اشتهای بادمجان یونانی برای زمستان دوستداران سبزیجات ترشی تند را خوشحال می کند. برای اینکه مهمانان و خانواده این سبزیجات را دوست داشته باشند ، آنها باید نحوه درست پخت و پز را یاد بگیرند. غذای کنسرو شده کاملاً در فصل سرما روی میز ناهار خوری جا می گیرد. می توان آن را در تعطیلات ، به عنوان یک سالاد اصلی جداگانه سرو کرد. در سایت های مختلف در اینترنت می توانید دستور العمل های ویدئویی را مشاهده کنید که چه قوانینی برای تهیه این سالاد وجود دارد.
بادمجان های یونانی برای زمستان - یک دستور العمل واقعا سلطنتی. عکس ها و فیلم ها را می توان در سایت مشاهده کرد. در نگاه اول ، بسیار پیچیده است ، اما در واقع شامل محصولات بسیار ساده ای است ، و طبخ آن بسیار آسان است.
برای یک گلدان کوچک باید دو بادمجان متوسط \u200b\u200bمصرف کنید. آنها را بشویید ، لکه ها ، سوراخ ها و نقص های موجود در پوست را برش دهید. سبزیجات باید اولین طراوت باشند.
علاوه بر بادمجان اضافه کنید:
سبزیجات می توانند هر نوع سلیقه ای را مصرف کنند. شما می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. اما او عطر و ادویه اضافه می کند. نمک ، شکر و چاشنی به مزه اضافه می شود. برای خوب نگه داشتن اشتها ، باید کمی سرکه به اتاق غذاخوری معمولی اضافه کنید.
بادمجان بادمجان باید یکجا پخته شود. در اینجا مهم است که چیزی را اشتباه نگیرید ، و دستورالعمل موجود در عکس و فیلم را دنبال کنید.
سبزیجات با بالاترین کیفیت را بدون پوسیدگی و بیماری انتخاب کنید. آنها را بشویید و خشک کنید. ابتدا هویج و پیاز را پوست کنده کنید. سیر به دندان تقسیم می شود.
همانطور که دوست دارید بادمجان را به شکل دایره یا نی خرد کرده اید. هویج ، پیاز و سیر را به مکعب های کوچک خرد می کنند. فلفل های گوجه فرنگی - مکعب.
یک تابه یا تابه بگیرید ، آشپزی را شروع کنید. سبزیجات را بیرون بیاورید. روغن ، سرکه ، شکر و نمک را اضافه کنید. چند دقیقه بعد از جوش آمیزید.
در آخر گوجه فرنگی ، همراه با چاشنی ها و گیاهان اضافه می شود. این غذای تند در نظر گرفته شده است ، بنابراین شما نمی توانید از سیر و فلفل گرم استفاده کنید. ده دقیقه زیر یک درب محکم بسته کنید. سپس ، سالاد را روی آتش آرام قرار دهید ، ده دقیقه دیگر بپزید. مخلوط نباید زوزه بکشد ، فقط بی سر و صدا جوش دهید.
درب ها و قوطی ها باید از قبل تهیه شوند. آنها استریل می شوند ، در آب داغ شسته می شوند و با بخار گرم خرد می شوند. سپس خشک شده و اجازه تخلیه داده می شود.
یک غذای گرم در قوطی ها گذاشته می شود. اگر چیزی باقی مانده باشد ، در همان روز می توانید آن را بخورید. بقیه چرخانده شده ، پیچ خورده اند ، سرپوش ها را می چرخانند تا کاملاً خنک شوند. میان وعده ها را بهتر در انبار یا یخچال نگهداری کنید. شما می توانید در چند ماه غذا بخورید ، اما بسیاری از آن را قبل از جشن برای جشن می گیرند.
پخت و پز بادمجان واقعی به زبان یونانی برای زمستان یک هنر کاملاً است. دستور فیلم نشان می دهد که تمام سبزیجات بسیار بزرگ بریده شده اند. این کمی غیر استاندارد برای میان وعده های روسی است. تصادفی نیست که آنها آن را یونانی خوانده اند.
