بورش بسیار سالم تر از سوپ است، زیرا حاوی مقدار زیادی سبزیجات است. اما با توجه به اینکه چغندر، لوبیا و کلم سفید، باید بعد از یک سال وارد برنامه غذایی کودک شود. زیرا مسمومیت بیش از حد سبزیجات ذکر شده برای کودکان زیر یک سال دشوار خواهد بود. کودکان زیر یک سال می توانند گل گاوزبان را بپزند.
همچنین سبزیجات را سرخ نکنید، زیرا دستگاه گوارش کودک نمی تواند با غذاهای سرخ شده کنار بیاید. بنابراین لازم است از تمام سبزی ها فقط به صورت آب پز و خورش استفاده شود.
این دستور پخت گل گاوزبان بدون گوشت برای کل خانواده از جمله کودکان کوچک از 1.5 سال طراحی شده است.
برای تهیه گل گاوزبان با لوبیا قرمز برای کودکان، نیاز داریم:
1. از شب قبل، قبل از پختن گل گاوزبان، لوبیا قرمز را در آب خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. و صبح به مدت 1 ساعت بجوشانید. 
2. سبزیجات را آماده کنید. پیاز، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیاز را کامل می گذاریم تا بعد از پخت از روی گل گاوزبان جدا شود. سه عدد هویج و چغندر روی یک رنده متوسط، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. کلم را ریز خرد کنید.
3. چغندرها را رنده کنید و کمی اضافه کنید آب لیمو، برای حفظ رنگ چغندر.
4. تمام غذاهای آماده را در آرام پز قرار می دهیم: لوبیا آب پز، سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی(یا گوجه فرنگی). نمک و برگ بو را اضافه کنید.
5. با 1.2-2 لیتر آب پر کنید.
6. حالت سوپ را در مولتی کوکر تنظیم کنید. یا اگر عملکرد "Multipovar" وجود دارد - 120 گرم. 45 دقیقه بعد از پختن گل گاوزبان، پیاز را بیرون بیاورید و دور بریزید.
7. می توانید قاشق چایخوری را با گل گاوزبان داخل بشقاب بریزید. روغن های فشرده سرد (روغن دانه کاج، روغن ماکادمیا) و شوید.
بورش با لوبیا قرمز بدون گوشت آماده است. نوش جان!
اگر برخی از سوپ‌ها بدون گوشت خوب هستند، پس گل گاوزبان همان چیزی است که ما به خوردن غنی (اگر نگوییم چرب) عادت کرده‌ایم و حذف یک استخوان خوب با گوشت از ترکیب مواد تشکیل دهنده آن منجر به از بین رفتن کامل کلیشه‌ها می‌شود. چطور ممکن است که گل گاوزبان مغذی نباشد؟! اما وقتی سوپ مورد علاقه خود را می خواهید در روزه چه باید کرد؟ سعی کنید لوبیا را به آن اضافه کنید. بورش بدون لوبیا، دستور گام به گامبا عکسی که امروز در دو نسخه آن را خواهیم دید، یک راه حل عالی برای مشکل خواهد بود. لوبیا حاوی پروتئین است که می تواند جایگزین گوشت برای ما شود. این از منظر تغذیه ای است که اکثر ما واقعاً به آن اهمیت نمی دهیم. ما خیلی بیشتر به طعم علاقه داریم. و طعم چنین بورشیکی عالی است. همانطور که می دانید لوبیا یک سبزی نشاسته ای است و به لطف آن آبگوشت سوپ غلیظ و غلیظ می شود به طوری که حتی نبود گوشت معمولی را در آن احساس نمی کنیم. شما می توانید گل گاوزبان بدون چربی را با لوبیا به روش های مختلف بپزید، امروز دو دستور غذا را مشاهده خواهید کرد: یکی با لوبیا "خام"، دومی با لوبیای کنسرو شده، که به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که کدام یک را برای خودتان یادداشت کنید. خوب؟ آشپزی؟
من امروز یک گل گاوزبان بدون چربی خوشمزه با لوبیا سفید پختم. گل گاوزبان قرمز سنتی را بدون گوشت پختم، در پست غذای بی بدیل است، می تواند خوشمزه هم باشد. دستور العمل پیشنهادی گل گاوزبان برای 2.5 لیتر آب طراحی شده است. این اولین غذای گرم مناسب برای روزهای روزه داری است.
روی تابه را با یک گل گاوزبان بدون چربی درب بپوشانید و آن را کنار بگذارید تا گاوزبان دم بکشد. این کار باعث خوشبوتر شدن آن می شود.
بورش را با سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.
