مواد لازم برای 3 وعده:
گوشت بوقلمون سرد را می توان در یک فروشگاه یا بازار خریداری کرد ، جایی که قطعات لاشه به طور جداگانه فروخته می شود: ران ، بال یا گل مایع. ما به گچ بری احتیاج داریم. لازم است گوشت را از بسته بندی خارج کنید ، زیر شیر آب را کاملا بشویید ، به مدت 30 دقیقه آن را با آب و جوش شیرین پر کنید. این کار برای نرم و آبدار شدن گوشت خام بوقلمون انجام می شود. نوشابه را به میزان 0.5 قاشق چایخوری مصرف کنید. برای 1 لیتر آب. سپس فیله را دوباره بشویید ، آن را با یک دستمال کمی خشک کنید و به قطعات کوچک 2x2 سانتی متر برش دهید.
یک تابه را با ته ضخیم با کره چرب کنید ، تمام گوشت خرد شده را روی آن قرار دهید. حالت بو دادن باید سریع باشد تا آب داخل آن بماند. برای این کار آتش روی اجاق گاز را قویتر کنید. در طی فرآیند بو دادن ، فیله بوقلمون سفید می شود و کمی قهوه ای می شود. گوشت را مرتب هم بزنید تا نسوزد.
تمام ادویه ها را به فیله اضافه کنید: فلفل ، نمک ، رزماری و پاپریکا. با قطعات فیله بریزید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید تا رایحه ادویه با بوقلمون بو داده مخلوط شود.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید. در این زمان ، در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ را رقیق کرده و کمی بزنید ، خامه ترش اضافه کنید و این مواد را خوب مخلوط کنید.
شورا. می توانید یک سس خامه ترش بدون تخم مرغ درست کنید ، فقط خامه ترش را با ادویه جات مخلوط کنید یا مستقیماً به گوشت بو داده بوقلمون اضافه کنید.
مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را از یک کاسه درون تابه ای با تکه های بوقلمون بریزید ، به آرامی هم بزنید ، در ظرف را با درب بپوشانید. نیم ساعت یا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، دو بار نمونه بردارید ، اگر همه چیز مناسب شما بود ، حرارت را خاموش کنید. چند دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید تا ظرف استراحت کند و در تمام طعم هایی که برای پختن بوقلمون خورشتی در خامه ترش در ظرف استفاده می کنید خیس بخورد.
دستور العمل ما برای 3 وعده است ، می تواند صبحانه یا شام برای یک خانواده کوچک باشد. هر ظرف غذای دلخواه را به آن اضافه کنید و تعداد وعده ها را می توان دو برابر کرد. به عنوان یک غذای جانبی برای بوقلمون خورشتی ، برنج آب پز ، پوره سیب زمینی ، فرنی ارزن مناسب است. بی اشتها باشید ، و سلامتی داشته باشید.
نکاتی از یک آشپز خانگی باتجربه:
به تازگی ، گوشت بوقلمون شروع به محبوبیت در میان زنان خانه دار کرده است. لاشه ، بال ، سینه و طبل این پرنده در فروشگاه ها خریداری می شود.
در مقایسه با مرغ ، حاوی مواد مغذی و ویتامین های بیشتری است و همچنین مقدار کلسترول کمتری دارد. علاوه بر این ، غذاهای متنوع و متنوعی را می توان از بوقلمون تهیه کرد که با هر ظرف فرعی همراه باشد.
گوشت بوقلمون یک انبار واقعی از ویتامین ها و مواد مغذی است. گوشت حاوی ویتامین های گروه B ، امگا 3 و امگا 6 است. این اسیدهای چرب اشباع نشده فواید بی نظیری به بدن می رسانند.
مصرف منظم ظروف بوقلمون ، سیستم عصبی را عادی می کند ، اثرات استرس را کاهش می دهد ، دندان ها و استخوان ها را سالم نگه می دارد و عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، گوشت حاوی موادی است که احتمال سرطان را کاهش می دهد.
نیاسین که در گوشت یافت می شود ، سطح کلسترول را کاهش می دهد. در غذای کودک از بوقلمون برای تهیه پوره های گوشت استفاده می شود. به خصوص برای آن دسته از بچه ها که به خوبی چاق نمی شوند ، توصیه می شود.
ترکیه را هم ورزشکاران و هم افرادی که به تغذیه مناسب پایبند هستند انتخاب می کنند. به هر حال ، این گوشت حاوی پروتئین کامل است ، اما در عین حال کالری کمی دارد. غذاهای مختلفی را می توان از گوشت بوقلمون تهیه کرد.
وقتی می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید و چیز خاصی بپزید ، اما وقت این کار را ندارید ، این روش سریع و آسان برای پخت بوقلمون به شما کمک خواهد کرد. گوشت موجود در سس مستقیماً در ماهیتابه پخته می شود. برای این دستور غذا بهتر است از فیله بوقلمون استفاده کنید.
محصولات مورد نیاز:
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. بوقلمون را با آب بشویید و به قطعات کوچک حدود 2x2 سانتی متر برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و ابتدا گوشت را سرخ کنید. مرتباً هم بزنید ، و وقتی طلای آن قهوه ای شد ، پیاز را اضافه کرده و پخت را ادامه دهید. وقتی پیازها سرخ شدند ، آرد را اضافه کرده و با گوشت و پیاز خوب مخلوط کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید ، آب بریزید و دوباره همه چیز را هم بزنید. باید سسی تهیه کنید که از نظر قوام یکنواخت باشد. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، در ظرف را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
گوشت لطیف همراه با سس گوجه فرنگی ، که مناسب هر غذای فرعی باشد ، دریافت خواهید کرد.
