برای تهیه آسپیک ، ژله یا مارمالاد ، آشپزی سنتی اروپایی از ژلاتین ، ضخیم کننده منشاء حیوانات استفاده می کند.
اما در کشورهای آسیایی اغلب برای این کار از آگار آگار استفاده می شود - محصولی بی نظیر ، دامنه آن بسیار متنوع است.
این ماده ضخیم کننده مواد غذایی به شکل پودر یا تراش های رنگ سفید و بعضا زرد رنگ است. حل شده در آب گرم ، پس از سخت شدن ، قوام ژل ژله یا ضخیم را به دست می آورد.
غیرمعمول برای شنیدن ما ، این نام از زبان مالایی آمده است ، جایی که "آگار" به عنوان "جلبک" ترجمه شده است. در واقع ، آگار- آگار ، در جنوب شرقی آسیا مشهور است ، از انواع خاصی از جلبک های قرمز و قهوه ای ساخته شده است که از کف دریا برداشت می شوند یا در مزارع مخصوص پرورش می یابند.
این جلبکهای گرمازا در دریاهای گرم مناطق استوایی و نیمه گرمسیری رشد می کنند و بسیاری از گونه های آنها دارای ارزش غذایی هستند و مدت هاست که به عنوان مثال نوری ، هیجیکی ، arame خورده می شوند.
ساکنان مناطق ساحلی جنوب شرقی آسیا مدت ها است که از خواص جوشانده این جلبک ها می دانند و از ژله حاصل نه تنها برای مواد غذایی بلکه به عنوان یک داروی درمانی استفاده می کنند.
در کشورهای اروپایی ، این ضخیم کننده فقط در قرن نوزدهم ظاهر شد ، و حتی در آن زمان عمدتاً توسط زیست شناسان به عنوان محلی برای تکثیر باکتریها مورد استفاده قرار گرفت. و اخیراً به عنوان یک محصول غذایی محبوبیت زیادی کسب کرد.
آگار-آگار یک محصول گیاهی با ترکیب پیچیده است. آن شامل:
عناصر کمیاب و ویتامین هایی که آگار آگار را تشکیل می دهند نه تنها مفید هستند بلکه برای بدن نیز ضروری هستند. این ضخیم کننده یک ماده افزودنی مهم غذایی است ، برچسب آن E 406 است.
عملا فاقد کالری و بسیار فیبر است ، حاوی کربوهیدرات زیادی است ، اما به هیچ وجه چربی وجود ندارد. این باعث می شود این محصول جلبک دریایی به عنوان یک ماده ضروری در غذای گیاهخواران باشد و از آن در غذاهای رژیمی نیز استفاده می شود.
هنگام مقایسه آگار آگار با ژلاتین ، فواید بسیاری از این ضخیم کننده وجود دارد:
ما از شما دعوت می کنیم تا از خواندن فاصله بگیرید و یک کلیپ ویدیویی جالب درباره این محصول جذاب تماشا کنید:
تکنولوژی ساخت این ضخیم کننده قرنها تغییر نکرده است. البته اکنون اگار-آگار در کارخانه هایی با تجهیزات مدرن تولید می شود ، اما مراحل اصلی بدون تغییر مانده است:
ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های جالب با گره گوشت خوک را در اجاق گاز آهسته از جمله گوشت ژله ای مطالعه کنید. مهمانداران غالباً ژلاتین را در گوشت ژله قرار می دهند ، اما اگر آن را جایگزین آگار آگار کنید ، چه می شود؟
و دستور تهیه کیک ژله ای Broken Glass وجود دارد. یک دسر بسیار اصلی!
رژیم داری؟ سپس سایت ما امروز نقش موزه آشپزی شما را بازی خواهد کرد ، زیرا دستور العمل های سوفله مرغ وجود دارد. این رژیم غذایی است. باور کنید این غذای خوشمزه رژیم شما را متنوع می کند و روحیه شما را بهبود می بخشد.