نسخه دوم گل گاوزبان بدون چربی که من میپزم با لوبیا کنسرو شده است. تفاوت، در اصل، کوچک است. تفاوت اصلی زمان است. اگر باید لوبیای خشک را از قبل خیس کنید یا برای مدت طولانی بپزید، کنسرو لوبیا لازم نیست. سازنده قبلاً همه چیز را برای ما پاس کرده است. برای گل گاوزبان، می توانید هر نوع لوبیا را مصرف کنید: سفید یا قرمز، یا حتی در گوجه فرنگی (پس نیازی به اضافه کردن رب گوجه فرنگی در طول فرآیند پخت نخواهید داشت).
سبزی ها را درست قبل از سرو خرد کرده و به هر بشقاب اضافه کنید.
در اصل، گل گاوزبان یک سوپ با اضافه کردن گوشت است. با این حال، با توجه به محبوبیت این غذا، بسیاری از تنوع های گیاهی ظاهر شده است. گل گاوزبان روزه دار با حبوبات سبک و راضی کننده است. این یک جایگزین مناسب برای گل گاوزبان معمولی در گرما، در هنگام روزه یا رژیم غذایی است. علاوه بر این، استفاده از لوبیا به جای گوشت یک روش کلاسیک برای حفظ محتوای کالری یک ظرف و در عین حال حفظ درجه اشباع ظرف با مواد مفید تا حد امکان است.
دستور تهیه یک غذای بدون چربی شامل استفاده از گوشت نیست، اما باید موارد زیر را تهیه کنید:
- لوبیا - 1 قاشق غذاخوری؛
- چغندر - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- کلم سفید - ¼ سر متوسط؛
- جعفری - 1 دسته؛
- شوید - 1 دسته؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
- هویج بزرگ - 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. ل .
- چاشنی آسافوتیدا - ¼ قاشق چایخوری؛
- رب گوجه فرنگی - ½ فنجان؛
- آب - 4 لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
گل گاوزبان بدون چربی با لوبیا حدود 1 ساعت پخته می شود.
دستور برای 12 وعده است سوپ گیاهیبدون گوشت
10. روشن تابه داغپیاز، هویج و فلفل دلمه ای را بچینید.
11.بعد از 5 دقیقه به سبزیجات خورشتیآسافوتیدا و رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب رقیق کنید. مخلوط سبزیجاتشکر بپاشید و مخلوط کنید. تابه با یک درب پوشیده شده است. تا زمانی که سبزیجات کاملاً پخته شوند، روی حرارت ملایم نگهداری می شود.
12. چغندرهای شسته شده پوست کنده می شوند، روی یک رنده با دانه متوسط خرد می شوند یا به نوارهای نازک بریده می شوند. توده چغندر تمام شده با لوبیا آب پز در آبگوشت فرو می رود. برگ بو و فلفل سیاه نیز به آنجا ارسال می شود.
13. آبگوشت دوباره به جوش می آید و پس از آن دوباره حرارت کم می شود.
14. بلافاصله پس از شستن چغندرها، پوست کنده و سیب زمینی برش دهید. سیب زمینی های آماده شده بلافاصله به حبوبات فرستاده می شوند.
15. کلم را ریز خرد کرده و در یک قابلمه قرار می دهیم.
16. دستور غذا می گوید که 10 دقیقه بعد از آخرین پر کردن، سرخ کردن سبزیجات از ماهیتابه به سوپ منتقل می شود.
17. ظرف را نمک زده (1-1.5 قاشق غذاخوری نمک) و روی حرارت ملایم می گذاریم تا همه مواد کاملا بپزند.
18. سبزی ها در آب جاری شسته می شوند، ریز خرد می شوند، سعی می شود از دست دادن شاخه ها به حداقل برسد.
19. وقتی همه سبزیجات آب پز شدند، دستور پخت کامل است. باقی مانده است که حرارت را خاموش کنید، سوپ را با سبزی های تازه خرد شده بپوشانید و ظرف را هم بزنید.
گل گاوزبان بدون چربی با لوبیا آماده است!
دستور العمل ارائه شده مستلزم هیچ گونه اقدامات اضافی با سوپ در پایان آماده سازی آن نیست. با این حال، تمرین نشان می دهد که در پایان پخت و پز، ظرف باید 1-2 ساعت در زیر درب بسته قرار گیرد. گل گاوزبان گیاهیبا لوبیا، بدون گوشت پخته شده و فقط یک شب در یخچال کهنه می شود، طعم بهتری نسبت به تازه پخته شده دارد.
