این دستور العمل برای سینی بادمجان است با عکسی که خوشمزه ترین است. و گرچه انواع و اقسام زیادی وجود دارد ، من خیلی اوقات این کار را می کنم. پس از همه ، در حداقل زمان از محصولات معمولی تهیه می شود و شما از ظروف بسیار ساده نیز استفاده می کنید. با این حال ، برای خودتان قضاوت کنید ، دستور من برای سینی بادمجان خانگی با عکس های مرحله به مرحله زیر است.
دسته بندی ها:
زمان آماده سازی: نه
زمان آماده سازی: کمتر از یک ساعت
زمان کل: ساعت
خروجی: 5-7 وعده حداقل
اما حتی قبل از مقابله با اولین سبزیجات ، که با سرکه بادمجان به سر می برید ، روغن نباتی را درون تابه بریزید و آن را روی آتش بگذارید تا گرم شود.
پیاز را پوست بگیرید ، آنرا ریز خرد کنید و در قابلمه بگذارید.
هویج ها را پوست بگیرید ، دم و بینی را برش دهید و به اندازه پیاز ریز خرد کنید ، اما به هیچ وجه سه ، حتی روی یک رنده درشت نیست. بنابراین هویج آب را بیرون می آورد و بعد به جای سرخ کردن ، لاشه اجزاء را خواهیم داشت و این موضوع طعم نهایی سینی را با بادمجان بسیار تأثیر می گذارد. آن را در قابلمه کنار پیاز قرار داده و هم بزنید.
زمان دقیقی برای سرخ کردن سبزی وجود ندارد ، بنابراین قانون ساده سه "PS" را دنبال کنید: پوست کنده ، برش دهید ، بگذارید.
بادمجان من ، ما نیز بینی و دم را بریده و برش می دهیم ، اما بزرگتر. ما در یک ماهیتابه سرخ می کنیم و به همان روش بدون پوشش ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ می کنیم.
فلفل زنگ را از ساقه ، دانه ها و رگ های سفید نرم تمیز می کنیم. درشت برش داده و به سایر اجزای گیاه سبزیجات پخش کنید. فلفل های بل معمولاً رطوبت زیادی دارند ، بنابراین تابه زیاد لکه دار می شود.
کدو سبز شبیه به بادمجان ها است ، فقط این سبزی بسیار حساس تر است ، بنابراین ما آخرین آن را سرخ می کنیم. و بنابراین ، هیچ چیز جدید: مال من ، تمام موارد غیر ضروری را قطع کرده ، درشت خرد کرده و در یک قابلمه قرار دهید. اکنون تمام مواد لازم برای ساتن بادمجان با هم سرخ می شوند.
سر سیر را تمیز می کنیم و آن را با یک پرس به طور مستقیم درون ماهیتابه خرد می کنیم. نمک ، شکر را اضافه می کنیم و گوجه فرنگی ها را به نصف و سه خرد می کنیم تا فیلم ضخیم بیرونی در دست ما بماند و آب آن با پالپ ، آنقدر که برای لاشه لازم است ، در ماهیتابه به پایان می رسد.
هم بزنید ، با یک درب بپوشانید ، گرما را به حداقل برسانید و برای 15 ... 20 دقیقه دیگر هم بزنید.
این همه خرد ، سبزیجات سبزیجات ، دستور العمل هایی که ما فقط آن را عملی کرده ایم آماده است. نوش جان.
بنابراین تهیه آن دشوار نیست و فقط آن را برای خودتان دیدید. و هم از نظر گرم و هم در دمای اتاق و حتی از یخچال هم خوشمزه است ، به طوری که خیلی ساندویچ بادمجان با یک عکس باید حداقل یکبار پخته شود. که برای اکثر ما آخرین نخواهد بود.
و آخرین مورد 100 گرم ظرف شامل:
چربی - 2.5 گرم؛
پروتئین - 1.0 گرم؛
کربوهیدرات - 7.9 گرم؛
محتوای کالری ظرف 60 کیلو کالری است.
کمی ، حتی کمی برای چنین غذای خوشمزه ای ، بنابراین آن را برای سلامتی میل کنید.
