کاستاری با شیر بدون تخم مرغ بسیار معدل و خوشمزه تر از آن نیست. علاوه بر این ، به راحتی مناسب است که نیازی به استفاده از حمام آب برای تهیه آن ندارید. به راحتی می توانید روی اجاق گاز (من یک گاز قدیمی دارم) روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. اگر آن را فراموش نکنید و آنرا هم بزنید ، پس همه چیز عالی خواهد شد!
بنابراین مواد اصلی شیر و کره هستند. من از شیر فروشگاه معمولی استفاده می کنم ، و محتوای چربی آن اصلاً اهمیتی ندارد. بهتر است کره با کیفیت خوب مصرف کنید. در مرحله اول ، در اینجا ما آن را به شکل خالص آن می خوریم ، و پخش آن طعم خامه را خراب می کند. ثانیا ، مضر است.
چگونه می توان از یک کاستارد عاری از تخم مرغ استفاده کرد؟ نشاسته را اضافه کنید. تقریباً 400 گرم - 1 قاشق غذاخوری نشاسته خیلی زیاد نیست ، بنابراین من شخصاً هیچ دلیلی برای عصبانیت حتی مخالفان نشاسته نمی بینم 😉 به هر حال ، دقیقاً به همین دلیل است که به این ماده نیز می گویند "کرم روی ژله شیر".
خوب ، برای تنظیم طعم ، نمک و شکر را اضافه کردم. بسیاری از افراد نمک را به طور کلی در کرم یا شیرینی قرار نمی دهند. اما بهتر از هر چیز دیگری است ، طعم را کنار می گذارد و آن را روشن تر و متنوع تر می کند.
مقدار قند آنقدر فرد است که نام بردن از نسبت های دقیق دشوار است. علاوه بر این ، در چقدر محصولی شیرین که می خواهید با خامه پر کنید ، نقش دارد. و این کاستارد بدون تخم مرغ برای کیک ، (از جمله) ، کوکی ها "آجیل" ، کروسان ، پنکیک و ... همانطور که می بینید ، بسیار متنوع است! 😉
خوب ، شروع کنیم؟ ..
یک قاشق غذاخوری را با یک اسلاید نشاسته سیب زمینی در شیر سرد قرار داده ام. 
سپس نمک و شکر را اضافه کردم. کاملاً مخلوط شده است. 
او آن را روی اجاق گاز بر روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده است. دائماً با قاشق هم بزنید تا کرم نسوزد و توده شکل نگیرد.
ژله شیر من در 5 دقیقه آماده بود. این چگالی است ، نگاه کنید: 
باید اجازه داد تا کیسل خنک شود!
کاستاری شیر بدون تخم مرغ شامل استفاده از کره نرم شده است. برای اینکه سریع آن را به قوام مورد نظر برساند ، آن را به مکعب های کوچک برش می دهم. و یک بشقاب را با آن در بالای قابلمه با ژله قرار دهید (بعد از خاموش کردن گاز). 
ژل شیر خنک شده را با یک شلاق برقی شلاق بزنید. به تدریج ، در چند مرحله ، کره نرم شده را اضافه کردم. 
ضرب و شتم تا صاف. 
این همه ، یک کاستارد خوشمزه و بدون تخم مرغ برای کیک و شیرینی آماده است! با این حال ، شما به راحتی می توانید آن را روی کوکی یا باگت پخش کنید و آن را با چای یا قهوه میل کنید! 
من این کیک های شکلات ظریف را لایه لایه کردم. این یک جشن و بسیار خوشمزه بود! 
اکنون می دانید که چگونه یک کاستارد عاری از تخم مرغ درست کنید و از کجا استفاده کنید. در دستور العمل بعدی به شما در مورد این کرم برای شما خواهم گفت. از دست نده! ؛)
اطلاعیه های بهترین مقالات را ببینید! مشترک شدن در صفحات آنلاین پخت و پز در ،
كاردارد مدتی قبل اختراع شد ، و حتی بعد از گذشت چند قرن همچنان در بین سرآشپزهای شیرینی رایج است.
بدون این ماده ، کیک مانند ناپلئون غیرقابل تصور است ؛ الاورها با آن پر می شوند و کیک عسلی ساندویچ می شود. و نکته جالب توجه این است که کاستارد را می توان به عنوان یک غذای مستقل و در فر پخته کرد.
برای تازگی خامه ، انواع توت های تازه یا یخ زده به آن اضافه می شود و به عنوان پایه بستنی استفاده می شود.
به طور سنتی از شکر ، لبنیات (شیر یا کرم کم چرب) تهیه می شود ، تخم مرغ ها به عنوان یک ضخیم کننده استفاده می شوند ، اما شما می توانید بدون آنها این کار را انجام دهید.
