"مارگاریتا" ، "چهار پنیر" ، "مارینارا" ، "ناپلی" ، "هاوایی" ، "سیسیلی" - این و ده ها نوع دیگر پیتزا یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه انسان مدرن است. شخصی مخصوصاً به وطن این غذا در ایتالیا سفر می کند تا پیتزای پخته شده طبق دستور کلاسیک را در آنجا امتحان کند. و کسی نمی خواهد تا این حد پیش برود و در خانه پیتزا تهیه می کند. برای اینکه بدتر از آشپزهای ایتالیایی نباشد ، باید بدانید که برای پختن پیتزا در فر چه مدت زمان لازم است.
زمان پخت پیتزا و دمای فر به عوامل زیر بستگی دارد: نوع خمیر ، مقدار و درجه آماده بودن پر کردن. برای اینکه بیش از حد خشک نشوید و یا حتی بدتر اینکه پیتزا را در فر نسوزانید ، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:
"مارگاریتا" و "Capricciosa" روی خمیر نازک تهیه می شوند. چه مدت طول می کشد تا پیتزا با خمیر مخمر غلیظ تهیه شود؟
پیتزاهای پوسته ضخیم شامل مینی پیتزاهای بسته Four Seasons ، Tarantella و Calzone است.
تقریباً غیرممکن است که به این سوال پاسخ دهید که خوشمزه ترین پر کردن پیتزا چیست؟ پنیر ، ژامبون ، زیتون ، گوجه فرنگی تازه و خشک شده ، مرغ ، قارچ ، ماهی ، فلفل دلمه ای ، قارچ و حتی میوه ها - این لیست کاملی از مواد پر کننده احتمالی پیتزا نیست. موارد زیر را بخاطر بسپارید:
اساس این پیتزا شیرینی پفکی است که می توان آن را به صورت منجمد یا خام در سوپرمارکت خریداری کرد ، یا اینکه می توانید آن را طبق دستورالعمل ثابت شده خود بپزید. مبنای آن هرچه باشد ، تهیه چنین پیتزایی بسیار آسان است.
پیتزا با سوسیس و فلفل دلمه ای
پر كردن:
آماده سازی:
خمیر را با یک وردنه در یک لایه نازک نورد کرده و در یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده یا با کاغذ پخت انداخته شده است ، می چینیم. بعد از اینکه با سس گوجه فرنگی / سس گوجه فرنگی آغشته شد. شما می توانید هر سسی را انتخاب کنید - کلاسیک یا با افزودن ادویه جات یا گیاهان. بعد ، خمیر را با پنیر رنده شده روی رنده درشت بپاشید ، که بر روی آن برشهای نازک سوسیس ، فلفل و پیاز گذاشته شده است. زمان پخت 15 دقیقه در دمای فر 200 درجه.
این دستورالعمل برای کسانی است که می خواهند ایده یک پیتزای کلاسیک را متنوع کنند. اساس پیتزا خمیر مایه است.
پر كردن:
آماده سازی:
خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم شده و به لایه های نازک نورد می شود. یکی روی یک ورق پخت چرب شده گذاشته می شود ، دومی کنار گذاشته می شود ، سپس پیتزا با آن در بالای صفحه پوشانده می شود. گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز و گوجه فرنگی که به صورت مکعب های کوچک خرد شده روی خمیر پخش می شود. از بالا ، پر کردن با پنیر رنده شده پوشانده شده و با لایه دوم خمیر پوشانده می شود ، لبه های آن به آرامی با کف آن محکم می شود. برای مدت کوتاهی - 20 یا 30 دقیقه - چنین پیتزایی را در فر بپزید. زمان بستگی به دما دارد - به ترتیب 200 و 180 درجه.
مزیت اصلی پیتزا این است که می توان آن را از هر محصولی تهیه کرد. کافی است یخچال را باز کنید و وسایل موجود را بررسی کنید.
شیرینی پفکی برای مجموعه ای گسترده از کالاهای مختلف پخته شده ضروری است. این کیک ها ، کیک ها و سبک ترین کیک ها را درست می کند - پفک هایی که با پودر قند پاشیده اند. با داشتن بسته بندی چنین محصول نیمه تمام ، یک میزبان مهمان نواز و مهمان نواز همیشه چیزی برای درمان میهمانان غیر منتظره پیدا می کند.