دسته بندی -،امروز ما در حال تهیه سس بادمجان در فر هستیم. این نوع سس به هیچ وجه شبیه یک سس معمولی است که در روغن جوش سرخ می شود. توجه داشته باشید که سس بادمجان برای گیاهخواران و یا برای کسانی که تصمیم به خوردن غذاهای پخته شده مناسب اجاق گاز دارند مناسب است.
مرسوم است که فکر کنید: saute نوعی خورش گوشت است. از خودم می توانم بگویم که من همیشه غذای سبزیجات را به غذاهای سبزیجات نسبت داده ام. مجبور بودم سس بادمجان کبابی را امتحان کنید. چه چیزی می تواند از سبزیجات پخته شده پاییز خوشمزه تر باشد؟ بادمجان قوام گوشتی دارد - بدتر از گوشت.
متأسفانه ، من در خانه کوره ندارم ، اما من یک اجاق خوب دارم ، که در آنجا میان وعده های سبزیجات سالم به دست می آید. Saute یکی از آنهاست.
سس بادمجان نیاز به مواد تشکیل دهنده موجود در لیست دارد. سبزیجات را باید با حوله شسته و خشک کرد.
بادمجان ها را به حلقه های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. حلقه های بزرگ را به دو قسمت تقسیم می کنیم. نیازی به برداشتن پوست نیست. بادمجان را در یک کاسه قرار دهید. سخاوتمندانه با نمک بپاشید.
با آب گرم پر کنید. حداقل 15 دقیقه سبزیجات را در آب شور خیس کنید. برای جلوگیری از شناور شدن حلقه ها ، یک صفحه صاف با وزن روی آنها قرار می گیرد. این روش به خلاص شدن از تلخی بادمجان کمک می کند ، که تقریباً همیشه در آنها وجود دارد. رطوبت را از بادمجان با یک حوله وافل جدا کنید.
ورقه پخت را با روغن بریزید. بادمجان ها را در قسمت مرکزی قرار می دهیم.
هویج لازم است پوست گرفته شود. برش به حلقه ها فلفل زنگ را از دانه ها رها کنید. برش را به نوارهای بلند. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه یا برش خرد کنید. سبزیجات را به صورت تصادفی توزیع می کنیم. با روغن بپاشید. ما آن را به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده (حداقل 230 درجه) می فرستیم.
پیازها را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. سه سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید. یک ورقه پخت را با یک سس جدا می کنیم. پیاز و سیر را روی سبزیجات خرد کنید. ورق پخت را برای مدت زمان 15 دقیقه دیگر دوباره به فر می فرستیم.
سس بادمجان به خوبی پخته شده را با هم مخلوط کنید. به سلیقه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر در فر خاموش بگذارید. ما با سبزیجات مکمل می کنیم.
سس بادمجان را که به صورت یک ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل برای ناهار یا شام پخته شده ، در فر بپزید ، سرو کنید.
سبزیجات خامه ای - یک ظرف بسیار ساده و مقرون به صرفه که حتی از آنچه در یخچال موجود است می تواند تهیه شود. شما می توانید مجموعه ای از سبزیجات را طبق سلیقه خود انتخاب کنید: ما از کدو سبز و بادمجان به عنوان پایه استفاده می کنیم ، همچنین از پیاز ، فلفل زنگ زده و هویج به عنوان یک ماده اضافی استفاده می کنیم. ادویه های مختلفی یا گیاهان خشک ایتالیایی نیز در چنین ظرفی مفید خواهند بود. هر کاری که با سبزیجات خوب حساب شود انجام خواهد داد.
در خانه ، سس سبزیجات خود را در فر می پزیم که طعم بی نظیری بی نظیری به آن می بخشد. دستور العمل مرحله به مرحله با عکس زیر به شما کمک می کند سریع و به راحتی با هر مرحله از آشپزی کنار بیایید.
ظرف آماده شده قبلی را با گیاهان تازه می پاشیم. همچنین می توانید آب لیمو را روی سبزیجات بریزید تا طعم جسورانه دیگری به سس اضافه کنید. گوجه فرنگی به ماده نهایی و نهایی تبدیل می شود: ما نوعی سس را از خمیر آنها آماده خواهیم کرد. ظرف به طعم بسیار روشن و بسیار رضایت بخش تبدیل خواهد شد!