برای دستور تهیه ، شما به یک فیله بوقلمون ، حدود 400 گرم ، نیاز دارید ، اما اگر در دست شما نباشد ، می توانید از طبل ، ران یا سینه استفاده کنید. کافی است گوشت را از استخوان جدا کنید تا یک فیله درست شود.
اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید ، ابتدا باید آن را ذوب کنید.
بهتر است آن را زودهنگام تهیه کنید تا در دمای اتاق ذوب شود. این بوقلمون را پس از پخت آبدار و نرم نگه می دارد.
برای پخت بوقلمون با قارچ ، علاوه بر گوشت ، به موارد زیر احتیاج دارید:
فیله ها را بشویید و کمی خشک کنید. آن را به قطعات کوچک برش داده و در روغن سرخ کنید. پیاز را به نصف حلقه ، و قارچ را به صورت خلال درآورید. نمک ، فلفل و پیاز را اضافه کنید. وقتی پیاز شفاف شد ، قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و برای مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. برای جلوگیری از سوختن ، گاهی اوقات محتویات را هم بزنید.
بوقلمون پخته شده را با پوره سیب زمینی ، سبزیجات ، سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.
از این دستورالعمل ساده برای پخت بوقلمون و غذای کناری در همان تابه استفاده کنید. این بسیار ساده است ، و غذای آن دلچسب و خوشمزه است.
غذاهای زیر را تهیه کنید:
از یک ماهی تابه یا قابلمه بزرگ برای پخت و پز استفاده کنید.
گوشت را بشویید و خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های 3/3 سانتی متر یا کمی بزرگتر برش دهید. قارچ ها را بشویید و به صورت خلال خرد کنید ، و پیاز را به نصف حلقه درآورید. در یک ماهیتابه ، ابتدا بوقلمون را در کره سرخ کنید ، سپس پیازها ، سپس قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید. نمک و فلفل اضافه کنید ، روی آن را با خامه ترش بپوشانید.
اجاق گاز را روی حرارت کم قرار دهید و حدود 60 دقیقه بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید.
در پایان پخت ، پنیر رنده شده را بپاشید و بیش از این هم نزنید.
در این دستور العمل ، گوشت ترشی داده می شود ، بنابراین معلوم می شود که تند است ، و به لطف خردل و گیاهان - کمی تند.
برای پخت و پز ،
ابتدا گوشت را تهیه کنید: آن را بشویید و بگذارید تا خشک شود. در همین حال ، ماریناد را آماده کنید: در یک کاسه جداگانه ، خامه ترش ، خردل ، پاپریکا ، دانه خردل ، عسل و سیر خرد شده را مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، بوقلمون را آنجا قرار دهید. ماریناد را با بوقلمون بریزید ، کاسه را با یک درب یا کیسه بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.وقتی گوشت ترشی شد ، آن را برداشته ، در یک تابه از قبل گرم شده قرار داده و از دو طرف با حرارت ملایم بپزید ، سپس آن را بپوشانید و بگذارید برای 20-20 دقیقه بماند.
آمادگی را با سوراخ كردن گوشت با چنگال بررسی كنید. اگر آب آزاد شده شفاف باشد ، گوشت آماده است.
با برنج خرده ، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
در فیلم زیر گزینه دیگری برای پخت بوقلمون در سس خردل عسل مشاهده می کنید.
بوقلمون رژیمی یک گزینه عالی برای گوشت خوک یا گوشت گاو است. و گولاش از آن بسیار لطیف و خوشمزه به نظر می رسد.
فیله یا سینه بوقلمون برای پخت و پز مناسب است. اگر سینه می گیرید ، ابتدا پوست را از روی آن برداشته و استخوان ها را بردارید. در کل به 300 گرم گوشت نیاز دارید.
برای تهیه سس گوجه فرنگی ،
می توانید از خامه ترش و رب گوجه فرنگی بیشتر استفاده کنید ، یا اگر طعم خامه ای تر را دوست دارید خامه ترش بیشتری اضافه کنید.
گوشت را به قطعات کوچک برش داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
وقتی پیاز رنگ طلایی پیدا کرد ، هویج رنده شده را اضافه کنید و به قهوه ای شدن ادامه دهید. سپس آرد را اضافه کرده ، هم بزنید و اجازه دهید تا محتوای آن کمی قهوه ای شود. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، آب جوش را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. گولاش را به مدت 60 دقیقه بپزید و گاه گاهی هم بزنید.
در آخر سیر و شوید را اضافه کنید. با پوره سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه یا ماکارونی سرو کنید.
همانطور که می بینید ، دستور العمل های زیادی برای بوقلمون در سس خامه ترش وجود دارد ، همه آنها ساده هستند و منوی شما را متنوع می کنند.
گوشت بوقلمون رژیمی ، نرم و لطیف در مقایسه با مرغ معمول ما از نظر کلسیم ، پروتئین و اسیدهای آمینه مهم بسیار غنی است.
با مقدار فسفر ، به طور کلی به ماهی نزدیک است! بله ، بوقلمون کاملا گران است ، اما ارزش آن را دارد. تنها شرط موفقیت این است که به اصول پخت این گوشت شگفت انگیز تسلط داشته باشید و از آزمایشات نترسید.
گوشت بوقلمون محصولی بسیار خوشمزه و سالم است. دارای چربی کم و کالری کمتری است.
