مردم کمک می کند تا از شر بیماری ها خلاص شوند. روغن اسانس زیره به طور گسترده استفاده می شود. آروماتراپیست های با تجربه آن را در مخلوط های مختلف شامل می کنند: برای استراحت ، ماساژ ، استنشاق و سایر روش ها.
راز طعم بی نظیر pilaf ازبک - zira!
لاگمن - سوپ غلیظ ازبکی با طعم زیرا
ترش با زیره - نگاه جدیدی به یک غذای آشنا
ظروف با افزودن زیره به خصوص در آسیای میانه و خاورمیانه رواج دارد. این ادویه را می توان در دستور العمل های بسیاری از غذاهای ملی غذاهای اروپایی ، به عنوان مثال ، در hummus یونانی یا سوسیس بلغاری - sudjuk یافت.
Zira معمولاً به خودی خود استفاده نمی شود بلکه در ترکیب با سایر ادویه ها و ادویه ها نیز کاربرد دارد. با فلفل قرمز و سیاه ، زردچوبه ، زرشک خشک ، زنجبیل زمینی ، میخک و دارچین به خوبی پیش می رود.
زیرا اغلب به غذاهای سنگین اضافه می شود ، زیرا این چاشنی به هضم غذا کمک می کند و عواقب ناخوشایند پرخوری را تسکین می دهد. به طوری که عطر ادویه زمان باز شدن داشته باشد ، اول از همه ، قبل از همه مواد دیگر ، داخل یک کاسه با روغن گرم شده ریخته می شود.
خواص درمانی زیره به مبارزه با مشکلات و بیماری های زیر کمک می کند:
اگرچه دانه های زیره نسبتاً غیرقابل تحمل به نظر می رسند ، اما طعم مغذی و فلفلی آنها جایگزینی برای غذاهای هندی ، خاورمیانه یا مکزیکی نیست که این ادویه نقش اساسی دارد. دانه های زیره خرد شده در مخلوط ادویه جات ترشی جات شناخته شده است.
دانه های زیره بسیار یادآور زیره است که برای ما بیشتر آشناست. آنها همچنین مستطیل ، باریک ، زرد قهوه ای ، اما کمی کوچکتر از زیره هستند. از نظر ظاهری ، آنها نزدیک به دانه های شوید ، جعفری و سایر گیاهان خانواده Umbrella هستند ، که در واقع زیره متعلق به آن است. این گیاه با نامهای زیادی از جمله زیره و زیره رومی در سراسر جهان شناخته شده است.
به اصطلاح زیره سفید وجود دارد که به آن نیز بنام Cyminum Cyminum (رایج ترین گونه) معروف است. نیگوم از جنس زیره سیاه زیره سیاه است (با طعم تلخ آن به راحتی قابل تشخیص است). Buniumpersicium ، یا بانیوم ، نادرترین گونه گیاهی است.
وطن این گیاه مصر است ، اما قرنها است که زیره در کشورهای خاورمیانه ، هند ، چین و کشورهای مدیترانه در حال رشد است که بذرهای آن نه تنها در پخت و پز بلکه به عنوان دارو نیز مورد استفاده قرار می گرفت.
جالب اینجاست که خاطرات این گیاه را می توان در کتاب مقدس یافت ، جایی که از آن نه تنها به عنوان یک چاشنی ، بلکه به عنوان "ارزی" نیز استفاده می شود که برای پرداخت کشیشان استفاده می شود. در مصر باستان ، زیره به عنوان ادویه آشپزی شناخته می شد و به عنوان ماده ای که برای مومیایی کردن فراعنه مورد استفاده قرار می گرفت.
این چاشنی به طور فعال توسط متخصصان آشپزی یونان باستان و امپراتوری روم مورد استفاده قرار گرفت. به هر حال ، گاهی اوقات زیره ، به دلیل طعم فلفلی آن ، به عنوان جایگزینی برای فلفل سیاه مورد استفاده قرار می گرفت ، که در آن روزها بسیار گران بود و در دسترس همگان نبود. همچنین در زمان های قدیم از بذرها در زیبایی شناسی به عنوان ابزاری برای سفیدتر شدن پوست استفاده می شده است.