در حال حاضر ، کشورهای اصلی تولید و عرضه کننده آگار آگار به بازارهای جهانی ژاپن ، ایالات متحده آمریکا و چین هستند. بهترین محصول ساخت ژاپنی است.
دو نوع این ضخیم کننده وجود دارد: سفید و زرد. پودر سفید از کیفیت بالاتری برخوردار است.
بسته های بزرگ هنوز دارای علامت گذاری از 600 به 900 هستند. هرچه تعداد علامت گذاری بالاتر باشد ، از کیفیت و ویژگی های ژل بهتر نیز برخوردار خواهید بود.
اما متأسفانه چنین بسته بندی هایی در بسته های کوچک محصول خرده فروشی وجود ندارد. بنابراین ، هنگام محاسبه میزان پودر برای تهیه ژله ، باید به خاطر داشته باشید که یک قاشق چایخوری این ضخیم کننده تقریباً برابر با یک قاشق غذاخوری ژلاتین معمولی است.
لازم به ذکر است که این ضخیم کننده در صورت منقضی شدن ، خواص خود را از دست می دهد.
حتی در اتحاد جماهیر شوروی کارخانه هایی برای تولید آگار آگار وجود داشت ، به ویژه ، این کارخانه در اودسا روی مواد اولیه محلی ، دریای سیاه کار می کرد. اما خرید این ضخیم سازی در فروشگاه ها تقریباً غیرممکن بود - تمام محصولات کارخانه ها به کارخانه های شیرینی سازی ارسال شدند.
اکنون چنین مشکلی وجود ندارد. این محصول با ارزش جلبک دریایی در فروشگاه های مواد غذایی خاص یا دیابتی ها به فروش می رسد.
در سوپر مارکت های بزرگ می توانید آن را در بخش ادویه ها خریداری کنید. علاوه بر این ، آگار آگار از طریق فروشگاه های آنلاین فروخته می شود ، که انواع ضخیم کننده های مختلفی را از تولید کنندگان مختلف ارائه می دهند.
اگر در مورد ماندگاری صحبت کنیم ، آگار-آگار محصولی قابل خراب شدن است. بهتر است ژله را با آن استفاده کنید حداکثر یک روز از لحظه آماده سازی.
ماندگاری پودر روی بسته بندی نشان داده شده است ، اما معمولاً یک کیسه درزگیر همزن با ضخیم کننده نباید بیش از یک سال نگهداری شود ، زیرا این ماده خواص ژل خود را از دست می دهد.
همانطور که گفته شد استفاده از آگار آگار کاملاً متنوع است. در کنار پخت و پز و دارو ، می توان از آن برای نیازهای خانگی استفاده کرد ، و با موفقیت جایگزین ژلاتین شد.
اما هنوز هم موثرترین محصول جلبک در طب سنتی و آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا ، استفاده از این ماده شگفت انگیز دارای سنت های قرن است.
تأثیر سلامتی این ماده بر بدن با وجود مواد معدنی مفید ، ویتامین ها و مقدار زیادی فیبر موجود در آن توضیح داده شده است.
در تلاش برای یک چهره باریک ، از آگار-آگار به عنوان یک ماده آرام اما مؤثر استفاده می شود. این محصولی سازگار با محیط زیست است ، که علاوه بر این ، تقریباً کاملاً از بدن جدا می شود.
1 گرم آگار را در یک لیوان آب و حرارت حل کنید ، اما تا زمانی که جوش نیاید. دما باید در حدود 85˚ باشد.
بگذارید کمی خنک شود و 15-20 دقیقه قبل از غذا بنوشید.
این زمان لازم است تا آگور اکثر معده متورم و پر شود.
به نظر می رسد این یک وسیله ساده برای تهیه و استفاده است ، تقریباً در دسترس همه است.
با این حال ، مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
در ویدئوی بعدی دستور تهیه مارشالوی رژیم غذایی با آگار-آگار را مشاهده کنید.
با طعم وزن کم کنید!