بیایید شروع به تهیه سبزیجات سس شده برای شام کنیم!
ما تمام مواد لازم برای تهیه یک سس سبزیجات را آماده و شستشو می دهیم.
بادمجان ها را به قطعات بزرگ خرد کنید ، آنها را در یک کاسه عمیق بگذارید و 10 دقیقه نمک اضافه کنید تا تمام تلخی ها از بین برود. بقیه سبزیجات را تمیز می کنیم و آنها را برای خرد کردن بیشتر آماده می کنیم.
کدو سبز را در صورت تمایل پوست بگیرید و سپس از دانه های داخلی خلاص شده و آنها را به همان اندازه بزرگ بادمجان برش دهید. پیاز را به همراه فلفل دلمه ای شیرین بریزید و در حلقه های نازک و نازک مرتب قرار دهید. هویج ها را درون صفحات گرد نازک خرد کنید. بادمجان ها را از نمک شسته و آنها را خشک می کنیم.
یک ماهیتابه را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید ، حلقه های هویج را روی آن بگذارید و آنها را برای مدت 2-3 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. در طی فرایند سرخ کردن ، هویج ها را مرتباً هم بزنید. سبزیجات سرخ شده را به یک حوله کاغذی منتقل می کنیم تا شیشه روغن اضافی داشته باشد. سپس حلقه های هویج را در کف یک قابلمه بزرگ چدن قرار دهید.
قطعات تلخی و خشک شده بادمجان را به طور جداگانه سرخ کنید.
سپس ما نیز با کدو خرد شده انجام می دهیم.
پیاز و فلفل زنگ را با هم سرخ کنید تا نرم شوند.
سیر را پوست گرفته و خیلی خوب با یک چاقوی تیز خرد کنید. از پوست گوجه فرنگی خلاص می شویم و خمیر خرد شده آنها را سرخ می کنیم ، یا بهتر است در یک تابه با سیر بجوشانیم. انواع مختلفی از گیاهان معطر خشک ، نمک و شکر را به مزه اضافه می کنیم.
فر از قبل 160 درجه گرم می شود. تمام سبزیجات سرخ شده را در یک تابه چدن درون هویج قرار دهید ، آنها را کاملا مخلوط کنید ، گوجه فرنگی را با ادویه بریزید. به مدت 30 دقیقه ، یک سس سبزیجات را درون فر در زیر درب بسته بپزید. وسط پخت و پز و فقط یک بار هم بزنید.
سبزیجات آماده را به یک ظرف بزرگ و عمیق منتقل می کنیم. با نمک هم ترازی کنید ، با گیاهان خرد شده بپاشید و بگذارید زمان خنک شود. اجاق گاز پخته شده از سبزیجات ، شما تمام شد!
نوش جان!
سس سبزیجات کلاسیک ظرفی است که در تابستان یا اوایل پاییز تهیه می شود ، وقتی می توانید از باغچه انتخاب کنید یا مواد تازه بخرید. این دستور غذای محبوب است زیرا نسبتاً ساده است ، زیرا برای تهیه یک سس سبزیجات به شما نیاز دارید: کدو سبز تازه یا بادمجان ، فلفل ، هویج ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی (بسته به دستور العمل) ، و از فناوری - یک اجاق گاز ، اجاق گاز آهسته یا اجاق گاز. سبزیجات بخارپز شکل و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند.
دستور العمل Saute در مورد تهیه ، پردازش سبزیجات ، تهیه و سرو آن است و در واقع یک غذای گیاهی چند جزء است. با نام این نوع مواد غذایی می توانید بفهمید که اجزای اصلی چیست. به عنوان مثال ، برای تهیه یک سس سبزیجات با بادمجان و کدو سبز در پایه ، باید به تهیه غذای آن توجه ویژه ای داشته باشید: کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، در آب نمکی بریزید ، برش دهید یا رنده کنید - این لیست معمولی از اقدامات است.
در ابتدا انواع سبزیجات ذکر شده در دستور العمل را میل کنید. بادمجان ، هویج ، پیاز را باید پوست گرفت ، اما کدو سبز لازم نیست. ساقه ها و غلات را از فلفل ها جدا کرده ، بشویید. همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید ، در یک ظرف مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. سبزی ها را خرد کنید تا در مرحله آخر در دسترس باشند. اگر از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده می شود ، لازم است شیشه را از قبل باز کنید و مایع را تخلیه کنید ، و نخود فرنگی منجمد را مستقیماً و بدون ذوب شدن اضافه کنید. مهم است که اندازه برش یکسان را حفظ کنید تا همه غذاها به طور یکنواخت پخته شوند.