سالم ترین قسمت بوقلمون سینه سفید است. برای رژیم های غذایی ، رژیم های کم کالری یا پروتئینی بسیار مناسب است. گوشت سینه بوقلمون نسبتاً خشک است.
روش تضمین شده برای سرو آن به صورت خوشمزه تهیه سس است. تنوع سس ها آنقدر زیاد است که به صراحت می توان گفت مسئله فروش یک لاشه نسبتاً بزرگ به خودی خود حل می شود. وزن یک بوقلمون متوسط \u200b\u200bکمتر از هفت تا ده کیلوگرم نیست. سس های تهیه شده از خامه ، خامه ترش ، خردل ، پنیر ، گیاهان ، قارچ ، انواع توت ها و میوه ها به شما امکان می دهد هر بار یک غذای جدید میل کنید. بوقلمون در سس به راحتی قابل مقایسه نیست و همیشه به عنوان یک لذت واقعی از نظر غذایی شناخته می شود.
از گوشت بوقلمون می توانید یک خورشت عالی ، کوکوی آبدار ، استیک ، کوفته ، پای ، پای ، سوسیس ، غذای کنسروی درست کنید. گوشت این پرنده را می توان به صورت پخته و سرخ شده ، آب پز و خورشتی ، پر و مارینا ، دودی و بخارپز کرد. با انواع سبزیجات ، غذاهای جانبی غلات ، قارچ و جگر به خوبی سازگار است. بوقلمون برای سفره روزمره و جشن خوب است.
برای پخت بوقلمون در سس ، باید بخشی از فیله را از پستان یا پاها گرفته ، بشویید ، خشک کنید و به قسمتهایی برش دهید. گوشت آماده شده باید یا برای چند ساعت مارینا شود ، یا بلافاصله در ماهیتابه داغ سرخ شود. گزینه سوم این است که ابتدا سس را آماده کنید ، سپس بوقلمون را بریزید و همه چیز را روی حرارت ملایم بپزید.
خامه ترش ، خامه سنگین ، عسل ، خردل ، سس سویا اغلب برای سس استفاده می شود. با این حال ، سبزیجات و قارچ ها اغلب پایه آب گوشت می شوند. آنها باید شسته شوند ، از قسمتهای آلوده و پوست آنها پوست گرفته و سپس با چاقو یا با استفاده از رنده خرد شوند. می توانید پیاز را حلقه ای یا مکعب های کوچک برش بزنید. هویج وقتی به صورت ورقه یا ورقه نازک بریده شود جالب تر است. فلفل دلمه ای را می توانید به صورت مربع خرد کرده و یا به صورت ورقه های بلند درآورید.
برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت می توانید تقریباً از هر روغنی (کره ، زیتون ، آفتابگردان ، ذرت) و حتی چربی طبیعی استفاده کنید. بوقلمون های رژیمی چنین کمپانی چربی را دوست دارند.
برای این غذا باید از فیله سینه بوقلمون استفاده کنید. گوشت خشک با یک سس خامه ای رفتار فوق العاده ای دارد. ترکیبی سنتی از فلفل دلمه ای ، هویج و پیاز طعم بسیار خوبی به بوقلمون موجود در سس می بخشد.
عناصر:
700 گرم فیله بوقلمون ؛
دو پیاز متوسط
یک هویج بزرگ
فلفل دلمه ای متوسط
نیم لیتر خامه سنگین ؛
یک حبه سیر (اختیاری) ؛
فلفل تازه آسیاب شده
روغن سرخ کردنی (انتخاب کره یا روغن نباتی).
روش پختن:
فیله بوقلمون را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
روغن را گرم کرده و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز را به نصف حلقه ، فلفل را به صورت ورقه های نازک برش داده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
سبزیجات را به بوقلمون بو داده اضافه کنید ، نمک ، فلفل و ادویه جات را مزه دار کنید. بدون درپوش حدود پانزده دقیقه سرخ کنید ، تا مایع اضافی از بین برود.
وقتی آب سبزی بخار شد ، روی همه چیز خامه سنگین بریزید.
محتویات ظرف را با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزید.
با سیب زمینی ، برنج یا ماکارونی پخته سرو کنید.
بوقلمون خامه ای روش سنتی برای سرو این گوشت لطیف ، رژیمی اما خشک در نظر گرفته شده است. ظرف ظریف ، معطر ، کمی شیرین هم در شام و هم در میز عصر مفید خواهد بود. حداقل مواد اولیه به شما امکان می دهد پرنده را خیلی سریع و بدون دردسر زیاد بپزید.
عناصر:
پیاز متوسط؛
صد میلی لیتر خامه سنگین ؛
یک قاشق غذاخوری آرد ؛
ادویه و گیاهان برای سلیقه
یک چهارم لیوان شراب سفید خشک ؛
شکوفه رزماری؛
کمی روغن نباتی برای تابه.
روش پختن:
فیله را به قطعات کوچک بریزید ، روی شراب بریزید و روی دو یا سه شاخه گل رز قرار دهید. نمک لازم نیست ، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.
آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه را به آرد هم بزنید ، سس را به شدت هم بزنید و از ایجاد توده جلوگیری کنید. توده باید کاملاً یکدست شود.
سس را نمک بزنید ، فلفل سیاه ، ادویه ها و گیاهان خشک را اضافه کنید.
