اندازه فونت
فرمان رئیس بهداشت عمومی فدراسیون روسیه در تاریخ 23-07-2008 45 در مورد تصویب سانپین 2-4-5-2409-08 (همراه با ... واقعی در سال 2018
1. محصولات غذایی با تاریخ انقضا و علائم بی کیفیت.
2. غذای باقی مانده از وعده غذایی قبلی و غذای پخته شده روز قبل.
3. محصولات میوه و سبزیجات با علائم فساد.
4. گوشت ، مواد زائد انواع حیوانات مزرعه ، ماهی ، طیور که کنترل دامپزشکی را سپری نکرده اند.
5. محصولات جانبی ، به جز کبد ، زبان ، قلب.
6. پرنده رها شده.
8. تخم مرغ و گوشت پرندگان آبزی.
9. تخم مرغ با پوسته آلوده ، با شکاف ، "tek" ، "fight" ، و همچنین تخم مرغ از مزارع ، برای سالمونلوز نامطلوب است.
10. مواد غذایی کنسرو شده با نقض تنگی قوطی ها ، بمباران ، "ترقه" ، قوطی های دارای زنگ ، تغییر شکل یافته ، بدون برچسب.
11. غلات ، آرد ، میوه های خشک و سایر محصولات آلوده به ناخالصی های مختلف یا آلوده به آفات انبار.
12. هرگونه محصولات غذایی تولید داخل (نه صنعتی).
13. شیرینی خامه ای (شیرینی و کیک).
14. جوش ، پیرایش گوشت ، دیافراگم. رول پالپ سر ، سوسیس خون و کبد.
15. پنیر خامه ای از شیر غیر پاستوریزه ، فلاسک پنیر ، خامه ترش بدون حرارت درمانی.
16. شیر ترش - "samokvass".
17. قارچ و غذاها ( محصولات آشپزی) ، که از آن پخته شده است.
19. شیر و محصولات لبنی از مزارع از نظر عوارض جانوری مزرعه و همچنین آنهایی که تحت عمل آوری اولیه و پاستوریزاسیون قرار نگرفته اند نامطلوب است.
20. محصولات گوشتی دودی و سوسیس.
21. ظروف ساخته شده از گوشت ، مرغ ، ماهی که از بین نرفته اند حرارت درمانی.
22. غذاها و محصولات سرخ شده.
23. محصولات غذایی که توسط برنامه ارائه نشده است. N 9
24. سرکه ، خردل ، ترب کوهی ، فلفل تند (قرمز ، سیاه) و سایر ادویه های تند (داغ).
25. سس های تند، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، کنسرو تنقلات ، ترشی سبزیجات و میوه ها.
26. قهوه طبیعی ؛ مقوی ، از جمله نوشیدنی های انرژی زا، الکل
27. چربی های پختن، گوشت خوک یا گوسفند ، مارگارین و سایر چربی های هیدروژنه.
28. مغز زردآلو ، بادام زمینی.
29. نوشابه های گازدار.
30. لبنیات و بستنی بر اساس چربی های گیاهی.
31. آدامس.
32. كومس و دیگران محصولات لبنیدارای محتوای اتانول (بیش از 0.5).
33. کارامل ، از جمله آب نبات.
34. تنقلات غذای کنسرو شده.
35. غذاهای ژله ای (گوشت و ماهی) ، ژله ها ، شاه ماهی فرشماک.
36. نوشیدنی های سرد و نوشیدنی های میوه ای (بدون عملیات حرارتی) از مواد اولیه میوه و توت.
38. سبک دریایی ماکارونی (با گوشت چرخکرده) ، ماکارونی با تخم مرغ چرخ کرده.
39. تخم مرغ سرخ شده.
40. رب و پنکیک با گوشت و پنیر.
41. دوره های اول و دوم از / بر اساس کنسانتره غذای خشک فست فود.