مبنای تهیه ظرف ، خمیر مواد خوراکی در یک یا چند مرحله است. با این روش ، یک عدد سبزیجات تازه آب میوه را از همه اجزاء حفظ می کند. در عکس ، فیلم ثبات را نشان می دهد. از این ظرف برای نورد ، مکمل آن با گوشت یا خود ظرف جانبی استفاده می شود. سبزیجات سبزیجات بیش از یک ساعت پخته نمی شوند.در ابتدا چنین ظرفی در غذاهای فرانسوی ظاهر می شد ، اما امروزه در گرجستان و آذربایجان آنالوگ هایی وجود دارد (به عنوان مثال ظرف آژاپسندالی).
ساده ترین دستور غذا برای چنین ظرف شامل سرخ کردن اولیه سبزیجات ، پخت و پز بیشتر در یک ظرف مخصوص - یک خورش است. در ابتدا باید تمام مواد ، نمک و فلفل را در هر لایه آماده کنید. برای به دست آوردن طعم جدید یک غذای در حال حاضر آشنا ، با اضافه کردن سبزیجات دیگر (بهتر است آن را به نیم حلقه یا تکه های کوچک برش دهید) آزمایش کنید. به خاطر داشته باشید که برای خاموش کردن آنها حدود 20 دقیقه زمان خواهد برد ، در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. بهترین دستور العمل را انتخاب کنید و آشپزی را شروع کنید.
پخت و پز چنین ظرفی از کدو سبز با بادمجان برای غذاهای روسی سنتی است. همه مواد اولیه در تابستان و اوایل پاییز موجود هستند و ارزان هستند ، و این ماده آماده تهیه غذای جانبی برای ناهار یا شام است. همانطور که در هر دستور العمل یک غذای سبزیجات ، شما باید غذا را آماده کنید ، آن را به صورت نوار یا برش برش دهید ، هر نوع سبزیجات را بطور جداگانه در یک قابلمه از پیش گرم شده قرار دهید ، کمی سرخ کنید (5 دقیقه روی حرارت زیاد).
عناصر:
روش پختن:
ویژگی خاص این سس کدو تنبل این است که نیازی به پیش از سرخ شدن ندارد ، روی حرارت زیاد قرار دهید. کدو تنبل پوست کنده شده هنگام پخت و پز آب زیادی به شما می دهد ، این قوام را نرم می کند. برای طعم دادن ، جعفری ، دانه کنجد یا آجیل را اضافه کرده و هم بزنید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند تمام سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهند ، سپس آنها را به یک قابلمه ، خورش با ادویه جات ترشی جات منتقل کنید.
عناصر:
روش پختن:
تفاوت اصلی با روش پخت و پز کلاسیک استفاده از فر است. اجزای برش داده شده را به شکل دایره ها و برش ها روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. از سبزیجات همانطور که در دستورالعمل کلاسیک استفاده می شود استفاده می شود ، اما به دلیل افزودن سیر و فلفل دلمه ای ، طعم آن بیشتر ترشح می شود. سس آماده سبزیجات تازه را با گوشت یا به عنوان یک غذای جانبی غلات سرو کنید.
عناصر:
روش پختن:
برای طبخ چنین ظروف دلپذیر ، نیازی به اجاق گاز ندارید ، می توانید برای این کار از یک مولتی کوکر نیز استفاده کنید. پخت و پز فقط 40-45 دقیقه طول می کشد.در ابتدا باید تمام اجزای شسته شده ، پوست کنده و برش خورده را درون یک ظرف قرار دهید. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و در برنامه "Fry" سرخ کنید. پس از آن می توانید کمی روغن بیشتری اضافه کنید ، درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه حالت "Stew" را روشن کنید تا آب تبخیر نشود.