بعلاوه ، در یونان است که همه سبزیجات مانند هر کشور دیگری مورد علاقه و قدردانی قرار می گیرند. و در سالادها هر سبزی در آنجا جدا می شود ، بدون آنکه مخفی شود و ماسک آن نباشد. بنابراین اینجا است: هرچه سبزیجات در میان وعده بزرگتر باشند ، بهتر و خوشمزه تر می شوند. حتی سیر بهتر است که آسیاب نشود بلکه به صورت نوار یا حلقه بریده شود. هویج را باید در مکعب های بزرگ گرفتار کرد.
یک قانون مهم دیگر - طعم واقعی قطعه کار تنها پس از مدتی پس از پیچاندن کاورها شناخته می شود. بنابراین ، بهتر است چند ماه قبل از امتحان صبر کنید.
مهمترین سبزی در اینجا بادمجان است. این باید بیشتر از سایر سبزیجات باشد. اشتها تند است ، بنابراین نمی توانید فلفل داغ ، سیاه و قرمز را از آن جدا کنید.
مهم است که شما مواد غذایی را در ماهیتابه هضم نکنید. آنها هنگام سرد شدن باید کمی خرد شوند. ویژگی اصلی غذای یونانی این است که در یک شیشه ، یک بشقاب روشن ، شاداب است و زیبا به نظر می رسد. به همین دلیل است که سبزیجات و رنگهای سبزیجات به رنگهای مختلف می روند.
بادمجان یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین سبزیجات رایج در کشور ما است. ترکیب بادمجان حاوی تعداد زیادی ویتامین ، مواد معدنی و غیره است. طعم غیرمعمول آنها برای انواع تنقلات اصلی مناسب است. این سبزی همچنین برای انواع چرخش ها برای زمستان ایده آل است.
بادمجان ها شامل فیبر ، پکتین ، پروتئین ها ، قندهای محلول ، ویتامین های C ، PP ، B1 ، B2 ، B5 ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، آهن ، سدیم ، منیزیم هستند. وجود اسید نیکوتینیک (ویتامین PP) در ترکیب باعث می شود که این سبزی برای کسانی که می خواهند سیگار را ترک کنند ضروری باشد ، زیرا این اسید به بدن کمک می کند تا با عدم وجود نیکوتین سازگار شود.
کسانی که مایل به کاهش وزن هستند باید به بادمجان نیز توجه کنند. آنها حاوی فیبر زیادی و پراکندگی کامل مواد مفید هستند ، اما در عین حال 100 گرم محصول می تواند حاوی فقط 28 کیلو کالری باشد.
امروز ما یک دستور العمل جالب بادمجان یونان را مطالعه خواهیم کرد - manzana.
برای تهیه نسخه کلاسیک بادمجان به زبان یونانی ، باید این موارد را انجام دهیم:
1. بادمجان ها را شسته و ساقه آنها را برش می دهیم. در وسط هر میوه برش می دهیم و تا زمانی که مناقصه شود جوش می آورد. در آب سرد خنک شود. روی یک صفحه پخت یا تخته در ردیف ها پخش کنید. بالای یک تخته دیگر را فشار داده و بار آن را بگذارید. مدتی می گذاریم تا آب اضافی از سبزیجات خارج شود.
2. پر کردن را آماده کنید ، در حالی که بادمجان تحت فشار قرار می گیرد. هویج را مالش دهید. در روغن داغ ، به مدت 5-10 دقیقه در یک گلدان بجوشانید تا روی حرارت زیاد گرم شود. خنک شود فلفل بلغاری نی. سیر را درون مخلوط کن یا سیر خرد کنید. جعفری را خرد کنید. تمام مواد پر شده ، نمک را مخلوط کنید.
۳- مواد بادمجان دریافتی را پر می کنیم. بادمجان را محکم در یک قابلمه ، سطل یا ظرف دیگری بگذارید. بار را می پوشانیم و بالا می گذاریم. 3 روز بگذارید. با پوشش های نایلونی چوب پنبه را بیرون می کشیم و در آن می گذاریم.
بادمجان هایی که از این طریق پخته می شوند به عنوان یک خوراکی عالی هستند. از آنها می توان به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت ، به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان بخشی از ترشی برای تعطیلات استفاده کرد.