مجموعه ای از محصولات
استفاده از آنها هنگام سازماندهی غذا در مدرسه ممنوع است
هنگام سازماندهی غذا برای دانش آموزان مدرسه ، باید با الزامات SanPiN 2.4.5.2409-08 هدایت شوید. این سند شامل لیستی از محصولات و ظروف ممنوع برای فروش در سازمان ها است پذیراییموسسات آموزشی
اول از همه ، البته ، تغذیه دانش آموزان با غذای تاریخ مصرف گذشته و علائم بی کیفیت و همچنین غذاهایی که یک روز قبل تهیه شده یا از غذای قبلی باقی مانده است مجاز نیست.
گوشت ، محصولات جانبی انواع حیوانات مزرعه ، ماهی و طیور که کنترل دامپزشکی را پشت سر نگذاشته اند ، نمی توانند از گوشت و محصولات ماهی استفاده شوند. مواد زائد (به جز کبد ، زبان و قلب) ؛ پرنده بدون روده ؛ گوشت حیوانات وحشی و پرندگان آبزی. ممنوع است که غذاهای گوشتی و ماهی آسیایی ، ژله ها ، شاه ماهی فرشماک را بپزید. غذاهای گوشتی نپخته ، مرغ و ماهی ، و همچنین پای ، پنکیک گوشتی و ماکارونی دریایی با گوشت چرخ کرده. از خوردن گوشت و سوسیس دودی خام ، و شیرینی های گوشتی ، ترشی گوشت ، رول سر ، سوسیس خون و کبد به کودکان خودداری کنید.
هنگام تهیه دوره های اول و دوم ، استفاده از آن ممنوع است میوه ها و سبزیجاتبا علائم فساد ؛ مواد غذایی کنسرو شده با نقض سفت شدن قوطی ها ؛ غلات و سایر محصولات آلوده به ناخالصی های مختلف یا آلوده به آفات انبار ؛ چربی های پخت ، گوشت خوک یا گوسفند ، مارگارین و سایر چربی های هیدروژنه. برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام ، از سینی های پخت با روکش مخصوص که شرایط ایمنی را برآورده می کند و نیازی به چربی (روغن) ندارد استفاده کنید. شما نمی توانید کودکان را با قارچ تغذیه کنید. غذاهای سرخ شده ؛ ترشیجات و میوه ها ؛ ظروف بر اساس کنسانتره غذای خشک فوری ؛ و همچنین هر نوع محصول غذایی خانگی (غیر صنعتی). طبخ سوپ های سرد به عنوان اولین غذاها ، از جمله okroshka ممنوع است.
شرایط خاصی برای تخم مرغ و غذاهای تهیه شده از آنها اعمال می شود. هنگام پختن استفاده از تخم مرغ آبزی ، تخم مرغ با پوسته آلوده ، شکاف ، "tek" ، "fight" و همچنین تخم مرغهایی از مزارع نامطلوب برای سالمونلوز مجاز نیست. تخم مرغ سرخ شده و ماکارونی تخم مرغ پخته نکنید. تخم مرغ ها در یک اتاق جداگانه یا در یک منطقه مخصوص فروشگاه گوشت و ماهی پردازش می شوند و مراحل زیر را رعایت می کنند:
استفاده از سرکه ، خردل ، ترب کوهی ، فلفل قرمز و سیاه ، سس های تند ، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز و هرگونه ادویه داغ به عنوان چاشنی ممنوع است.
از محصولات لبنی موجود در رژیم غذایی کودکان ، نباید از پنیر خامه ای و پنیر از شیر غیر پاستوریزه استفاده کرد. خامه ترش فلاسک بدون عملیات حرارتی ؛ محصولات لبنی و بستنی بر اساس چربی های گیاهی ؛ شیر و فرآورده های لبنی از مزارع از نظر عوارض جانوری مزرعه و همچنین آنهایی که تحت عمل آوری اولیه و پاستوریزاسیون قرار نگرفته اند نامطلوب است. ممنوع است که ماست بپزید - "samokvass" ، پنکیک با پنیر ، کومس و سایر محصولات شیر تخمیر شده با میزان اتانول بیش از 0.5.
