ما آماده هستیم تا استدلال كنیم كه برای بیشتر مردم مدرن كلمه "زندان" یك ارتباط را برانگیخته است - چیزی از گذشته سخت فئودالی ، غذای سروهایی كه از نان تا آب قطع شده بودند. در غذاهای اصلی روسی سوپ کلم وجود دارد ، و okroshka (از جمله نان) ، و botvini ، و غلات مختلف پیچیده ای ، و ترکی ، در واقع ، ساده ترین و ارزان ترین غذای بود. آنها چنین سوپ را می خوردند ، اگر وقت آن نبود که آشپزی های رژیمی یا در زمان بلایای طبیعی بپزید. اگر تصاویر غم انگیز از فروپاشی مالی را نادیده بگیریم و به صورت عینی به این ظرف بنگریم ، زندان چندان بد و کاملاً خوراکی نیست. چند ماده اضافی اضافی و عشق زیادی به دستور تهیه غذای سنتی Turi نان اضافه کنید تا یک غذای سرد تابستانی مانند okroshka ایجاد شود.
تورا که به آن Murtsovka نیز گفته می شود ، تا قرن نوزدهم یک غذای دهقانان آشنا بود. به یاد داشته باشید خطوط معروف نكراسوف در مورد یاشا ، كه برای زندان شیر نیاورد ، زیرا آقا شرور گاو را دزدید. معلوم است که این ظرف نمادی از اجتناب ناپذیری یک انقلاب است ، هنگامی که طبقات پایین دیگر نمی خواهند ... زندان بخورند.
کلاسیک آشپزی روسی ویلیام پوخلبکین ، این زندان را یک ظرف مایع سرد مانند okroshka توصیف کرد که برای تهیه آن نیازی به عملیات حرارتی نیست. یک ظرف بسیار ساده و بدون چربی و گوشت ، به طرز غیرقانونی فراموش شده و تحقیر شده است. بله ، در رستوران ها این سوپ غیرمعمول سرو نمی شود ، اما پیشنهاد می کنیم حتما آن را در خانه درست کنید. اگر همه قوانین را رعایت کنید و چیزی را از خودتان اضافه کنید ، غذای مقوی ، سبکی و طراوت خواهید داشت که بعضی اوقات می تواند میز متنوع باشد. لازم است که زندان درست قبل از غذا تهیه شود ، زیرا فردا و حتی برای یک ساعت کار نمی کند تا بشقاب را کنار بگذارد - همه چیز ترش و غیرقانونی خواهد شد.
در شبهای سرد زمستان ، ما به شما توصیه نمی كنید كه بحران خود را تهیه كنید ، اما در تابستان ، در گرما ، هنگامی كه اشتها وجود ندارد و شما فقط می خواهید چیزی را بدون مقدمات طولانی بخورید ، زندان چیز دیگری است. آنها می گویند که آنها حتی بعد از حمام ، از زندان به عنوان بی حس کننده استفاده می کردند. چرا که نه؟..
شما می توانید آزمایش کنید ، اما محصولات اصلی که لزوماً در دستور العمل موجود هستند باید نان و کواس باشد. البته ، بهتر است کواس نان خانگی را تهیه کنید - ترش و سبک خواهد بود ، و این فقط چیزی است که شما به بوقلمون و okroshka نیاز دارید. ترجیحاً نان چاودار است ، اما اگر آن را دوست ندارید ، آجر خاکستری انجام خواهد داد.
در عقب نشینی از دستور العمل کلاسیک ، می توانید شیشه را با سبزیجات زنده کنید. سبزیجات پخته شده یا خام به سلیقه شما باید خیلی ریز خرد شده یا رنده شده روی یک رنده درشت قرار دهند. با اضافه کردن ترب کوهی یا تربچه طعم جالبی به دست می آید ، اما در این حالت شما باید روی یک رنده ریز خرد کنید. دستور العمل ادویه جات بسیار زیبا با شوید ، جعفری ، فلفل ، cilantro و سایر گیاهان معطر تزئین شده است.