گوشت را برای خورشت به دیس منتقل کرده ، سس خامه ای را درون آن بریزید و با جوش آمدن خیلی آرام بپزید. بوقلمون باید بجوشد تا سس شروع به جوشیدن و غلیظ شدن کند.
به محض اینکه سس قوام خامه ترش پیدا کرد ، ظرف باقی مانده تا ده دقیقه دیگر خورشت شود.
گل محمدی را هنگام سرو دور بریزید. در صورت تمایل با گیاهان تازه تزئین کنید.
گوشت مطابق با این دستور العمل کاملاً پخته می شود ، و نه قطعات بزرگ در اجاق. شراب سفید رنگی شیرین به سس خامه ترش می دهد. فراوانی ادویه جات علاقه مندان به یادداشت های شرقی را به خود جلب می کند. بوقلمون در سس همراه شراب و ادویه جات را باید با برنج ، سیب زمینی یا لوبیا سبز سرو کنید.
عناصر:
600 گرم فیله؛
150 گرم خامه ترش؛
یک چهارم لیوان شراب سفید ؛
ادویه جات ترشی جات: جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، گشنیز (هر کدام نصف قاشق چای خوری) ؛
سبزی های مورد علاقه (تازه یا خشک).
روش پختن:
فیله را به قطعات بزرگ برش دهید ، در فویل بپیچید و به اجاق بفرستید.
حدوداً یک ساعت و نیم در دمای 180 درجه بپزید.
به جای فویل می توانید از ظروف فلزی یا شیشه ای درب دار استفاده کنید.
سس را آماده کنید ، خامه ترش ، شراب ، ادویه جات را مخلوط کنید.
گوشت را از فر خارج کنید ، سس خامه ترش را بریزید و دوباره به فر بفرستید ، آن را خاموش کنید. در حالی که اجاق گاز خنک می شود ، گوشت به سس آغشته می شود ، معطر و آبدار می شود.
بوقلمون را به قطعات تقسیم کنید ، هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.
یک دستور العمل بسیار ساده ، خوشمزه و راضی کننده می تواند به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود. رایحه لطیف خامه ای همراه با رایحه لطیف روغن زیتون ادویه ای به بوقلمون می بخشد. ترش خامه ترش سبک دسته گل معطر را افزایش می دهد.
عناصر:
600 گرم فیله بوقلمون؛
یک لیوان خامه ترش
پیاز متوسط؛
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
150 گرم پنیر نیمه سخت ؛
سبزیجات تازه
روش پختن:
فیله را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز ریز خرد شده را در روغن زیتون داغ سرخ کنید.
گوشت را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا قطعات بوقلمون سفید شود.
روی گوشت را خامه ترش بریزید ، شوید خرد شده را بپاشید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد ، ده دقیقه روی آن را بپوشانید.
پنیر را رنده کنید ، آن را به سس خامه ترش اضافه کرده و بوقلمون را به مدت پانزده دقیقه زیر درب بجوشانید.
سس سویا و فیله بوقلمون با یکدیگر کنار می آیند. اتحادیه آنها قوی و لطیف به نظر می رسد. این غذا برای همه کسانی که دوست دارند از سس سویا لذت ببرند جذاب خواهد بود. گوشت لطیف تهیه شده طبق این دستورالعمل شام عالی خواهد بود.
عناصر:
400 گرم فیله بوقلمون ؛
پیاز بزرگ
یک قاشق روغن زیتون
نصف لیوان سس سویا (کمی بیشتر برای مزه دار کردن) ؛
دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیکو
روش پختن:
گوشت را به صورت نوارهای باریک و طولانی برش دهید.
پیاز را ریز خرد کنید.
گوشت را در یک کاسه بزرگ با پیاز ، روغن زیتون ، سس سویا و سرکه بالزامیک مارین کنید. نمک را مزه دار کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
یک ماهیتابه را گرم کنید و قطعات گوشت مارین شده را در آن سرخ کنید. روغن اضافه نکنید: ظرف باید خشک باشد.
بوقلمون را تفت دهید تا گوشت حدود بیست دقیقه نرم شود.
بوقلمون را در سس با گندم سیاه آب پز یا سیب زمینی له شده سرو کنید.
ترکیبی از عسل و سس سویا تجربه طعم شگفت انگیزی را ایجاد می کند. هویج و فلفل دلمه ای طعم اصلی را بیشتر تعمیق می کنند. بوقلمون با سس سویا و عسل مخصوصاً با برنج آب پز بسیار مناسب است.
عناصر:
یک پوند گوشت بوقلمون ؛
دو فلفل دلمه ای ؛
سه هویج؛
سه پیاز متوسط
یک سوم لیوان سس سویا ؛
سه قاشق غذاخوری عسل ؛
یک قاشق روغن ذرت ؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
یک مشت دانه کنجد.
روش پختن:
بوقلمون را به صورت فیله برش داده و به صورت نوارهای باریک و باریک برش دهید.
عسل و سس سویا را مخلوط کنید ، روی گوشت بریزید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا فیله خوب مخلوط شود.
سبزیجات را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را روی رنده رنده رنده کنید یا به مکعب های نازک برش دهید ، فلفل را به صورت نوارهای باریک برش دهید.
گوشت را به مدت هفت دقیقه در روغن ذرت داغ سرخ کنید. نمک ، فلفل سیاه معطر تازه آسیاب شده را بپاشید.
پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید ، پنج دقیقه تفت دهید.
هویج و فلفل اضافه کنید ، ماریناد را بریزید ، به مدت ده دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو با دانه کنجد تزئین کنید.