برای درست کردن مخلوط و حفظ شکل آن ، روش دیگری در پخت و پز استفاده می شود - اضافه کردن آرد.
مصرف کنید: 0.5 فنجان شکر سفید؛ یک لیوان شیر چربی یا 10٪ خامه؛ 100 گرم sl. روغن؛ سه قاشق غذاخوری آرد. این مخلوط را با شکر وانیل طعم دار کنید.
روش پختن:
برای دوستان گیاهی خود ، می توانید یک درمان بدون حیوان را انجام دهید.
کرم بدون آب و تخم مرغ بدتر نمی شود و اگر از قوانین خاصی پیروی کنید ، به همان اندازه "نسبی" نزدیک آن مطبوع و مطبوع خواهد بود.
لیست مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد؛ یک لیوان شکر و آب. برای طعم دادن ، از پوست لیمو یا شکر وانیلی استفاده کنید.
پخت و پز مرحله به مرحله:
خامه را قبل از سرو خنک کنید ، در قسمت های کوچک قرار دهید و با پودر کاکائو بپاشید.
به جای آب ، می توانید از هر نوع میوه میوه ای استفاده کنید ، دسر فقط از این مزیت بهره مند می شود. این کرم همچنین برای لایه ای از کیک و رولت لاغر مناسب است.
برای او به شما نیاز خواهید داشت: یک قاشق غذاخوری سمولینا. یک لیوان آب میوه؛ بسته به نوع آبمیوه ای که استفاده می کنید 0.5-0.8 لیوان شکر.
تهیه کرم کیک سریع و آسان است:
کیک ها را با خامه ای که آماده شده است بدون اضافه کردن محصولات لبنی یا تخم مرغ ، اشباع کنید. توده معطر ، کیک را حتی خوشمزه تر و جذاب تر می کند.
اجزای زیر را آماده کنید ، بدون آنها موفق نخواهید شد:
0.5 فنجان شکر؛ 3 طبقه قاشق غذاخوری پودر شیر نارگیل و آرد؛ 2 لیوان آب تصفیه شده.
آماده سازی:
تخم مرغ و شیر کاملاً قابل تعویض هستند ، به خصوص هنگامی که نوبت کاستاری است. در عوض ، آب ساده ای بنوشید ، تمام جزئیات آشپزی را رعایت کنید و یک کرم ظریف و خوشمزه به دست خواهید آورد.
مواد لازم: هر لیوان یک قاشق و شکر؛ 0.250 کیلوگرم SL. روغن؛ 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد سفید الک شده؛ یک بسته قند وانیل یا چند قطره جوهر وانیلی.
آماده سازی:
مصرف کنید: 0.3 کیلوگرم شکر کریستالی ریز. شیر - یک و نیم لیوان؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد سفید؛ نمک و وانیل روی نوک چاقو؛ 75 گرم sl. روغنها
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
می توانید میوه یا پوره توت را به چنین خامه ای اضافه کنید ، و قبل از سرو با برش های میوه تازه چاشنی بزنید.
لیست مواد تشکیل دهنده شامل تخم مرغ نیست ، ما در آن قرار می دهیم: یک و نیم لیوان شیر پرچرب؛ 1/3 فنجان شکر پودر پودر کاستارد 35 گرم؛ 200 گرم پوره (موز ، سیب یا انبه)؛ یک مشت هل زمینی.
پخت و پز مرحله به مرحله:
کرم تهیه شده از این طریق برای یک غذای دسر مستقل مناسب است. این مورد برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود.
برش های میوه تازه یا کارامل شده برای تزیین دسر مناسب است. از توده کاستارد همچنین می توان برای پر کردن الاورها ، یک لایه بین کیک پف استفاده کرد.
مهم نیست که چه مدت در آشپزخانه بگذرانید ، اما هنوز هم می توانید نکات زیر را دریابید.
لازم نیست لذت های کوچک خود را انکار کنید. بعد از لذت بردن از یک دسر خوشمزه ، متوجه می شوید که حالت شما چگونه بهبود یافته است.
و چه می توانیم در مورد جوانترین اعضای خانواده بگوییم ، برای آنها غذاهای شیرین بخشی از یک تعطیلات واقعی است.
با اضافه کردن انواع توت ها و میوه های خرد شده به مخلوط ، آن را با ویتامین هایی که وظیفه ایمنی کودک است ، اشباع می کنید.
آزمایش کنید ، با دستورالعمل ها و ترکیب های خاص خود همراه شوید و کار شما مطمئناً پاداش خواهد گرفت.