پخت و پز منطقه استفاده از آگار - آگار است ، که در آن خواص و ویژگی های آن به ویژه تلفظ می شود. مهم نیست که این ضخیم کننده چقدر سالم باشد ، آشپزهایی بودند که آن را کشف کردند.
شیرینی سازی ها برای ایجاد دسرهای شیرین از آگار - آگار استفاده می کنند: مارشملو ، مارمالاد ، سوفله ، باتلاق. این بخشی از پر کردن آب نبات های خوشمزه و شیرینی های طعم دار است.
این پودر جلبک شگفت انگیز برای پخت ، و برای تهیه میوه و سبزیجات کنسرو شده و همچنین برای تهیه شیر تغلیظ شده و مایونز استفاده می شود.
ظروف با استفاده از آگار-آگار باورنکردنی هستند ، توصیف همه آنها در اینجا غیرممکن است. بنابراین ، به عنوان نمونه ، ما می توانیم دو دستور العمل جالب ارائه دهیم.
سوفله گلابی
آماده سازی:
سوفله منجمد را از قالب ها در یک بشقاب بریزید و با میوه ها تزئین کنید.
شما باید آماده کنید:
آماده سازی:
اما در ویدئوی بعدی می خواهیم روند ساخت مارمالاد رنگارنگ را به شما نشان دهیم که یک درمان عالی برای چای خواهد بود و کودکان را خوشحال می کنید:
هیچ عوارض جدی در مورد استفاده از این ضخیم کننده وجود ندارد. در عوض ، درمورد میزان استفاده از آن است.
با توجه به این که آگار خاصیت ملین خفیفی دارد ، نباید بیش از حد از آن استفاده کنید ، زیرا ممکن است اسهال شدید شروع شود. کارشناسان معتقدند 4 گرم از این ماده بیشترین میزان مصرف روزانه است.
بنابراین ، آگار آگار جایگزین خوبی برای ژلاتین معمولی است. این ماده نه تنها یک ضخیم کننده مواد غذایی عالی ، بلکه دارای چندین خواص مفید نیز هست.
ترکیب آگار آگار و میکروالمنت ها و ویتامین های موجود در آن باعث می شود که از آن نه تنها در پخت و پز بلکه برای اهداف دارویی ، بهداشتی و درمانی نیز در رژیم های غذایی و آرایشی استفاده شود.
اگر طرفدار خواندن نیستید ، به ویژه برای شما کلیپ ویدیویی کوتاه درباره همه چیزهایی که می خواستید درباره آگار آگار بدانید تهیه کرده ایم:
آگار چیست؟ مقاله امروز را به این موضوع آشپزی اختصاص می دهیم. از این گذشته ، تعداد نسبتاً زیادی از زنان خانه دار این اسم را شنیده اند ، اما همه آنها نمی توانند تعریفی واضح از آن ارائه دهند.
این محصول یک عامل ژل کننده بسیار قوی است. از نظر خواص آن ، چندین ده برابر از ژلاتین معمولی برتر است. لازم به ذکر است که این ماده نه تنها در پخت و پز برای تهیه انواع محصولات شیرینی پزی و ظروف مانند آسپیک ، بلکه به عنوان یک ملین ملایم و مؤثر نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
فهمیدیم آگار چیست. اکنون می خواهم در مورد چگونگی و از آنچه ساخته شده صحبت کنم. این محصول ، متشکل از ترکیبی از پلی ساکاریدهای آگاروپکتین و آگارز ، با استفاده از عصاره های قهوه ای و (Gracilaria ، Phyllophora ، Ceramium ، Gelidium و غیره) حاصل می شود که در دریاهای سیاه و سفید و همچنین اقیانوس آرام رشد می کنند.
به طور معمول ، این محصول به عنوان یک پودر سفید-زرد یا به شکل تکه های فروخته می شود. در کشور ما ، آگار ، عکسی که می توانید در این مقاله مشاهده کنید ، به حق یکی از قدرتمندترین جایگزین های گیاهی ژلاتین به حساب می آید. شایان ذکر است که چنین ماده ای ، هنگامی که با آب داغ مخلوط می شود ، ژله ای نسبتاً متراکم تشکیل می دهد. این خاصیت است که آگار مواد غذایی را در صنعت شیرینی سازی ضروری می کند.