در طول قرون وسطی ، زیره یکی از محبوب ترین ادویه های اروپا شد. جالب اینکه دانه های این گیاه در آن روزها نمادی از وفاداری و عشق به حساب می آمدند. در مراسم عروسی ، سنتی بود که بذرها را در جیب خود نگه دارید و همسران هنگام فرستادن همسر به پیاده روی ، همسران به آنها نان با دانه زیره می دادند. در آداب عربی از زیرا به عنوان آفرودزیازی استفاده می شده است.
دانه های این گیاه عجیب و غریب منبع بسیار خوبی از آهن ، منگنز ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر و غیره هستند.
| محتوای کالری | 375 کیلو کالری |
| 44.2 گرم | |
| 18 گرم | |
| 22،3 گرم | |
| 10.5 گرم | |
| 10 میکروگرم | |
| 4/0 میلی گرم | |
| 0.3 میلی گرم | |
| 0.6 میلی گرم | |
| 10 میکروگرم | |
| 1270 IU | |
| 7.8 میلی گرم | |
| 3.3 میلی گرم | |
| 5.4 میکروگرم | |
| 1788 میلی گرم | |
| 68 میلی گرم | |
| 932 میلی گرم | |
| 87/0 میلی گرم | |
| 66.4 میلی گرم | |
| 366 میلی گرم | |
| 3.4 میلی گرم | |
| 500 میلی گرم | |
| 4.8 میلی گرم |
به هر شکلی که باشد ، احتمالاً نه تنها طعم و مزه ای بود که زیره را به یک ستاره در غذاهای سنتی خاورمیانه و هند تبدیل کرده است. بشر بیش از صد سال است که از خواص مفید این گیاه اطلاع دارد.
دانه زیره منبع عالی آهن است ، ماده معدنی که نقش اساسی در بدن دارد. این عنصر یک جزء لاینفک هموگلوبین است که انتقال اکسیژن از طریق تمام سلولهای بدن به آن بستگی دارد. علاوه بر این ، فروم برای بسیاری از تولیدات و همچنین سوخت و ساز انرژی مورد نیاز است. علاوه بر این ، این ماده معدنی برای حفظ سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است.
این دانه ها نیز مانند دانه های کاروائی تأثیر بسیار مفیدی در عملکرد دستگاه گوارش دارند.
تحقیقات علمی مدرن و دستور العمل های طب سنتی ، با اثبات قرن ها تجربه ، نشان می دهد که زیره قادر به تحریک ترشح آنزیم های لازم برای هضم مناسب مواد غذایی و جذب مواد مغذی است.
از جمله موارد دیگر ، زیره حاوی روغنهای اساسی است که کار غدد بزاقی را فعال می کند و این باعث هضم اولیه غذا می شود. و تیمول موجود در دانه ها ترشح غده تولید صفرا و آنزیم ها را فعال می کند ، که برای هضم غذا در معده و روده ها لازم است. منیزیم و سدیم موجود در دانه های گیاه هضم را نیز تسهیل می کند. با تشکر از این مؤلفه ها ، دانه زیره که با آب جوش بخار می شوند گرفتگی شکم را تسکین می دهد.
خواص ضد سرطان زا زیره آزمایشگاهی اثبات شده است. مطالعات متعددی تأثیر این ادویه را به عنوان محافظت در برابر سرطان معده و کبد تأیید کرده است. حداقل بر روی بدن حیوانات آزمایشی ، توانایی های ضد تومور زیرا کار می کردند. دانشمندان اثر ضد سرطانی دانه ها را با توانایی جذب رادیکال های آزاد و همچنین پاکسازی کبد از سموم توضیح می دهند. محققان ترکیبی به نام کامینالدهید را در این گیاه پیدا کرده اند که دارای خواص ضد سرطانی است.
علاوه بر این ، به لطف ویتامین های آنتی اکسیدانی ، زیره تأثیر مفیدی بر بدن دارد و باعث افزایش قابلیت های محافظتی آن می شود.
مطالعات نشان داده اند که زیره حاوی موادی است که از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند. آزمایشات انجام شده با مشارکت حیوانات نشان داده است که مصرف این دانه ها همچنین به کاهش بروز هیپوگلیسمی ، کاهش گلوکوزوری (وضعیتی که در آن ادرار زیاد است) نیز کمک می کند. و اگرچه آزمایش زیره ادامه دارد ، اما امروزه دانشمندان می گویند این گیاه قادر است در برابر دیابت محافظت کند.