کاستارد دارای سابقه ای طولانی است. جای تعجب نیست که حتی پس از گذشت چندین قرن ، محبوبیت خود را در بین شیرینی فروشی ها در سراسر جهان از دست نداده است. كاردیوها به طور سنتی برای پر كردن اكلاورها ، كیكهای كاردی و انواع کیكها (مخصوصاً کیك عسل معروف و ناپلئون) استفاده می شود. با این حال ، کرم اغلب به عنوان یک دسر مستقل استفاده می شود. می توان آن را با انواع توت ها یا میوه های تازه سرو کرد ، می توان از آن به عنوان بستنی یا پخته استفاده کرد.
معمولاً کاستارد از خامه طبیعی یا شیر ، شکر و تخم مرغ تهیه می شود. از مواد دوم برای دم کردن و در نتیجه ضخیم تر کردن دسر آینده استفاده می شود. اما در خانه می توانید بدون تخم مرغ یک کاستارد خوشمزه درست کنید. با آرد معمولی دم می شود.
عناصر
این یک دستور العمل کلاسیک است که طول نمی کشد. برای پخت و پز ، شما فقط به یک قابلمه و یک جوش یا قاشق و همچنین مواد لازم نیاز دارید.
کره را در دمای اتاق نرم کنید.
2/3 شیر را درون یک قابلمه بریزید ، شکر را به آن اضافه کرده و روی حرارت کم قرار دهید.
آرد را در شیر باقیمانده رقیق کنید تا هیچ توده ای شکل نگیرد. قبل از شروع جوش این ترکیب را در یک جریان نازک روی شیر روی اجاق گاز بریزید.
جرم حاصل باید به طور مداوم با یک شستشو یا قاشق چوبی مخلوط شود و جوش بیاید تا غلیظ شود.
وقتی ترکیب غلیظ شد ، باید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
در این میان کره نرم شده را ضرب و شتم کنید تا کرک شود.
سپس آن را در بخش هایی به مخلوط شیر اضافه کنید ، به طور مداوم با میکسر یا آبکش کنید.
در انتهای شستشو کمی وانیل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
اگر نیاز دارید که با دسر میهمانان گیاهخواری رفتار کنید ، یا اگر روزه دارید ، لذت بردن از طعم بی نظیر کاستارد ضرری ندارد. پس از همه ، می توان آن را به سادگی در آب تهیه کرد. بنابراین ، شما یک کرم لاغر شگفت انگیز به دست می آورید ، که عملا از نظر طعم و مزه پایین تر از حد معمول نخواهد بود - روی شیر و تخم مرغ.
عناصر:
آماده سازی:
در حالی که روزه دار هستید یا در رژیم غذایی که محصولات حیوانی را ممنوع می کند ، می توانید رژیم غذایی خود را با انواع دسرها متنوع کنید. برای این موارد ، یک کاست لاغر بدون شیر ، تخم مرغ و کره ، که بر اساس آب میوه تهیه می شود ، ضروری است. می توان از آن برای ساندویچ کردن کیک های بدون چربی ، به عنوان یک دسر مستقل و برای پر کردن اجناس مختلف پخته استفاده کرد.
عناصر:
آماده سازی:
تمام مواد تشکیل دهنده را در یک قابلمه یا ماسوره مخلوط کنید.
مخلوط را روی حرارت کم قرار داده و بپزید ، مرتباً هم بزنید.
وقتی ترکیب به قوام مورد نظر غلیظ شد ، آن را کنار بگذارید و سرد کنید.
با میکسر توده خنک شده را بزنید و تمام شود!
نکات
دستور العمل های بالا به شما امکان می دهد بدون استفاده از تخم مرغ یا سایر مواد حیوانی از گاردهای خوشمزه تهیه کنید این امر به ویژه برای افراد روزه دار ، گیاهخواران و کسانی که مجاز به خوردن چنین غذاهایی با رژیم خود نیستند بسیار مهم است. حتی اگر به راحتی تخم مرغ در یخچال وجود نداشته باشد ، و شما می خواهید یک دسر خوشمزه با کاستارد درست کنید ، این امکان پذیر است و همینطور معلوم می شود.
اگرچه دستور العمل کلاسیک شامل تخم مرغ است ، اما کاستارد بدون تخم مرغ ساخته می شود. در این حالت آرد به عنوان یک ضخیم کننده شیر ، خامه یا مخلوط آنها عمل می کند. کرم تمام شده از طعم و قوام خود از دستور العمل های کلاسیک قابل تشخیص نیست و این تنوع برای گیاهخواران ایده آل است.
نه تنها یک تخم مرغ تنها در اساس چنین خامه ای استفاده نمی شود بلکه کره را می توان با کرم جایگزین کرد و از این طریق باعث کاهش چربی محصول نهایی می شود.