به عنوان نوشیدنی ، به کودکان نباید کواس ، قهوه طبیعی ، نوشیدنی های سرد و نوشیدنی های میوه ای (بدون عملیات حرارتی) از مواد اولیه میوه و توت ، نوشابه های گازدار ، الکلی و مقوی ، از جمله نوشیدنی های انرژی زا داده شود.
علاوه بر این ، باید توجه داشته باشید که مدرسه نباید شیرینی خامه ای (شیرینی و کیک) ، بادام زمینی ، آدامس و کارامل ، از جمله آب نبات بفروشد.
همچنین ، هنگام سازماندهی وعده های غذایی ، توصیه می شود از لیست راهنمایی کنید محصولات غذاییکه توسط متخصصان م Instituteسسه تحقیقات تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه ، روسپوتربنادزور و بنیاد مسکو برای ارتقاء رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک جمعیت برای اجرا در غذاخوری های مدرسه توصیه نمی شود. این لیست شامل بسیاری از محصولات است که در بین دانش آموزان محبوب است ، اما از نظر ارزش غذایی پایین مشخص می شود.
این لیست علاوه بر غذاهایی که قبلاً ذکر شده است ، شامل چیپس ، همبرگر و چیزبرگر ، مکنده ها و چربی های حاوی قند بالا است.
لطفاً توجه داشته باشید که فروش محصولات حاوی هورمون ، مواد مشابه هورمون یا آنتی بیوتیک در سفره خانه های مدرسه توصیه نمی شود. همچنین استفاده از افزودنیهای غذایی فعال بیولوژیکی فعال (BAA) حاوی Eleutherococcus ، ginseng ، Rhodiola rosea یا سایر اجزای مشابه که بر رشد بافتهای بدن تأثیر می گذارد و محصولات تولید شده با استفاده از این افزودنیها ، نامطلوب است.
هنگام سازماندهی وعده های غذایی در مهد کودکباید با الزامات SanPiN 2.4.1.1249-03 هدایت شود. لازم به ذکر است که لیست غذاهایی که نباید توسط کودکان مصرف شود سن پیش دبستانیتقریباً مشابه تصویر بالا است. علاوه بر این ، ارزش آن را دارد که استفاده از آن را ممنوع کنید کرهمیزان چربی زیر 72 درصد
منبع رسمی
آنچه باید در مورد طیف وسیعی از محصولات برای وعده های غذایی تکمیلی برای دانش آموزان مدرسه بدانید؟ چگونه می توان آن را به درستی شکل داد؟
طیف غذای اضافی برای کودکان و نوجوانان عمدتا شامل غذاهای آماده است تولید صنعتیبه صورت جداگانه بسته بندی شده
ترجیح باید به غذاهای با ارزش غذایی بالا - منابع پروتئین ، ویتامین ها ، اسیدهای چرب اشباع نشده و غیره ترجیح داده شود.
همیشه باید در فروش باشد میوه های تازه(سیب ، گلابی ، نارنگی ، پرتقال ، موز و غیره). آنها پس از شستشو به صورت جداگانه فروخته می شوند. میوه ها در بسته بندی پلیمری به فروش می رسند.
برای سازماندهی رژیم نوشیدن ، فروش باید داشته باشد آب آشامیدنیبطری ثابت (از گروه آبهای جدول). فروش آب در ظروف مصرفی با ظرفیت بیش از 500 میلی لیتر انجام نمی شود. لطفاً توجه داشته باشید که سرو نوشیدنی در بوفه ممنوع است.
این مجموعه باید شامل آب میوه های مختلف (میوه و سبزیجات) در بسته بندی مصرف کننده انفرادی با ظرفیت 0.2-0.5 لیتر و همچنین نوشیدنی های فوری خشک (به عنوان مثال ، "توپ طلایی" ، "Cedevita" ، "Vitastart" و غیره) ... دومی باید زودتر از 3 ساعت قبل از اجرا آماده شود. فروش نوشابه های گازدار ممنوع است.