تزریق بذر یا ادویه از آنها برای مادران باردار و شیرده مفید است. این گیاه برای مقابله با علائم سموم کمک می کند و پس از زایمان باعث بهبود شیردهی می شود. علاوه بر این ، مقادیر بالای آهن و کلسیم موجود در دانه های این گیاه چتر به تقویت تولید کمک می کند.
به هر حال ، زنان باردار می توانند دانه های خرد شده را به شیر یا عسل اضافه کنند تا بهزیستی آنها بهبود یابد. شما می توانید دو بار در روز این داروی طبیعی (به شرطی که به محصولات زنبور عسل حساسیت نداشته باشید) مصرف کنید.
اگر خواص مفید این گیاه را خلاصه کنیم ، مشخص می شود که می تواند به عنوان گیاه دارویی برای بسیاری از بیماری ها استفاده شود. زیرا به هر شکلی برای:
در صورت امکان ، همیشه بهتر است به جای پودر ، دانه زیره را ترجیح دهید (آنها اغلب در فروشگاه های ادویه به این شکل فروخته می شوند). هنگام خرد شدن ، زیره به سرعت طعم خود را از دست می دهد. علاوه بر این ، خرد کردن دانه ها خودتان دشوار نیست. اما در هر صورت ، مهم است که زیره را در یک ظرف شیشه ای محکم بسته ، در مکانی خشک و تاریک و خنک نگهداری کنید. ماندگاری دانه های خرد شده با ذخیره مناسب بیشتر از 6 ماه نیست و بذرهای کامل در طول سال خاصیت خود را از دست نمی دهند.
برای احساس پر بودن از طعم و عطر زیره ، می توانید قبل از افزودن ادویه به ظرف آن را کمی سرخ کنید.
ترکیبی زیره ، فلفل سیاه و عسل در کشورهای شرقی به عنوان یک آفتابگردان قدرتمند در نظر گرفته می شود. این که آیا این مخلوط یک "معجون عشق" است یا خیر ، گفتن آن دشوار است ، اما این واقعیت که ترکیب این ادویه ها به عنوان یک چاشنی مرغ ، غذاهای ماهی یا سبزیجات کامل است ، غیرقابل انکار است. علاوه بر این ، زیره کاملاً بر طعم حبوبات مانند عدس ، نخود تأکید خواهد کرد. مخلوطی از زیره ، بادام و زردآلو خشک به شما کمک می کند تا طعم غیر معمول به قهوه ای بدهند. و با اضافه کردن مقداری دانه بو داده به سبزیجات می توانید یک غذای تقریبا هندی درست کنید. اگر آب جوش را روی دانه ها بریزید و بگذارید 8-10 دقیقه آنها را تزریق کنند ، یک نوشیدنی گرم کننده و تسکین دهنده عالی دریافت می کنید.
برای بهبود هضمیک قاشق چایخوری دانه را به یک لیوان اضافه کرده و به جوش بیاورید. هنگامی که آب تیره می شود ، از روی حرارت و قابلمه را بردارید. آبگوشت را تا دمای اتاق خنک کنید. برای بهبود هضم و تسکین گرفتگی شکم ، روزانه 3 بار مصرف کنید.
برای "آرام سازی" فشار خون ناپایدار ، کافی است که هر روز یک لیوان آب را روی معده خالی مصرف کنید ، که در آن دانه های زیره تزریق می شود. این روش ساده برای قلب بسیار مفید است.
یک درمان طبیعی عالی می تواند به مبارزه با بی خوابی کمک کند. برای او به یک موز خرد شده در سیب زمینی پوره شده و پودر زیره تازه تازه احتیاج دارید. مهم است که هر شب بدون ترس از اعتیاد یا عوارض جانبی ، چنین دارویی را مصرف کنید.
دانه های زیرا سرشار از ریبوفلاوین ، زاكزانتین ، ویتامین B6 و بسیاری از مؤلفه های دیگر برای عملکرد مغز ، بازیابی حافظه و سلامت روان هستند. در آیورودا ، زیره اغلب به عنوان درمانی برای فراموشی ذکر می شود. برای ترمیم و بهبود عملکرد سلولهای مغزی ، به یوگا توصیه می شود روزانه چندین دانه زیره نان تست شده را جوید.