قبل از شروع صحبت در مورد مقدار پخت شیرینی پودری به موقع ، بیایید توضیحات دقیق تری را در مورد آن ارائه دهیم. تعداد زیادی خانم خانه دار جوان و بی تجربه وجود دارند که شاید نشنیده باشند که چنین محصول نیمه تمام فوق العاده ای در جهان وجود دارد. اگرچه بسیاری از این نوع خمیرها را در یخچال های سوپرمارکت مشاهده کرده اند ، اما به نوعی زمان خرید آن را به تعویق انداختند. و حالا ، قبل از اینکه بفهمند چه مقدار پخت قنادی را پخته اند ، خواهند فهمید که چرا واقعاً به این محصول احتیاج دارند و چگونه است؟
محصول نیمه تمام نام خود را از توانایی پوسته پوسته شدن و بالا آمدن در حین پخت گرفته است. هرچه خمیر بهتر باشد ، حاوی "صفحات" بیشتری است. آب ، روغن ، نمک و آرد همه مواد تشکیل دهنده خمیر هستند. یک فن آوری مخصوص ورز دادن ، که در آن لایه های خمیر بدست می آید ، نام محصول نهایی را داد.
به طور کلی ، این محصول به دو شکل ارائه می شود. مخمر - خمیر علاوه بر مواد اصلی با مخمر مخلوط می شود. هنگام پخت ، طعم و شکل ظاهری آن کمی متفاوت است.
فاقد مخمر - همانطور که از نام آن پیداست ، در ترکیبات خود یک ماده مخمر اضافی ندارد. این واقعیت باعث می شود پوسته پوسته نشود. یک محصول فاقد مخمر حساس تر به لایه لایه سازی در نظر گرفته می شود. حداکثر دویست لایه نازک می تواند حاوی کالاهای پخته شده باشد که به روش بدون مخمر تهیه شده است.
با این حال ، متخصصان آشپزی خواب نیستند و محصولات آماده را از خمیر کشک پفکی ارائه می دهند. همچنین می توانید شیرینی عالی تهیه شده از خمیر پفک را که حاوی خامه لطیف است ، امتحان کنید. همه این کالاهای خوب توسط انواع کافه ها و غذاهای آشپزی ارائه می شود. تهیه شیرینی پفکی با چنین مواد اضافی یک کار بسیار دردسرساز است.
قبل از اینکه بدانید چه مقدار پخت شیرینی پفکی دارید ، ابتدا باید آن را به درستی برای پخت آماده کنید. معمولاً قابل قبول ترین روش برای یک آزمایش خاص روی خود بسته بندی محصول نوشته می شود. وقتی چنین اطلاعاتی وجود ندارد چه باید کرد؟
کیسه همراه با خمیر از فریزر به یخچال (یک شب) منتقل می شود و صبح خمیر ذوب شده ، اما چسبناک آماده نیست.
برای یخ زدایی سریع ، کیسه را از لایه خارج کرده و خمیر را به مدت پانزده دقیقه در دمای اتاق روی میز قرار دهید. خیلی زود ذوب می شود. لایه های خمیر (در بسته بیش از یک لایه وجود دارد) باید به محض جدا شدن از یکدیگر جدا شوند.
با داشتن یک محصول نیمه تمام ، باید سریعتر کار کنید. لایه ها در اثر دمای بالا از بین می روند. روغن بین آنها گرچه برای چشم انسان چندان قابل مشاهده نیست اما با این وجود توانایی برق وصل شدن به هم را دارد.
قبل از اینکه بدانید چه مقدار پخت قنادی را پخته اید ، باید خود را با دانش به همان اندازه مهم در مورد طبخ درست محصولات مسلح کنید. اول ، یک قانون کلی در مورد هر نوع از این خمیرها: برای تشکیل محصولات نباید آرد زیادی وجود داشته باشد. سطح برش با آرد کمی غبارروبی شده و خمیر به سرعت روی آن پهن می شود و به طور مثال پای ها با سرعت کمتری درست می شوند.
زمان اقامت بسته به اندازه محصول اصلی متفاوت است. درجه حرارت داخل فر نیز در طول زمان پخت مهم است. گاهی اوقات ، در زمان پخت محصولات مخمر ، درجه حرارت باید بالا رفته و سپس کاهش یابد.
میزان افزایش محصولات شما به میزان پختن خمیر مایه پف بستگی دارد. برخی از زنان خانه دار فر را روی دویست و بیست درجه تنظیم کرده و آن را از قبل گرم می کنند. سپس پف های مخمر را داخل آن بگذارید و پنج دقیقه صبر کنید تا در بسته باشد. از آشپزخانه دور نروید ، پفک ها بسیار بد حالت هستند. در را هم نمی توان دستکاری کرد. درب اجاق گاز باید بسته شود تا هوای سردی که به داخل آن هجوم می آورد در بالا بردن کالاهای پخته شده اختلالی ایجاد نکند.