عناصر:
آماده سازی
به طوری که آرد را در تکه های خامه ای به دست نیاورد ، نه به مخلوط داغ فرآورده های لبنی بلکه به ماده سرد اضافه می شود. تمام آردها را در شیر حل کرده و مخلوط را روی حرارت زیاد قرار دهید. صبر کنید تا پایه خامه جوش بیاید ، در حالی که آن را به طور مداوم هم بزنید ، زیرا در اثر آتش ممکن است آرد هنوز از شیر جدا شود و به توده تبدیل شود. تقریبا بلافاصله پس از گرم کردن شیر ، شکر را اضافه کرده و غلاف وانیلی بریده شده (یا یک وانیلین ، به عنوان یک آنالوگ مقرون به صرفه تر) اضافه کنید. وقتی خامه غلیظ شد ، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود ، محکم با یک فیلم پوشانده شود تا قسمت بالا خشک نشود. از این کاستار عاری از تخم مرغ می توان برای و استفاده کرد.
یکی دیگر از آنالوگ های چرب تر که به طور قابل ملاحظه ای کمتر وجود دارد ، با افزودن ژلاتین و یک پودر مخصوص تهیه پودینگ و کاستارد ضخیم تر می شود که در هر سوپرمارکت وجود دارد.
عناصر:
آماده سازی
ژلاتین را از قبل پر کنید تا آب شود. وقتی بلورها متورم شدند ، آماده سازی بقیه مواد را شروع کنید. شیر ، کاکائو و پودر کاستاری را با هم مخلوط کنید ، مراقب باشید که آنها را به طور کامل حل کنید بدون اینکه توده ای باقی بماند. مخلوط را روی آتش قرار دهید ، داخل خامه بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. سپس خامه داغ را با ژلاتین متورم مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. علاوه بر این ، می توانید یک مشت تراشه شکلات را برای طعم و مزه تر به آن اضافه کنید.
ما تصمیم گرفتیم که با افزودن پوره میوه و به طور خاص تر - پوره انبه ، طعم این کرم را متنوع کنیم. شما می توانید آن را با همتایان کمتر عجیب جایگزین کنید.
عناصر:
آماده سازی
پودر را با یک قسمت کوچک شیر مخلوط کنید تا همه تکه ها برداشته شوند ، یک مشت هل را اضافه کنید و با شیر باقی مانده رقیق کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و بگذارید تا جوش بیاید. شکر را اضافه کنید ، بگذارید بلورها پراکنده شوند و خود کرم غلیظ شود. سپس پوره انبه را اضافه کرده و بگذارید خامه چند دقیقه بجوشد.
یک جایگزین برای آرد و ضخیم کننده های خریداری شده می تواند نشاسته باشد ، اگرچه قوام کرم در این حالت به طور قابل توجهی از نوع اصلی متمایز می شود ، اما کمی محکم و ژله مانند خواهد شد.
هر چند وقت یک بار کیک ، کیک ، شیرینی و شیرینی های دیگر درست می کنیم. به نظر می رسد سرسبز ، هوا ، سرشار و مقوی است. در عین حال ، گاهی خشک است. اغلب مجبور هستید کیک را با چای یا قهوه بشویید. در چنین مواردی ، آنها به ساده ترین روش متوسل می شوند - یک لایه از کرم. و بنابراین این سؤال پیش می آید: کدام دستور را انتخاب کنید؟ گیاهخواران چه کاری باید انجام دهند که در صورت عدم اضافه شدن تخم مرغ ، هیچ دستور العمل وجود نداشته باشد. آیا می خواهید یک کارد بدون تخم مرغ خوشمزه درست کنید؟ دستور العمل در زیر آورده شده است.
شما نیاز خواهید داشت:
کره را از قبل از یخچال خارج کنید. بگذارید کمی ذوب شود.
شیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. آرد را در یک مخلوط می کنیم.
توجه: ارزش آن را برای مدت طولانی هم بزنید تا یکدست شود.
2 شیر را درون یک قابلمه کوچک بریزید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار می دهیم. مرتباً هم بزنید ، تقریباً جوش بیاورید ، اما جوش نزنید.
مشاوره: با یک قاشق چوبی یا سیلیکون مخلوط کنید ، نه یک قاشق آهن.
در شکر گرانول بریزید. هم بزنید تا شکر حل شود. به تدریج شروع به ریختن در مخلوط آرد و شیر می کنیم. مرتباً هم بزنید. به ضخیم شدن برسید.
کره را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. مخلوط را بریزید. مخلوط کنید تا با مخلوط کن یکدست شود. بگذارید کمی خنک شود.
پای ما می توانید آن را به چند لایه برش دهید. سپس شما باید هر لایه را بپوشید.
یا با خامه در بالا چرب کنید. برای خیساندن در یخچال قرار می دهیم. چای داغ می ریزیم. پای را در قسمت ها برش می دهیم و سرو می کنیم.