توصیه می شود جوشانده گل سرخ (منبع ویتامین C) و انواع نوشیدنی های گرم از جمله چای ، چای با شیر ، نوشیدنی قهوه یا کاکائو با شیر را در طیف وسیعی از محصولات بوفه قرار دهید. نوشیدنی های گرم درست قبل از فروش آماده می شوند.
محصولات لبنی (به جز محصولات استریل) با استفاده اجباری از یک پیشخوان یخچال فروخته می شود. این مجموعه باید شامل محصولات لبنی با میزان چربی 2.5 and و 3.5 in در بسته بندی مصرف کننده فردی (حجم آن برای یک قسمت طراحی شده است) و همچنین نوشیدنی های شیر تخمیر شده با چربی تا 3.2 باشد.
می توانید از نوشیدنی هایی مانند "Bifruit" ، "Acidolact" ، "Acipol" ، "Tonus" ، کفیر ، شیر پخته تخمیر شده ، ماست ، اسیدوفیلوس و غیره استفاده کنید.
به عنوان منبع پروتئین شیر با درجه بالا ، محصولات تجاری پنیر کلوچه (به جز کشک پنیر) در بسته بندی های بسته بندی شده با اندازه نساجی از تولیدات صنعتی فروخته می شوند. ظرفیت چنین محصولاتی نباید بیش از 125 گرم ، محتوای چربی - 9 باشد.
می توانید برای تهیه ساندویچ در سفره خانه های مدرسه پنیرهای پنیر سفت تهیه کنید. آنها به صورت مجموعه ای در بسته بندی مصرف کننده به فروش می رسند.
باید حداقل 1-2 مورد در فروش وجود داشته باشد محصولات نانوایی... ترجیح باید به محصولات پخته شده با ویتامین (مخلوط ویتامین و مواد معدنی) ترجیح داده شود. علاوه بر محصولات غنی شده ، سایر محصولات نانوایی را می توان به فروش رساند:
نان "Oktyabrenok" ، "Kolobok" (GOST 27844-88) ؛ نان "Lada" ، "Zvezdochka" ، "اشتها آور" (TU 9115-008-05747152-92-95 با اصلاحیه 1) ؛ نان "Oktyabrenok" ، "صورتی" ، "Altai" ، "Milk" ، "برای صبحانه" ، "Yantarnaya" ، "مفید" ، "Derevenskaya" ، "Curd" ، "Ukrainian" ،
"برای چای" ، "خارکوچانکا" ، "نوینکا" ، "فضا" ، "دانشجو" ("مجموعه استانداردهای تکنولوژیکی برای تولید شیرینی پزی و محصولات نانوایی آرد" ، 1999).
در محدوده محدود ، می توان محصولات قنادی آرد تولید صنعتی (شیرینی زنجفیلی ، وافل ، کوکی ها و غیره) و همچنین تولید خودمان را در بسته بندی مصرفی تولیدات صنعتی ، با وزن بیش از 50 گرم ، به فروش رساند. فروش محصولات با کرم ممنوع است.
فروش شیرینی های قندی (تافی ، مارشملو ، شیرینی (به جز کارامل)) نیز مجاز است. آنها در بسته بندی مصرف کننده با وزن حداکثر 25 گرم به فروش می رسند. اولویت باید به محصولات شیرینی پزی غنی شده با ریز مغذی ها داده شود.
شکلات (بر اساس چربی های طبیعی کاکائو) گاهی اوقات می تواند در مجموعه مکمل غذاهای بازار آزاد گنجانده شود.
در حضور تجهیزات تجاری لازم (گرم کننده غذا ، پیشخوان یخچال) ، توصیه می شود که ظروف و محصولات آشپزی تولیدی خود را در مجموعه قرار دهیم. در عین حال ، مهم است که در روزهای مجاور از تکرار ظروف و محصولات با همین نام (یا تهیه شده از یک محصول نیمه تمام مشابه) خودداری کنید.