مقادیر مساوی دانه زیره ، خردل ، نمک سیاه را با هم مخلوط کنید. همه ادویه ها را خرد کنید ، مواد غذایی را مخلوط کرده و اضافه کنید. یا می توانید مقداری از مخلوط را در یک لیوان حل کنید و یک ساعت قبل از غذا آن را میل کنید.
تخم زیره و کمی جوز هندی خرد شده را با یک لیوان آب جوش بریزید. برای تسکین درد حالت تهوع و استفراغ استفاده کنید.
دانه زیره بو داده را با نمک سنگ مخلوط کرده و خرد کنید. لثه ها را با مخلوط حاصل ماساژ دهید.
تقریباً 100 ترکیب شیمیایی مختلف در زیره سیاه یافت می شوند. در کشورهای اسلامی معتقدند که این گیاه قادر به درمان همه بیماری ها و جلوگیری از پیری است.
در زیبایی شناسی ، زیره برای درمان بثورات ، جوش و همچنین برای از بین بردن اثرات نیش حشرات استفاده می شود. روغنهای اساسی این گیاه در برابر قارچ ها و میکروب ها استفاده می شوند ، اگزما ، پسوریازیس را درمان می کنند و بهبود زخم ها را تسریع می کنند.
به لطف ویتامین E ، رنگ دانه به کاهش سرعت پیری پوست ، از بین بردن چین و چروک ، لکه های سنی و ضخیم شدن پوست کمک می کند. حمام های بذر به رفع خارش و سوزش کمک می کند.
ماسک ساخته شده از روغن زیتون و دانه های خرد شده در برابر ریزش مو کمک می کند. همین داروی مو باعث تقویت مو ، تسریع در رشد آن و براق شدن آن می شود. عصاره روغن زیره ، وقتی به طور مرتب در پوست سر مالیده می شود ، شوره را از بین می برد.
زیرا گیاهی است که برای انسان بی خطر است و خواص مفیدی دارد. به عنوان یک قاعده ، استفاده از دانه های آن هیچ گونه تهدیدی برای سلامتی ندارد.
در ضمن ، از آنجا که گیاه دارای خواص قند خون است ، بنابراین مصرف آن با احتیاط برای مبتلایان به دیابت بسیار مهم است. و افراد دارای حساسیت به نور نسبت به استفاده از روغن زیره باید احتیاط کنند ، زیرا این امر احتمال آفتاب سوختگی را افزایش می دهد.
علاوه بر این ، مصرف این ادویه در دوزهای زیاد به خصوص می تواند باعث دوره های سنگین یا سقط جنین در خانم ها شود ، همچنین می تواند باعث سوزش سر دل و شکم شود و روغن زیره نیز می تواند منجر به آسیب کبد و کلیه شود. جالب اینجاست که دانه زیره خواص مواد مخدر دارد و در صورت مصرف زیاد آن می تواند باعث خواب آلودگی ، حالت تهوع و اختلالات روانی شود.
زیرا گیاهی با تاریخ غنی است که در هنرهای آشپزی جهان از جایگاه ویژه ای برخوردار است. با این حال ، نقش این دانه ها به هیچ وجه محدود به آشپزخانه نیست. خواص درمانی آنها نه تنها در شرق ، جایی که زیره بیشتر از همه مورد علاقه پزشکان و متخصصان زیبایی قرار گرفته است. این گیاه بسیار فراتر از مرزهای میهن خود شناخته شده و مورد احترام است. و اگر از توانایی های او اطلاع دارید ، روشن می شود که چرا.
زیرا (زیره) - دانه خشک شده گیاه ادویه دار Cyninum cyminum ، از خانواده جعفری است. این گیاه یکی از محبوب ترین ادویه ها در آسیا است و بذر زیره هندی است. در اندازه کوچکتر و رنگ تیره آن از زیره ما متفاوت است. علاوه بر این ، دارای رایحه ای واضح تر ، قوی تر و دلپذیر است.
در آمریکای لاتین ، آفریقا ، مدیترانه ، کشورهای آسیایی ، به ویژه در هند ، وی ملکه ادویه جات است ، تقریبا هیچ ظرفی بدون او کامل نیست.