به هر حال ، این محصول معمولاً به دو نوع تقسیم می شود که فقط در روش استخراج متفاوت است. بنابراین ، در قفسه های فروشگاه می توانید یک پودر زرد تیره و نور پیدا کنید (یا ، به اصطلاح گفته می شود ، بالاترین درجه سفید).
با فهمیدن اینکه آگار چیست ، می خواهم توجه داشته باشم که بسیار گسترده است و در بسیاری از زمینه های فعالیت های انسانی مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول به دلیل خاصیت غیرعادی جسمی و شیمیایی از محبوبیت بالایی برخوردار است. بنابراین ، در دمای 90-100 درجه ، کاملاً حل می شود. اگر به 40 واحد خنک شود ، ماده حاصل به یک توده ژله تبدیل می شود. با خنک شدن کامل ، چنین محصولی به ژله ای متراکم و الاستیک تبدیل می شود.
به هر حال ، نمی توان این واقعیت را نادیده گرفت که پودر سبزیجات رقیق شده یک ژل قابل برگشت با حرارت است. بنابراین ، می توانیم با اطمینان بگوییم که انتقال از یک حالت (مایع) به حالت دیگر (متراکم) و برعکس می تواند بارها و بارها انجام شود. این خاصیت باعث می شود که این محصول به ویژه در صنایع غذایی مشهور باشد.
حالا می دانید آگار آگار چیست. در پخت و پز بسیار استفاده می شود. و این تصادفی نیست ، زیرا چنین محصولی برای بدن بسیار مفید است. به گفته کارشناسان ، سرشار از عناصر مانند کلسیم ، آهن و ید است. بعلاوه محصولاتی که به آنها آگار آگار رقیق شده اضافه می شود باعث از بین رفتن سموم و سموم بدن انسان می شود و همچنین عملکرد کبد ، کیسه صفرا را بهبود می بخشد و باعث تقویت غضروف و بافت های رباط می شود.
همچنین لازم به ذکر است که این ماده طبیعی کم کالری است. از این نظر ، اغلب در رژیم های مختلف برای کاهش سریع وزن مورد استفاده قرار می گیرد. در مورد پخت و پز ، چنین ماده ژل تقریباً همیشه برای تهیه مارمالاد ، ژله و ژله مورد استفاده قرار می گیرد.
در پخت و پز ، آگار-آگار بیشتر از دارو یا میکروبیولوژی استفاده می شود. علاوه بر این ، او کسی است که ترجیح می دهد از آن برای ایجاد استفاده کند. در واقع ، بر خلاف ژلاتین فوری معمولی ، نه طعم و بو و بو و رنگ ندارد.
همچنین لازم به ذکر است که محبوبیت آگار-آگار در صنایع غذایی نیز به این دلیل است که دارای خواص ضد باکتریایی است. با تشکر از آنها ، ظروف اضافه شده را می توان برای مدت طولانی تر از غذاهای تهیه شده با استفاده از ژلاتین معمولی نگهداری کرد.
چگونه آگار آگار را رقیق کنیم؟ قبل از تهیه شیرینی و سایر محصولات غذایی ، این محصول باید با آب رقیق شود. در واقع ، به صورت پودر یا بشقاب ، به لطف آنها محبوبیت بی نظیری در پخت و پز پیدا نکرده است. برای این کار باید مقدار موردنیاز کالای خریداری شده را درون یک کاسه کوچک بریزید و سپس مقداری مایع گرم را در همان ظرف بریزید. این می تواند آب ساده ، آبگوشت گوشت و آب میوه باشد.
برای دستیابی به قوام مورد نیاز محصول نهایی ، توصیه می شود آگار-آگار به نسبت های زیر استفاده شود: یک قاشق دسر برای یک لیوان مایع. پس از آن ، مخلوط را باید به مدت یک چهارم ساعت کنار بگذارید تا تورم کند. در مرحله بعد ، یک کاسه فلزی با جرم ژله ای مانند فله ای باید روی حرارت کم قرار داده شود و به طور مرتب هم بزنید ، مواد را به جوش آورد.