بعد از پنج دقیقه آن را روی دویست و پنجاه درجه تنظیم کنید. و محصولات را به مدت پانزده دقیقه بپزید. این زمان کاملاً کافی است تا پفک ها بپزند و قهوه ای شوند.
چقدر شیرینی پفکی بدون مخمر پخت؟ در مواردی که هنگام پخت بدون مخمر ، اجاق را در درجه مورد نیاز گرم می کنیم. دویست و بیست تنظیم کنید ، فر را گرم کنید و می توانید با خیال راحت کالاهای پخته شده را برای مدت پانزده دقیقه ارسال کنید. بعد از یک ربع ساعت ، از نظر بصری محصول را ارزیابی کنید ، اگر کم رنگ است ، آن را نگه دارید تا پنج تا ده دقیقه دیگر گلگون شود.
به طور خلاصه پاسخ به این سوال که چه مقدار شیرینی پخته شده در فر را می توان پخت ، به این نتیجه می رسیم: به طور متوسط \u200b\u200b، نیم ساعت در دمای قابل قبول ، از 220 درجه تا 250 کافی است. اگر شک دارید که آیا کالاهای پخته شده خوب پخته شده اند ، یک چوب تمیز تهیه کنید یک خلال دندان را بزنید و با دقت سوراخ کنید. ترکش خشک نشانه آماده بودن محصول در داخل است. با این حال ، از نظر ظاهری ، فقط میزبان میزبان درجه قهوه ای شدن پفک را تعیین می کند.
با دما به سمت پایین آزمایش نکنید. بیشتر تلاش ها برای پخت شیرینی پفکی در دمای کمتر از دویست و بیست درجه می تواند منجر به خشک و چسبیدن محصولات شود. اجاق گاز با دمای بیش از دویست و پنجاه درجه راهی برای سوزاندن شیرینی های بیرون است ، اما داخل آنها را مرطوب بگذارید.
بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که اگر از دستور العمل و تکنولوژی تهیه خمیر پیروی شود ، پای ها همیشه موفقیت آمیز نیستند. غالباً کالاهای پخته شده می سوزند ، خشک می شوند و پخته نمی شوند. چه کاری باید انجام شود تا پای مورد نظر ، سرسبز یا برعکس ، پوسته پوسته شود؟ فر را عوض می کنید؟
برای جایگزینی تجهیزات آشپزخانه عجله نکنید. وقتی کیک های خانگی را شروع کردید ، به این نکات پخت توجه کنید و میزان پخت کیک ها را بدانید. شاید یکی از آنها به کمک شما بیاید.
خوش شانس هستید ، زیرا استفاده از آن راحت تر از گاز است. پس از همه ، شما می توانید گرمایش را از بالا ، پایین یا با هم تنظیم کنید. اجاق های برقی دارای ترموستات هستند که دمای مورد نیاز را حفظ می کند.
1. اگر از سینی استفاده نمی کنید ، سینی های فر اضافی و توری را از فر خارج کنید. به هر حال ، هر مورد اضافی تأثیر منفی در گرم شدن دارد.
2. قبل از اینکه پای ها را داخل فر بگذارید ، باید آن را گرم کنید. دمای لازم را تنظیم کنید و 15-20 دقیقه صبر کنید تا چراغ هشدار دهنده گرم شدن خاموش شود.
3 اگر می خواهید کالاهای پخته شده را در اجاق گاز گرم نشده قرار دهید (به عنوان مثال در مورد یک لیوان یا ظرف سرامیکی) ، به یاد داشته باشید که باید خمیر را کنترل کنید. اگر ظروف شیرینی بالا آمد و فر هنوز به اندازه کافی گرم نشده است ، کاغذ روغنی را که با آب مرطوب شده است ، روی آن قرار دهید.
4. یک ورق پخت یا قالب کیک نباید در ته اجاق قرار داده شود. با کشیدن آنها در امتداد دونده ها از قفسه سیمی یا ورق های پخت استفاده کنید.
5. اگر پای های فر شما خیلی خشک می شوند ، با قرار دادن یک ظرف آب در کف فر (در نیمه اول پخت) هوا را مرطوب کنید. شما همچنین می توانید محصولاتی را که قبلا "چنگ زده اند" با آب گرم یا شیر بپاشید.