روش دیگر ، شما می توانید یک اکروشای ساده شده را بر اساس آب سبزیجات - گوجه فرنگی یا هویج تهیه کنید.
ما به شما یک نسخه کمی غنی از turi - با پیاز و خامه ترش را پیشنهاد می کنیم. بیرون از پنجره ، قرن بیست و یکم ، قرن بیست و یکم است ، و ما سرو نیستیم - می توانیم آن را تحمل کنیم.
هر آنچه برای دستور العمل ما نیاز دارید احتمالاً در خانه شما یا فروشگاه مواد غذایی "دادگاه" است :
- کواس (سبک و ترش) - 1 لیتر.
- خرد شده - نیم فنجان.
- پیاز - 1 پیاز
- نان چاودار - نان چاودار.
- سیر - 4 میخک بزرگ.
- شوید خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری.
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق چایخوری.
- نمک ، فلفل - به مزه.
همانطور که مشاهده می کنید ، آماده سازی ویژه برای دستور تهیه کادوپز مورد نیاز ما نیست. از ابتدا تا پایان پخت و پز چند دقیقه می گذرد.
نوش جان!
P.S. اگر نان را به زندان اضافه نکنید ، بلکه تربچه ، سوسیس ، تخم مرغ و خیار را اضافه می کنید ، okroshka دریافت می کنید.
در تماس با
عشق محبوب okroshka به دلیل فراموش نشدنی سایر دوره های اول سرماخوردگی غذاهای باستانی روسی ، به ویژه تور ، شد. اجداد ما نه تنها برای ناهار به عنوان سوپ بلکه از آن به عنوان یک میان وعده سرد مایع و همچنین یک داروی مفید صبح روز بعد از عید یا برای افزایش اشتها در شهروندان بیمار استفاده می کردند.
امروزه ، بسیاری از تصورات غلط مبتنی بر تحریف دستور العمل اصلی در مورد دانه نان بسیار گسترده است. معرفی روش های پرنعمت برای تهیه این سوپ اشتها آور برای تغییر ذهنیت شما.
تصور غلط ظرف عمدتاً ناشی از خطوط نكراسوف بود. این شاعر سوپ سرد را به عنوان آخرین فرصت برای دهقانان فقیر که از خوردن گاو محروم بودند ، ارائه کرد. اکنون این عقیده وجود دارد که غذای ترکی روسیه اولین غذای آب و نان خیس شده در آن است. بعضی اوقات به این فرنی شیر و حتی تعادل پوست سیب زمینی گفته می شود. دستور العمل معتبر سوپ در غذاهای روسی هیچ ارتباطی با چنین تصورات غلط ندارد.
قوانین اساسی پخت و پز:
سه سبزیجات را روی یک رنده ریز خرد کنید یا به قطعات کوچک و نازک خرد کنید: پیاز ، تربچه ، ترب کوهی - مواد اضافی ظرف ، اجزای اصلی بوقلمون - نان و كواس. برای سوپ سرد پیاز به 1 قاشق غذاخوری احتیاج دارید. تکه های نان آماده شده ، 1 لیتر کاواس ، یک سر بزرگ پیاز و یک دسته سبز ، 5 میخک سیر خرد شده ، نمک ، شوید.
قطعات را مخلوط کنید ، با یک نوشیدنی اسیدی پر کنید. گلدان را با خامه پیاز پر می کنیم. برای پختن یک سوپ اشتها آور سرد با تربچه ، سبزیجات ریشه ای سیاه به وزن 200-300 گرم انتخاب می کنیم. جعفری و کرفس به طور ایده آل از سبزیجات با تربچه ترکیب می شوند. پیاز و سیر را نمی گذاریم. طبق این دستور العمل قدیمی ، خامه ترش به زندان اضافه نمی شود.
تهیه سوپ خنک کننده با ترب کوهی تازه رنده شده مشابه است. شما کواس را دوست ندارید - نباید از غذای سرد خودداری کنید. با این حال ، ما توصیه می کنیم که با ریختن نان با آب آزمایش نکنید: فقط پرندگان می توانند چنین فرنی بخورند.