هنگامی که پودر و یا بشقاب متورم تحت تأثیر دمای زیاد کاملاً حل می شود ، ظروف باید از اجاق گاز خارج شوند ، و جرم باید از طریق یک همزن خوب فیلتر شود. این روش لازم است به گونه ای که ذرات به طور اتفاقی وارد محصول نشوند و در ظرف تمیز نشده قرار گیرند. پس از آن ، مایع گرم با آگار آگار باید با تمام مواد ترکیب شود ، کاملاً مخلوط شود ، درون قالب های از قبل آماده شده ریخته و سپس در دمای اتاق یا در یخچال کاملاً خنک شود.
لازم به ذکر است که تمام ظروف تهیه شده با استفاده از چنین محصولی از خاصیت ارتجاعی و چگالی خاصی برخوردار هستند. اگر برای ایجاد محصولات شیرین از اشکال غیرمعمول استفاده می کنید ، اصلی ترین و زیباترین دسرهایی را که می توانید با افتخار در کنار میز جشن باشید ، دریافت خواهید کرد.
غالباً روی بسته بندی دسرهای مرغوب ، می توانید بخوانید که آگار-آگار گنجانده شده است. بیشتر اوقات آن را ژلاتین ژاپنی یا بنگال می نامند. در واقع ، این مؤلفه یک آنالوگ گیاهی از ضخیم کننده های آشنا است که دارای یک سری خصوصیات مفید است. از آنچه به دست می آید ، چه ویژگی هایی با آن متفاوت است و آیا برای سلامتی مضر است ، در ادامه توضیح خواهیم داد.
آگار-آگار باارزش ترین گیاه آبزی قرمز Gelidium amansii است که در سراسر ساحل اقیانوس آرام ژاپن و آسیا و همچنین در سواحل اقیانوس هند و دریای سفید به وفور یافت می شود. از نظر ظاهری آن ، گیاهانی است که به طول 25 سانتی متر می رسد. 
میدونی؟ برای اولین بار آگار آگار توسط میکروبیولوژیست آلمانی W. Hesse شرح داده شد. و در ابتدا او این محصول را به عنوان یک محل پرورش باکتریها معرفی کرد. اما همسرش استفاده از جلبک دریایی را برای اهداف آشپزی پیشنهاد داد.
این جلبک ها در تابستان با تورهای مخصوص و یا باتلاق های خاص به دست می آیند. پس از جمع آوری "برداشت" ، بطور دقیق و با آب شسته می شود ، در نتیجه نه تنها خاک ، بلکه از میکروارگانیسم های کوچک پاک می شود. به طوری که بعدا جلبک ها قابل پردازش باشند ، روی تشک های مخصوصی قرار داده می شوند و خشک می شوند و بطور منظم در حال چرخش هستند. ماده خشک شده در انبارها نگهداری می شود و سپس برای پردازش ارسال می شود.
ماده نهایی به شکل بریکت یا پودر زرد سفید تولید می شود که در صورت ترکیب شدن با مایع داغ ، ژله ای مانند ژله متراکم ایجاد می کند. 
محصول نهایی به دو نوع تقسیم می شود:
میدونی؟ یک قاشق چایخوری آگار آگار جایگزین 8 قاشق غذاخوری ژلاتین است.
مولکول های این جلبک ها طولانی هستند ، بنابراین ژله به دست آمده از آنها استحکام بالایی دارد. علاوه بر این ، محصول نهایی فقط در دماهای بالا - +95 ... + 100 ° C حل می شود و هرگز در آب سرد حل نمی شود. این یک ویژگی منحصر به فرد است که آن را از سایر دستگاه های ضخیم کننده طبیعی جدا می کند.