فروش سالاد و ونایگرت در بوفه توصیه می شود خانگی(اندازه سرو از 30 تا 200 گرم) ، و همچنین ساندویچ با سوسیس نیم دودی ("Lyceum" ، "Gulliver" و غیره) و پنیر انواع سخت(30/30 گرم). مدت تحقق این محصولات 3 ساعت از لحظه آماده سازی با استفاده اجباری از پیشخوان های یخچال است. سالادها مستقیماً پس از فروش چاشنی می شوند.
از غذاهای گرم ، سوسیس (سوسیس کودکان) که در خمیر پخته می شود توصیه می شود. سوسیس پخته (سوسیس برای کودکان) یا سوسیس پخته برای کودکان با غذای جانبی ؛ پیتزای مدرسه (وزن 50-100 گرم). مدت فروش این محصولات با استفاده اجباری از گرمکن غذا 3 ساعت بیشتر نیست. سوسیس (سوسیس مخصوص کودکان) را می توان بلافاصله قبل از فروش با استفاده از اجاق های مایکروویو تهیه کرد.
همچنین می توانید ساندویچ های داغ (با پنیر ، سوسیس پخته یا نیمه دودی و غیره) بفروشید. ساندویچ های داغ بلافاصله قبل از اجرا با استفاده از گرمایش همرفت (اجاق ها) یا اجاق های مایکروویو آماده می شوند.
همه محصولات غذایی مورد استفاده برای سازماندهی وعده های غذایی بیشتر برای دانش آموزان باید با الزامات استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشند. این واقعیت باید با گواهی اصلی کیفیت و ایمنی و همچنین اصل یا کپی نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی بر اساس نتایج آزمایش بهداشتی و اپیدمیولوژیکی تأیید شود. کلیه اشخاص حقوقی ( کارآفرینان فردی) ، سازماندهی وعده های غذایی اضافی برای دانش آموزان.
محدوده وعده های غذایی اضافی سالانه قبل از شروع سال تحصیلی توسط رئیس موسسه آموزشی و (یا) رئیس سازمان پذیرایی موسسه آموزشی تأیید می شود. سپس با نهاد سرزمینی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی هماهنگ می شود.
منبع رسمی
عکس: سرویس مطبوعاتی شهردار و دولت مسکو. دنیس گریشکین
از طریق درگاه خدمات عمومی پایتخت ، والدین اغلب ممنوعیت خرید شیرینی ، کافه ، شیرینی و ساندویچ را ممنوع می کنند. دانش آموزان مدرسه آنها نمی توانند این محصولات را با کارت الکترونیکی خریداری کنند.
والدین 10.4 هزار دانش آموز کلانشهر از این فرصت استفاده کرده و توانایی فرزند خود را برای خرید غذا در کافه تریای مدرسه مسدود کردند. در صورت فعالیت موسسه آموزشی ، چنین خدماتی در دسترس است که به شما امکان می دهد با استفاده از کارت الکترونیکی غذا را در یک غذاخوری یا بوفه بخرید. فرزندان آنها نمی توانند کالاهایی را که والدین آنها را ممنوع کرده اند خریداری کنند.
به گفته دپارتمان فناوری اطلاعات مسکو ، 10 محصول برتر که والدین اغلب خرید آنها را از فرزندان خود منع می کنند عبارتند از:
به یاد داشته باشید که سیستم "گذر و غذا" در تقریبا 1.7 هزار ساختمان مدرسه فعالیت می کند. کارت های الکترونیکی برای دسترسی موسسه تحصیلیو خرید در غذاخوری یا کافه تریای مدرسه توسط 840 هزار دانش آموز استفاده می شود. برای دسترسی به اطلاعات مربوط به تغذیه کودک و تنظیم منو و هزینه های وی ، به یک حساب در پرتال شهر خدمات عمومی pgu.site نیاز دارید. علاوه بر این ، والدین باید یک برنامه اطلاع رسانی در خود مدرسه بنویسند. آنها همچنین می توانند نمایندگان دیگری را که حق دریافت اطلاعات مربوط به کودک را دارند ، نشان دهند - پدربزرگ و مادربزرگ ، خواهر و برادرهای بزرگتر.