آنها را برای زمستان آماده کنید تا در ماه های سرد بتوانید این منبع ویتامین خوش طعم و اصلی را به راحتی داشته باشید.
این دستور العمل بادمجان یونانی شامل استفاده از یک پر کننده دیگر ، بر اساس کلم سفید است. برای تهیه مانزها می گیریم:
تعداد محصولات تقریباً داده شده است ، آنها می توانند متنوع باشند - کمی بیشتر هویج یا فلفل زنگ بزنید ، در صورت دلخواه کرفس یا فلفل داغ اضافه کنید ، و غیره.
ساق های بادمجان را جدا می کنیم (پیون های سبز). در امتداد هر سبزی ، یک برش طولی عمیق را در زیر پر کردن (جیب) ایجاد می کنیم.
بادمجان را با قابل جوش درون گلدان فرو کنید. سبزیجات را تا زمانی که نرمی نرم شود بپزید. نکته اصلی هضم نکردن آنهاست! حدود 10 دقیقه طبخ کنید (اگر آب پس از پایین آمدن بادمجان جوشانده شد - کمی طولانی تر). در اینجا باید به اندازه بادمجان ، تنوع و کمیت آنها توجه کنید.
بادمجان آب پز را روی یک ورق پخش می کنیم ، تخته و یک بار کوچک را در بالا قرار می دهیم. یک ورق را با یک شیب جزئی قرار می دهیم تا آب ها به راحتی تخلیه شوند. 2-3 ساعت در این حالت بگذارید ، تا آب اضافی تخلیه شود.
کلم را خرد کنید ، هویج را روی یک رنده درشت مالش دهید ، فلفل زنگ را به صورت نوارها خرد کنید. سیر و گیاهان آنرا ریز خرد کنید (سیر را خرد نکنید!). پر کردن را مخلوط کنید ، آن را با روغن نباتی چرب کنید (روغن زیادی لازم نیست). در صورت تمایل می توانید کمی فلفل داغ یا مواد دیگر آن را اضافه کنید تا مزه دار شود.
بادمجان های پر شده را با مواد پر کنید که تا آن زمان باید خنک شده و رطوبت اضافی را از بین می برد. سبزیجات را با نخ میپیچانیم تا پر نشود. ظروف مینا را داخل آن قرار می دهیم. نمک درشت بریزید.
ما با یک بشقاب رس و سنگین مناسب مناسب را می پوشانیم (می توانید از یک لیوان آب 3 لیتری استفاده کنید). با یک درب بپوشانید. می توان با یک پارچه تمیز گره زد. سرماخوردگی می کنیم. Manzans در 15-20 روز آماده خواهد شد.
مانکن های تمام شده را بیرون می آوریم ، نخ ها را برش می دهیم ، برش می دهیم.
بادمجان یونانی پر شده یک غذای عالی و منبع خوبی برای ویتامین ها است. Bon appetit!
به زودی جمع آوری انبوه بادمجان در باغ ها و dachas های آنها آغاز خواهد شد ، و نه فقط در سوپر مارکت ها ، بنابراین زمان آن رسیده است تا دستور العمل های اثبات شده غذاهای این سبزی سالم را جمع آوری کنیم. ارزش آن در حضور بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد بدن انسان نهفته است.
و البته ، غذاهای لذیذ در کشورهای مختلف با طعم بی نظیر بادمجان جذب می شوند. و در ترکیب با سایر سبزیجات ، این غذاهای مختلفی را ایجاد می کند.
بنابراین ، ما به شما پیشنهاد می دهیم مانزان را امتحان کنید - این گیاهان بادمجان به زبان یونانی هستند. آنها می توانند برای زمستان حفظ شوند ، اما فوراً و بدون انتظار سرما قابل مصرف هستند.
1. در بادمجان شسته شده ساقه را برش دهید. با چنگال در چندین مکان خم شوید.
2. در آب جوش غوطه ور شوید ، بسته به اندازه ، 5-10 دقیقه بپزید. آنها باید نرم شوند ، اما از هم جدا نشوند.
3. آنها را روی یک سطح شیب دار بکشید ، با یک بار فشار را در بالا فشار دهید تا شیشه آب اضافی داشته باشد.