6. به یاد داشته باشید ، اگر حالت همرفت را روشن کنید ، درجه حرارت هوا را 10-15 درجه افزایش می دهد.
7. در حین پخت ناخواسته فر را باز کنید (این مورد در مورد اجاق گاز نیز صدق می کند) نامطلوب است. هنگام بستن درب را محکم نزنید ، زیرا ممکن است خمیر لطیف ته نشین شود.
8. اگر در آماده بودن پای ها شک دارید ، آنها را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید.
باید بخاطر داشته باشید که فقط از زیر توسط مشعلهای گاز گرم می شود. بنابراین ، اینجاست که وقتی پای ها از پایین می سوزند ، مشکل بوجود می آید ، اما از بالا پخته یا قرمز نمی شوند.
1. قبل از پخت ، اجاق گاز را حداکثر 15 دقیقه با حداکثر حرارت گرم کنید و سپس ، در صورت قرار دادن یک ورق پخت ، در صورت احساس سوزاندن پای ، حرارت را به متوسط \u200b\u200bو سپس به حداقل برسانید.
2. با استفاده از آزمایش مشخص کنید که کدام یک از راهنماها را برای پخت بهینه و گردش هوای گرم در اجاق گاز با صفحه پخت قرار دهید.
3. با قرار دادن یک ظرف نمک یا ماسه در کف ، گرمای بیش از حد پایین اجاق گاز کاهش می یابد. روش مشابه با آب همیشه موثر نیست.
4. سینی های مشکی لعابی که با اجاق گاز تهیه می شوند برای پخت نیستند ، بلکه فقط برای جمع آوری چربی هستند. برای پخت پای ، باید یک صفحه پخت اضافی تهیه کنید.
5. برای به دست آوردن پوسته طلایی ، آنها را بپزید تا روی حرارت ملایم شود ، سپس حرارت را به مدت 5 دقیقه زیاد کرده و فر را خاموش کنید.
1. پای بزرگ مخمر را در دمای 180 درجه بپزید.
2. پای ها کوچکتر ، اما زیاد ، پر - 190-200 درجه است.
3. پای و نان های کوچک - 210-220 درجه.
4. شیرینی های پف دار - 200-220 درجه.
با شیرینی و شیرینی های خوشمزه خود موفق باشید!
نگاه کرد 49101 زمان
آیا پای ها می سوزند ، خشک می شوند ، نمی پزند؟ پوسته ای طلایی و ترد به دست نمی آورید؟ اصلاً لازم نیست که در مورد خرید اجاق گاز جدید فکر کنید ، کاملاً ممکن است با موادی که قبلاً وجود داشته است موافقت کنید ، مخصوصاً اگر چند راز بدانید.
کار با آن بسیار راحت تر از اجاق گاز است ، زیرا گرمایش می تواند از بالا و از پایین انجام شود. عناصر گرمایشی بالا یا پایین را می توان جداگانه روشن کرد. علاوه بر این ، اجاق برقی مجهز به ترموستات مناسب و اغلب با تایمر است. این مانند یک آهن است ، خود را خاموش و روشن می کند - درجه حرارت ثابت را حفظ می کند.
در آن ، گرمایش فقط از پایین می رود و تنظیم دما دشوارتر است. بنابراین ، اغلب اتفاق می افتد که ته کیک می سوزد ، و در وسط آن پخته نمی شود. چه باید کرد؟
در هر فر که بخواهید بپزید ، بهتر است ابتدا دستورالعمل آن را بخوانید. حتی سرآشپزهای باتجربه ای که چندین کوره را عوض کرده اند می توانند موارد بسیار جالب و مفیدی را در دستورالعمل های معمول پیدا کنند.
پای خمیرمایه - 180 درجه سانتیگراد
محصولات بلند - 175-190 درجه سانتیگراد
محصولات کوچک ، نان زنجبیلی ، پای - 210-220 درجه سانتیگراد
شیرینی های پف دار - 200-220 درجه سانتیگراد
مرنگ و مرنگ - 100-130 درجه سانتیگراد
هر پنجشنبه در AiF-Kitchen به دنبال نکات مفیدی برای زنان خانه دار تازه کار باشید
تهیه شیرینی پف بسیار طولانی می شود ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را در فروشگاه خریداری کنند. اگر چنین احتمالی وجود دارد ، چرا که نه. با این حال ، همه نمی دانند که چگونه شیرینی پخته را به درستی بپزند تا شیرینی واقعا خوشمزه باشد ، و خمیر آن سبک و هوا باشد.
