گندم سیاه ، محبوب در سراسر جهان ، یک غلات خوشمزه است ، هم به عنوان یک غذای مناسب و هم به عنوان یک غذای جانبی. گندم سیاه آب پز نیز محصول بسیار مفیدی برای بدن انسان است.

خواص گندم سیاه

پزشکان به مدت طولانی ثابت کرده اند که گندم سیاه یک داروی اثبات شده برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف است. به عنوان نمونه می توان از سرطان روده بزرگ و سرطان سینه نام برد. خواص ضد سرطان زا گندم سیاه جوشانده بسیار زیاد است. این محصول همچنین برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ، دیابت قندی توصیه می شود. میزان قند خون پس از خوردن یک فنجان گندم سیاه آب پز در یک یا دو ساعت کاهش می یابد.

افزایش ایمنی ، عادی سازی عملکرد روده ها ، بهبود هضم ، اشباع سریع با محتوای کم کالری غلات - این تأثیر گندم سیاه بر بدن انسان است. مقدار کمی کالری باعث گنجاندن آن در بسیاری از رژیمهای غذایی مشهور شده است.

غلات حاوی سلنیوم و روی زیادی هستند ، این عناصر استخوان ها را تقویت می کنند.

عناصر کمیاب اساسی موجود در آن به ترمیم استخوان های قدیمی و آسیب دیده کمک می کند. همچنین ، این محصول به دلیل وجود مقدار زیادی آهن موجود در گندم سیاه ، از جلوگیری از کم خونی کمک می کند.

خصوصیات مفید

گندم سیاه آب پز یکی از رضایت بخش ترین غذاهای جانبی است. به طور مداوم ، توصیه می شود که به طور مداوم ، توسط بیماران مبتلا به دیابت مصرف شود. توصیه های استفاده از آن نه تنها برای افرادی که از نوعی بیماری رنج می برند ، صدق می کند. به خصوص یک فرد بالغ و سالم سالم ، نیاز به خوردن گندم سیاه آب پز چندین بار در هفته دارد.

گندم سیاه تمام اسیدهای چرب غیر اشباع شده چربی را به طور کامل در بدن انسان تأمین می کند. بعلاوه ، تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی را به مقدار مورد نیاز فرد خود شامل می شود.

محتوای کالری

گندم سیاه خام کالری بالایی دارد - 314 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم اما هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد. در حین عملیات حرارتی ، به شدت کاهش می یابد. محاسبه کالری کالای پخته شده دشوار نیست. بعد از پخت و پز ، 100 گرم محصول خشک به 310-330 گرم یک ظرف آماده تبدیل می شود. مقدار کالری بستگی به این دارد که کدام مواد افزودنی در ظرف استفاده می شود. فرنی گندم سیاه خالص (بدون افزودنی) دارای کالری 100 تا 141 کیلو کالری در 100 گرم است.

مقدار انرژی غذای آماده شده به طور مستقیم نه تنها به مواد افزودنی ، بلکه به کاربرد دقیقا بستگی دارد. بزرگترین EC در ظرفی ساخته شده از هسته خواهد بود. اگر پوسته های گندم سیاه یا گندم سیاه را بپزید ، میزان کالری آن پایین تر خواهد بود.

مزایای لاغری

برای کسانی که مایل به کاهش وزن کم و سریع و بدون مشکل برای بدن هستند ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که همیشه گندم سیاه مصرف کنند. گندم سیاه کم کالری کمک زیادی به کاهش وزن می کند و یک گزینه بسیار بودجه برای این کار است.

نیازی به خرید محصولات لاغری گران نیست. شما به یک بسته گندم سیاه احتیاج دارید که فقط 30 روبل قابل خریداری است. سپس یک لیوان غلات را با آب جوش به نسبت 2 به 1 دم کنید و باقی مانده است که غلات را با درب بپوشانید و صبر کنید تا گندم سیاه تمام آب آن را بگیرد. سپس در یک لیوان دیگر آب جوش بریزید و فرنی را به مدت چهارم ساعت بپزید. این ظرف حاوی 111 کیلو کالری در 100 گرم است.

دستور جالبی برای گندم سیاه "سبک پوگاچف" وجود دارد. یک لیوان غلات باید در یک قمقمه ساده قرار داده شود. آب جوش را داخل آن بریزید ، به نسبت 3 به 1. قمقمه ها را محکم ببندید و یک شبه بگذارید. شما باید بدون نمک و روغن بخورید. این روش توسط آشپز A. Pugacheva ، یک متخصص شناخته شده در رژیم های مختلف پیشنهاد شده است.

دستور پخت

همه دستور العمل های زیر هیچ منع مصرف ندارند. محتوای کالری آنها متفاوت است ، اما همه چیز مناسب خود را پیدا می کنند.