در تماس با
شما را نمی دانم، اما در تابستان غذای سنگین از گلویم پایین نمی رود. اما با این وجود آدم نمی‌خواهد غذاهای سنتی و مورد علاقه را هم رها کند. واقعیت این است که من واقعاً گل گاوزبان را دوست دارم، بنابراین در روزهای گرم آن را می پزم. گزینه نابو به جای گوشت از حبوبات استفاده می کنم. تهیه چنین سوپی حتی راحت تر است و می توانید آن را هم سرد و هم گرم سرو کنید. بیایید به ترتیب آن را بفهمیم و با هم انجام دهیم.
می توانید از هر لوبیایی که دوست دارید استفاده کنید - خشک یا کنسرو شده. من گزینه اول را انتخاب کردم، اگر انتخاب شما با من مطابقت نداشت، فقط لوبیاها را یک شب در آب خیس کنید. 
3 لیتر آب در قابلمه بریزید، لوبیاها را در آن بریزید و روی آتش بگذارید. قبل از اینکه به مرحله بعدی بروید، آب باید به جوش بیاید.
چغندرها را به صورت چوب های نازک و بلند خرد کنید. این کار را می توان با چاقو یا به سادگی با استفاده از رنده انجام داد. 
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و چغندرها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس 2 قاشق چایخوری شکر و کمی سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. 
چغندرها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و به پختن ادامه دهید. در این بین، اجازه دهید به مرحله بعدی برویم. 
ریز خرد کنید پیازو هویج 
آنها را در تابه سرخ کنید روغن سبزیجات، حدود 5 دقیقه سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. همچنین محتویات تابه را داخل قابلمه گل گاوزبان بفرستید. 
250 گرم کلم را ریز خرد کنید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات تصادفی برش دهید. 
کلم را با سیب زمینی به یک قابلمه اضافه کنید و همچنین نمک را به مزه، دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 
گل گاوزبان ناهار را با یا بدون خامه ترش به صلاحدید خود سرو کنید. سبزی و سیر را نیز خرد کنید. 
بورش با لوبیا، دستور العملی که در مقاله خود شرح خواهم داد، بعدی من است اولین دوره بدون گوشت... می توان به این غذا گفت بورش با چغندر و لوبیا، اما فکر می کنم زائد باشد، زیرا بسیاری از قبل می دانند که گل گاوزبان بر خلاف سوپ و سوپ کلم با چغندر پخته می شود و بقیه مواد از قبل به عنوان افزودنی به چغندر واجب برای گل گاوزبان استفاده می شود.
همانطور که قبلاً در مقاله خود نوشتم "" این خوشمزه را بپزید چغندر دوره اولنه تنها با گوشت، بلکه بدون آن نیز امکان پذیر است. از آنجایی که شوهر من گوشت حیوانات و پرندگان را به هیچ شکلی نمی خورد، مجبورم دستور العمل های گل گاوزبان را نه با کمک پرکننده های گوشت، بلکه با استفاده از مواد مختلف گیاهی متنوع کنم. در این مورد، این اضافه به چغندر من لوبیا معمولی است.
به طرز متناقضی، آمریکا دوباره وطن لوبیا است و به لطف کلمب به اروپا آمد. با این حال، چگونه محصول غذاییدر اروپا، لوبیا فقط در قرن هفدهم شروع به استفاده کرد و در ابتدا یک گیاه زینتی معمولی بود که به زیبایی شکوفه می داد و بالا می رفت.
در حال حاضر، لوبیا معمولی به درستی جایگاه خود را در رژیم غذایی می گیرد. به طور متوسط 100 گرم لوبیا حاوی 22 گرم پروتئین، 1.7 گرم چربی و 54 گرم کربوهیدرات است. پروتئین های لوبیا از نظر ترکیب بسیار نزدیک به ترکیب پروتئینی گوشت هستند و حداقل 75 درصد آنها به راحتی جذب بدن انسان می شود. لوبیاهای معمولی سرشار از ویتامین های B، E و PP و همچنین اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. محتوای کالری لوبیا تقریباً 300 کیلو کالری است.
لوبیا برای بیماری های دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی مفید است، به حل شدن سنگ کلیه کمک می کند و بر وضعیت ناخن، پوست و مو تأثیر مثبت دارد. لوبیا برای رماتیسم مفید است، منجر به پاکسازی بدن، کاهش قند خون و عادی سازی سطح گلوکز در بیماران دیابتی می شود. غذاهای لوبیادر تغذیه رژیمی و دیابتی و همچنین برای رژیم های روزه دار استفاده می شود. برای گیاهخواران و روزه داران، غذاهای باقلا منبع تغذیه خوبی برای بدن هستند.
با این حال، باید در نظر داشت که با وجود تمام فواید لوبیا پخته، آنها به شکل خام آنچنان بی ضرر نیستند. مواد سمی موجود در دانه های خام (لوبیا) لوبیا می تواند باعث شود نفوذ بدبر روی کار معده و کل دستگاه گوارش، می تواند به مخاط روده آسیب برساند و حتی باعث مسمومیت شود. بنابراین، به غذاهای لوبیابه جای اینکه به سلامتی شما آسیبی وارد نشود، لوبیاها باید به درستی پخته شوند.