جزیره کوچک کومینو در مجمع الجزایر مالت (مدیترانه) حتی به نام زیره نامگذاری شده است - آن را با زمینه های زیره ادویه پوشانده است.
Zira (زیره) برای طعم نان و شیرینی سازی ، ظروف تهیه شده از محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده استفاده می شود. این یک عنصر مهم برای نمک زدن کلم ، خیار ، گوجه فرنگی ، قارچ ترشی است. سوپ سیب زمینی ، ماهی ، سالاد سبزیجات ، غذاهای گوشتی سرخ شده ، پخته شده و خورش شده طعم دهان را به دست می آورند. هیچ یک از زائران آسیای میانه بدون زیره کامل نیست.
انواع مختلف زیره وجود دارد:
زیره در مخلوط ادویه های مختلفی یافت می شود: کاری ، فلفل دلمه ای ، گرام ماسالا ، چاتنی (ادویه های گرم و شیرین) ، مخلوط های مکزیکی ، زامبی یمن ، مخلوط باهارای عربستان سعودی ...
وقتی مدت طولانی نگهداری شود ، زیره شروع به طعم تلخ می کند ، مخصوصاً وقتی که در زمین قرار گرفت.
دانه های زیرا دارای کالری بالایی هستند. 100 گرم از این دانه ها حاوی 375 کیلو کالری است ، بنابراین ، در مقادیر زیاد آنها در افراد چاق منع مصرف دارند.
دانه زیره (زیره) حاوی 5/5 تا 4 درصد روغن ضروری ، زیره آلدئید (p-isopropyl benzaldehyde ، 25-35)) ، تیمول ، پریلا-آلدهید ، الکل خمیری ، آلفا و بتا پین (21٪) ، دیپنتن ، p-cymene و بتا-پلاندرن.
روغن زیره در صنعت عطر استفاده می شود.
زیرا (زیره) از زمان های بسیار قدیم نیز در پزشکی مورد استفاده بوده است. به عنوان مثال ، یونانیان هنوز یک چای مخصوص تهیه می کنند که بهزیستی کودکان را بهبود می بخشد.
زیره سیاه مقوی و آفرودزیایی است.
اثر زیره باعث بهبود هضم (درمان بیماری های معده و کلیه ، نفخ شکم ، کولیک ، اسهال) ، اشتها را تحریک می کند. زیرا اثر مدر دارد. سموم بدن را از بین می برد.
زیرا در زنان و زایمان (افزایش شیر در مادران شیرده ...) و عصب شناسی (به مبارزه با فراموشی ، بی خوابی و ... کمک می کند).
ادویه زیره یک ضد عفونی کننده است. از نظر خارجي به حل تومورها ، تورم هاي مختلف پوست (آكنه ، بثورات ...) كمك مي كند. درد را کاهش می دهد.
Zira برای پاک کردن راه های هوایی خوب است. به مبارزه با حالت تهوع کمک می کند. در ماه های اول زنان باردار
زیرا (به تنهایی یا همراه با گشنیز زمینی ، رازیانه یا هل) برای درمان بیماری های دستگاه گوارش ، برای پاکسازی مجاری تنفسی در صورت برونشیت و سرفه با ترشح مخاط توصیه می شود و همچنین برای آرام کردن سیستم عصبی.
زیرا عملکرد خوب کلیه را نیز تقویت می کند. یک نوشیدنی غلیظ تهیه شده از زیره (2 قاشق غذاخوری با یک لیوان آب دم کرده) خاصیت ملین و ادرارآور دارد. در صورت مخلوط زیره ، رازیانه و گشنیز به نسبت مساوی ، اثر تزریق افزایش می یابد.
زیرا سموم و مواد غذایی کم هضم شده را از بدن خارج می کند. چای را از 1 قاشق غذاخوری شفا می دهد. دانه های خاردار ، رازیانه و گشنیز ، که در 2 فنجان آب جوش سرخ می شوند ، برای هضم غذا ، استحکام و نشاط بسیار عالی هستند.
چای ساخته شده از دانه زیره (زیره) 1 قاشق غذاخوری. یک لیوان آب تهوع ، نفخ و استفراغ را درمان می کند (به ویژه در زنان در ماه های اول بارداری).