عناصر:
روش پختن:
سبزیجات تازه سبزیجات برای زمستان یک غذای محبوب در گوشت و گارنس در فصل سرما است. خصوصیت این دستور العمل این است که ظرف به صورت دلپذیر و همراه با آب زیادی معلوم می شود ، به طوری که راحت تر می توان آن را درون کوزه ها ریخت. گزینه های بسیاری برای تهیه یک سس زمستانی با مواد تازه وجود دارد. خصوصیت این است: شما نیازی به قبل از سرخ کردن اجزای سازنده ندارید ، فقط باید آنها را بخیسانید و آنها را درون کوزه ها قرار دهید.
عناصر:
روش پختن:
این ظرف سبزیجات به عنوان یک میان وعده یا دوره اصلی در تابستان به راحتی قابل استفاده است. در بعضی موارد ، چنین سالاد سبزیجات با گوشت می تواند غلات را تکمیل کند. ابتدا باید مکعب های مرغ و فلفل زنگ را درون یک ماهیتابه عمیق قرار دهید ، آنها را به آرامی سرخ کنید تا نیمه پخته شود. پایه آبدار تضمین می کند که ظرف با طعم و معطر باشد و در آب میوه های همه محصولات خیس شود.
عناصر:
روش پختن:
سس کلاسیک سبزیجات برای افراد متخصص تغذیه سالم علاوه بر غذاهای خوب و سالم در غذاهای زمستانی و تابستانی است راز پخت و پز ، دوخت طولانی در آب است. در اینجا شما حتی نمی توانید از مقدار کمی روغن نباتی استفاده کنید ، که باعث می شود سالاد کاملاً رژیم غذایی شود و فراوانی سبزیجات بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند.
عناصر:
روش پختن:
با اضافه کردن سیب زمینی ، گیاهان تازه ، کمی فلفل دلمه ای می توانید طعم را متنوع کرده و پایه را رضایت بخش تر کنید. فقط 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی به ماهی تابه اضافه می شود. 15 دقیقه اول مواد در حالت پخت یا سرخ کردن لاغر می شوند.این امر برای رسیدن به مرحله نیمه پخته شده لازم است. برای طعم دهی به دهان ، می توانید سیر ها را ریز خرد کنید و با فلفل سیاه زمین بپاشید.
عناصر:
روش پختن:
سبزیجات آماده را به قطعات بزرگ خرد می کنند. آنها باید بلافاصله در یک تابه با روغن نباتی در لایه ها گذاشته شوند. این شامل پیاز و مواد دیگر است. همه اینها را با سس سویا ریخته و بلافاصله روی حرارت کم هم می زنیم. برای یک گزینه رضایت بخش تر ، می توانید گوشت - مرغ یا گوشت گاو را اضافه کنید. برای این کار قطعات از قبل سرخ شده است.
عناصر:
روش پختن:
این خورش سبزیجات برای پخت و پز بیشتر از حد معمول طول می کشد. بهتر است از اجاق گاز استفاده نکنید ؛ یک ماهیتابه برای سرخ کردن مواد موجود در یک سالت سبزیجات تازه بهینه است. بادمجان و لوبیا به خوبی با طعم ترکیب می شوند و همچنین باعث سیری به ظرف می شوند و این باعث می شود که به عنوان یک دوره اصلی برای ناهار یا شام سرو شود. Saute طعم غنی ای دارد.
عناصر:
روش پختن:
به معنای کلاسیک ، saute ظرفی است که طبق یک فناوری خاص تهیه شده است ، که شامل سرخ کردن مقدماتی کوتاه مدت محصولات موجود در دستور العمل است. برای جلوگیری از سوختن آنها ، محتویات ماهیتابه باید بطور دوره ای خرد شود. دقیقاً آنرا تکان دهید و با یک قاشق یا چنگال آن را چرخ نکنید. این راز است - اعتقاد بر این است که به این ترتیب سطح محصولات آسیب نخواهد دید ، و تمام آب آنها را حفظ می کنند. به هر حال ، "sote" در ترجمه از فرانسوی به معنی جهش (پرش) است ، یعنی. تکان دادن تابه ، به نظر می رسد سبزیجات روی آن گزاف گویی می کنند. با تمام صداقت می توان گفت که تعداد کمی از افراد طبق همه قوانین آنها را سرخ می کنند ، اما نام "saute" کاملاً درون ظرف قرار دارد.