گندم سیاه جوشانده شده با کره

کالری در هر 100 گرم: 120.4 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. شیارها را کاملاً بشویید. در یک قابلمه را با آب فیلتر قرار دهید.
2. بپوشانید تا جوش بیاید. فرنی باید چسبناک باشد.
3. یک تکه کره و شکر را در ظرف آماده قرار دهید. بگذارید دم بکشد

طرز تهیه گندم سیاه خوشمزه:

گندم سیاه سبز با شیر

مقدار کالری در هر 100 گرم: 178.7 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. چندین بار آبکش ها را بشویید.
2. غلات را با آب بریزید. به طوری که مایع گندم سیاه را 2 سانتی متر بپوشاند.
3. اجاق گاز را روی حداقل حرارت بگذارید. صبر کنید تا جوش بیاید. فصل را با نمک ، شکر اضافه کنید.
4. یک ربع ساعت طبخ کنید.
5. سپس شیر را بریزید ، به سرعت جوش بیاورید ، از روی حرارت بردارید. پوشش را بردارید.
6. گلدان را با یک حوله بپوشانید. 12 دقیقه اصرار کنید.
7. هنگام خدمت ، یک تکه کره را بریزید.

کاسه گندم سیاه با قارچ

مقدار کالری در هر 100 گرم: 277.10 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. قارچ ها را بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید. یک فرنی چسبناک روی آبگوشت بپزید.
2. قارچهای آب پز را خرد کنید ، با فرنی تمام شده مخلوط کنید. نشاسته را اضافه کنید.
3. توده ها را بزنید. توپ ها را تشکیل دهید. در آرد سوخاری ها پخته می شوند. از هر دو طرف یک ماهی داغ سرخ کنید.
4. پیاز و رب گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. آرد را اضافه کنید. در صورت لزوم ، کمی آبگوشت بریزید و سس را آماده کنید.
5. قبل از سرو ، سس را روی ظرف بریزید و با گیاهان خرد شده بپاشید.

کتلت ها با شیر

کالری در هر 100 گرم: 236.70 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. دانه ها را خوب بشویید. بجوشانید تا کاملاً پخته شود. پانچ را در مخلوط کن.
2. پیاز را بشویید ، بشویید. آسیاب کردن به مخلوط کن اضافه کنید و همه چیز را دوباره با هم پانچ کنید.
3. نشاسته را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید. نمک و فلفل اضافه کنید. توپ ها را تشکیل دهید.
4. محصول نیمه تمام را در روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم از هر دو طرف سرخ کنید.
5. کباب های سرخ شده را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید. سپس شیر را بریزید. گرما را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

مثل یک تاجر پخت می کنیم

کالری در هر 100 گرم: 248.56 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. شیارها را کاملاً بشویید. در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید.
2. سیر خرد شده و پیاز را روی سطح بپاشید.
3. فیله را در یک بلوک با ضخامت متوسط \u200b\u200bبرش دهید. ادویه جات ترشی جات و سس مایونز را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. دو لیوان آب شور را درون قالب بریزید. پنیر را در آنجا خرد کنید.
5. مرغ آماده را در بالا قرار دهید.
6. یک ساعت در دمای 180 درجه در فر بپزید.

روش پخت و پز در یک مولتی کوکر

کالری در هر 100 گرم: 313 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. چندین بار آبکش ها را بشویید. داخل کاسه multicooker بریزید. نمک اضافه کنید.
2. برنامه "فرنی / پخت و پز بخار" یا "Stewing" را تنظیم کنید. درب را ببندید. شامل یک چرخه کامل.
3. در پایان چرخه ، مولتی کوکر را خاموش کنید. بدون باز کردن درب ، اجازه دهید فرنی دم بکشد.

فواید گندم سیاه غیرقابل انکار است. یک ظرف ساده را می توان تهیه کرد تا همه از آنها درخواست بیشتری کنند. همه نبوغ ساده است. بنابراین ، این محصول سالم و خوشمزه را که در هر خانه ای وجود دارد فراموش نکنید.

گندم سیاه با قارچسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 13.4٪ ، سیلیکون - 72٪ ، منیزیم - 13.7٪ ، فسفر - 11.7٪ ، کبالت - 28.4٪ ، منگنز - 20.9٪ ، مس - 17.1٪ ، مولیبدن - 13.7٪

چرا گندم سیاه با قارچ مفید است

• ویتامین PP در واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف کافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• سیلیکون به عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکانها وارد می شود و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• منیزیم در متابولیسم انرژی شرکت می کند ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک ، تأثیر تثبیت کننده بر غشاها ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومگانیسممی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
• فسفر شرکت در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای معدنی شدن استخوان ها و دندانها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راکتی می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسید چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های درگیر در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوانی ، اختلالات کربوهیدرات و سوخت و ساز چربی همراه است.
• فلز مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس و درگیر در متابولیسم آهن است ، باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. در فرآیندهای تأمین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. این نقص با ایجاد اختلال در شکل گیری سیستم قلبی و عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت همبند بروز می کند.
• مولیبدن یک کوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که سوخت و ساز اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.

می توانید یک راهنمای کامل برای مفیدترین محصولات موجود در پیوست را مشاهده کنید

فرنی گندم سیاه با قارچ

همه نمی توانند فرنی گندم سیاه خوشمزه تهیه کنند ، اما دستور من روشی است که فرنی گندم سیاه همیشه خوشمزه است.