پس از حل شدن ، ژل چسبناک و چسبناک تشکیل می دهد. پس از خنک شدن در دمای +35 ... + 40 درجه سانتیگراد ، این ماده به یک ژل شفاف و تمیز تبدیل می شود. ویژگی دیگر آگار آگار برگشت پذیری حرارتی است. هنگامی که در دمای +85 ... + 95 درجه سانتیگراد گرم می شود ، مجدداً مایع می شود و دوباره در +35 ... + 40 درجه سانتیگراد جامد می شود.آگار حاوی مقادیر مناسبی از نمکهای معدنی با ارزش (1.5-4)) و همچنین:
مهم! از آنجا که بدن ما آگار آگار را جذب نمی کند ، ارزش غذایی آن به صفر می رسد.
ترکیب پرانرژی آگار مانند این است:مهمترین مزیت آگار-آگار خاصیت پربیوتیک آن است. بدن ما حاوی میکروارگانیسم های زیادی است که به پردازش مواد غذایی کمک می کنند. و این جلبکها به آنها در تولید مثل کمک می کند. در هنگام هضم ، این ماده به اسیدهای آمینه و ویتامین های مفید تبدیل می شود.
دانشمندان چنین تأثیرات مثبت محصول روی بدن را یادداشت می کنند:
مهم! با توجه به الیاف سخت ، این محصول مدت زمان طولانی احساس پر بودن را حفظ می کند و این باعث کاهش حجم مصرف مواد غذایی می شود و تأثیر مثبتی بر وزن دارد.
با حل شدن در معده ، آگار ژل خاصی را تشکیل می دهد که بخشی از کربوهیدرات ها را جذب می کند و باعث می شود تعداد کالری مصرفی کاهش یابد. علاوه بر این ، این جلبک ها قادر به ارائه اثرات مثبت دیگر هستند: مهم! طبق مطالعات اخیر ، آگار آگار از چنین کیفیتی مانند پیشگیری از سرطان پستان برخوردار است.
همه می دانند که دارو با دوز متفاوت از سم است. در مورد آگار-آگار هم همینطور است. منع مصرف اصلی مصرف آن بیش از 4 گرم در روز نیست.
در این حالت باید قوانین زیر را رعایت کنید:
الكساندر گوشچین
من نمی توانم طعم را تضمین کنم ، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
این نام ، برای بسیاری ناآشنا است ، به راحتی توضیح داده می شود - یک جایگزین ژلاتین. اگر می دانید چگونه از آگار استفاده کنید می توانید دسرهای خوشمزه ای با آن درست کنید. این عنصر دارای چندین ویژگی مثبت است که به نفع بدن انسان خواهد بود. آگار-آگار در آب سرد حل نمی شود ، می توان آن را در دمای 100 درجه انجام داد.
آگار آگار - آنچه برای کسانی که می خواستند یک غذای خوشمزه و سالم برای دسر درست کنند ، شناخته شده است. این ژلاتین جلبک دریایی با نام مالایی نامگذاری شده است. در جنوب شرقی آسیا ، او برای همه ساکنان محلی به خوبی شناخته شده است. کلمه ترجمه شده از زبان آنها به معنی "جلبک" است که از آن ماده استخراج می شود. به عنوان یک قاعده ، اینها گیاهانی با رنگ قهوه ای ، قرمز هستند که در کف دریا رشد می کنند و یا در مزارع به طور خاص پرورش می یابند.
موارد فوق از آنچه ژلاتین طبیعی به دست می آید ، تشریح شده است و روند استخراج ماده ژل به خودی خود متفاوت است. اکنون تجهیزات ویژه ای برای این کار در نظر گرفته شده است ، اما این فناوری همچنان همان اندازه ساکنین آسیا باقی مانده است:
این محصول برای تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد ، گاهی توصیه می شود از آن برای تهیه منوی رژیم غذایی ، کاهش وزن استفاده کنید. آگار آگار در پخت و پز چیست - ماده ژل کننده رنگ سفید و قوام پنیر. بعضی اوقات این ماده به عنوان یک ملین ملایم و ملایم عمل می کند. محصول دارای دو شکل رهاسازی است: پودر زرد سفید یا صفحات. هنگام تعامل با یک مایع داغ ، پودر بی بو به ژله ژله ای ضخیم و مانند تبدیل می شود.