بادمجان saute - اصول کلی و روش های تهیه
برای تهیه یک سس بادمجان ، به یک تابه بخارپز سنگین نیاز دارید تا از سوختن سبزیجات (یا گلدان چدنی) و یک ماهیتابه برای سرخ کردن سبزیجات جلوگیری کنید. حتی بهتر ، اگر یک ماسوره مخصوص با دستگیره بلند و قسمت های بلند وجود داشته باشد ، این برای کسانی است که می خواهند مانند یک آشپز واقعی احساس کنند و شروع به پرتاب سبزیجات در ماهیتابه با حرکات چربی کنند تا دچار سوختگی نشوند.
سس بادمجان - تهیه غذا
ترکیبات اصلی سس بادمجان عبارتند از: فلفل دلمه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی و خود بادمجان. روش دیگر ، هویج را می توان اضافه کرد. از ادویه جات و گیاهان - سیر و جعفری. بعضی از دستور العمل ها برگ های سیاه فلفل یا برگ های خاکی ، شکر و خلیج اضافه می کنند.
برای سالت ، بادمجان ها را به تکه های بزرگ یا دایره ها برش می زنیم ، بقیه سبزیجات ، اغلب ، بصورت ریز خرد شده با رشته فرنگی یا حلقه های نیمه خرد می شوند.
سس بادمجان - بهترین دستور العمل ها
دستور العمل 1: بادمجان "خوشمزه"
پخت و پز این ظرف دشوار نیست ، حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آن را اداره کند. و نتیجه خانه را خوشحال می کند و منوی معمول را متنوع می کند. نیازی به لایه برداری بادمجان و گوجه فرنگی نیست. هویج را می توان به نوارهای نازک خرد کرد ، بنابراین در یک ظرف زیبا به نظر می رسند. اما اگر هیچ وقت یا تمایل خاصی وجود ندارد ، می توانید آن را به صورت درشت رنده کنید نه با یک رنده ، طعم و مزه از این بدتر نمی شود.
عناصر: 4 بادمجان متوسط \u200b\u200b، 2 عدد هویج و فلفل زنگ ، یک پیاز ، جعفری و شوید ، 4 میخک سیر و 4 عدد گوجه فرنگی ، روغن نباتی.
روش پختن:
بادمجان ها را در قسمت های 0.5-0.8 سانتی متری خرد کنید ، با نمک چاشنی بزنید ، نیم ساعت کنار بگذارید تا آب آن برود (از شر تلخی خلاص شوید).
گوجه فرنگی ها را به صورت درشت خرد کرده ، پیاز و فلفل را درون حلقه های نازک نیمه خرد شده خرد کنید ، هویج ها را درشت خرد کنید.
روغن را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، سبزیجات را سرخ کنید ، و به نوبه خود آنها را بگذارید - ابتدا پیاز ، سپس فلفل ، هویج و ، مهمتر از همه ، گوجه فرنگی. توده سبزیجات را نمک بزنید و کمی هم بزنید تا نرم شود.
بادمجان ها را با آب بشویید ، خوب له کنید و سرخ کنید تا پوسته سبک از هر دو طرف باشد. سپس آنها را درون یک قابلمه بگذارید ، با سبزیجات سرخ شده در بالا بپوشانید ، با گیاهان خرد شده و سیر بپاشید. توده را به مدت 10 دقیقه در جوش آورده و روی حرارت کم بجوش و خروش آمیزید. در پایان پخت و پز ، در صورت لزوم نمک را به مزه اضافه کنید. سس آماده شده را هم بزنید و سریعاً سرو کنید. این ظرف به هر شکلی خوشمزه است: سرد ، گرم یا گرم.
دستور العمل 2: بادمجان "عطر"
عطر جادویی که از این ظرف در طی فرآیند پخت و پز ناشی می شود ، سوراخ بینی را به طور تند تند می کند ، و دست می رسد تا قاشق یک بار دیگر از قابلمه بپیچد و بیشتر ، ظاهراً "برای آزمایش" باشد. بنابراین ، بهتر است سس را روی معده خالی نپزید.
در این دستور العمل ، هویج ها به صورت دایره ای برش داده می شوند ، اما قطع کردن آنها به قطعات کوچکتر ، به عنوان مثال ، به نوارها ممنوع نیست (برای کسانی که دوست ندارند هویج خرد شده خرد شده درشت).