در مقالاتی که در سایتم وجود دارد، قبلاً انواع لاغر، گیاهی و وعده های غذایی رژیمیاز لوبیا، به عنوان مثال،،،، و بسیاری دیگر. حالا اولین مورد بعدی است ظرف بدون چربی – گل گاوزبان با لوبیاکه هم یک غذای گیاهی و هم رژیمی است.
گل گاوزبان بدون چربی با لوبیاطبق دستوری که من ارائه دادم پخت بسیار ساده و نسبتاً سریع است، البته اگر قبل از جوشاندن حبوبات، آنها را از قبل چند ساعت در آب خیس کنید.
برای تهیه یک گل گاوزبان لوبیا بدون چربی خوشمزه و سالم از موارد زیر استفاده می کنم:
لوبیا - 2/3 فنجان؛
چغندر - 1 قطعه؛
هویج - 2 قطعه کوچک؛
پیاز - 2 سر کوچک؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 4 برگ؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
برای تهیه برش خوشمزهبا حبوبات بدون گوشت، باید حبوبات را حداقل 8 تا 10 ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید. بعد از مدت زمان مشخص شده، آب حبوبات را خالی کرده، آب تازه را در قابلمه بریزید، حبوبات را داخل آن بریزید و بپزید. سیب زمینی، چغندر، هویج و پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را خرد کرده و به حبوبات اضافه کنید. چغندر و هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. چغندرها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید و پیاز و هویج را نیز جداگانه تفت دهید و همه اینها را به تابه و سیب زمینی پخته شده اضافه کنید. بورش را بپزید تا نرم شود و در آخر سیر و سبزی را اضافه کنید.
و حالا تهیه گل گاوزبان بدون چربی با جزییات بیشتر و با کمی ظرافت و عکس.
وقتی قرار است هر غذای لوبیا را بپزم، حبوبات را از عصر تا شب خیس می کنم و صبح از آن ها می پزم. بنابراین در این مورد، دیشب حدود 2/3 فنجان لوبیا را در یک کاسه ریختم و آن را با آب پر کردم به طوری که حدود 2.5 - 3 سانتی متر روی حبوبات را بپوشاند.
لوبیاها باید خیس شوند تا اولاً زمان پخت حبوبات کاهش یابد و ثانیاً فرآیند هضم بهتر شود و تشکیل گاز کاهش یابد، زیرا وقتی لوبیا برای مدت طولانی در آب است، شکر موجود در لوبیاها (الیگوساکاریدها) در آن حل می شوند که توسط بدن انسان جذب نمی شوند. بنابراین از آبی که حبوبات در آن خیسانده اند نباید استفاده کرد. علاوه بر این، برخی از خانم های خانه دار برای دم کشیدن حبوبات به آب جوش شیرین اضافه می کنند، اما این کار را نیز نباید انجام داد تا ویتامین ها و اسیدهای موجود در حبوبات از بین نرود و از خواص مفید آن کاسته نشود.
بنابراین، تا صبح که لوبیاها متورم شدند، آب را از آن تخلیه می کنم، علاوه بر این، آن را با آب جاری سرد آبکشی می کنم و مستقیماً به پخت گل گاوزبان ادامه می دهم.
یک قابلمه برمیدارم و 2.5 لیتر آب میریزم و حبوبات شسته شده را داخل آن میریزم و روی آتش میگذارم تا بپزد. بعد از جوشیدن حبوبات را حدود 30 دقیقه میپزم.
در حین پختن لوبیا، چغندر، سیب زمینی، هویج، پیاز و سیر را پوست می گیرم.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش می زنم و زیر آب می شوییم تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
چغندر و هویج پوست گرفته را روی رنده درشت می مالم.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کردم.
سیر را با چاقو روی تخته برش ریز خرد کنید.
در حالی که سبزی درست می کردم، حبوبات تقریباً پخته شده بودند. سیب زمینی های خرد شده را با حبوبات در قابلمه ریختم و همراه با حبوبات 15 دقیقه دیگر تفت دادم.
در این مدت تابه را روی آتش گذاشته و دو قاشق غذاخوری داخل آن میریزم روغن آفتابگردان... تابه رو که گرم شد میذارم تا چغندر رنده شده سرخ بشه.
دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را هم داخل تابه دیگری میریزم و هویج و پیاز را داخل آن میریزم.
چغندرها را حدود 5 تا 7 دقیقه سرخ می کنم و هر از گاهی هم می زنم.