بوقلمون بسیار خوشمزه در سس با قارچ ، خامه و خردل. طعم تند و لطیف این غذا را برای یک شام خانوادگی آرامش بخش ایده آل می کند. باید آن را با ماکارونی ، برنج ، گندم سیاه سرو کنید.
عناصر:
800 گرم گوشت بوقلمون ؛
400 گرم قارچ یا قارچ صدفی ؛
دو پیاز متوسط
یک و نیم لیوان کرم ؛
یک قاشق غذاخوری خردل ؛
سه حبه سیر ؛
کمی کره
سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
دو قاشق آرد ؛
زمین سیاه و فلفل دلمه ای ؛
روش پختن:
گوشت آماده شده را به صورت مکعب برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک و شفاف برش دهید.
بسته به اندازه ، کل قارچ ها را دو یا چهار تکه کنید.
پیاز را با مخلوط روغن (کره و سبزیجات) همراه با قارچ سرخ کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه ، قطعات فیله را سرخ کنید.
سس را با مخلوط کردن خامه و خردل آماده کنید. سس را نمک بزنید.
فیله ها ، قارچ ها ، ادویه ها و سس را با هم ترکیب کنید ، حدود نیم ساعت در قابلمه با دیواره ضخیم یا پانزده دقیقه در اجاق گاز آرام بپزید.
نسخه جالب این غذا را می توان بر اساس سس تخم مرغ و خامه ترش تهیه کرد. آب مرغ این دستور العمل را به یک دوتایی گوشتی شگفت انگیز تبدیل می کند ، با سخاوت سخاوتمندانه با یادداشت های خردل ، روغن زیتون و سرکه.
عناصر:
700 گرم گوشت؛
یک لیوان آب مرغ
دو زرده مرغ
نصف لیوان خامه ترش؛
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
یک قاشق خردل
یک قاشق شکر
یک قاشق سرکه
یک تکه کره ؛
روش پختن:
فیله را به قسمتهای مختلف برش دهید ، با نمک مالش دهید ، با روغن زیتون بریزید و روی یک ظرف پخت قرار دهید.
در فر که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده سرخ کنید و آب گوشتی را که بیرون می ریزد بریزید.
سس را آماده کنید. کره را در ماهیتابه حل کنید ، آرد را در آن تفت دهید ، آب گوشت ، سرکه را تخلیه کنید ، خردل و خامه ترش اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، تمام توده های آرد را بشکنید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
زرده ها را جداگانه با یک قاشق سس خرد کرده ، در کاسه اصلی بریزید ، نمک بریزید و با کمترین جوش بپزید تا سس غلیظ شود.
برشهای گوشت تمام شده را در بشقابهای مقداری بریزید و روی سس خامه ترش تخم مرغ بریزید.
قره قاط ترش ترش و پرتقال آبدار تازه اساس یک سس کاملاً خوشمزه برای گوشت بوقلمون است. عسل معطر به این غذا یک نت شیرین تارت می دهد. سس بوقلمون برای این دستور غذا خوشمزه است. چنین غذای تقریباً رستورانی هر میز جشن را تزئین خواهد کرد.
عناصر:
حدود یک کیلوگرم فیله بوقلمون ؛
یک لیوان قره قاط تازه
یک پرتغال؛
یک قاشق غذاخوری عسل
فلفل تازه آسیاب شده
روش پختن:
گوشت را به برش های کوچک برش دهید.
روغن را گرم کرده و گوشت بوقلمون را روی آن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را نمک زده و فلفل دلمه ای را بپاشید.
سس را آماده کنید. برای انجام این کار ، پوست مزه را از پرتقال برداشته ، تفاله را ریز خرد کنید.
تفاله مرکبات ، قره قاط ، عسل را در قابلمه مخلوط کرده و مخلوط را برای حدود پانزده دقیقه بجوشانید.
پوست پرتقال را اضافه کرده و سس را به مدت پنج دقیقه بپزید.
توده میوه و توت را از طریق الک مالش دهید ، کمی با آب جوش رقیق کنید.
بوقلمون را در سس کرن بری و پرتقال می توانید با برنج سرو کنید.
سس بوقلمون مرغوبی که از سس سیب تهیه شده به خصوص طعم دار است. این دستور العمل با برش و سبزیجات سیب زمینی سرخ شده عالی است.
عناصر:
ششصد گرم گوشت بوقلمون با استخوان ؛
یک چهارم لیوان آب لیمو ؛
دو هویج
یک ساقه تره فرنگی ؛
سه قاشق غذاخوری آرد ؛
ریشه جعفری؛
روغن نباتی تابه؛
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
یک قاشق چایخوری سس سویا ؛
دو لیوان آبگوشت؛
سیب ترش و شیرین بزرگ ؛
روش پختن:
گوشت را به صورت فیله و استخوان برش دهید.
فیله را به قسمت های مختلف برش دهید ، آب گوشت را از استخوان بجوشانید.
گوشت را با آبلیمو و نمک ، که در آرد تفت داده شده ، ریخته و در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
ریشه ، پیاز ، هویج را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. تفت دهید تا سبزیجات و جعفری قهوه ای شوند.
آبگوشت را روی گوشت همراه با سبزیجات بریزید و روی اجاق گاز یا در اجاق گاز بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود.
سیب را روی رنده ریز رنده کنید.
رب گوجه فرنگی ، سس سیب و سس سویا را مخلوط کرده ، به سس گوشت اضافه کرده و تا زمان جوش آمدن حرارت دهید.