مواد لازم: 2 عدد بادمجان بزرگ ، فلفل زنگ زده و پیاز هرکدام ، 1 هویج بزرگ ، 1 سر سیر ، یک دسته جعفری ، 3 گوجه فرنگی بزرگ رسیده قرمز ، فلفل سیاه زمینی ، روغن نباتی ، نمک. برای دوستداران تند ، می توانید نیم غلاف فلفل داغ کوچک اضافه کنید.
روش پختن:
بادمجان ها (با پوست کنده) را درون حلقه های 0.7-1.0 سانتی متر بریزید ، با نمک بپاشید یا در آب نمک (2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید / 1 لیتر آب) بگذارید تا نیم ساعت برای از بین بردن تلخی.
پیاز را به صورت حلقه های باریک برش دهید ، در روغن سرخ کنید و برای تزیین به یک قابلمه منتقل کنید. بقیه سبزیجات در آنجا در لایه ها قرار می گیرند. هر لایه به آرامی اضافه می شود. هویج ها را درون دایره های نازک خرد کنید (برش های هویج را خرد کنید) ، سرخ کنید و روی پیاز قرار دهید.
بالای آن را با فلفل دلمه ای برش داده شده با رشته فرنگی نازک (نیم حلقه). کسانی که تند دوست دارند می توانند فلفل داغ اضافه کنند. سیر ها را به خلال های نازک (به طول یا در سراسر) خرد کنید و با جعفری خرد شده بر روی فلفل بپاشید (1/3 از کل توده).
لایه بعدی بادمجان است. از قبل ، آنها باید در آب از نمک شسته شوند ، بیرون زده و تا سرخ طلایی سرخ شوند. در بالا با سیر و جعفری بپاشید.
برای راحت تر برداشتن پوست ، گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش خرد کرد. پاک کردن به برش یا دایره برش بزنید ، یک لایه بادمجان را با آنها بپوشانید. بقیه گیاهان و سیرها را روی آن بریزید و تابه را با درب ببندید.
محتویات قابلمه را به جوش بیاورید و گرما را به حداقل برسانید ، با درپوش بسته شده حدود 50 دقیقه ، بدون هم زدن لایه ها ، ببندید. در پایان پخت و پز ، با نمک مزه دار کنید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با سس آماده شده ، روی بشقاب ها را با گیاهان تازه بپاشید. گرم یا سرد سرو می شود.
دستور العمل 3: بادمجان Saute "عجله"
ویژگی این دستورالعمل این است که سبزیجات خرد شده سرخ نشده ، بلکه در یک تابه در لایه های خام جمع می شوند. این کمی از آماده سازی کلاسیک سس ، که در آن مواد لزوما از قبل سرخ شده هستند ، فاصله می گیرد. اما چرا به این دستورالعمل نیز فرصتی ندهید ، به خصوص هنگامی که می خواهید خیلی خوشمزه و سریع طبخ کنید.
عناصر: 4-5 گوجه فرنگی ، 2 قطعه بادمجان ، پیاز و فلفل دلمه ای ، 4-5 میخک سیر ، 1 قاشق چایخوری شکر ، نمک و فلفل برای طعم دادن ، نصف لیوان روغن نباتی ، جعفری.
روش پختن:
بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را با پوست خرد کنید و در حلقه های 0.5-0.8 سانتی متری (اگر سبزی ها به قطر زیادی هستند ، هنوز هم می توانید دایره را به 2 نیم برش دهید) ، پیاز و فلفل - حلقه های نیم. توصیه می شود بادمجان های جوان مصرف کنید تا نتوانید آنها را از قبل خیس کنید.
سبزیجات را در ردیف ها در یک قابلمه ریخته و به راحتی لایه ها را اضافه کنید - پیاز ، فلفل ، بادمجان ، گوجه فرنگی. یک بار دیگر تکرار کنید. گوجه فرنگی باید آخرین لایه باشد. روی آن را با شکر ، گیاهان خرد شده و سیر ، فلفل دلمه ای و کره بپاشید. حدود 40 دقیقه روی حرارت کم بپوشانید و بکشید.