در پرتال شهر خدمات عمومی ، همچنین می توانید در اعلان ها مشترک شوید. و سپس سیستم به والدین در مورد زمان ورود کودک به ساختمان مدرسه و خروج از آن ، آنچه در غذاخوری و بوفه خریداری کرده است ، اطلاع می دهد ، هنگامی که آخرین بار کارت شخصی وی دوباره پر شد. اعلان ها را می توان به صورت ایمیل و تلفن هوشمند به صورت push notifications ارسال کرد. برای مورد دوم ، باید برنامه تلفن همراه شهر "خدمات دولتی مسکو" را بارگیری کنید. اطلاعات مربوط به حضور در مدرسه و غذا در این برنامه در بخش فرزند من در مدرسه موجود است. در آنجا همچنین می توانید محدودیت هزینه را تعیین کرده و منو را مشاهده کنید ، اما لازم است خرید محصولات از طریق پورتال خدمات عمومی ممنوع شود.
به یاد آورید که امسال در مسکو تغییر نام کارت های الکترونیکی دانش آموزان انجام شد. پروژه شهر "گذر و غذا" و نماد آن - جغد - نام جدیدی Moskvyonok دریافت کرد. در ماه سپتامبر ، بیش از 200،000 نقشه به روز شده با Moskvenok ، که دانش آموزان از آنها برای ورود به ساختمان و خرید در کافه تریا یا غذاخوری استفاده می کنند ، به مدارس و بخشهای پیش دبستانی ارسال شد. علاوه بر این ، یک وب سایت برای والدین و معلمان راه اندازی شده است ، که در آن می توانید با پروژه "گذر و غذا" آشنا شوید.
به یاد آورید که چندی پیش پیش نویس استاندارد دولتی برای تغذیه کودکان منتشر شد. استاندارد جدید تصریح می کند که در کلیه م institutionsسسات آموزشی برای کودکان و نوجوانان 7 تا 18 ساله که بیش از 4 ساعت در آنجا می گذرانند و اینها مدارس ، لیسه و غیره هستند ، علاوه بر سازماندهی وعده های غذایی اولیه ، باید غذای اضافی نیز ارائه شود ( صبحانه ، ناهار ، میان وعده عصر یا شام در غذاخوری). یعنی نه یک وعده غذایی سازمان یافته در زمان استراحت ، بلکه یک "میان وعده" در اختیار همه کودکان به میل خودشان است. بنابراین ، غذاخوری های مدرسه و دستگاه های فروش در مدارس بالاخره قانونی می شوند. به نظر می رسد که نصب و راه اندازی دستگاه های فروش اتومبیل امکان پذیر و حتی ضروری است. درست است ، لیست محصولات فروخته شده در دستگاه فروش مدرسه دقیقاً تنظیم شده است.
بنابراین ، غذاخوری های مدرسه و دستگاه های فروش اتومبیل حداقل 20-30 محصول دارند. به نوبه خود ، آنها با توجه به خواص مصرف کننده و ارزش غذایی به گروه های مختلف تعلق دارند.
"اساس طیف محصولات غذایی فروخته شده با دستگاه های فروش باید محصولات غذایی با ارزش غذایی و بیولوژیکی افزایش یافته ، غنی شده با مواد مغذی ضروری (ویتامین ها ، مواد معدنی ، چند غیر اشباع) باشد. اسیدهای چرب، پروتئین) ”، - در سند گفته شده است.