1. اگر شیرینی پف کرده یخ زده خریداری کرده اید ، آن را فقط در دمای اتاق ذوب کنید.
2. خمیر را در یک جهت بغلتانید تا ساختار لایه مزاحم نشود. ضخامت ورق نورد شده باید حداقل 3 میلی متر باشد.
3. خمیر را با چاقوی تیز برش دهید. این باعث می شود که لبه ها به هم نچسبند و خمیر در حین پخت خوب بلند شود. یک چاقوی کسل کننده لبه ها را خرد می کند ، و آنها "شکوفا نمی شوند" ، این بر شکوه تأثیر می گذارد.
4. پس از قرار دادن پر کردن ، لبه های محصولات را با تخم مرغ چرب نکنید ، در غیر این صورت آنها در اجاق به هم می چسبند و امکان جدا شدن ندارند.
5. اگر داخل آن خمیر را پر می کنید ، محصولات آماده را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید. این کار باعث می شود خوب پخته شوند و خمیر یکدست و بدون حباب خواهد بود.
6. نیازی به چرب شدن ورق پخت نیست ، زیرا معمولاً پفک حاوی روغن کافی است. اگر هنوز می ترسید که بچسبد ، روی کاغذ روغنی دراز بکشید و محصولات پفک را روی آن قرار دهید ، یا به راحتی یک ورقه پخت را با آرد بپاشید. برخی از خانم های خانه دار نیز توصیه می کنند فقط کمی آب در ظرف پخت ریخته شود - هنگام تبخیر ، شکوه بیشتری به محصولات می بخشد.
7. قبل از پخت فر را از قبل گرم کنید.
8. در حین پخت و پز در فر را باز نکنید ، حتی اگر واقعاً می خواهید آمادگی محصولات را بررسی کنید. اگر آن را باز کنید ، ممکن است خمیر به دلیل افت دما ته نشین شود.
س importantال مهم دیگری که بسیاری از خانم های خانه دار را نگران کرده این است که شیرینی پفکی را چه مقدار و در چه دمایی بپزیم. درجه حرارت بالا و ناکافی می تواند منجر به این شود که داخل محصول پخته نشده است ، چربی ذوب می شود ، و خود پخت چند لایه نخواهد بود. و برعکس ، درجه حرارت بیش از حد بالا باعث سوختن لایه بالایی می شود. چگونه بودن؟
پفک را به مدت 5-10 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید ، سپس روی 180 درجه تغییر دهید و برای 15-20 دقیقه دیگر آن را بپزید. خمیر هوا و ترد خواهد بود.
با این حال ، زمان و دما برای پخت شیرینی پفکی نسبتاً نسبی است. همه چیز به اندازه محصولات و نوع خود خمیر بستگی دارد.
اکنون می دانید که چه مدت زمان پخت شیرینی پفکی در فر لازم است. با این حال ، سوال با یک پر کردن باقی مانده است.
شاید این محبوب ترین شیرینی ساخته شده از شیرینی پفکی باشد. همچنین می توانید کروسان شیرین (مربا ، گیلاس ، عسل ، شکلات ، موز ، شیر تغلیظ شده ، دارچین با شکر و غیره) را بپزید ، یا می توانید یک نوع پر کننده مانند پنیر با قارچ ، ژامبون و ... نیز درست کنید.
کروسان های پفکی به مدت 30 دقیقه در دمای 180-200 درجه پخته می شوند. فر باید ابتدا در دمای لازم گرم شود و فقط پس از آن باید یک ورقه پخت با کالاهای پخته شده در آن قرار داده شود. محصولات نیمه تمام آرد با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر انباشته می شوند.
و این یک راز آشپزی دیگر است. خانم های خانه دار توصیه می كنند كه كروسان ها را به مدت 15-30 دقیقه قبل از پخت ، در یك محل گرم در محل پلاستیك قرار دهید. این اجازه می دهد تا خمیر پخته شود ، که به ویژه با یک نسخه "خانگی" بسیار مهم است.
یکی دیگر از غذاهای پف دار محبوب. پیتزا خمیر شیرینی پزی به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه پخته می شود.
سوسیس و کالباس در خمیر شیرینی پزی به طور همزمان پخته می شوند.
امیدواریم نکات ما به شما کمک کند تا خانواده خود را با شیرینی های موفق و خوشمزه مورد رضایت خود قرار دهید.