4- برای پر کردن ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
5- گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید ، فلفل زنگ را به صورت نوارهای کوچک بریزید. به هویج سرخ شده و پیاز به تابه اضافه کنید. کمی بگذار
6. سیر خرد شده را به پر کردن به پایان رسیده اضافه کنید (بهتر است از پرس استفاده نکنید) ، سبزی خرد شده ریز خرد شده. نمک ، "فلفل" حاصل را به آن فلفل بزنید تا مزه دار شود.
7. بادمجان را در وسط برش دهید تا یک جیب برای پر کردن آن ایجاد شود.
8. هر بادمجان را پر کنید.
9- بادمجان های آماده شده را در لایه ها یا ظرف دیگری در لایه ها قرار دهید تا ظلم و ستم در آن بالا رود.
10- این ساختار را به مدت یک روز در دمای اتاق برای اسیدی شدن بگذارید ، سپس آن را به مدت 7-10 روز در محل سرد قرار دهید.
اگر می خواهید menzans را برای زمستان آماده کنید ، پس باید بادمجانهای پر شده را درون کوزه ها قرار دهید ، آنها را استریل کنید (به مدت 30 دقیقه برای شیشه های 1 لیتری) و آنها را رول کنید.
بسته بندی بسته به محصولات موجود می تواند تغییر کند. به عنوان مثال ، می توانید کلم تازه را به هویج و پیاز اضافه کنید. شما می توانید بدون فلفل زنگ انجام دهید. همچنین مجاز است که با در نظر گرفتن سلیقه اعضای خانواده ، از نظر تعداد محصولات متفاوت باشد. با یک کلام ، ما پایه را به شما دادیم ، و خلاقیت شماست!
بادمجان های یونانی برای زمستان - دستور العملی که کاملاً تصادفی برای من متولد شد. هیچ راز نیست که یونانیان استادان بزرگی هستند که محصولات ساده را به غذاهای بسیار خوشمزه تبدیل می کنند ، بدون اینکه تلاش زیادی برای این کار انجام دهند.
زمانی که ما یونانی ها را ملاقات می کردیم و روی میز ، علاوه بر تعداد زیادی از غذاهای گوشتی ، یک غذای بادمجان وجود داشت. تعجب کردم ، فکر کردم یونانی ها مقدمات زمستان را آماده می کنند ، اما همه چیز ساده تر شد ، این ظرف "اکنون برای شام" بود. من به شما می گویم که من بادمجان ها را به یونانی خیلی دوست داشتم ، و تصمیم گرفتم که آنها را برای زمستان پخت و پز امتحان کنم. من سه سال است که این کار را انجام می دهم ، بادمجان ها در تمام زمستان به خوبی ایستاده اند ، اگرچه انبار من اصلاً سرد نیست.
بنابراین ، ما محصولات را آماده می کنیم و شروع به پختن بادمجان ها به زبان یونانی برای زمستان می کنیم.
تخم مرغ ها را باید در اندازه کوچک گرفته تا به خوبی در یک لیوان یا نیم لیتری قرار بگیرند. در هر بادمجان یک برش طولی با یک چاقو از یک طرف انجام می دهیم. سعی می کنیم به طرف دیگر بادمجان آسیب نرسانیم.
آب را درون قابلمه بریزید ، آن را نمک بزنید ، آنرا روی آتش بگذارید و بگذارید آب جوش بیاید. بادمجان را به مدت 10 دقیقه در آب شور بجوشانید. بادمجان جوشانده را به یک لکه دار منتقل می کنیم و اجازه می دهیم مایع تخلیه شود ، می توانید بادمجان سرد شده را با دستان خود از مایع اضافی فشار دهید.
در صورت وجود سه هویج روی رنده مخصوص هویج کره ای. من کمی ریزتر دارم.
تمام روغن نباتی را درون تابه بریزید ، بگذارید گرم شود و هویج را 10 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا نرم تر شود.
ضمنا فلفل زنگ را از دانه ها و ساقه پاک می کنیم ، فلفل را با یک کاه نازک نازک برش می دهیم. فلفل دلمه ای ، سیر و جعفری را با چاقو خرد کرده و خرد کنید.