این ماده معمولاً برای تهیه مربا ، مارمالاد ، ژله ، مارشملو ، سوفله ، مارشملو یا پر کردن آب نبات استفاده می شود. کالری کم کالای این محصول امکان استفاده از این ماده در ایجاد ظروف مخصوص دیابتی ها و غذاهای رژیمی را فراهم می کند. جایگزین ژلاتین حاوی بسیاری از عناصر کلان و میکرو ، ویتامین ها و سایر مواد است که تأثیر مثبتی در بدن انسان دارد. تنها منفی این است که دستگاه گوارش به سختی جذب این ماده می شود. دستور العمل های زیادی با عکس از غذاهای خوشمزه مبتنی بر آگار وجود دارد.
این کیک در بین گزینه های دسر سبک ، خوشمزه و رژیمی بسیار محبوب است. به جای ژلاتین ، بهتر است در هنگام پخت و پز از یک محصول جلبک دریایی طبیعی استفاده کنید تا یک سوفله برای یک ظرف آماده کنید. ترکیب پایه ظریف ، پوسته نازک و لعاب شکلات هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.
عناصر:
برای آزمون:
برای سوفله:
برای لعاب:
روش پختن:
می توانید این دسر را خودتان در خانه درست کنید. ژلاتین را با آگار آگار جایگزین کنید ، که دقیقاً همان نتیجه نهایی را خواهد داد. می توانید آن را در داروخانه خریداری کرده یا به همراه مواد افزودنی غذایی ذخیره کنید. این دستور العمل بر اساس سیب است که باعث اضافه شدن طعم آن به ظرف می شود. دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه دسر در زیر.
عناصر:
روش پختن:
این ماده غذایی رژیم غذایی جلبک دریایی برای گیاهخواران بسیار مناسب است. از نظر ترکیب آن ، آگار-آگار بسیار بهتر از ژلاتین است ، که باعث می شود جایگزینی آن انجام شود. شما می توانید این قطعه را در فروشگاه خریداری کنید ؛ توانایی ژل زدن همیشه روی بسته بندی نشان داده می شود. این دستور العمل برای 5 نفر و 15 دقیقه از روند ایجاد آن طراحی شده است.
عناصر:
روش پختن:
تهیه این ظرف به راحتی در خانه تهیه می شود. نتیجه یک درمان خوشمزه و سالم برای کودکان و بزرگسالان است. هر آب میوه ای مناسب برای خلق است ، می توانید بلافاصله چند مورد را مخلوط کنید. اگر از گزینه های روشن مثلاً نارنجی ، گیلاس ، انار استفاده کنید ، ظاهری جذاب پیدا می کند. دستور العمل ساده است.
عناصر:
روش پختن:
این عنصر غالباً پایه و اساس کیک های مختلف ، شیرینی و سایر دسرها می شود. به طور معمول ، برای تولید شیر پرنده از آگار سوفله استفاده می شود ، اما می توان از آن در سایر دستور العمل ها نیز استفاده کرد. ژلاتین را جایگزین کنید زیرا به آگار کمتری نیاز است ، حاوی موادی مفید برای بدن انسان است. دستورالعمل های ساخت سوفله نشان می دهد که همه می توانند با این کار کنار بیایند.
عناصر:
روش پختن:
بحث و گفتگو
آگار آگار - چه چیزی است ، ترکیب و فواید آن ، دستور العمل های خانگی
آگار-آگار (ژلاتین ژاپنی ، چسب ماهی بنگال) در سراسر جهان به عنوان ماده ای با خاصیت ژل قوی شناخته شده است - پودری ، گرانول یا صفحات نازک ورم \u200b\u200bدر آب. برای فهمیدن منشأ چنین نام غیرمعمول ، بگذارید به زبان مالایی روی آوریم - به معنای "جلبک" است ، زیرا این محصول از جلبک های قهوه ای و قرمز استخراج می شود. بیشتر از آنهایی که در اقیانوس آرام و دریای سفید زندگی می کنند.