سوپ گوجه فرنگی ترکی را امتحان کنید - تعبیر مدرن از ظرف. سه نیمی از ریشه کرفس ، 5-7 میخک سیر. یک لیوان برش نان چاودار ، کمی گشنیز ، نمک اضافه کنید. 1 لیتر را پر کنید. آب گوجه فرنگی سرد.
تیوریا - این ظرف چیست؟ متعلق به غذاهای ملی روسیه است. مردم می گویند این غذای فقراست. و همه به این دلیل که تهیه آن نیاز به حداقل مجموعه ای از محصولات ساده دارد. گزینه های بسیاری برای این ظرف وجود دارد ، رایج ترین آنها را در نظر بگیرید.
"زندان را بخور ، یاشا! شیر نیست! " این خطوط نكراسوف برای مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما بسیار شناخته شده است. زندان آماده شد که در آن خانه ترشی و گوشتی وجود نداشته باشد. این غذای لاغر با وجود سادگی ، خوشمزه و رضایت بخش است. و آنها آن را به روش های مختلفی طبخ می کنند ، اما نان یک جزء ثابت ناپذیر است.
جالبه! زندان را می توان در منوی رستوران های گران قیمت یافت. البته آنها این غذا را در آنجا نه از نان معمولی ، بلکه از کراکرهایی که با استفاده از فناوری ویژه تهیه می شوند طبخ می کنند.
بنابراین ، ساده ترین دستور العمل برای توری شامل خرده نان و آب است. در این اجرا بود که این ظرف در بین دهقانان روس توزیع شد. امروزه ، البته تعداد کمی از افراد چنین زندان را آماده می کنند ، زیرا این ظرف یک میدان واقعی برای پرواز تخیل آشپزی است.
مخصوصاً خوشمزه و معطر یک کوزه پیاز همراه با kvass است. هر تیر می تواند اضافه شود - لامپ و سبز. و به جای آرد سوخاری ، بسیاری از زنان خانه دار از کراکر استفاده می کنند. برای سیری ، روغن آفتابگردان به ظرف اضافه می شود.
علاوه بر پیاز می توان سبزیجات دیگری نیز به این سوپ اضافه کرد. بنابراین ، تهیه یک زندان با تربچه ، خیار ، ترب کوهی ، سیر. و اگر سیب زمینی های آب پز ، تخم مرغ ها و گیاهان خرد شده را به زندان اضافه کنید ، شبیه اکروشکا محبوب بسیاری است. درست است ، بدون گوشت و کالباس.
توجه! تیوریا یک غذای ایده آل برای یک رژیم لاغر است ، اما کسانی که به رژیم غذایی پایبند هستند ، باید مراقب آن باشند ، زیرا کالری بسیار بالایی دارد.
زندان با شیر و کراکر به طور ایده آل در رژیم غذایی کودکان قرار می گیرد. برای شیرینی ، شکر یا عسل به چنین ظرف اضافه می شود. همچنین زندان بر روی آب گوجه فرنگی با اضافه کردن ریشه کرفس ، میخک سیر و نان سیاه خرد شده تهیه می شود. آنها چنین کوزه ای را با روغن زیتون و ادویه جات پر می کنند. به هر حال ، این غذا یادآور سوپ ایتالیایی Gazpacho است.
نمایندگان جنس قوی تر زندان را با ودکا دوست داشتند. البته الکل به مقدار کمی اضافه می شود.
روی یک نت! زندان به صورت سرد سرو می شود ، بنابراین عمدتا در تابستان پخته می شود.
بنابراین ، امروز ما در حال تهیه یک سوپ ساده و نسبتاً بودجه هستیم. اما با وجود سادگی ، زندان به نظر می رسد که خوشمزه و رضایت بخش است.
روی یک نت! كواس را می توان با آب تصفیه شده جایگزین كرد. آب لیمو تازه له شده را به سلیقه خود اضافه کنید.