هنگام سرو با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
سس شراب طعم تند اصلی را به گوشت بوقلمون این دستور العمل می بخشد. از مقدار مشخص شده گوشت ، ظرفی بدست می آورید که می توانید یک شرکت بزرگ را تغذیه کنید. می توانید بوقلمون را در سس شراب با ترشی کلم خورشت پخته شده با قارچ سرو کنید.
عناصر:
دو کیلوگرم بوقلمون ؛
نصف لیوان روغن نباتی
یک قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ؛
یک لیوان شراب سفید خشک ؛
جعفری تازه (می توان گیاه خشک را جایگزین کرد) ؛
فلفل سیاه زمینی؛
روش پختن:
به صورت فیله به قطعات تقسیم کنید ، با نمک و فلفل مالش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
شراب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
سس گوجه فرنگی شراب و گوجه فرنگی را درون قطعات با گوشت ریخته و گوشت را در زیر درب بسته قرار دهید.
سس را نمک بزنید ، هنگام سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.
توسط مواد zhenskoe-mnenie.ru
2015-11-04T04: 21: 03 + 00: 00 مدیردوره های دوم غذاهای مرغ ، دوره های دوم ، نکات مفیدگوشت بوقلمون رژیمی ، نرم و لطیف در مقایسه با مرغ معمول ما از نظر کلسیم ، پروتئین و اسیدهای آمینه مهم بسیار غنی است. با مقدار فسفر ، به طور کلی به ماهی نزدیک است! بله ، بوقلمون کاملا گران است ، اما ارزش آن را دارد. تنها شرط موفقیت این است که به اصول پخت این گوشت شگفت انگیز تسلط داشته باشید و از آزمایشات نترسید. گوشت بوقلمون ...
[ایمیل محافظت شده] جشن مدیر آنلاینامروز ما به شما می گوییم که چگونه بوقلمون را در سس خامه ترش درست بپزید. این یک غذای کاملاً سالم ، رژیمی و در عین حال فوق العاده خوشمزه است که به هر غذای فرعی عالی اضافه می شود و می توانید آن را هم در روزهای هفته و هم در یک میز جشن سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
برای خورشت ، فیله سینه بوقلمون یا گوشت ران مرغ را بگیرید ، آن را خوب بشویید و خشک کنید. سپس آن را به صورت میله های طولی برش می دهیم و آنها را در دیگ داغ یا قابلمه ای با دیواره ضخیم قرار می دهیم و در آن روغن نباتی از قبل تصفیه شده می ریزیم. وقتی برش های بوقلمون قهوه ای شد ، آنها را با نمک ، گشنیز آسیاب شده یا جوز هندی مزه دار کنید ، ادویه ها را به دلخواه خود اضافه کنید ، فلفل سیاه آسیاب شده را هم بزنید ، هم بزنید و یک لیوان آب جوش بریزید. در صورت تمایل فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید. قابلمه را با یک درب مزه دار کنید و گوشت را بگذارید تا روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزد.
در این زمان پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید و گاه گاهی هم بزنید ، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حالا آرد گندم را اضافه کنید و دو یا سه دقیقه دیگر روی حرارت زیاد نگه دارید و به طور مداوم هم بزنید. بعد ، ما پیاز را به گوشت منتقل می کنیم ، مخلوط می کنیم ، با نمک و ادویه جات مزه دار می کنیم و اجازه می دهیم به مدت بیست و پنج دقیقه دم بکشد.
پس از آن ، خامه ترش را اضافه کنید ، ظرف را هم بزنید و پنج دقیقه دیگر دم بکشید. اکنون ، در صورت تمایل ، گیاهان تازه ریز خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، درها را با یک درب بپوشانید ، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه دیگر دم بکشد.
عناصر:
آماده سازی
گوشت بوقلمون را می شویم ، آن را با حوله های کاغذی یا دستمال خشک می کنیم و به برش های مقداری برش می دهیم. کمی روغن تصفیه شده درون مولتی کان بریزید ، حالت "سرخ کردن" یا "پخت" را روشن کرده و برش های بوقلمون را بگذارید. بعد از اینکه گوشت از هر طرف سرخ شد ، پیاز از قبل پوست کنده شده ریز خرد شده را اضافه کنید و پنج تا هفت دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.
اکنون شراب را اضافه کنید و بگذارید ظرف در حالت ایستاده باشد تا زمانی که قسمت دوم تقریباً به نصف بخار شود. بعد از آن ، آب گوشت را که به جوش آمده است بریزید ، خامه ترش اضافه کنید ، ظرف را با نمک ، فلفل ساییده شده ادویه جات را مطابق میل خود اضافه کرده و دستگاه را به عملکرد "خورش" برسانید. معمولاً سی دقیقه برای لطیف شدن گوشت کافی است ، اما اگر در حال پختن مقدار زیادی بوقلمون هستید ، ممکن است نیاز باشد زمان آن به چهل تا پنجاه دقیقه افزایش یابد.
اکنون خردل دانه ای ، گیاهان تازه ریز خرد شده را اضافه کرده و ظرف را در همان برنامه برای ده دقیقه دیگر بپزید.
مطابق این دستورالعمل ، بوقلمون موجود در سس خامه ترش را می توان در اجاق گاز پخت و آن را به مدت چهل تا پنجاه دقیقه در قابلمه زیر درب 180 درجه نگه داشت.