این چسب برای اولین بار در ژاپن و مالزی مشاهده شد. در ابتدا همان ژله ساخته شده از جلبک های قهوه ای مصرف می شد. چندی بعد ، آنها برای بدست آوردن ماده ای خنثی که رنگ و بو نداشته باشد ، شروع به تبخیر می کنند. چنین مواد غذایی بسیار مفید تلقی می شد ، زیرا حاوی مقدار زیادی ید ، همچنین آهن ، نمک های مفید و اسیدهای مهم است. یعنی فولیک ، گلوکورونیک ، پیروویک. در فرآیند تولید آگار ، جلبکها با استفاده از قلیایی و آب پشت سر هم شسته و تمیز می شوند. این مراحل پس از آن انجام می شود - استخراج ، تصفیه و جامد سازی. بعد از فشار دادن توده ، خشک شده و خرد می شود. به دلیل خاصیت خاصیت تشکیل ژله متراکم در آب ، آگار-آگار که حتی در هنگام گرم شدن ذوب نمی شود ، به عنوان جایگزین سبزیجات ژلاتین در صنایع غذایی استفاده می شود. چند گرم از این پودر به مایع موجود در ژل کمک می کند. اما در همان زمان ، آن را به طور کامل در آب حل می شود ، که دارای درجه حرارت بالا است - بیش از 90 درجه سانتیگراد. اگر آب سردتر باشد ، آگار حل نمی شود. می تواند از بالاترین (سفید ، زرد یا خاکستری) و درجه یک (زرد عمیق) باشد. بر اساس آن ، انواع شیرینی و شیرینی تهیه می شود - مارمالاد ، مارشمالو ، آب نبات جویدنی ، سوفل ، موس ، مربا ، ژله ، پودینگ ، بستنی. آگار بسیار محبوب است ، زیرا کالری به محصول اضافه نمی کند ، که ژلاتین نمی تواند به آن بخورد. علاوه بر این ، اگر آن را با آگار بیش از حد بخورید ، هیچ گونه غذای نامطلوب خود را احساس نخواهید کرد. و خاصیت ژل خیلی بهتر است: دهها برابر از ژلاتین معمول فراتر می رود ، زیرا سریع تر سفت می شود و نیازی به مخلوط کردن کامل ندارد. ژله جلبک نیز برای اهداف دارویی استفاده می شود. به طور کلی توسط بدن انسان جذب نمی شود و در حال عبور از موقت است. در این زمان ، آگار- میکرو میکروب فلورای مضر را از روده ضبط می کند ، بنابراین باعث تحریک تقارن آن می شود و به عنوان یک پروبیوتیک عمل می کند. این ماده کبد ترکیبات مضر مانند صفراوی اضافی را تمیز می کند. همچنین در پیشگیری از سرطان سینه مفید است ، باعث تقویت ریه ها می شود و به بواسیر کمک می کند. در داروخانه ها ، داروهای مبتنی بر آگار به صورت قرص یا امولسیون فروخته می شوند که خاصیت ملین آن دارند. از آنجا که آگار آگار حاوی مقدار زیادی ید است ، به منظور جبران کمبود ید و بهبود عملکرد غده تیروئید ، توصیه می شود آن را به مواد غذایی اضافه کنید.
با این حال ، هنگام استفاده از این ماده معجزه آسا ، نباید غیرت داشته باشید. بهتر است ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. اگر در روده مشکلی دارید ، آگار آگار به دلیل خاصیت ملین بودن ، می تواند ناراحتی بیشتری به همراه آورد. ترکیب این ژله با برخی داروها می تواند یک واکنش آلرژیک ، قرمزی روی پوست ایجاد کند. آگار را با شکلات ، چای ، محصولات حاوی اسید اگزالیک ، شراب و سرکه میوه مخلوط نکنید.