این در مورد دستگاه های فروش تنقلات و مواد غذایی است. از این پس می توان دستگاه های فروش خودکار فروش نوشیدنی ها را در مدارس نصب کرد (اگرچه قبلاً این امر به ویژه ممنوع نبود). قهوه طبیعی قابل فروش نیست در اینجا توصیه های جدید در این مورد بیان شده است: "فروش نوشیدنی های گرم با استفاده از دستگاه های فروش اتوماتیک توسط دانش آموزان دبیرستانی و بالاتر انجام می شود ، فقط در اتاق هایی که برای غذا مجهز شده اند." در شیشه های یکبار مصرف مقاوم در برابر حرارت تا ظرفیت 200 میلی لیتر. هنگام فروش محصولات از طریق دستگاه های فروش در مدارس ، به یاد داشته باشید که همه محصولات غذایی ، از جمله محصولات آشپزی که در تغذیه دانش آموزان و دانش آموزان در یک موسسه آموزشی استفاده می شود ، باید با آنچه در حال اجرا است مطابقت داشته باشند. فدراسیون روسیهالزامات بهداشتی برای کیفیت و ایمنی غذا مطابق با قوانین و مقررات بهداشتی و اپیدمیولوژیک SanPiN 2.3.2.1940-05 ، SanPiN 2.3.2.1078-01
چه چیزی را می توان در دستگاه های فروش در مدارس فروخت؟
توجه داشته باشید که از این پس ، تشکیل مجموعه ای از محصولات غذایی برای تغذیه بیشتر برای کودکان و نوجوانان با تدوین و تأیید لیست های مختلف محصولات غذایی برای فروش رایگان توسط موسسه آموزشی (یا یک شرکت پذیرایی مدرسه) انجام می شود ("بوفه مطابق با حداقل مجموعه اجباری (لیست اصلی). لیست اصلی در زیر نشان داده شده است.
دستگاه فروش دستگاه باید در کجا واقع شود؟
پیشخوان ها ، پیشخوان های بار و بوفه و سایر مراکز خرده فروشی برای فروش محصولات بوفه را می توان در اتاق های غذاخوری موسسات آموزشی یا در اتاق های جداگانه و مخصوصا قرار داد. دومی باید مطابق با الزامات قوانین بهداشتی مجهز به دستشویی و حوله های برقی باشد.
مکانهای فروش محصولات غذایی برای تغذیه بیشتر کودکان و نوجوانان باید با مبلمان مخصوص غذا خوردن مجهز شوند - میز نهارخوری، پیشخوان میله ، میزهای مخصوص غذا خوردن در حالت ایستاده و ...
بنابراین در پروژه نوشته شده است ، در عمل هنگام نصب ماشین فروش ، و می توان آنها را به سایر نقاط برای فروش محصولات بوفه نسبت داد ، به احتمال زیاد متفاوت خواهد بود ، اما همیشه می توان نصب را به استانداردها و فراموش نکنید که همه محصولات صنعتی فروخته شده باید الزاماً دارای بسته بندی مصرف کننده با کتیبه برچسب (علامت گذاری) مطابق با الزامات قوانین فعلی باشند.
دستگاه فروش نوشابه می تواند چای ، کاکائو ، نوشیدنی های قهوه، چای های گیاهی
الزامات تجارت در موسسات آموزشی محصولات غذایی با استفاده از دستگاه های فروش
در موسسات آموزشی ، مجاز است محصولات غذایی را با استفاده از دستگاه های فروش ، با در نظر گرفتن شرایط SanPiN 2.4.5.2409-08 ، معامله کنید.
اساس طیف محصولات غذایی فروخته شده با استفاده از دستگاه های فروش باید محصولات غذایی با ارزش غذایی و بیولوژیکی افزایش یافته ، غنی شده با مواد مغذی ضروری (ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، پروتئین) باشد.
فروش نوشیدنی های گرم با استفاده از دستگاه های فروش خودکار توسط دانش آموزان دبیرستانی و بالاتر انجام می شود ، فقط در اتاق هایی که برای غذا مجهز شده اند.