زیره نیز به عنوان پودری با قند قطعات مساوی (برای افزایش جریان شیر در مادران شیرده) مصرف می شود. چگونه می توانید برای این منظور از جوشانده دانه زیره در آب یا شیر استفاده کنید و 3 بار در روز مصرف کنید.
استفاده از زیره مخلوط شده با روغن زیتون باعث رفع تورم طحال می شود.
زیره با قرار دادن مستقیم در هسته زخم ، زخم ها را بهبود می بخشد.
در کودکان ، از آن برای درمان نفخ کودک استفاده می شود.
فعالیت مغز را بهبود می بخشد ، به تقویت و ترمیم بینایی کمک می کند.
برای بهبود حافظه ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. زیره مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری.
از زمان های بسیار قدیم ، از ادویه ها نه تنها برای دادن ظروف درخشان تر و غنی تر از ویژگی های طعم استفاده می شد ، بلکه برای درمان انواع بیماری ها نیز مورد استفاده قرار می گرفت. یکی از این ادویه ها زیرا یا زیره است که دارای طعمی تند و عطر دلپذیر است. بیایید در مورد اینکه چرا از زیره سیاه استفاده می کنیم و چگونه مفید است استفاده کنیم.
زیرا یک محصول گیاهی علفی یک ساله و دو ساله از خانواده چتر چتر است. وطن گیاه به عنوان آسیای میانه در نظر گرفته می شود ، که در کشورهایی که آن چاشنی را زیره هندی می نامند. Zira برای یک یا دو سال رشد می کند. اولین محصول سه ماه بعد از کاشت برداشت می شود.
این گیاه دارای ساقه خاکستری مایل به سبز با برگهای ریز ریز جدا شده است. دانه ها به حالت دراز ، اسپیندل شکل به طول 6-7 میلی متر ، دارای عطر تازه و طعم کمی تلخ و تند با نت های آجیل قابل درک است. رنگ دانه ها می تواند از خردل تا قهوه ای تیره متفاوت باشد.
میدونی؟ خیلی اوقات ، زیره با زیره اشتباه گرفته می شود. در واقع ، از نظر خارجی ، ادویه جات ترشی جات مشابه هستند ، با این حال ، زیره دارای عطر ظریف تر است ، با دانه های بزرگتر و گسترده تر مشخص می شود. با مقایسه دو ادویه با چشمان خود ، هرگز آنها را اشتباه نمی گیرید.
ادویه در میهنش تقریباً هرگز به طور مستقل استفاده نمی شود. بسیار عالی کار می کند وقتی با سایر ادویه ها مانند فلفل ، زردچوبه و غیره جفت شوید. 
زیره حاوی مقدار زیادی مواد فعال است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. ارزش غذایی آن به ازای هر 100 گرم ارائه شده است:
ادویه یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی مستقل محسوب می شود که شامل موارد زیر است:
بعلاوه ، میوه زیره حاوی روغنهای اساسی ، رزین و لثه است که به آن طعمی تند و طعم ظریف می بخشد. این گیاه سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 ، پالم ، استئاریک ، اسیدهای اشباع شده لوریک و اسیدهای اشباع نشده اشباع مانند اولئیک ، پالمیتولئیک ، گادولئیک است.
این ادویه در کالری بسیار زیاد است ، در هر 100 گرم بذر 375 کیلو کالری وجود دارد. اما از آنجا که با "قاشق" استفاده نمی شود ، به دست آوردن پوند اضافی فقط از یک ادویه به سختی میسر است.
جمع آوری دانه های زیره پس از کامل شدن ، وقتی که قهوه ای می شوند ، شروع می شود. 
گل آذین های بریده شده در دسته ها جمع می شوند ، با استفاده از روش سنتی به خوبی خشک می شوند و سپس خرد می شوند. مواد اولیه با استفاده از کیسه های پارچه ای ، کیسه های کاغذی یا ظروف هرزگیر در یک مکان خشک و خشک ذخیره می شوند.
سبزیجات گیاه قبل از گلدهی در سال اول فصل رشد برداشت می شود. سبزیجات به روش معمول خشک می شوند و در یک ظرف هوایی قرار می گیرند.