مشاوره! لازم است یک گلدان بلافاصله قبل از استفاده تهیه شود.
و این زندان با افزودن سوسیس خوری بر اساس كواس تهیه می شود. حتماً سعی کنید آن را بپزید ، مخصوصاً از آنجا که کل فرایند آشپزی ده دقیقه قدرت شما را خواهد گرفت.
یک کوزه پیاز را با kvass آماده کنید و با ترشی آن را به میز سرو کنید. باور کنید این ظرفی است که خانواده شما از آن استقبال می کنند.
و این ظرف برای کودکان جذاب خواهد بود. برای تهیه شیر شیر ، نان گندم را انتخاب کنید.
توجه! به جای شکر می توانید عسل یا مربا را به زندان اضافه کنید.
تیوریا یک غذای دهقانی قدیمی است. در آشپزی مدرن ، کمتر کسی چنین نامی را شنیده است. در فهرست رستوران ها و کافه ها نیست. اما مادربزرگهای ما می توانند روش های مختلفی برای تهیه آن را به شما بگویند.
عناصر
نان چاودار 200 گرم سیر 3 میخک فضای سبز 1 دسته روغن سبزیجات 4 قاشق غذاخوری
تیوریا یک غذای پر کالری است ، بیشتر شبیه یک سوپ سرد. در دهکده های بلاروس ظاهر شد. آنها بیشتر در خانه های فقیرنشین چنین سوپ تهیه می کردند. این سوپ ساده روزانه میل می شد. سوپ بر اساس چاودار کواس ، شیر یا ماست تهیه شد. مواد اصلی نان چاودار ، خرده نان از بقایای خشک شده یا پوسته های خشک شده و پیاز بود. آنها هر سبزیجات را که در آن لحظه در خانه بود ، در خورش می گذارند. اینها عمدتاً: سیب زمینی آب پز ، تربچه و سبزیجات آب پز بود.
پخت و پز یک جوجه زمان و تلاش زیادی نمی کند. پایه مایع درون ظرف ها ریخته می شود و سبزیجات خرد شده و گیاهان خرد شده اضافه می شود. تمام فصل را با روغن سرو می کنیم و در سفره سرو می کنیم. ما این ظرف را به شکل اکروشکا می شناسیم. در روزهای گرم تابستان طبخ می شود. این یک غذای ایده آل در هنگام روزه دار است. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد.
1. خورش بلاروس. برای تهیه ، شما نیاز دارید:
تربچه را روی یک رنده درشت مالیده ، روغن ، نمک را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. او باید اصرار کند. برگهای پیازچه ، پیازچه و سبزی خرد شده خرد شده است. سیب زمینی ها قابلمه هستند. نان یا کراکر را به قطعات کوچک خرد کنید. همه اجزا مخلوط می شوند ، سیر اضافه می شود ، با کاواس ریخته می شود. مرغ را برای نرم شدن نان باید 15 دقیقه تزریق کنید. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.
2. دستور العمل Turi را با یک عکس روی شیر تهیه کنید. اگر ظرف برای بزرگسالان آماده شده باشد ، می توان تمام مراحل پخت و پز را همانطور که در دستور العمل بلاروس باقی مانده است ، فقط کاس را با شیر یا ماست جایگزین کرد. خورش شیر بسیار کالری تر از kvass است. یک شیر شیرین برای کودکان تهیه شده است.
شما نیاز خواهید داشت:
ما کراکرهای کوچکی را از نان می سازیم: آن را به مکعب ها بریزید و آن را درون فر خشک کنید. شیر را گرم می کنیم. کروتون ها را روی یک بشقاب قرار دهید و آنها را با شیر گرم پر کنید ، عسل یا مربا اضافه کنید. اگر کودک کراکرهای ترد را دوست دارد ، می توانید فوراً ظرف را میل کنید. با استفاده از تخیل ، می توانید یک میان وعده تابستانی دلپذیر درست کنید یا از یک غذای سنتی قدیمی روس استفاده کنید.