نوشیدنی های گرم در لیوان های یکبار مصرف مقاوم در برابر حرارت با ظرفیت حداکثر 200 میلی لیتر (از جمله با استفاده از دستگاه های فروش ویژه) فروخته می شوند.
مجموعه ای از محصولات غذایی برای تجارت خودکار از طریق دستگاه های فروش
1. شیر آشامیدنی استریل شده قوی ، از جمله با افزودن پرکننده های طبیعی میوه و توت یا آب میوه (میلک شیک غنی شده) ، با کسر جرمی چربی تا 3.5، ، که به شرایط خاصی برای نگهداری نیاز ندارند (عمر مفید برای درجه حرارت تعیین می شود) تا 25+ درجه سانتی گراد) ، در بسته بندی آسپتیک با وزن خالص تا 250 گرم.
2. محصولات ماست استریل شده (حرارتی شده) ، از جمله با افزودن پرکننده های طبیعی میوه و توت یا آب میوه ، با کسر توده چربی تا 4، ، که نیازی به شرایط خاص نگهداری ندارند (عمر مفید برای درجه حرارت تعیین می شود تا + 25 درجه سانتی گراد)
3. محصولات کشک (محصولات) ، از جمله با افزودن پرکننده های طبیعی میوه و توت یا آب میوه ، با کسر توده چربی تا 10، ، که نیازی به شرایط خاص نگهداری ندارند (عمر مفید برای درجه حرارت حداکثر + تنظیم شده است) 25 درجه سانتی گراد) ، در بسته بندی مصرف کننده جداگانه با وزن خالص تا 125 گرم ، همراه با قاشق های پلاستیکی.
4. هنوز آب آشامیدنی از بالاترین رده در یک بسته تا ظرفیت 0.5 لیتر.
5. نوشیدنی های غیر الکلی غیر گازدار ، غنی شده یا حاوی آب میوه (به استثنای تونیک) در قوطی های آلومینیومی ، پلی پروپیلن یا بطری های PET با ظرفیت حداکثر 0.5 لیتر.
6. آب میوه ها و شهد ، میوه و سبزیجات طبیعی (تقویت شده یا فشرده مستقیم ، بدون نمک ، مواد نگهدارنده و طعم دهنده های مصنوعی) در بسته بندی های مصرفی فردی ساخته شده از پلیمر یا مواد ترکیبی با ظرفیت حداکثر 0.33 لیتر.
لیست محصولاتی که نباید در محصولات نهایی موجود باشد غذای بچهبرای بچه های مدرسه
1. غذای نمکی بیش از 0.9 in در محصولات نیمه آماده گوشت ، بیش از 1.2 - - در
2. مواد غذایی کنسرو شده ، بیش از 1.8 - - در سوسیس؛ نیتریت بیش از 0.003 in در سوسیس ؛
3. در محصولات نیمه تمام ماهی ، غذاهای کنسرو شده - نمک سفره بیش از 0.8؛ ؛
4. در محصولات نیمه تمام گوشت و ماهی ، سوسیس - ادویه جات ترشی جات ؛
5. در شیرینی پزی- الکل ، قهوه طبیعی ، مغز زردآلو ،
6. چربی های آشپزی و قنادی ، پیروسولفیت سدیم.
در نهایت ، ما توجه داریم که نگهداری ضعیف دستگاه فروش در مدرسه (خاک ، گرد و غبار ، حشرات) غیر قابل قبول است. همچنین فروش محصولات با تاریخ انقضا ، محصولات در بسته بندی و ظروف آسیب دیده غیرقابل قبول است. سرویس دستگاه فروش دستگاه توسط کارکنان فاقد کتاب بهداشتی. ذخیره نادرست محصولات در دستگاه و انبار. به یاد داشته باشید ، حتی اگر در این تجارت فقط کوسه ها شنا می کنند ، شما در درجه اول محصولات خود را به کودکان می فروشید. که احتمالاً دارید یا خواهید داشت.