خواص درمانی بالای زیره به دلیل داشتن ویتامین غنی و ترکیبات معدنی آن است. این امر تأثیر مثبتی در عملکرد سیستم عصبی دارد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، فرایندهای متابولیک را تسریع می کند ، فعالیت مغز را بهبود می بخشد و به پاکسازی بدن کمک می کند.
در طب عامیانه از دانه زیره برای:
همچنین ، زیره به طور گسترده به عنوان یک ماده آفتی آور شناخته می شود که می تواند عملکرد تولید مثلی دستگاه تناسلی را عادی کند ، قدرت و میل جنسی را افزایش دهد.
علاوه بر این ، استفاده از چاشنی به کاهش درد در دوران قاعدگی ، جلوگیری از خونریزی و تحریک تولید شیر در دوران شیردهی کمک می کند.
در بعضی موارد ادویه هندی می تواند مضر باشد. در صورت عدم تحمل فرد ، تمایل به آلرژی ، قابل استفاده نیست.
سوء مصرف زیره می تواند باعث شود:
مهم! دانه زیره مرطوب را مصرف نکنید زیرا این امر می تواند باعث مسمومیت شدید شود. قبل از اینکه چربی را در رژیم غذایی خود قرار دهید ، باید با پزشک خود مشورت کنید.
بهتر است از مصرف ادویه برای کودکان خردسال زیر سه سال خودداری کنید.
عاری از زیرا و موارد منع مصرف نیست. مانند سایر غذاها ، اگر زیاد مصرف شود ، می تواند واکنشهای آلرژیک و مشکلات گوارشی را برانگیزد.
عطر غنی ، طعم تند غیرمعمول و خواص مفید باعث شده است که از زیره در زمینه های مختلف استفاده شود: آرایشی ، آشپزی ، طب سنتی و غیره.
در پخت و پز ، زیره به عنوان چاشنی غذاهای مختلف استفاده می شود. تصور کردن غذاهای شرقی بدون این ادویه غیرممکن است. طعم تلخ آن به ویژه با گوشت ، ماهی ، غذاهای حاوی سبزیجات و اولین دوره ها مطابقت دارد.
زیره هندی اغلب به کالاهای پخته شده ، گوشتهای سرد و پنیرهای اروپایی اضافه می شود. دانه زیره به تسهیل هضم غذا کمک می کند ، بنابراین با غذاهای قابل هضم مانند حبوبات جفت می شود.
مهم! برای اینکه زیرا تمام خصوصیات معطر و طعم آن را نشان دهد ، قبل از اضافه کردن آن کمی سرخ می شود.
یکی از بهترین غذاهایی که خاصیت زیره را نشان می دهد ، یک سالاد با طعم مصر است که با گوشت یا ماهی کاملاً هماهنگ است.
برای تهیه آن به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
فناوری آشپزی سالاد:
یکی از بهترین ترکیب ها برنج با زیره در نظر گرفته می شود. ادویه جادویی غلات را فوق العاده می کند ، طعم آن را غنی می کند.
برای پخت و پز برنج تند ،
روش پختن:
این ظرف را با گوشت یا مرغ سرو می کنیم.
خواص درمانی زیره در دوران باستان برای شفابخشها آشنا بوده است. امروزه درمان چاشنی اهمیت کمتری ندارد ، زیرا به بهبود فعالیت مغز ، عادی سازی هضم ، بهبود حافظه ، حفظ عملکرد طبیعی سیستم قلبی و عروقی و عصبی ، جلوگیری از لخته شدن خون و غیره کمک می کند.
برای اهداف آرایشی از چاشنی برای درمان بثورات ، آکنه ، زخم ها ، اگزما ، جوش و غیره استفاده می شود. روغن زیره دارای خاصیت ضد عفونی کننده ، ضد قارچ ، ضد پیری است ، با پیری زودرس پوست مبارزه می کند. این اثر شگفت انگیز در ریزش مو و شکنندگی مو دارد.
یک ماسک به بهبود زخم ها ، درمان آکنه و التهاب کمک می کند: 2 قطره روغن زیره با هر روغن پایه (بادام ، زیتون) مخلوط می شود ، یک مشت زنجبیل و 2 قطره روغن زنجبیل اضافه می شود. این مخلوط به خوبی مخلوط می شود ، در مناطق مشکل استفاده می شود ، به آرامی مالش می یابد.