عناصر:
آماده سازی
فیله بوقلمون شسته و خشک شده را در آن برش دهید 
مکعب ها را به مدت هفت دقیقه در روغن تصفیه شده ، گاهی اوقات هم بزنید ، سرخ کنید. حالا قارچ های خرد شده را گذاشته ، ظرف را با نمک ، فلفل و ادویه طعم دار می کنیم و گاهی اوقات هم می زنیم تا آتش بخورد تا آتش بخورد. حالا آب را به جوش آمدن بریزید ، خامه ترش اضافه کنید ، ظرف را بچشید و در صورت لزوم مقداری نمک و ادویه اضافه کنید. بوقلمون را با قارچ زیر یک درپوش روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت بیست تا سی دقیقه اضافه کنید و سپس سیر خرد شده ، گیاهان تازه خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف ظرف چند دقیقه دم بکشد.
محصولات بسیار کمی وجود دارد که منع مصرف نداشته باشد و یکی از آنها گوشت بوقلمون است. این ماده نه تنها به عنوان رژیم غذایی در نظر گرفته می شود بلکه از نظر محتوای ریز عناصر مفید و به راحتی قابل جذب چندین برابر از انواع دیگر گوشت است.
غذاهای بوقلمون لطیف ترین و ملایم ترین طعم را دارند و دستور العمل های زیادی برای پخت این گوشت بسیار کم کالری وجود دارد.
بوقلمون در سس خامه ترش در تابه
بسیار سریع و آسان در یک سس خامه ترش بوقلمون نرم و خوشمزه طبخ می شود. غذای ایجاد شده بدون صرف وقت و وقت زیاد ، به طرز شگفت انگیزی با انواع غذاهای فرعی سبزیجات هماهنگ می شود و برای یک شام خانوادگی آرام یا ملاقات با میهمانان غیر منتظره مناسب خواهد بود.
گوشت را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن تخلیه شود. سپس به صورت مربع برش بزنید.
پیاز را بسته به اندازه باید به چهار ربع یا نیم حلقه برش دهید. گیاهان خشک را در خامه ترش بریزید و خوب مخلوط کنید.
روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید ، اما تا زمان جوش آمدن ، و بوقلمون خرد شده را قرار دهید. به آرامی سرخ کنید تا پوسته زیبایی ظاهر شود ، نمک را مزه دار کنید ، ادویه و پیاز اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید ، همه محصولات را در قابلمه بریزید تا طلایی شود و خامه ترش ، یک لیوان آب بریزید. کل توده را خوب مخلوط کنید ، با نمک مزه دار کنید و بگذارید پنج دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشد.
بوقلمون شگفت انگیز و معطر طعم غنی و مغذی را به هر غذای سبزیجات یا غلات اضافه می کند. مجاز است گیاهان تازه به ظرف اضافه کنید و به جای آب از آبگوشت استفاده کنید ، اما میزان کالری آن به طور محسوسی افزایش می یابد.
قارچ ها به خوبی با انواع مختلف گوشت سازگار هستند و به هر ظرف آبدار و رایحه بیشتری می دهند. حتی وقتی برای اولین بار بوقلمون را با قارچ در یک سس خامه ترش نرم می پزید ، اشتباه در انتخاب این دستور عالی و بسیار آسان غیرممکن است.
برای خلق یک شاهکار ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
پختن غذا چهل دقیقه طول خواهد کشید. مقدار کالری صد گرم فقط حدود 130 کیلو کالری خواهد بود.
برای شروع ، شما باید خودسرانه فیله ها و قارچ های یک شکل زیبا و راحت را برش دهید - بوقلمون را به مربع ، و قارچ را به صورت خلال. روغن را در یک تابه داغ کرده و قارچ و گوشت را در آن حدود پنج دقیقه سرخ کرده و سپس به مدت ده دقیقه زیر درب را بجوشانید.
آماده سازی سس باید با روند ضرب و شتم یک تخم مرغ آغاز شود ، که باید به آرامی خامه ترش ، نمک ، ادویه ها ، خردل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سس خامه ترش را داخل تفت بریزید و خوب مخلوط کنید. پس از پنج دقیقه خاموش کردن ، آب بریزید ، و بعد از ده - با نمک میل کنید. بعد از فرآیند خورشت ، می توانید آن را به معنای واقعی کلمه برای ده دقیقه دیگر تمدید کنید ، به طوری که تمام آبدار بودن ظرف از بین نرود.
یک غذای جانبی برای بوقلمون می تواند برنج ، گندم سیاه یا پوره سبزیجات باشد. این دستور به شما امکان می دهد ظرف را گرم و سرد سرو کنید ، ضمن اینکه طعم طبیعی و معطر را حفظ می کند.
یادگیری چگونگی طبخ غذاهای خوشمزه با استفاده از تجهیزات آشپزخانه یک کار فوری است. بوقلمون موجود در سس خامه ترش نه تنها نرم و لطیف به نظر می رسد ، بلکه ساده ترین و ساده ترین دستور تهیه یک غذای خوشبو و دلچسب با استفاده از چند کوکی است. برای خلق یک شاهکار عالی آشپزی ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
زمان پخت بوقلمون در این دستگاه یک ساعت است. میزان کالری یکصد گرم ظرف برابر با 145 کیلو کالری خواهد بود.
گوشت را زیر آب روان بشویید و مایع اضافی آن را تخلیه کنید. سپس به قطعات کوچک دو سانتی متری برش دهید.
روغن را در کاسه چند پخته گرم کنید و فیله های خرد شده را اضافه کنید ، نمک و ادویه جات اضافه کنید ، حالت "سرخ کردن" را به مدت بیست دقیقه روشن کنید.