رازهای اصلی گندم سیاه خوشمزه روغن و نسبت های مناسب آب است. و برای تهیه فرنی نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار خوشمزه است - پیاز ، هویج و قارچ را اضافه کنید. حتی سریعترین افراد چنین فرنی را با لذت می خورند.

راحت ترین چیز در مورد این فرنی این است که از محصولاتی تهیه می شود که همیشه در خانه دارید.

گندم سیاه با قارچ. ترکیب ظرف.

برای 4-6 وعده شما نیاز دارید

جعفری یا شوید خشک را می توان به دلخواه اضافه کرد

فرایند پخت و پز گندم سیاه در یک مولتی کوکر

اجاق گاز فشار چند ملتی من Moolinex Cook4me می تواند تحت فشار طبخ شود ، بنابراین زمان آمادگی نهایی ممکن است در سایر multicooker ها متفاوت باشد. برای این ظرف چندین مزیت مولتی کوکر وجود دارد:

• آب جوش نمی خورد
• احتمال سوختن گندم سیاه صفر است
• عطر حفظ می شود ، درب همیشه بسته است
• multicooker خاموش می شود به طور خودکار ، بدون نیاز به محافظت
• ظرف سریعتر از اجاق گاز معمولی طبخ می شود

1. Multicooker را به حالت "Browning" روشن کنید.

2. پیاز را خرد کرده و در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید

3. هویج ها را رنده کنید ، بلافاصله پس از آماده شدن پیاز ، هویج را به آن اضافه کنید

4- به محض اینکه هویج ها قهوه ای شدند ، بقیه محصولات را اضافه کنید: آب ، گندم سیاه ، قارچ ، نمک ، گیاهان خشک.

5- حالت "سریع پخت و پز" را به مدت 15 دقیقه روی مولتی کوکر روشن کنید. درب آن را ببندید و صبر کنید تا آشپزی او تمام شود

6. روی بشقاب ها هم بزنید و قرار دهید. برای خوشمزه تر شدن آن می توانید آن را با گوجه فرنگی آفتابگردان ، نخود فرنگی یا سالاد سبزیجات سرو کنید

مقاله در مورد ارزش غذایی گندم سیاه و فواید این محصول برای کاهش وزن برای شما تعریف خواهد کرد.

چند کالری موجود در گندم سیاه در آب با نمک و بدون نمک جوشانده شده است ، با شیر ، گوشت ، مرغ ، کره ، قارچ ، سبزیجات ، روی کفیر که با 100 گرم آب جوش بخار شده است: جدول

گندم سیاه مفیدترین غله ای است که افراد اغلب از آن می خورند. این شامل یک انبار از مواد مفید است که به نشاط ، انرژی و سلامتی می بخشد. با این وجود ، گندم سیاه مانند هر نوع غلات ، کالری پر کالری است و استفاده بیش از حد یا ترکیبی از آن با برخی محصولات به "حفظ شکل خود" کمک نمی کند.

نکته مهم: در این مقاله می توانید جدول کالری گندم سیاه که به روش های مختلف با محصولات مختلف پخته شده است را به شما ارائه می دهیم.

چه مقدار کالری در 100 گرم گندم سیاه خشک و خام وجود دارد؟

چه مقدار کالری در یک وعده گندم سیاه آب پز در آب وجود دارد؟

خواص غذایی گندم سیاه برای کاهش وزن

فواید گندم سیاه در مبارزه با کاهش وزن:

• این غلات حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم است.
• گندم سیاه فقط 3٪ چربی دارد
• گندم سیاه انواع پخت و پز را در پخت و پز می دهد: کاسه ، کتلت ، فرنی ، سوپ ، پودینگ
• "رژیم غذایی گندم سیاه" به شما این امکان را می دهد که بین 5 تا 15 کیلوگرم وزن اضافی از دست بدهید.
• گندم سیاه عملکرد روده را بهبود می بخشد
• غلات و حبوبات با سموم و سموم مبارزه می کنند
• ظروف گندم سیاه مدت زمان طولانی احساس سیری می بخشد
• با گوشت ، لبنیات ، لبنیات ، قارچ و سبزیجات به خوبی پیش می رود.
• گندم سیاه به راحتی توسط روده هضم می شود
• یبوست را از بین می برد

قوانین رژیم گندم سیاه:

• به مدت 2 هفته گندم سیاه بخورید
• ادویه و نمک را به گندم سیاه اضافه نکنید
• چربی و روغن را به گندم سیاه اضافه نکنید
• پخت و پز نکنید ، اما گندم سیاه بخارپز (یا یک شب بریزید).
• گندم سیاه را با گوشت ترکیب نکنید

کدام کالری بیشتری دارد: گندم سیاه یا ماست؟

انتخاب شام و تلاش برای کاهش وزن ، احتمالاً شک کردید که کالری بیشتر است: گندم سیاه یا ماست. شیر ترش حاوی 53 کیلو کالری در 100 گرم است ، بنابراین به همین دلیل این محصول به عنوان یک وعده عصرانه بسیار مفیدتر از گندم سیاه است که حاوی حدود 150 کیلو کالری است.

ویدیو: "گندم سیاه: ترکیب و ارزش غذایی"