در یک کاسه ، هویج سرخ شده و سبزیجات خرد شده خرد شده را با هم مخلوط کنید. نمک و آب لیمو را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
از بادمجان خنک شده دمها را برداشته و کمی وسط آن ها را اضافه می کنیم.
هر بادمجان را با یک سبزیجات پر می کنیم و بادمجان ها را به شکل یا ماهیتابه می گذاریم.
ما ظلم را در بالای بادمجان های پر شده قرار می دهیم. بادمجان را به مدت دو روز در زیر یخچال می فرستیم. در این مدت ، بادمجان با سبزیجات ، همانطور که بود ، تخمیر کرده و آب آن را می گذارد ، تیز و آبدار می شود. یونانیان در این مرحله در حال حاضر بادمجان را به زبان یونانی می خورند. خوب ، ما با شما بیشتر پیش خواهیم رفت ، اما برای زمستان بادمجان ها را به زبان یونانی می پزیم!
بادمجان های آماده را به زبان یونانی روی شیشه های استریل گذاشته و محکم می زنیم تا لایه های هوا شکل نگیرد. قسمت بالای بادمجان را با آب تخصیص یافته پر کنید و کوزه ها را با درب ببندید. ما بانک ها را برای نگهداری در مکان خنک ارسال می کنیم.
در زمستان یک گلدان باز کنید و با لذت بادمجان بخورید. برای طعم و مزه ، بادمجان ها تخمیر می شوند ، تند ، سبزیجات موجود در پر ، ترد باقی می مانند.
Bon appetit!
غذاهای یونانی غذاهای خوشمزه بسیاری از سبزیجات از جمله بادمجان را به جهانیان بخشید. در یونان ، این سبزیجات در طول سال وجود دارد ، بنابراین به ندرت در مقادیر زیادی پخته می شوند و برای استفاده های بعدی حفظ می شوند. با این حال ، بر اساس غذاهای یونانی از "آبیهای کوچک" ، هموطنان ما دستور تهیه دستور العمل هایی را برای بستن آنها در کوزه ها برای نگهداری طولانی مدت ارائه دادند. بادمجان یونانی یک سری از غذاهای سبک یونانی است که همیشه شبیه یکدیگر نیستند. اگر از طرفداران غذاهای مدیترانه ای هستید ، باید برای چنین غذاهای مختلف گزینه های مختلفی را تهیه کنید.
دستور العمل های بادمجان یونان می تواند تا حد زیادی متفاوت باشد ، هیچ قانونی برای تهیه این ظروف برای زمستان وجود ندارد. با این حال ، هنوز چندین اصل کلی برای حفظ "آبی های آبی" وجود دارد ؛ این تفاوت ها به بستگی به دستورالعمل انتخابی بستگی ندارد.
روشهای پخت و پز بادمجان به سبک یونانی می تواند بسیار متفاوت باشد. اشتباه نكردن و نتيجه مورد انتظار ، پياده سازي دقيق دستورالعمل هايي را كه همراه با دستور خاص هستند ، امكان پذير خواهد كرد.
ترکیب (در هر 1 لیتر):
روش پخت و پز:
طبق این دستور العمل ساده ، بادمجان ها بدون عقیم سازی پخته می شوند ، اما در دمای اتاق به خوبی ایستاده اند.
ترکیب (برای 3/3/5 لیتر):
روش پخت و پز:
با وجود این واقعیت که بادمجان ها طبق این دستور العمل بدون سرکه تهیه شده اند ، لازم نیست آنها را در یخچال نگهداری کنید - هر اتاق خنک ، حتی یک شیرین کاری غیر قابل گرم ، انجام خواهد داد.
ترکیب (3 لیتر):
روش پخت و پز:
یک خوراکی که مطابق این دستور العمل تهیه شده است بسیار جذاب به نظر می رسد ، طعم بی نظیری دارد ، اما فقط در یخچال نگهداری می شود و بیشتر از 4-6 ماه نیست.
بادمجان های یونانی مانند بسیاری از میان وعده های معمول این سبزیجات ، طعم تند و تند ندارند ، اما کیفیت ارگانولپتیک آنها شما را ناامید نخواهد کرد.