در حالی که سرخ شدن در حال انجام است ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید و هویج را رنده کنید. در یک ظرف جداگانه ، خامه ترش ، خردل را مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید.
سبزیجات آماده شده و سس خامه ترش را در بالای بوقلمون قرار دهید. حالت "خاموش کردن" را به مدت نیم ساعت در زودپز تنظیم کنید. اگر میزان تبخیر مایعات زیاد است ، بهتر است کمی آب اضافه کنید.
به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید ، دانه های کنجد و گیاهان را بپاشید یا با پوره سیب زمینی و برنج بپاشید.
نحوه طبخ درست را بخوانید. اگر طبق دستور العمل های ما بپزید ، سوپ غنی و راضی کننده خواهد شد.
سوپ ماهی فنلاندی با خامه شاید غیر معمول ترین غذای ماهی باشد. !
سوفله خوشمزه جگر را که در فر پخته شده توجه داشته باشید.
ظروف پخته شده با اجاق گاز به شما امکان می دهد بیشترین عناصر کمیاب مفید موجود در محصولات را حفظ کنید. بوقلمون پخته شده در کوره با پوسته ترد معطر آغشته به سس خامه ترش و پنیر ذوب شده فوق العاده و نرم خواهد شد. برای پخت و پز ، باید موارد زیر را انتخاب کنید:
مراحل تهیه بوقلمون برای بو دادن چهل دقیقه و در همان زمان برای پختن آن طول خواهد کشید. ارزش غذایی یکصد گرم ظرف 170 کیلوکالری خواهد بود.
گوشت را بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه اما کوچک ، چهار تا پنج سانتی متر. بوقلمون را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، ادویه ها ، نمک ، مخلوط فلفل را بپاشید. سپس خامه ترش را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا هر تکه گوشت از سس اشباع شود. ظرف را با فیلم غذایی بپوشانید تا سس تبخیر نشود و بوقلمون هوا نگیرد و به مدت نیم ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
در این زمان پیاز را به نصف حلقه برش زده و تفت دهید تا در روغن زیتون طلایی شود. پس از اتمام زمان اختصاص داده شده برای ترشی گوشت ، ظرف را با بوقلمون خارج کنید ، پیاز سرخ شده را در آنجا اضافه کنید ، مخلوط کنید. ظرف پخت را با فویل بپوشانید ، گوشت را در آن را در یک سس معطر قرار دهید و روی آن را بپوشانید ، لبه ها را با یک لایه دیگر فویل محکم بپیچید.
در کوره ای که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده ، به مدت سی دقیقه آن را بپزید ، سطح رویی آن را برداشته و بوقلمون را با پنیر رنده شده با تراشه های درشت بپاشید. ده دقیقه دیگر در دمای 120 درجه در فر قرار دهید.
با تزیین گندم سیاه ، پاشیده با گیاهان ، یا یک ظرف جداگانه در ترکیب کامل با سبزیجات تازه سرو کنید.
برای جلب رضایت عزیزان ، به ویژه کودکانی که غذای نرم ، آبدار و البته خوشمزه را ترجیح می دهند ، می توانید کوفته کوفته را از گوشت بوقلمون بسیار سالم بپزید. سس خامه ترش سیری و غنی بودن ظرف را اضافه می کند. در روند ایجاد یک شاهکار معطر آشپزی ، نیازی به تلاش زیاد نیست - تهیه ظرف آسان و سریع است. شما نیاز خواهید داشت:
پختن پنجاه دقیقه طول خواهد کشید. میزان کالری یکصد گرم ظرف برابر با 175 کیلوکالری خواهد بود.
کوسکوس را با آب جوش به مدت هفت دقیقه به نسبت تقریبی 1 به 2 بریزید و روی آن را بپوشانید. نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از خنک شدن غلات ، آن را به توده گوشت (گوشت چرخ کرده) اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کرده و با تشکیل گلوله های کوچک گوشت چرخ کرده ، آنها را سرخ کنید تا از چند طرف قهوه ای طلایی شوند. کوفته حاصل باید در دیگ به صورت لایه های یکدست گذاشته شود.
برای سس ، خامه ترش را بگیرید ، آن را با آب و جوز هندی مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. کوفته بوقلمون را با مخلوط حاصل بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید تا جوش بیاید ، و سپس ، تا آنجا که ممکن است آن را کاهش دهید ، ظرف را برای بیست و پنج دقیقه دیگر بپزید
ظرف را با سبزیجات ، پوره سیب زمینی ، برنج ، گیاهان گرم سرو کنید.
این س oftenال اغلب در مورد میزان کالری یک ظرف بوقلمون در یک سس خامه ترش مطرح می شود ، و همچنین اینکه چرا گوشت ، که رژیم غذایی محسوب می شود ، از ارزش غذایی بالایی در حین پخت و پز برخوردار است.
برای کاهش کالری ، باید از خامه ترش کم چرب استفاده کنید ، روغن نباتی را با روغن زیتون جایگزین کنید یا گوشت را در آب خود سرخ کنید. اما تهیه بوقلمون به ترفندهای خاصی احتیاج دارد:
بوقلمون برای بزرگسالان و کودکان مفید است ، تعداد دستور العمل های تهیه آن بسیار زیاد است ، اما غنی ترین ، طبیعی و آبدار بودن گوشت فقط در یک ترکیب عالی با سس های خامه ترش منتقل می شود.
